Bạn đang xem bài viết Chỉ Cho Em Cách Làm Món Cá Lóc Nướng Trui, Cám Ơn Các Bạn Nhiều được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nói đến món cá lóc nướng trui thì không ở đâu qua Cà Mau, nơi có rừng tràm U Minh hạ mà phía dưới là vô số cá đồng sinh sống.
Hàng năm, mỗi khi gió bấc lùa về là nông dân tại Cà Mau vào mùa “làm đìa”. Tập quán này của người dân miệt U Minh đã làm nên rất nhiều huyền thoại để đời. Đó không chỉ là những câu chuyện kể của bác Ba Phi mà còn là huyền thoại Ba Đìa. Cá đồng mùa làm đìa (hay còn gọi là chụp đìa) ngon nhất trong năm bởi đây là những con cá đã no đủ trong mùa nước nổi và đã tích trữ năng lượng chuẩn bị sống qua mùa khô hạn. Nhiều con cá “chất lượng” được giữ lại làm giống, số khác cân cho thương lái. Tuy nhiên, người dân miệt U Minh hạ lại thích để dành những con cá ngon nhất làm món cá lóc nướng trui.
Vừa ăn hơn cả là những con cá nặng khoảng 600- 800g. Chặt tre, trúc lụi qua mình cá rồi cắm xuống đất, dùng bổi khô như rơm, sậy, cỏ đốt cho lửa cháy bùng. Món ăn này, mới nghe qua tưởng là đơn giản nhưng quá trình chế biến cũng đòi hỏi người đầu bếp phải có nhiều kinh nghiệm. Người ta phải canh lửa sao cho rơm, cỏ vừa đủ chín cá. Dư rơm, cá sẽ bị cháy khét; thiếu lửa cá sẽ nhão, phần ngon nhất là ruột cá nếu chưa chín, sẽ rất tanh, nhất là khi để nguội. Một bí quyết mà người Cà Mau luôn nhắc nhau là trước khi nướng phải chặt bỏ đuôi cá để tránh cho cá bị ứ máu. Sau khi lửa tàn, cạo sạch lớp vảy bị cháy bên ngoài, để cá lên tấm lá chuối rồi dùng đũa rọc theo sống lưng. Tách cá ra làm đôi, gắp miếng thịt cá trắng ngần, còn đang bốc hơi nghi ngút, gói trong miếng bánh tráng kèm thịt ba rọi xắt mỏng và một chút rau rừng thì không ai có thể cưỡng lại được ý muốn cắn ngay một miếng. Thêm dĩa mắm ruột, dĩa tôm lõi luộc chín thì cá lóc nướng trui đã thành một bữa ăn thịnh soạn. Chén nước chấm ăn kèm phải là loại nước mắm thật ngon, pha thêm chanh đường, ớt, tỏi, me hay chế biến từ mắm nêm và nước cốt trái khóm. Ngoài rau sống, chuối chát, khóm, khế thái mỏng, miệt U Minh hạ còn có hàng chục loại rau rừng với đủ các vị chua, chát nhẹ làm món ăn càng thêm đặc biệt.
Cá lóc nướng trui ngon nhất là từ tháng 11 đến tháng 2 âm lịch, cá lúc này thân béo tròn, ruột đầy mỡ. Vậy nếu có dịp đến Cà Mau mùa này, bạn hãy gọi món cá lóc nướng trui, vừa ăn vừa nghe kể chuyện bác Ba Phi… Trong nội ô TP Cà Mau, bạn có thể ghé quán Thanh Trúc đường Phan Ngọc Hiển, quán Hai Lúa đường Nguyễn Ngọc Sanh và Vườn ẩm thực 70 đường Trần Văn Thời để thưởng thức món ăn dân dã này với giá dao động từ 40.000 đến 70.000 đồng/ suất, tùy theo cân nặng của cá.
Cách Làm Cá Lóc Nướng Trui Thơm Ngon Hấp Dẫn
Dinh dưỡng từ cá lóc
Cá lóc ở miền Bắc còn được gọi là cá quả, sống ở nước ngọt, lành tính có tác dụng trừ phong, tư âm, sinh tân dịch, bổ gân xương tạng phủ. Đây là loại thực phẩm không thể bỏ qua trong bữa cơm hằng ngày, đặc biệt là với những ai mắc bệnh phổi vì loại cá này có công dụng giúp bổ khí huyết, tan đàm trong cuống họng.
Hàm lượng vitamin A cao trong cá lóc còn giúp hồi phục sức khỏe cho những người mới khỏi ốm, tăng lợi sữa cho mẹ bầu, chữa huyết khô.
Theo Đông Y, cá lóc có tính hàn nên thường được chế biến các món ăn vào mùa hè để hạn chế những bệnh về nhiệt do thời tiết nóng.
Cách làm cá lóc nướng trui chuẩn công thức miền Tây
1 con cá lóc khoảng 1 – 1,2 kg
1 trái ớt tươi
50 đậu phộng rang
Hành lá
Nguyên liệu làm nước chấm: me vắt, nước mắm ngon, hạt tiêu, đường,…
Nguyên liệu ăn kèm với cá nướng: bún tươi, bánh tráng cuốn, các loại rau ăn kèm (xà lách, rau thơm, dưa leo, khế chua, chuối chát…)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành lá làm sạch và cắt nhỏ.
Các nguyên liệu ăn kèm làm sạch, để ráo. Dưa leo, khế chua cắt lát mỏng, riêng chuối xanh cắt lát mỏng rồi ngâm với nước muối để chuối không bị thâm.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
Cá lóc mua về để nguyên con, rửa sạch, không cần đánh vảy hay mổ bụng. Dùng que dài xiên dọc từ miệng cá đến đuôi cá rồi cắm xuống đất.
Đậu phộng rang giã nhỏ.
Bước 2: Làm mỡ hành
Đặt chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn, sau đó cho hành lá đã cắt nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp. Múc mỡ hành ra chén, để riêng.
Bước 3: Nướng cá lóc
Lấy lượng rơm vừa đủ phủ sao cho kín cá rồi châm lửa đốt, thêm rơm và đốt liên tục trong khoảng 8 – 10 phút cho đến khi tro tàn là được.
Nếu thấy cá vẫn chưa chín, bạn có thể đốt lâu hơn và ngược lại.
Bước 4: Làm nước mắm me
Cho vắt me vào chén nước sôi, dầm để lấy nước cốt. Phần nước cốt me sền sệt là đạt yêu cầu. Tiếp đó, bạn cho thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, nêm nếm vừa ăn, cuối cùng thêm ớt tươi và đậu phộng giã nhỏ vào là được.
Bước 5. Trình bày và thường thức
Cá sau khi nướng xong, cạo sạch lớp vảy cháy đen bên ngoài, đặt lên đĩa lớn. Dùng dao rọc 2 đường dài theo sống lưng cá, rẽ thịt sang 2 bên, rưới thêm chút mỡ hành và rắc đậu phộng rang giã nhuyễn.
Bày cá lóc nướng trui lên cạnh rau sống, bún tươi, bánh tránh và nước mắm me rồi thưởng thức.
Tham khảo một số món ngon từ cá lóc
Vị chua của măng kết hợp với độ béo ngọt của thịt cá không những làm kích thích vị giác mà còn giúp giảm cảm giác chán ăn. Bên cạnh đó, lượng chất xơ cao trong măng còn giúp giảm cholesteron, cải thiện tim mạch.
Món ăn này có cách chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm. Với sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt cá lóc được ninh trong cháo mềm, ăn kèm với rau đắng có tác dụng giúp cơ thể giải nhiệt, tiêu hóa tốt.
Nghệ giúp chống lại các vi khuẩn gây hại bên trong cơ thể, tốt cho đường ruột, kháng viêm, nhiễm trùng. Cá lóc kho nghệ không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng cao mà còn là liều thuốc bổ dưỡng, đặc biệt đối với những ai mắc bệnh về dạ dày, đau bao tử,…
Đây là món ăn nổi tiếng ở miền Tây và quen thuộc với nhiều người. Với sự đậm đà của nước dùng kết hợp với vị ngọt thanh của thịt cá, bánh canh cá lóc không chỉ thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cực kì cao.
Bật Mí Cách Làm Món Cá Lóc Nướng Trui Ngon Chuẩn Vị Nhất
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá lóc nướng trui là
Rơm khô (nếu không có rơm khô bạn có thể thay bằng lá cây khô)
Lá chuối
Nước chấm: tỏi, canh, ớt, đường, nước mắm.
Dưa leo, khế chua, chuối chát, rau thơm ăn kèm các loại…
Cách làm món cá lóc nướng trui tại nhà như sau
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc sau khi mua về bạn đem làm sạch, dùng chanh hoặc rượu trắng để rửa sạch nhớt trên thân cá và khử hết mùi tanh (lưu ý là đối với cách làm này chỉ cần rửa sạch cá không đánh vẩy hay mổ bụng )
Lá chuối rửa sạch sau đó hơ qua lửa để được dai hơn.
Dưa leo gọt bỏ vỏ, sau đó cắt 2 đầu rồi ngâm với nước muối để loại đi hết mủ của dưa chuột. Để ráo rồi thái lát vừa ăn.
Chuối xanh thì bạn gọt đi vỏ ngoài, ngâm với dấm hoặc chanh để hết vị chát sau đó cũng vớt ra để ráo rồi thái lát.
Khế chua gọt phần vỏ rửa sạch rồi thái lát vừa ăn.
Rau thơm ăn kèm các loại thì bạn làm sạch phần không ăn được. Rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng sau đó thì để ráo.
Bước 2: Nướng cá:
Đầu tiên, bạn dùng thanh tre xuyên từ miệng tới đuôi cá rồi cắm xuống đất rồi chất rơm xung quanh.
Châm lửa đốt và chờ đến khi rơm cháy hết(7 – 8 phút), sau đó gạt tàm tro khỏi cá và lấy cá ra.
Dùng dao cạo hết lớp vảy cháy bên ngoài, rạch 2 đường nhỏ dọc theo hai bên sống lưng, dẽ thịt sang hai bên. Bạn có thể tạo sức hấp dẫn cho món cá lóc nướng trui bằng cách rưới một lớp mỡ hành lên thịt cá.
Bước 3: Pha nước chấm cá:
Chanh vắt kiệt nước, lọc hết hạt lấy phần nước cốt; tỏi, ớt làm sạch rồi băm nhỏ rồi cho lần lượt vào bát. Cho nước mắm rồi thêm ít đường vào nữa rồi khuấy đều là được rồi.
Lời kết: Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm món cá lóc nướng trui rồi đấy. Khi ăn bạn cho cá ra đĩa cùng rau quả ăn kèm rồi chấm với nước chấm thì không còn gì tuyệt hơn nữa. Cùng nhau vào bếp thôi nào.
Cùng Em Vào Bếp Tìm Hiểu Cách Làm Cá Lóc Nướng Muối Ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cá lóc: các bạn nên chọn loại cá trên 1kg để thịt ngon hơn nha
2-3 quả ớt sừng
Rau củ ăn kèm: dưa chuột, cà chua, xà lách, rau mùi
Gia vị: ớt bột, muối, mắm, bột ngọt, sốt mayonnaise
Lá sen (hoặc lá chuối) và giấy bạc
Sơ chế nguyên liệu:
Cá lóc sau khi mua về bạn đem làm sạch, dùng chanh hoặc rượu trắng để rửa sạch nhớt trên thân cá và khử hết mùi tanh. Lấy dao rạch ngang thân cá 2 – 3 đường để cá được ngấm gia vị hơn khi ướp.
Ớt sừng bạn bổ dọc hạt, lọc hết hạt sau đó thì thái nhỏ.
Dưa chuột, cà chua rửa sạch, dưa chuột gọt bỏ vỏ sau đó đem ngây với nước muối loãng rồi đem thái lát tròn vừa ăn, cà chua cũng vậy.
Xà lách, rau mùi bạn làm sạch phần già không ăn được, rửa sạch rồi sau đó ngâm qua nước muối loãng rồi để ráo.
Lá chuối rửa sạch rửa sạch sau đó hơ qua lửa để dai hơn,
Cách làm cá lóc nướng muối ớt như sau:
Bước 1: Ướp cá:
Sau đó bạn lấy lá chuối và lớp giấy bạc gói cá thật chặt lại rồi tiến hành nướng.
Bước 2: Nướng cá:
Với món Cá lóc nướng thì nướng trên bếp nướng than hoa là ngon nhất (bởi nếu nướng bằng lò vi sóng thịt cá sẽ không đanh và dai như nướng trên bếp than đâu nha).
Với bếp nướng than hoa sau khi than đã hồng bạn cho cá lên vỉ nướng, trở đều 2 mặt để thịt chín từ trong ra ngoài. Bạn nướng khoảng 20 phút là được rồi nhá, khi thấy thơm mùi cá quyện với hương lá chuối là chín rồi đó.
Bước 3: Trưng bày món ăn:
Khi cá đã chín, cho cá ra khỏi lò nướng rồi cho luôn ra đĩa, rưới nước hành mỡ đã phi và một chút tiêu lên trên. Sau đó trang trí các loại rau ăn kèm xung quanh chiếc đĩa sao cho đẹp mắt là được.
Lời kết:
Vậy là cách làm cá lóc nướng muối ớt đã được thực hiện xong rồi. Món ăn không những ngon mà còn dễ làm nữa nhỉ các bạn. Vậy thì bạn còn chần chừ gì mà không vào bếp ngay thôi nào.
Cập nhật thông tin chi tiết về Chỉ Cho Em Cách Làm Món Cá Lóc Nướng Trui, Cám Ơn Các Bạn Nhiều trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!