Bạn đang xem bài viết Ngọt Thơm Canh Chua Cá Linh BôNg So Đũa được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Thứ tư, 12/10/2011 07:21
Nước lên là thời điểm cá linh to, béo và thịt của nó nhiều mỡ, ăn mềm và ngọt. Từ cá linh người ta có thể đem chế biến thành nhiều món ăn ngon như làm mắm, kho mặn, kho mắm với cà tím, chiên giòn hay kẹp vỉ nước… Đặc biệt là dùng để nấu canh chua với bông so đũa. Món chỉ có vào mùa duy nhất trong năm.
Cây so đũa là loại cây dễ sống, chúng có thể tự mọc hoặc được trồng xung quanh ruộng lúa ở vùng đồng bằng sông Cửu Long. Bông so đũa cũng thường nở vào đầu mùa nước nổi, có màu tím hoặc trắng, có vị đắng nhưng ngọt hậu. Người ta có thể dùng bông so đũa để luộc, xào, nấu canh chua với tôm tép… và sẽ ngon hơn khi nấu canh chua với cá linh. Canh chua cá linh bông so đũa nấu đơn giản, nguyên liệu chỉ gồm cá linh, bông so đũa, me, hành ngò, gia vị, bột nêm, ớt.
Canh chua cá linh bông so đũa chỉ có duy nhất vào mùa nước nổi,
là món ăn độc đáo của người dân đồng bằng sông Cửu Long
Cá linh chọn những con to, bóp hết mật ở ngang bụng, rửa sạch để nguyên con cho ráo. Bông so đũa mua về (hoặc hái trên cây) ngắt bỏ nhuỵ bên trong và rửa nhẹ nhàng để bông không bị nát, dập, sau đó để ráo nước. Chuẩn bị sẵn các loại gia vị như: rau thơm xắt nhỏ, ớt, đường, muối hoặc nước mắm,me (hoặc dấm), rau ngò.
Đun nước sôi và dầm me, khi nước sôi thì bỏ cá linh vào nồi rồi đậy nắp lại. Đun nhỏ lửa để cá không bị nát, khi nước sôi trở lại thì cho các loại gia vị đã chuẩn bi sẵn vào nồi. Đợi một lát thì cho bông so đũa vào, đảo nhẹ để bông không nhừ và cho bông ngập nước. Sau khi canh chín thì nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Canh chua cá linh ăn chỉ nên ăn một bữa mới ngon, không hâm lại vì cá và bông so đũa mềm, dễ nát. Ăn canh chua cá linh bông so đũa có thể kèm nước mắm nguyên chất không pha chanh, ớt… Nhìn bát canh nóng hổi, chỉ cần húp một thìa nước thôi là đã có thể cảm nhận được vị ngọt của cá, hương thơm ngát của bông so đũa.
Ngọt Thơm Canh Chua Cá Lạc
Má hổng chịu, hỏi vui là vui cách sao? Ba thủng thẳng: “Cá lạc thịt dai, thơm ngon, lành tính, nấu canh chua thì… vua cũng thèm. Thằng cu mình mà ăn cá này bảo đảm lớn…vùn vụt vì cá có chất bổ xương. Má nó coi, không vui sao được”. Má nguýt ba, nói bổ xương cho thằng cu hay để anh gật gù với rượu?
Da cá lạc dẻo thơm. Thịt cá ngọt lừ, trắng phau khiến người đang đau đắng miệng mà ăn cũng thấy ngon – Ảnh: Trần Cao Duyên
Nói vậy thôi nhưng má “lén” ba, luồn ngõ sau đi chợ “tăng” hai, mang về một con cá lạc mập ú, dài… miên man, da bóng nhẩy. Má làm cá. Ba xăng xái ra vườn kiếm chuối chát, khế, cà chín cho má nấu canh chua. Nhìn cái cách ba “nhiệt tình” giúp má, tôi biết tỏng thế nào ổng cũng múc riêng một tô rồi sai tôi mua bánh tráng, tiện đường mời bác Sáu hàng xóm qua chơi.
Ba cà rà bên má, nói anh hổng dám mơ tới thịt, chỉ chút da thôi là “toại nguyện” lắm rồi. Giọng thì nạt, miệng thì cười, má nói đừng có om sòm làm bộ làm tịch, cứ tha hồ, em mua tới một con lận.
Tôi nhớ một kỷ niệm hồi nhỏ về con cá lạc. Má đi chợ về, nói với ba là chợ có cá lạc tươi ơi là tươi nhưng em không mua. Đầu năm mà ăn cá lạc là… loạn lạc, ráng cữ hết tháng giêng cái đã. Ba chưng hửng, nói má thằng cu ơi, lạc đây là lạc “vui” chớ hổng phải như má nó nghĩ đâu.Má hổng chịu, hỏi vui là vui cách sao? Ba thủng thẳng: “Cá lạc thịt dai, thơm ngon, lành tính, nấu canh chua thì… vua cũng thèm. Thằng cu mình mà ăn cá này bảo đảm lớn…vùn vụt vì cá có chất bổ xương. Má nó coi, không vui sao được”. Má nguýt ba, nói bổ xương cho thằng cu hay để anh gật gù với rượu?Nói vậy thôi nhưng má “lén” ba, luồn ngõ sau đi chợ “tăng” hai, mang về một con cá lạc mập ú, dài… miên man, da bóng nhẩy. Má làm cá. Ba xăng xái ra vườn kiếm chuối chát, khế, cà chín cho má nấu canh chua. Nhìn cái cách ba “nhiệt tình” giúp má, tôi biết tỏng thế nào ổng cũng múc riêng một tô rồi sai tôi mua bánh tráng, tiện đường mời bác Sáu hàng xóm qua chơi.Ba cà rà bên má, nói anh hổng dám mơ tới thịt, chỉ chút da thôi là “toại nguyện” lắm rồi. Giọng thì nạt, miệng thì cười, má nói đừng có om sòm làm bộ làm tịch, cứ tha hồ, em mua tới một con lận.
Nồi canh chua cá lạc thơm từ bếp thơm lên. Không phải lần đầu tiên ăn canh chua cá lạc nhưng lần nào tôi cũng ngây ra, tự hỏi cà thơm thì đã đành, nhưng chuối chát với khế thì thơm nỗi gì? Vậy mà khi bước vào nồi canh, hai anh phụ gia này tỏa mùi hương vừa chua vừa thanh như lời lẽ cô gái mới lớn khi bị (hay được?) con trai chọc ghẹo. Chị Hai nói cà, khế, chuối bùi bùi, chua chua, chát chát mà thơm ngát mâm cơm.
Còn “nhân vật” chính là cá lạc thì khỏi nói. Da cá dẻo thơm. Thịt cá ngọt lừ, trắng phau khiến người đang đau đắng miệng mà ăn cũng thấy ngon. Riêng cái khoản nước chấm thì ba là người giản đơn số một: rót nước mắm nguyên chất, dùng đũa dằm trái ớt là xong.
Ba nói nước chấm vậy mới “tôn vinh” được miếng cá lạc, mới thấy thế nào là mặn mòi. Chứ còn lúc nào cũng tỏi chanh đường, nước mắm mất đi cái đậm đà bản sắc.
Tôi để ý, hễ mỗi lần ba say sưa “luận” về món ăn và cách ăn thì bác Sáu “tăng cường” gắp gắp, chấm chấm, nhai nhai, nuốt nuốt, chỉ nói mỗi một từ “đúng đúng”. Có lần tôi “phản ánh” chuyện này với ba, ba cười khà khà nói thằng này thương ba dữ bay. Nhưng đó là nhịn miệng đãi khách con à. Ăn cá lạc phải “vui”. Vui nhất là ba hiểu được “văn hóa canh chua” từ bàn tay của má.
Trần Cao Duyên Nguồn thanhnien.com.vn
Ba nói nước chấm vậy mới “tôn vinh” được miếng cá lạc, mới thấy thế nào là mặn mòi. Chứ còn lúc nào cũng tỏi chanh đường, nước mắm mất đi cái đậm đà bản sắc.
Ngọt Thơm Canh Chua Cá Linh Bông So Đũa
Nước lên là thời điểm cá linh to, béo và thịt của nó nhiều mỡ, ăn mềm và ngọt. Từ cá linh người ta có thể đem chế biến thành nhiều món ăn ngon như làm mắm, kho mặn, kho mắm với cà tím, chiên giòn hay kẹp vỉ nước… Đặc biệt là dùng để nấu canh chua với bông so đũa. Món chỉ có vào mùa duy nhất trong năm.
Cây so đũa là loại cây dễ sống, chúng có thể tự mọc hoặc được trồng xung quanh ruộng lúa ở vùng đồng bằng sông Cửu Long. Bông so đũa cũng thường nở vào đầu mùa nước nổi, có màu tím hoặc trắng, có vị đắng nhưng ngọt hậu. Người ta có thể dùng bông so đũa để luộc, xào, nấu canh chua với tôm tép… và sẽ ngon hơn khi nấu canh chua với cá linh. Canh chua cá linh bông so đũa nấu đơn giản, nguyên liệu chỉ gồm cá linh, bông so đũa, me, hành ngò, gia vị, bột nêm, ớt.
Canh chua cá linh bông so đũa chỉ có duy nhất vào mùa nước nổi,
là món ăn độc đáo của người dân đồng bằng sông Cửu Long
Cá linh chọn những con to, bóp hết mật ở ngang bụng, rửa sạch để nguyên con cho ráo. Bông so đũa mua về (hoặc hái trên cây) ngắt bỏ nhuỵ bên trong và rửa nhẹ nhàng để bông không bị nát, dập, sau đó để ráo nước. Chuẩn bị sẵn các loại gia vị như: rau thơm xắt nhỏ, ớt, đường, muối hoặc nước mắm,me (hoặc dấm), rau ngò.
Đun nước sôi và dầm me, khi nước sôi thì bỏ cá linh vào nồi rồi đậy nắp lại. Đun nhỏ lửa để cá không bị nát, khi nước sôi trở lại thì cho các loại gia vị đã chuẩn bi sẵn vào nồi. Đợi một lát thì cho bông so đũa vào, đảo nhẹ để bông không nhừ và cho bông ngập nước. Sau khi canh chín thì nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Canh chua cá linh ăn chỉ nên ăn một bữa mới ngon, không hâm lại vì cá và bông so đũa mềm, dễ nát. Ăn canh chua cá linh bông so đũa có thể kèm nước mắm nguyên chất không pha chanh, ớt… Nhìn bát canh nóng hổi, chỉ cần húp một thìa nước thôi là đã có thể cảm nhận được vị ngọt của cá, hương thơm ngát của bông so đũa.
Theo Laodongonline
Dạy Bạn Cách Nấu Canh Sườn Chua Me Ngọt Thơm.
Món canh sườn nấu me chua rất ngon, thường được nấu ăn trong những ngày thời tiết oi bức, hương vị ngọt dịu của miếng sườn non quyện cùng vị chua chua thanh thanh của quả me và cà chua vừa có ngon lại giải nhiệt. Mẹo Vặt Online hướng dẫn bạn cách nấu canh sườn me chua đúng vị để bạn có thể chế biến món canh này cho gia đình ăn vào mùa hè.
Chuẩn bị 3 lạng sườn ngon nhiều thịt, thêm ít me chua.
2 quả cà chua chín, hành lá và các gia vị như bột canh, hạt nêm, mì chính, dầu ăn.
Chú ý: Cách nấu chua me khá dễ nhưng công đoạn chọn sườn bạn cần phải chú ý, nên chọn những dẻ sườn tươi, nhiều thịt, không chọn phần đuôi hay đầu của dẻ sườn vì lúc chặt miếng sẽ nhiều xương, ăn không được mềm thịt.
Hướng dẫn các bước cách nấu canh sườn me chua.
Bước 1 : Rửa sạch sườn, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, Cà chua rửa sạch bổ cau, me thì cạo vỏ, hành lá thì rửa sạch cắt khúc.
Bước 2 : Luộc qua sườn một lần để làm sạch và cho sườn khỏi hôi, bỏ sườn vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi 2 phút thì tắt bếp rồi chắt bỏ nước đi. Đổ nước khoảng 2 bát con lại lần nữa vào nồi sườn, bắc lên bếp ninh sườn với lửa vừa cho sườn ra nước ngọt và chín mềm.
Bước 3 : Khi sườn gần chín bạn bỏ trái me đã gọt vỏ và rửa sạch bào đun, tiếp đỏ bỏ cà chua, nêm gia vị cho thật vừa ăn, đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. Khi xơi canh nóng ra bát thì bỏ hành lá cắt khúc vào cho thơm.
Cách nấu canh sườn me chua cực đơn giản, món canh này ăn nóng hay ăn nguội đều ngon, mùa hè bạn có thể để canh nguội bớt đi rồi ăn cho mát, mùa lạnh thì ăn canh nóng. Vị ngọt đậm đà của sườn thêm vị chu chua của nướ canh có me rất hấp dẫn. Me chua không quá gắt mà dịu dịu, khi nấu cùng sườn có thể làm canh bồi bổ cho những người bị hư nhược và nóng trong người.
Hướng Dẫn Làm Canh Chua Cá Lóc Thơm Ngọt Thịt
– Trước tiên các bạn làm sạch, sơ chế các loại rau: bạc hà (dọc mùng) các bạn tước vỏ, cắt khúc ròi đem rửa sạch với nước. Đậu bắp các bạn rửa sạch rồi đem cắt nhỏ.
– Cà chua các bạn gọt bỏ chỗ cuống và những phần hỏng rồi đem rửa sạch, thái múi cau.
– Tiếp theo, các bạn cho cá lóc vào, lật đều các mặt đến khi thịt trắng đục.
Bước 3:
– Sau đó, các bạn đợi khoảng 10 phút hoặc đến khi dọc mùng gần chín thì các bạn thả cà chua, dứa và nêm 40g muối, 30g đường, 40g bột nêm.
– Các bạn cũng có thể cho thêm một ít ớt để tạo vị cay nồng.
Cuối cùng, các bạn múc canh ra bát và thưởng thức khi còn nóng
Những lưu ý để có món canh chua cá lóc thơm ngon:
– Các bạn chú ý không nên nấu canh quá lâu, sẽ khiến thịt cá bị rã nát và mất đi vị ngọt tự nhiên.
– Nếu muốn hương vị thêm đậm đà, các bạn có thể thay muối bằng nước mắm nhưng nước canh sẽ không được trong đẹp.
– Nếu muốn dọc mùng thơm ngon hơn thì các bạn có thể xào qua dọc mùng trước khi cho vào nồi canh để dọc mùng ngấm đều gia vị.
– Cách chọn cá ngon:
Các bạn nên chọn những con cá có màu trắng hoặc vàng thì thịt mới ngon. Cá có màu đen thường là cá ở ao rãnh, thịt ăn dở.
Các bạn cũng nên vạch mang cá ra xem, nếu mang còn đỏ là cá tươi nhưng nếu nó trắng bệch hoặc thâm là cá ươn.
Các bạn hãy mua những con cá đang bơi lội tung tăng, nếu mua cá chết thì phải hết sức cẩn thận. Bạn hãy nhìn bề ngoài cá, nếu còn nhớt bóng, mắt cá còn trong suốt, vảy cá không rời ra, mang cá còn hồng, bỏ con cá vào nước thì cá chìm xuống, đó là con cá tươi. Còn nếu bề ngoài cá có dịch dính, mắt lõm xuống, vảy cá dễ rơi ra, có màu nhợt nhạt, thịt cá không còn đàn hồi, bụng cá và hậu môn cá trương ra, bỏ vào nước cá nổi, thì con cá đó đã bị ươn.
Chỉ cần bỏ chút thời gian vào bếp cùng các nguyên liệu quen thuộc là bạn đã có bát canh chua cá lóc thơm ngon, hương vị đậm đà với thịt cá mềm tươi, ngọt thịt cùng dọc mùng giòn sần sật. Chút chua chua ngọt ngọt của nước dung ăn kèm cơm nóng sẽ đem lại cho bạn cảm giác ngon tuyệt khi thưởng thức.
Cách Nấu Canh Riêu Cá Chép Chua Chua, Ngọt Ngọt Đưa Cơm
Cá chép là loại cá có phần thịt thơm ngon, không bị tanh và rất đậm đà, vì vậy rất thích hợp dùng để nấu các món ăn như: cá chép om dưa, cá chép kho hay dùng để nấu riêu. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh riêu cá chép chua ngọt, đưa cơm cho cả gia đình.
– Dưa cải muối chua
– Hành hoa, thìa là, rau răm, ớt
– Các loại rau thơm ăn kèm: rau kinh giới, hoa chuối bào, rau húng quế
– Các loại gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột canh, mỳ chính
Chi tiết cách nấu canh riêu cá chép– Cá chép mua về bạn đem cạo vẩy, bỏ vây và làm sạch ruột cá. Bạn có thể nhờ người bán làm sạch trước để rút gọn công đoạn này.
– Cá chép đã làm sạch bạn cho lên chảo dầu rán sơ qua để thịt cá hơi săn lại, khi nấu canh sẽ dai ngon hơn.
– Cá chua bạn đem rửa sạch, thái thành hình múi cau.
– Hành hoa bạn nhặt bỏ rễ, rửa sạch sau đó cắt lấy phần đầu hành củ rồi chẻ nhỏ, phần thân lá bạn thái khúc.
– Rau thì là, rau răm bạn nhạt bỏ phần cuống già sau đó đem rửa sạch, thái khúc dài khoảng 2 – 3 cm.
– Gừng tươi bạn rửa sạch sau đó cạo vỏ rồi đập dập, băm nhỏ.
– Ớt bạn đem rửa sạch, bỏ hạt rồi thái thành từng lát mỏng.
– Dưa cải muối mua về bạn rửa sạch, sau đó vắt nước để giảm độ chua. Trong trường hợp dưa không chua quá thì bạn không cần thực hiện bước này.
– Bạn bắc một nồi lớn lên bếp sau đso thêm vào 2 – 3 thìa dầu ăn và đun tới khi dầu sôi thì cho đầu hành củ đã chẻ vào phi thơm.
– Tiếp theo, bạn cho cà chua bổ múi vào xào chín tới thì cho nước mắm và 1 xíu nước rồi đun với lửa nhỏ đến khi cà chua nhừ.
– Cà chua nhừ bạn mở nồi ra, thêm 1 bát nước rồi đun tới khi nước sôi thì thả cá chép và gừng băm vào.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức– Bạn om cá chép trong khoảng 10 phút thì cho dưa chua vào nồi sau đó nêm nếm gia vị: nước mắm, hạt nêm, mỳ chính cho vừa ăn và đun tới khi nồi sôi trở lại.
– Cuối cùng, bạn cho hành hoa, rau răm, thìa là đã thái nhỏ vào nồi đun thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.
– Lúc này, bạn chỉ cần gặp cá chép ra đĩa, và canh ra bát thưởng thức cùng bún rồi là được.
Hy vọng rằng, với cách làm canh cá chép nấu riêu mà bài viết vừa hướng dẫn bạn có thể dễ dàng nấu được món ăn này cho cả gia đình. Ngoài ra, nếu bạn muốn mở quán kinh doanh, bạn nên tham khảo sử dụng các loại nồi nấu phở NEWSUN . Thiết bị này sẽ giúp quy trình nấu nướng của bạn trở nên đơn giản, nhanh chóng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cập nhật thông tin chi tiết về Ngọt Thơm Canh Chua Cá Linh BôNg So Đũa trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!