Bạn đang xem bài viết Học Cách Làm Chả Ốc Lá Lốt Ngon Giòn Cực Lạ Miệng được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cách làm chả ốc lá lốt về cơ bản giống với chả lá lốt bình thường, nhưng đặc biệt sử dụng thêm thịt ốc làm món ăn có vị dai giòn sần sật vô cùng lạ miệng.
– Ốc đá (hoặc ốc vặn): 500gr
– Giò sống: 200gr
– Mỡ heo: 50gr
– Lá lốt: khoảng 10 lá
– Hành khô: 1 củ
– Ớt tươi: 2- 3 trái (tùy vào sở thích mỗi người)
– Gia vị: Hạt nêm, bột canh, dầu ăn, dấm, muối hạt
Nếu có ý định làm món chả ốc thì bạn có thể mua ốc từ hôm trước để ngâm cho ốc sạch. Bạn hãy cho vài lát ớt tươi để ngâm cùng cho ốc há miệng và nhả hết nhớt và chất bẩn ra ngoài. Khi nấu chỉ cần rửa lại và cho ốc vào luộc.
Cách làm chả ốc lá lốt
Bước 1:
– Ốc mua về rửa sạch, ngâm nước cùng vài lát ướt tươi khoảng 5 tiếng cho ốc nhả hết bẩn. Sau đó rửa thật sạch ốc, cho vào nồi cùng 1 thìa cafe muối hạt, luộc chín, khuấy đều cho ốc bong vảy.
– Đổ ốc ra rổ, khêu lấy phần thịt miệng ốc (bỏ phần ruột).
Bước 2:
– Mỡ heo rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
– Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
– Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3:
– Trộn đều giò sống với ốc, hành khô, lá lốt, mỡ heo và 2 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe bột canh.
– Bắc chảo lên bếp và đổ 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi nóng già.
– Đeo găng tay nilon, nặn chả ốc thành từng miếng tròn dẹt vừa ăn rồi thả vào chảo dầu sôi chiên vàng đều hai mặt. Vớt chả ốc ra đặt lên giấy thấm dầu.
Thịt ốc có tính hàn, vị ngọt và có chứa nhiều dưỡng chất như đạm, vitamin B2, vitamin A , sắt, canxi… Đặc biệt, ốc là nguồn nguyên liệu cung cấp chất đạm và canxi dồi dào, tốt cho bà mẹ mang thai. Đông y dùng ốc luộc để chữa vàng da, phù thũng, bệnh gan, thủy đậu, trĩ, nhiễm trùng… Với những người tỳ vị hư hàn (dạ dày bị đau, viêm loét), rối loạn tiêu hoá kéo dài, người có vết loét trên da thịt chưa lành… nên kiêng hoặc hạn chế ăn ốc nha!
Những món ăn hấp dẫn nhìn thôi đã muốn ăn rồi!
Nhanh tay đặt bàn qua PasGo – Mạng lưới nhà hàng ngon để tận hưởng trọn vẹn tinh hoa ẩm thực và nhận ngay những ưu đãi vô cùng hấp dẫn khi đến nhà hàng Việt Phố nha!
Vương Hoài sưu tầm – chúng tôi doannv
3 Cách Làm Chả Lá Lốt Ngon Đượm Vị
Chả lá lốt có hương thơm đặc trưng cùng phần nhân thịt đậm đà, từ lâu đã trở thành món ăn được nhiều người ưa chuộng. Không những vậy, cách làm chả lá lốt cũng không quá phức tạp. Chỉ mất khoảng 30 phút là bạn đã có thể hoàn thành xong món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn này cho cả gia đình mình rồi.
Trong bài viết này, wikiohana sẽ cùng bạn tìm hiểu 4 công thức làm chả lá lốt khác nhau. Cùng tìm hiểu ngay nào!
Thịt ba chỉ: 350g
Lá lốt tươi: 1 bó
Hành tím : 3 củ
Trứng gà sạch : 1 quả
Gia vị các loại : Bột ngọt, muối, tiêu, đường, nước mắm, …
– Thịt heo mua về bạn rửa bằng nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước lạnh sạch. Mục đích để khử mùi và làm sạch thịt heo. Tiếp đến bạn cho thịt vào cối xay hoặc tự băm nhuyễn.
– Lá lốt chọn những lá to, đem ngắt bỏ cuống và rửa sạch. Băm nhỏ khoảng 4-5 lá.
– Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và băm thật nhỏ mịn.
– Trứng gà bạn tách chỉ lấy phần lòng đỏ.
– Thịt heo băm nhuyễn bạn cho vào một bát tô lớn. Thêm lá lốt (đã băm nhỏ), hành tím băm nhuyễn ở bước trước vào cùng với một chút hạt tiêu, muối, bột ngọt và hạt nêm. Cùng với đó là cho lòng đỏ trứng gà vào trộn cùng tạo độ kết dính.
– Ngoài ra, nếu gia đình bạn có thể ăn cay. Bạn nên cho thêm một quả ớt tươi băm nhỏ hoặc ớt bột vào trộn cùng nhân. Như vậy món ăn sẽ thêm phần đậm đà.
– Tiếp đến là phần cuốn chả. Bạn đặt mặt trái của lá lốt lên ( phần mặt xanh để hiện ra ngoài – tăng tính thẩm mỹ). Cho một lượng nhân thịt bằm vừa đủ và cuốn lại.
– Với những bạn làm lần đầu, có thể dùng que tăm xiên ngang miếng cả. Giúp cho trong quá trình chiên không làm miếng chả bị bung.
– Bước cuối cùng là bắc chảo lên bếp. Cho dầu ăn vừa đủ, và lần lượt rán những miếng chả đã được gói đẹp. Chiên đến khi các miếng chả chín vàng, gắp ra đĩa để khô dầu.
Mẹo nhỏ thưởng thức chả lá lốt
Món chả lá lốt sẽ ngon hơn nếu được ăn cùng rau sống và chấm cùng nước mắm chua ngọt. Ngoài cách dùng với cơm thông thường, thì chả lá lốt còn có thể ăn với bánh tráng cuốn – một món ăn được khá nhiều bạn trẻ yêu thích.
Bí quyết rán chả lá lốt ngon
– Bạn nên chọn thịt nạc vai, vì nạc vai ít mỡ. Miếng chả sau khi rán sẽ mềm hơn, không bị khô. Đồng thời không có cảm giác béo khi ăn.
– Bạn nên ướp thịt với hành khô và tiêu trước. Tiếp đến mới ướp cùng nước mắm cho thơm. Sử dụng nước mắm để ướp sẽ làm món chả lá lốt thơm ngon hơn.
– Bạn nên chuẩn bị lá lốt trước và để khô trong lúc gói. Nếu như sử dụng lá lốt ướt để gói, thì khi rán sẽ làm dầu trong chảo bắn tung tóe. Rất khó để rán và cũng làm người rán bị bẩn.
– Trong quá trình rán, bạn không nhất thiết phải sử dụng quá nhiều dầu ăn để rán. Như vậy sẽ khiến cho miếng chả quá ngấy vì dầu. Trong thịt đã có sẵn lượng mỡ, nên khi rán mỡ sẽ tiết thêm ra. Vừa làm miếng chả thơm ngon hơn lại vừa tiết kiệm dầu.
2. Cách pha nước chấm chả lá lốt
Món chả lá lốt được làm từ nhiều nguyên liệu sẽ khiến món ăn thêm đậm đà hơn. Tuy nhiên, do được rán bằng dầu nên khi ăn sẽ có cảm giác ngấy do mỡ. Chính vì lý do đó, nên cách pha nước chấm chả lá lốt cực kỳ quan trọng. Các bạn cùng tìm hiểu nào!
Chanh tươi: 1 quả
Nước mắm: 2 muỗng
Ớt tươi: 3 trái
Dấm ăn : 1,5 muỗng
Tỏi tươi: 2 tép
Nước lọc: 4 muỗng
Đường kính trắng: 2 muỗng
Lá mùi : 2 lá
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Ớt tươi rửa sạch, bổ đôi để loại bỏ hạt. Sau đó thái nhỏ.
– Rau mùi: rửa sạch sau đó thái nhỏ.
– Bạn cho nước lọc + đường + dấm vào trong bát tô để hòa tan. Tiếp đến bạn cắt 1/2 quả chanh vắt vào hỗn hợp dung dịch trên.
– Bạn cho ớt, rau mùi thái nhỏ và tỏi đã đập dập vào. Nhẹ nhàng hòa đều dung dịch, như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm nước chấm chả lá lốt rồi.
Với cách chế biến này, khi ăn bạn sẽ không còn cảm giác bị ngấy của chả lá lốt nữa. Thật tuyệt vời phải không nào!
3. Cách làm chả lá lốt đậu phụ
Đậu phụ cuốn lá lốt rất thích hợp cho các bữa ăn chay đầu tháng. Món ăn hòa quyện vị béo ngậy của đậu phụ, mùi nấm hương thoang thoảng kết hợp với mộc nhĩ giòn sần sật. Bạn có thể ăn rất nhiều món này mà không sợ ngán.
Đậu phụ: 2 bìa
Lá lốt : 2 bó (chừng hơn 20 lá)
Mộc nhĩ, nấm hương
Dầu ăn, hạt nêm chay.
– Mộc nhĩ mua về, bạn ngâm nở và thái sợi.
– Nấm hương: cắt bỏ chân rồi đem ngâm, tiếp đến thái sợi nhỏ.
– Lá nốt rửa sạch, để ráo nước. Dùng 2 lá thái thành sợi chỉ mảnh.
– Cho mộc nhĩ và nấm hương lên sao. Để lửa thật nhỏ đến khi chúng chín vàng thơm.
– Bạn trộn đều nấm hương, đậu phụ nghiền nhuyễn và mộc nhĩ. Tiếp đến cho lá lốt thái nhỏ cùng với hạt nêm vào trộn đều.
– Tiếp đến là bước cuốn chả lá lốt. Úp mặt xanh của lá xuống và rải phần nhân lên, cuốn lại như cuốn nem.
– Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ và tiến hành rán. Khi chả chín vàng, bạn gắp ra đĩa và dùng với cơm.
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm món chả lá lốt đậu phụ.Tuy đây là một món chay, nhưng độ hấp dẫn không hề thua kém món chả lá lốt truyền thống.
Vậy nên, nếu cần một món ăn chay nhưng vẫn đảm bảo tính thơm ngon thì đây là một lựa chọn đáng để bạn cân nhắc đó.
Một cách làm chả lá lốt khác ngon không kém các cách làm trước đó là chả bò cuốn lá lốt. Đây là món khi ăn cùng cơm trắng hoặc bún thi ngon cực đỉnh. Tìm hiểu ngay thôi nào!
Thịt bò nạc: 250g
Mỡ heo : 80g
Tỏi : 1 củ
Lá nốt : 1 bó (chừng hơn 20 lá)
Gia vị khác: Bột tiêu, muối, dầu hào, dầu mè, …
– Thị bò + mỡ heo bạn rửa sạch bằng nước muỗi loãng. Sau đó băm thật nhuyễn, có thể đem xay cũng được.
– Lá lốt bạn cắt hết cuống, đem rửa sạch và để thật khô (để khô lúc rán sẽ không bị bắn dầu). Những chiếc lá lốt bị rách bạn đem băm thật nhỏ để cho vào cùng nhân.
– Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ nhuyễn.
– Tiến hành ướp nhân: Cho thịt bò băm, bột canh, dầu hào, tiêu + lá lốt băm nhỏ vào trộn đều. Ướp khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm gia vị.
– Cũng như cách làm chả lá lốt khác. Bạn đặt mặt xanh của lá lốt xuống phía dưới, gập 2 bên mép lá lại và múc một thìa nhỏ nhân lên. Nhẹ nhàng cuộn lại như cuốn nem rán.
– Tiếp tục như vậy cho đến khi hết phần nhân đã được chuẩn bị.
– Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ và đun nóng. Khi dầu nóng, bạn lần lượt cho chả đã chuẩn bị trước vào rán. Đến khi chả chín vàng thì bạn gắp ra đĩa và thưởng thức.
Kết bài
Cập nhật 23/06/2020
Cách Làm Món Thịt Bò Xào Lá Lốt Ngon Lạ Miệng Cho Bữa Cơm Tối
200g thịt nạc bò
1 nắm lá lốt
1/2 củ hành tây
2 thìa tỏi băm
Gia vị: tiêu, muối, bột nêm, đường, xì dầu, dầu mè, bột bắp
Nguyên liệu làm thịt bò xào lá lốt
Cách chế biến món thịt bò xào lá lốt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt bò mua về rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn và ướp cùng 1 thìa tỏi băm, 1 chút muối, bột nêm, tiêu, xì dầu, dầu mè, đường, 1 thìa cà phê bột bắp khoảng 10 phút để thịt ngấm đều gia vị.
– Việc cho bột bắp sẽ giúp thịt bò nhanh mềm, thấm đều gia vị và khi xào thịt sẽ không bị khô.
Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn và ướp gia vị
– Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Lá lốt rửa sạch và thái to khoảng 1 đốt ngón tay.
Lá lốt rửa sạch, thái to khoảng 1 đốt ngón tay
Bước 2: Tiến hành chế biến thịt bò xào lá lốt
– Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm rồi trút thịt bò vào xào với lửa to đến khi thịt chín tái thì trút ra đĩa.
Phi thơm tỏi băm, cho thịt bò vào xào săn và trút ra đĩa
– Vẫn sử dụng chảo đó, thêm 1 chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tây vào xào chín, thêm lá lốt vào đảo đều.
Cho hành tây vào chảo dầu xào chín thì cho lá lốt vào đảo đều
– Nêm thêm muối, bột nêm cho vừa miệng thì cho thịt bò đã xào tái vào, đảo đều thêm vài lần nữa thì tắt bếp.
Trút đĩa thịt bò vào đảo đều cùng gia vị, tắt bếp
Bước 3: Trình bày và thưởng thức thịt bò xào lá lốt
– Cuối cùng, múc thịt bò xào lá lốt ra đĩa và rắc thêm chút tiêu để tăng hương vị. Món này phải thưởng thức ngay khi còn nóng với cơm trắng mới ngon.
Trình bày thịt bò xào lá lốt ra đĩa và ăn kèm với cơm nóng
Lưu ý khi làm món thịt bò xào lá lốt
– Thịt bò nên chọn những miếng thịt có thớ thịt nhỏ, màu đỏ tươi và mỡ màu vàng. Đặc biệt, khi dùng tay ấn vào thì thịt có độ đàn hồi tốt. Còn nếu thịt bò có mỡ trắng, thớ to thì thịt sẽ rất dai.
– Lá lốt nên chọn lá bánh tẻ, không quá giá cũng không quá non, không bị giập nát, sâu và vàng úa.
– Thịt bò ngọt mềm, không bị dai, đậm đà gia vị hòa quyện cùng mùi thơm lừng của lá lốt và vị ngọt của hành tây.
Thịt bò nên chọn miếng có thớ nhỏ, màu đỏ tươi và thịt chắc
Lợi ích của món thịt bò xào lá lốt đối với sức khỏe
– Thịt bò là thực phẩm giàu chất sắt nên có tác dụng bổ sung lượng máu cho cơ thể, từ đó ngăn ngừa tình trạng thiếu máu. Bên cạnh đó, còn có acid linoleic tham gia vào quá trình duy trì cơ bắp, tăng cường sức khỏe.
– Trong thịt bò còn giàu protein, vitamin B6 có thể giúp tăng cường khả năng miễn dịch, hồi phục cơ thể sau khi hoạt động với cường độ cao. Hàm lượng kẽm và magie phong phú giúp tăng hiệu quả trao đổi chất insulin.
Thịt bò là thực phẩm thơm ngon và giàu dinh dưỡng
– Lá lốt không chỉ là thực phẩm quen thuộc được nhiều người ưa chuộng, mà còn có tác dụng trị đau nhức xương khớp, chữa đau bụng do lạnh, trị chứng ra mồ hôi ở chân tay, chữa đầu gối sưng đau, chữa viêm xoang, đầy bụng khó tiêu,….
Cách Làm Chả Lá Lốt Thơm Ngon Cho Cả Nhà
Chả lá lốt là món ăn quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày của nhiều gia đình. Đây là món ăn dễ chế biến nhưng mùi vị lại vô cùng hấp dẫn nhờ mùi thơm của thịt hòa lẫn trong hương thơm thoang thoảng của lá lốt.
– Các gia vị gồm có: Hạt tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, 1 muỗng dầu ăn
– Đầu tiên là bạn bóc tỏi, sau đó đập dập
Các bước gói chả lá lốt
– Sả và hành lá bạn rửa sạch. Tiếp đó thái nhỏ tất cả rồi cho vào bát đựng thịt lợn xay nhuyễn, cho gia vị gồm có 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng nước mắm và một chút đường. Đảo đều và bạn uớp thịt trong khoảng 20 – 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
– Lá lốt bạn rửa sạch, để cho ráo nước, rồi tiến hành cuộn lá lốt.
– Bạn ngắt bớt phần cuống đi, rồi trải mặt trái lên trên rồi bạn cho thịt lên trên và cuộn lại.
– Cho chảo lên bếp, bạn đổ dầu vào đun nóng, tiếp đó bạn cho chả vào rán. Khi thấy chả sém đều 2 mặt là được. Gắp ra đĩa, hoặc nếu bạn thích ăn vàng thì có thể rán cho lá lốt được vàng rồi mới gắp ra cũng được.
Rán chả lá lốt vàng đều
– Chả lá lốt có thể ăn với bún hoặc là với cơm nóng đều rất ngon.
– Lá lốt thì trước khi cuốn chả phải lau thật khô. Nếu như để lá lốt ướt thì khi cho vào chảo rán sẽ bị bắn mỡ lung tung, vừa bẩn lại vừa khó rán.
– Khi rán bạn không nên cho quá nhiều dầu ăn để tránh món chả bị quá ngấy vì dầu mỡ. Đặc biệt là, do bạn dùng thịt nạc vai có dắt mỡ giữa các thớ thịt nên khi rán, nên khi mỡ sẽ tiết ra, sẽ vừa giúp làm món chả lá lốt thơm nong mà lại có màu đẹp mắt.
Món chả lá lốt thơm ngon hấp dẫn
Hà Vân
Cập nhật thông tin chi tiết về Học Cách Làm Chả Ốc Lá Lốt Ngon Giòn Cực Lạ Miệng trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!