Bạn đang xem bài viết Hướng Dẫn Cách Chế Biến Bào Ngư Ngon, Đơn Giản được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cháo bào ngư
Cháo bào ngư
Nguyên liệu chế biến cháo bào ngư gồm có:
– 200 g bào ngư
– 100 g gạo thơm
– Gừng, muối, hành lá, tiêu.
– Các loại gia vị khác.
Các bước thực hiện món cháo bào ngư:
– Bào ngư cắt thành từng lát mỏng sau đó ướp với một chút nước gừng .
– Bắc nồi lên và cho gạo đã vo sạch vào nấu nhừ và hơi loãng. Nêm thêm chút muối cho vừa ăn. Khi cháo đang sôi thì cho bào ngư vào, đợi đến lúc nồi cháo sô trở lại thì múc ra chén cho gừng đã cắt nhuyễn và mọt chút hành lá, tiêu vào. Vậy là đã hoàn thành được món cháo bào ngư, các bước thực hiện khá là đơn giản.
Bào ngư xào nấm đông cô
Bào ngư xào nấm đông cô
Nguyên liệu dùng để chế biến món bào ngư xào nấm đông cô gồm có: – 150g cải thìa – 10 nấm đông cô – 1 củ hành tím – 1 củ gừng vắt lấy nước cốt – 2 con bào ngư tươi khoảng 150g – Gia vị: dầu ăn, dầu mè, nước tương, đường, muốiCác bước thực hiện món bào ngư xào nấm đông cô – Cải thìa mua về rửa sạch, cắt làm hai sau đó trụng qua với nước sôi rồi vớt ra cho vào chậu nước lạnh để rau giữ được màu xanh. – Nấm đông cô ngâm với nước cho mềm sau đó cắt bỏ phần cuốn. – Bào ngư sau khi tách bỏ vỏ thì mang đi rửa với nước rượu pha gừng, khi chế biến có thể để nguyên con hoặc cắt thành từng lát mỏng tùy thích. – Bắc chảo lên bếp cho vào chảo một chút dầu để phi thơm hành tím, sau đó cho bào ngư vào xào, kế tiếp nêm nước tương, đường, muối cho vừa cho vừa ăn. Trút nấm đông cô vào xào tiếp, khi nấm mềm thì cho cải thìa vào đảo nhanh tay. Cuối cùng cho dầu mè, nước cốt gừng vào rồi tắt bếp, bày món bào ngư xào nấm đông cô ra đĩa tròn sẽ đẹp hơn, món ăn ngon hơn khi dùng lúc còn nóng. Vậy là bạn đã hoàn thành được món bào ngư xào nấm đông cô rồi, thật là đơn giản phải không nào.
Cách Chế Biến Bào Ngư Ngon Nhất
Bào ngư còn được biết đến với tên như ốc khổng, cửu khổng, thạch quyết minh, hải nhĩ. Đây là một loài động vật thân mềm, bụng hai mảnh. Đây là một trong những sản phẩm quý của biển bởi vì chúng sinh sống trong môi trường khắc nghiệt và có sản lượng thấp. Đồng thời quá trình gia công cũng rất công phu cho nên giá của sản phẩm này rất đắt. Ngày nay vì có giá trị kinh tế cao nên số lượng đánh bắt càng nhiều nên bào ngư tự nhiên chỉ còn lại số lượng rất ít.
Đây là một hải sản có giá trị dinh dưỡng rất cao. Thịt bào ngư là một khối cứng, giòn, có mùi vị rất thơm và bổ dưỡng. Trong thành phần của bào ngư có chứa nhiều loại chất, các vitamin B1, B2, chất khoáng và các nguyên tố vi lượng. Trong thành phần của chúng cũng đủ 19 loại axit amin thiết yếu. Không chỉ phần thịt bên trong mà phần vỏ bên ngoài cũng chứa canxi carbonat, magie, sắt.. làm thuốc rất tốt.
Bào ngư được coi là một thần dược dành cho đàn ông. Bởi nó có tác dụng rất tốt trong việc cải thiện cho chất lượng tinh trùng và tăng độ hưng phấn cho nam giới. Và quan trọng nhất nó còn có tác dụng rất lớn trong việc ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt cho đàn ông. Không chỉ có tác dụng cho đàn ông mà đây cũng là một thực phẩm quý cho phụ nữ. Nó có một lượng lớn chất Polysacharide. Chất này giúp ức chế một số tế bào khối u như tế bào ung thư vòm họng, khối u viêm gan A và ung thư vú. Ngoài ra nó còn được biết đến như một thực phẩm sản sinh kháng khuẩn rất tốt.
Theo quan niệm của y học cổ truyền, thịt bào ngư có vị mặn, tính ôn, có tác dụng bổ hư, tư âm, nhuận phế thanh nhiệt… Vỏ bào ngư có chứa nên được dùng làm thuốc có tên là thạch quyết minh, tác động vào kinh mạch thuộc thận và can, giúp hạ hỏa, trị nhức đầu, chóng mặt, đỏ mắt
Cách chế biến bào ngư để đảm bảo giữ đúng vị tươi ngon nhất
Thiên nhiên đã ban tặng món quà quý giá cho con người nhưng nếu không biết cách chế biến thì sẽ đánh mất hương vị thơm ngon và chất dinh dưỡng có trong bào ngư. Do vậy biết được cách làm bào ngư khi chế biến tại nhà là cực kì cần thiết.
Khi mua thì bạn nên chọn bào ngư tròn đều, ở rìa có những hạt cơ nhỏ, mịn sát nhau, càng dày càng tốt, có mùi thơm nồng đặc biệt. Bạn có thể đem soi dưới ánh sáng mặt trời những con bào ngư ngon thì chính giữa có một đường màu đỏ và khi cầm rất nặng tay. Hoặc bạn có thể dùng ngón tay đâm nhẹ vào cạnh bào ngư, thấy có phản ứng đàn hồi là bào ngư tươi. Chọn bào ngư ngon sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến và món ăn thơm ngon hơn.
Tiếp theo là công đoạn làm sạch bào ngư. Hãy rửa sạch nhớt và chất bẩn trên bề mặt cũng như hai mép viền của bào ngư bằng bàn chải sạch. Dùng thìa hay mũi dao nhọn nạy phần thịt bào ngư lên, loại bỏ phần nội tạng màu đen của nó. Sau đó vẫn tiếp tục chà phần thịt bên trong cho sạch bẩn. Cuối cùng là dùng rượu gừng để rửa thịt bào ngư để loại bỏ bớt mùi khó chịu là bạn có thể chế biến được.
Tuy nhiên nếu bạn dùng bào ngư tươi để nướng thì không cần tách thịt nhưng vẫn phải đảm bảo chà thật sạch. Và bạn cũng nên rã đông đến đâu thì ăn đến đấy để đảm bảo thịt bào ngư thơm ngon nhất.
Sau khi biết cách làm bào ngưthì bạn có thể làm rất nhiều món ăn từ nó. Từ những món ăn đơn giản như cháo bào ngư, bào ngư hấp, bào ngư nướng hay bào ngư xào nấm đông cô. Cho đến những món ăn cần nhiều nguyên liệu như canh bào ngư với gà ác, bào ngư cuộn vịt, bào ngư hầm chân ngỗng, canh bào ngư sò điệp đông trùng hạ thảo… Dù có đơn giản hay phức tạp thì những món ăn làm từ bào ngư tươi cũng là món ăn bổ dưỡng và có mùi vị rất đặc biệt. Bạn có thể tham khảo để làm cho gia đình.
Bào Ngư Là Gì ? Cách Chế Biến Bào Ngư Tươi Ngon Chính Hiệu
Được biết đến là động vật chân mềm, với thân bụng 2 mảnh, bào ngư là một trong sinh vật biển sinh sống ở độ mặn chỉ khoảng 2 đến 3%. Ở nước ta, các vùng có nhiều bào ngư nhất là tại các vùng biển Nha Trang, Phú Yên, Phú Quốc, Bạch Long Vĩ, Cô Tô… Trên thế giới bào ngư chủ yếu tập trung ở vùng biển Thái Bình Dương, Ấn Độ Dương. Vì giá trị dinh dưỡng cao và giá thành đắt đỏ nên bào ngư hiện nay được săn bắt khá nhiều.
Chúng ta có thể bắt gọi những tên gọi khác của bào ngư như hải nhĩ, ốc khổng… Sở dĩ giá thành bào ngư cao là do để bắt được bào ngư chất lượng, ngư dân cần phải lặn sâu và tách bào ngư ra khỏi những tảng đá ngầm. Hơn nữa quá trình thu hoạch để đảm bảo chất lượng cũng rất khó khăn, mất nhiều công sức. Người ta ví thu bào ngư cũng khó như yến sào. Từ xa xưa, bào ngư là món ăn yêu thích của các vị vua chúa, quý tộc. Do đó, chúng ta có thể hình dung được phần nào độ đắt đỏ của bào ngư.
Bào ngư còn mang lại giá trị dinh dưỡng vô cùng cao. Hàm lượng chất béo, đạm, canxi, vitamin, photpho… chứa trong từng con bào ngư là rất lớn. Bào ngư là một trong các thực phẩm hiện nay có giá trị kinh tế cao. Không chỉ khó thu hoạch, bào ngư trong tự nhiên ngày càng ít đi vì vậy giá thành ngày càng cao.
Bào ngư có tác dụng bổ âm, cường dương, tăng cường sinh lực, hạ nhiệt, tăng khí… do đó, đây chính là một thực phẩm cực kỳ bổ dưỡng không chỉ dành cho phái mạnh mà còn dành cho người già, trẻ nhỏ, phụ nữ…
Tác dụng bồi bổ cơ thể cũng như tăng cường thể lực, nâng cao sức đề kháng cho hệ miễn dịch là một trong những công dụng hàng đầu khi sử dụng bào ngư.
Bào ngư món ăn xa xỉ bậc nhất
Ngoài ra bào ngư còn có những công dụng sau:
Điều chỉnh huyết áp, bồi bổ gan thận.
Điều hòa chu kỳ kinh cho phái nữ. Đối với phụ nữ bị tắc tia, bào ngư có tác dụng tăng tiết rất tốt.
Tăng cường thị giác, sức khỏe, chữa chứng chóng mặt rất tốt.
Bào ngư có tác dụng phòng ngừa cũng như giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư.
Bào ngư con có tác dụng nhuận tràng, chữa táo bón cực kỳ hiệu quả.
Cách chế biến bào ngư tươi ngon, bổ dưỡng
Bào ngư trên thị trường được bán dưới nhiều dạng tươi sống, làm khô, đông lạnh… Bào ngư tươi thường dễ chế biến hơn còn bào ngư đông lạnh và làm khô sẽ có chút khó khăn khi sơ chế. Do đó để chế biến bào ngư tươi ngon và bổ dưỡng chúng ta phải biết cách thì hiệu quả dinh dưỡng sẽ được giữ nguyên.
Vỏ ngoài của bào ngư cứng, hơi dẹt, có màu nâu sẫm, mặt ngoài nhám. Thông thường sau khi bắt bào ngư chúng ta phải sơ chế với nước muối loãng để rửa sạch bào ngư.
Đối với bào ngư khô chúng ta cần phải ngâm với nước khoảng 10 đến 15p, sau đó rửa sạch và cắt đi phần hạt lựu. Bào ngư được chế biến với nhiều thực phẩm khác nhau. Tùy từng mục đích sử dụng mà chúng ta có thể kết hợp các loại.
Chế biến bào ngư – Cháo bào Ngư
Bào ngư nấu đơn giản nhất là với cháo trắng và các nguyên liệu khác đều được. Chúng ta có thể nấu súp bào ngư, bào ngư hầm củ cải (chữa tiểu đường), bào ngư nấu với sò huyết để chữa huyết áp, hay đơn giản là bào ngư nấu với gạo nếp để nấu cháo cho phụ nữ sau sinh….
Bào ngư có nhiều loại, tại Việt Nam ta có ba loại bào ngư chính:
Bào ngư chín lỗ (có gọi khoa học là Haliotis Diversicolor Reeve).
Bào ngư bầu dục (có tên gọi khoa học là Haliotis Ovina Gmelin).
Bào ngư hình vành tai (có tên gọi khoa học Haliotis Asinina L).
Tùy từng loại mà giá bào ngư có sự khác biệt. Thông thường bào ngư tươi mềm hơn bào ngư khô. Những loại bào ngư được sấy khô, hiếm sẽ có giá đắt hơn khoảng vài triệu 1kg. Bào ngư Nha Trang hay bào ngư Hàn Quốc có giá khá mềm hiện nay.
Chế biến bào ngư – Súp bào Ngư
Bào ngư Hàn Quốc đông lạnh có giá từ 950.000 đến 1.250.000 vnđ/kg.
Bào ngư Nha Trang có giá từ 650.000 đến 800.000 vnđ/kg.
Còn bào ngư Úc có giá từ 4 đến 5 triệu 1kg vì bào ngư này khá hiếm hiện nay.
Bào Ngư Là Gì? Tác Dụng Và Cách Chế Biến Bào Ngư Ngon Chuẩn Vị
Từ thời xa xưa, bào ngư được xem như 1 món ăn xa xỉ. Chúng chỉ được phục vụ cho giới hoàng tộc và vương giả mà thôi. Vậy vì sao chúng lại quý đến vậy?
1. Đặc điểm của Bào Ngư? Sự thật về bào ngư bạn đã biết?
1.1 Bào Ngư là gì? Tìm thấy ở đâu?
Bào ngư thuộc giống chân mềm. Phần thân bụng được chia làm 2 mảnh. Chúng sinh sống ở những vùng nước sâu ngoài biển khơi – những nơi có độ mặn từ 2 đến 3%. Thông thường bào ngư được tìm thấy nhiều nhất ở Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương. Ở Việt Nam bạn cũng có thể bắt được chúng ở các vùng biển khu Phú Yên, Nha Trang, Ninh Thuận, Quy Nhơn,…
Bào ngư còn rất nhiều tên gọi khác như cửu khổng, ốc khổng lồ hay thạch quyết minh. Một số nơi gọi chúng là hải nhỉ. Sở dĩ có tên gọi này là do chúng có hình dạng giống cái tai.
Tập tính sinh hoạt của chúng là sống ven biển hay những khu hải đảo xa bờ. Lúc còn nhỏ chúng sẽ ở gần bờ. Nhưng khi lớn lên dần dần chúng sẽ di chuyển ra xa. Đồng thời sẽ bám sâu hơn dưới những tảng đá ngầm.
Dựa vào đặc điểm của chúng thì bạn cũng biết được muốn bắt được con to phải lặn thật sâu dưới biển. Sau đó còn phải gỡ chúng ra khỏi những tảng đá ngầm nữa. Nên việc thu hoạch này rất khó khăn đồi hỏi nhiều kỹ năng hệt như khi thu yến sào. Đây cũng là 1 phần khiến giá thành của chúng đắt đỏ.
Bào ngư thuộc giống sinh sản hữu tính. Mỗi năm chúng chỉ đẻ vào mùa nóng nhưng lại có thể đẻ cực kỳ nhiều trứng.
Đến mùa đông hay mùa không sinh sản cơ quan sinh dục sẽ tự động khép lại. Thịt bào ngư tạo thành một khối. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn và hơi cứng. Thịt bào ngư rất thơm và chứa nhiều dinh dưỡng.
Đây là loại hải sản mang lại nguồn lợi kinh tế cao đối với ngư dân. Ngoài ra chúng còn có gía trị dinh dưỡng cực tốt. Do trong bào ngư chứa nhiều canxi, chất béo, kẽm, vitamin, photpho và cả đạm.
Chính vì chúng mang lại giá trị kinh tế cao như thế nên người dân khai thác quá đà. Vì vậy lượng bào ngư tự nhiên hiện tại còn rất ít. Nhà nước đã phải đưa ra các biện phải bảo vệ và cải tạo môi trường sống cho chúng. Mục đích là để tăng sản lượng bào ngư cũng như giúp người dân nuôi trồng bào ngư hiệu quả.
1.2 Có nên ăn bào ngư không? Tác dụng của bào ngư là gì?
Các món ăn được chế biến từ bào ngư từ xa xưa đã được coi là cực kỳ xa xỉ rồi. Món ăn này chỉ dành cho giới vua chúa, quý tộc thôi.
Chưa hết, với Đông y bào ngư có tác dụng tăng cường sinh lực cho nam giới, bổ âm, tăng khí huyết và hạt nhiệt. Ngoài ra chúng còn giúp sáng mắt, trị ho hiệu quả. Bào ngư có thể dùng cho tất cả mọi người từ già đến trẻ từ phụ nữ đến đàn ông.
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng thịt bào ngư chứa nhiều hoạt chất. Những hoạt chất này khi chiết ra có tác dụng cải thiện hệ miễn dịch mạnh mẽ.
Đồng thời trong quá trình trao đổi chất còn có thể giúp tiêu diệt các tế bào ung thư. Nhưng lại không hề ảnh hưởng đến những tế bào khỏe mạnh khác. Chính vì thế chúng có tác dụng quan trọng trong việc giúp cơ thể khỏe mạnh.
Bào ngư như một cái máy chỉnh huyết áp tự nhiên vậy. Chúng vừa có thể giúp tăng huyết áp với người huyết áp thấp. Vừa có thể giảm huyết áp với người huyết áp cao. Do trong bào ngư có chất giúp bình gan, bổ âm, cố thận và điều chỉnh để các tuyến thượng thận ổn định.
Đối với chị em bào ngư còn giúp điều hòa kinh nguyệt đều đặn. Thậm chí giúp nhuận tràng và thông đường ruột hiệu quả. Vì vậy những người kinh nguyệt không đều, táo bón,… được khuyên nên dùng bào ngư thường xuyên.
Trong bào ngư chứa rất nhiều loại vitamin khác nhau. Nhất là vitamin A. Loại vitamin này giúp tăng cường sức khỏe thị giác, bảo vệ da. Ngoài ra còn giúp khả năng miễn dịch được nâng cao và thúc đẩy quá trình cơ thế phát triển.
Bào ngư ngoài sử dụng tươi còn được bào chế thành các loại sản phẩm dược để điều trị huyết áp, các chứng viêm hay cải thiện tình trạng chóng mặt.
2. Các món ngon chế biến từ Bào Ngư
2.1 Cách làm món Bào Ngư sốt gừng tỏi
Du khách trong và ngoài nước khi đến các vùng biển mà được phục vụ hải sản sẽ mê nhất bào ngư xốt gừng tỏi. Một bát nước chấm đậm đà có mùi thơm của gừng, tỏi, ớt, tiêu.
Lại còn có vị chua ngọt hấp dẫn thì ai không mê cho được. Người ta sau khi pha xong nướng xốt sẽ rưới vào từng con bào ngư để ướp. Sau 10p thì mang bào ngư đi nướng trên than hồng.
Nướng đến khi ở miệng bào ngư sủi chút bọt và xuất hiện hơi nước thì có nghĩa bào ngư đã chín. Lúc này lấy bào ngư ra và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Bào ngư nướng kiểu này sẽ cho bạn nhiều mùi vị khác nhau. Ví dụ như thịt vừa chín tới khi ăn sẽ cảm nhận rõ mùi hải sản. Nhưng khi chúng chín kỹ lại mang mùi vị giống thịt nướng. Thịt hơi dai phảng phất mùi khói.
2.2 Cách nấu cháo Bào Ngư
Khi được hỏi bào ngư nấu được món gì ngon mà dễ ăn, mình tin nhiều người sẽ nghĩ ngay đến cháo bào ngư. Chúng dễ nấu lại tiết kiệm thời gian và giữ nguyên được độ dinh dưỡng. Món ăn này già trẻ, lớn bé đều có thể ăn được. Nhất là những người vừa ốm dậy thì càng quý. Chúng thơm ngon lại chứa đầy dinh dưỡng tốt cho cơ thể.
– Chuẩn bị 1 nồi nước xương. Gạo nếp lẫn tẻ vo sạch rồi cho vào nồi này và đun sôi.
– Dùng trứng vịt muối để món ăn có màu và vị thơm ngon hơn. Đem trứng vịt muối đi luộc sau đó thì mang lòng đỏ xào với dầu ăn. Khi nào được hỗn hợp nhuyễn và hơi sệt là được.
– Nấm rơm cùng các loại rau thơm đem làm sạch, rửa kỹ rồi băm nhỏ.
– Khi nồi cháo ninh đến lúc hạt gạo nở nhừ thì cho bào ngư đã xào vào. nêm thêm gia vị cho vừa miệng ăn. Tiếp tục thả nấm rơm vào đun sôi. Sôi thêm chừng 3p thì tắt bếp và múc ra bát.
– Khi ăn thì rắc rau thơm thái nhỏ cùng xốt trứng muối lên. Muốn ăn cay thì thêm chút tiêu xay. Trộn đều và thưởng thức khi còn nóng.
2.3 Bào Ngư xào nấm Đông Cô
Bào ngư tươi đã làm sạch: 200g
Nấm đông cô đã nở mềm: 3-4 tai
Hành tây: 1 củ. Đem hành tây thái múi cau
Cải ngọt cắt khúc vừa ăn: 200g
Gia vị gồm muối, đường, bột năng, dầu ăn.
Bào ngư đem làm thật sạch rồi để nguyên con. Nấm ngâm trong nước ấm cho nở mềm mới làm.
Tắt bếp và cho bào ngư ra đĩa thưởng thức nóng. Đặc tính của bào ngư như đã nói là bổ âm, cố thận, tăng khí. Do đó người mới ốm dậy hay nam giới thì đặc biệt tốt.
Vậy là bạn có được món bào ngư xào nấm thơm ngon cho cả gia đình rồi.
3. Kết bài
Cập nhật 30/06/2020
Cập nhật thông tin chi tiết về Hướng Dẫn Cách Chế Biến Bào Ngư Ngon, Đơn Giản trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!