Bạn đang xem bài viết Hướng Dẫn Nấu Lẩu Ngan Ngon Đúng Chuẩn Nhà Hàng được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
mất:
5 phút, 34 giây để đọc.
Hướng dẫn cách nấu lẩu ngan ngon đúng chuẩn nhà hàng, công thức có thể nấu lẩu ngỗng om sấu, lẩu ngan thập cẩm hay nấu với măng chua ngon tuyệt.
Giá trị dinh dưỡng của món lẩu ngan
Thịt ngan là một trong những loại thịt có giá trị dinh dưỡng cao. Trong 100 gam thịt ngỗng có khoảng 25 gam protein (nhiều hơn nhiều so với thịt bò, cá, trứng, lợn, dê).
Hôm nay, cũng bắt đầu từ nguyên liệu chính là thịt ngan, các bạn hãy thử cách làm lẩu ngan thập cẩm hầm sả ngon cách chế biến cũng rất đơn giản (không khó), dùng trong bữa cơm. Tổ chức tiệc tại nhà.
Cách nẩu lẩu ngan thập cẩm ăn kèm bún ngon tuyệt
Nguyên liệu
Thịt ngan: 1kg
Nấm rơm
Trứng cút
Rượu trắng
1,5 lít nước dùng
1 củ gừng
Sả,tỏi,hành khô
1 quả chanh
Bước 1: Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập gừng rồi băm nhuyễn. Rửa sạch sả, băm nhuyễn.
Bước 2: Nấm rơm cắt nhỏ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Đun sôi trứng cút trên bếp, để nguội rồi bóc vỏ trứng.
Bước 3: Rửa sạch chanh, cắt lát và vắt lấy nước cốt chanh. Bóc vỏ hành tím, tỏi, rửa sạch và băm nhỏ. Rau các bạn nhặt rửa sạch, để ráo. Bước 4: Ngan bạn làm sạch, rửa qua rượu và gừng để trứng không còn mùi hôi, sau đó rửa sạch, để ráo, thái miếng nhỏ.
Cách làm lẩu ngan thập cẩm ngon đơn giản tại nhà
Bước 1: Trước tiên, chúng ta sẽ cho chút dầu ăn vào trong chảo đun nóng rồi cho thêm sả băm vào phi thơm, phi thơm khoảng 3 muỗng súp đầy sả băm. Sau đó, bạn cho ngan đã ướp vào để xào săn và ngấm gia vị rồi bạn tắt bếp.
Bước 2: Tiếp theo, các bạn cho thêm nước dùng vào nồi rồi bắc lên bếp rồi cho thêm sả đập dập và vài lát vào và đun cho sôi.
Bước 4: Tiếp đến, bạn cho thêm nấm rơm, trứng cút với đậu hũ vào nồi lẩu nấu cùng.
Bước 5: Bây giờ, các bạn cho nồi lẩu vào nồi lẩu bắc lên bếp gas, bày thêm các loại rau ra đĩa, bày bún tươi vào một cái đĩa riêng là bắt đầu thưởng thức món lẩu ngan được rồi đấy.
Cách nấu lẩu ngan om sấu công thức chuẩn nhà hàng
Thịt ngan vốn loài có thịt dày mình và tính ngọt mềm rất tuyệt vời và phù hợp để chế biến thành những món ăn khác nhau.
Trong số đó phải kể đến món lẩu ngan om sấu sau đây, vừa rồi chúng mình lại vừa có dịp về quê và được mẹ nấu cho món này thưởng thức, hương vị thật sự béo ngậy của miếng thịt vừa đậm đà, vừa cân bằng được với vị giác nhờ phần nước lẩu om sấu chua cay chuẩn vị. Hương vị quả thật khó nơi nào mà có thể sánh bằng.
Nguyên liệu
1/2 con ngan khoảng 1,5 đến 2kg
500g khoai môn
10 quả sấu tươi
Hành lá, tỏi,sả cộng, ớt sừng, sa tế
1kg bún tươi sợi nhỏ
1 bó rau muống xạ
Gia vị nêm nếm, nước dừa tươi hoặc một trái dừa xiêm
Rau và nấm ăn kèm các loại, ngô ngọt (bắp mĩ)
Công đoạn thực hiện món lẩu ngan om sấu
Thịt ngan sau khi mua về đem rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn.
Hành lá, tỏi, ớt băm nhỏ, sả cộng thái mỏng. Sấu gọt bỏ vỏ, rửa sạch để cho ráo.
Mẹo hay để khử mùi hôi của ngan để cách nấu lẩu ngan thêm hoàn hảo
Ướp phần thịt ngan với hành, tỏi, sả, ớt vừa sơ chế và ít gia vị nêm nếm cho vừa ăn rồi để thịt nghĩ khoảng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Phi thơm phần hành tỏi với ít sa tế, rồi cho thịt ngan đã ướp vào xào săn lại.
Thêm phần nước tươi và sấu đã làm sạch vào ninh trong khoảng 20 phút cho thịt ngan chín.
Trong thời gian ninh ngan, các bạn nhặt sạch rau muống bỏ lá già và úa rồi rửa sạch, để r
Ngô (bắp mĩ) cắt khúc vừa ăn. Nấm đem cắt chân ngâm nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa sạch.
Trình bày bày các loại rau củ và nấm ăn kèm lẩu ra đĩa. Khi thưởng thức nhúng lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi lẩu, dùng kèm với bún tươi.
Các công thức chế biến món ăn từ thịt ngan trên giúp cho gia đình bạn đổi khẩu vị cho gia đình mình .Truy cập vào chúng tôi nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các công thức nấu ăn đơn giản.
Nguồn: massageishealthy.com
Chia sẻ
Hướng Dẫn Làm Lẩu Riêu Cua Sườn Sụn Chuẩn Nhà Hàng Tại Nhà
Đây là bài viết “Hướng dẫn cách làm lẩu riêu cua” nằm trong loạt bài viết Hướng dẫn làm lẩu của LẨU ĐỨC TRỌC.
Không có cái vị chua cay đậm đà của lẩu Thái, cũng không thanh ngọt như lẩu hải sản hay các vị Lẩu khác thế nhưng Lẩu riêu cua sườn sụn bò Mỹ là lựa chọn của nhiều người khi muốn chọn quán lẩu ngon ở Hà Nội. Món lẩu sườn sụn này chinh phục người ăn nhờ cái vị chua nhẹ rất riêng của dấm bỗng, vị ngọt của gạch cua, thơm của hành phi, cảm giác sần sật của sườn sụn, thịt ba chỉ dai giòn… hòa quyện tạo nên một nồi lẩu đầy màu sắc cùng hương thơm khó cưỡng.
– Những miếng sườn sụn và bò Mỹ được nhà hàng tuyển chọn theo một quy trình nghiêm ngặt về chất lượng, tất cả đều tươi ngon đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm, mang đến cho thực khách những món ăn ngon và hấp dẫn nhất.
Nguyên liệu làm Lẩu riêu cua sườn sụn
– Hành khô thái nhỏ; hành tươi, mùi tàu thái nhỏ
Lưu ý cho các bạn cách chọn cua và bò Mỹ ngon:
Sau khi lựa chọn được nguyên liệu, chúng ta bắt đầu tự làm lẩu riêu cua sườn sụn thôi.
Bước 1: Sơ chế và ninh sườn sụn
– Sườn sụn các bạn trần sơ qua nước sôi rồi rửa sạch, cho vào nồi đun sôi rồi ninh khoảng 10 – 15 phút cho sườn mềm rồi tắt bếp.
Bước 2: Sơ chế cua và nấu nước dùng cho lẩu sườn sụn
Trong thời gian chờ sườn chín, cùng sơ chế cua và nấu nước dùng lẩu nào:
– Bóc mai, bỏ yếm, sử dụng tăm khêu gạch cua để riêng ra bát. Thịt cua rửa qua lại cho sạch rồi cho vào cối xay nhuyễn rồi thêm nước vào lọc lấy nước. Cho nồi nước cua lên bếp, thêm một thìa gia vị đun với lửa to và khuấy nhẹ tay cho tới lúc thấy gạch cua nổi lên thì dừng lại không khuấy nữa đồng thời vặn nhỏ lửa cho tới lúc gạch cua nổi hết lên vào chín hẳn.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
– Rau rau sống cho sạch rồi ngâm có 1 chút muối rồi vớt ra vẩy ráo, rồi cắt nhỏ.
– Mẻ lọc lấy nước để vào một bát con, có thể dùng quả dọc hoặc quả me thay thế. Mẻ là thành phần quan trọng làm nên hương vị đặc trưng của món lẩu riêu cua.
Bước 4: Hoàn thiện nồi lẩu riêu cua sườn sụn thôi!
– Lúc nấu riêu cua lúc đầu nấu có lửa to, đảo nhẹ tay để cho gạch cua nổi lên, ko bị dính vào đáy nồi. gạch đã bắt đầu nổi lên và đóng bánh thì hạ nhỏ lửa và không khuấy nữa . Không nên đun lâu quá vì đun lâu sẽ mất ngon.
– Khi nồi nước lẩu sôi, chỉ cần cho các nguyên liệu còn lại vào và thưởng thức.
Hướng Dẫn Nấu Món Lẩu Từ Cá Chép Ngon Đúng Chuẩn
1. Lẩu cá chép om dưa
Nguyên liệu 1 con cá chép (cỡ 1kg) 500 xương ống 3 quả cà chua nhỏ 1 ít thì là, hành hoa 1/2 quả khế chua Một số loại rau ăn kèm (cải thìa, cải chíp, xà lách,…) Nấm hương, nấm đùi gà, nấm kim châm,…(tùy khẩu vị) Gia vị (muối, hạt nêm, mỳ chính,…) Một ít sả, gừng, hành khô băm nhỏ để ướp cáCách nấu lẩu cá chép
Cá chép bạn đem rửa sạch, để ráo nước rồi khía vài đường dọc lên thân cá. Sau đó ướp với sả, hành và gừng băm nhỏ trong khoản 30 phút để cá bớt tanh và dậy mùi thơm.
Với các loại rau và nấm ăn kèm với món lẩu cá chép, tùy theo khẩu vị mà bạn có thể mua hai hay nhều loại khác nhau, ví dụ như các loại cải, nấm hương, nấm đùi gà, nấm bào ngư,… những nguyên liệu này bạn đem rửa sạch với nước, riêng rau cải nên ngâm qua nước muối loãng cho đảm bảo. Chờ cho ráo nước rồi bạn chỉ cần sắp ra đĩa nữa là chúng tôi và nấm dùng ăn kèm với món lẩu cá chép
Tiếp theo, bạn đem rửa sạch xương ống rồi ninh với hoảng 800ml nước. Trong suốt quá trình ninh xương (khoảng 90 phút đến 2 giờ đồng hồ), bạn để ý vớt bỏ bọt để nước dùng được trong, không bị váng cặn.
Ninh xương ống, chú ý vớt bớt bọt
Sau đó cho cà chua và khế vào nồi nước dùng (đã ninh qua 2 tiếng), chờ thêm 10 phút rồi đem cá chép vào nấu chung, chờ đến khi cá chín tới thì bạn nêm nếm cho vừa ăn, cho thêm thì là và hành hoa vào nữa là hoàn thành cách nấu lẩu cá chép rồi.
Thành phẩm Món lẩu cá chép rất thích hợp cho những bữa ăn sum họp gia đình hay gặp gỡ nhóm bạn. Thử nghĩ cả nhà quây quần bên nhau cùng thưởng thức món ăn vừa thơm ngon vừa nóng hổi này, có ai lại không thấy hấp dẫn phải không nào.
2. Lẩu cá chép giòn măng chua:
Lẩu cá chép giòn măng chua có vị thơm ngọt của cá, vị chua chua của măng và đặc biệt ăn với dọc mùng thì quả thật không có gì tuyệt vời hơn.
Nguyên liệu:
Cá chép giòn: 1 con từ 1.8-2.5kg Măng chua: Chọn loại măng củ ngon mới khoảng 500g 1 trái dứa, 3 trái, hành khô, gừng, nghệ tươi, xả Rau gia vị: thì là, cần tây, tỏi tây, nấm hương khô Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi, xa tế Nước dùng nấu lẩu là nước ninh xương cho nước lẩu ngọt hơn. Rau ăn lẩu: Cải thảo, cải cúc, cần, rau muống, xà lách, nấm tươi, dọc mùng…
Cách làm:
Sơ chế cá: Chọn cá còn tươi sống, cá to thì thịt sẽ chắc, ít xương và tanh hơn. Sau đó đem cá đánh vảy, mổ bỏ ruột, bỏ mang cá. Nếu cá có trứng nên để riêng sau khi ăn mới cho vào. Cá sau khi làm sạch bạn hãy khía những đường nhỏ hơi sâu trên thân cá để cá dễ ngấm gia vị hơn, trước khi tẩm ướp để cá cho ráo nước. Chuẩn bị nguyên liệu tẩm ướp cá: Hành khô, gừng, nghệ, xả, ớt được băm nhỏ cùng với gia vị muối, nêm, tiêu sát đều lên thân cá và phía bên trong cá. Để cá ngấm gia vị trong ít nhất 30 phút trước khi đem đi đun
Chuẩn bị măng và gia vị nấu nước lẩu: Măng chua sau khi mua về được rửa sạch, thái lát mỏng và luộc qua trước khi nấu để giảm độ chua. Cà chua được bổ múi, rứa gọt vỏ bổ ra làm bốn và cũng thái lát vừa phải. Nấm hương ngâm cho nở rửa sạch. Thì là, cần tây, tỏi tây được rửa sạch và cắt khúc
Dọc mùng khi mua về bạn cần tước hết phần vỏ xanh bên ngoài, thái chéo dài ngâm vào nước rửa sạch sau đó đem trộn và bóp đều với muối trắng cho đến khi dọc mềm vắt hết nước, rửa qua lại và trộn với một chút nghệ tươi trước khi cho vào nồi lẩu.
Nấu nước lẩu:
Xào sơ các loại gia vị như măng, nấm hương, cà chua, rứa với một chút muối, tiêu và nêm cho ngấm vị.
Đổ nước hầm xương vào cá đun cho sôi. Sau khi nước xôi ta mới cho các gia vị đã xào sơ ở trên vào. Ninh lửa vừa phải khoảng 10 phút cho các loại rau thơm cần tây, tỏi tây, thì là vào cùng một chút sa tế tạo vị cay và nêm nếm cho vừa miếng.
Bây giờ nồi lẩu đã sẵn sàng, chín cá bạn có thể gắp cá riêng ra đĩa bên ngoài và nhúng rau vào nước lẩu.
3. Các món lẩu khác:
Ngoài 2 cách nấu lẩu mà chúng tôi vừa giới thiệu trên bạn cũng có thể kết hợp Cá Chép giòn trong các món Lẩu thập cẩm hay Lẩu hải sản cực kỳ sang chảnh và ngon miệng.
Cách chế biến thì vô cùng đơn giản: Cá sau khi làm sạch được lọc thịt và thái lát mỏng, tẩm ướp qua một chút gia vị muối, tiêu trước khi cho ra đĩa. Thịt cá dai giòn thơm ngon mà rất rắn và săn chắc bạn có thể hoàn toàn yên tâm thưởng thức .
Với đặc điểm thịt cá dai, giòn và không tanh nên Cá chép giòn chế biến kiểu gì cũng vô cùng thơm ngon. Bạn có thể sử dụng nguyên liệu này để chế biến các món ăn ngon và đa dạng như cá chép giòn chiên xù, cá chép giòn kho xả, thịt cá chép giòn xào xả ớt, cá chép giòn nướng muối ớt, cá chép giòn om dưa, cá chép giòn nấu lẩu, cá chép giòn nấu cháo, cá chép giòn hấp bia, vv…
621 views
Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Ếch Măng Ngon Như Nhà Hàng Ngay Tại Nhà
Nguyên liệu nấu lẩu ếch măng
2kg thịt ếch đồng
1 kg xương ống
1kg măng chua
Rau muống,cải thảo
Nấm hương
Váng đậu
Đậu phụ
Hành lá,hành khô,tỏi
Gia vị khác: mắm, muối,tiêu,ớt,sa tế…
Cách nấu lẩu ếch măng ngon gồm những bước sau
-Hành khô, sả và tỏi bóc vỏ rồi rửa sạch và để ráo. Sau đó thì hành khô và tỏi bằm nhỏ còn sả thì đập dập rồi để riêng từng loại. Măng rửa sạch, thái mỏng rồi cho vào nồi để luộc thêm 2 hoặc 3 lần, sau đó lại mang xả lại với nước lạnh rồi để ráo.Cần sơ chế măng cho thật kỹ để loại bỏ hết chất độc có thể gây dị ứng có trong măng.
-Rau muống bỏ lá và phần thân già rồi đem rửa kỹ cho sạch và để ráo. Đậu phụ rửa sơ, cắt miếng vừa ăn và để riêng. . Hành lá và mùi tàu làm sạch, rửa kỹ rồi thái nhỏ, để riêng. Váng đậu cắt nhỏ thành miếng vừa ăn rồi cho vào chảo dầu để chiên cho váng đậu phồng lên là được.
Bước 2:
-Thịt ếch tươi mua về chặt đôi phần mình và chân, rửa sạch rồi để ráo. Xương ống mua về cũng đem rửa sạch rồi chần sơ qua với nước sôi cho hết mùi hôi và để ráo. Tiếp đó thì bạn cho xương ống, sả đập dập và 1 thìa mì chính cùng 1 thìa cà phê muối vào nồi để ninh lấy nước dùng để nấu lẩu cho ngọt nước.
Bước 3:
-Bạn cho dầu ăn và tỏi cùng hành khô bằm nhỏ vào chảo để phi thơm cho đến khi tỏi cũng như hành khô chuyển sang màu vàng thì vớt hết hành tỏi phi ra. Tận dụng dầu ăn cho thịt ếch vào chiên cho đến khi thịt ếch chuyển sang màu vàng là được rồi cho ra đĩa để riêng.
-Tiếp đến thì bạn cho thêm chút dầu ăn rồi cho măng vào xào. Khi xào măng đảo đều tay rồi trút ngược phần thịt ếch chiên vàng vào để xào cùng. Bạn cần phải đảo đều tay và nêm thêm chút gia vị gồm mì chính, nước mắm, ớt bột và tiêu xay sao cho vừa ăn là được.
Bước 4:
-Cuối cùng bạn chắt lấy phần nước dùng (ninh từ xương ống) cho vào một cái nồi khác để đun sôi lại thêm một lần nữa. Khi nước sôi thì cho nước cốt me vào nấu sôi cùng. Bạn chờ cho nước dùng sôi lại thì cho nấm hương và ớt thái mỏng vào nấu cùng. Khi thấy nấm hương vừa chín tới thì cho phần măng xào ếch vào nồi nấu lẩu, đun cho đến khi nước sôi lại thì nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp.Khi nào gần ăn thì cho lẩu ếch măng cay ra nồi nấu lẩu, cho đậu phụ, váng đậu đun sôi là có thể thưởng thức rồi.
Lời kết
Cập nhật thông tin chi tiết về Hướng Dẫn Nấu Lẩu Ngan Ngon Đúng Chuẩn Nhà Hàng trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!