Bạn đang xem bài viết Chè Khúc Bạch Dâu Tây – Hoàng Yến Food được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Đây là món chè khá mới và phổ biến gần đây vào mùa nắng nóng. Thành phần chính của món chè này là rau câu kem sữa tươi kết hợp với các loại trái cây mùa hè, thêm vào hạnh nhân rang vàng rắc lên trên mặt. Đây là món giải khát hấp dẫn và bổ dưỡng cho những ngày nóng bức.
Nguyên liệu:
500ml sữa tươi không đường
500ml kem tươi (whipping cream)
5g bột rau câu dẻo Jelly Hoàng Yến
50g đường
Vị cho khúc bạch có thể dùng thêm: 2 miếng phô mai, hoặc 10gr trà xanh hoặc 10gr bột ca cao…
Vải hộp, đào hộp, dâu tươi hoặc kiwi xanh…
50g hạnh nhân lát
Cách làm:
Bước 1: Cho sữa tươi, kem tươi vào nồi đun cho hỗn hợp sôi lăn tăn
Bước 2: Trộn bột Jelly Hoàng Yến chung với đường. Khi hỗn hợp sữa tươi và kem tươi sôi, cho hỗn hợp bột Jelly & đường vào khuấy đều rồi tắt bếp. Có thể cho ½ muỗng cà phê tinh chất hạnh nhân (tùy thích)
Bước 3: Đợi hỗn hợp nguội bớt rồi cho vào khuôn chờ nguội.
* Lưu ý: Nếu muốn thêm vị cho khúc bạch có thể quậy tan trà xanh/ca cao với chút nước ấm cho tan đều rồi cho vào nồi khúc bạch trước khi tắt bếp. Nếu dùng thêm phô mai thì chừa lại 1 ít sữa để riêng, tán chung với phô mai cho thật nhuyễn tránh lợn cợn, cho phần phô mai này vào nồi trước khi tắt bếp. Lược lại hỗn hợp trước khi đổ vào khuôn.
Bước 4: Khúc bạch đã đông thì lấy ra khỏi khuôn, xắt thành từng miếng vuông nhỏ hình con cờ hoặc có thể dùng cutter cắt thành những hình tim, sao tùy ý.
Bước 5: Hạnh nhân rang vàng bằng chảo không dính đến khi chuyển màu vàng và thơm. Trái cây tươi rửa sạch, xắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 6: Trình bày: cho đá nhỏ vào chén, cho vải hộp hoặc đào hộp vào, tiếp đến cho khúc bạch, trái cây tươi, chan ít nước vải hộp vào chén, rắc hạnh nhân rang vàng lên trên, dùng lạnh
* Lưu ý: có thể tự nấu nước đường syrup cho món chè bằng cách: 500ml nước, 150-200g đường, nấu sôi cho tan đường, cho tiếp nước của vải hộp vào. Trước khi tắt bếp cho thêm 1 muỗng cà phê tinh chất hạnh nhân vào. Để nguội là có thể dùng được.
Nguồn: http://saigonamthuc.thanhnien.vn/
Cách Làm Chè Khúc Bạch Ngon Tương Đương Hoàng Ty
Chuyên bỏ sỉ Chè Khúc bạch cho các quán chè trong thành phố. Bạn nào có nhu cầu học làm chè hay lấy sỉ thì alo mình nha.
Số điện thoại liên lạc Miss Châu 0938.33.60.33
– Phần chè khúc bạch cơ bản: 60ml sữa tươi không đường, 60ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ tinh dầu hạnh nhân, 20ml nước ấm, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin), 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát.
– Phần chè khúc bạch trà xanh: 60ml sữa tươi không đường, 60ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ bột trà xanh, 20ml nước ấm, 20ml nước ấm để hòa với bột trà xanh, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin), 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát.
– Nước đường dùng để ăn kèm: 40g đường phèn
Bột gelatin cho ra bát.
Thêm vào 20ml nước ấm, hòa cho gelatin tan sơ
Cho sữa tươi, kem tươi, đường cát trắng vào nồi, đun sôi lửa nhỏ đến khi tan hết đường.
Đổ từ từ bát bột galatin đã hòa tan với nước ấm ở bước 2 vào nồi sữa đun nóng, dùng muôi quấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn thì cho tinh dầu hạnh nhân vào.
Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn.
– Phần chè khúc bạch trà xanh: cho trà xanh ra bát, hòa 20ml nước ấm để bột trà xanh tan hoàn toàn.
– Phần bột galatin bạn làm tương tự như phần bột gelatin ở các bước 2 và đun sữa, kem sữa tươi, đường cho tan, tiếp theo cho gelatin và trà xanh ở bước 6 vào khuấy đều.
– Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn.
Hiện tại mình đang bỏ sỉ Khúc bạch cho các quán chè trong thành phố. Bạn nào có nhu cầu học làm chè hay lấy sỉ thì alo mình nha.
Số điện thoại liên lạc Mr Quốc 0938.3636.30
Sưu tầm từ trang goc18.vn
Cách Chế Biến Chè Khúc Bạch Tổ Yến Cho Trẻ Em
Tổ yến là một nguồn thực phẩm vô cùng quý giá, phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là có thể chế biến cho trẻ em. Thành phần tổ yến chứa nhiều axit amin, sắt, canxi và các nguyên tố vi lượng, có tác dụng thúc đẩy phát triển cơ, xương và tăng cường hệ miễn dịch cho trẻ. Đó chính là nguồn thực phẩm giàu dưỡng chất, rất tốt cho sự phát triển cả về thể chất lẫn trí nào của trẻ. Bài viết này xin giới thiệu cách chế biến tổ yến cho trẻ em rất ngon mà dễ ăn đó là món chè khúc bạch tổ yến.
Tổ yến thường có vị tanh cùng với việc khẩu vị của trẻ chưa đa dạng được như người lớn nên cách chế biến tổ yến cho trẻ em như thế này là lựa chọn rất tốt. Món chè khúc bạch tổ yến vừa thanh mát, vừa ngọt, lại dễ ăn và có màu sắc bắt mắt, rất hợp với khẩu vị của trẻ em.
Nguyên liệu
Các bước chế biến
Bước 1: Chế biến tổ yến riêng để giữ được dinh dưỡng tốt nhất
Tổ yến ngâm trong nước 20 phút để nở ra. Sau đó vớt để ráo.
Cho tổ yến vào chén, đổ nước ngập và chưng cách thủy 30-40 phút.
Sau đó tắt bếp, mở vung nồi để nguội
Ngâm gelatin trong nước ít nhất là 15 phút để gelatin có thể nở đều ra
Trộn kem tươi và sữa tươi với nhau cho quyện lại, sau đó thêm lượng đường tùy theo khẩu vị
Bỏ hỗn hợp vào nồi đun nhỏ lửa, lưu ý không nên nấu lửa to vì các chất dinh dưỡng trong sữa có thể bị mất đi trong quá trình bay hơi. Sau đó cho thêm gelatin vào và khuấy tan đều ra.
Trước khi tắt bếp, bạn cho thêm khoảng một muỗng hạnh nhân thái lát để chè có thêm vị đượm.
Để làm chè vị trà xanh, chỉ cần trộn bột trà với khoảng 15ml nước sôi rồi khuấy đều để tránh làm bột trà xanh vón cục. Lọc qua rây sau đó trộn với lượng kem, sữa tươi vừa đủ (khoảng 50ml). Để nguội hẳn sau đó cho vào tủ lạnh
Cách làm chè khúc bạch vị dâu cũng tương tự, ta cho siro dâu vào trộn đều cùng kem, sữa tươi.
Khi hỗn hợp nguội thì cho ra khuôn và để nguội hẳn mới cho vào tủ lạnh. Sau khoảng 3-4 tiếng là thạch đông hoàn toàn thì có thể dùng được, lấy ra và xắt miếng nhỏ vừa miệng.
Tách cùi nhãn ra khỏi hạt (có thể thay thế bằng vải hoặc mít). Sau đó thả vào nước đường đun sôi rồi tắt bếp luôn để tạo độ giòn cho nhãn.
THƯỞNG THỨC
Bạn chỉ cần múc ra chén lần lượt một ít đá, khúc bạch, nhãn đã qua sơ chế rồi cho tổ yến đã chế biến riêng vào, rắc một ít hạnh nhân lên phía trên nữa là có món chè tổ yến khúc bạch tổ yến ngon đúng điệu.
Với cách chế biến tổ yến cho trẻ em có biến tấu một chút này, bạn đã có món chè thơm mát, dễ ăn mà lại còn bổ dưỡng nữa.
Cách Làm Chè Khúc Bạch Socola, Chè Khúc Bạch Giải Nhiệt Ngày Hè
Rate this post
Trong những năm gần đây, người ta đổ xô nhau đi tìm cách làm chè khúc bạch – một loại chè mới lạ từ cái tên cho đến hương vị. Món ăn thu hút người dùng với vị ngọt thơm, thanh mát và cả béo bùi của những nguyên liệu ăn kèm. Các bước hướng dẫn làm chè khúc bạch từ Nghề Bếp Á Âu sẽ giúp bạn làm được ngay ở lần đầu tiên.
Đang xem: Cách làm chè khúc bạch socola
Chè khúc bạch vị ngọt mát, hấp dẫn. Ảnh: Internet
Mục Lục
ẨnHiện2 Cách làm chè khúc bạch
Nguyên liệu chuẩn bị
300ml whipping cream700ml sữa tươi không đường300g đường50g bột gelatine5g bột rau câu5g bột trà xanh50g hạt hạnh nhân250g nhãn tươi150g phô mai (có thể thay thế bằng cream cheese)
Cách làm chè khúc bạch
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cho bột rau câu vào sữa tươi, khuấy đều và để ngâm trong 10 phút.Cho 50g gelatin vào 250ml nước trộn đều.Phô mai tán đều cho nhuyễn mịn.Nhãn bỏ vỏ, bỏ hạt.Hạnh nhân đem rang vàng hoặc có thể cho vào lò nướng.
Bước 2: Làm thạch kem sữa. trà xanh
Đun hỗn hợp sữa và rau câu. Khi thấy khói bốc lên, bạn cho hết phô mai vào nồi, đồng thời giảm lửa thấp xuống. Tiếp theo, bạn cho gelatin và 50g đường cát vào. Khi hỗn hợp sôi lên lần nữa, bạn tắt bếp và cho whipping cream vào. Lưu ý bạn luôn khuấy đều trong lúc đun.
Khi hỗn hợp sữa sôi lên thì cho whipping cream vào. Ảnh: Internet
Tiếp theo, bạn múc hỗn hợp trên vào khay. Độ dày của của lớp thạch khoảng 1,5 – 2cm là được.
Hòa tan bột trà xanh cùng nước và cho hết vào phần hỗn hợp sữa còn lại, khuấy đều lên. Bạn cũng tiếp tục, múc hỗn hợp ra khay.
Làm thạch màu và vị trà xanh
Bạn có thể cho hai khay thạch vào ngăn mát để đông nhanh hơn.
Bước 3: Nấu nước đường
Đổ 800ml vào nồi, đun sôi. Bạn có thể thêm 1 vài lá dứa vào đun cùng để tạo hương thơm.
Khi nước sôi, bạn cho 250g đường vào, hạ lửa, đun cho đường tan ra, để nguội.
Bạn không nên khuấy khi nấu nước đường sẽ giúp trong hơn. Ảnh; Internet
Bước 4: Hoàn thành
Cắt thạch thành khúc nhỏ.
Cho 2 loại thạch vào chén cùng với nhãn sau đó chan nước đường vào và rắc hạnh nhân lên trên là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy. Chè khúc bạch sẽ ngon hơn khi ăn lạnh.
Khúc bạch ăn cùng với nước đường, nhãn và hạnh nhân. Ảnh: Internet
Thay thế nguyên liệu trong chè khúc bạch
Bạn có thể thay thế thạch khúc bạch với nhiều hương vị khác nhau như: dâu, socola, café… Cách thay thế rất đơn giản, bạn chỉ cần cho các vị này vào hỗn hợp sữa tương tự như ở bước làm thạch vị trà xanh ở trên.
Ngoài nhãn, bạn có thể thêm hoặc thay thế bằng các loại trái cây khác như: vải, mít, táo, kiwi, nho…
Bí quyết làm chén khúc bạch ngon ở ngoài hàng
Nếu không có whipping cream, bạn có thể thay thế bằng nước cốt dừa hoặc sữa đặc với lượng tương đương.Nước đường khi nấu bạn tuyệt đối không khuấy, đun để đường tự tan ra. Như vậy, nước đường sẽ trong hơn.Bạn nên dùng rau câu dẻo sẽ cho khúc bạch ngon hơn.Sử dụng nước ở 20 độ C để hòa với gelatin.Để thạch mịn hơn, khi đổ ra khay, bạn nên lọc lại qua rây.
Những lưu ý khi nấu chè khúc bạch
Đối với hạt hạnh nhân bạn có thể nướng trong lò ở 110 đến 120 độ C trong 4 – 5 phút đến khi thấy hạnh nhân vàng thơm là được.Bạn cũng có thể sử dụng đường phèn thay cho đường cát, món chè khúc bạch sẽ có vị ngọt mát ngon hơn rất nhiều.Trong lúc đun, bạn nên khuấy đều tay để hỗn hợp không bị vón cục.Để khúc bạch không bị chảy nước, bạn nên cho bột rau câu như đã hướng dẫn ở trên vào.
Cập nhật thông tin chi tiết về Chè Khúc Bạch Dâu Tây – Hoàng Yến Food trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!