Bạn đang xem bài viết Mách Mẹ Cách Làm Xôi Cốm Hạt Sen Dẻo Bùi, Thơm Nức được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Xôi cốm hạt sen có vị thơm nhẹ của cốm và vị hơi ngọt của dừa xào, là món ăn mang đậm nét tinh tế của người Hà Nội mà bạn không thể bỏ qua
Mọi người cũng tìm hiểu
Xôi cốm hạt sen là món ăn gắn liền với văn hóa ẩm thực của người Hà Nội. Hạt xôi nếp dẻo mềm kết hợp cùng hạt sen bở bùi, hạt cốm thơm lừng, tạo thành món xôi cốm hạt sen ngon mà ai cũng bị mê hoặc từ lần đầu tiên thưởng thức
Nguyên liệu
Để làm món xôi cốm hạt sen bạn cần phải chuẩn bị
Cốm khô (200g)
Hạt sen khô (100g)
Đậu xanh (100g)
Đường, dầu ăn, dừa nạo, muối
Cốm làng Vòng, nguyên liệu để làm món xôi cốm hạt sen
Hình ảnh hạt sen bắc khô, nguyên liệu sử dụng để làm món xôi cốm hạt sen
2. Chế biến
Hạt sen khô rửa sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 3h. Cho hạt sen vào nồi ninh nhừ với một ít muối. Vớt hạt sen ra, để ráo, cho hạt sen vào xào với 1 thìa đường cho hạt sen ngấm vị ngọt
Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 2h, cho vào nồi hấp chín với một ít muối, cho hạt sen vào cối giã nhuyễn, dùng găng tay nilong nắm thành từng nắm nhỏ
Trải cốm ra một chiếc mâm rộng, vẩy một chút nước cho cốm mềm dần
Thái nắm đậu xanh thành những lát mỏng để đậu xanh được nhỏ và mịn, trộn đều đậu xanh với cốm và hạt sen khô
Đun sôi nước, bôi một lớp dầu ăn nhỏ vào xưởng hấp rồi cho cốm vào đồ khoảng 5-7 phút cho cốm mềm
Dỡ xôi ra mâm, trộn thêm 2 thìa cà phê đường cho vừa ăn (có thể tăng hoặc giảm lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của gia đình)
Dừa nạo ngâm với 1 thìa cà phê đường khoảng 30 phút rồi xào cho đến khi sợi dừa trong thì tắt bếp
Lấy xôi ra bát, rắc dừa lên trên và thưởng thức
Món xôi cốm hạt sen có mùi thơm nhẹ, đậm đà hương vị truyền thống
3. Thành phẩm
Hình ảnh món xôi cốm hạt sen thành phẩm
Xôi cốm hạt sen nấu theo kiểu xôi vò như thế này cũng rất ngon
Hướng Dẫn Làm Xôi Lá Cẩm Hạt Dẻ Dẻo Bùi Thơm Ngon
Xôi lá cẩm hạt dẻ được khá nhiều chị em thích thú khi sử dụng; với mùi thơm, vị bùi bùi của hạt dẻ quyện với vị béo của xôi làm cho món ăn thêm hấp dẫn trong những ngày mùa đông giá rét.
Nguyên liệu làm xôi hạt dẻ
2 bát nhỏ gạo nếp
200g hạt dẻo
5g bột lá cẩm tím
Nước cốt dừa (tùy thích)
Gia vị: muối, đường,…
Cách nấu xôi lá cẩm hạt dẻ
Gạo nếp vo sạch, bột lá cẩm tím hòa với nước sôi để lấy phần nước màu tím.
Dùng nước bột lá cẩm đem ngâm ngập gạo nếp, để qua đêm hoặc ngâm nở từ 6 – 7 tiếng
Gạo nếp ngâm nước bột lá cẩm tím
Gạo nếp ngâm được thì vớt ra rổ, tráng lại bằng nước sạch; để ráo nước rồi xóc gạo cùng 1 chút muối cho ngấm.
Hạt dẻ cho vào nồi luộc sơ rồi tắt bếp hoặc cho vào ngâm trong bát nước sôi. Ngâm đến khi nước nguội, vỏ hạt dẻ mềm, dễ bóc thì dùng dao tách vỏ ngoài và bỏ phần màng vỏ chát phía trong. Đem hạt dẻ rửa sạch rồi để ráo nước.
Ngâm, bóc vỏ hạt dẻ
Chuẩn bị chõ hấp xôi: đổ nước vào nồi đặt lên bếp đun, nước sôi già thì cho gạo cùng với hạt dẻ trộn lẫn vào hấp. Hấp xôi được khoảng 20 phút thì trộn chút nước cốt dừa, đường vào với xôi, đảo đều tay cho xôi ngấm và không bị bết. Đem đạy nắp nồi lại, hấp đến khi nào thấy hạt xôi chín nở, mềm dẻo thì tắt bếp
Lạc, vừng rang đem giã hơi nát, trộn cùng với chút muối, 1 chút đường để ăn kèm xôi.Xôi chín xới xôi ra đĩa và ăn kèm với muối vừng
Lưu ý:
Nếu bạn không có nước cốt dừa thì có thể dùng dừa nạo thay thế để trộn cùng xôi
Bạn không thích vị nước cốt dừa thì thay nước cốt dừa bằng 1 chút dầu ăn sẽ làm cho món xôi căng bóng, ngon mắt
Cách Nấu Chè Cốm Tươi Hạt Sen Hà Nội Ngon Ngọt Bùi Như Chiều Thu
Nguyên Liệu:
Cách nấu chè cốm tươi hạt sen ngon
Trước hết là cho một ly nước lọc vào nồi rồi bắt lên bếp và đun sôi.
Cách làm chè cốm Hà Nội này đòi hỏi không thể thiếu lá dứa vì để có được màu xanh tự nhiên cho món chè và hơn nữa và đảm bảo vệ sinh an toàn cho món chè cốm.
Với lá dứa chúng ta đem rửa sạch với nước, sau đó cuộn lại thành một bó thật gọn để vừa với nồi nước đang sôi và khi nước sôi rồi thì cho bó lá dừa vào luộc.
Chúng ta chỉ nên cho lá dứa vào khi nước đang sôi để lá dứa cũng như nước từ lá dứa được tiết ra tạo nên màu xanh đẹp. Ngược lại nếu như mà cho lá dứa vào ngay từ lúc nước còn lạnh và đậy vung lại đun sôi thì chắc chắn lá sẽ có màu vàng úa, mùa nước không đẹp.
Ngay sau khi cho lá dứa vào thì các bạn cũng có thể cho luôn đường vào cho đường dễ tan, khuấy nhẹ đều tay cho đường tan. Khi nước sôi trở lại thì có thể vớt lá dứa ra.
Đây cũng được xem như là cách nấu chè cốm khô, với cách này không chỉ giúp hạt cốm khi ăn vẫn còn nguyên hạt, ăn vừa dai dai vừa ngọt rất ngon và lại còn giúp cho cốm trở nên thơm hơn.
Sau khi bột năng tan hoàn toàn thì cho vào nồi cùng với nước lá dứa còn lại và cơm cốm rồi bắc nồi lên bếp đun với lửa nhỏ, nhớ là vừa đun vừa khuấy đều để cho cốm không lặn xuống đáy mà bị cháy.
Đun và khuấy cho đến khi nồi bột năng của chúng ta chuyển từ màu trắng đục sang màu trong và có độ sánh vừa phải là có thể tắt bếp và nhấc nồi xuống.
Và nếu muốn ăn món chè bùi hơn thì có thể áp dụng cách nấu chè cốm đậu xanh với các bước tương tự riêng bước này thì bạn có thể cho đậu xanh nấu chín vào cùng và khuấy đều.
Cách Làm Xôi Cốm Dẻo Thơm Đơn Giản Nhưng Ngon Mê Ly
Xôi cốm dừa dẻo thơm, ngọt bùi (Ảnh: Internet)
Xôi cốm dừa là món ăn rất được yêu thích trong mùa thu ở Hà thành. Vị cốm dẻo bùi, thơm ngát lan tỏa trong mùa thu nhẹ nhàng thật tuyệt vời đúng không nào!
– 500g cốm xanh
– 180g đậu xanh không vỏ
– 150g hạt sen
– 120g dừa sợi
– Mè trắng rang
– 100g đường trắng
– 100ml dầu vừng
– Trước tiên, cốm khi mua vềm bạn đem trộn với 1 muỗng dầu vừng rồi đảo đều.
– Ngâm dừa nạo với 50g đường.
– Hạt sen rửa sạch, để ráo.
– Đậu xang ngâm với nước khoảng 3 tiếng cho nở mềm.
– Dừa sau khi ngâm với đường thì bạn cho lên chảo xào đến khi dừa ngấm, trong veo mà không bị cháy.
– Tiếp đến, bạn cho hạt sen vào nồi nấu với ít nước đường, vặn lửa nhỏ. Khi hạt sen vừa chín tới, bạn tắt bếp cho ra rổ, không để hạt bị vỡ nát.
– Khi đậu ngâm mềm, bạn cho đậu vào xửng hấp cùng với muối và đường, trộn đều rồi hấp đếm khi đậu chín. Trong quá trình hấp, bạn giở nắp và đảo đều để đậu chín đều, tơi. Sau đó, cho đậu vào cối xay nhuyễn.
Cốm dẹp dẻo thơm là bí quyết làm nên vị ngon khó cưỡng của món xôi cốm dẹp (Ảnh: Internet)
– Cho nồi nước lên bếp, đổ cốm lên vỉ, hấp cùng với ít đường. Đảo đều tay đến khi hạt cốm căng mọng nước, dậy mùi thơm và dẻo là được. Tiếp theo, bạn cho đậu xanh xay nhuyễn, dừa xào, hạt sen và cốm vào cùng một thau, rồi trộn đều lên. Cuối cùng, rắc mè trắng rang lên trên là được.
– 100g đậu xanh không vỏ
– 450g cốm dẹp
– 10g dừa nạo
– 60g đường trắng
– Dầu ăn
Bạn cho đậu xanh ngâm với nước khoảng 3 tiếng hoặc qua đêm càng tốt. Sau đó, đãi cho sạch rồi cho vào nồi cùng với nước ngập đậu và cho lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn chắt nước, tiếp tục nấu đậu xanh với lửa nhỏ cho đến khi đậu nở mềm thì tắt bếp. Tiếp đến, bạn cho đậu ra chén và dùng muỗng tán nhuyễn hoặc cho vào cối xay nhuyễn.
Tiếp theo, bạn cho 3 muỗng dầu ăn vào cốm dẹp và trộn đều lên. Sau đó, dùng xửng hấp, cho cốm vào, rồi bắc lên bếp nấu chín.
Khi cốm dẹp chín dẻo, bạn cho cốm ra tô rồi cho dừa nạo cùng với đường vào trộn đều tay. Sau khi các nguyên liệu hòa quyện, bạn tiếp tục cho đậu xanh nhuyễn vào trộn đều tay là có thể thưởng thức được rồi đấy!
Những điều cần lưu ý để cách nấu xôi cốm ngon hơn
– Trong quá trình hấp cốm xanh hay cốm dẹp, bạn nên thường xuyên lau nắp nồi hấp, để tráng tình trạng cốm bị nhão.
– Bạn cũng có thể tạo thêm hương thơm cho món xôi cốm bằng cách dùng lá nếp hoặc lá dứa để dưới đáy nồi hoặc trên mặt cốm rồi hấp lên.
Cập nhật thông tin chi tiết về Mách Mẹ Cách Làm Xôi Cốm Hạt Sen Dẻo Bùi, Thơm Nức trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!