Bạn đang xem bài viết Hạt Diêm Mạch, Từ Điển Nấu Ăn Cho Người Nội Trợ được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Hạt Diêm mạch là gì?
Hạt Diêm Mạch còn có tên gọi là Hạt Quinoa,1 loại hạt dinh dưỡng có giá trị cao. Nhìn hình dáng bên ngoài, hạt Diêm Mạch trông giống như hạt kê, được bao bọc bởi 1 lớp màng saponin – một loại nhựa đắng khiến động vật không thích ăn chúng, chính vì vậy người trồng Quainoa không cần phải sử dụng đến các loại hóa chất để bảo vệ chúng khỏi sâu bọ.
Trên thực tế, Quinoa không phải là ngũ cốc, nó thuộc họ Chénopodiaceés, tức là cùng họ với rau bina và củ cải đường.
Có mấy loại hạt diêm mạch?
Diêm mạch có 3 loại
Diêm mạch trắng và Diêm mạch đen và Diêm mạch đỏ
Công Dụng Của Hạt Diêm Mạch (Quinoa) Như Thế Nào?
Hạt Diêm Mạch Quinoa có hàm lượng protein cao nhất trong tất cả các loại hạt, đây là loại protein khá hoàn hảo giúp tăng cường sức khỏe, đặc biệt phù hợp với cả những người ăn chay để thay thế cho protein từ thịt động vật.
– Các loại vitamin và khoáng chất có chứa trong Hạt Diêm Mạch cũng vô cùng phong phú: 9% nước, 70% glucid, 15% protein và 2,3 % lipid (oméga 3), chất xơ và nhiều khoáng chất, magné, sắt, đồng, kẽm, phosphor và vitamin B2 (riboflavin) và vitaminC.
– Hàm lượng glucid có chứa trong hạt Diêm Mạch có công thức gần giống với với các loại ngũ cốc, không những vậy, các acid amin thiết yếu có trong hạt Diêm tương đương với sữa giúp chúng ta bổ sung cho cơ thể 1 cách hiệu quả nhất.
– Hạt diêm mạch trắng hay đen được biết đến là thực phẩm có nguồn gốc thực vật duy nhất có đầy đủ các axit amin cơ bản cần thiết mà cơ thể không thể tự tổng hợp được.
– Hạt diêm mạch không có chứa gluten nên rất dễ tiêu, có thể sử dụng cho mọi đối tượng, kể cả người già, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai.
Hạt diêm mạch trắng trước khi nấu và sau khi nấu
– Hương vị thơm ngon, dễ chịu tạo cảm giác ngon miệng, dễ sử dụng.Quinoa có mùi thoang thoảng của hạt dẻ, chút mùi của lúa mạch và mùi ngô non… có thể dùng để chế biến các món ăn từ ngọt đến mặn thay cho các loại hạt khác trong các công thức nấu ăn.
– Đặc biệt Hạt Diêm Mạch thích hợp với mọi người và mọi lứa tuổi, từ người già, trẻ em, phụ nữ mang thai, đang chô con bú đến cả những người thường xuyên vận động đều có thể sử dụng hạt diêm mạch để bổ sung năng lượng mỗi ngày. Thậm chí NASA đã sử dụng Quinoa để làm thức ăn cho các phi công trên vũ trụ.
– Hạt Diêm Mạch có chứa hàm lượng canxi và sắt nhiều hơn cả gạo và lúa mì, chất đạm và chất xơ nhiều hơn các loại ngũ cốc khác chính vì vậy đây được xem là món quà tuyệt vời đối với sức khỏe, đặc biệt tốt cho tim mạch, xương và răng.
– Các loại axit amin có chứa trong hạt Diêm Mạch còn đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và tham gia và cơ chế sinh năng lượng của mọi tế bào, sửa chữa các mô hư tổn, sản xuất nội tiết và tái tạo hồng cầu…
– Nhiều nghiên cứu cho thấy hạt quinoa có chứa nhiều loại các chất kháng viêm khác nhau. Chất saponin có trên lớp “màng đắng” ngoài cùng của hạt có khả năng gây cản trở sự hấp thụ và sử dụng các dưỡng chất quan trọng của cơ thể. Vì vậy, người ta thường rửa sạch lớp màng này trước khi chế biến hạt diêm mạch thành các món ăn.
Ưu điểm lớn nhất của hạt Diêm Mạch đó chính là chúng có thể thích nghi với cả những điều kiện thời tiết khô cằn, hạn hán hoặc nhiễm mặn… Vì vậy, cây quinoa có thể phát triển tốt ở độ độ cao từ 3600-4200m như vùng Himalaya và cao nguyên phía bắc Ấn Độ.
Chúng có nguồn gốc từ Nam Mỹ và được những người thổ dân Inca ở vùng Andes trồng từ cách đây 7.000 năm.
Cách chế biến món ăn từ hạt diêm mạch (Quinoa)
– Nấu hạt Quinoa cũng tương tự như khi chúng ta nấu cơm. Đầu tiên bạn cần phải nhớ đó chính là rửa quinoa sạch để loại bỏ lớp saponin bên ngoài, bởi đây là lớp vỏ bọc có vị đắng, ngăn chặn khả năng hấp thụ dinh dưỡng của cơ thể.
– Với 1 chén hạt diêm mạch đen hoặc hạt diêm mạch trắng khoảng 200g, bạn cần nấu với khoảng 1,5 – 2 chén nước hoặc súp hầm xương ( khoảng 300 – 400g). đậy kín nồi và nấu trong khoảng 15 phút để cho hạt quinoa mềm và thấm nước là có thể sử dụng.
Hạt diêm mạch đỏ sau khí nấu nở bung
– Chúng ta có thể sử dụng hạt diêm mạch như 1 loại ngũ cốc tuyệt vời thay thế cho cơm, gạo, các loại đậu…
– Hạt diêm mạch cũng có thể sử dụng trong các món bánh cá thay cho khoai tây để có mùi thơm ngon hấp dẫn.
– Các món salad hay rau trộn cũng có thể bổ sung thêm hạt diêm mạch để tạo hương vị mới lạ cho bữa ăn hàng ngày.
– Một lời khuyên khác là hãy trộn quinoa vào chung với hỗn hợp của món rau luộc, canh, các món chiên, cà ri, tagines (món hầm thịt kiểu Ma rốc), rau trộn.
– Bạn cũng có thể sử dụng hạt diêm mạch như 1 loại bột để thay thế dễ tiêu cho trẻ vì chúng không có chứa gluten.
Cách Chế Biến Hạt Diêm Mạch (Quinoa)
Trước khi bắt đầu với việc nấu Quinoa, hãy luôn ngâm và vo thật kĩ hạt Quinoa rồi để ráo nước giống như vo gạo vậy. Lý do bởi vì, hạt quinoa có 1 lớp vỏ đắng saponin bao quanh làm giảm hương vị của hạt. Mặc dù, các sản phẩm bán ra đều đã được sơ chế, tách vỏ bằng máy xay, xát nhưng không thể loại bỏ 100% lớp vỏ đó. Ngâm và vo thật kĩ là cách hiệu quả nhất để loại bỏ lớp vỏ còn sót lại.
Nấu Quinoa đơn giản nhất
Về cơ bản, cách chế biến hạt diêm mạch tương tự việc chúng ta nấu cơm trắng hàng ngày. Bạn có thể nấu diêm mạch trong nồi cơm điện với tỉ lệ nước : hạt là 1,5:1 hoặc nấu theo hướng dẫn sau.
Sử dụng 1 cốc Quinoa (khoảng 200 gram) và 1,5 cốc nước.
Ngâm và rửa diêm mạch thật kĩ rồi cho vào nồi, thêm nước, đậy vung rồi đun lửa lớn đến khi sôi.Khi diêm mạch bắt đầu sôi, cho nhỏ lửa và giữ nguyên vung.
Ninh nhỏ lửa từ 15 đến 20 phút cho đến khi diêm mạch chín, hoặc đến khi cạn nước.
Sau đó để nguội trong vòng 5 phút trước khi ăn.
Đây là cách chế biến dễ làm nhất và hầu như mọi món ăn quinoa đều phải trải quả bước đầu tiên đó chính nấu chín quinoa.
Quinoa nấu chín thường rất tơi, có độ dẻo kém hơn cơm trắng. Với khoảng 100 grams diêm mạch khi nấu chín sẽ được 2 bát cơm nhỏ. Hạt diêm mạch đã nấu chín rất dễ ăn, có mùi thơm ngậy, rất dễ ăn có thể sử dụng như cơm trắng hàng ngày như ăn kèm với các món ăn măn trứng, cá thịt như bữa cơm thông thường.
Đây là cách chế biến rất phù hợp với bữa cơm chính của người Việt như bữa trưa và bữa tối, mọi thành viên trong gia đình đều có thể sử dụng. Với những đối tượng có nhu cầu dùng thường xuyên để duy trì bệnh tiểu đường, giảm cân hay dùng cho trẻ em thì đây là một sự lựa chọn rất hay.
Các món cháo cho bữa sáng
Hạt quinoa cũng rất dễ dàng trong chế biến các món cháo. Hạt diêm mạch có tỉ lệ nở bung hạt rất cao, với 1 chén diêm mạch 100 grams có thể nấu được 2 tô cháo lớn.
Thời gian ninh cháo cũng tương đương với gạo trắng. Hạt quinoa có thể nấu với thịt heo, thịt gà, thịt bò, rau củ…
CHÁO DIÊM MẠCH THỊT HEO.
Số lượng: 04 người.
Nguyên liệu:
80g Diêm Mạch.
200 grams thịt heo.
2 – 3 củ khoai tây.
2 củ hành.
2 củ tỏi.
1 muỗng cà phê dầu.
100ml sữa tươi.
7 cốc nước.
Ít muối
Ít rau mùi
Cách chế biến:
Nấu diêm mạch với nước đang sôi trong vòng 30 (không muối).
Nấu thịt heo đã thái miếng với muối, hành và tỏi băm nhỏ.
Thêm mỡ heo và nấu trong vòng 30 phút
Thêm diêm mạch
Thêm khoai tây đã gọt và cắt miếng rồi tiếp tục đun 15p
Khi hỗn hợp đã chín, thêm sữa, lạc vừng và rau mùi
Cách chế biến này phù hợp cho các bữa ăn phụ, bữa sáng, bữa ăn cho người ốm. Đối tượng rất phù hợp là trẻ nhỏ, cảm sốt, người già ăn vào buổi sáng là đầy đủ dinh dưỡng và no lâu.
Ngoài ra,có cách khác rất phù hợp cho các bé đó là nấu quinoa rồi trộn với sữa nóng, thêm ngũ cốc hoặc hoa quả như chuối chín, nho ăn kèm rất lành mạnh và đầy đủ dinh dưỡng cho các bé.
Đây cũng 1 sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa của các chị em văn phòng.
Các món salad, nộm
Đây cũng chính là một lý do giải thích cho quinoa rất được phương Tây ưa chuộng vì Quinoa rất dễ làm món salad. Bạn chỉ nấu chín quinoa, để nguội rồi trộn với rau xanh, củ quả, trái cây, hải sản… là chúng ta đã có món salad quinoa giàu dinh dưỡng và dễ làm.
Cách chế biến này phù hợp với phong cách ẩm thực phương Tây, người theo xu hướng ăn lành mạnh, ăn chay, tiểu đường, giảm cân…
Ghi chú: Món salad diêm mạch tabbouleh rất thích hợp với người bị bệnh tiểu đường vì lượng Carbonhydrate rất thấp (24g). Ngoài ra, món này hoàn toàn không có cholesterol, thích hợp với tất cả mọi người
Các món chiên.
Do đặc tính hạt quinoa khi nấu chín rất khô và tơi, độ dẻo thêm nên rất phù hợp làm các món chiên xào.
Bạn có thể bắt đầu ngày mới bằng bữa sáng ngon miệng với quinoa chiên trứng hay 1 bữa trưa hấp dẫn với món Quinoa chiên cá hồi hay quinoa chiên với thịt gà.
Cách chế biến này phù hợp cho 1 bữa ăn lót dạ buổi sáng đủ chất.
Giá Trị Dinh Dưỡng Và Cách Chế Biến Hạt Diêm Mạch
Hạt diêm mạch là một loại hạt cùng họ với rau bina và củ cải đường, có tên gọi khác là Hạt Quinoa, là một loại hạt có giá trị dinh dưỡng rất cao. Hạt diêm mạch được bao bọc bởi một lớp màng saponin – một loại nhựa đắng khiến động vật không thích ăn, vì vậy quá trình trồng hạt diêm mạch không cần phải sử dụng đến các loại hoa chất diệt sâu bọ.
Hạt diêm mạch có 3 loại: hạt diêm mạch trắng, hạt diêm mạch đen và hạt diêm mạch đỏ.
Hạt diêm mạch (quinoa) màu trắng thường có vị thanh, ăn mềm hơn so với hạt diêm mạch có màu đỏ hoặc đen. Trong khi đó 2 loại này ngược lại có cấu trúc giòn hơn, cũng như mùi vị khi ăn đậm hơn.
Hạt diêm mạch là loại hạt có chứa hàm lượng protein cao nhất trong tất cả các loại hạt, gấp 2 lần gạo hoặc lúa mạch. Hạt diêm mạch cũng rất giàu khoáng chất ( canxi, magie và mangan), các vitamin nhóm B, vitamin E và chất xơ rất phù hợp với người ăn chay
Hạt diêm mạch trắng và đen là loại thực phẩm thực vật duy nhất có đầy đủ các loại axit amin cần thiết mà cơ thể không hấp thụ được, phù hợp cho mọi lứa tuổi từ người già, trẻ em và phụ nữ mang thai
Trước khi nấu hạt diêm mạch, phải ngâm và vo thật kỹ rồi để ráo nước giống như vo gạo, vì hạt diêm mạch có 1 lớp vỏ đắng saponin bao quanh, nếu không rửa kỹ chất này sẽ làm giảm hương vị của hạt và ngăn chặn khả năng hấp thụ dinh dưỡng của cơ thể.
Hạt diêm mạch: 1 cốc (khoảng 200 gram)
Ngâm và rửa hạt diêm mạch thật kỹ trước khi cho vào nồi, cho nước đúng tỷ lệ rồi đậy vung đun lửa lớn cho đến khi sôi. Khi diêm mạch sôi, đun nhỏ lửa từ 15 – 20 phút cho đến khi hạt diêm mạch chín. Sau đó để nguội 5 phút trước khi ăn.
Hạt diêm mạch có tỷ lệ nở bung rất cao, với 1 chén diêm mạch 100 gram có thể nấu được 2 tô cháo lớn. Thời gian nấu cháo diêm mạch cũng tương đường với nấu cháo gạo trắng, và có thể nấu cùng với thịt heo, thịt gà, thịt bò, rau củ.
Hạt diêm mạch cũng phù hợp để ăn cùng với các món salad. Nấu chín diêm mạch sau đó để nguội và trộn cùng rau xanh, củ quả, trái cây, hải sản…Cách chế biến này phù hợp với phong cách ẩm thực phương Tây, dành cho những người ăn theo xu hướng lành mạnh, ăn chay, giảm cân…
Hạt diêm mạch khi nấu chín rất khô và tơi, dẻo nên rất phù hợp với các món chiên xào như diêm mạch chiên trứng hoặc diêm mạch chiên cá hồi.
Know your foods with Nam An – You don’t have to eat less, just have to eat right
21 Thảo Điền, Phường Thảo Điền, Quận 2, TP HCM _ ĐT: 028 3519164 303 Nguyễn Văn Trỗi, Phường 01, Quận Tân Bình, TP HCM _ ĐT: 028 38421275 Hotline: 0903.166.228
Cách Chế Biến Hạt Diêm Mạch Quinoa Đơn Giản, Đầy Đủ Nhất
– Các món salad hay rau trộn cũng có thể bổ sung thêm hạt diêm mạch để tạo hương vị mới lạ cho bữa ăn hàng ngày.
– Một lời khuyên khác là hãy trộn quinoa vào chung với hỗn hợp của món rau luộc, canh, các món chiên, cà ri, tagines (món hầm thịt kiểu Ma rốc), rau trộn.
– Bạn cũng có thể sử dụng hạt diêm mạch như 1 loại bột để thay thế dễ tiêu cho trẻ vì chúng không có chứa gluten.
Với 1 chén hạt diêm mạch đen hoặc hạt diêm mạch trắng khoảng 200g, bạn cần nấu với khoảng 1,5 – 2 chén nước hoặc súp hầm xương ( khoảng 300 – 400g). đậy kín nồi và nấu trong khoảng 15 phút để cho hạt quinoa mềm và thấm nước là có thể sử dụng.
Bắc chảo lên bếp sau đó cho 1 chút dầu ăn vào đun nóng.
Cho khoảng 1 chén hạt Quinoa vào chiên sơ cùng với 1 ít hành thái nhuyễn.
Cho thêm khoảng 1,5 chén nước rồi đậy nắp và hấp trong nồi khoảng 15 phút cho đến khi chín là có thể thưởng thức.
Dùng hạt quinoa đã rang rắc đều lên các món rau trộn, đồ nướng hay bánh mì cũng như các món ăn yêu thích khác đều rất thơm ngon.
Đặc biệt, bạn có thể kết hợp chúng với sữa chua cũng như sinh tố và các món ăn từ trái cây khác cũng vô cùng hấp dẫn.
5 trái dưa leo, 1 trái cà chua, 2 cây xà lách, rau diếp cá, rau mùi tây ý
1/2 chén dầu oliu
1 củ hành tím
¼ chén rượu vang đỏ
1 trái chanh ép lấy nước cốt
½ muỗng tiêu xay.
Hạt quinoa đem rửa sạch sau đó để ráo nước.
dưa leo rửa sạch, cắt bỏ 1 đầu cho bớt nhựa rồi thái miếng vừa ăn.
Cà chua bỏ hạt, thái hạt lựu.
Xà lách, rau thơm … rửa sạch…
Cho nước vào chảo nấu sôi sau đó cho hạt quinoa vào và nấu chính.
Cho quinoa vào một bát riêng và trộn cùng với một số nguyên liệu khác.
Lúc này có thể cho dưa leo, hành tây thái mỏng, cà chua, rau mùi tây, bạc hà, dầu oliu, giấm, nước cốt chanh, muối, hạt tiêu, rượu vang và trộn đều lên. Bạn có thể rắc trên cùng thêm môi tí bơ tùy theo khẩu vị.
Vậy là chỉ cần dành 1 chút thời gian để vào bếp là chúng ta đã có được thêm cho mình những món ngon hấp dẫn, tuyệt vời từ hạt Diêm Mạch rồi đúng không nào!
Cập nhật thông tin chi tiết về Hạt Diêm Mạch, Từ Điển Nấu Ăn Cho Người Nội Trợ trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!