Bạn đang xem bài viết Ngày Nghỉ Với Món Ngan Nấu Giả Cầy Ngon Ngất Ngây được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Ngan nấu giả cầy có vị thơm ngon khá đặc biệt và ít béo, khác hẳn với các món giả cầy thông thường.
Cách 1
Nguyên liệu:
Mùi thơm đặc trưng của sả riềng và mắm tôm thấm đẫm vào từng miếng thịt ngan rất hấp dẫn và lôi cuốn.
– 1 con ngan khoảng 1,5kg
– 1 bát con mẻ
– 1 bát con riềng giã
– 2 thìa mắm tôm đặc
– Gia vị nêm vừa miệng
Cách làm:
Bước 1:
Ngan làm sạch, nướng qua trên lửa cho xém phần da ngan, tạo cho da ngan có cảm giác giòn và thơm.
Bước 2:
Chặt ngan thành miếng vừa ăn, ướp ngan với riềng, mẻ, mắm tôm và gia vị trong vòng 20 phút.
Bước 3:
Cho nồi ngan lên bếp đun với lửa vừa, khi nồi ngan sôi các bạn đậy vung đun nhỏ lửa đến khi thịt ngan mềm và nước ngan sánh lại thì tắt bếp.
Món này có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún đều ngon.
Thịt ngan là món ăn được nhiều người yêu thích, tuy nhiên ăn mãi ngan luộc, ngan rang, miến ngan… cũng chán, thỉnh thoảng đổi món làm ngan nấu giả cầy bạn sẽ thấy rất lạ miệng.
Cách 2
Nguyên liệu:
Thịt ngan nấu giả cầy là món ăn bạn nên thử làm vào ngày đông lạnh.
– 1/2 con ngan
– 4 nhánh sả
– 1 củ riềng
– 1 muỗng mắm tôm
– 1 muỗng cà phê muối
– 2 muỗng mật mía
– 1 muỗng màu dầu điều
– 2 quả ớt tươi
Cách làm:
– Ngan làm sạch, có thể thui qua ngan cho xém da. Chặt thịt ngan thành miếng vừa ăn. Ướp thịt ngan với sả riềng thái nhỏ, 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng mật mía, 1 muỗng màu dầu điều, ớt tươi. Ướp ít nhất 1 tiếng để thịt được ngấm gia vị.
– Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa đảo thịt cho chín tái sau đó chế thêm nước lọc vào nồi sao cho ngang với mặt thịt. Đậy vung đun với lửa nhỏ cho tới khi thịt chín mềm thì tắt bếp.
– Múc thịt ngan ra bát, có thể ăn nóng cùng cơm hoặc bún hay chấm bánh mì đều được.
Cách Chế Biến Giò Heo Giả Cầy Ngon Ngất Ngây.
Cách chế biến giò heo giả cầy là một trong những cách làm đơn giản món ăn dân dã được nhiều người ưa thích bởi nó hợp khẩu vị nhiều người.
Giò heo giả cầy là một món ăn phổ đặc trưng của vùng Bắc Bộ. Tuy nhiên với hương vị thơm ngon và cách chế biến giò heo giả cầy đơn giản mà hiện nay món ngon này đã được mọi người đón nhận và phổ biến rộng rãi.
Nguyên liệu:
– Chân giò (Tùy vào lượng người ăn)
– Muối, bột nghệ, nước mắm, mẻ, mắm tôm và những gia vị hàng ngày.
Để có được món thịt giả cầy thơm ngon bạn chỉ cần làm các bước đơn giản như sau:
Chân giò mua về rửa sạch bằng nước muối, rửa sạch lần nữa với nước sạch, để ráo.
Sau đó đem thui để lớp da bên ngoài chín vàng. Theo kinh nghiệm trong dân gian, để làm món này có mùi ngon đặc trưng thì phải thui với rơm khô. Thịt heo ướp với củ riềng, thui bằng rơm khô vừa mới có lớp da cháy vàng vừa tỏa mùi thơm thoang thoảng đặc trưng của củ riềng.
Thịt heo làm sạch, bó chặt lại và thui với lửa rơm
Gia vị ướp gồm có: củ riềng, tỏi, sả, tiêu băm nhuyễn, nghệ xay, mẻ, mắm tôm, 1 chút bột nêm vừa ăn, tất cả trộn đều lên và ướp thịt trong vòng 45 phút. Để có món thịt lợn giả cầy ngon đúng chuẩn thì quan trọng nhất là công đoạn nêm và ướp thịt. Thịt phải được ướp đều, thấm.
Cách chế biến giò heo giả cầy:
Sau khi thui xong, dùng nước ấm rửa sạch bụi tro bám quanh khúc thịt. Trãi khúc thịt ra và tầm ướp gia vị vào bên trong, dùng dây lạt buộc lại thật chặt rồi cho vào nồi hấp.
Thịt heo hấp chín thấm đẫm gia vị cùng hương thơm thoang thoảng của củ riềng rất hấp dẫn.
Nhưng các bạn nên lưu ý:
Tùy vào từng loại nồi bạn chọn mà có cách hấp khác nhau như:
– Nồi thường: bạn phải canh để châm nước, không để nồi hết nước, tránh trường hợp bị cháy khét. Nấu đến khi thịt mềm đều là được.
– Nồi áp suất: Không cho thêm nước mà chỉ đun bằng lửa nhỏ khoảng 10 -15 phút rồi tắt bếp. Không mở nắp vì như vậy sẽ mất ngon, cứ để thịt tự nguội.
– Khi thịt tỏa mùi thơm ngào ngạt, dùng đũa đâm xuyên qua lớp thịt, nếu đâm qua dễ dàng thì thịt đã chín. Vớt thịt ra, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Cắt thịt thành những miếng tròn đẹp, bắt mắt
– Với món thịt giả cầy các bạn nên dùng lúc nóng, ăn với cơm hoặc với bún là ngon.
Cách Nấu Vịt Xiêm Giả Cầy Thơm Ngon Ngất Ngây Cho Cả Nhà Thưởng Thức
1/2 con vịt
Riềng: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1-2 củ
Mẻ: 3 thìa
Gia vị khác: Mắm tôm, bột nghệ, đường, nước mắm, muối, hạt nêm,…
Chi tiết cách nấu vịt xiêm giả cầy
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể tiến hành nấu vịt xiêm giả cầy theo các bước như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vịt mua về rửa sạch, lấy một ít muối, chanh và gừng đập dập chà xát vào mình vịt từ trong ra ngoài để khử bớt mùi hôi. Chú ý nhặt hết lông tơ để đảm bảo vịt sạch sẽ hoàn toàn.
Riềng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, giã hoặc xay nhỏ.
Tỏi bóc bỏ, rửa sạch, giã nhuyễn.
(Nướng thịt vịt sơ qua cho da cháy xém)
Bước 2: Nướng vịt
Nướng vịt sơ qua bằng than hoa hoặc bằng lò nướng vịt (nếu có). Hoặc bạn cũng có thể sử dụng kẹp nướng vịt trên bếp gas/bếp từ cho đến khi da vịt bị cháy xém, dậy mùi thơm.
Sau khi nướng xong, bạn chặt vịt thành những miếng vừa ăn.
(Ướp thịt vịt với các nguyên liệu nấu giả cầy)
Bước 3: Ướp thịt vịt
Tiến hành ướp thịt vịt với các gia vị: 1 thìa riềng, 3 thìa mẻ, 1 thìa muối, 1 thìa mắm tôm, 1/2 thìa tỏi băm, 1 thìa cà phê bột nghệ và 3 thìa cà phê hạt nêm. Ướp trong khoảng thời gian từ 30 phút đến 1 tiếng.
Bước 4: Nấu giả cầy
Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm lên. Đổ thịt vịt vào xào cho đến khi thịt săn lại thì đổ nước lọc xâm xấp mặt thịt, đun lửa to cho nồi giả cầy chóng sôi. Khi nồi giả cầy vịt sôi thì vặn lửa nhỏ để đun liu riu trong khoảng 40-60 phút.
(Trang trí và thưởng thức món vịt xiêm nấu giả cầy)
Khi nước hơi cạn, nồi vịt giả cầy sền sệt lại thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, có thể cho thêm riềng để tăng hương vị đặc trưng cho món giả cầy. Đun thêm khoảng 2-3 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức
Món vịt xiêm nấu giả cầy đã hoàn thành, bạn múc thịt ra bát, trang trí thêm rau sống cho đẹp mắt và thưởng thức ngay khi còn nóng. Vịt giả cầy có thể ăn với cơm nóng hoặc bún đều rất ngon.
Một số lưu ý cần biết để nấu món giả cầy ngon hoàn hảo
Khi chọn vịt nấu giả cầy, bạn hãy chọn những con vịt trưởng thành, không quá già cũng không quá non, béo, mọc đủ lông cánh.
Để thịt vịt có mùi thơm và ngọt nước, bạn nên sử dụng nước dừa thay thế cho nước lọc nấu giả cầy.
Món vịt giả cầy yêu cầu thành phẩm thịt vịt mềm nhừ nhưng không bị nát, không dai, miếng thịt dậy mùi riềng mẻ, mắm tôm, đậm vị, thơm ngon.
Bún Giả Cầy Món Ngon Mỗi Ngày.
Bún giả cầy – Món ngon mỗi ngày.
Giả cầy – cái tên mới nghe khiến người ta liên tưởng đến thịt cầy nhưng thực ra ở đây là thịt heo nên chúng ta có thể ăn hàng ngày mà không thấy ngán. Đặc biệt là món khoái khẩu của đàn ông trên bàn nhậu.
Nguyên liệu chuẩn bị rất đơn giản gồm có: Chân giò heo, giềng (Bắc), mẻ (mẻ cơm), mắm tôm (loại đặc biệt của Nam Định), nghệ. (lưu ý giềng phải giã bằng tay).
Món ăn này đã rất quen thuộc với người Bắc nhất là được ăn trong thời tiết se lạnh. Nhưng chỉ vài năm gần đây đã nhiều người sành ăn ở Sài Gòn biết đến qua quán Bún Đậu Kinh Bắc nằm trên con đường Lê Hồng Phong (nối dài ) Q10, Tp.HCM.
Giả cầy muốn ngon là chân giò phải được thui bằng rơm nhưng ngon hơn nữa là thui bằng bã mía bởi khi thui lớp da có màu vàng bóng vừa giòn lại vừa thơm mùi bã mía khiến người ăn cảm nhận được độ tinh tế của món ăn chân giò thui xong được chặt thành từng miếng ướp gia vị 2 tiếng sau đó cho lên sào, hầm đến khi còn nước sền sệt. Thực khách sẽ được thưởng thức tô giả cầy còn nóng hổi, những miếng chân giò vàng ươm sóng sánh còn nguyên xương, nguyên bì nhưng sao mà mềm đến thế – trong khi đó lớp bì thì vẫn thơm giòn, thịt bùi ngọt đậm đà. Cũng chính sự cầu kỳ ngay từ ban đầu như vậy mà món Giả Cầy ở quán Bún Đậu Kinh Bắc đã khiến thực khách ăn 1 lần rồi nhớ mãi. Những miếng thịt có lớp da vàng thơm, ngậy khi ăn kèm thêm lá mơ, húng quế, ngò ôm…
Quán mang tên Bún Đậu Mắm Tôm (Bún Đậu Kinh Bắc) nhưng không chỉ có món Bún đậu mà còn rất nhiều món đậm dà hương vị Bắc như: ” Bún thịt luộc mắm tép” món này rất quen thuộc với người Bắc từ thời ông bà chúng ta. Mắm tép được làm từ những con tép riu đỏ au (chỉ có ở ngoài Bắc) nổi tiếng của Ninh Bình sau đó phi hành tỏi chưng cùng thịt ba rọi.
Bên cạnh đó quán còn có món thập Cẩm gồm: “Bún đậu, chả cốm, chân giò hấp “Lòng heo, dồi heo chiên giòn, xôi xá xíu (là loại nếp Bắc có thêm thịt xá xíu và nước sốt). Nem chua rán, lá mơ trứng gà nướng lá chuối, Bún ốc chuối đậu… Nước mơ, sấu, bột sắn dây, nước đậu đen sao vàng hạ thổ (mát gan, lưu thông khí huyết).
Bún Đậu Kinh Bắc là nơi những người con xa quê khi thưởng thức món ăn quê nhà cảm thấy như mình đang sống trên mảnh đất mình đã sinh ra từ khung cảnh hữu tình có những bức tranh phiên chợ quê, sông nước… đến những món ăn dân giã.
Đậu lấy từ làng Mơ Bún Phú Đô đưa về Mắm tôm vùng bồi bãi Kinh giới trồng ven quê
Bún Đậu Mắm Tôm (Bún Đậu Kinh Bắc) – Nơi hội tụ ẩm thực quê nhà.
Đặc biệt buổi sáng nhà hàng có món Bún Mọc, Bún Dọc Mùng (open: 6h30) Địa chỉ: 725 Lê Hồng Phong (nối dài) P12, Q10, chúng tôi (gần Trung tâm tiệc cưới Kỳ Hoà) Giao hàng miễn phí trong vòng bán kính 3km. Nhận đặt tiệc theo yêu cầu (không gian trên lầu) Liên hệ: 0909678743
(Nguồn: Bún Đậu Kinh Bắc)
Cập nhật thông tin chi tiết về Ngày Nghỉ Với Món Ngan Nấu Giả Cầy Ngon Ngất Ngây trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!