Bạn đang xem bài viết Hạt Đác Là Gì? Công Dụng Và Cách Chế Biến Hạt Đác Ngon Chuẩn Vị được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Khái niệm hạt đác là gì?
Hạt đác là hạt được thu hoạch từ cây đác hay còn là cây báng quả có hình dáng giống như quả dừa nhưng bé hơn, kết thành từng buồng lớn, mỗi quả có 3 – 4 hạt. Hạt đác sau khi được tách vỏ sẽ có màu trắng đục, da trơn láng, ăn có cảm giác giòn sần sật, vị béo và bùi.
Thành phần dinh dưỡng trong hạt đác
Một quả đác có chứa 27 calo, 0,4 gam protein, 0,2 gam chất béo, 6 gam carbohydrate, 1,6 gam chất xơ, 91, magiê, canxi, 243 mg phốt pho, và 0,5 lppgam sắt,..Đặc biệt, ít chất béo và calo rất tốt cho sức khỏe.
Sự khác nhau giữa hạt đác và hạt thốt nốt
Hạt đác và hạt thốt nốt tuy là 2 loại hạt khác nhau nhưng lại có dáng vẻ giống nhau nên nếu nhìn thoáng qua bạn sẽ khó phân biệt được chúng. Để phân biệt được 2 loại hạt này chúng ta dựa vào những đặc điểm sau:
Mùi hương: Hạt đác không mùi trong khi hạt thốt nốt có mùi rất đặc trưng.
Hình dạng: Hạt thốt nốt to hơn và có màu trắng trong, còn hạt đác nhẹ hơn và có màu trắng đục mịn.
Hương vị: Thốt nốt ăn gần giống như dừa nước, mềm, dẻo hơn; cắn vào giữa hơi rỗng ruột và chứa nước. Ruột thốt nốt có màu trắng nõn, hơi ngọt. Hạt đác có phần cùi hình bầu dục, dẻo cứng và đặc ruột, khi ăn vừa giòn vừa dai.
Hạt đác giá bao nhiêu?
Giá bán hột đác tại các chợ ở Nha Trang hiện dao động 35.000-40.000/kg, còn ở Hà Nội được chào bán với giá 90.000-95.000/kg.
Hướng dẫn cách chọn mua và bảo quản hạt đác tươi được lâu
Cách chọn mua hạt đác dẻo ngon không chất bảo quản
Bạn muốn mua được hạt đác vừa ngon vừa dẻo thì cần chú ý những điểm sau đây:
Lựa chọn những hạt có màu trắng đục bởi hạt trắng trong suốt đã được tẩy trắng, không an toàn để sử dụng
Lựa chọn hạt tươi, mềm không nên chọn mua những hạt đác cứng. Bởi vì những hạt đác cứng thường là những hạt đã già, không tươi.
Lựa chọn những túi hạt đác không mùi bởi hạt đác tươi không mùi, chúng có vị thơm, ngọt nhẹ và rất thanh.
Không chọn hạt đã được rim sẵn
Cách bảo quản hạt đác tươi an toàn đúng cách
Hạt đác tươi có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tuần. Nếu bạn không có tủ lạnh thì hãy ngâm chúng trong nước sạch (hoặc nước muối loãng) ở nhiệt độ phòng.
Mỗi ngày, bạn cần rửa lại hạt đác và thay nước sạch mới. Với cách bảo quản này thì bạn có thể giữ hạt đác đến 2 tuần.
Công dụng của hạt đác như thế nào?
Giảm cân, giữ dáng
Hạt đác là là một chất điện phân tự nhiên vừa giúp tăng cường trao đổi chất trong cơ thể vừa giúp giải khát. Do đó, hạt đác được dùng kèm với sữa chua, nước trái cây, hoa quả dầm rất có lợi cho những ai muốn giảm cân và giữ vóc dáng.
Hỗ trợ điều trị viêm khớp
Carbohydrate chứa trong hạt đác là galaktomannan, chất này được dùng như thành phần trong việc sản xuất các loại thuốc trị viêm khớp, giảm đau do viêm khớp.
Ngăn ngừa loãng xương, giúp xương chắc khỏe
Hạt đác hỗ trợ cơ thể tốt trong việc ngăn ngừa loãng xương bởi hàm lượng canxi trong hạt đác cao (cứ 100g hạt đác có chứa đến 91mg canxi theo tạp chí Advances in Economics, Business and Management Research ở Indonesia).
Ngoài ra, hạt đác còn hỗ trợ quá trình hấp thụ magie, nhờ đó giúp xương trở nên mạnh khỏe, cứng cáp hơn.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Hạt đác giúp hỗ trợ tiêu hóa, hấp thu các dưỡng chất như Vitamin, khoáng chất, amino acid… Ngoài ra, nó còn giúp cải thiện sự tiết insulin và sử dụng đường trong cơ thể
Tốt cho tim mạch
Theo một số nghiên cứu gần đây, việc tiêu thụ hạt đác sẽ giúp giảm lượng LDL cholesterol (xấu) và tăng lượng HDL cholesterol (tốt) trong máu.
Hỗ trợ điều hoà huyết áp
Những người có hàm lượng kali thấp và mắc bệnh huyết áp cao nên ăn hạt đác thường xuyên để nồng độ kali và axit lauric trong loại hạt này điều hòa lại huyết áp.
Hướng dẫn cách chế biến các món ăn ngon từ hạt đác
Lưu ý khi sơ chế hạt đác
– Bạn nên cho đác vào ngăn mát tủ lạnh, nếu chưa kịp chế biến ngay được. Không nên để ở nhiệt độ thường lâu, vì sẽ khiến hạt đác bị nhớt và hỏng.
– Rửa sạch hạt đác với nước để loại bỏ nhớt (nếu có). Sau đó bạn vắt chút cốt chanh, thêm 1 muỗng ít muối và ngâm trong vòng 15 phút, rồi vớt ra.
– Luộc hạt đác trong vòng 15 phút, cho ra rổ, rửa sạch lại với nước một lần nữa và để ráo.
Cách làm hạt đác rim đường
Cách thực hiện:
Các bạn chọn mua khoảng 1kg hạt đác, làm sạch thì vớt ra để ráo nước.
Đường phèn khoảng 250gr cho lên chảo rồi cho hạt đác vào trộn đều và để ngâm khoảng 30 phút.
Sau 30 phút mở bếp lên bắt đầu rim. Khi lửa nóng đường phèn sẽ tan ra bắt đầu quyện vào hạt đác.
Đảo đều tay cho đến khi đường tạo thành lớp áo sền sệt xung quanh hạt đác thì tắt bếp và hoàn thành thành phẩm.
Cách làm sữa chua hạt đác
Tiếp theo, bạn cho 1 hộp sữa chua vào ly thủy tinh, thêm đá bào nếu thích rồi cho hạt đác lên trên và thưởng thức. Phần hạt đác còn lại bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
Hạt Đác Là Gì, Công Dụng, Cách Chế Biến Và Bảo Quản Lâu
Chúng ta thường thấy hạt đác xuất hiện trong các món chè quen thuộc, ít người biết đó là hạt gì, càng không biết nó là một đặc sản bắt nguồn từ thành phố biến Nha Trang xinh đẹp. Vậy hạt đác là gì, tác dụng ra sao và cách chế biến như thế nào.. chúng ta sẽ tìm hiểu quả bài viết này.
Chúng ta thường thấy hạt đác xuất hiện trong các món chè quen thuộc, ít người biết đó là hạt gì, càng không biết nó là một đặc sản bắt nguồn từ thành phố biến Nha Trang xinh đẹp. Vậy hạt đác là gì, tác dụng ra sao và cách chế biến như thế nào.. chúng ta sẽ tìm hiểu quả bài viết này.
Hạt đác là hạt lấy từ quả của cây đác, một loại cây mọc phổ biến ở các tỉnh vùng Nam Trung Bộ, đặc biệt là Khánh Hòa và Phú Yên.
Quả đác có bề ngoài khá giống quả dừa nhưng nhỏ hơn nhiều, mọc theo từng buồng lớn, bên trong mỗi quả có từ 3-4 hạt. Hạt đác sau khi lấy ra khỏi vỏ có da trơn láng, màu trắng đục, ăn vào có vị béo, bùi, cảm giác giòn sần sật.
Phân biệt hạt đác với hạt thốt nốt
Về mùi: Hạt đác không mùi, trong khi hạt thốt nốt có mùi khá đặc trưng.
Về vị: Hạt thốt nốt cắn vào giữa hơi rỗng ruột, chứa chút nước, ăn vào thấy giống dừa nước, mềm, dẻo hơn, vị hơi ngọt. Trong khi hạt đác tươi đặc ruột, dẻo cứng, phần cùi hình bầu dục, ăn vào vừa dai vừa giòn.
Công dụng của hạt đác
Trong hạt đác chứa nhiều chất dinh dưỡng như chloride, acid lauric… các nguyên tố vi lượng canxi, sắt, magie, kali, natri, photpho,… vì vậy có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe, cụ thể như sau:
Bổ sung năng lượng
Do chứa nhiều dinh dưỡng nên hạt đác có thể kịp thời cung cấp cho cơ thể, rất tốt cho những người thường xuyên làm việc chân tay, đặc biệt các vận động viên.
Nhờ cơ chế bổ sung dinh dưỡng nhanh chóng, nên có thể thúc đẩy và hỗ trợ các tê bào, mô, cơ bị tổn thương sớm hồi phục và tái tạo mới trong thời gian ngắn.
Giảm cân
Hạt đác đóng vai trò như một chất điện phân tự nhiên, vừa làm nguyên liệu giải khát, lại có khả năng thúc đẩy sự trao đổi chất bên trong cơ thể, do đó rất phù hợp với những người đang muốn giảm cân.
Ngăn ngừa loãng xương
Cứ mỗi 100g hạt đác chứa tới 91mg canxi, nên rất phù hợp cho người có nhu cầu bổ sung canxi, đặc biệt người đang bị loãng xương.
Ngoài ra, loại hạt này còn giúp đẩy nhanh và thúc đẩy hấp thụ magie, một nguyên tố rất quan trọng hỗ trợ xương chắc khỏe và cứng cáp hơn.
Ăn hạt khớp thường xuyên là cách giúp hạn chế những cơn đau, từ đó góp phần hỗ trợ điều trị các bệnh về xương khớp.
Hỗ trợ tiêu hóa
Hạt đác vừa cung cấp, vừa giúp tăng hấp thu các dưỡng chất gồm amino acid, vitamin, khoáng chất,.. do đó hỗ trợ rất tốt cho hệ tiêu hóa. Măt khác, nó còn giúp điều tiết lượng đường và cải thiện sự tiết insulin.
Giúp điều hòa huyết áp
Những người bị cao huyết áp, hàm lượng kali trong cơ thể thường khá thấp, nếu ăn hạt đác sẽ giúp bổ sung lượng lớn kali và axit lauric, từ đó hỗ trợ điều hòa huyết áp hiệu quả.
Tốt cho hệ tim mạch
Hạt đác có tác dụng giúp tăng DHL cholesterol, rất tốt cho tim mạch, do đó nếu chọn làm món ăn mỗi tuần sẽ giúp hỗ trợ phòng ngừa các bệnh về tim mạch.
Cách nấu hạt đác
Hạt đác có nhiều cách chế biến khác nhau, nhưng tiêu biểu nhất vẫn là làm món chè, sữa chua hoặc rim đường. Sau khi mua hạt đác về nhất định phải sơ chế qua để loại bỏ bớt nhớt.
Cách chế biến hạt đác là rửa sạch để loại bỏ bớt nhớt, ngâm hạt đát vào nước vừa ngập, vắt thêm ít nước cốt chanh và muối. Khoảng 15 phút sau thì vớt ra, rửa lại lần nữa cho sạch rồi để ráo.
Cách làm chè hạt đác với mít Nguyên liệu cần có:
250g hạt đác
200g mít
1 gói thạch đen sương sáo
50g bột năng
500ml sữa tươi không đường
100ml nước cốt dừa
Đường, sữa đặc, bột báng, lá dứa hoặc củ dền làm màu.
Bước 1: Pha nước cốt dừa để cho vào chè
Cho 500ml sữa tươi không đường vào bát lớn, thêm chút đường, ít sữa đặc tạo độ ngọt ngậy vừa khẩu vị.
Cho nước cốt dừa vào khuấy đều, đặt vào tủ lạnh, chờ cho mát mới lấy ra dùng.
Chế biến thạch đen sương sáo theo chỉ dẫn trên bao bì. Tỷ lệ cứ 25g bột thạch và 200ml nước để tăng độ dai cho thạch. Khi thạch đông, dùng cao cắt cỡ hạt lựu lớn.
Lá dứa hoặc củ dền cắt nhỏ, xảy nhuyễn, chắt lấy nước cốt cho vào tô cùng bột năng.
Thêm nước sôi vào nhào thành bột tới khi dẻo mịn và không còn dính tay.
Tiến hành viên tròn nhỏ, cho vào nồi luộc chín, vớt ra để vào một bát nước đá.
Hạt đác rửa sạch, luộc qua nước sôi, rửa lại một lượt, để ráo, cho vào bát cùng mít thái sợi.
20g hạt đác
200ml sữa tươi
30g đường
20ml nước cốt dừa
1 hộp sữa chua
Thạch trái cây hoặc rau câu tùy sở thích.
Bước 1: Chế biến hạt đác như cách nấu chè bên trên.
Hỗn hợp gồm sữa tươi, nước cốt dừa và đường, khuấy đều, nêm vừa miệng, nếu nhạt thì thêm đường, cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút rồi mới lấy ra dùng.
Cho hỗn hợp hạt đác + nước đường trên vào nồi đun lửa to cho đến khi sôi. Đợi 5 phút thì hạ nhỏ lửa liu riu, đun thêm 15 phút cho nồi cạn hết dược là được. Chú ý, khi sôi bị trào ra ngoài, khi rim để ý lửa để tránh bị cháy đường.
Cách bảo quản hạt đác
Để bảo quản hạt đác được tốt, không thể thiếu xót phần chọn mua nguyên liệu, phải là những hạt ngon, dẻo, mềm, tươi, có màu trắng đục.
Chú ý không mua hạt già, cứng, kém tươi, có mùi, không mua hạt rim sẵn, những hạt màu quá trắng có thể do dùng chất tẩy nên phải cẩn thận.
Hạt đác để trong tủ lạnh là bảo quản được lâu nhất. Nếu không có tủ lạnh, có thể ngâm trong nước máy sạch có pha chút muối loãng, để ở nhiệt độ thường có thể bảo quản được 2 tuần.
Mỗi ngày thay nước cho hạt đác một lần, lưu ý không đụng tay vào làm bẩn khiến hạt nhanh hỏng. Tuyệt đối không dùng nước mưa vì trong nó có axit dễ làm hỏng hạt.
Khám Phá Công Dụng Của Hạt Đác Và Cách Chế Biến Hạt Đác Đúng Nhất
Hạt đác là một loại hạt được tìm thấy ở sâu trong những cánh rừng bạt ngàn tại Nha Trang, nơi mà thiên nhiên ngày đêm chuyển mình, mưa gió thuận hòa đã mang đến cho hạt đác những gì tinh túy nhất từ thiên nhiên: sạch và dinh dưỡng (ít chất béo và calo nhưng lại giàu khoáng chất, vitamin và các chất dinh dưỡng khác).
Người ta thường nhầm lẫn hột đác với quả dừa non, nhưng hạt đác chỉ nhỏ bằng nắm tay, mọc thành những buồng lớn. Quá trình trẩy quả hột đác và cho ra thành phẩm không đơn giản. Để hái được quả hột đác, người ta phải vào tận trong rừng, chặt cả cây, canh rắn rết quanh gốc cây rồi mới mang được những buồng hột đác về. Chưa hết, hột đác nhiều nhựa lại gây ngứa nên khi mang được những buồng hột đác về rồi, người ta phải chất thành những đống lớn, đem đốt cháy vỏ ngoài rồi mới ép lấy hột đác. Hột đác bên trong trắng tự nhiên, da trơn láng, ăn giòn sần sật, béo và bùi.
Công dụng của hạt đác là đến đâu?
Hạt đác là một chất điện phân tự nhiên vừa giúp giải khát vừa giúp tăng cường sự trao đổi chất của cơ thể. Vì vậy, nó rất có lợi cho những người đang đấu tranh với các vấn đề về cân nặng. (Hạt đác được ăn kèm chè, sữa chua, nước trái cây, hoa quả dầm, sinh tố)
Bổ sung chất xơ và carbohydrates Hạt Đác cũng có chứa canxi là khá cao, cho 100 gram Hạt Đác chứa 91 mg canxi nên nó rất phù hợp để đáp ứng nhu cầu canxi ngăn ngừa loãng xương.
Carbohydrate chứa trong hạt đác là galaktomannan. Galaktomannan thường được sử dụng như một thành phần trong sản xuất các loại thuốc trị viêm khớp có chức năng làm giảm đau do viêm khớp.
Để ứng dụng công dụng của Hạt Đác trong điều trị đau vì chứng viêm khớp, nên nấu ăn cho mình bằng cách đun sôi hoa quả mà không cần dùng đường hoặc chất màu.
Bạn cũng có thể làm cho nó như kẹo và sử dụng đường và lá dứa hoặc gừng.
Theo các nhà nghiên cứu, những bệnh nhân có huyết áp cao thường có mức độ kali thấp. Vì vậy, ăn Hạt đác thường xuyên có thể khá hiệu quả trong việc điều hòa huyết áp do nồng độ cao kali và axit lauric.
Một số nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng công dụng của Hạt đác có thể giúp tăng HDL cholesterol (tốt), và làm cho nó là một thứ nước tuyệt vời tự nhiên để điều trị duy trì sức khỏe tim mạch.
Hạt đác cũng có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, giúp hấp thu dưỡng chất bao gồm vitamin, khoáng chất, amino acid…Hạt đác còn hỗ trợ quá trình hấp thụ canxi và magie, nhờ đó giúp xương trở nên mạnh khỏe, cứng cáp hơn. Hạt đác cũng giúp cải thiện sự tiết insulin và sử dụng đường.
Đối với những vận động viên rèn luyện thể lực, Hạt đác là một kho cung cấp nguồn năng lượng nhanh, giúp vận động viên hồi phục và tái tạo những mô bị tổn thương.
Cách sử dụng hạt đác như thế nào là đúng?
Hột đác vốn là đặc sản của Nha Trang, rất ngon miệng, lạ vị lại có thể chế biến được thành nhiều món như :
+ Hột đác ngâm đường:
Hạt đác/hột đác sau khi sơ chế thì trộn với đường theo tỉ lệ 1kg hạt đác với 3 lạng đường, ngâm khoảng 5 tiếng đồng hồ (qua 1 đêm) là ăn được. Muốn ăn ngon thì để ngăn mát tủ lạnh trong quá trình ngâm.
Bảo quản ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 tháng.
+ Sữa chua Hột Đác:
Cách làm vô cùng đơn giản: 1 hộp sữa chua mát lạnh, 1 lượng hột đác, trái cây theo sở thích, trộn lại và thưởng thức
Chuẩn bị:
200g mít; 250gr hạt đác; 1 gói thạch đen sương sáo; 100ml nước cốt dừa; 50gr bột năng; 500ml sữa tươi không đường; sữa đặc, đường , bột báng và ít phẩm màu hồng.
Cách làm:
– Hạt đác tươi cần làm như trên đó là rửa sạch sẽ, đun sôi trong nước, đổ ra giá rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
– Đổ sữa tươi không đường ra bát, thêm đường tùy ý, sau đó thêm khoảng độ 1 thìa sữa đặc cho ngậy, cuối cùng cho thêm nước cốt dừa, khuấy đều tay và cho hỗn hợp vào tủ lạnh.
– Thạch chế biến theo hướng đẫn đã có ghi rõ trên bao bì, khi thạch đông bạn dùng dao cắt thành hình vuông hoặc hình hạt lựu tùy ý.
Dùng bột năng nhỏ thêm một ít bột phẩm màu hồng để tạo màu. Pha thêm nước sôi cho vừa không quá nhão cũng không quá khô. Sau đó bạn nặn thành từng viên cho vào nồi luộc, luộc chín bạn vớt ra để vào chậu nước mát. Mít bóc múi, bỏ hột, thái sợi nhỏ.
Khi thưởng thức các bạn chỉ cần trộn đều thạch sương sáo, cộng chân trâu, cộng bột báng chan thêm nước sữa dừa khi dùng lạnh là ngon tuyệt.
Ngoài ra bạn còn có thể biến tấu hạt đác với nhiều món ăn ngon miệng khác như:
+ Hột Đác dầm hoa quả
+ Hột Đác rim với siro
Mách nhỏ:
Tùy theo sở thích mà bạn có thể chọn hạt non, mềm, hoặc vừa phải, hoặc già, hơi cứng. Thông thường hạt dùng để chưng/rim thì nên chọn hạt non, mềm. Còn hạt tươi ngâm đường có thể chọn hạt vừa phải hoặc hơi già.
Lưu ý: Những hạt già, cứng nên được chẻ dọc rồi mới được ngâm đường, nhai sực sực rất ngon. Không nên để nguyên hạt vì rất khó cắn, khó nhai.
SƠ CHẾ
Sau khi nhận hạt đác/hột đác về rửa sạch 3 lần nước. Sau đó ngâm vào nước muối loãng 30phút để sạch mùi và nhớt.
CÁCH BẢO QUẢN HẠT ĐÁC
Để bảo đảm giữ lại lâu nhất công dụng của hạt đác, bạn nên cất vào ngăn mát tủ lạnh. Bảo quản trong vòng 1 tháng.
Nếu không có điều kiện cất tủ lạnh, thì ngâm trong nước sạch (hoặc nước muối loãng) ở nhiệt độ thường. Ngày nào cũng rửa lại hạt đác và thay nước mới. Bảo quản trong vòng 2 tuần.
– Phải sử dụng nước máy. Tuyệt đối không sử dụng nước mưa, vì nước mưa có axit dễ làm hỏng hạt đác/hột đác.
– Không nên cho tay vào nước trong quá trình bảo quản. Nếu không nước sẽ bẩn, nhanh hỏng hạt đác/hột đác.
LƯU Ý :
Hạt đác/hột đác phải rửa sạch nhớt, nếu không sẽ nhanh hỏng.
Nếu thấy hạt đác/hột đác tươi hơi cứng thì nên để hạt đác/hột đác trong ngăn đá tủ lạnh. Sau 1 ngày, bỏ ra rã đông thì hạt đác/hột đác sẽ rất mềm.
Ngâm nước có tác dụng làm mềm, trắng, sạch hạt đác/hột đác. Đây cũng là cách nếu thấy hạt đác/hột đác có màu không đẹp, hoặc hơi cứng.
Đào ngâm đường – công dụng và cách làm đơn giản nhất
Chế Biến Và Bảo Quản Hạt Đác
CÁCH CHỌN, SƠ CHẾ, BẢO QUẢN
Tùy theo sở thích khách hàng có thể mua hạt non, mềm, hoặc vừa phải, hoặc già,hơi cứng. Thông thường hạt dùng để chưng/rim thì nên chọn hạt non, mềm. Còn hạt tươi ngâm đường có thể chọn hạt vừa phải hoặc hơi già.
Lưu ý : những hạt già,cứng nên được chẻ dọc rồi mới được ngâm đường,nhai sực sực rất ngon. Không nên để nguyên hạt vì rất khó cắn, khó nhai.
Sau khi nhận hạt đát/hột đác về rửa sạch 3 lần nước.
III. BẢO QUẢN 1. Cất vào ngăn mát tủ lạnh. Bảo quản trong vòng 10 ngày – 1 tháng.
2.Nếu không có điều kiện cất tủ lạnh, thì ngâm trong nước sạch (hoặc nước muối loãng) ở nhiệt độ thường. Ngày nào cũng rửa lại hạt đát và thay nước mới. Bảo quản trong vòng 2 tuần.
*) Phải sử dụng nước máy. Tuyệt đối không sử dụng nước mưa, nước bị nhiễn phèn,vì nước mưa có axit dễ làm hỏng hạt đát/hột đác.
*) Không nên cho tay vào nước trong quá trình bảo quản. Nếu không nước sẽ bẩn, nhanh hỏng hạt đát/hột đác.
1. Hạt đát/hột đác phải rửa sạch nhớt, nếu không sẽ nhanh hỏng.
2. Nếu thấy hạt đát/hột đác tươi hơi cứng thì nên để hạt đát/hột đác trong ngăn đá tủ lạnh. Sau 1 ngày, bỏ ra rã đông thì hạt đát/hột đác sẽ rất mềm.
3. Ngâm nước có tác dụng làm mềm, trắng, sạch hạt đát/hột đác. Đây cũng là cách nếu thấy hạt đát/hột đác có màu không đẹp, hoặc hơi cứng.
4. Không ngâm hạt đác trong nước mưa, nước bị nhiễm phen hoặc trong thau nhôm
CÁCH CHẾ BIẾN: Hột đác chế biến được nhiều món giải khát hấp dẫn như các loại chè trái cây, hột đác rim đường, yaourt (sữa chua) hột đác…
– Bước 1: Sau khi nhận hột đác, rửa hột đác vài lần đến khi hết mùi. Vì bản thân hột đác tươi là loại thực vật nên dễ có mùi, đổ nhớt sau vài ngày
.- Bước 2: Nấu nước sôi. Chần (luộc) hột đác đến khi nước sôi lại, sau 3 – 5 phút tắt bếp. Mục đích để giảm bớt mùi khó chịu (nếu có), tiêu diệt vi sinh vật để bảo quản, làm bớt nhớt…
– Bước 3: Rửa sạch lại 1 lần nữa (hoặc bỏ qua bước này)
– Bước 4: Chưng (rim) hột đác. Vì hột đác là loại thực vật nên bản thân chứa nước, khi chưng không cần nước, chỉ cần hột đác và đường . Tỷ lệ vừa phải 1kg hột đác với 300-400gr đường. Gia nhiệt đến khi đường tan và cạn nươc đường, hạt đác trong. Các loại đường có thể dùng là: đường cát trắng, đường phèn… Có thể dùng đường vàng nhưng loại này sau khi rim nếu để lâu hạt đác sẽ ngã màu làm mất cảm quan.
Nếu anh chị nào thích ăn ngọt có thể thêm lượng đường (khi chưng) nếu muốn, ngoài ra lượng đường càng nhiều sẽ thời gian bảo quản hạt đát tốt hơn, hạt sẽ săn lại nhiều hơn, ăn sẽ ngọt đậm đà hơn.
– Bước 5: Bảo quản ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 tháng hoặc ngăn đá. Trong thời gian bảo quản ngăn mát nên 2 tuần 1 lần gia nhiệt lại.
Sau khi tiến hàng bước 3 như trên, anh chị nấu nước sôi, chần dứa qua nước sôi (nhớ là chần thôi nha) và cắt nhỏ… Việc chần dứa giúp phá hủy các enzyme lên men, do đó sẽ giúp sản phẩm có màu đẹp hơn, bảo quản được lâu hơn mà không bị lên men… Dứa có thể nhiều hay ít tùy sở thích anh chị muốn có hạt đát mùi dứa hay dứa có mùi hạt đác
Tiến hành chưng hột đác với đường, dứa theo tỷ lệ 1kg đác với 500gr đường vì có thêm dứa (có thể vắt lấy xác)… Thêm lượng đường tùy thích. Ngoài ra có thể thêm vani, gừng để sản phẩm được thơm hơn. Rim đến khi đạt được độ keo mong muốn.
Hột đác rất dễ bị nhuộm màu sắc nên anh chị có thể rim chung với các loại siro yêu thích (tự làm hoặc mua).
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều chủng loại siro như: Bạc hà, dâu, nho, kiwi… với nồng độ đường khác nhau.
Thông thường, 1kg hột đác chưng với khoảng 50ml nước siro đậm đặc + 400gr đường… đến khi cạn nước. Tùy độ màu yêu thích có thể điều chỉnh thêm.
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều chủng loại siro như: Bạc hà, dâu, nho, kiwi… với nồng độ đường khác nhau.
Thật ra thì các món trên cũng làm rất dễ và nhanh, nên khuyến khích các bạn mua hột đác tươi về tự rim để nêm gia vị theo ý mình, có thể dùng chung với sữa chua, hoặc nấu chè sâm bổ lượng, bông cỏ, chè “MÍT ĐÁT”…
Lưu ý: nếu chưng(rim) Hạt đát/hột đác bị cứng thì nên đổ thêm nước rim nóng lên, Hạt đát/hột đác sẽ mềm ra.
Hạt đát/hột đác tươi sơ chế như trên.Đường phèn bạn có thể mua ở các tiệm tạp hóa gần nhà theo gói 500g,nên dùng đường phèn thay cho đường trắng vì vị ngọt thanh của nó sẽ khiến bạn ăn ngon hơn.Ngâm đường phèn với Hạt đát/hột đác tầm 30p cho ngấm rồi cho thêm nước sâm sấp đun nhỏ lửa cho sôi 30p nữa để đường tan hết.Bạn cũng có thể cho thêm dứa sắt lát rồi đun sôi lại là được rồi.Để nồi chè nguội hẳn thì bạn cho mít vào.
Thêm ít đá xay cho chè mít đác vào cốc.
CÁC MÓN ĂN/UỐNG CÓ THỂ ĂN KÈM VỚI HẠT ĐÁC:
1) Yogurt(Sữa chua) + hạt đát(nổi bật là sữa chua mít đát)
3) Bơ dằm + sầu riêng + hạt đác
6) Chè đậu đen nước cốt dừa + hạt đác
7) Nước chanh dây + hạt đác
9) Dâu dằm + sữa + hạt đác
10) Dâu + yogurt + hạt đác
11) Nước ép cam + hạt đác
12) Nước ép nha đam cam + hạt đác
13) Nước ép cam cà rốt + hạt đác
14) Sinh tố thơm(dứa) + hạt đác
AFruit.vn – Chuyên phân phối sỉ và lẻ hạt đác Nha Trang tại Hà Nội. – Địa chỉ kho: Số 8/24 ngõ 65/42 Phố Yên Lộ Yên Nghĩa Quận Hà Đông Hà Nội – Hotline: 0932.225.882 – Email: Lanhuonglan@gmail.com – Facebook: https://www.facebook.com/ngocminhchau.tran.10
Cập nhật thông tin chi tiết về Hạt Đác Là Gì? Công Dụng Và Cách Chế Biến Hạt Đác Ngon Chuẩn Vị trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!