Bạn đang xem bài viết Học Ngay Bí Quyết Nấu Súp Lươn Ngon Khó Lòng Từ Chối được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Được xem là món ngon nổi tiếng của vùng đất Nghệ An được rất nhiều người yêu thích. Thực hiện cách làm súp lươn không đúng cách sẽ rất dễ khiến thành phẩm có mùi tanh và không đạt được hương vị đậm đà.
Súp lươn không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn là món ăn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Bởi trong món súp này có chứa nhiều vitamin, chất khoáng như Vitamin A, B1, B6… có tác dụng trị đau nhức xương khớp, bồi dưỡng khí huyết… Chính vì thế, súp lươn được xem là bài thuốc dân gian chăm sóc sức khỏe. Đặc biệt, nhiều mẹ cũng tìm kiếm cách nấu súp lươn cho bé để chế biến ngay tại nhà nhằm hỗ trợ sự phát triển toàn diện của trẻ nhỏ.
Nguyên liệu làm súp lươn xứ Nghệ
1kg lươn đồng
15g bột ngô
15g bột năng
1 củ nghệ tươi
2 củ hành khô
1 mớ rau răm
Xương ống lợn
Vài trái ớt
Một số loại gia vị cần thiết: Tiêu xay, muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn…
Cách làm súp lươn xứ Nghệ
Đầu tiên, bạn sơ chế lươn bằng cách chà xát muối lên bề mặt lươn rồi rửa lại nhiều lần với nước. Việc sử dụng muối sẽ giúp lươn bớt nhớt và hạn chế mùi tanh.
Tiếp đó, bạn cắt bỏ đầu lươn, cho vào nồi, bắc lên bếp luộc trong vòng khoảng 5 phút. Lưu ý, bạn cũng có thể cắt lươn thành từng khúc ngắn trước khi luộc. Khi lươn chín, bạn vớt lươn ra ngoài, đợi nguội bớt, lọc lấy phần thịt.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Kế tiếp, bạn nhặt rau răm, rửa với nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước rồi thái nhỏ. Bạn cho bột ngô, bột năng vào trong bát nước, khuấy thật đều tạo thành hỗn hợp sền sệt. Tiếp đó, bạn bóc vỏ hành tím, băm nhỏ.
Sau đó, bạn gọt sạch vỏ củ nghệ tươi, rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi cho vào cối giã nhỏ. Bạn cho thêm vào cối một ít nước, lọc lấy phần nước cốt nghệ. Còn với ớt, bạn nhặt bỏ cuống, rửa sạch, loại bỏ hạt, thái thành lát mỏng là hoàn thành công đoạn sơ chế nguyên liệu .
Nấu nước dùng
Tiếp theo, bạn rửa xương ống với nước muối pha loãng rồi chần sơ qua với nước sôi. Đây là mẹo đơn giản trong cách nấu súp lươn nghệ để món ăn không có mùi tanh được rất nhiều người áp dụng. Bạn cho một ít muối vào trong nồi xương ống, bắc lên bếp ninh với lửa vừa để tạo vị ngọt tự nhiên cho món súp.
Ninh được thời gian, bạn vớt hết xương ống ra ngoài rồi đổ hỗn hợp bột ngô, bột năng vào nồi nước dùng. Để tránh trường hợp bột vón cục, bạn nên đổ từ từ và khi đổ nên dùng đũa khuấy đều.
Tiếp theo, bạn bắc chảo khác lên bếp với 1 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm rồi cho lươn vào xào chín. Cách làm súp lươn xứ Nghệ ngon đậm đà là bạn nêm thêm muối, hạt nêm, bột ngọt và nước cốt nghệ vào nồi, trộn đều.
Sau đó, bạn đổ toàn bộ thịt lươn xào vào nồi nước dùng. Lúc này, bạn cho rau răm thái nhỏ, ớt thái lát vào nồi, tắt bếp.
Hoàn thành và trình bày
Cuối cùng, bạn múc súp ra bát, rắc thêm lên trên một ít tiêu xay để món ăn tăng thêm hương vị là hoàn thành cách làm súp lươn nhanh chóng.
Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu và chế biến súp lươn
Khi lựa chọn nguyên liệu và thực hiện cách nấu súp lươn nghệ tại nhà, bạn cần lưu ý một số điểm như sau:
Bạn nên chọn lươn đồng là những con lươn nhỏ, có màu vàng ươm.
Ngoài muối, bạn cũng có thể dùng chanh để sơ chế lươn sạch chất nhớt.
Đặc biệt, trong quá trình sơ chế lươn, bạn tuyệt đối không rạch lươn vì sẽ làm lươn mất máu, món súp cũng không đạt vị ngọt tự nhiên.
Trong quá trình ninh xương, bạn nên thường xuyên vớt bọt nổi trên bề mặt.
Bạn có thể thưởng thức súp lươn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng đều được.
Khi áp dụng món súp lươn cho bé, bạn nên hạn chế sử dụng ớt, tiêu.
…
Cách Làm Pate Chay Từ Đậu Ngon Khó Chối Từ
Các loại đậu như: đậu phụ, đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh… là nguồn thực phẩm thiết yếu giàu năng lượng của người ăn chay. Với những cách làm pate chay từ đậu, bạn hoàn toàn có thể tạo nên khẩu vị mới lạ, hấp dẫn hơn cho bữa ăn của mình.
Pate chay từ đậu đỏ
Món pate chay từ đậu đỏ hấp dẫn
Nguyên liệu
Cách làm pate chay từ đậu đỏ
Đậu đỏ và nấm đùi gà sơ chế sạch, sau đó đem hầm cho mềm nhừ rồi vớt ra.
Đem xay nhuyễn hỗn hợp gồm: đậu đỏ, nấm đùi gà, giò chay, bơ, hành, tỏi, tiêu, dầu ăn.
Đổ hỗn hợp vào chén hoặc hộp, đem hấp cách thủy khoảng 30 phút rồi để nguội cho vào ngăn mát tử lạnh để từ 2 – 3 giờ là hoàn thành.
Làm pate chay từ đậu nành, đậu phộng, đậu xanh
Pate làm từ đậu xanh, đậu phộng, đậu nành thơm ngon
Nguyên liệu
Các loại đậu đem vo sạch, bỏ hạt hỏng, ngâm nước ít nhất 4 tiếng, sau đó xả sạch với nước, để ráo rồi tiếp tục đem hấp hoặc hầm chín rồi vớt ra để ráo.
Dùng máy xay hoặc muỗng tán nhuyễn đậu.
Bánh mì đem xé nhỏ, ngâm với sữa cho mềm, sau đó đem trộn với bột đậu đã xay nhuyễn.
Phi thơm hành boa rô với dầu ăn rồi đem xay cho thật mịn và trộn đều với hỗn hợp đậu, bánh mì.
Nêm thêm: 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay vào rồi đem xào lên. Sau đó đổ hỗn hợp vô khuôn nén đem chưng cách thuỷ khoảng 30 phút. Để vào ngăn mát tủ lạnh hoặc để thật nguội và lấy ra dùng với cơm trắng hoặc bánh mì.
Làm pate nấm, bột đậu chay
Pate chay từ bột đậu và nấm
Nguyên liệu
Nấm bào ngư (nấm rơm, nấm đùi gà,…): 500g
Đậu phụ trắng: 2-3 miếng
Bột đậu đỏ: 50g
Bột đậu đen: 50g
Bơ đậu phộng: 100g
Boa rô (tỏi tây) và gia vị nêm.
Nấm cắt bỏ gốc, đem ngâm muối loãng, chờ vài phút rồi rửa sạch, để ráo. Sau đó băm hoặc dùng máy xay xay nhuyễn nấm.
Đậu phụ trắng rửa sạch, nghiền hoặc xay nhuyễn, cho vào chén.
Cho nấm, đậu phụ vào tô, thêm 1 thìa đường, 1/4 thìa muối ướp trong 10 phút để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Phi thơm hành boa rô với đầu ăn. Sau đó cho hỗn hợp trên vào xào tới khi cạn bớt hơi nước thì cho bơ đậu phộng, bột đậu đen, bột đậu đỏ và bơ thơm vào cùng. Đảo thật đều tay cho hỗn hợp chín đều. Nêm nếm cho vừa khẩu vị.
Chuẩn bị khuôn, thoa đều bơ lên xung quanh khuôn để chống dính. Cho hỗn hợp vừa xào vào rồi nén thật chặt. Cho vào nồi hấp cách thủy trong vòng 15- 20 phút sau đó để nguội rồi bỏ tủ lạnh khoảng 20 phút là có thể thưởng thức.
Học Ngay Bí Quyết Cách Làm Ếch Kho Sả Thơm Ngon Nức Mũi
Thịt ếch chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng khá cao. Ếch cũng được chế biến thành rất nhiều những món ăn ngon và hấp dẫn như ếch xào lăn, ếch kho tiêu đen, ếch chiên giòn …là một loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng, khi được kết hợp với sả thơm lừng, tạo nên một món ăn không thể chối từ. Vị cay nồng của cả sả và ớt, thấm đượm vào từng miếng thịt ếch ngon, dai dai mà ngọt, sẽ là một món ăn rất được các bà nội trợ lựa chọn nhiều trong những ngày
Nguyên liệu dùng cho cách làm ếch kho sả bao gồm:
Thực hiện cách làm ếch kho sả như sau:
Ếch mua về bạn rửa sạch với nước muối. Rửa lại bằng nước sạch 1 vài lần và để ráo. Cắt ếch thành miếng vừa ăn.
Mình thường sử dụng loại sả cây mua về rồi băm nhuyễn. Bạn bỏ đi những lá già đi, còn lõi bên trong non và mềm thì bạn cắt khoanh rồi băm nhuyễn.
Sả sau khi đã băm nhuyễn thì bạn đem đi chấy cho thơm bằng cách cho 1 ít dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì bạn cho sả băm nhuyễn vào, đảo đều cho đến khi thấy sả thơm và ngã màu vàng là được.
Cho thịt ếch lên bếp để xào săn, nấu với mức lửa nhỏ để thịt chín, bạn chỉ cần nấu cùng với nước ướp thịt chứ không cần phải thêm nước lọc. Đập dập ít ớt hiểm và cho vào nồi ếch kho.
Khi nước kho đã bắt đầu sền sệt thì bạn cho thêm nước cốt dừa vào. Đun thêm cho đến khi thấy nước còn sâp sấp so với thịt ếch là được. Tắt bếp, bạn dọn ra dĩa.
Yêu cầu của món ăn:
Màu sắc của món ăn phải hấp dẫn.
Thịt ếch phải săn chắc, vị béo của nước cốt dừa, thơm lừng của sả sẽ tạo nên một khẩu vị mới lạ cho cả nhà
Bạn nên dùng loại nồi đất để kho ếch, món ăn sẽ được ngon hơn.
Cách Nấu Lẩu Cá Trắm Ngon, Bổ Dưỡng Khó Có Thể Chối Từ
Lẩu cá trắm gồm những gì?
1 con cá trắm to
300g xương heo
500g thịt bò
1kg ngao
1kg đậu phụ
0,5kg lòng non, dạ dày
3 quả cà chua
3 quả me
Bún hoặc mì
Rau ăn lẩu: rau cải, rau cần, rau diếp, nấm hương, nấm kim châm.
Rau gia vị: Chanh, ớt, hành, ngò, rau răm.
Gia vị: Bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu, bột canh.
Rau nhúng là thứ không thể thiếu trong nồi lẩu. Tuy nhiên, không phải rau nào cũng nhúng được, đặc biệt là lẩu thủy hải sản. Khi ăn lẩu cá trắm bạn không nên sử dụng thực phẩm có nhiều Vitamin C như mướp đắng, khoai tây, khoai lang, vì khi dùng sẽ dẫn đến chứng khó tiêu, đau bụng, rối loạn tiêu hóa. Trong lẩu cá trắm có thêm thịt bò, vì vậy không dùng rau mùng tơi, sẽ làm mất đi tính nhuận tràng, tiêu hóa kém hơn. Các loại ra phổ biến ăn lẩu cá trắm như rau cần, rau muống, cải cúc… Loại rau này vừa tốt cho dạ dày còn giúp thân nhiệt điều hòa.. Bên cạnh đó, để tránh ngộ độc rau bạn nên chú ý mua rau có nguồn gốc rõ ràng, vì hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại rau sử dụng tăng trưởng, thuốc trừ sâu, rất nguy hại cho sức khỏe.
Muốn món lẩu cá trắm ngon thì phải chọn được cá trắm còn tươi, ngon. Cá vẫn còn bơi khỏe trong nước, thở đều đặn. Không cho cá bơi lờ đờ, chậm chạp, có thể cá bị thương hoặc đang bị bệnh. Chọn cá mắt to, sáng trong, con người nồi da. Mang cá chặt, có màu hồng tươi, không có màu lạ. Còn cá không có tươi, mắt đục, con người bị lõm, mang cá mở to. Cá này khi nhúng lẩu ăn sẽ bị nhão thịt, tanh.
Tiến hành làm lẩu cá trắm
Nước dùng được ví như là linh hồn của món lẩu. Tuy nhiên để có được một nồi nước ngon thì đó không phải là điều dễ dàng. Đối với lẩu cá trắm bạn nên chọn xương ống còn tươi, mới, có mùi thơm của thịt, không cho xương ôi chua sẽ ảnh hưởng đến hương vị của nước dùng. Xương sau khi mua về rửa sạch với nước muối loãng đến khi nước trong, rồi chặt thành khúc, cho vào nồi nước chần so qua, để loại bỏ hết mùi tanh, chất bẩn. Sau đó xả lại dưới vòi nước lạnh, đổ bỏ nước xương đầu. Cho xương, đầu cá vào hầm, để lửa to, đến khi nước sôi để liu riu, hầm khoảng 2 tiếng, để xương từ từ tiết ra chất ngọt. Trong quá trình hầm thì không nên đậy vung kín sẽ làm nước xương bị đục và thường xuyên vớt bọt.
Trong thời gian ninh xương, bạn tiến hành sơ chế nguyên liệu và các công đoạn khác.
Bước 2: Cách ướp lẩu cá trắm
Cá trắm rửa sơ qua, bỏ vảy, cắt vây, mổ ruột, chà xát muối để loại bỏ mùi tanh, lọc lấy thịt, thái thành 2 đốt ngón tay, đem ướp với gừng, ớt, hành, hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt còn phần xương cá cho vào nồi ninh cùng xương heo.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu
Chọn mua miếng thịt bò màu đỏ tươi, mỡ màu vàng, gân màu trắng. Thịt bò là loại thực phẩm bổ dưỡng như hơi “nặng mùi”. Vì vậy, phải khử mùi hôi của thịt bò. Bạn nướng chín một củ gừng, giã nhuyễn, rồi chà xát lên miếng thịt, sau đó rửa lại với nước lạnh. Sau đó thái ngang thớ thịt, rồi ướp với các gia vị.
Đối với dạ dày, lòng non, ngao
Lòng non, dạ dày đem lộn trái, lấy hết phần mỡ, rồi cho muối vào bóp kỹ, rửa sạch lại với nước. Dùng chanh chà xát để những gì còn sót lại ra hết, rồi xả nước thật mạnh, thái thành miếng vừa ăn.
Ngao rửa sạch, để ráo nước.
Rau các loại rửa sạch để ráo, đậu phụ thái miếng, cà chua bổ múi cau. Tỏi, gừng, hành khô, bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ. Me chua ngâm với nước nóng, dầm lấy phần thịt. Ớt rửa sạch, cắt thành miếng
Tiếp theo trong hướng dẫn cách nấu lẩu cá trắm. Bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào, phi thơm hành, rồi đỏ cà chua vào xào chín, sau đó cho me, ớt vào xào cùng, , nêm nếm gia vị cho vừa miệng, rồi đổ nước ninh xương vào, đun sôi lại một lần nữa, tắt bếp.
Trình bày món lẩu cá trắm
Khi cả nhà đã đủ thành viên, bạn bày tất cả nguyên liệu ra đĩa, để lên bàn sao cho đẹp mắt. Bắc nồi lẩu lên bếp đun sôi lại, rồi lần lượt cho đậu hũ, ngao, thịt bò, cá trắm, rau vào, ăn kèm với bún là tuyệt vời nhất.
Cập nhật thông tin chi tiết về Học Ngay Bí Quyết Nấu Súp Lươn Ngon Khó Lòng Từ Chối trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!