Bạn đang xem bài viết Học Ngay Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Ngon Nhất Đúng Chuẩn Nam Bộ được cập nhật mới nhất tháng 11 năm 2023 trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Trong các món bún được cả hai miền Nam – Bắc yêu thích thì chúng ta không thể bỏ qua món bún riêu cua đồng. Nếu bạn cũng đang thèm món bún này thì sao không vào bếp cùng chúng tôi học cách nấu bún riêu cua đồng đúng chuẩn kiểu miền Nam và thưởng thức cùng với người nhà ngon lành không hề thua kém ngoài hàng quán.Với bún riêu cua đồng thì mỗi miền lại có cách nấu khác nhau mang rõ hương vị đặc trưng của nơi đó. Do khẩu vị của người miền Nam thì bún riêu cua đồng ở đây có vị đậm đà hơn, cách trình bày cũng có phần cầu kì, bắt mắt hơn. Ngoài ra, một nguyên liệu không thể thiếu trong các món bún Nam bộ chính là huyết heo. Bạn sẽ không ngờ, chỉ với vài bước thao tác không quá cầu kỳ, bạn đã có ngay cho mình món bún hấp dẫn.
Cách nấu bún riêu cua đồng miền Nam
Cua đồng: 500 gr
Xương ống: 300 gr
Trứng vịt lạc: 2 quả
Tôm khô: 50 gr
Thịt nạc dăm: 100 gr
Huyết heo: 200 gr
Cà chua chín: 4 quả (khoảng 300 – 400 gr)
Đậu hũ trắng: 2 miếng
Dầu điều: 2 muỗng canh
Me chua: 30 gr
Hành tím băm, chanh, ớt
Mắm tôm: ½ chén
Gia vị: Nước mắm, tiêu, muối, đường, dầu ăn
Bún sợi nhỏ: 1 kg
Rau xà lách, rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm
Nguyên liệu nấu bún riêu cua đồng miền Nam Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua ngon miền tây Bước 1: Sơ chế nguyên liệu– Cua: sau khi mua về thì bạn rửa thật sạch, gỡ mai, bỏ phần yếm và miệng cua, tách phần gạch cua ra chén để riêng. Với phần cua còn lại thì bạn ướp với ít muối rồi xả dưới nước lần nữa, sau đó giã (hoặc xay) nhuyễn, chắt lấy nước cua.
– Phần xương ống: bạn rửa với nước muối rồi xả nước nhiều lần cho thật sạch, trụng sơ qua với nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra. Sau đó, chắt hết nước ra hoặc cho xương vào nồi khác với lượng nước mới và hầm trong khoảng 45 phút.
– Tôm khô: bạn ngâm nước cho đến khi nở mềm thì vớt ra, để ráo.
– Thịt nạc dăm: rửa sạch, sau đó ngâm qua với nước muối cho khử mùi hôi rồi xả với nước sạch, thái mỏng rồi băm nhuyễn, bạn có thể ướp với chút hạt nêm và tiêu cho thịt đậm đà.
– Trứng vịt lạc: đập ra tô, đánh trứng tan đều.
– Huyết heo: luộc với nước sôi cho huyết vừa chín tới, không luộc quá lâu sẽ làm huyết bị nát, vớt ra ngâm sơ trong nước lạnh (nếu bạn mua huyết chín sẵn thì có thể bỏ qua bước này), cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
– Cà chua: rửa sạch, cắt cuốn và bổ múi cau.
– Đậu hũ: cắt thành những miếng vuông nhỏ (khoảng 2cm) rồi chiên sơ cho vàng thì vớt ra, để ráo dầu.
– Mắm tôm: hòa 2 muỗng mắm tôm với ½ chén nước, chờ cho lắng gạn lấy phần nước trong.
– Các loại rau: nhặt sạch, rửa qua với nước muối rồi xả lại nước sạch, thái nhỏ.
– Cho trứng gà + tôm khô + thịt nạc dăm vào tô, trộn đều với nhau
Bước 2: Nấu nước dùng– Bắc chảo, cho dầu điều và cà chua vào xào, bạn có thể nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi thấy cà chua bắt đầu chín nhuyễn thì cho tiếp phần gạch cua vào xào cùng, đến khi gạch tan hết là tắt bếp.
– Bắc nồi nước cua lên đun với lửa vừa, khi bạn thấy gạch nổi lên thì bạn gạt phần sang thành nồi, nhẹ tay cho nước hầm xương vào nồi nước cua, tránh mạnh tay làm nát phần riêu cua, lúc này bạn cho phần mắm tôm nước trong vào cùng, khuấy nhẹ.
– Cho tiếp phần hỗn hợp cà chua xào vào, nêm nếm nồi nước dùng sao cho hợp khẩu vị thì cho tiếp huyết + đậu hũ vào nồi, khuấy nhẹ tay. Lưu ý, sau bước này thì bạn chỉ để lửa liu riu để giữ nóng cho nồi, đến khi các nguyên liệu chín đều là có thể dùng được.
– Bạn có thể cho miếng nước dùng riêu cua vào me để dằm làm nước chấm.
– Bạn trụng sơ trúng qua nước sôi rồi chan nước riêu vào tô ngập bún + miếng huyết + vài miếng đậu hũ + cà chua + gạch cua rồi rắc chút tiêu xa, hành lá ngò. Dọn bún lên cùng với dĩa rau + mắm tôm + nước cốt me.
Bún riêu cua thơm mùi cua, có vị chua chua của me, vị giòn giòn của đậu phụ rán, vị nước ngọt ngọt thanh thanh xen lẫn hương vị của cà chua mang lại cho người dùng cảm giác rất ngon miệng và thoải mái. Món bún riêu cua sẽ ngon hơn khi kết hợp với rau và mắm tôm thêm chút chanh vài lát ớt thì còn gì bằng.
Với cách nấu bún riêu cua đồng kiểu miền Nam, bạn không chỉ có một món bún đổi vị cho bữa ăn mà còn tiết kiệm chi phí cho bữa ăn nhà bạn. Ngoài món bún riêu thì bạn có thể tham khảo công thức hướng dẫn cách làm các món ngon đơn giản khác trên các chuyên mục của CET.
Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Ngon Nhất Chuẩn Nam Bộ
Trong các món bún được cả hai miền Nam – Bắc yêu thích thì chúng ta không thể bỏ qua món bún riêu cua đồng. Nếu bạn cũng đang thèm món bún này thì sao không vào bếp cùng chúng tôi học cách nấu bún riêu cua đồng đúng chuẩn kiểu miền Nam và thưởng thức cùng với người nhà ngon lành không hề thua kém ngoài hàng quán.
Với bún riêu cua đồng thì mỗi miền lại có cách nấu khác nhau mang rõ hương vị đặc trưng của nơi đó. Do khẩu vị của người miền Nam thì bún riêu cua đồng ở đây có vị đậm đà hơn, cách trình bày cũng có phần cầu kì, bắt mắt hơn. Bạn sẽ không ngờ, chỉ với vài bước thao tác không quá cầu kỳ, bạn đã có ngay cho mình món bún hấp dẫn.
Nguyên liệu nấu bún riêu cua đồng miền Nam
– Cua đồng: 600gram.
– Xương heo ống: 500gram.
– Đậu hũ: 4 miếng.
– Cà chua, dọc mùng, rau muống bào nhỏ.
– Hành khô, hành lá, rau ngò gai.
– Rau sống: Tía tô, rau chuối, xà lách, kinh giới, hoa chuối.
– Gia vị: Mắm mặn, muối ăn, dầu ăn, dấm bỗng, bột ngọt, quan trọng nhất là mắm tôm.
Trình tự thực hiện cách nấu món bún riêu cua miền Nam Bước 1: Chế biến cua đồng
– Đổ hết cua đồng vào một cái chậu ngâm xóc rửa thật kỹ, sau đó tách cua thành 2 phần: phần mai để riêng tí nữa lấy phần gạch còn phần thân cho vào máy xay (hoặc cối giã) nhuyễn, nhớ bỏ thêm vài hạt muối. Để có cách nấu bún riêu cua miền Nam ngon ta cần phải chọn đúng loại cua bắt ngoài đồng, vì bây giờ nhiều nơi dùng thuốc để bắt, không đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
– Cua đã xay xong thì đổ từng ít nước một vào và dùng tay bóp thật nhẹ, tiếp đó chờ thịt cua nổi lên thì ta lọc lấy phần nước bên trên.
– Sau đó cho vào một cái nồi đun sôi với ngọn lửa nhỏ, khi nào phần thịt cua trong nồi đóng thành bánh.
Bước 2: Nấu nước dùng
– Xương heo rửa sơ bằng nước lạnh trước khi cho vào nồi đun sôi.
– Khi nồi xương ống đã xôi, tắt bếp vớt ra rổ rửa sạch lại một lần nữa mới cho vào nồi ninh cùng với một số gia vị.
– Cứ ninh như thế cho tới khi nào xương tỏa mùi thơm thì ta đổ nước lọc vào ninh, nhớ dùng muỗng hớt hết bọt nổi lên trên cho nước dùng được ngon.
Bước 3: Sơ chế dọc mùng và một số gia vị khác
– Dọc mùng tước sạch vỏ màu xanh bên ngoài, rửa lại thạt sạch trước khi thái vát mỏng. Tránh bị ngứa chúng ta nên đeo bao tay nilong để thực hiện hết công đoạn này nha.
– Thái xong ta cho dọc mùng vào tô rồi đổ một chút muối ăn vào bóp cho tiết ra hết nước. Xong xuôi ta thả vào tô nước sôi chần lại một lần rồi vắt khô nước. Làm như vậy đảm bảo dọc mùng sẽ không còn ngứa và mềm hơn giúp cho cách nấu bún riêu cua miền Nam hấp dẫn hơn.
– Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, rồi trút vào chảo dầu nóng chiên vàng đều, sau đó vớt ra chén có lót giấy thấm dầu.
– Nhân tiện có chảo dầu ta bóc hành củ xắt lát mỏng cho vào chảo phi đến khi thơm, vớt ra chén.
– Cho vào chảo dầu phi thơm.
– Đừng vội bắc chảo xuống nha bởi vì ta cho tiếp cà chua bổ múi cau vào xào cùng với một chút gia vị, quan sát thấy cà chua đã chín mềm thì cho phần gạch cua vào xào chung, khi nào gạch cua tan hết là được.
– Hành lá, ngò gai rửa sạch xắt khúc nhỏ.
– Rau sống rửa sạch, có thể ngâm một chút nước muối loãng rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước 4: Hoàn thành phần nước dùng
– Nồi gạch cua đun đến khi nổi thành những miếng gạch rất lớn thì ta dùng vá gạt nhẹ chúng sang một bên, rồi đổ nước hầm xương ống ở trên cùng hỗn hợp cà chua vừa xào mềm vào.
– Trút dấm bỗng vào từ từ cho đến khi đạt được độ chua phù hợp khẩu vị thì dừng đồng thời nêm lại gia vị cho vừa ăn.
– Khi nào chuẩn bị ăn thì đổ dọc mùng và đậu hũ chiên vàng vào nồi đun đến khi sôi lại là được.
Bước 5: Thưởng thức món bún riêu cua miền Nam
– Bún tươi nên chần qua bằng nước sôi để khử bớt vị chua rồi cho vào tô lớn, rắc hành lá, mùi tàu xắt nhỏ vào.
– Cuối cùng múc một lượng nước dùng vừa đủ đổ vào tô bún, đặc trưng của món bún riêu cua là không thể thiếu hương vị của mắm tôm đâu nha.
Nguồn: Tổng hợp
#1 Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Ngon Nhất Việt Nam
Bạn đang tìm kiếm cách nấu bún riêu cua đồng ngon nhất Việt Nam hiện nay
Bún riêu cua đồng là một món ăn truyền thống Việt Nam và trở thành đặc sản không thể bỏ qua đối với du khách nước ngoài. Bún riêu cua đồng có vị chua thanh, ăn vào mùa hè rất mát nên được người Việt rất ưa thích. Bún riêu cua đồng là một món ăn khá đặc biệt. Nó xuất hiện ở cả 3 miền nước ta và được nhiều người yêu thích.
Giới thiệu thông tin món bún riêu cua đồngBún riêu cua đồng xuất phát là món ăn đặc trưng của đồng quê Việt Nam. Được làm từ những nguyên liệu dân giã, quen thuộc ở các vùng nông thôn. Nhưng giờ đây, bạn dễ dàng bắt gặp hương vị của bún riêu cua đồng ở bất kỳ nơi đâu. Ở những xóm chợ thôn quê, ở các ngõ, vỉa hè con phố, cho đến những nhà hàng sang trọng…
Món bún riêu cua đồng mang cái bình dân, mang thương hiệu của vùng nông thôn. Những người tảo tần với đồng ruộng nhưng hiện nay lại trở thành món quà ẩm thực tuyệt vời cho tất cả mọi người. Bún riêu cua đồng là một trong hàng trăm món ăn dân giã được người Việt Nam. Từ nông thôn đến thị thành ưa chuộng bởi nó vừa hội tụ ba yếu tố: Ngon – bổ – rẻ. Với hương vị đậm đà và hình thức vô cùng hấp dẫn.
Một miếng gạch cua bùi bùi, cắn thêm miếng đậu hũ rán vàng ruộm, óng mỡ. Hay bạn sẽ không khỏi xuýt xoa trước vị chua ngọt, thanh mát và thơm cay. Dù là mùa đông hay mùa hè thì bún riêu cua đồng luôn khiến người ăn hài lòng.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm bún riêu cua đồng dễ nhấtNguyên liệu chính quyết định đến hương vị và đặc trưng của món riêu cua đồng chắc chắn là cua đồng rồi. Để có những tô bún riêu cua đồng hấp dẫn, tròn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Cua đồng tươi sống: nên chọn cua cái thịt chắc và ngọt hơn cua đực. Cua mua về cần đổ vào thùng ngâm nước rồi xóc cho hết bùn đất trước khi chế biến
Đậu phụ: đậu phụ sẽ được cắt miếng vừa ăn. Chiên vàng nhưng vẫn phải giữ được độ mềm. Miếng đậu sau chiên sẽ thơm ngậy
Cà chua: đây là nguyên liệu không thể thiếu nếu muốn nước dùng của bạn. Có vị chua thanh mát, đồng thời khiến tô bún có màu hấp dẫn hơn
Bún: chắc chắn không thể thiếu rồi, bạn cần chọn loại bún rối hoặc bún lá, sợi to, mềm để. Khi chan nước dùng ăn dai và không bị nát
Thịt xay: tăng độ thơm ngon cho món bún, giúp nước dùng ngọt hơn. Mà không cần dùng quá nhiều bột ngọt
Nguyên liệu khác: trứng gà, hành, tía tô, kinh giới, chanh, ớt…
Gia vị: Dầu ăn, dấm, muối, bột ngọt
Có thể bạn thắc mắc rằng sẽ có nhiều công thức nấu bún riêu cua đồng khác nhau với nguyên liệu khác nhau. Mỗi vùng sẽ có những khẩu vị khác nhau. Nên việc thay nguyên liệu này bằng nguyên liệu khác sẽ khiến món ăn hợp vị hơn. Tuy nhiên, những nguyên liệu chính:cua đồng, đậu phụ, bún, cà chua chắc chắn không thể thiếu. Những loại rau sống ăn kèm cũng rất đa dạng, tùy theo sở thích của người ăn!
CỬA HÀNG LÝ ĐÔ – ĐỊA CHỈ BÁN CUA ĐỒNG SẠCH TRỰC TUYẾN HÀNG ĐẦU HIỆN NAYChúng tôi với hơn 9+ năm kinh nghiệm kinh doanh mặt hàng cua đồng sạch. Tự tin cung cấp những chú cua đồng chắc khỏe 100% từ tự nhiên tới tận tay người tiêu dùng. Áp dụng công nghệ 4.0 vào việc bán hàng. Giờ đây bạn có thể đặt mua cua đồng trực tuyến ngay tại nhà mà không cần phải đi chợ truyền thống.
Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua đồng ngon nhất Việt NamBún riêu cua đồng không chỉ là món ăn được yêu thích hằng ngày, dù đông hay hè, sáng hay tối. Mà rất nhiều gia đình còn ăn vào những ngày đầu năm mới, đặc biệt ở Hà Nội. Một phần vì “nỗi khổ” trong tình trạng ngập chìm trong các món ăn cơm thịt ngày Tết. Không thể tránh khỏi cảm giác ‘ngấy’ và tìm đến món ăn nào đó thanh thanh, mát mát. Hạn chế tối đa dầu mỡ và bún riêu cua đồng là lựa chọn hàng đầu.
Đó cũng là lí do vì sao các quán bún riêu cua đồng mở hàng rất sớm, rất đông khách. Thậm chí mở ngay ngày mùng Một. Bún riêu cua đồng không chỉ là món ăn được yêu thích hằng ngày. Nếu bạn không muốn ra ngoài, muốn tự mình làm tại nhà những tô bún riêu cua đồng ngon đúng vị. Muốn quây quần bên gia đình thì đừng bỏ qua hướng dẫn cách làm bún riêu cua đồng ngon nhất Việt Nam. Công thức nấu ăn ngon mà bao người muốn tìm kiếm.
Chi tiết cách làm bún riêu cua đồng ngon nhất hiện nayChỉ với năm bước đơn giản là bạn đã có được cách nấu bún riêu cua đồng ngon nhất hiện nay rồi. Còn chờ gì nữa mà không nhanh tay đặt mua cua đồng ngay hôm nay và bắt tay vào thực hành ngay đi nào.
Cách nấu bún riêu cua miền Bắc Nguyên liệu để làm bún riêu cua đồng miền bắc
400g cua đồng
1kg bún tươi
3-4 quả cà chua
Hành củ, hành lá
2 miếng đậu hũ non
Gia vị: giấm bỗng, hạt nêm, tiêu, bột ngọt;…
Hướng dẫn cách làm bún riêu cua đồng miền bắc đúng vị Cách nấu bún riêu cua miền TrungNếu là người miền Trung, bạn có thể thử nấu bún riêu cua đồng theo công thức sau đây. Bạn đã có thể có được 2-3 tô bún thơm ngon bổ dưỡng rồi.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm bún riêu cua đồng miền trung:
300g cua đồng;
1kg bún tươi;
3 miếng đậu hũ non;
2 quả trứng gà;
3 quả cà chua;
200g nấm (nên sử dụng nấm rơm);
Rau ăn kèm (rau thơm, rau muống…);
Các loại gia vị cần thiết.
Hướng dẫn cách làm bún riêu cua đồng miền trung chuẩn vị Cách nấu bún riêu cua miền Nam Nguyên liệu chuẩn bị làm bún riêu cua đồng miền nam
800g cua đồng
200g thịt nạc heo
1kg chân giò heo
100g tôm khô
500g chả lụa
4 trứng vịt lộn
2 quả trứng gà
1,2kg bún
4 quả cà chua
Rau ăn kèm
Hành củ, hành lá
Gia vị: hạt nêm, tiêu, bột ngọt…
Chi tiết cách làm bún riêu cua đồng miền nam Chi tiết cách nấu bún riêu cua đồng đơn giản tại nhà Nguyên liệu để nấu bún riêu cua đồng đơn giản tại nhà
500 gram cua đồng
1 kg bún
3 bìa đậu
200 g giò sống
3-4 quả cà chua
Giấm bỗng
Hành tím, hành lá, rau mùi
Rau sống: hoa chuối, xà lách, kinh giới, húng..
Gia vị: mắm tôm, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn
Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua đồng đơn giản tại nhàỞ phần tiếp theo của bài viết này, sẽ là hướng dẫn cách nấu bún riêu cua ốc đơn giản ngon nhất
Nguyên liệu để làm bún riêu cua ốc
1kg bún tươi
1 kg ốc mít
½ kg cua đồng
3 quả cà chua chín
2 bìa đậu
Hành lá, Ớt, tỏi, chanh
Gia vị: Mắm tôm, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm canh, màu hạt điều.
Rau sống: rau xà lách, hoa chuối, diếp cá, giá đỗ…
Cách làm bún riêu cua ốc đơn giản ngon nhất cho bạn Cách nấu bún riêu cua giò heoBún riêu cua giò heo là món nước dễ ăn với vị thanh mát và bổ dưỡng của cua, vị ngậy của đậu hũ chiên, vị béo của giò heo. Rất đáng để bạn trổ tài đấy!!!
Nguyên liệu để làm bún riêu cua đồng giò heo
1kg cua đồng.
500gr giò heo
150g thịt nạc xay
300g hả huế hoặc chả lụa
1-2 quả trứng vịt
4 quả cà chua chín
3 bìa đậu hũ
Gia vị: mắm tôm, bột nêm, muối, đường, tiêu, hành tím, nước mắm, me
Rau sống: rau muống bào, bắp chuối bào, kinh giới, giá sống, hành ngò
1kg bún
Quy trình nấu món bún riêu cua giò heo siêu ngon béo ngậy
Giò heo rửa sạch, hầm cho mềm; nêm bột nêm, muối, hành tím nướng bóc vỏ tạo vị thơm cho nồi súp.
Cua đồng rửa sạch, lấy gạch cua để riêng. Phần xác cua xay và lọc chỉ lấy phần nước, bỏ phần xác.
Đun nồi nước cua lọc cho cua nổi lên. Vớt lấy phần gạch cua nổi lên trên để riêng. Phần nước cua còn lại sẽ cho vào nồi nước súp giò heo.
Phần váng cua cho vào tô, thêm thị nạc xay, nêm bột nêm – đường – muối – tiêu vừa đủ, cùng 1 quả trứng vịt đánh tan. Trộn đều rồi chưng cách thủy trong vòng 20-30 phút. Để nguội xắt thành từng miếng.
Đậu hủ cắt vuông rồi chiên cho vàng, để ráo dầu.
Cà chua cắt thành từng múi cau, xào chung với gạch cua rồi trút vào nồi nước dùng.
Nêm lại nồi nước dùng cho vừa miệng.
Khi dùng: cho bún vào tô, cùng 1 miếng chả cua, 1 miếng chả giò, cùng giò heo. Chan nước dùng với vài miếng đậu hũ, cà chua, rắc hành ngò xắt nhỏ vào và thưởng thức.
Cách nấu bún riêu cua bề bề Nguyên liệu để bạn làm bún riêu cua bề bề(5 bát)
Bề bề: 800gr
Xương đuôi lợn: 500gr
Đậu phụ: 3-4 bìa
Bún: 1kg
Rau cải ngọt: 1 mớ
Cà chua: 2 -3 quả nhỏ
Gừng: 1 mẩu nhỏ
Sả: 1 cây
Hành hoa, thì là
Chanh, ớt, rau sống nhặt rửa sạch
Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua bề bề ngon nhất Cách nấu bún riêu cua chay Đầy đủ nguyên liệu để làm món bún riêu cua chay
2-3 củ cải trắng, 2 quả táo, 1 quả lê
2-3 củ cải trắng, 2 quả táo, 1 quả lê
2-3 bìa đậu phụ tươi
1/2 hộp đậu phụ non
1 thìa canh tương Cự Đà/ tương đậu nành
200g thanh cua chay
300g nấm đùi gà
300g nấm đông cô
3-4 quả cà chua
Đậu phụ rán sẵn
Dấm bỗng/ me chua
Bún
Rau kinh giới, tía tô, giá, rau muống chẻ, hay xà lách xoăn…
1 thìa canh bột mỳ.
Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua chay ngon tại nhàNhư vậy là qua bài viết này của Cua Đồng Lý Đô. Các bạn đã phần nào nắm được cách nấu món bún riêu cua đồng ngon nhất hiện nay rồi phải không nào.
Học Nấu Bún Riêu Cua Ngon Nhất
Mô tả Mô tả khoá học
Bún riêu cua là món ăn đặc biệt quen thuộc ở các tỉnh miền Bắc, với vị ngon đậm đà của cua đồng, vị cua thanh của cà chua cũng như các gia vị khác sẽ làm bạn nhớ mãi không quên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cua đồng 400gr
Đậu phụ 3 bìa
Cà chua 4 quả
Thịt xay 100gr
Tôm khô 50gr
Hành khô, hành lá, tỏi, giấm bỗng.
Các loại gia vị (muối, hạt nêm, tiêu, mắm tôm,…)
Bún tươi 1kg
Trứng gà 2 quả
Rau muống bào, hoa chuối, rau kinh giới ăn kèm
Cách nấu bún riêu cuaBước 1: Đậu phụ cắt thành miếng nhỏ mang đi rán vàng, hành lá rửa sạch cắt khúc. Cà chua rửa sạch cắt múi cau, xào qua với dầu ăn ở lửa to.
Bước 2: Chế biến cua đồng xay: Cua đồng mua về ngâm nước từ 1 đến 2 giờ để loại bỏ hết đất cát, xả lại với nước sạch, lột yếm cua, mai cua để riêng. Dùng muỗng nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vào chén, ướp với một ít hạt nêm, tiêu xay. Cho cua vào cối giã nhuyễn.
Bước 3: Cho cua xay vào một âu lớn rồi hòa với nước, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Tiếp theo, gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Lặp đi lặp lại bước này khoảng 2 lần. Đến khi thấy cuối âu chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp là được.
Bước 4: Hòa một chút hạt nêm, muối, đường vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa liu riu. Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra tô. Cho cà chua xào qua trước đó vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với 1 muỗng cà phê mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn rồi cứ tiếp tục đun tiếp ở lửa nhỏ.
Bước 5: Chế biến chả ăn kèm bún riêu cua : Tôm khô ngâm nước khoảng 10 cho nở mềm rồi cho vào máy xay nhuyễn. Cho tôm khô, thịt xay, đầu hành băm, trứng gà, tỏi băm, hạt nêm, đường vào rồi trộn thật đều hỗn hợp.
Bước 6: Nước riêu cua sôi, dùng muỗng múc từng phần một trong hỗn hợp cho vào nồi nước. Chả chín nổi lên mặt nước thì cho đậu rán đã rán vào. Khi nào gần ăn, bạn cho giấm bỗng vào.
Bước 7: Công đoạn cuối cùng là phi thơm hành khô rồi đổ phần gạch cua vào, đảo đều và tắt bếp. Cái này được gọi là nước màu, các bạn có thể cho luôn vào nồi nước riêu cua hoặc cho riêng vào từng bát khi ăn đều được
Cho bún tươi, hành vào tô. Chan nước riêu cua và nước màu lên trên là bạn đã có món bún riêu cua theo đúng chuẩn hương vị miền Bắc, ăn kèm với đĩa rau sống tươi tạo cảm giác ngon miệng trong những cuối tuần.
Bún riêu cua phải ăn nóng mới ngon, vừa ăn vừa thôi vừa xuýt xoa bởi cái vị cay cay nơi đầu lưỡi của ớt, của vị ngọt béo của cua, của mùi mắm tôm đặc trưng. Nếu phở ngon ở vị béo ngọt và ngậy thì bún riêu cua lại hấp dẫn ở sự tổng hòa đến tuyệt vời giữa vị ngọt đậm của thịt cua đồng, cái chua chua của nước dùng, cái thanh thanh của sợi bún và cái tươi mát của rau sống. Có ai ngờ món ăn thơm ngon đến như vậy lại được làm bằng nguyên liệu dân dã chốn đồng quê. Cũng bởi vậy mà nhiều người nói rằng, cứ ăn bún riêu cua lại nghĩ về quê nhà, thật chẳng sai chút nào.
5 Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Kiểu Miền Bắc Miền Nam, Bún Riêu Cua Ốc Đậu Hũ Ngon Đơn Giản Nhất
Hãy cùng tham khảo công thức và cách nấu bún riêu cua đồng theo kiểu miền Nam hoặc miền Bắc – Bún riêu cua là món ăn quen thuộc của người miền Bắc với hương vị đậm đà của cua đồng. Massageishealthy sẽ đem đến cho các bạn cách làm chả cua bún riêu ngon nhất.
Click để hiển thị dàn ý chính bài viết
Nguồn gốc của món bún riêu cua Việt NamMùa hè của miền Bắc nói chung và của Hà Nội nói riêng thường rất khắc nghiệp, nóng bức, oi oi khó chịu khiến con người ta chỉ muốn nằm trong phòng điều hòa mát mẻ, ra đường có thể nói là như cực hình. Hè đến là chỉ muốn uống nước, không còn hứng thú cho bất kỳ món ăn ngon nào khác.
Tuy nhiên, người miền Bắc có một món bún sợi vô cùng thơm ngon, ăn mãi không chán, cùng hương vị thanh thanh, và chắc chắn cái tên đó là bún riêu. Không có bất kỳ tài liệu nào ghi rõ bún riêu xuất xứ từ phương nào, bởi ở cả miền Nam và miền Bắc đều có món ăn này.
Cứ đến hè là quen với hình ảnh mẹ mua cua về, rồi gỡ từng chiếc chân, lấy từng chút gạch, sau đó giã cho thật nhuyễn, chắt lấy nước rồi nấu thành nồi bún riêu cua ngon thơm lừng.
Nếu tìm kiếm thông tin của bún riêu cua trên google chỉ có ghi đơn giản: lịch sử của bún riêu không biết từ bao giờ, chỉ biết món ăn quen thuộc này xuất phát từ vùng phía Bắc khoảng hơn 50 năm, và sau đó truyền bá khắp nơi.
Như vậy thì khoảng thời gian 50 năm cũng khá lâu khiến cho người miền Bắc thấm nhuần món ăn ngon này. Nói đến hương vị bún riêu thì nhớ ngay đến vị của dấm bỗng, chua nhưng lại thanh thanh dễ chịu, kèm theo là sự béo ngậy của gạch cua, miếng đậu phụ chiên man mát.
Ngoài bún riêu cua thì ở Hà Nội còn có thêm riêu bò, riêu đậu, riêu thập cẩm kèm theo cả giò. Một buổi sáng thức dậy, trước khi đi làm thưởng thức một bát bún riêu đầy ắp đồ ăn thì có thể ấm bụng ngay. Khi ăn bún riêu cua, thêm một chút mắm tôm là đúng chuẩn hơn, dậy mùi, nhớ là phải thêm chút rau thơm rau ghém nữa thì tuyệt vời.
Tìm quán bún riêu cua ngon cũng không khó ở Hà Nội, không phải cứ ở quán sang trọng hay đắt tiền thì mới có hương vị bún riêu cua đúng chuẩn nhất.
Bún riêu cua cũng làm ngay tại nhà được, tuy dễ làm nhưng chỉ phù hợp với bất kỳ ai có nhiều thời gian rảnh, kiên trì để nấu nướng. Hãy dành một chút thời gian để nấu cho cả gia đình một nồi canh riêu cua thơm ngon nhất vào dịp cuối tuần.
1. Cách làm chả cua bún riêu theo kiểu miền Nam truyền thốngChả cua đem lại nguồn dinh dưỡng cao cho cơ thể con người với lượng canxi cao, tốt nhất cho trẻ em. Bên cạnh đó, chả cua lại có mùi hương thơm ngon, vị ngọt không thể chối từ khiến bạn không thể cưỡng lại.
Còn tuyệt vời hơn nếu như một bát bún riêu có thêm miếng chả cua thơm lừng hấp dẫn. Cùng tìm hiểu cách nấu bún riêu cua và công thức làm món chả cua ăn kèm với nồi bún riêu hợp vào mùa hè này.
Nguyên liệu cần chuẩn bịĐây là khẩu phần ăn dành riêng cho 4 đến 5 người ăn.
Thịt cua: 500g
Hành lá: 4 đến 5 cây
Ớt chuông: 1 quả
Sốt mayonnaise: 60ml
Trứng gà: 1 quả lớn
Các loại gia vị: mù tạt, 1 thìa cà phê muối, dầu thực vật
Ớt đỏ: 1 quả, chú ý cần ớt cay
Vụn bánh mỳ
Bột chiên giòn
Nước sốt tartar
Các bước hoàn thiện món chả cuaSơ chế nguyên liệu: Thịt cua bạn nên mua sẵn ở chợ, nếu như mua cua tươi rồi về luộc rồi lọc thịt thì sẽ khá mất thời gian. Với phần thịt cua này bạn nên xé vụn thành miếng nhỏ hay dùng dao băm cho thật nhuyễn.
Hành lá cắt bỏ đi phần gốc và phần lá úa, rửa sạch rồi dùng dao thái cho thật nhỏ vụn. Đối với ớt chuông, bạn cũng nên rửa sạch, cắt cuống, lọc bỏ đi hạt bên trong rồi cũng tiếp tục thái thật nhỏ. Trứng gà lớn đập ra để vào bát con riêng. Ớt nhỏ cay rửa sạch, bỏ hạt rồi cũng thái nhỏ.
Bước đầu tiên là bạn nên trộn chả cua trước. Bạn nên chuẩn bị một bát tô lớn, sau đó cho lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị vào trong: thịt cua đã băm nhỏ, hành lá nhỏ, ớt chuông băm nhuyễn, trứng gà đập sẵn, ớt cay nhuyễn cùng với các gia vị cần thiết như sốt mayonnaise, mù tạt và chút muối.
Bạn dùng muỗng lớn trộn các nguyên liệu cùng với nhau, muốn đều hơn hãy dùng tay đã đeo găng để đảm bảo thành phần được quyện vào nhau hơn.
Cuối cùng công đoạn trộn nguyên liệu là cho các vụn bánh mỳ vào hỗn hợp thịt cua, bạn tiếp tục trộn đều. Có thể chia vụn bánh mỳ thành hai phần khác nhau, cho từng phần lần lượt thì chả cua cũng sẽ đều hơn. Khi đã hoàn thành được phần trộn đều thịt cua, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần miệng lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Sau khi đã để tủ lạnh 30 phút, lấy chả cua ra ngoài rồi dùng tay để nặn thành miếng hình tròn có độ to hay nhỏ tùy theo sở thích của bạn. Khi nặn thịt cua thành viên tròn thì ấn bẹp xuống, xếp luôn ra đĩa để chuẩn bị các bước tiếp theo.
Đổ bột mỳ hay bột chiên giòn ra bát lớn, lăn những viên chả cua này qua một lớp bột chiên giòn trước khi cho vào chảo chiên. Cuối cùng là thực hiện chiên chả.
Đặt chảo lên bếp, đến khi chảo nóng già thì bắt đầu đổ một lượng dầu ăn vừa phải vào trong chảo. Đến khi dầu ăn nóng hổi thì bắt đầu thả từng miếng chả cua vào chiên, bạn để lửa ở mức vừa phải, chiên khoảng 5 phút là lật mặt một lần.
Chú ý cứ một mặt vàng lại chuyển chiên mặt bên kia. Trong quá trình lật chú ý nhẹ tay để miếng chả không bị vỡ làm đôi.
Khi chả cua đã chín và có sắc vàng nâu bắt mắt thì hãy vớt miếng chả này ra ngoài. Vớt chả cua ra ngoài và đặt vào tờ giấy thấm dầu để loại bỏ đi dầu thừa. Cuối cùng là xếp chả cua ra đĩa, thưởng thức cùng bún riêu cua.
Trong quá trình chiên chả cua thì lưu ý không chiên ở mức lửa quá to, tránh trường hợp chả cua bị cháy hay quá khô.
Có thể thay thế thịt cua bằng thanh giả thịt cua hoặc thịt cá cũng được.
Thay vì chiên bạn cũng có thể nướng chả cua, để giảm bớt lượng chất béo có trong dầu ăn.
Khi tạo lớp áo bột cho chả cua, bạn có thể thêm gia vị vào bột mỳ theo sở thích của bản thân.
2. Cách làm bún riêu cua đồng miền Bắc theo công thức chuẩnBún riêu cua là món ăn quen thuộc và đặc biệt đối với các tỉnh, thành phố ở phía Bắc và đây là món sẽ đem lại hương vị đậm đà, thanh thanh của chuẩn cua đồng, kèm theo đó là vị chua chua, thanh thanh rất nhẹ nhàng. Chắc chắn ăn một lần là bạn sẽ ghiền ngay lập tức. Cùng xem cách nấu bún riêu của miền Bắc như thế nào nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cua đồng: 500g
Đậu phụ: 3 bìa
Cà chua: 4 quả
Các loại gia vị: giấm bỗng, muối, hạt nêm, hạt tiêu, mắm tôm, mỳ chính
Hành khô, hành lá, tỏi
Bún tươi: 1kg
Các bước hoàn thiện món bún riêu cuaĐậu phụ rửa sạch, để ở rổ cho ráo nước. Sau đó cắt thành những miếng vuông nhỏ để chuẩn bị rán.
Cà chua rửa sạch, cắt cà chua thành những miếng giống như múi cau, chú ý cắt cuống để nước cà chua được mịn và đặc hơn.
Hành lá bạn cắt bỏ đi rễ cuống và lá bị úa, sau đó rửa sạch để ở rổ cho ráo nước. Cắt hành lá thành từng khúc khoảng 2cm đến 3cm.
Còn đối với cua, bạn có thể mua tươi ở chợ hoặc mua loại đã xay sẵn rồi nhưng ngon nhất vẫn là dùng cua tươi rồi về nhà tự làm. Trước tiên hãy ngâm cua trong nước từ 1 giờ đến 2 giờ để đất và cát trong cua được loại bỏ, rồi sau đó xả sạch lần cuối với nước.
Lột yếm cua và mai cua để riêng một chỗ. Gạch cua bạn hãy dùng chiếc thìa nhỏ để giữ lại, cho vào chén nhỏ. Bạn nên ướp thêm một chút tiêu cùng hạt nêm vào phần mai cua, xay hoặc giã nhưng bạn nên giã là ngon nhất.
Tiếp tục cho cua đã xay vào một chiếc bát lớn, hòa thêm vào trong đó một bát nước, dùng tay bóp nhẹ để cho phần thịt cua được tan dần ra vào trong nước. Bạn có thể dùng rây hoặc rạn nhẹ nhàng đổ phần nước thịt cua vào trong nồi.
Muốn có được tối đa phần thịt cua, bạn nên lặp đi lặp lại phần lọc này đến 2 lần, cho đến khi phần bã vỏ cua cứng là được. Vậy là hoàn thành nước lọc cua.
Thêm một chút hạt nêm, bột canh cùng đường vào trong nồi nước lọc cua. Rồi đặt lên bếp, rồi đun với lửa vừa phải. Hãy chú ý đừng để lửa quá to, và hãy để ý để lúc gạch cua chín không bị tràn ra ngoài. Bạn nên khuấy thật nhẹ nhàng để riêu cua được kết lại với nhau, ngay khi nổi lên trên mặt thì hãy vớt ra để riêng ở một bát.
Đặt chảo lên trên bếp, đổ một lượng dầu ăn vừa phải, đun cho sôi rồi thả hết đậu đã cắt miếng vào chiên vàng. Khi chín vàng 4 mặt thì vớt ra ngoài, để ở đĩa cho nguội. Tiếp tục dùng chiếc chảo đó, đổ bớt dầu ra ngoài rồi thái hành khô vào phi cho dậy mùi, đổ hết cà chua vào trong nồi rồi xào. Thêm một chút gia vị vào sốt cà chua.
Đổ phần cà chua đã xào vào trong nồi nước cua đã đun sôi, nêm thêm một chút gia vị vào trong nồi nước dùng, nếu muốn dậy mùi hơn thì thêm một thìa cà phê mắm tôm là vừa đủ. Nêm nếm cho món canh riêng cua đủ gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị là được, tiếp tục để lửa nhỏ và đun.
Ngay khi nước riêu cua sôi trở lại thì thả phần đậu phụ rán vào trong nồi. Chú ý là khi nào gần ăn thì mới thêm một chút giấm bỗng để phù hợp khẩu vị từng người.
Bước cuối cùng là phi hành khô cho đến khi thơm, vàng, rồi đổ hết phần gạch cua vào, đảo nhẹ nhàng rồi mới tắt bếp. Đây được gọi là màu cua, bạn có thể cho trực tiếp vào nồi canh riêu cua hoặc đến khi ăn mới cho vào cũng được. Khi ăn riêu cua thì thêm một đĩa rau sống tạo cảm giác ngon miệng hơn.
Xếp bún cùng hành tươi vào trong bát, sau đó chan nước riêu cua vào, thêm ở phía trên một chút nước màu. Như vậy là đã hoàn thành cách nấu bún riêu cua Hà Nội đã hoàn thành chuẩn hương vị của miền Bắc, thưởng thức kèm cùng rau sống để xua tan nắng nóng trong mùa hè.
3. Cách nấu bún riêu cua Hà Nội công thức nhanh, đơn giản nhất Nguyên liệu nấu bún riêu cua
Cua đồng: 300g
Sườn (tùy theo sở thích)
Me chua: 2 quả
Cà chua: 4 quả chín
Hành tươi
Bún tươi
Hành khô
Hoa chuối, rau sống ăn kèm
Gia vị đi kèm: hạt nêm, dầu ăn, mỳ chính
Rửa sạch cua cho hết đất, giữ lại phần mai cua rồi sau đó dùng tăm khều hết phần gạch cua ra ngoài. Cho mai cua vào trong máy xay, nêm thêm chút gia vị như muối, chút nước rồi mới bắt đầu xay nhuyễn. Lọc sạch để lấy nước cua có thịt.
Đặt nồi nước cua đã được lọc sạch bã lên bếp đun với mức lửa nhỏ vừa phải, đun cho đến khi phần thịt cua đóng gạch nổi lên trên mặt nước. Sau đó hãy vớt phần thịt cua này ra bát riêng.
Cà chua rửa sạch, cắt thành hình múi cau. Me cạo sạch vỏ, rau thơm (hành và rau dăm) rửa sạch rồi cắt thành khúc nhỏ. Đặt chảo lên bếp rồi phi thơm hành cùng dầu ăn, hành dậy mùi thì cho cà chua vào xào chín, nêm thêm một chút gia vị để cà chua được mềm hơn. Cho gạch cua vào chảo cà chua để xào thêm một chút nữa.
Khi nồi riêu cua sôi bùng trở lại thì trút hết phần cà chua xào này vào trong chảo, rồi lại để lửa nhỏ liu riu. Thêm hai quả me vào, nước sôi thì hạ bớt lửa một chút, dằm me ra bát lấy nước rồi lọc bỏ sạch bã. Như vậy nồi riêu cua đã hoàn thành.
Trên đây chính là công thức chuẩn cho cách nấu bún riêu cua thơm ngon đậm đà. Vào dịp cuối tuần bạn hãy trổ tài nấu nướng, phục vụ cả gia đình món ăn ngon này nhé..
4. Cách nấu bún riêu ốc đậu phụ ngon theo kiểu Hà NộiCách nấu bún ốc, nhất là món bún ốc chuẩn vị gốc Hà Nội dưới đây sẽ giúp chị em có được một nồi riêu ốc ăn với bún cực thơm ngon tự nhiên. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cũng như các bước làm như sau.
Nguyên liệu nấu bún ốc riêu Hà Nội
Ốc nấu bún: Chọn loại ốc nhồi cỡ nhỏ hoặc ốc văn để nấu. Mặc dù vậy, bạn nên chọn loại ốc vặn cỡ lớn, luộc lấy nước và khêu ruột để làm món bún ốc sẽ là chuẩn nhất. Chuẩn bị từ 1 – 1,5 cân ốc tuỳ lượng người ăn.
Đậu phụ: Chuẩn bị khoảng 0,3 cân đậu phụ hoặc 3 bìa đậu phụ trắng. Phần đậu phụ này bạn có thể mua ngoài hàng hoặc tự làm tại nhà đều được. Nên chọn loại đậu mềm thì vị đậu sẽ béo và ngon hơn.
Bún tươi: Chọn loại bún rối sợi nhỏ. Chuẩn bị khoảng 1 cân bún hoặc tuỳ lượng người ăn mà bạn cân đối sao cho phù hợp.
Rau quả gia vị: Trong món bún ốc, các loại rau gia vị là phần sẽ quyết định gần như toàn bộ vị ngon, ngọt của nước dùng cũng như tính chất món ăn. Với phần rau gia vị này, bạn chuẩn bị các loại bao gồm: cà chua, tía tô, lá lốt, hành.
Ngoài ra bạn cũng chuẩn bị thêm một ít mẻ và dấm bỗng để món bún ốc được ngon hơn.
Cách nấu bún riêu ốc với đậu phụ đơn giản
Ốc cần được ngâm kỹ để nhả sạch đất trước khi đem luộc. Nếu bạn không ngâm kỹ thì khi luộc, nước ốc sẽ rất nhiều sạn và không dùng được. Khi ngâm, bạn ngâm ốc vào chậu nước vo gạo có cắt vài lát ớt chín thì ốc sẽ mở miệng và nhả đất nhanh hơn.
Sau khi ngâm xong, bạn rửa ốc kỹ một lần nữa để phần vỏ được sạch rồi cho vào nồi luộc. Khi luộc, bạn chỉ cần cho ½ thìa cafe muối ăn và một ít lá chanh, sả đập dập rồi luộc đến khi ốc chín là được, không cần phải cho nước vì ốc sẽ tự ra nước.
Ốc chín, bạn dùng tăm hoặc gai khêu lấy phần lưỡi/miệng ốc, bỏ đi phần ruột và phần ốc con (nếu có). Khêu xong, bạn rửa sạch phần ốc này rồi để ráo.
Tiếp đến, bạn ướp ốc với bột nghệ + hạt nêm + nước mắm + hành khô băm nhỏ + mẻ + dấm bỗng rồi để cho ốc ngấm trong lúc đi chuẩn bị các nguyên liệu khác.
Đậu phụ: Xắt đậu phụ thành các miếng nhỏ vừa phải rồi đem rán cho vàng tất cả các mặt. Rán xong, bạn vớt đậu ra và để cho đậu ráo dầu.
Cà chua: Rửa sạch sau đó bổ múi cau. Hành, lá lốt, tía tô bạn cũng đem rửa sạch sau đó thái cho thật nhỏ.
Phi thơm hành khô băm nhỏ với cà chua đã thái trước đó cho thơm rồi cho phần ốc vào xào chín. Nêm lại gia vị cho vừa ốc rồi múc ốc riêng ra một chiếc bát, nước xào ốc vẫn để nguyên trong nồi.
Bật lại bếp cho nước xào ốc sôi lên rồi cho phần nước luộc ốc sạch vào đun cùng. Nếu nước ít, bạn có thể cho thêm nước lọc hoặc nước ninh xương cho ngọt và đun cho tới khi nồi nước sôi thì thả đậu vào đun cùng. Nêm lại gia vị cho vừa nước dùng rồi thả ½ bát hành lá tía tô vừa thái vào.
Khi thưởng thức bún ốc, bạn lấy bún ra bát tô, múc phần ốc đã xào chín lên trên rồi cho phần hành lá tía tô lá lốt lên trên cùng sau đó múc nước dùng vào là được. Món bún ốc có thể ăn kèm thêm với giá đỗ sống cũng như các loại rau sống khác.
Trên đây là cách nấu bún riêu ốc chuẩn vị của người Hà Nội và được rất nhiều nơi áp dụng. Bạn cũng có thể thực hiện công thức này để nấu những nồi bún riêu ốc thật ngon cho cả nhà. Chúc các bạn ngon miệng với món bún ốc trên đây mà Massageishealthy đã giới thiệu cho các bạn một cách chi tiết nhất rồi nhé!
5. Cách nấu bún riêu cua Hà Nội, Bún riêu cua miền Bắc ngon nhấtMón bún riêu cua được người dân của cả ba miền Bắc, Trung, Nam yêu thích và ưa chuộng, món ăn này nấu khá dễ nhưng để ngon thì không phải ai cũng biết cách. Sau đây Massageishealthy sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu bún riêu cua Hà Nội ngon đúng hiệu, hợp khẩu vị.
Nguyên liệu nấu
1 lạng thịt xay,
500g tôm khô
2 quả trứng gà ta
Đậu phụ: 3 bìa nhỏ
Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua
Cà chua: 3 quả
Hành lá, khô, dấm bỗng, mắm tôm và các loại gia vị khác
– Bước 1: Đầu tiên bạn tiến hành sơ chế nguyên liệu làm bún riêu cua Hà Nội. Cắt đậu phụ, sau đó bạn chiên vàng rồi cắt thành miếng nhỏ vừa miệng ăn. Cắt dọc quả cà chua theo hình cau rồi đem xào qua với dầu. Bạn không nên cho nhiều dầu sẽ không tạo được vị thanh của nước dùng khi thưởng thức.
– Bước 2: Sau khi rửa sạch cua đồng, bạn đem xay nhuyễn phần thân còn mai khêu gạch để riêng. Tiếp theo là gạn lấy phần thịt. Đổ phần thân đã xay nhuyễn cho vào nước, dùng tay bóp để thịt cua tan vào nước.
– Bước 3: Kế đến bạn vặn lửa nhỏ cho nước cua vừa lọc vào nồi đặt lên bếp, nêm sẵn một chút gia vị. Chú ý với món bún riêu cua Hà Nội nên để lửa nhỏ cho rêu cua kết nối lại và nổi lên. Khi nước dùng đã sủi lăn tăn bạn thêm một chút mắm tôm rồi tiếp tục để lửa nhỏ đun tiếp.
– Bước 4: Bước tiếp theo để làm bún riêu cua Hà Nội là trộn đều tôm khô, thịt lợn xay, 2 quả trứng gà thêm hạt nêm và hành băm để làm chả. Lúc này, nước trong nồi sôi dùng muỗng múc hỗn hợp chả cho vào nồi.
– Bước 5: Khi chả chín bạn cho tiếp đậu chiên, cà chua đã xào qua trước, gần ăn thì cho dấm bỗng vào. Công đoạn cuối để làm bún riêu cua Hà Nội bạn cho nhỏ lửa phi hành khô nhanh chóng cho gạch cua, đảo qua rồi tắt bếp. Để có tô bún riêu cua Hà Nội ngon, nước màu đẹp không nên cho nhiều dầu, xào nhanh hành.
Chỉ với vài bước đơn giản và dễ dàng trong cách nấu bún riêu cua đồng là bạn đã có món bún riêu cua ăn giải nhiệt mùa hè, ấm bụng cho mùa đông, hương vị thanh đúng kiểu miền Bắc. Chúc bạn thành công và thưởng thức bún riêu cua Hà Nội ngon miệng nhé. Ngày chỉnh sửa cuối: 08/31/2023
– Bước 6:Khi ăn, bạn cho bún, hành lá vào tô. Chan nước dùng riêu cua và gạch cua đã xào với hành khô vào. Thêm một chút rau sống tươi mát ăn kèm với bún riêu cua Hà Nội.
3 Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Thơm Ngon Dễ Làm Đúng Chuẩn Tại Nhà
1. Bún riêu cua đồng
Bún tươi 400 gr Cua đồng xay 1 kg Giò sống 100 gr Huyết heo 200 gr Đậu hũ 150 gr Tôm khô 50 gr Mực khô 30 gr Lòng đỏ trứng gà 2 cái Mỡ heo 100 gr Hành tím 100 gr Hành lá 20 gr Cà chua 500 gr Rau ăn kèm 300 gr Mắm tôm 20 gr Dầu điều 1 muỗng canh Nước mắm 20 ml Gia vị 1 ít(tiêu/ hạt nêm/ muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua cua đồng tươi ngon
Chọn cua đồng có màu tím xám đục, phần mai cua màu sáng hơn. Muốn chọn cua nhiều thịt thì nên chọn cua đực có yếm nhỏ và nhọn, còn chọn cua nhiều gạch thì chọn cua cái có yếm lớn hơn, người ta thường gọi là yếm bông.
Chọn những con còn di chuyển nhanh, càng và chân còn đủ, linh hoạt. Dùng tay ấn vào vỏ yếm thấy nổi bọt khí là cua còn tươi.
Để làm bún riêu cua ngon, cua phải được giã bằng tay, váng thịt cua mới mềm, mịn và giữ được mùi vị đặc trưng. Nếu không có thời gian bạn có thể đem xay cua bằng máy xay, nhưng váng thịt cua thường xốp, sạn.
Không nên chọn cua đồng có mắt đỏ, bụng dưới cua có lông hay đầu lưng cua có chấm sao.
Máy xay sinh tố, chảo chống dính, nồi xửng hấp, khuôn,…
Cách chế biến Bún riêu cua đồng
Sơ chế cua đồng
Cua ngâm nước khoảng 1 tiếng để loại bỏ hết đất cát, xả lại nước sạch. Lột yếm cua, mai cua và để riêng.
Dùng thìa nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vào chén, ướp với một ít tiêu xay, hạt nêm. Xay hoặc giã nhỏ phần yếm cua.
Cho cua xay vào một chiếc tô lớn ướp vào ít muối rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Sau đó, dùng tay hoặc rây lọc bỏ xác cua lấy nước. Lược lấy khoảng 3.5 lít nước riêu cua là được.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Mỡ heo rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ sau đó đem chiên vàng (tận dụng phần nước mỡ heo làm dầu để chiên các nguyên liệu khác). Đậu hũ cắt nhỏ mang đi chiên vàng.
Hành lá rửa sạch 1 nửa cắt nhỏ còn 1 nửa cắt khúc khoảng 3cm. Hành tím lột vỏ cắt lát.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Huyết heo đem luộc sơ lại với nước cho sạch và cắt khúc vừa ăn.
Tôm khô và mực khô ngâm nước khoảng 30 phút, sau đó đem mực cắt nhỏ rồi chiên vàng cùng với tôm khô.
Phi hành tím
Cho vào chảo lòng sâu 150ml dầu ăn (hoặc tận dụng phần nước mỡ heo nếu nhiều) đun nóng, rồi cho hành tím đã cắt lát vào chiên vàng.
Sau khi hành chín vàng thì cho phần tóp mỡ đã thắng vào chiên sơ rồi vớt ra để ráo.
Mẹo phi hành tím giòn ngon, không bắn dầu
Thêm 3 – 4 giọt chanh cùng với 1 ít muối vào lúc dầu chưa sôi, đợi dầu sôi thì cho hành vào, như vậy hành sẽ giòn ngon và không bắn dầu.
Sử dụng tỷ lệ dầu ăn phù hợp cứ khoảng 500gr hành tím thì dùng khoảng 600ml dầu. Để hành được ngập trong dầu và giòn đều, không bị cháy.
Cho từ từ hành tím vào chứ không đổ hết một lần, đồng thời dùng đũa đảo liên tục nhưng nhẹ nhàng để tránh hành bị tách ra nhuyễn.
Xào gạch cua
Phần gạch cua đã tách riêng ra, bạn cho vào chảo cùng với 1 muỗng canh nước mỡ heo và xào chín.
Làm và hấp chả
Cho vào tô 100gr giò sống, 2 cái lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít hành lá cắt nhỏ cùng với một ít nước riêu cua đã lọc và trộn đều.
Sau đó cho phần hỗn hợp này vào khuôn cùng với khoảng 100ml nước riêu cua đã lọc và đem hấp khoảng 30 – 40 phút cho phần chả cua chín.
Bạn phết lên bề mặt chả cua ít gạch cua đã xào tạo nên màu vàng đẹp mắt và tăng thêm hương vị.
Xào cà chua
Bắc chảo lên bếp cùng với một ít nước mỡ heo đun nóng, cho cà chua đã cắt múi cau, 1 muỗng canh dầu điều vào xào sơ khoảng 5 phút.
Nấu nước dùng
Phần mực và tôm đã chiên sẵn cho vào nồi, cùng với phần xác cua đã bọc kĩ bằng vải. Thêm vào nồi 1.5 lít nước và nấu khoảng 30 – 40 phút để tôm mực và xác cua ra được chất ngọt.
Vớt xác bỏ, lúc này trong nồi còn khoảng 1 lít nước dùng, tiếp tục đổ thêm 3 lít nước riêu cua đã lọc vào nồi nấu trên lửa nhỏ để riêu cua từ từ tạo thành váng thịt và nổi lên mặt nước.
Sau đó cho phần cà chua, đậu hũ, huyết heo, hành lá cắt khúc, gạch cua còn lại vào nồi nêm gia vị gồm: 60gr đường, 1 ít bột ngọt, 20ml nước mắm, 1 ít hạt nêm, tiêu và 20gr mắm tôm khuấy đều.
Thành phẩm
Cho bún vào tô, cắt phần chả riêu cua hấp thành những miếng vừa ăn, chan nước riêu cùng cà chua, huyết, đậu hũ và hành lá vào thưởng thức ngay thôi nào.
Nước dùng ngọt thanh, chả riêu hấp béo mềm sẽ đem đến cho bạn một hương vị vô cùng thơm ngon, dùng kèm với rau sống thì còn gì bằng. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp thực hiện và chiêu đãi gia đình bằng món ăn hấp dẫn này chứ.
2. Bún riêu cua không cần cuaTôm khô 40 gr Bún tươi 400 gr Gạch cua 50 gr(loại đóng sẵn hộp) Hành tím 120 gr Tỏi 40 gr Gừng 15 gr Trứng gà 5 quả Thịt heo xay 350 gr Giò heo 1.2 kg(hoặc xương heo) Đường phèn 50 gr Màu dầu điều 20 ml Cọng hành lá 10 gr Chanh 1 trái Sốt cà chua 3 muỗng canh Gia vị bún riêu cua 50 gr(loại đóng sẵn hộp) Cà chua 500 gr Tàu hũ chiên 200 gr Ớt 5 gr Rau ăn kèm 500 gr Rau muống 1.2 kg Mắm tôm 100 gr Nước mắm 3 muỗng canh Gia vị 1 ít(đường/ bột ngọt/ muối/ hạt nêm/ tiêu) Dầu ăn 4 muỗng canh
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Bạn có thể mua thịt băm sẵn hoặc mua thịt heo nguyên miếng về tự băm hoặc dùng máy xay nhuyễn để đảm bảo an toàn hơn.
Chọn những miếng thịt vừa có nạc vừa có mỡ để khi ăn có độ béo ngon, không quá khô.
Lựa chọn những miếng thịt có màu đỏ hồng, tươi rói. Dùng tay ấn vào thấy có độ đàn hồi ở thịt và cảm nhận được thịt săn chắc, dính chặt vào nhau.
Không chọn những miếng thịt có màu tái xanh, thâm đen, trong thớ thịt có những đốm trắng nhỏ; đó có thể là thịt từ heo chết, để lâu ngày hoặc heo bệnh, sán.
Nên lựa chọn những cửa hàng thực phẩm uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo chất lượng thịt tốt nhất.
Máy xay sinh tố, lò nướng, chảo chống dính, nồi xửng hấp,…
Cách chế biến Bún riêu cua không cần cua
Sơ chế giò heo
Giò heo rửa sạch, chặt thành những khoanh tròn có độ dày tầm 1cm (có thể nhờ người bán chặt dùm cho tiện hơn).
Sau đó bắc một nồi nước sôi, cho vào 20gr hành tím và gừng đã lột vỏ cắt lát, 1/2 muỗng canh muối cùng với giò heo trụng sơ khoảng 2 – 3 phút trên lửa lớn.
Sau đó tắt bếp, vớt giò heo ra rửa lại với nước sạch và để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cho 50gr hành tím bọc trong giấy nhôm (giấy bạc) và đem nướng trong lò nướng khoảng 10 phút trong 190 độ C sau đó lột bỏ vỏ hành, cắt gốc và cho vào nồi nước hầm giò heo tạo mùi thơm.
Tôm khô cho vào chén, ngâm cùng nước ấm khoảng 15 phút cho tôm mềm rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Sau đó cho vào máy xay nhuyễn tôm.
Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi chiên lại cho giòn ngon.
50gr hành tím còn lại, cùng với 40gr tỏi lột vỏ và băm nhuyễn.
Đầu hành lá cắt khúc khoảng 2 – 3cm, phần ngọn còn lại cắt nhuyễn. Ớt 1 nửa băm nhuyễn và một nửa cắt lát.
Chanh cắt thành những miếng nhỏ. Cà chua cắt múi cau và bỏ bớt hạt.
Rau muống bạn rửa sạch, bào sợi mỏng và ngâm trong nước chanh pha loãng để không bị thâm và giòn hơn.
Cho 100gr mắm tôm vào nồi cùng 600ml nước nấu sôi, hớt bọt khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Làm riêu cua
Cho vào tô 350gr thịt heo xay nêm gia vị gồm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1.5 muỗng canh hành tỏi đã phi rồi trộn đều.
Tiếp đó cho vào 40gr tôm khô đã xay nhuyễn, 50gr gạch cua, 50gr gia vị bún riêu cua, 5 quả trứng gà và trộn đều hỗn hợp.
Hấp chả cua
Cho vào khuôn hấp 1 muỗng canh dầu ăn phết đều khuôn, rồi cho 1/2 hỗn hợp riêu cua vào khuôn, dàn đều.
Bắc nồi hấp lên bếp đun sôi nước, khi nước vừa sôi bạn đặt xửng hấp lên rồi cho khay riêu cua vào hấp khoảng 20 phút trên lửa vừa.
Sau khi hấp chín, bạn phết một lớp màu dầu điều lên bề mặt chả cua để tăng thêm màu sắc hấp dẫn. Cuối cùng bạn đậy nắp và hấp thêm 5 phút là hoàn tất.
Nấu nước dùng
Cho vào nồi 4 lít nước, cho phần giò heo đã sơ chế vào cùng với 10gr đường phèn hầm trên lửa lớn khoảng 15 – 20 phút rồi vớt bọt cho nước trong. Hầm trong khoảng 1 tiếng 30 phút cho giò mềm.
Sau khi giò mềm, bạn vớt hành, gừng và giò heo ra. Cho 400ml phần nước trong của mắm tôm đã nấu lắng xuống vào nồi cùng với 3 muỗng canh sốt cà chua, rồi khuấy đều.
Tiếp theo bạn dùng muỗng múc những phần riêu nhỏ cho vào nồi và không khuấy để riêu chín và đóng cục lại. Khi riêu nổi lên mặt nước là riêu đã chín rồi đó.
Bạn cho cà chua vào cùng với phần dầu màu điều, 3.5 muỗng canh hạt nêm, 40gr đường phèn, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều và nêm nếm lại cho vừa vị.
Cuối cùng bạn cho đậu hũ đã chiên sẵn cùng với đầu hành lá vào nấu thêm 2 phút là tắt bếp.
3. Bún riêu cua bằng cua hộpXương 1 kg Chân giò heo 500 gr Thịt nạc dăm 600 gr Cà chua 300 gr Bún tươi 300 gr Nước mắm 1 muỗng canh Riêu cua 1 hộp(160gr) Trứng gà 2 quả Hành lá cắt nhuyễn 10 gr Rau ăn kèm 500 gr Đường phèn 20 gr Dầu màu điều 1 muỗng canh Hành tím 10 gr Đậu hũ chiên sẵn 200 gr Ớt 5 gr Mắm tôm 3 muỗng cà phê Giấm 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít(muối/đường/bột ngọt…)
Hình nguyên liệu Dụng cụ thực hiệnMáy xay sinh tố, chảo chống dính, nồi xửng hấp, nồi,…
Cách chế biến Bún riêu cua bằng cua hộp
Sơ chế thịt heo
Cho xương heo, móng heo đã chặt nhỏ cùng thịt nạc dăm nguyên miếng vào nước ấm cũng với 1 ít giấm và muối ngâm khoảng 5 – 10 phút để thịt sạch và khử mùi hôi. Dùng dao bén cạo những phần lông còn sót lại trên da heo.
Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ các chất bẩn và khử mùi hôi hiệu quả.
Đặt nồi lên bếp, cho xương heo vào trước cùng với 4 lít nước lọc và 2 muỗng canh muối, 1 củ hành tím đập dập, đậy nắp và đun sôi. Sau khi nước sôi bạn vớt sạch bọt để nước dùng trong hơn.
Cuối cùng bạn cho chân giò vào, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và hầm khoảng 1 – 1.5 tiếng.
Sơ chế các nguyên liệu khác.
Rửa sạch rau ăn kèm và các nguyên liệu.
Đối với rau ăn kèm như: rau thơm ngắt bỏ lá sâu lấy những lá tươi non, rau muống bào mỏng, xà lách cắt nhỏ.
Hành tím còn lại lột vỏ, băm nhuyễn. Cà chua cắt múi cau, bỏ bớt hạt.
Đậu hũ chiên lại cho nóng và giòn ngon hơn.
Nấu nước dùng
Sau khi hầm xương và chân giò được hơn 1 tiếng, bạn vớt riêng chân giò ra. Phần xương bạn tiếp tục hầm cho đên khi xương mềm rục để phần nước dùng thanh ngọt hơn.
Sau khi hoàn tất việc hầm xương lấy nước dùng, bạn thêm vào nồi 20gr đường phèn.
Làm chả
Thịt nạc dăm cắt lát mỏng, sau đó cho vào máy xay nhuyễn thịt cùng với 1 củ hành tím. Sau khi thịt nhuyễn bạn tiếp tục nêm gia vị vào thịt gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê mắm tôm, 1 hộp riêu cua (160gr), 1 muỗng canh đường, 1 ít bột ngọt, 1 ít tiêu, 2 quả trứng gà, 10gr hành lá và xay khoảng 30 giây để hỗn hợp được trộn đều lên.
Hoàn thành
Dùng muỗng múc những phần chả đã được làm ở bước 4 vào nồi nước dùng rồi nấu cho đến khi những viên chả nổi lên mặt nước là chín.
Mách nhỏ: Khi múc để hỗn hợp thịt chả không bị dính vào muỗng thì trước mỗi lần múc bạn ngâm muỗng vào nồi nước sôi (nước dùng).
Có thể bạn sẽ thích
Kế đến, cho phần đậu hũ đã chiên, cà chua xào, 1 muỗng cà phê mắm tôm, hành và ớt cắt nhỏ, giò heo vào nồi là hoàn tất.
Cách chọn giò heo tươi ngon
Lựa chọn chân sau của heo vì chân sau thường có nhiều thịt hơn và có giá trị dinh dưỡng cao hơn.
Chân giò ngon thường có độ đàn hồi tốt, phần móng còn nguyên vẹn.
Các loại giò heo có màu bất thường như xanh hoặc tím, có dịch bất thường chảy ra thì chứng tỏ đây là lợn bệnh có tiêm kháng sinh hoặc lợn chết đã lâu, tuyệt đối không nên mua về sử dụng bởi sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng
Nên mua giò heo ở những siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín để đảm bảo chất lượng của giò heo.
Cách sơ chế giò heo không hôi
Giò heo mua về dùng dao cạo sạch phần lông, rồi dùng muối chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.
Sau đó cho giò vào chần qua nước sôi có hành tím và gừng đập dập chừng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.
Ngoài ra bạn cũng có thể ngâm heo trong nước muối pha loãng, có thêm chanh hoặc giấm, gừng đập dập cũng sẽ khử mùi hôi hiệu quả đấy.
Những loại rau ăn kèm với bún riêuBạn có thể sử dụng nhiều loại rau ăn kèm với bún riêu tùy thích theo khẩu vị của gia đình. Cơ bản thì có: rau muống bào, tía tô, kinh giới, xà lách, giá, hành lá và ngò gai. Ở một số nơi, người ta còn sử dụng rau húng quế và rau chuối bào cho món ăn này.
Cập nhật thông tin chi tiết về Học Ngay Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Ngon Nhất Đúng Chuẩn Nam Bộ trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!