Bạn đang xem bài viết Lẩu Gà Nấu Nấm: Học Lỏm Cách Làm Lẩu Gà Từ Các Đầu Bếp Chuyên Nghiệp được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi và hành tím, bạn bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài, rửa sạch rồi dùng dao băm nhỏ.
Boa rô, hành lá, ngò rí đem ngâm với nước muối loãng trong chừng 10 – 15 phút rồi vớt ra rổ để ráo. Boa rô, bạn thái thành khúc nghiêng dày và lớn. Còn hành lá, ngò rí, bạn thái mỏng.
Thịt gà sau khi mua về, bạn dùng ít muối hoặc gừng tươi chà kỹ xung quanh. Sau đó, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Gà khi đã ráo, bạn tiến hành rút xương gà. Cách rút xương gà cụ thể như sau: Bạn sử dụng một con dao nhỏ, sắc và có mũi nhọn để rạch bụng hoặc sóng lưng. Sau đó, lần đến các phần còn lại của gà, lần đến đâu, bạn lóc đến đó, cắt hết gân và xương.
Nếu quá khó, bạn có thể bỏ qua việc này và chặt gà như bình thường.
Phần da gà và thịt bạn chặt thành những miếng vừa ăn, cho ra một âu lớn và ướp với ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng tiêu xay, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng hành, tỏi băm. Sau đó, dùng đũa trộn đều lên.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại miệng âu đựng phần da và thịt gà. Sau đó, bạn cho vào ngăn mát của tủ lạnh trong chừng 20 – 30 phút để đảm bảo thịt được thấm đều gia vị.
Xương ống heo bạn rửa sơ qua với nước lạnh rồi đun sôi một nồi nước lớn. Sau đó, bạn trút xương vào trụng đến khi nước sôi lại thì vớt ra, đổ nước và rửa xương sạch lại với nước lạnh.
Rau cải cúc bạn cắt bỏ rễ, nhặt bỏ những lá sâu, héo, già rồi rửa với 3 lần nước và vớt ra rổ để ráo. Bắp Mỹ bạn lột hết lớp vỏ bên ngoài, bỏ râu, rửa sạch rồi cắt khúc và chẻ đôi.
Cà rốt và củ cải trắng bạn tiến hành gọt sạch lớp vỏ, mang rửa sạch rồi dùng dao thái thành những khúc lớn, dày khoảng 3 – 3.5 cm.
Các loại nấm bạn bỏ gốc, ngâm với nước muối loãng trong chừng 15 – 20 phút để khử sạch mùi hôi. Sau đó, đem rửa lại với nước, để ráo rồi cắt ngắn và nhỏ lại cho vừa ăn.
Xếp rau cùng một nửa cà rốt, bắp Mỹ, toàn bộ rau cải cúc và các loại nấm vào một dĩa lớn.
Nấu nước dùng
Chuẩn bị một chiếc nồi sạch lớn, bắc lên bếp và cho 500 gram xương ống heo đã được sơ chế cùng 1.5 lít nước lọc vào đun sôi.
Cho thêm 150 gram củ cải trắng và 200 gram bắp Mỹ vào nấu cùng. Không đậy nắp vung, đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi thì vớt sạch bọt bên trên.
Sau đó, ninh xương trên bếp ít nhất 30 phút với mức lửa nhỏ liu riu để lấy nước dùng nấu lẩu.
Nấu nước lẩu
Chuẩn bị một chảo sâu lòng sạch, bắc lên bếp làm nóng. Sau đó, cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi rồi cho 20 gram hành tím và 20 gram boa rô đã được sơ chế vào phi vàng thơm.
Tiếp theo, bạn đổ nước dùng vừa nấu được ở bước 2 vào và cho phần cà rốt, bắp Mỹ còn lại cùng 15 gram đẳng sâm, 15 gram câu kỷ tử và 3 trái táo tàu đen vào rồi đun cho nước lẩu sôi lên.
Cho 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào nồi lẩu. Cuối cùng cho 15 gram hành lá và 15 gram ngò rí cắt nhỏ vào và tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Bạn trút nước lẩu vào một nồi nhỏ rồi cho lên trên bếp điện hoặc bếp từ.
Dọn bún, thịt gà trong tủ lạnh cùng dĩa rau cải cúc, cà rốt, bắp mỹ và các loại nấm ra.
Khi cả nhà quây quần, bạn bật bếp đun sôi lại nồi nước lẩu rồi tiến hành cho thịt gà cùng các loại rau củ ăn kèm vào và nấu chín.
Cho mỳ sợi hoặc bún vào sẵn các bát, đợi nước lẩu sôi thì cho vào ăn cùng.
Cách Làm Bún Mọc Ngon Như Đầu Bếp Chuyên Nghiệp
Mô tả
Mô tả khóa học
1. Cách làm bún mọc truyền thống
* 300gr xương ống heo
* 1kg bún tươi
* 200gr chả lụa
* 20gr giò sống
* 4 cái mộc nhĩ
* Hành lá, hành tím, rau mùi, tỏi băm
* Rau sống: húng quế, tía tô, rau diếp
* Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm bún mọc ngon
Bước 1: Nấu nước hầm xương
Bước 2: Cách làm viên mọc ngon
* Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm rồi rửa sạch và băm nhỏ. Giò sống bạn nêm nếp thêm chút gia vị đường, bột ngọt, hạt nêm, hành tím băm, tiêu xay rồi cho phần mộc nhĩ vào và trộn đều. Bạn dùng chày quết hỗn hợp này nhiều lần để mọc thành phẩm được dai và thơm hơn. Đây là bí quyết mà các Đầu bếp chuyên nghiệp chia sẻ với chúng tôi
* Sau khi quết nhuyễn, bạn tiến hành viên giò sống thành từng viên nhỏ vừa ăn.
* Chả lụa bạn cắt thành những miếng mỏng.
* Bún tươi chần qua nước sôi rồi để ráo.
* Các loại rau sống nhặt, rửa sạch và để ráo.
Bước 3: Cách nấu nước dùng bún mọc ngon
* Bạn đặt nồi lên bếp, phi thơm hành tím băm rồi cho nước hầm xương vào, nấu sôi nước thì bạn cho mọc vào. Lúc này, bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn là được. Tiếp tục nấu trong 10 phút cho mọc chín là hoàn thành món ăn.
Bước 4: Thưởng thức món ăn
* Gắp bún ra tô, xếp lên vài lát chả và một ít rau thơm rồi chan nước dùng có cả mọc và xương ống heo vào. Khi thưởng thức, bạn thêm tý nước mắm, chanh, ớt, tiêu sẽ làm cho món bún dậy mùi hơn đấy.
2. Cách nấu bún mọc giò heo
* 300gr xương ống heo
* 5 khoanh giò heo (cho 5 người ăn)
* 1kg bún tươi
* 200gr chả lụa
* 20gr giò sống
* 4 cái mộc nhĩ
* Hành lá, hành tím, rau mùi, tỏi băm
* Rau sống: húng quế, tía tô, rau diếp
* Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
Cách nấu bún mọc giò heo
Bước 1: Nấu nước hầm xương
* Bạn sơ chế xương như ở cách làm bún mọc truyền thống. Ngoài ra, các khoanh giò heo bạn cho vào luộc cùng với nồi nước hầm đến khi mềm vừa ăn là được.
Bước 2: Cách làm viên mọc ngon
Bước 3: Nước dùng bún mọc
* Khi đã hầm xong nước dùng, bạn vớt xương ống heo và giò heo ra. Giò heo bạn cho vào ngâm nước đá lạnh khoảng 3 phút cho thịt giò giòn ngọt. Kế tiếp, bạn cho tất cả mọc vào nấu cùng nước hầm xương, nấu 10 phút cho mọc chín thì bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn là được.
Bước 4: Thành phẩm món bún mọc giò heo
3. Cách làm bún mọc nấm hương
* 300gr xương ống heo
* 300gr sườn heo
* 50gr nấm hương khô
* 1kg bún tươi
* 200gr chả lụa
* 20gr giò sống
* 4 cái mộc nhĩ
* Hành lá, hành tím, rau mùi, tỏi băm
* Rau sống: húng quế, tía tô, rau diếp
* Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm bún mọc nấm hương
Bước 1: Nấu nước hầm xương
* Thực hiện theo cách nấu bún mọc truyền thống
Bước 2: Ướp sườn heo
* Sườn heo bạn ướp với ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, một tiêu xay và hành tím băm. Bạn đảo đều và ướp 20 phút cho sườn ngấm gia vị.
Bước 3: Làm mọc
* Với nấm hương, bạn ngâm nở mềm, rửa sạch rồi cắt đôi hoặc cắt lát mỏng hoặc cát lớn tùy vào sở thích của bạn.
* Chả lụa cắt lát vừa ăn.
Bước 4: Nấu nước lèo bún mọc
* Đặt nồi lên bếp, cho hành tím vào phi thơm rồi cho sườn vào xào săn. Sườn vừa chín tới thì bạn cho nước hầm xương và nấu thêm 20 phút. Kế tiếp, khi sườn mềm thì bạn cho nấm hương và mọc vào nấu thêm 10 phút cho mọc chín rồi nêm nếm gia vị vừa miệng là được.
Cách làm bún mọc ngon đơn giản phải không nào? Bây giờ còn chần chừ gì mà không vào bếp thử chế biến 1 trong 3 món bún mọc được hướng dẫn ở trên. Đảm bảo rằng, bạn và gia đình sẽ có ngay một món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
Cách Nấu Canh Chua Cá Rô Phi Ngon Như Đầu Bếp Chuyên Nghiệp
Canh chua cá rô nấu măng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1kg cá rô phi.
3 quả cà chua.
Măng chua.
100g giá đỗ.
Sả, ớt.
Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu…
Cách thực hiện
Bước 1: Làm sạch cá rô và chiên
Bước đầu tiên, bạn đem cá rô phi làm sạch, cạo sạch lớp da màu đen dưới bụng cá. Nếu nhà bạn có trẻ nhỏ thì bạn nên lọc bỏ xương cá rô phi đi, nếu không thì bạn có thể để nguyên con thì nước sẽ ngọt hơn. Sau đó, bạn đem cá đi ướp với chút muối, hạt tiêu, hạt nêm và nước mắm để cá hết mùi tanh và thơm thịt. Sau khoảng 20 phút, bạn có thể lấy vải sạch và cho cá ướp vào đó đế vải hút bớt nước muối.
Tiếp đến, bạn đem cá rô đi chiên qua, khi màu da cá rô phi chuyển sang màu hơi vàng thì cho cá ra đĩa.
Bước 2: Chế biến măng chua
Bạn phi thơm sả ớt thái mỏng rồi đổ ra đĩa, sau đó bạn cho cà chua và măng chua lên xào thơm. Khi măng chua đã mềm, đổ lượng nước bạn cho là phù hợp để nấu canh chua cá. Bạn nên lưu ý khi nấu cùng với măng chua thì không nên đậy nắp vì như vậy măng sẽ bị he.
Khi nước sôi khoảng chừng 1 phút, bạn đem cá rô đã chiên cho vào nồi nước cà chua, nêm nếm thêm gia vị nếu chưa vừa ý. Khoảng 25 phút sau, bạn cho chút sả ớt thái nhỏ và giá đỗ vào, chờ khoảng 1 phút nữa là bạn có thể tắt bếp, rắc thêm hành và thì là rồi múc canh chua cá rô phi ra tô, thưởng thức.
Nếu không thích nấu với măng chua, bạn có thể thay thế bằng nguyên liệu khác như: dứa, dưa chua…
Cách nấu canh chua cá rô bông súng
300g bông súng.
Cá rô đồng hoặc rô phi.
50g me chín.
Rau ngổ, mùi tàu, ớt tươi, hành hoa.
Gia vị: hạt nêm dầu ăn, nước mắm, đường, hạt tiêu, muối, giấm gạo.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm me chín với nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, cho vào rây lọc bỏ hạt và lấy nước cốt me để ra bát riêng.
Mùi tàu, hành hoa, rau ngổ rửa sạch, thái rối. Bông súng tước vỏ, bẻ khúc ngắn, ngâm với nước muối để bông súng được trắng.
Cá rô sơ chế sạch, ướp cùng 1 thìa canh nước mắm khoảng 15 phút để thịt cá ngấm đều gia vị.
Bước 2: Tiến hành nấu canh chua cá rô bông súng
Bắc nồi lên bếp, cho cá vào cùng một lượng nước dùng vừa đủ và đun sôi. Sau đó, thêm nước cốt me vào và đun sôi lại.
Khi cá chín thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, vặn lửa to cho bông súng vào và đun chín tái để cọng bông súng còn giòn. Thêm mùi tàu, hành hoa, rau ngổ thái nhỏ vào và tắt bếp.
Học Ngay Cách Nấu Lẩu Gà Với Các Loại Nấm Thơm Ngon Chuẩn Vị
Gà ta: 1 con khoảng từ 1,5 – 2 kg
Xương ống: 500 gr
Củ cải trắng: ½ kg
Nấm linh chi: 200 gr
Nấm đông cô tươi: 200 gr
Nấm rơm: 200 gr
Nấm bào ngư: 200 gr
Nấm đùi gà: 200 gr
Rau xà lách xoong: 200 gr
Mì trứng: 300 gr
Hành tím, tỏi băm, ớt
Gia vị: dầu ăn, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, muối
Lẩu gà nấu nấm thập cẩm
Các nguyên liệu chính trong thành phần của một nồi lẩu gà nấu nấm (Nguồn: Internet)
Nguyên liệu lẩu gà nấu nấm thập cẩm
Cách nấu lẩu gà nấu nấm thập cẩm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt gà nấu lẩu
– Gà sau khi mua về thì rửa sạch, dùng muối chà xát trong và ngoài con gà để khử mùi hôi của thịt, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Ngoài muối thì bạn còn có thể dùng gừng để chà thịt gà. Còn với xương ống thì bạn rửa sạch rồi chần sơ qua với nước sôi.
– Chia gà thành 4 phần rồi dùng tiếp dao nhỏ, mũi nhọn, kéo cắt bỏ những phần xương và để riêng ra 1 góc.
– Bạn cắt phần da và chặt thịt gà thành các miếng vừa ăn. Sau đó, ướp thịt gà với ½ muỗng bột ngọt + ½ muỗng hạt nêm + 1 muỗng tỏi băm và ½ muỗng tiêu xay khoảng 20 – 30 phút cho thịt gà thấm gia vị.
Bước 2: Cách nấu nước dùng lẩu gà
– Bắc nồi lên bếp và cho vào khoảng 2 lít nước, cho tiếp phần xương ống và xương gà mà bạn rút ra ban nãy và ninh trong khoảng 3 tiếng. Sau đó, bạn cho vào 1 muỗng muối và 1 muỗng canh giấm gạo rồi để lửa liu riu. Lưu ý: không đậy nắp trong suốt quá trình ninh và liên tục vớt bọt để cho nước dùng trong.
– Củ cải trắng gọt vỏ ngoài, rửa sạch và cắt thành những miếng vừa ăn rồi cho vào nồi nước dùng.
– Đem xà lách xoong và các loại nấm rửa sạch, loại bỏ các phần hư, đem ngâm trong nước muối khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, rửa sạch lại lần nữa, để ráo nước rồi cắt thành những miếng vừa ăn.
– Luộc mì trứng trong nước sôi. Khi mì chính thì vớt ra và trụng qua nước lạnh, xới tơi mì lên rồi để ráo.
– Khi nước dùng gà vừa nôi thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho nấm rơm vào trước, tiếp theo là thịt gà, các loại nấm còn lại và xà lách xoong vào sau (bạn có thể cho ½ các nguyên liệu, phần còn lại khi dùng tiếp thì cho vào sau).
Bước 3: Trình bày
Sau đó, múc tất cả nguyên liệu ra nồi lẩu chuyên dùng và rắc chút tiêu bột lên trên. Bạn có thể dùng kèm lẩu với mì trứng là ngon nhất. Dọn kèm với chén nước mắm và vài lát ớt.
Bạn có thể cho vào nước dùng kỷ tử, táo đỏ, bắp để tăng độ ngọt,bổ dưỡng của nước dùng (Nguồn: Internet)
Ngoài ra những nguyên liệu trên thì bạn có thể cho thêm kỷ tử, bắp ngọt, táo đỏ vào ninh cùng củ cải trắng thì nước dùng sẽ càng ngon và nhiều chất dinh dưỡng hơn cũng như kết hợp thêm các loại nguyên liệu khác như thịt bò, các loại nấm, rau theo sở thích của bạn.
Lẩu gà ăn kèm rau gì
Ngoài xà lách xoong lẩu gà phải được ăn kèm với các loại rau như rau đắng, cải xanh, bắp chuối, rau muống… Đặc biệt, là ngải cứu, loại rau không chỉ làm tăng hương vị của lẩu gà mà còn tốt cho sức khỏe, giải được nhiều độc tố.
Video hướng dẫn cách nấu lẩu gà nấm siêu ngon
Cập nhật thông tin chi tiết về Lẩu Gà Nấu Nấm: Học Lỏm Cách Làm Lẩu Gà Từ Các Đầu Bếp Chuyên Nghiệp trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!