Bạn đang xem bài viết Hướng Dẫn Cách Chế Biến Thịt Dê Không Bị Hôi Hiệu Quả được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Thịt dê muốn loại bỏ mùi hôi khi áp dụng công thức xào, có thể cho thêm bột cà ri để khắc phục mùi hôi của thịt.
Nhưng nếu bạn có thời gian hơn, thì cách chế biến thịt dê không bị hôi này còn có thể sử dụng hỗn hợp với rượu, hành, gừng hoặc hạnh nhân, táo đỏ, vỏ quít, đậu xanh rồi xào.
Tỏi cũng một nguyên liệu hữu hiệu để át mùi hôi của dê. Bạn nên xào chung với tỏi đập dập để khắc chế bớt mùi hôi.
Và Thịt Dê Tươi sẽ là một địa chỉ gợi ý thích hợp dành cho bạn, để vừa sở hữu được thịt tươi ngon, sạch và thuận tiện hơn khi áp dụng cách chế biến thịt dê không bị hôi. Nhưng vì sao bạn lại nên chọn nơi này, là bởi vì:
Cam kết thịt dê sạch, đã qua kiểm định, nguồn gốc được xác thực rõ ràng.
Thịt được bán đáp ứng việc ngon và tươi, cung cấp đầy đủ dưỡng chất để mang đến cho món ăn của bạn sự hấp dẫn.
Hỗ trợ dịch vụ thanh toán nhiều hình thức, chấp nhận tiền mặt lẫn thẻ tín dụng.
Hỗ trợ đặt hàng qua online, với các bước nhanh chóng và đơn giản, thích hợp với người không có thời gian. Bạn sẽ nhanh chóng nhận được xác nhận đơn hàng từ công ty.
Thực hiện dịch vụ vận chuyển tận nơi với thời gian nhanh và uy tín.
Website là cẩm nang gia chánh online hiệu quả, bạn sẽ được hướng dẫn từ cách chế biến thịt dê không bị hôi, đến những món ăn ngon từ thịt dê.
Giá cả cạnh tranh. Dịch vụ tư vấn chu đáo, giải đáp mọi thắc mắc cho khách hàng 24/7.
Nếu bạn không thời gian đến trực tiếp đến mua hàng, hoặc cần thêm tư vấn cách thức đặt hàng thì có thể gọi ngay đến hotline 0926.711.700, các nhân viên tư vấn sẽ luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn. Mặt khác, khi bạn cần xem cách chế biến thịt dê không bị hôi, các công thức nấu ăn với dê, cách lựa chọn thịt dê, thì bạn có thể vào chúng tôi của công ty.
7 Cách Khử Mùi Thịt Dê, Làm Thịt Dê Không Bị Hôi Để Chế Biến
Vinh Hạnh Food chuyên cung cấp thịt dê tươi Ninh Thuận cho các nhà hàng, quán lẩu dê. Trong quá trình kinh doanh, giao hàng và trao đổi với các Bếp, chúng tôi tập hợp được một số mẹo khử mùi thịt dê từ các đầu bếp chuyên lẩu dê. Trong bài viết này, Vinh Hạnh Food xin chia sẻ 7 cách khử mùi thịt dê không bị hôi.
Mùi hôi của thịt dê nhiều nhất xuất phát từ tuyến mùi của chú dê nằm ẩn trên đầu phía sau cặp sừng. Đó là mùi quyến rũ bạn tình và cũng là lời khiêu chiến đối với tình địch của loài dê. Trong quá trình chế biến thịt dê, người đồ tể phải dùng dao cắt tiết thật bén và chỉ cắt một nhát, cắt phải đứt gân cổ và khi cắt phải nhằm giữa cổ con vật.
Ngoài ra, phần da cổ cũng có mùi ngáy, vì đây là nơi bài tiết qua lỗ chân lông của Dê.
Dê già thường có mùi ngáy hơn dê tơ, dê đực có mùi ngáy hơn dê cái.
Mỡ dê cũng làm cho dê bị nồng mùi dê. Thường thì dê chăn thả tự nhiên sẽ ít mỡ, ngọt thịt và săn chắc hơn dê nuôi theo phương pháp nhốt chuồng.
Sự khác biệt giữa đầu bếp chuyên nghiệp các món về Dê là phân biệt được đâu là dê già, dê tơ, dê đực, dê cái, dê núi, dê nhốt chuồng. Sau đó, tùy từng loại Dê để có cách làm thịt dê không hôi khác nhau.
4 Cách khử mùi dê không bị hôi thông thường
Thịt dê được rửa sạch bằng nước, chẻ nhỏ thành từng tảng, hoặc miếng nhỏ. Dùng rượu thoa đều lên bề mặt thịt dê, để ráo khoảng 15 phút trước khi chế biến các công đoạn tiếp theo.
Các loại rượu sử dụng để khử mùi thịt dê không hôi: rượu trắng, rượu ngâm thuốc Bắc, rượu Sake, rượu vang…
Liều lượng rượu dùng phù hợp: 30 – 50ml rượu/ 1 kg thịt dê
Nếu rượu có mùi nồng thì sử dụng với liều lượng ít hơn và ngược lại.
Dùng sả, gừng, riềng xay nhỏ, vắt lấy nước cốt. Cho hỗn trên vào thịt dê, trộn đều, để ráo, sau 15 phút vớt thịt dê ra và chế biến.
Cần lưu ý phải chọn gia vị tươi để mùi tinh dầu được nhiều.
Dùng lá chè nấu thành nước đặc, lấy nước chè trộn đều với thịt dê, để ráo. Liều lượng phù hợp: 50 – 70ml / 1kg thịt dê. Nếu dùng quá nhiều nước chè, thịt dê sẽ có vị chát.
Dùng hỗn hợp nước đun sôi để nguội gồm nước và dấm để rửa thịt dê. Sau đó, vớt thịt dê ra để ráo và chế biến các công đoạn tiếp theo.
Cho 1 gói gồm sa nhân, đinh hương, sơn trà, tía tô đã đập dập và thái nhỏ vào 1 miếng vải sạch. Cột chặt miệng và cho vào nồi nấu thịt dê. Cách này sẽ khử mùi hôi thịt dê hiệu quả, cho nước thịt dê ngọt hơn.
3 Cách khử mùi thịt dê, làm thịt dê không hôi hiệu quả từ đầu bếp chuyên món thịt Dê
Các gia vị cơ bản để ướp thịt dê gồm: gừng, riềng, sả, ớt, hoa hồi, hoa quế, đinh hương, vỏ hồi, ngũ vị hương …
Các loại nước mắm, mắm tôm, muối đường, tiêu, bột ngọt, bột nêm… cũng được sử dụng để điều vị.
Tùy thuộc vào thực đơn, đầu bếp sẽ có cách điều chỉnh các loại gia vị cho phù hợp với khẩu vị từng món.
Dê được chẻ thành từng tảng. Sau khi khử mùi bằng các bước trên, nếu mùi dê vẫn còn ngáy, sẽ áp dụng tiếp cách dùng nước luộc để khử mùi.
Cách làm: đun sôi nước, cho vỏ hồi, vỏ quế, sả, gừng, riềng đập dập vào nồi nước. Khi nước sôi và có mùi thơm , cho thịt dê vào luộc, đảo đều, cho lửa nhỏ lại để mùi thịt dê từ từ ngấm mùi ra nước luộc. Thời gian luộc khoảng 30 – 40 phút thì tắt bếp, vớt thịt dê ra và rửa sạch lại bằng nước lạnh, chế biến các công đoạn tiếp theo.
Các tuyến mồ hôi bài tiết qua lỗ chân lông, vùng da cổ là nơi bài tiết mồ hôi nhiều nhất. Vì vậy, các bếp sẽ đánh giá mức độ ngáy mùi của từng loại thịt dê. Nếu thịt dê quá ngáy mùi, họ sẽ đưa ra quyết định lột da cổ bỏ đi, hoặc lột da toàn bộ con dê. Sau đó, chẻ thịt dê ra thành từng tảng, từng miếng và ướp gia vị để chế biến.
Một số cách chế biến thịt dê không bị hôi khác đơn giản hơn
Khi xào nấu thịt dê, bạn cho vào nồi 2 – 3 vỏ hạt đào hoặc trái sơn trà, một củ cà rốt hoặc củ cải có chọc lỗ thủng để nấu cùng thịt dê. Cách này sẽ làm khử mùi hôi thịt dê, vừa làm cho thịt dê nhanh chín. Thêm vào đó, bạn cũng có thể cho thêm 1/2 thìa bột cà ri vào để làm thịt dê loại hoàn toàn mùi hôi.
Rửa sạch thịt dê bằng nước nóng. Tiếp đó, thái thành những miếng to với một lượng hương liệu gồm hồi hương, quế, hồ tiêu,… Cho cả vào nồi luộc tới lúc sôi thì vớt thịt dê ra là đã khử hoàn toàn mùi.
Một cách khác, khi nấu thịt dê, bạn chỉ cần cho thêm vài miếng vỏ quýt hoặc tắc. Mùi hôi của thịt dê sẽ hoàn toàn biến mất.
Với các món xào thì bạn có thể sử dụng tỏi để khử mùi hôi thịt dê. Bạn cho khoảng 25g tỏi đã bóc vỏ vào xào cùng với 500g thịt dê. Cách này lấy mùi thơm từ tỏi để át đi mùi hôi của dê.
Thực đơn nhà hàng lẩu dê Vinh Hạnh Food
Có thể nói, để chế biến ra những món ngon từ thịt dê thật không dễ phải không ạ ? Nó đòi hỏi một sự am hiểu nhất định về con Dê, về thịt Dê, và phương pháp nấu bếp, trên hết tất cả là sự tận tâm của người đầu bếp. Vì vậy, chỉ từ thịt dê, các đầu bếp đã xây dựng thực đơn chuyên Dê từ 35 đến 75 món.
Lẩu dê truyền thống, lẩu thịt dê tươi , lẩu chân dê, lẩu đầu dê, lẩu xương xí quách dê, lẩu dê thập cẩm…
Thịt dê nướng nguyên tảng, nướng từng miếng nhỏ, xiên que nướng…
Hiện nay người dùng thường thích món đùi dê nướng, nướng ngay tại bàn.
Gia vị nướng thịt dê có thể chế biến thành dạng sệt gọi là sốt nướng thịt dê, hoặc dùng muối thảo mộc, muối ớt, đơn giản nhất là dê nướng mọi.
Sườn dê được chẻ dọc thành từng bẹ, hoặc từng cây sườn.
Sườn dê nướng có vị thơm đặc trưng, khó cưỡng. Chính lớp mỡ xen lẫn các lớp thịt tạo nên mùi nức mũi, và ăn không ngán.
Dê thường được hấp, hay luộc cùng với gừng, sả, lá tía tô. Thịt dê ăn kèm với rau thơm, hành tây, đậu bắp…
Ngoài ra, nhiều khách còn ghiền các món lòng dê luộc chấm mắm tôm: tim dê, cật dê, bao tử dê, cuống , gan dê…
Món dê hấp, dê luộc phù hợp với mọi lứa tuổi: già, trẻ, bé, trai hay gái.
Dê được quay nguyên con, sau đó cắt từng miếng ra đĩa, ăn kèm rau rừng, cuốn bánh tráng. Món dê qauy chứa vị dê nguyên thủy và rất ngọt thịt.
Cách chế biến tương tự dê quay
Món này dùng bánh tráng đẻ xúc
Từng nhà hàng lẩu dê, từng đầu bếp khác nhau sẽ có cách làm dồi dê khác nhau. Dồi dê có thể luộc, hấp, chiên, hay nướng đều ngon.
Nếu bạn có ý định theo đuổi nghề bếp chuyên các món về thịt dê, hay chuẩn bị mở một nhà hàng lẩu dê thì hãy đọc kỹ bài viết này. Tất cả những kinh nghiệm quý chúng tôi đã gói gọn trong bài viết. Hi vọng, trong thời gian tới, chúng tôi sẽ có thêm nhiều bài viết bổ ích cho cộng đồng kinh doanh thịt dê và sử dụng thịt dê trên cả nước.
Cách Chế Biến Thịt Dê Không Bị Hôi Đơn Giản Chưa Từng Thấy
Thịt dê có một mùi khá đặc trưng nếu không muốn nói là hôi. Hướng dẫn cách chế biến thịt dê không bị hôi cực kỳ đơn giản với những mẹo nhỏ đảm bảo mùi hôi sẽ đánh bay sạch cho món ăn thêm tròn vị, hấp dẫn hơn.
Đôi nét về thịt dê?
Trong các bữa ăn hàng ngày, việc quanh quẩn sử dụng những nguyên liệu phổ biến như thịt heo, thịt gà, thịt bò, cá, tôm,… hẳn sẽ khiến nhiều người cảm thấy nhàm chán. Và để làm tăng sự hấp dẫn trong mâm cơm của mình, nhiều bà nội trợ đã lựa chọn thịt dê như một vị cứu tinh tuyệt vời.
Thịt dê vốn có nguồn gốc từ một số quốc gia như Bangladesh, Sri Lanka, Ấn Độ,… Tuy nhiên, khi nhắc tới thịt dê, người ta chắc hẳn sẽ không thể bỏ qua được đặc sản dê núi Ninh Bình tại Việt Nam. Với một danh sách dài những chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, thịt dê là một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng và mang tới những tác dụng nhất định đối với y học.
Thúc đẩy lưu thông máu
Làm tăng thân nhiệt
Hỗ trợ chữa trị một số căn bệnh nguy hiểm như lao, viêm phế quản hay hen suyễn
Trợ dương
Bổ huyết
Giảm đau nhức lưng
Chữa chứng ra nhiều mồ hôi
Đặc biệt tốt cho người gầy yếu do có năng lượng cao
Giúp gia tăng tiết sữa cho người mẹ sau khi sinh nở
Ngoài ra, một tác dụng được nhiều người biết tới của thịt dê có là gia tăng khă năng sinh lý của đàn ông do dê đực là loài vật có khă năng giao phố rất nhiều lần trong ngày.
Bên cạnh những tác dụng chủ yếu từ thịt dê, hầu như tất cả các bộ phận của dê đều có thể làm thuốc và chữa được nhiều căn bệnh nguy hiểm.
Các cách chế biến thịt dê không bị hôi
Không nằm trong các bước chế biến thịt dê, thế nhưng ngay từ khi dê còn sống, người ta đã phải tìm cách chế biến thịt dê không bị hôi. Bạn cần sử dụng một miếng sắt có hình cong lưỡi liềm và có cán cầm tay, cho miếng sắt vào lò nung đỏ.
Khi nấu thịt dê, bạn bỏ vào nồi một chút vỏ hạt dẻ hoặc đậu xanh. Những nguyên liệu này sẽ giúp bạn loại bỏ được tối đa mùi hôi của dê đồng thời tăng hương vị độc đáo của món ăn.
Trong quá trình xào nấu thịt dê, bạn có thể sử dụng một vài vỏ hạt đào hay quả sơn trà. Không chỉ khử mùi hôi, những thực phẩm này còn giúp thịt dê nhanh chín hơn.
Một cách khác đó là cho khoảng 1 củ cả rốt hoặc 1 củ cải đã được chọc thủng lỗ vào nồi thịt dê.
Bạn cũng có thể loại bỏ thịt dê ngay từ bước sơ chế. Bạn thái thịt dê thành từng miếng nhỏ rồi trần thịt trong một nồi nước đã đun sôi. Trong khi nước sôi, bạn cho một chút giấm gạo vào nồi, đợi sôi thêm khoảng 2 đến 3 phút thì vớt ra và lúc này thịt sẽ bị loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.
Cũng tương tự như cách trên thế nhưng thay vì giấm, bạn có thể sử dụng bã rượu để loại bỏ mùi hôi khó chịu của thịt dê. Tỉ lệ cho cách này đó là 25 gram bã rượu cho khoảng 500 gram thịt dê và 500 gram nước.
Bạn có thể rửa thịt dê bằng nước sôi rồi để ráo. Sau khi đã ráo nước, bạn cắt thịt dê thành những miếng to rồi tẩm ướp với một vài hương liệu như hồi hương, quế,… trong một bát tô. Để ướp khoảng 5 phút rồi đem luộc từ lúc nước còn lạnh tới khi sôi là có thể vớt ra. Lúc này thịt không những hết mùi hôi khó chịu mà có mang lại hương thơm rất hấp dẫn.
Đập dập và thái thật nhỏ lá tía tô, sa nhân, đinh hương và sơn trà. Cho hỗn hợp vào vào một miếng vải sô thật sạch rồi buộc lại. Trong quá trình nấu thịt dê, bạn cho túi hỗn hợp này vào nồi sẽ giúp thịt hết bị hôi và mang tới hương thơm rất đặc biệt.
Nếu bạn xào thịt dê, việc đầu tiên cần làm là ngâm thịt dê sống với một chén chè đặc. Bạn bắp chảo xào khô thịt trước, đợi tới khi cạn nước thì tiếp tục thêm vào chảo một ít chè đặc, cạn lại đổ thêm. Cứ lại vậy trong khoảng 3 đến 5 lần là thịt dê sẽ hết sạch mùi hôi.
Thịt dê xào với măng tươi hoặc tỏi khô cũng sẽ giúp bạn loại bỏ được mùi hôi.
Một cách nữa đơn giản hơn có là bạn sử dụng bột cà ri. Với khoảng 500 gram thịt dê, bạn cho khoảng ½ thìa cà ri vào chảo khi xào sẽ giúp loại bỏ mùi hôi cũng như tăng hương vị của món ăn.
Cách Chế Biến Dê Và Làm Thịt Dê Sao Cho Không Hôi
Theo một số tài liệu nghiên cứu (trong đó có nhà nghiên cứu Nguyễn Đình Đầu), vào năm 1866, một số thương gia người Ấn Độ bắt đầu mang vải vóc, hương liệu thực phẩm đến Sài Gòn mở cửa hàng bán buôn (thời điểm này Sài Gòn chỉ có khoảng 180 người Ấn).
Những người Ấn tự giới thiệu họ là người Java, vì thế người Sài Gòn gọi họ là người Chà Và. Những thương gia người Java này đã mang theo những món ăn đặc trưng của họ, trong đó có món cà-ri dê.
Từ thời điểm đó, thịt dê bắt đầu len lỏi vào đời sống ẩm thực của người Sài Gòn.
Hầu hết những người Chà Và lớn tuổi đang sinh sống tại TP HCM đều khẳng định người có công đem món thịt dê phổ biến cho người Việt là ông B. Ahamad – người Ấn Độ Malabars. Malabars là cách gọi những người Chà Và chuyên xuất nhập khẩu hàng thương mại, khác với những người Chà Và Chetty chuyên kinh doanh tiền tệ, cho vay.
Dù món cà-ri dê đã hiện diện trong chế độ ẩm thực của những người Chà Và tại Sài Gòn từ giữa thế kỷ XIX nhưng chưa phổ biến ra cộng đồng người Việt. Thuở đó, người Việt chê món thịt dê có mùi… hôi. Để có món dê cà-ri, mỗi khi có chuyến tàu trở về Ấn Độ, những người Chà Và phải đặt mua thịt dê gửi qua.
Ông B. Ahamad sinh năm 1901, nguyên quán Katana, Ludhiana, Bắc Ấn Độ cùng người anh trai cả là ông Aptrul Baship sang Sài Gòn, Việt Nam mở hãng xuất nhập khẩu vải, dầu thơm, nón nỉ và hương liệu thực phẩm từ năm 1926.
Trong những chuyến hàng nhập khẩu từ Ấn Độ bằng con đường tơ lụa xuyên biển, ông Ahamad phát hiện người Ấn ở Malaysia mở rất nhiều trang trại nuôi dê, cừu.
Nắm bắt nhu cầu ăn thịt dê, cừu của người Chà Và và những người lính Pháp gốc Marốc có mặt ở Việt Nam, năm 1939, ông Ahamad sang Malaysia tuyển chọn những chú dê, cừu ngon lành nhất đưa sang Sài Gòn bằng đường biển.
Những chú dê, cừu vẫn khỏe mạnh sau chuyến hải hành dài, ông đưa về các cánh đồng cỏ ở Thủ Đức lập trang trại rồi thuê những người đồng hương Malabars chăn thả, chăm sóc, vỗ béo. Từ đó, ông trở thành nguồn cung cấp thịt dê, cừu chủ yếu cho các trại lính Marốc.
Theo đức tin tín ngưỡng, những người Chà Và Hồi giáo không được phép ăn các loại thịt động vật khi giết mổ thiếu “thủ tục” cầu nguyện Thánh Allah. Thịt dê, cừu của ông Ahamad đáp ứng được yếu tố có “thánh Allah chứng giám”, tức là khi giết thịt một con dê hoặc cừu ông đều cầu nguyện.
Nhờ yếu tố này, những người Chà Và Sài Gòn – hầu hết theo đạo Hồi – đều đặt mua thịt dê, cừu của ông Ahamad để nấu món cà-ri. Nhu cầu ngày càng lớn, ông Ahamad mở hẳn một quầy bán thịt dê, cừu kiểu đạo Hồi tại chợ Xã Tây (nay là chợ Bến Thành).
Điều đặc biệt ở loại thịt dê được “thánh Allah chứng giám” của ông Ahamad thơm tho, không có mùi… hôi đặc trưng. Vì vậy, không những người Chà Và Sài Gòn ưa thích thịt dê của Hãng Ahamad mà rất nhiều cư dân khác cũng mê tít. Có những buổi sáng, người ta phải xếp hàng dài nơi quầy thịt dê, cừu của Hãng Ahamad để mua thứ thịt giàu chất đạm này.
Di ảnh ông chủ hãng thịt dê B. Ahamad.
Một vài quán ăn bắt đầu chuyên doanh các món ăn chế biến từ thịt dê, cừu theo kiểu Chà Và. Một số người đâm ghiền thịt “sư phụ” nên mua nguyên con về xẻ thịt. Thế nhưng, sau khi xả thịt, ướp gia vị, nấu xong đành… đổ bỏ. Cái mùi… hôi cứ bám theo “sư phụ” cho đến lúc đã hầm chín nhừ.
Một số người nghĩ ra cách khử mùi hôi bằng cách, trước khi giết thịt dê, người ta cưỡng bức nó uống rượu đế đến say mèm rồi dùng roi đánh tới tấp. Chú dê vừa đau vừa hoảng nhảy lồng lộn quanh chuồng khiến mồ hôi toát ra ướt nhẹp cả lông. Dù vậy, cái mùi hôi vẫn còn thoang thoảng trong nồi cà-ri.
Người ta đã bí mật đi tìm hiểu xem ông Ahamad làm thịt dê kiểu gì mà khử được mùi. Điều người ta phát hiện là, đích thân ông B. Ahamad giết thịt. Trước khi giết thịt, ông đã lầm bầm đọc… thần chú. Thế là thiên hạ đồn ầm lên rằng, người Chà Và có thần chú giải tội nên làm thịt dê không hôi?
Người ta lại đồn rằng, những ai mắc tội dâm ô sau khi chết bị Diêm Vương cho đầu thai làm dê để trả tội. Vì vậy, trước khi chết phải bị đánh đòn cho chừa… tật dê. Hết tội dê, thịt mới thơm ngon. Ông Ahamad có thần chú giải trừ sạch tội lỗi nên thịt dê mới thơm tho, ngon (?).
Bà Fatima Beevi, sinh năm 1948, là con gái ruột của ông Ahamad, cho biết: “Đó không phải là thần chú mà là câu kinh Hồi giáo. Với tín đồ Hồi giáo trước khi làm thịt một con vật đều phải đọc bài kinh để cám ơn Thánh Allah. Bài kinh đó không làm cho thịt dê hết hôi đâu”.
Câu thần chú là: “Tôi xin phép giết thịt con vật của Allah ban tặng cho loài người. Xin ngài chứng giám để chúng tôi được lấy con vật này làm thực phẩm. Kính cẩn Allah”.
Ngôi nhà và cũng là cửa hàng thịt dê của bà Fatima Beevi.
Ngoài việc cầu kinh trước khi giết thịt, người đồ tể còn phải xoay mặt về hướng mặt trời lặn và tuân thủ 4 điều luật: Đồ tể phải là người Hồi giáo; Dao cắt tiết phải thật bén và chỉ cắt một nhát; Cắt phải đứt gân cổ; Khi cắt phải nhằm giữa cổ con vật.
Chính nhờ tuân thủ 4 điều luật ấy mà thịt dê giết mổ kiểu Hồi giáo không còn hôi. Bởi tuyến mùi của chú dê nằm ẩn trên đầu phía sau cặp sừng. Đó là mùi quyến rũ bạn tình và cũng là lời khiêu chiến đối với tình địch của loài dê. Khi đồ tể cắt nhanh, gọn tuyến mùi không kịp lan tỏa xuống các mạch máu.
Dù vậy, ngay sau khi xả thịt, người đồ tể còn phải nhanh tay tìm một số hạch máu trong cơ thể dê để loại bỏ tức khắc. Bí quyết làm thịt dê thơm ngon chỉ có vậy.
Bà Fatima Beevi cho biết, cha của bà tức ông Ahamad đã nhanh chóng trở thành nhà thầu cung cấp thịt cừu cho lính Pháp tại Đông Dương nhờ biết nắm bắt cơ hội. Tuy nhiên, đến năm 1945, khi Nhật đảo chính Pháp, toàn bộ hãng kinh doanh thịt của ông Ahamad bị quân Nhật tịch thu.
Năm 1947, ông Ahamad mới khôi phục lại được lò thịt dê, cừu. Tuy nhiên, do cạn vốn, ông chỉ kinh danh nhỏ.
Ông Ahamad có đến 3 bà vợ Việt và hơn 30 người con. Hai bà vợ lớn và những người con đã sang Ấn Độ định cư từ rất lâu.
Năm 1966, ông Ahamad qua đời tại Sài Gòn. Chỉ có dòng con của người vợ thứ ba là nối nghiệp ông giữ nghề mổ dê truyền thống. Bà Fatima Beevi là con của dòng vợ ba. Mẹ bà Fatima tên Nguyễn Thị Trừ, quê quán Bến Tre. Bà Trừ có 11 người con với ông Ahamad. Hiện nay, bà Trừ đã 91 tuổi nhưng vẫn còn khỏe mạnh, minh mẫn.
Sau nhiều biến đổi thời cuộc, anh chị em của bà Fatima Beevi đều bỏ nghề chỉ còn mỗi mình bà và chồng là ông Mohamad Amine bám lấy nghề của cha. Bà Fatima Beevi và ông Amine có 11 người con đều sinh sống bằng nghề mổ dê. Sau này, do nhiều yếu tố khách quan, hầu hết các con của bà đều bỏ nghề. Ông Amine bận bịu với công việc phục vụ nhà thờ Hồi giáo (đường Đông Du, quận 1, TP HCM).
Bà Fatima Beevi và 3 người con vẫn trương biển hiệu kinh doanh thịt dê tại đường số 2, khu phố 2, phường Tân Quy, quận 7, TP HCM. Bà Fatima Beevi còn mở một trang trại nuôi dê để làm nguồn cung ứng thịt tại Bình Chánh, TP HCM.
Bà Fatima Beevi, con gái ông B. Ahamad, đang bán thịt dê cho khách hàng.
Vài năm trước, một công ty chuyên cung cấp thịt dê ở bang Queensland được Lãnh sự quán Australia tại TP HCM giới thiệu, đã cử nhân viên kỹ thuật đến tận lò mổ dê của gia đình bà Fatima Beevi để học hỏi kinh nghiệm. Sau đó, công ty này đã mời 2 người con của bà là anh Amine Zori và cô Amina Beevi sang xưởng sản xuất ở Queensland làm cán bộ kỹ thuật với mức lương 20USD/1 giờ.
Hiện bà Fatima Beevi và cô con gái thứ 5 là Halima Beevi vẫn cung cấp thịt dê đều đặn cho các nhà hàng ẩm thực Ấn Độ khắp TP HCM.
Bây giờ khắp Việt Nam, ở đâu cũng có quán dê 7 món, thậm chí có nơi chế biến thành… 24 món, nhưng có lẽ món dê đúng gu Ấn Độ Hồi giáo chỉ duy nhất ở quán nằm trong khuôn viên thánh đường Hồi giáo trên đường Đông Du, quận I, TP HCM.
Cập nhật thông tin chi tiết về Hướng Dẫn Cách Chế Biến Thịt Dê Không Bị Hôi Hiệu Quả trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!