Bạn đang xem bài viết Hạt Quinoa (Diêm Mạch) Là Gì Và Cách Chế Biến Hạt Diêm Mạch được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Hạt quinoa là gì? Nó là một loại hạt có nguồn gốc từ Nam Mỹ, có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe của con người. Nó còn có tên khác là diêm mạch.Hạt quinoa đang “làm mưa làm gió” trong giới ẩm thực ăn kiêng vì những lợi ích về sức khỏe cùng tính linh hoạt, có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn. Loại hạt này thậm chí còn được Liên Hợp Quốc vinh danh bằng việc tuyên bố năm 2013 là “Năm Quốc Tế của hạt Quinoa”. Vậy loại hạt này có gì đặc biệt mà có thể làm nên hiệu ứng lớn như vậy?
Hạt quinoa là gì?
Hạt quinoa hay hạt diêm mạch được biết tới là một nguồn carbonhydrate nguyên cám, không gluten và nguyên protein (tức là hạt này vẫn giữ được chín loại axit amin thiết yếu). Tuy đây là những thông tin khá cơ bản về quinoa, vẫn có một điều về loại hạt này cần được làm rõ: nó có phải là “ngũ cốc nguyên cám” như vẫn thường gọi hay không?
Tuy nhiên, cách chế biến và thưởng thức hạt quinoa vẫn khá giống với các loại hạt ngũ cốc nguyên cám. Chính vì vậy, diêm mạch được giới ẩm thực coi như một loại hạt nguyên cám hoặc “giả ngũ cốc”, một khái niệm dùng để chỉ các loại lương thực được chế biến và ăn như ngũ cốc nguyên cám nhưng không có nguồn gốc từ cây thân cỏ.
Hạt diêm mạch bắt nguồn từ Nam Mỹ từ hàng ngàn năm trước và thậm chí còn được người của nền văn minh Inca gọi là “hạt ngũ cốc mẹ”. Hiện nay, hạt diêm mạch được trồng và sản xuất chủ yếu ở các nước Nam Mỹ như Peru, Bolivia và Ecuador.
Với hàm lượng chất dinh dưỡng cao, dễ trồng và thu hoạch cũng như chế biến, các nhà khoa học tại Cơ quan hàng Không và Vũ trụ Hoa Kỳ (NASA) đang nghiên cứu để sử dụng hạt diêm mạch làm nguồn thực phẩm có thể canh tác trong môi trường ngoài vũ trụ.
Giá trị dinh dưỡng của hạt quinoa
Hạt diêm mạch trở nên phổ biến và được danh hiệu “siêu thực phẩm” nhờ vào giá trị dinh dưỡng vượt trội khi so sánh với các loại hạt lương thực và ngũ cốc tương tự. Diêm mạch chứa hàm lượng chất xơ cao, giàu protein, vitamin B, sắt, kali, phốt pho, vitamin E và canxi.
Một trong những lợi ích lớn nhất của hạt diêm mạch là hàm lượng protein cao, đặc biệt chứa 9 loại axit amin thiết yếu mà ít loại thực phẩm nào có đủ. Vì vậy, hạt diêm mạch rất phù hợp với những người theo chế độ ăn chay hoặc thuần chay.
Một lý do khác mà hạt diêm mạch được ưa chuộng là loại hạt này không chứa gluten, rất thích hợp với những người không dung nạp gluten hoặc muốn hạn chế lượng gluten trong chế độ ăn. Bên cạnh đó, hạt diêm mạch cũng có chỉ số glycemic khá thấp ở mức 53, phù hợp với những người bị tiểu đường.
Hạt diêm mạch cũng chứa nhiều chất chống oxi hóa, giúp tăng cường hoạt động trao đổi chất, giúp hỗ trợ việc giảm mỡ thừa vì có lượng calo khá thấp. Tuy nhiên, hạt diêm mạch vẫn có lượng carbonhydrate khá cao, không thực sự phù hợp với các chế độ ăn ít carb.
Các loại hạt và sản phẩm từ diêm mạch
Có tới hơn 120 chủng loại cây và hạt diêm mạch khác nhau với các chất lượng, màu sắc đa dạng nhưng trên thị trường hiện nay, ba loại hạt diêm mạch phổ biến nhất là diêm mạch trắng (còn có tên khác là diêm mạch ngà hoặc diêm mạch vàng), diêm mạch đỏ và diêm mạch đen.
Một điều khá thú vị là 3 loại hạt diêm mạch này có thời gian nấu, hương vị và kết cấu thành phẩm khác nhau. Diêm mạch trắng sau khi nấu chín sẽ khá tơi và bông như cơm còn diêm mạch đỏ và đen có phần chắc hơn và giữ nguyên màu sau khi chín. Hạt diêm mạch đỏ cũng bùi hơn và hơi dẻo hơn so với vị thanh và hơi đắng của diêm mạch trắng. Còn diêm mạch đen có độ giòn và ngọt hơn so với diêm mạch trắng và đỏ.
Hạt diêm mạch trên thị trường chủ yếu được bán dưới dạng hạt sống nhưng các sản phẩm chế biến từ hạt quinoa cũng đang dần trở nên phổ biến hơn. Bột diêm mạch đang là một lựa chọn thay thế bột mì khá phổ biến bên cạnh bột hạnh nhân. Cốm quinoa là một sản phẩm làm từ hạt quinoa nấu chín, cán mỏng và xay thành dạng hạt cốm gần trong suốt nhằm mục đích giảm thời gian nấu.
Các sản phẩm khác được làm từ diêm mạch có thể kể tới pasta khô làm từ bột diêm mạch, các thanh ngũ cốc ăn sáng từ diêm mạch và thậm chí là sô cô la diêm mạch.
Thu hút nhà tuyển dụng bằng cách gửi CV tiếng Anh kèm theo bản CV tiếng Việt!
Cách chế biến hạt diêm mạch
Thời gian nấu hạt diêm mạch trung bình để đạt độ chín hoàn hảo là khoảng 10 – 15 phút, tùy thuộc vào loại hạt diêm mạch mà bạn sử dụng và món ăn mà bạn muốn chế biến.
Diêm mạch nguyên hạt nấu chín có thể dùng thay thế cơm , đặc biệt là diêm mạch trắng. Ngay cả phương pháp chế biến diêm mạch trắng cũng khá giống nấu cơm. Bạn cũng có thể sử dụng hạt diêm mạch chín để trộn salad, làm “cơm rang” từ hạt diêm mạch.
Cốm diêm mạch được sử dụng tương tự như yến mạch vì có cùng kết cấu và thời gian nấu. Bạn có thể nấu cháo, chế biến các món ngọt như pudding hay sử dụng cốm diêm mạch thay thế cho bột chiên xù để có lớp vỏ bột giòn với hương vị độc đáo.
Cách Nấu Hạt Quinoa (Hạt Diêm Mạch) Đơn Giản Nhất
CÁCH CHẾ BIẾN MÓN ĂN TỪ HẠT QUINOA (HẠT DIÊM MẠCH)
1.Hạt Quinoa phù hợp cho những món ăn nào?
Hạt Quinoa (hạt Diêm Mạch) với hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt là protein rất tốt cho sức khỏe, có thể dùng cho người ăn chay để thay thế cho protein có chứa trong động vật. Chúng ta có thể sử dụng hạt Qinoa như 1 loại ngũ cốc tuyệt vời thay thế cho cơm, gạo, các loại đậu…
Hạt Quinoa (hạt Diêm Mạch) cũng có thể sử dụng trong các món bánh cá thay cho khoai tây để có mùi thơm ngon, hấp dẫn.
Các món salad hay rau trộn cũng có thể bổ sung thêm hạt Quinoa, để tạo hương vị mới lạ cho bữa ăn hàng ngày.
Một lời khuyên khác là hãy trộn Quinoa vào chung với hỗn hợp của món rau luộc, canh, các món chiên, cà ri, tagines (món hầm thịt kiểu Ma rốc), rau trộn.
Bạn cũng có thể sử dụng hạt Quinoa như 1 loại bột để thay thế, giúp cho trẻ dễ tiêu hóa vì chúng không có chứa gluten.
2.Cách nấu hạt Quinoa dễ nhất:
Nấu hạt Quinoa cũng tương tự như khi chúng ta nấu cơm. Đầu tiên bạn cần phải nhớ đó chính là rửa Quinoa sạch để loại bỏ lớp saponin bên ngoài, bởi đây là lớp vỏ bọc có vị đắng, ngăn chặn khả năng hấp thụ dinh dưỡng của cơ thể.
Với 1 chén (hạt Diêm Mạch) khoảng 200g, bạn cần nấu với khoảng 1,5 – 2 chén nước hoặc súp hầm xương ( khoảng 300 – 400g). Đậy kín nồi và nấu trong khoảng 15-20 phút để cho hạt Quinoa mềm và thấm nước là có thể sử dụng.
MỘT SỐ MÓN ĂN NGON, ĐƠN GIẢN VỚI HẠT QUINOA:
1.Món cơm thập cẩm:
Với cách nấu này sẽ làm cho món cơm thập cẩm của bạn trông bắt mắt và muốn ăn ngay.
Bước 1: Lấy 1 chén Quinoa rửa sạch.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp sau đó cho 1 chút dầu ăn vào đun nóng.
Bước 3: Cho khoảng 1 chén hạt Quinoa vào chiên sơ cùng với 1 ít hành thái nhuyễn. Cho thêm khoảng 1,5 chén nước rồi đậy nắp và hấp trong nồi khoảng 15 phút cho đến khi chín là có thể thưởng thức.
2. Món nướng:
Những buổi picnic ngoài trời sẽ ngon hơn với các món nướng. Cách nấu hạt Quinoa khi kết hợp với các món nướng, sẽ làm cho buổi tiệc của bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn đấy! Đặc biệt, bạn có thể kết hợp chúng với sữa chua cũng như sinh tố và các món ăn từ trái cây khác cũng vô cùng hấp dẫn.
Bước 1: Hạt quinoa rửa sạch, sau đó cho vào chảo đảo đều tay cho đến khi hạt chuyển sang màu nâu và có mùi thơm của hạch quả thì tắt bếp.
Bước 2: Dùng hạt quinoa đã rang rắc đều lên các món rau trộn, đồ nướng hay bánh mì cũng như các món ăn yêu thích khác đều rất thơm ngon.
3. Món Salad:
Món Salad rất dễ thực hiện và là món ngon đưa cơm hằng ngày. Món này ăn không chỉ đẹp da, dáng thon mà còn giúp bạn trẻ khỏe hơn.
a.Nguyên liệu:
5 trái dưa leo, 1 trái cà chua, 2 cây xà lách, rau diếp cá, rau mùi tây ý
1/2 chén dầu oliu
1 củ hành tím
¼ chén rượu vang đỏ
1 trái chanh ép lấy nước cốt
½ muỗng tiêu xay.
Bước 1: Hạt Quinoa đem rửa sạch sau đó để ráo nước.
Bước 2: Dưa leo rửa sạch, cắt bỏ 1 đầu cho bớt nhựa rồi thái miếng vừa ăn.Cà chua bỏ hạt, thái hạt lựu. Xà lách, rau thơm rửa sạch
Bước 3: Cho nước vào chảo nấu sôi sau đó cho hạt Quinoa vào và nấu chính.
Bước 4: Cho hạt Quinoa vào một bát riêng và trộn cùng với một số nguyên liệu khác. Lúc này có thể cho dưa leo, hành tây thái mỏng, cà chua, rau mùi tây, bạc hà, dầu oliu, giấm, nước cốt chanh, muối, hạt tiêu, rượu vang và trộn đều lên. Bạn có thể rắc trên cùng thêm tí bơ tùy theo khẩu vị.
Vậy là chỉ cần dành 1 chút thời gian để vào bếp, chúng ta đã có được thêm cho mình những cách nấu hạt Quinoa ngon hấp dẫn, tuyệt vời rồi đúng không nào!
Tham khảo nguồn:sieuthilamdep
4 Loại siêu thực phẩm Brazil cần biết
Chăm sóc sắc đẹp bằng thực phẩm hữu cơ
Giá Trị Dinh Dưỡng Và Cách Chế Biến Hạt Diêm Mạch
Hạt diêm mạch là một loại hạt cùng họ với rau bina và củ cải đường, có tên gọi khác là Hạt Quinoa, là một loại hạt có giá trị dinh dưỡng rất cao. Hạt diêm mạch được bao bọc bởi một lớp màng saponin – một loại nhựa đắng khiến động vật không thích ăn, vì vậy quá trình trồng hạt diêm mạch không cần phải sử dụng đến các loại hoa chất diệt sâu bọ.
Hạt diêm mạch có 3 loại: hạt diêm mạch trắng, hạt diêm mạch đen và hạt diêm mạch đỏ.
Hạt diêm mạch (quinoa) màu trắng thường có vị thanh, ăn mềm hơn so với hạt diêm mạch có màu đỏ hoặc đen. Trong khi đó 2 loại này ngược lại có cấu trúc giòn hơn, cũng như mùi vị khi ăn đậm hơn.
Hạt diêm mạch là loại hạt có chứa hàm lượng protein cao nhất trong tất cả các loại hạt, gấp 2 lần gạo hoặc lúa mạch. Hạt diêm mạch cũng rất giàu khoáng chất ( canxi, magie và mangan), các vitamin nhóm B, vitamin E và chất xơ rất phù hợp với người ăn chay
Hạt diêm mạch trắng và đen là loại thực phẩm thực vật duy nhất có đầy đủ các loại axit amin cần thiết mà cơ thể không hấp thụ được, phù hợp cho mọi lứa tuổi từ người già, trẻ em và phụ nữ mang thai
Trước khi nấu hạt diêm mạch, phải ngâm và vo thật kỹ rồi để ráo nước giống như vo gạo, vì hạt diêm mạch có 1 lớp vỏ đắng saponin bao quanh, nếu không rửa kỹ chất này sẽ làm giảm hương vị của hạt và ngăn chặn khả năng hấp thụ dinh dưỡng của cơ thể.
Hạt diêm mạch: 1 cốc (khoảng 200 gram)
Ngâm và rửa hạt diêm mạch thật kỹ trước khi cho vào nồi, cho nước đúng tỷ lệ rồi đậy vung đun lửa lớn cho đến khi sôi. Khi diêm mạch sôi, đun nhỏ lửa từ 15 – 20 phút cho đến khi hạt diêm mạch chín. Sau đó để nguội 5 phút trước khi ăn.
Hạt diêm mạch có tỷ lệ nở bung rất cao, với 1 chén diêm mạch 100 gram có thể nấu được 2 tô cháo lớn. Thời gian nấu cháo diêm mạch cũng tương đường với nấu cháo gạo trắng, và có thể nấu cùng với thịt heo, thịt gà, thịt bò, rau củ.
Hạt diêm mạch cũng phù hợp để ăn cùng với các món salad. Nấu chín diêm mạch sau đó để nguội và trộn cùng rau xanh, củ quả, trái cây, hải sản…Cách chế biến này phù hợp với phong cách ẩm thực phương Tây, dành cho những người ăn theo xu hướng lành mạnh, ăn chay, giảm cân…
Hạt diêm mạch khi nấu chín rất khô và tơi, dẻo nên rất phù hợp với các món chiên xào như diêm mạch chiên trứng hoặc diêm mạch chiên cá hồi.
Know your foods with Nam An – You don’t have to eat less, just have to eat right
21 Thảo Điền, Phường Thảo Điền, Quận 2, TP HCM _ ĐT: 028 3519164 303 Nguyễn Văn Trỗi, Phường 01, Quận Tân Bình, TP HCM _ ĐT: 028 38421275 Hotline: 0903.166.228
Quinoa Là Gì? Cách Chế Biến Món Ăn Từ Hạt Quinoa
Quinoa là gì? Quinoa là tên một loại hạt được sử dụng khá phổ biến trong công thức nấu ăn, làm bánh… Tuy không mấy xa lạ nhưng nhiều người vẫn chưa thực sự hiểu rõ về hạt Quinoa cũng như cách chế biến món ăn từ loại hạt này sao cho thơm ngon và bổ dưỡng nhất. Bài viết này, Chefjob sẽ cung cấp đến bạn thông tin cần thiết về hạt Quinoa.
Xung quanh chúng ta có rất nhiều loại lương thực quý giá, cung cấp hàm lượng lớn dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Hạt Quinoa là một trong số đó. Loại hạt này đã được những thổ dân Inca ở vùng Andes, Nam Mỹ trồng từ cách đây 7.000 năm và cũng là lương thực chính của thổ dân vùng này. Đến ngày nay, hạt Quinoa vẫn là loại “siêu lương thực” được ứng dụng nhiều công nghiệp thực phẩm. Vậy Quinoa là gì?
Quinoa là gì?
Quinoa hay còn còn gọi là hạt diêm mạch, là một dạng ngũ cốc rất đặc biệt, được sử dụng như ngũ cốc nhưng không phải là ngũ cốc mà thuộc họ Chenopodiacees (rau bina và củ cải đường). Hạt có màu xám trông giống hạt kê, hương vị thoang thoảng mùi hạt dẻ cộng với mùi lúa mạch và ngô non.
Hạt Quinoa được bao bọc bởi một lớp màng saponin (nhựa đắng khiến động vật không thích ăn), do đó loại hạt này không cần sử dụng bất kỳ hóa chất trừ sâu hại nào, đặc biệt an toàn. Quinoa chứa hàm lượng protein cao, giàu Canxi, sắt, Magie và chất xơ, vitamin, hàm lượng axit amin thiết yếu tương đương với axit amin trong sữa và không chứa Gluten. Do có giá trị dinh dưỡng rất cao nên hạt Quinoa còn được gọi là “The mother grain” (mẹ của các loại hạt).
Ưu điểm của hạt Quinoa là có thể sống trong điều kiện khô cằn, hạn hán hoặc bị nhiễm mặn, được trồng nhiều ở những vùng có độ cao đến 4.000m như Himalaya, cao nguyên phía Bắc Ấn Độ.
Công dụng của hạt Quinoa là gì?
Hạt Quinoa được biết đến là một loại hạt ăn ngon miệng và nhiều công dụng đối với sức khỏe. Các nghiên cứu đã chỉ ra một số công dụng của Quinoa như: Ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, cải thiện sức khỏe hệ xương và răng, tham gia vào cơ chế sinh năng lượng của tế bào, hình hồng cầu, ngăn ngừa các tế bào ung thư, giảm nguy cơ cao huyết áp… Loại hạt này được khuyến khích sử dụng làm bột ăn dặm cho trẻ từ 6 tháng tuổi. Ngoài ra, hạt Quinoa còn dùng để chế biến một số món ăn phù hợp với mọi người từ người già, trẻ em, bà mẹ mang thai, vận động viên…
Hạt Quinoa cũng là thực phẩm tuyệt vời đối với người ăn chay, ăn kiêng giảm cân. Mỗi ¼ cốc Quinoa chỉ cung cấp 172 calories nên rất ít năng lượng. Bù lại, Quinoa chứa tinh bột với chỉ số Glycemic thấp nên giúp bạn cảm giác no lâu, không thèm ăn, kiểm soát trọng lượng cơ thể.
Với nhiều công dụng tuyệt vời, ngày càng có nhiều người sử dụng hạt Quinoa trong các công thức nấu ăn, làm bánh… để bổ sung, tăng cường dưỡng chất cho cơ thể. Vậy hạt Quinoa được chế biến như thế nào, dùng như thế nào cho phù hợp và đảm bảo lượng dinh dưỡng trong hạt không bị hao hụt?
Cách chế biến món ăn từ hạt Quinoa
Quinoa là nguyên liệu được sử dụng linh hoạt trong chế biến thực phẩm, có thể dùng thay thế cho cơm, các loại hạt đậu, hoặc dùng cho món bánh cá thay vì khoai tây, trộn vào các món rau luộc, canh, cà ri, thịt hầm, salad… Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng bột Quinoa để làm bánh nướng, bánh quy… Trước khi nấu hạt Quinoa, bạn cần rửa hạt cẩn thận, kỹ càng bởi vì lớp vỏ bên ngoài hạt có vị đắng khó chịu, nếu không rửa kỹ sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Công thức cơ bản để chế biến hạt Quinoa đó là 1 phần hạt Quinoa với 2 phần nước (nước hầm xương hoặc nước lạnh), đun sôi, đậy nắp và ninh trên lửa nhỏ khoảng 15 phút cho hạt chín. Sau đó, bạn dùng hạt này để ăn hoặc xào nấu thành các món khác: Xào trộn với rau củ, thịt, cá, nấu cháo, làm sushi…
Ngoài ra, bạn cũng có thể rang Quinoa theo cách sau: Rửa sạch Quinoa, cho vào chảo đảo đều với lửa vừa, khi có tiếng nổ lốp bốp và hạt Quinoa chuyển sang màu vàng nâu, thơm mùi quả hạch thì bạn tắt bếp. Hạt Quinoa rang dùng để trộn với các món rau trộn, rắc lên hỗn hợp ngũ cốc cho bữa sáng hoặc dùng chung với sữa chua, trái cây…
Hạt Quinoa hiện nay cũng được đóng gói bán tại các cửa hàng, bạn có thể mua ăn liền khi còn hơi lạnh hoặc cho vào lò vi sóng hâm nóng.
Cập nhật thông tin chi tiết về Hạt Quinoa (Diêm Mạch) Là Gì Và Cách Chế Biến Hạt Diêm Mạch trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!