Bạn đang xem bài viết Chế Biến Món Ăn Từ Hải Sâm được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Hải sâm là một loại hải sản biển cực kì dinh dưỡng với những công dụng đặc biệt của nó. Trong những năm gần đây cuộc sống người dân tăng cao nên nhu cầu sử dụng những loại cao lương mỹ vị, đặc biệt là hải sâm cũng tăng cao. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin những món cơ bản dễ chế biến với hải sâm.
Hải Sâm xào thập cẩmChỉ nghe tên thôi là đã biết được món Hải Sâm xào thập cẩm khá bình dân, dễ chế biến phù hợp trong bữa cơm gia đình. Nguyên liệu gồm : Hải Sâm tươi hoặc khô ( 200g ), nấm rơm ( 200g ), bông cải xanh ( 100g ), 100g cà chua bi, 1 củ cà rốt, 2 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê dầu hào, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê dầu ăn, nước dùng và các loại gia vị như muối, bột ngọt, tiêu…
Đầu tiên chẻ đôi nấm và cà chua, cà rốt xắt thành lát mỏng, bông cải xanh và hải sâm thì cắt thành miếng vừa miệng. Phi tỏi, khi có mùi thơm thì cho tất cả rau củ vào xào đến khi hơi chín thì cho Hải Sâm vào. Cho thêm nước dùng, dầu hào, hạt nêm cho vừa với khẩu vị. Cuối cùng là đổ vào một ít bột năng để tạo độ sánh cho món ăn. Khi chín vớt ra dĩa, rắc thêm ngò và tiêu, ăn nóng sẽ rất ngon và bổ dưỡng.
Hải Sâm xào tôm nấmMón này nghe thôi đã thấy hấp dẫn, là sự kết hợp giữa tôm và hải sâm, những loại hải sản cao cấp. Nguyên liệu gồm có : 400g Hải Sâm tươi hoặc khô. Nếu là Hải Sâm khô thì ngâm nước vài phút cho mềm ra. 100g nấm hương, 200g tôm loại gì tùy thích, 1 củ gừng, tỏi, hành tím, hành tây và các loại gia vị cơ bản.
Tôm và hải sâm rửa sạch. Tôm cắt bỏ đầu, đuôi và lấy chất dơ ở trên lưng. Hải Sâm cắt miếng nhỏ vừa miệng. Củ gừng cắt thành sợi. Cho hành và tỏi lên chảo phi cho thơm, rồi cho Hải Sâm và tôm vào xào sơ sơ đến khi vừa chín thì thêm nấm hương và hành tây vào, nêm gia vị hạt nêm vào cho vừa ăn. Khi ăn món này, Hải Sâm tỏa mùi thơm, giòn ăn kèm với tôm và hành tây rất hấp dẫn.
Hải Sâm Ngâm rượuĐối với Hải Sâm khô, ngâm rượu uống rất tốt cho cơ thể, bổ thận tráng dương. Hải Sâm khô sẽ được tán thành bột rồi ngâm với rượu. Một lượng bột Hải Sâm sẽ ngâm được với nhiều lần rượu khác nhau. Mỗi lần sau lại giảm lượng rượu đi.
Với những món đơn giản, dễ chế biến mà lại bổ dưỡng từ Hải Sâm, các bà nội trợ có thể biến tấu thành nhiều món khác nhau để cho bữa cơm gia đình thêm hương vị mới mẻ. Hải Sâm khô và tươi chất lượng luôn có bán tại Hải Sản tươi sống Ông Giàu, sẵn sàng phục vụ những quý khách bận rộn.
Cách Chế Biến Một Số Món Ăn Từ Hải Sâm
Một loài hải sản biển cao cấp như Hải Sâm sẽ không là hoàn hảo nếu không được chế biến thành những món ngon với công thức phù hợp, dù là món đơn giản hay món phức tạp. Hôm nay hải sản Ông Giàu xin giới thiệu với các bạn một số món ăn rất tuyệt từ Hải Sâm
Món Hải Sâm xào bắp cải tímNguyên liệu gồm : Hải Sâm tươi hoặc khô, bắp cải tím, hành tím, cà chua, rượu trắng và các loại gia vị cơ bản…
Hải Sâm có thể cạo sạch nhớt bằng cách nướng sơ sơ qua, hoặc ngâm với rượu gừng rồi rửa qua nước sạch. Cắt Hải Sâm thành miếng vừa ăn. Khử bớt mùi tanh đi bằng cách chần qua nước sôi với rượu trắng. Thái bắp cải tím, cà chua cắt thành từng lát mỏng. Hành tím lột bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.
Bắc chảo lên, cho dầu ăn vào rồi phi thơm hành tím. Sau đó cho Hải Sâm vào xào, đến khi Hải Sâm hơi chín thì cho thêm bắp cải tím vào, thêm vài muỗng nước vào, nêm dầu hào, hạt nêm, đường và muối cho vừa ăn. Cà chua cho vào sau cùng , đảo đều lên rồi tắt bếp. Rắc thêm tí hạt tiêu cho thơm. Món này đơn giản, dễ nấu, phù hợp với những bữa cơm đặc biệt của gia đình vì nó bổ dưỡng và cao cấp.
Món canh Hải Sâm chim cútNguyên liệu : 0.5 kg chim cút, 100g Hải Sâm, 100g khô mực, 1 củ cà rốt, nấm đông cô, gừng, hành tím và các loại gia vị khác.
Hải Sâm bỏ sạch ruột, rửa sạch cát rồi ngâm qua rượu gừng để sạch nhớt và giảm mùi tanh. Cắt Hải Sâm thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Chim cút bỏ sạch nội tạng, rửa sạch, ướp thịt với muối tiêu, hạt nêm, nước mắm…Cho hành tím băm nhuyễn lên chảo phi thơm, cho chim cút đã thấm gia vị vào xào, sau đó cho Hải Sâm vào xào chung. Khi Hải Sâm và chim cút hơi chín thì cho nước vào nồi, rồi lần lượt cho khô mực, nấm đông cô vào. Nấu trong thời gian 15 phút để tất cả trong nồi chín hết thì ta nêm hạt nêm,muối, tiêu và cho gừng thái sợi vào. Múc canh ra tô, ăn nóng sẽ rất ngon. Có thể ăn với cơm hoặc có thể ăn như món súp. Món này rất bổ dưỡng, thích hợp để tẩm bổ sức khỏe.
Nói chung, những món Hải Sâm xào khá là đơn giản, dễ thực hiện, ăn lại ngon, có thể kết hợp với các loại hải sản khác như tôm, mực, thịt và các loại rau củ, quả để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Cách Sơ Chế Và Chế Biến Món Ăn Với Hải Sâm
Hải Sâm là thực phẩm rất bổ dưỡng và có nhiều công dụng chữa bệnh khác nhau tùy theo cách chế biến. Công dụng của Hải Sâm bao gồm chữa bệnh khó ngủ, tăng cường sinh lực nam giới, bồi bổ sức khỏe, hỗ trợ các bệnh về xương khớp và đặc biệt là công dụng làm đẹp cho phái nữ.
Cách chế biến Hải Sâm khôĐể chế biến Hải Sâm và chế biến để thưởng thức thì khá là tốn công sức. Hải Sâm khô được ngâm trong nước âm từ 12 tiếng đến 18 tiếng đến khi mềm ra, dùng dao cắt khúc dễ dàng. Nếu muốn món ăn nhìn hấp dẫn có thể dùng bàn chải đánh sạch lớp màu đen trên thân Hải Sâm. Sau đó là quá trình khử mùi. Ta nấu một nồi nước sôi, bỏ thật nhiều gừng vào, sau đó đợi nước nguội xuống còn tầm 50 độ hay 60 độ thì cho Hải Sâm vào ngâm, sau đó vớt Hải Sâm ra và rửa bằng nước lạnh. Còn nếu muốn bảo quản Hải Sâm trong tủ lạnh lâu ngày mà không bị tanh thì lấy gừng ( đã nấu trong nồi nước sôi) nhồi vào trong ruột Hải Sâm, dùng bọc nilon bọc lại thật kỹ rồi cho vào ngăn đá, khi nào cần chế biến chỉ cần lấy ra rã đông là được.
Món súp Hải SâmVị thanh mát của Hải Sâm, vị ngọt của nước dùng được nấu từ xương heo, đây là một món ăn nhẹ mang đến cho gia đình sự bổ dưỡng và ngon miệng. Nguyên liệu của món súp Hải Sâm gồm : 300g Hải Sâm, 300g xương heo, 1 trái bắp ( thường dùng bắp Mỹ), 1 quả trứng gà, chục quả trứng cút, bột năng, hành tím và các loại gia vị như dầu mè, muối, tiêu, hạt nêm…
Dùng dao cắt dọc theo thân bắp để tách hạt ra một cách nhanh chóng. Hải Sâm được sơ chế và rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa miệng. Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu vào cho nóng rồi cho tỏi và hành tím đã băm nhuyễn vào phi lên, khi đã thơm thì cho Hải Sâm vào cùng với muối, tiêu, đường, hạt nêm rồi xào trong thời gian khoảng 10 phút.
Xương heo được rửa sạch, cho vào nồi cùng với nước, nấu với lửa lớn. Đến khi nước sôi ùng ục thì tắt bếp, vớt những cặn dơ. Cho thêm nước cùng với hạt bắp, cho cả cùi bắp vào nồi xương heo rồi hầm với lửa vừa trong khoảng 30 phút. Cùi bắp, hạt bắp và xương heo sẽ giúp cho nước dùng trở nên ngọt.
Trứng cút luộc chín rồi lột vỏ, cho vào nồi nước xương cùng với hải sâm rồi nấu thêm 5 hay 10 phút. Đập trứng gà cho ra chén, trộn cho lòng đỏ và lòng trắng hòa vào nhau rồi rót vào nồi, vừa rót vừa khuấy để tạo trứng mây, giúp cho nồi súp vừa thêm ngon lại vừa hấp dẫn. Cuối cùng là thêm bột năng để tạo độ sánh cho nồi súp rồi tắt bếp. Múc ra tô, ăn nóng với ngò.
Các Món Ăn Ngon Từ Hải Sâm
Hải sâm biển có vị mặn, tính ấm, vào hai kinh tâm và thận; tác dụng bổ thận, tráng dương, ích tinh, dưỡng huyết, nhuận táo, chống lão hóa, giảm ho, tiêu độc, cầm máu… Hải sâm thường được dùng trong các trường hợp tâm khí hư, thận khí suy, khí huyết kém, suy nhược cơ thể, suy nhược thần kinh, di tinh, liệt dương, tiểu tiện khó, tiểu buốt, táo bón, phụ nữ sau sinh… NẮNG GIÓ xin chia sẻ cách chế biến các món ăn ngon từ hải sâm.
Cách chế biến các món ăn ngon từ hải sâm
1) Hải sâm xào nấm đông cô: hải sâm bổ dưỡng, bổ tinh tủy. Nấm đông cô giúp trí óc minh mẫn, nhuận trường, chống ung thư. Giúp bệnh nhân xạ trị ít rụng tóc và ăn được.
2) Hải sâm hầm thịt dê: hải sâm 30g, thịt dê 120g. Hải sâm ngâm nước cho mềm. Cả hai thứ đều thái lát, thêm gia vị nấu canh súp. Dùng cho các trường hợp thận hư, liệt dương, di tinh, tiểu dắt, người cao tuổi suy nhược, lạnh tay chân.
3) Hải sâm hầm lòng lợn: hải sâm 30g, lòng lợn 120g, mộc nhĩ 15g. Hải sâm, mộc nhĩ ngâm nước cho mềm, lòng lợn làm sạch thái đoạn, thêm gia vị và nước với liều lượng thích hợp, nấu súp. Dùng cho các trường hợp táo bón mạn tính, âm hư, huyết hư (sốt nhẹ, suy nhược, khát nước, da tóc khô, lòng bàn tay bàn chân nóng) hoặc có khối u.
– Cà chua và nấm bổ đôi, cà rốt xắt hoa, bông cải xanh cắt miếng vừa ăn, hải sâm rửa sạch cắt miếng vừa ăn
– Phi thơm tỏi, cho tất cả rau củ vào xào vừa chín tơi,bật lửa lớn cho hải sâm vào xào nhanh tay. Thêm nước dùng và nêm dầu hào, đường và hạt nêm vừa ăn
– Sau cùng cho một ít nước bột năng vào tạo độ sánh, tắt bếp. Cho ra đĩa, rắc ngò, tiêu dùng nóng.
– Hải sâm cạo thật sạch nhớt, thái miếng vừa ăn. Khử mùi tanh hải sâm bằng cách đun sôi khoảng 500ml nước, cho rượu trắng vào, cho hải sâm vào khuấy đều, vớt ra. Bắp cải tím thái theo chiều ngang, bản to 2cm. Cà chua thái múi cam. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Phi thơm hành tím băm vói 2 thìa súp dầu ăn, cho hải sâm vào xào thơm. Cho bắp cải tím, 3 thìa súp nước sôi vào, nêm 1 thìa súp hạt nêm. 1,5 thìa súp dầu hào, 1 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê muối. Cho tiếp cà chua vào, đảo nhanh tay, tắt bếp, rắc thêm ½ thìa cà phê tiêu.
– Hải sâm xắt miếng vừa ăn, tôm cắt bỏ đầu đuôi, gừng thái sợi
– Phi hành và tỏi lên cho thơm rồi bỏ hải sâm cùng tôm nõn xào vừa chín tới. Cho nấm hương, hành tây, cần tỏi, thêm hạt nêm vào xào đều cho ngấm gia vị vừa ăn.
– Khi ăn hải sâm phải giòn, thơm mới đạt chuẩn. Ăn nóng sẻ ngon hơn.
– Chúng ta có thể mua chim cút đã làm sạch sẵn, bỏ nội tạng về rửa lại sạch bằng rượu trắng, để ráo rồi ướp thịt với chút muối, tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt thăn và xương ống cho món canh thơm ngon đậm đà.
– Cho 1 ít dầu ăn vào nồi, phi hành tím vàng thơm, cho chim cút vào xào thơm, tiếp tục cho hải sâm vào xào chung rồi đổ nước lọc vào nồi.
– Cho lần lượt khô mực, cà rốt, củ năng, nấm đông cô vào. Nấu trong khoảng 15 phút cho nguyên liệu chín. Sau đó nêm canh với ½ muỗng muối, 1 muỗng cà phê đường cho vừa ăn, và nêm với 2 muỗng cà phê hạt nêm.
– Canh gần được cho gừng vào. Sau đó múc canh chim cút hải sâm ra tô. Dùng nóng với cơm hay dùng như món súp.
– Xương gà hầm lấy 1 lít nước dùng. Hải sâm luộc với 1/2 miếng gừng, vớt ra, cạo rửa với rượu và 1/2 miếng gừng giã nhuyễn, thái miếng mỏng, ngâm vào nước dùng gà.
– Thịt gà luộc chín, thái miếng mỏng. Măng thái miếng, luộc chín. Cà rốt tỉa hoa, thái miếng dày 0.5cm. Nấm ngâm nở, bỏ chân. Đậu Hà Lan bỏ xơ. Rau mùi nhặt rửa sạch.
– Ướp hải sâm với 1/2 thìa cà phê tiêu và ít nước mắm. Phi thơm hành tím băm, tỏi băm với dầu ăn, cho hải sâm vào xào.
– Nấu sôi nước dùng gà, nêm vừa ăn. Cho hải sâm, thịt gà, măng, đậu Hà Lan, cà rốt, nấm hương vào nấu vừa chín tới.
– Hải sâm ngâm nước để bớt mặn, cắt miếng vừa ăn. Hành rửa sạch, cắt khúc, tước sợi, cà rốt rửa sạch, cắt khúc. Gạo vo sạch, để ráo nước.
– Cho một thìa súp dầu ăn vào nồi, đun cho nóng dầu, cho gạo vào rang. Sau đó, cho nước nấu thành cháo.
– Khi nước sôi, cho thịt xay vào, khuấy đều và đun sôi. Khi cháo nhừ, cho cà rốt và ngô vào.
– Khoảng 15 phút sau, nêm 1 thìa súp vào, sau cùng cho hạt nêm vào rồi tắt bếp.
Thưởng thức: Múc cháo ra tô, rắc tiêu, trang trí hành và rau mùi. Dùng nóng với nước mắm điểm quanh rất ngon.
Nguyên liệu: Hải sâm (tươi 40g, khô 20g), thịt gà (100g), gạo (100g), hành hoa (10g), muối, gia vị.
– Hải sâm tươi rửa sạch, mổ bỏ nội tạng cắt miếng nhỏ (hải sâm khô ngâm trong nước ấm, rửa sạch, cắt miếng nhỏ).
– Thịt gà cắt thành miếng cho cùng gạo đã đãi sạch vào nồi với 1 lít nước, dùng lửa to đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa nấu thành cháo, cho hành thái nhỏ, muối, gia vị vào vừa ăn.
– Hải sâm đã làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Nấm đông cô ngâm nước, thái lát mỏng.
– Đặt chảo cho một ít mỡ và tỏi củ đã bóc vỏ, giã nhỏ vào xào vàng. Sau đó cho nước dùng gà vào.
– Cho tiếp nấm đông cô và hải sâm vào om. Bật lửa vừa phải và om khoảng 10 phút, sau đó nêm gia vị: mì chính, đường, hạt tiêu. Cho cải chíp đã bỏ bớt lá vào. Cuối cùng là cho một ít bột đao hòa nước vào để tạo độ sánh.
– Sau khi nấu xong, bạn bày ra đĩa. Bạn đã có một món thơm ngon cho cả nhà cùng thưởng thức.
Cách Chế Biến Hải Sâm Khô
Cách chế biến hải sâm khô
Hải sâm khô là loại thực phẩm cực kỳ bổ dưỡng và có công dụng diệu kỳ cho nhiều loại chứng bệnh khó chữa, ví dụ như tăng cường sinh lực nam giới, bồi bổ sức khỏe giảm mệt mỏi, ngăn ngừa các bệnh về xương khớp, là món ăn làm đẹp từ thiên nhiên quý báu dành cho nữ giới.
Để có thể ăn được món ăn này, các bạn phải tốn khá nhiều thời gian và công sức, cụ thể như sau: – 12 ~ 18 tiếng: ngâm hải sâm với nước ấm (ấm vừa thôi). – Ngâm chừng nào thấy hết cứng, mềm ra (cách kiểm tra, có thể dùng dao Thái Lan cắt ra từng khoan 1 cách dễ dàng hoặc hải sâm có tính đàn hồi). – Nếu thích có thẩm mỹ, thì dùng bàn chải hay dao cạo sạch lớp màu đen. Còn không thì giữ nguyên như vậy. – Sau đó nấu nước sôi, bỏ gừng già thật nhiều vào (khâu này quan trọng nhất, dùng để khử mùi tanh). – Để nước gừng nguội lại khoảng 50 độ, bỏ hải sâm vào, dùng lửa thật nhỏ để giữ cho nước không nguội, nhưng đừng cho nóng quá (vì nóng quá làm chín hải sâm khi ăn thấy thịt bở). Làm như vậy khoảng 30 phút. – Sau đó vớt ra, rửa hải sâm bằng nước lạnh. – Muốn dự trữ lâu mà không tanh: vớt gừng đã nấu trong nồi ra, để vào con bụng con hải sâm đã rửa sạch, dùng ‘giấy bọc thức ăn’ (loại giấy kiến dùng để bọc trái cây trong siêu thị) quấn con hải sâm lại cho thật chặt, và cho vào ngăn đá (không để tủ lạnh vì không đủ lạnh). Khi nào cần ăn, thì rả đông bằng nước là được.
Ngâm rượu hải sâm khôĐem hải sâm đã chế biến sạch ở trên, lấy dao hoặc kéo cắt dọc thân, rồi dàn đều khối thịt trên khay men để sấy. Khi sấy khô, cần chú ý nhiệt độ sấy. Ngay từ đầu nhiệt độ sấy phải đảm bảo từ 50 – 60oC để hải sâm khỏi bị ôi, thiu. Sau đó tăng dần nhiệt độ. Trong quá trình sấy, cần lật đảo các mặt cho đều, đến khi chín hẳn, khô vàng, cho mùi thơm, ngậy. Sau khi đã có hải sâm khô, có thể đem tán thành bột thô, rồi đem ngâm với rượu 35-40% theo tỷ lệ, một phần hải sâm 5 phần rượu, trong 1 tháng, chiết lấy dịch rượu lần một. Ngâm tiếp hai lần nữa, với lượng rượu giảm dần một phần hải sâm, bốn phần rượu và ba phần rượu, tính theo khối lượng/thể tích, thời gian cũng giảm dần, 3 tuần lễ (lần 2), 2 tuần lễ (lần 3). Trộn đều rượu chiết của 3 lần lại. Song song cũng ngâm riêng một thang thuốc Đông y, cũng với tỷ lệ giữa bột hải sâm và rượu, là (1:1) theo (khối lượng). Chẳng hạn với 100g bột hải sâm, có thể dùng 100g thuốc Đông y, với một số vị thuốc bổ thận dương: nhục thung dung, dâm dương hoắc (chích mỡ dê), ba kích, thỏ ty tử, mỗi vị 20g, các vị thuốc vừa có tác dụng làm thơm và hành khí, như trần bì, hoặc vừa mang tính chất bổ huyết và tạo mầu, như huyết giác, mỗi vị 10g. Các vị thuốc cần thái nhỏ, hoặc tán thành bột thô, chiết với 1 lít rượu 35 %. Chiết 3 lần. Khi pha chế, có thể dùng tỷ lệ 50 – 50, giữa hải sâm và rượu thuốc. Cũng có thể phối hợp ngâm giữa hải sâm và hải mã (cá ngựa), theo tỷ lệ, lượng hải sâm gấp đôi lượng hải mã, có thể ngâm dưới dạng tươi hoặc làm bột khô như cách trên. Quá trình chế biến và pha chế tương tự như làm với hải sâm.Có thể pha thêm ít mật ong, hoặc đường kính vào rượu hải sâm để tăng thêm khẩu vị. Với rượu nên dùng vào các buổi trước bữa ăn, hoặc trước khi đi ngủ, ngày 2-3 lần, mỗi lần 30-50ml. Ngoài dạng thuốc rượu ra, hải sâm có thể được dùng dưới dạng bột, thích hợp cho các anh, chị có tửu lượng thấp, hoặc không uống được rượu. Hải sâm đem sấy khô, như trên rồi tán thành bột mịn, ngày uống 3 lần, mỗi lần 6g-10g với rượu hoặc nước gừng ấm. Ngoài cách bào chế dưới dạng thuốc, hải sâm cũng được dùng dưới dạng thực phẩm, như hải sâm xào riêng hoặc xào với thịt dê, với cá ngựa…
Hải Sâm Làm Món Gì? Cách Chế Biến Hải Sâm Ngon Tuyệt Hảo Mỗi Ngày
1. Giới thiệu sơ qua về hải sâm
Hải sâm hay còn được gọi với tên là đỉa biển, sâm biển. Nó giống như một loài dược liệu quý hiếm dùng để tăng cường và cải thiện sức khỏe. Chính vì lý do đó, loài “nhân sâm dưới biển cả” được nhiều người yêu thích và lựa chọn để làm thuốc, chế biến thành món ăn, từ đó đem lại cho con người một sức khỏe bền bỉ.
Hiện nay, loài động vật này được tìm thấy nhiều hơn ở những vùng nước nông, nơi đáy biển có nhiều cát. Nó được phân bố tập trung chủ yếu tại vùng biển Việt Nam, Nhật Bản, Trung Quốc và một số nước khác.
2. Hải sâm làm món gì? 2.1. Hải sâm xào thập cẩmĐể chế biến món này, bạn cần thực hiện một số công đoạn như sau:
Nguyên liệu
– Hải sâm: 200g
– Súp lơ xanh: 1
– Ngô bao tử: 1
– Nấm hương:200 gam
– Cà rốt: 1 củ nhỏ
– Tỏi, dầu ăn, mì chính, hạt tiêu, rau thơm, dầu hào, bột nêm,…
Cách thực hiện
Sau khi chuẩn bị xong bạn mang các nguyên liệu đi sơ chế. Lấy hải sâm rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Tiếp đến đem nấm và các loại rau khác đi rửa sạch, ngâm muối khoảng 10 phút. Đối với tỏi thì bạn đập nhỏ ra.
Sau khi xong, cho dầu vào chảo lên bếp đun nóng, đổ rau củ vào trong đó. Nêm mắm muối cho vừa miệng, rồi tiếp theo bạn đổ ngô vào. Đảo đồ ăn đều tay sau đó cho ra đĩa.
Sau khi xong, bạn cho hải sâm vào xào. Hãy nêm dầu hào, bột nêm cho vừa. Lấy rau củ vừa xào đổ vào chảo trộn lẫn. Trộn đều với hải sâm trong khoảng 3 phút. Cho mì chính vào thức ăn. Khi bạn thử thấy thức ăn chín đều thì bắc ra, cho vào đĩa.
Đối với hải sâm xào, ngoài món ăn này bạn có thể chế biến thành các món: hải sâm xào rau củ, hải sâm xào nấm, hải sâm xào sả ớt, hải sâm xào dầu hào, hải sâm xào cần tỏi, hải sâm xào gân nai,… Có trong tay những món này, bạn không cần phải lo lắng hải sâm làm món gì nữa rồi.
2.2. Hải sâm hầm thuốc bắcNếu không biết hải sâm khô làm món gì? Bạn có thể kết hợp hầm hải sâm biển với thuốc bắc. Vừa giúp mọi người trong gia đình đổi khẩu vị, vừa bổ ích trong việc tăng cường sức khỏe.
Nguyên liệu chuẩn bị
Hải sâm: 300gr
Gà ác: 1 con, hoài sơn: 10gr, bắc kỳ: 10gr, rượu trắng: 20ml, nước lạnh: 600ml, thục địa: 10gr, kỷ tử: 10gr, táo đỏ: 10gr, đảng sâm: 10gr, gừng: 4 lát.
Cách chế biến
Bạn lấy hải sâm sơ chế bằng cách ngâm chúng với nước sôi, cho thêm vài lát gừng. Thực hiện cách làm này giúp thực phẩm hạn chế mùi tanh khi chế biến.
Đối với gà ác, bạn đem chúng đi rửa sạch, chần qua nước sôi.
Sau khi sơ chế xong, bạn cho hải sâm, gà ác, thuốc bắc cùng các nguyên liệu, 600ml nước lạnh vào thố. Thực hiện nêm nếm gia vị và hấp cách thủy trong khoảng thời gian 2h đồng hồ. Sau đó, bỏ ra bát ăn. Mùi thơm của thuốc quyện với mùi ngầy ngậy của hải sâm chắc chắn sẽ khiến bạn khó có thể cưỡng lại.
2.3. Hải sâm nấu cháoNguyên liệu:
2 con hải sâm cỡ vừa
1 củ gừng nhỏ
1 nắm gạo nếp
2gr thịt xay
1 bắp ngô ngọt
1 nắm gạo tẻ (nấu cho 2 người ăn)
1/2 nồi nước dùng
(Nước luộc gà/ nước ninh xương)
Muối, mì chính, hạt tiêu, ớt bột
Cách thực hiện
Bạn lấy ngô đem tẽ hạt và cho vào nồi nước dùng. Sau đó bạn cho một nửa gạo một nửa gạo nếp vào nồi để nấu cháo.
Đối với hải sâm bạn sơ chế bằng cách đem chúng đi mổ bụng, cạo bỏ lớp nhớt bẩn bên trong. Bạn cho gừng vào 1 nồi nước, đổ hải sâm vào chần. Tiếp đến, bạn đổ hải sâm ra chậu nước lạnh cho giòn.
Sau khi chần xong, lấy hải sâm thái nhỏ, ướp với 2 tép tỏi, 1 mẩu gừng nạo nhuyễn. Chúng ta nên nêm nếm gia vị vừa ăn và ướp trong 10 phút. Sau khi xong, phi hành vào chảo, đổ hải sâm vào xào lẫn.
Khi thấy nồi cháo đã sôi, đổ hải sâm vào, nêm vừa gia vị. Thịt băm cho vào chảo xào chín, rắc tiêu và đổ vào nồi. Sau khi sôi, bạn bắc ra và múc ra bát để thưởng thức.
2.4. Hải sâm làm món gì? – Hải sâm sốt dầu hàoĐối với món ăn này, bạn có thể chế biến với dầu hào để tăng thêm phần hấp dẫn. Thực hiện cách làm này như sau:
Nguyên liệu:
– Dầu hào: 2 muỗng.
– Hành lá: 5 tép.
– Nấm đông cô: 100 g.
– Nước dùng gà: 250 ml.
– Hắc xì dầu: 2 muỗng cà phê.
– Bột năng: 1 muỗng súp.
– Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột nêm gà
– Hải sâm: 300 g.
– Cải thìa: 200 g.
– Nấm mỡ: 100 g.
Cách chế biến như sau:
Đối với hải sâm bạn đem chúng đi rửa sạch, ngâm, luộc chín. Sau đó, bạn cắt thành miếng cho vừa ăn. Thêm vào đó, chúng ta muốn khử mùi tanh có thể cho thêm chút hành và gừng.
Nấm mỡ, nấm đông cô ngâm rửa sạch luộc chín.
Sau khi sơ chế xong, bạn cho nước dùng với dầu hào, hắc xì dầu vào, đun sôi. Khi nước sôi chúng ta tiếp tục cho hải sâm vào nấu. Nêm vào đó một chút bột năng đã hòa tan và khuấy đều.
Cho cải thìa, hải sâm, nấm mỡ ra dĩa nấm đông cô để ra một chiếc đĩa. Chan nước sốt lên trên, rắc tiêu, nêm gia vị vừa ăn. Với món ăn này bạn nên ăn nóng để ngon miệng hơn.
2.5 Món hải sâm hầm nấm đông côNguyên liệu: 100g hải sâm, 5g củ mài, 5g tỏi, 10g dầu, 5g xì dầu, 5g muối.
Bước 1: Hai thứ ngâm nước ấm khoảng 3 tiếng rồi rửa sạch, thái miếng.
Bước 2: Dầu nóng, cho hải sâm vào xào, thêm xì dầu, cần tàu, muối, đảo đều trong vài phút.
Bước 3: Cho nấm hương, mộc nhĩ và một lượng nước vừa phải vào, đậy vung, đun nhỏ lửa cho đến khi hải sâm, nấm hương, mộc nhĩ chín. và đun sôi nước.
2.6. Hải sâm khô nấu món gì? Cách chế biến món ăn từ hải sâm khôBạn có thể sử dụng hải sâm khô để nấu thành những món ăn ngon. Với loại hải sâm khô bạn có thể hấp, chế biến hải sâm làm gỏi, hải sâm om nấm, hải sâm om chuối, ăn hải sâm sống,…
Tuy nhiên chúng ta cũng cần chế biến chúng trước khi dùng như sau:
Với hải sâm khô, đầu tiên bạn muốn sử dụng phải ngâm trong thời gian từ 12 đến 18 tiếng. Khi vớt ra, hải sâm có độ đàn hồi, dễ cắt, mềm. Tiếp đến, dùng dao rạch nhẹ phần bụng, loại bỏ hết ruột rồi rửa sạch, để ráo nước.
Lấy một nồi nước gừng đun sôi và thả hải sâm vào, sau đó đun khoảng 30 phút. Tiếp đến bạn vớt ra và ngâm vào nước lạnh. Như vậy chúng ta có thể làm món ăn này hạn chế tanh, dai giòn, dễ dàng chế biến và kết hợp thành nhiều món khác nhau.
Cập nhật thông tin chi tiết về Chế Biến Món Ăn Từ Hải Sâm trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!