Bạn đang xem bài viết Hướng Dẫn Cách Nấu Lươn Om Chuối Đậu Ngon Quên Sầu được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Lươn om chuối đậu có hương vị hấp dẫn và thơm ngon. Ảnh: InternetThịt lươn có chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, tốt cho cơ thể. Món lươn om chuối đậu đậm đà hấp dẫn được nhiều người yêu thích, cực phù hợp để thưởng thức trong những chiều mưa lạnh.
Nguyên liệu
300g lươn
3 trái chuối xanh
3 – 4 miếng đậu phụ
100g thịt ba chỉ
1 ít lá tía tô, lá lốt, hành lá
1 trái ớt sừng
1 củ hành, tỏi
Gia vị: mắm tôm, nước nghệ, giấm, muối ăn, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn, 10g bột đao
Các bước làm lươn om chuối đậu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc, cho vào âu nước có vắt nước cốt chanh để không bị thâm đen. Sau đó, trụng sơ chuối qua nước sôi có pha 1 muỗng giấm, vớt ra để ráo, trộn với 2 muỗng nước nghệ khi còn nóng.
Ngâm chuối vào nước có pha cốt chanh để không bị thâm đen. Ảnh: Internet
Hành, làm sạch, cắt nhỏ. Hành tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn. Ớt làm sạch, bỏ hạt, cắt chỉ.
Lá lốt, tía tô làm sạch, cắt nhỏ.
Cho 2 muỗng mắm tôm hòa với 2 muỗng nước, lọc bỏ cặn.
Đậu phụ cắt thành những miếng vuông, chiên vàng các mặt.
Thịt ba chỉ chà xát với muối cho bớt mùi tanh, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó ướp với 1 ít tỏi băm, tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước nghệ, ½ muỗng cà phê muối, trộn đều và để 10 phút cho thịt ngấm gia vị. Sau đó đem chiên cho cháy cạnh.
Thịt ba chỉ sau khi ướp đen đi chiên cho cháy cạnh. Ảnh: Internet
Lươn mua về đem chà xát kỹ với muối cho hết nhớt, làm sạch, rửa nhiều lần. Sau đó cắt lươn thành nhiều khúc, cho vào âu to, ướp với 1 muỗng nước nghệ, 1 muỗng hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, ½ muỗng cà phê muối, trộn đều và để 15 phút cho ngấm gia vị.
Sơ chế lươn và ướp với các gia vị. Ảnh: Internet
Đặt nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi thơm hành tỏi. Tiến hành cho lươn vào, đảo nhẹ tay để không làm rách da lươn.
Xào thịt lươn cho săn lại. Ảnh: Internet
Khi thấy lươn hơi săn lại, bạn cho chuối, thịt ba chỉ và đậu phụ đã sơ chế vào. Nêm 2 muỗng nước mắm tôm đã lọc bỏ cặn, 2 muỗng giấm, 1 muỗng nước mắm, 1 ít hạt tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và một chén nước lọc, đảo đều, nấu với lửa nhỏ.
Nấu khoảng 10 phút, đến khi thấy nước sánh lại, bạn lần lượt cho ớt đã cắt chỉ, hành lá, tía tô, lá lốt vào, đảo đều và tắt bếp. Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm lươn om chuối đậu.
Lươn om chuối đậu có cách nấu vô cùng đơn giản. Ảnh: Internet
Một số lưu ý khi làm lươn om chuối đậu
– Khi nấu, bạn không nên cho quá nhiều nước, sẽ khiến cho món ăn bị loãng, không đậm đà.
– Thành phẩm hoàn thành phải vừa chín tới, hương vị hài hòa.
– Chuối khi sơ chế phải được ngâm trong nước có pha nước cốt chanh để tránh bị thâm đen.
Cách chọn lươn ngon
Khi mua, bạn nên chọn lươn có kích thước vừa phải, có 2 màu rõ rệt: bụng vàng, lưng đen. Những con lươn như vậy sẽ có thịt chắc và thơm ngon. Những con lươn có khối lượng lớn, mình đen thường là lươn nuôi, thịt nhão, không thơm.
Cách làm sạch nhớt lươn
Lươn mua về làm sạch nhớt bằng cách chà lươn với muối, nước cốt chanh hoặc nước vo gạo, Khi lươn đã hết nhớt, mổ bụng bỏ hết nội tạng rồi rửa lại bằng nước muối cho sạch.
Với cách nấu lươn om chuối đậu này, bạn có thể cho thêm hoa chuối hoặc biến tấu thành lẩu lươn nấu chuối cũng rất ngon và đậm đà, ăn kèm bún hay cơm đều tuyệt hảo!
Cách Nấu Lươn Om Chuối Đậu Chuẩn Ngon
Nguyên liệu khi nấu món lươn om chuối đậu gồm có:
Cách chế biến và tiến hành nấu món lươn om chuối đậu như sau:
Để làm được món lươn om chuối đậu ngon, hấp dẫn và nhanh chúng ta sẽ thực hiện các bước sau:
Sơ chế nguyên liệu:
Tía tô, lá lốt, hành lá rửa sạch và thái nhỏ.
Hành khô, ớt rửa sạch sau đó băm nhỏ.
Nghệ tươi giã và vắt lấy nước.
Chuối xanh tước bỏ phần vỏ ngoài, bổ miếng, ngâm vào chậu nước cùng với 1 ít muối. Như vậy sẽ làm cho chuối không bị thâm. Bật bếp đun nước cho tới khi sôi thì đổ chuối vào trần qua sau đó vớt ra rổ, để ráo nước. Tiếp theo, cho 1 ít nước nghệ tươi vào ướp cùng như vậy chuối sẽ có màu đẹp mắt hơn.
Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng dày khoảng 1 đốt ngón tay rồi thêm một số gia vị như: Bột canh, nước mắm, hạt tiêu, mì chính vào ướp. Cho lên bếp xào qua khi thịt xém cạnh ra bớt phần mỡ thì tắt bếp.
Lươn khi mua về tuyệt đối không nên làm ngay vì chúng rất tanh và nhiều nhớt. Bạn hãy cho lươn vào xoong cùng với 1 chút muối rồi đậy kín vung lại. Khoảng 5 phút sau lấy lươn ra cắt đầu, loại bỏ phần ruột rồi rửa sạch cho thêm 1 ít nước cốt chanh để bớt mùi tanh. Cắt lươn thành từng khúc nhỏ khoảng 2-3 cm ướp chung với 1 số gia vị như: Bột canh, mì chính, nước nghệ.
Đậu phụ sau khi cắt thành miếng nhỏ thì tiến hành rán vàng. Lưu ý, các bạn không nên rán đậu quá giòn vì như thế sẽ khiến đậu bị khô và không còn độ béo.
Xem cách: Làm lươn không tanh và sạch nhớt
Các bước làm món lươn om chuối đậu:
Bước 1: Đặt chảo lên bếp, phi hành khô cho đến khi có mùi thơm, đổ lươn vào xào chín.
Bước 2: Cho thịt ba chỉ, chuối xanh, đậu phụ đảo đều, thêm dấm, mắm tôm, 1 bát nước nhỏ. Sau đó đun sôi khoảng 10 phút thì giảm lửa nhỏ đến khi các nguyên liệu chín đều.
Bước 3: Thêm lá lốt, tía tô, hành lá, ớt đảo đều rồi tắt bếp.
Bày ra đĩa hoặc bát to cùng thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được vị ngon của món ăn.
Cách Nấu Lươn Om Chuối Đậu Đậm Vị
Lươn là thực phẩm quen thuộc với nhiều người, đặc biệt là người dân sống ở vùng quê nhiều đồng ruộng. Lươn chế biến thành nhiều món ăn ngon nhưng nổi tiếng có lẽ là món lươn om chuối đậu.
1. Hướng dẫn nấu lươn om chuối đậu ngon
1.1 Nguyên liệu bao gồm
500 gr thịt lươn
3 quả chuối xanh
2 miếng đậu phụ
200 gr thịt ba chỉ
Rau thơm: lá tía tô, lá ngò, lá lốt, hành lá
Hành khô, tỏi tươi, ớt
Gia vị nêm: mắm tôm, giấm gạo, bột nghệ (có thể thay bằng nước cốt nghệ tươi), nước mắm, muối, mì chính,hạt tiêu
1.2 Chi tiết các bước làm lươn om chuối đậu
Bước 1: Sơ chế lươn và thịt
– Lươn khi mua về bạn dùng muối và nước cốt chanh chà sát nhẹ nhàng đều khắp mặt thân lươn để loại bỏ sạch chất nhờn trên da. Có thể thay bằng nước vo gạo hoặc tro bếp đều được. Sau đó, bạn rửa lần nữa với nước rồi cắt lươn thành từng khúc khoảng 3-5cm, để trong một chiếc tô chờ ướp. Gia vị ướp lươn gồm có: 1 thìa bột nghệ, 1 muỗng tỏi hành băm nhuyễn, 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 thìa mì chính, ½ thìa tiêu xay. Trộn đều lượn với gia vị trong 30p cho thấm.
-Thịt ba chỉ bạ rửa sạch dưới vòi nước, để ráo bớt rồi cắt thành từng miếng dày khoảng 0,5cm, ướp gia vị gồm hành tỏi băm, muối, hạt nêm, mì chính, nước mắm, bột nghệ và bọc lại cho kỹ rồi chờ 30p cho thấm.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Chuối xanh bạn tước lớp vỏ, cắt thành từng khúc vừa ăn rồi ngâm ngay trong chậu nước sạch có pha muối hoặc một vài giọt nước cốt chanh để loại bỏ nhựa và chuối không bị thâm. Khoảng 5p sau bạn vớt chuối ra, rửa sạch với nước một lần nữa. Bắc một nồi nước lên bếp, thả chuối vào nấu đến khi vừa chín, vớt chuối ra để ráo nước và thêm 1 thìa bột nghệ trộn đều.
– Trong lúc chờ chuối chín bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác. Đậu phụ cắt từng miếng vừa ăn rồi rán vàng.
– Ớt rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Hành khô và tỏi bạn bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
– Rau thơm bạn nhặt kỹ, rửa nhiều lần cho thật sạch, để ráo rồi cắt nhỏ, để riêng.
– Về mắm tôm, bạn pha với 2 thìa nước, khi nước lắng xuống thì lọc bỏ cặn, giữ phần nước trong để dùng.
Bước 3: Tiến hành nấu
-Chọn một chiếc nồi cỡ vừa, cho dầu ăn vào, chờ dầu nóng bạn cho hành, tỏi băm phi thật thơm rồi cho lươn vào, đảo nhẹ và thật đều tay để lượn chín mà không nát thịt.
– Khi thịt lươn săn lại, bạn cho thịt ba chỉ vào xào chung, nêm vào 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, 2 thìa mắm tôm, 1 thìa dấm rồi đảo đều. Sau khi thịt đã thấm bạn cho đậu phụ vào (không nên cho từ đầu và đảo nhiều đậu sẽ nát). Bột năng pha với một chút nước khuấy tan rồi đổ vào đổi đang đun rồi đậy kín nắp.
-Thịt lươn rất nhanh chín nên khoảng 15p sau là bạn có thể mở nắp, nêm lại gia vị cho vừa ăn, rắc lên rau thơm, thêm ớt nếu ăn cay, đảo đều và tắt bếp. Món ăn của chúng ta đã hoàn thành.
1.3 Lưu ý trong quá trình làm lươn om chuối đậu
-Chọn lươn ngon quyết định đến 50% thành công của món ăn. Lươn để om ngon phải là loại lươn đồng, mình béo, lưng đen, bụng và da bóng khỏe. Lươn nuôi to xác nhưng thịt bở, ăn không ngon.
– Nếu bạn tự làm lươn ở nhà cần lưu ý các điều sau: Bắt buộc phải tuốt sạch nhớt và bỏ hết nội tạng của lươn. Lươn là loài da trơn nên phải làm rất kỹ để loại sạch nhớt. Dùng tro bếp chà sát nhiều lần trên mình lươn là cách được nhiều người truyền tai nhau. Bạn có thể thay tro bếp bằng nước vo gạo, nước cốt chanh hoặc muối hột đều hiệu quả.
– Sau khi sạch nhớt, bạn mổ bụng lươn, tách nội tạng ra khỏi thịt lươn rồi rửa nhiều lần với nước sạch. Phải làm kỹ như vậy lươn mới sạch, khi ăn sẽ đảm bảo và ngon hơn.
– Lươn om nên nấu sền sệt sẽ ngon hơn, vì vậy bạn không nên cho quá nhiều nước.
2. Lươn om chuối đậu và một số thông tin hữu ích
2.1 Giá trị dinh dưỡng của thịt lươn
– Lươn được biết đến là thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao như sắt, kali, natri. Ngoài ram thịt lươn cũng bổ sung nhiều loại vitamin như vitamin A. B1. B6 cho cơ thể.
– Bên cạnh đó, lươn còn là vị thuốc chữa bệnh tự nhiên. Các bệnh nhân mắc bệnh kiết lỵ, đau nhức xương cố, phong thấp ăn thịt lươn rất tốt. Trẻ em mắc bệnh còi xương, suy dinh dưỡng nên ăn lươn mỗi tuần.
– Tuy nhiên, đối tượng đặc biệt như phụ nữ có thai khá nhạy cảm với các loại thức ăn thì không nên ăn lươn. Lươn còn được biết đến với tác dụng bổ khí huyết. Máu lươn dùng trị chứng khô miệng, đau nhức tai và tăng cường sinh khí cho cơ thể.
2.2 Những lưu ý khi ăn thịt lươn?
– Lươn rất bổ dưỡng nhưng một số bệnh nhân mắc các bệnh như đầy bụng, khó tiêu chảy, sốt rét tránh ăn thịt lươn.
– Mua lươn cần chú ý những điều sau:
Chỉ mua lươn còn sống, khỏe mạnh, tuyệt đối không ăn lươn chết vì thành phần histamine có trong lươn chết gây độc tố cho cơ thể.
Không nên ăn lươn sống vì lươn sống nơi bùn đất, da bẩn và nhiều nhớt.
Buộc phải nấu chín lươn trước khi sử dụng vì các vi sinh khuẩn có trong thịt lươn chỉ chết khi gặp nhiệt độ cao.
Kết bài
Món lươn om chuối đậu rất dễ làm phải không nào. Chỉ mất khoảng 2 tiếng thôi là chúng ta đã có một món ăn ngon miệng lại bổ dưỡng để chiêu đãi cả gia đình rồi.
Bạn còn ngại ngần gì mà không trổ tài nào!
Cập nhật 26/06/2020
Cách Nấu Lươn Om Chuối Đậu Nóng Hổi Thơm Phức
Lươn om chuối đậu ngoài nguyên liệu cơ bản là lươn, không thể thiếu thịt ba chỉ, đậu phụ, chuối xanh và tía tô. Đây chính là “linh hồn” chủ đạo giúp tạo nên món ăn hấp dẫn mang hương vị đặc trưng khó pha trộn.
No ratings yet
In
Pin
Chuẩn bị
40
phút
Thực hiện
30
phút
Tổng Thời Gian
1
hr
10
phút
Chọn lươn đồng nên chọn những con có màu nâu vàng rõ rệt và có kích cỡ vừa phải. Lươn đồng khi ăn thịt sẽ ngọt, thơm hơn rất nhiều so với lươn nuôi thường cho thịt bở không ngon.
Lươn om bằng nồi đất hoặc nồi sứ thì sẽ ngon hơn và nóng lâu hơn để khi thưởng thức vẫn còn vẹn nguyên hương vị ban đầu.
Bạn có thể cho nồi lươn om lên bếp, vừa đun vừa ăn trong tiết trời se lạnh. Giống như ăn lẩu cũng rất tuyệt đấy.
Dinh Dưỡng
Calories:
100
kcal
Lươn Xào Sả Ớt & Canh Chua Cá Bạc Má
Những ngày mưa gió gần kề, nhiều bà nội trợ lựa chọn lươn xào sả ớt và canh chua cá bạc má làm những món ăn chủ đạo cho gia đình. Lươn và cá đều là những thực phẩm rất tốt cho sức khỏe.
Xem cách làm
Xem cách làm
Món lươn om chuối đậu rất thích hợp để làm món ăn kèm cơm trắng hoặc chiêu đãi bạn bè dịp cuối tuần. Với nguyên liệu dễ tìm, có phần dân dã, món ăn này mang tới hương vị đậm đà rất đặc trưng. Thịt lươn tuy chín nhưng vẫn giữ được độ ngọt, dai hòa quyện cùng nước om hơi sánh sánh và mùi thơm từ tía tô, lá lốt. Đặc biệt, cắn nhẹ miếng thịt ba chỉ và chuối xanh sẽ thấy vị ngọt lan tỏa nơi đầu lưỡi. Chỉ từng ấy thôi cũng đủ khiến triệu con tim mê ẩm thực thổn thức rồi.
Cập nhật thông tin chi tiết về Hướng Dẫn Cách Nấu Lươn Om Chuối Đậu Ngon Quên Sầu trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!