Bạn đang xem bài viết Những Cách Chế Biến Yến Thô Dành Cho Bé được cập nhật mới nhất tháng 12 năm 2023 trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Một món ngon hấp dẫn từ tổ yến sào đầy chất dinh dưỡngTrước đây, khi nói đến phương pháp làm món tổ yến ngon tổ yến sào đơn giản thì mọi người ngay lập tức nghĩ đến việc chưng yến. Theo các chuyên gia Việt Nam thì chưng yến giúp cho yến giữ lại chất bổ dưỡng nhất và rất tốt cho nguời bệnh, người già. Hơn thế nữa, chưng yến là cách làm món ăn bổ dưỡng vô cùng đơn giản mà ai cũng có thể làm được.
Chế biến tổ yến sào chưng đường phèn đúng cáchMặc dù có nhiều món ăn tuyệt vời được làm phát triển nâng cao từ các cách chế biến món yến sào, nhưng cách chưng tổ yến lại là món ăn mà nhiều người ưa thích nhất để chế biến món yến bởi vì làm món tổ yến ngon này dễ dàng mà lại còn có thể giữ lại nhiều chất bổ dưỡng tại cơ thể. Vì thế mà Thượng Yến sẽ hướng dẫn cách chưng tổ yến tránh làm mất chất cho các bạn.
– 5 gram yến sơ chế.
– Tiếp đến là bạn chuẩn bị 3 muỗng cà phê đường. Số lượng đường có thể được điều chỉnh với khẩu vị của mỗi người ăn ngọt hoặc nhạt khác nhau.
– 0,6 lít nước cho.
– 1 chiếc nồi và một chiếc bát để chưng cách thủy.
Lưu ý: làm sạch sợi tơ bám vào tổ, bởi vì nếu ăn phải lông chim yến thì sẽ không tốt cho tăng cường sức khoẻ. Cho đến khi tổ yến sạch lông là bạn đã có thể bắt đầu chế biến rồi đấy.
Tùy vào loại tổ yến mà bạn sử dụng là yến nhà hay yến đão mà có thời gianchưng yến khác nhau, thường là với yến nhà là bạn chỉ cần thời gian trong khoảng 19 phút là đủ.
Bạn đừng để thời gian chưng yến quá lâu, vì lúc đó tổ yến sẽ bị lỏng ra gây mất chất bổ dưỡng và mùi riêng biệt của tổ yến.
Sau lúc chưng yến cách thủy được khoảng 20 phút bạn có thể kiểm tra xem yến sào chưng đường phèn đã được sự mềm mại chưa. Một khi bạn đã đạt được thì nên tắt lửa và tiến hành cho đường vào trong chén yến. Bạn cũng nên cho thêm 2 lát gừng tươi vào bát để khử mùi hoặc tăng độ ngon miệng yến sào chưng. Phương pháp này cũng rất tốt cho những người bị huyết áp thấp. Nếu có một công thức chế biến yến sào chưng dành cho bệnh nhân bị tiểu đường thì đó là nên hạn chế đường để đảm bảo lượng đường trong máu của bệnh nhân.
Khi dùng thì tùy thuộc vào sở thích thơm ngon cho gia đình sử dụng, bạn có thể ăn yến nóng hay lạnh tùy ý, có hạt sen hoặc không tùy ý, có nhân sâm hoặc không nhân sâm tùy ý. Bởi vì khi sử dụng tổ yến nóng hoặc lạnh thì công dụng của tổ yến vẫn giữ được giá trị của nó.
Tham khảo những cách chế biến yến sào dành cho bé Tác dụng của yến sào với trẻ emNgoài hàm lượng axit amin, yến sào còn giàu sắt với canxi, đây là chất cần thiết ở cơ thể của trẻ và phụ nử mang thai, ngoài các món ăn làm từ tổ yến sào còn chứa các nguyên tố hiếm như Crom giúp kích thích sự tiếp thu qua màng ruột.
Đối với bé bị suy dinh dưỡng, đêm khó ngủ, hoặc các bệnh về đường hô hấp, cần phải luôn luôn sử dụng tổ yến chưng đường phèn trong một thời gian dài để giúp trẻ tăng khả năng miễn dịch và sức đề kháng.
Ngoài các chất bổ dưỡng ở trên, tác dụng của yến sào còn cung cấp chất đạm với hàm lượng cao, ít béo giúp cứng xương và tăng cường khả năng miễn dịch của trẻ vì tổ yến chưa rất nhiều nguyên tố Fe. Chất galactose cũng là một nguồn năng lượng tốt cho trẻ sơ sinh.
Cách nấu yến với cháo cho bé từ 1 – 2 tuổiKhi thực hiện phương pháp làm yến sào cho bé thì nên tăng thời gian chưng yến khoảng 24 phút (đối với người lớn khi sử dụng nên chưng từ 14 – 19 phút) để làm cho sợi yến mềm giúp bé dễ hấp thụ chất bổ dưỡng hoàn toàn.
Lưu ý: Cách nấu dụng yến được khi chế biến thì nên để riêng khi bạn muốn sử dụng chung với cháo. Trước tiên, bạn nên chế biến cháo riêng, sau khi cháo chín rồi tiến hành cho tổ yến vào rồi trộn đều trong cháo rồi cho bé dùng. Bạn không nên nấu cháo và tổ yến cùng nhau.
Nên cho bé dùng thường xuyên, với liều lượng từ 3gr ~ 5gr / mỗi ngày để giúp trẻ tăng sức khoẻ toàn diện tốt nhất cũng như giúp trẻ tăng trưởng tốt nhất.
Khi bạn cho bé ăn yến không cùng với các đồ ăn khác thì nên cho bé dùng vào buổi sáng trước bữa ăn sáng hoặc buổi tối trước khi đi ngủ.
Dựa vào đâu để đánh giá mức giá của yến thô ?Hiện nay trên thị trường có rất nhiều sản phẩm tổ yến thô khác nhau, mỗi loại sản phẩm có mức giá không tương đồng do nhiều yếu tố chi phối. Khi mua tổ yến thô, người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến chất lượng sản phẩm mà cũng nên chú ý đến mức giá để vừa đảm bảo được hiệu quả sử dụng lại vừa phù hợp với điều kiện kinh tế. Hiện nay, giá tổ yến thô phụ thuộc vào một số yếu tố chính:
– Hình thức chất lượng sản phẩm: Hình thức chất lượng sản phẩm yến sào thô quyết định rất lớn đến giá thành của sản phẩm đó. Các sản phẩm tổ yến sào có hình thức đẹp mắt, kích thước lớn và còn nguyên vẹn dáng tổ sẽ có mức giá cao hơn so với các sản phẩm tổ yến sào nhỏ, vụn và được chắp vá từ nhiều tổ nhỏ để được đủ trọng lượng theo bao bì. Yến sào thô cung ứng trên thị trường thường đã qua công đoạn sấy nên cảm giác cứng và dễ gẫy vỡ. Khi không đảm bảo được nguyên vẹn dáng tổ thì chế biến sẽ cho ra thành phẩm nát, sợi ngắn không đảm bảo.
– Nguồn gốc tổ yến: Ngoài hình thức chất lượng sản phẩm thì nguồn gốc tổ yến cũng đóng vai trò quyết định đến mức giá bán của sản phẩm. Hiện nay trên thị trường Việt Nam có nhiều loài yến sinh trường và phát triển ở các vùng biển khác nhau như yến Cần Giờ, yến Khánh Hòa, yến Sài Gòn,… tương ứng với tổ yến sào cũng khác nhau.
Yến sào Khánh Hòa được xem là sản phẩm tổ yến có chất lượng cao nhất do điều kiện sinh trưởng và phát triển của chim yến ở Khánh Hòa rất tốt, nguồn thức ăn dồi dào phong phú,… Bên cạnh đó, loại yến sào tự nhiên hay yến sào nhà cũng quyết định giá thành. Yến sào khai thác tự nhiên có mức giá cao hơn hẳn so với yến sào nuôi.
Đơn vị cung ứng: Bên cạnh các yếu tổ xuất phát từ sản phẩm, yếu tố nhà phân phối cũng không thể không kể đến. Mỗi đơn vị cung ứng và bán sản phẩm tổ yến thường không đồng nhất về mức giá. Theo đó mức giá tổ yến thô trên thị trường có thể cao hoặc thấp tùy vào nhà cung ứng quyết định. Nhiều đơn vị chịu chi phí mặt bằng, nhân công, vận chuyển cao sẽ bán sản phẩm giá cao. Ngược lại, nhiều đơn vị nhập sản phẩm trực tiếp từ công ty mẹ, không chịu nhiều khoản chi phí sẽ có giá phải chăng hơn.
Biến động thị trường: Yếu tố thị trường khách quan chi phối giá thành tổ yến sào thô. Có những giai đoạn khan hiếm sản phẩm tổ yến đẩy giá tổ yến lên cao, cũng có những giai đoạn tổ yến không được ưa chuộng do một vấn đề nào đó thì giá sản phẩm sẽ giảm. Tuy các đơn vị kinh doanh sản phẩm không đồng nhất về giá bán nhưng mức giá bình ổn chung thì đơn vị nào cũng theo đó để điều chỉnh.
Những mức giá của yến thô giao động trên thị trường hiện nay Chọn mua yến thô và các loại sản phẩm yến khác ở đâu đảm bảo ?Tại thị trường Việt Nam có không ít những đơn vị phân phối, cung ứng sản phẩm tổ yến thô cũng như các sản phẩm tổ yến. Nếu không đủ điều kiện mua hàng tại Công ty mẹ, công ty tổng thì người tiêu dùng có thể chọn các đại lý, chi nhánh phân phối của Công ty đó trên toàn quốc. Chú ý nên chọn các đơn vị lớn, kinh doanh lâu năm, có vị thế trên thị trường, sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, bao bì và chất lượng sản phẩm đảm bảo.
Không nên mua yến sào được đóng trong bao bì nilon tạm bợ, không có thông tin sản phẩm, nguồn gốc sản phẩm, không mua sản phẩm của các cá nhân bán hàng nhỏ lẻ, bán hàng trao tay và không chứng minh được sản phẩm chính hãng. Hiện nay có không ít gian thương lợi dụng lòng tin và tâm lý ưa chuộng hàng giá rẻ của người tiêu dùng để phân phối các sản phẩm yến được pha trộn, tẩm hóa chất và làm từ nguyên liệu khác gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe và thiệt hại về kinh tế.
Có một lưu ý nhỏ đối với những người ốm có nhu cầu ăn yến, đó là tổ yến thường được chia làm 2 loại cơ bản là: yến sào thô và yến sào tinh chế. Đối với những sản phẩm yến sào thô, cần phải nhặt sạch lông và tạp chất mới có thể đưa vào chế biến, đồng thời giúp rút ngắn thời gian chế biến. Đối với các sản phẩm yến sào tinh chế đã được làm sạch lông và các tạp chất nên thời gian chế biến sẽ nhanh hơn.
Cách chế biến món ăn giúp phục hồi sức khỏe cho người ốm – Tổ yến sào tiềm thuốc bắcLà món ăn phổ biến, được chế biến từ yến sào cùng gà hầm có tác dụng giúp bồi bổ sức khỏe và tăng cường sinh lực cho cơ thể. Món ăn này chính là sự kết hợp giữa những nguyên liệu khác nhau và có tính dinh dưỡng cao như gà ác, yến sào cùng với một vài vị thuốc bắc.
– Nguyên liệu: tổ yến sơ chế 30gram, gà ác 1 con, thuốc bắc 1 gói, nước lọc 2 chén, vỏ quýt khô 3 miếng, thịt xá xíu 5 miếng, một thìa nhỏ bột canh .
– Cách làm: Bước 1:
+ Ngâm yến thô cho thật nở và làm sạch tạp chất trong khoảng 2 tiếng cho nở ra.
+ Vỏ quýt ngâm cho mềm, mổ sạch bụng và để ráo nước.
+ Đun sôi nước vỏ quít, cho gà vào trần sơ qua, vớt gà ra để ráo
Bước 2:
+ Cho nước lọc vào nồi hầm cùng các vị thuốc bắc, gà vào trong một nồi nhỏ, nấu trong khoảng 1 giờ.
+ Trở gà nhiều lần để gà chín cho đều.
+ Hầm thêm 1 giờ để chưng hấp cách thủy.
+ Tắt bếp và nêm nếm cho vừa đủ.
Bước 3: Ăn ngay gà và yến khi còn nóng.
Chế biến món ăn phục hồi sức khỏe cho người ốm – Cháo yến sào nếp thanCháo yến sào nếp than là món ăn dành cho người ốm khá phổ biến, là một trong những cách chế biến yến sào đặc biệt dành cho những người ốm mắc bệnh suy nhược cơ thể để giúp người ốm nhanh chóng phục hồi sức khỏe cũng như tham gia các hoạt động khác. Ngoài ra, khi nấu cháo yến sào cùng nếp than khá đơn giản, thích hợp cho những người có nhu cầu nâng cao thể lực như sút cân, mệt mỏi, trầm cảm, thiếu ngủ…
– Nguyên liệu:
+ Nếp than 100 gram, yến sào Khánh Hòa đã ngâm và làm sạch 50gram.
+ Nguyên liệu khác: nước dừa, đu đủ và mật ong .
– Cách làm:
Bước 1: Nếp than rửa sạch, gọt vỏ đu đủ, thái hạt lựu.
Bước 2:
+ Cho gạo nếp vào nồi, đun lửa lớn cho đến khi lửa sôi, rồi giảm lửa nhỏ hơn và đun thêm trong khoảng 30 phút.
+ Khi nếp đã nở tơi thì cho thêm yến sào vào, nấu thêm khoảng 15 phút trong lửa nhỏ. Nấu cho đến khi cháo thật đặc thì trộn thêm nước dừa, mật ong, rắt đu đủ hạt lưu lên bên trên.
Món ăn phục hồi sức khỏe từ yến – Súp yến thả gà bồi bổ khí huyếtSoup yến thả gà là một trong những món ăn cho người ốm có hương vị thanh tao nên ngay cả khi vẫn đang còn nghi ngút khói vẫn tỏa ra mùi hương thơm ngào ngạt. Thế nên, dù không phải là người ốm thì món soup yến thả gà cũng được đưa vào trong đại tiệc với những món ngon, vật lạ, tỏa hương vị nhẹ nhàng, đánh thức giác quan.
– Nguyên liệu: nấm rơm 15g, nấm kim chi 60gram, 1/2kg gà tươi, xương ống 1kg, tổ yến đã ngâm nở 150gram, 3 hoa rốt cắt thành bông, gia vị hành ngò vừa đủ.
– Cách làm: Bước 1:
+ Hầm xương trong khoảng 90 phút rồi hầm thêm gà 60 phút nữa.
+ Sau khi xương đã hầm xong thì lấy bớt bọt để nước nêm một chút bột nêm
+ Lấy thịt gà luộc xé nhỏ
Bước 2:
+ Nấm rơm cắt đôi, nấm kim châm cắt chân và rửa sạch.
+ Xếp tất cả những nguyên liệu trên vào thố chưng yến.
+ Chan thêm nước cốt hầm gà ngập lên phần nguyên liệu và chưng hấp cách thủy trong vòng khoảng 30 phút.
Trong 3 nguyên liệu của món soup yến thả gà ra sẽ cảm nhận được vị ngọt đồng nhất giữa các món ăn nhưng sắc độ lại khác nhau. Nếu như yến sào có vị ngọt thanh, nấm hương có hương thơm ngọt dịu thì thịt gà lại cho vị ngọt đậm đà hơn cả mang đến cảm giác thanh nhã, ấm áp.
Chế Biến Yến Sào, Làm Sạch Yến Thô Đừng Bỏ Qua Những Chú Ý Dưới Đây
Yến sào được biết đến là một thực phẩm vô cùng quý giá. Tuy nhiên chế biến yến sào như thế nào tốt nhất? Cách làm sạch yến thô? Chúng ta hãy chú ý những điểm sau đây.
Đặc điểm của yến sào (tổ yến)Tổ yến là sản phẩm được tạo ra từ dãi của loài chim yến. Việc chế biến yến sào thành những món ăn bổ dưỡng đã được vua chúa, quý tộc phong kiến biết đến từ ngàn xưa.
Chim yến thường sống ở các đảo ngoài biển. Theo các ghi chép cổ, yến sào có vị ngọt, tính bình, bồi bổ sức khỏe, tăng cường trí nhớ. Vì thế ngày xưa yến chỉ có trong các bữa tiệc của vua chúa. Ngày nay do nhu cầu sử dụng yến sào ngày càng cao, nhiều công ty đã đẩy mạnh khai thác yến sào ở ngoài đảo, kết hợp với nuôi yến sạch trong nhà.
Tổ yến khi được thu hái trực tiếp vẫn còn dính lông của chim yến và nhiều tạp chất người ta gọi là yến thô. Tổ yến tô bằng mắt thường rất dễ nhận ra. Tổ yến có những sợi lông màu đen nhỏ lẫn bên trong. Tai yến mỏng, cầm nặng tay, sợi yến khín và có mùi thơm đặc trưng của yến sào.
Do đó trước khi muốn chế biến yến sào thành các món ăn bổ dưỡng chúng ta phải làm sạch yến thô.
Cách làm sạch yến thôDụng cụ cần chuẩn bị
Một thau nhỏ màu trắng đựng nước sạch (tại sao phải dùng thau màu trắng vì tổ yến thô thường có màu đỏ, phớt hồng, thau màu trắng sẽ giúp chúng ta dễ nhận rõ lông và tạp chất)
Một nhíp chuyên dùng để nhặt lông
Một rây lỗ nhỏ để lọc tạp chất
Một bát nước sạch
Một đĩa nhỏ để đựng yến
Một số lưu ý trước khi làm sạch yến thô
Trong quá trình chế biến yến sào, ngâm tổ yến, tuyệt đối không ngâm bằng nước nóng bởi nó sẽ làm yến tan và mất dần các chất dinh dưỡng.
Chỉ được dùng nước sạch để sơ chế
Không nên ngâm tổ yến trong nước quá lâu
Không nên dùng các chất tẩy rửa để làm sạch yến.
Phải để yến thật ráo nước trước khi cho vào tủ lạnh.
Tiến hành làm sạch yến thô
Bước 1: Trước tiên chúng ta ngâm tổ yến trong nước sạch. Thời gian ngâm tùy thuộc vào các loại yến cũng như độ dày mỏng của tổ yến. Huyết yến ngâm 6 giờ, tổ yến nuôi trong nhà ngâm 30 phút, tổ yến trắng ngoài đảo ngâm 2-3 giờ. Ngâm cho đến khi nào tổ yến tơi ra, sau đó vớt tổ yến ra cho ráo nước rồi cho vào đĩa.
Bước 2: Chúng ta dùng nhíp gắp những sợi lông lớn và những tạp chất, rồi tiếp đó gắp tới lông kim. Chén nước sạch để bên cạnh để nhúng đầu nhíp dính lông vào. Trong quy trình chế biến yến sào thì công đoạn này rất tỉ mỉ đòi hỏi sự kiên trì.
Bước 3: Tách tổ yến ra thành từng sợi nhỏ sau đó cho vào rây. Đặt rây trong thau nước sạch, dùng muỗng khuấy nhẹ đồng thời nhấc rây lên xuống để những sợi lông tơ theo nước ra ngoài. Làm đi làm lại như vậy khoảng 3 lần cho đến khi yến sào sạch.
Bước 4: Tổ yến sau khi làm sạch để ráo nước cho vào trong ngăn mát tủ lạnh. Chú ý không được cho yến sào vào tủ khi yến vẫn còn nước, bởi để như vậy yến sẽ nhanh hỏng, mốc. Thời gian để yến sào trong tủ lạnh tối đa khoảng 1 tuần.
Tổ yến sau khi làm sạch chúng ta có thể chế biến yến sào thành những món ăn khác nhau tùy theo khẩu vị của từng người.
Chế biến yến sàoYến sào đã được làm sạch
Chúng ta lấy phần yến sào đã làm sạch đem chưng cách thủy hoặc dùng nồi chưng chuyên dụng. Lưu ý trước khi chưng yến ta nên cho thêm 1 lát gừng để khử mùi tanh của yến. Chưng yến đến khi nồi chưng sủi bọt là được. Bắc nồi chưng xuống và cho đường phèn vào (tùy vào khẩu vị từng người mà cho nhiều hay ít đường phèn).
Chú ý trong khi chế biến yến sào chúng ta không nên cho đường phèn cùng lúc với yến sào khi chưng. Vì làm theo cách này tổ yến không nở hết ra, cơ thể sẽ không hấp thụ hết được các dưỡng chất trong tổ yến.
Ngoài ra nếu cho đường phèn vào cùng một lúc chúng ta sẽ không phân biệt được yến sào thật hay yến sào giả. Vì khi chưng đường phèn tan ra và bao bọc tổ yến, làm những tổ yến giả, yến kém chất lượng không bị tan ra. Đây cũng là cách để chúng ta kiểm tra yến sào thật hay yến sào giả. Và đó cũng là lí do nhiều cơ sở bán yến sào giả thường khuyên khách hàng nên cho đường phèn vào đun lẫn với yến để chúng ta khó phân biệt thật, giả.
Yến sào chưng đường phèn
Trong khi chế biến yến sào chúng ta cũng lưu ý tới thời gian chưng yến. Đối với mỗi loại yến khác nhau, thời gian chưng cũng khác nhau. Đối với tổ yến thô là yến nuôi trong nhà thì thời gian chưng khoảng 15-20 phút. Nếu dùng nồi chưng chuyên dụng thì khoảng 50- 70 phút (tùy vào tổ yến già hay non). Tổ yến non chưa đủ tháng thì thời gian chưng sẽ ngắn hơn.
Bạn cũng có thể dùng tổ yến làm sạch để chế biến yến sào thành các món ăn khác như cháo yến thịt băm, cháo yến bí đỏ…
Trong quá trình chế biến yến sào bạn nên chú ý làm đúng các phương pháp, tránh trường hợp chế biến không đúng cách làm mất đi những dưỡng chất quý giá trong yến sào. Yến sào sử dụng tốt nhất là ngay sau khi làm sạch, chúng ta không nên để yến bảo quản trong tủ lạnh quá lâu. Bởi bất kì thực phẩm hay thức ăn để trong tủ lạnh quá lâu sẽ không tốt, nó sẽ làm giảm các dưỡng chất của thực phẩm.
Một số lưu ý khi sử dụng yến sào.Yến sào là thực phẩm vô cùng bổ dưỡng tuy nhiên chúng ta cũng cần ăn yến đúng cách. Nên ăn yến sào vào buổi sáng hoặc tối trước khi đi ngủ. Bởi đó là lúc cơ thể hấp thụ các dưỡng chất tốt nhất.
Nên ăn yến thường xuyên, đều đặn để có tác dụng tốt nhất.
Không nên ăn yến với trọng lượng quá nhiều. Khoảng 100g/ tuần. Mỗi tuần ăn khoảng 2-3 lần.
Cách chế biến yến sào tốt nhất là chưng cách thủy, ngay cả khi bạn nấu cháo yến thì cũng nên chưng cách thủy yến sào rồi mới cho vào các món ăn.
Cách Chế Biến Yến Sào Thô Nhanh Chóng
Một thau sạch màu trắng để dễ thấy lông chim.
Một nhíp (kẹp) để gắp lông dễ dàng.
Một cái ray sạch có lỗ nhỏ.
Một cái muỗng.
Một dĩa hay chén để đựng yến sạch.
Cách chế biến yến sào thôBước 1: Theo độ dày, mỏng của yến mà quyết định xem ngâm 1 hay 2 giờ, ngâm cho đến khi tổ yến sào tơi ra.
Hình 1:
Bước 2: Tổ yến sau khi đã ngâm xong thì làm cho ráo nước và cho vào một cái dĩa màu trắng. Tiến hành nhặt lông chim bằng nhíp, từ lông to đến lông nhỏ, thậm chí là lông tơ và các tạp chất như đá, vôi. Bên cạnh luôn có một chén nước sạch để nhúng nhíp khi vặt lông chim.
Bước 3: Sau khi nhặt lần đầu tương đối sạch, khi đó tổ yến còn một số lông kim và tạp chất nhỏ khó nhặt. Chúng ta tiến hành gắp từng phần yến để vào ray và để vào 1 tô nước. Dùng muỗng khuấy nhẹ sẽ làm rớt đi những lông kim khó nhặt và hạn chế để tổ yến tiếp xúc nước thời gian lâu vì dễ làm mất đi những khoáng chất có trong tổ yến ( dùng loại ray có lỗ nhỏ sẽ không làm rớt yến ra ). Tiếp tục ta tiến hành làm cho hết phần yến còn lại.
Bước 4: Làm lại bước 3 một lần nữa và nhặt cho thật sạch đến khi mình cảm thấy hài lòng mới thôi.
Bước 5: Nếu làm 1 lần dùng cho nhiều lần thì nên làm thật sạch, để cho ráo nước và sau đó mới bỏ vào tủ lạnh bảo quản. Nếu như yến còn ướt mà bỏ vào tủ lạnh sẽ khiến yến bị hư.
Bước 6: Tiến hành chế biến những món ăn mà mình yêu thích.
Hình 2:
Với yến chưng đường phèn: Cho yến làm sạch với một ít gừng vào chưng để làm mất đi mùi tanh của yến cho đến khi nồi chưng bắt đầu nổi bọt là vừa. Bắt xuống và cho đường phèn vào.
Lời khuyên là tuyệt đối không bỏ đường phèn cùng lúc với tổ yến khi bắt đầu chưng vì tổ yến sẽ không hấp thu hết dưỡng chất. Với cách nào người dùng có thể kiểm tra được chất lượng tổ yến là thật hay giả. Vì khi chưng đường phèn tan ra và bao bọc tổ yến làm cho tổ yến giả, yến kém chất lượng không tan ra.
Thời gian dùng để chưng cách thủy tổ yến thô là 15 – 20 phút. Còn đối với nồi chưng chuyên dùng là từ 50 – 1 tiếng 20 phút.
Khi làm lông: Không nên ngâm vào nước nóng vì sẽ làm yến tan ra và mất chất. Không nên dùng bất cứ chất tẩy rửa nào để làm sạch tổ yến, chỉ khuyên dùng nước sạch. Thời gian ngâm nên không nên quá lâu, khoảng dưới 4 tiếng thấy yến tơi ra là được.
Khi bảo quản: Nếu không nấu yến ngay sau khi làm sạch, nên vắt khô yến rồi cho vào tủ lạnh, ngăn mát. Thời gian lưu tổ yến khoảng 1 tuần, nếu muốn lưu lâu hơn, nên bật quạt thổi cho yến thật khô, (tránh phơi nắng) rồi cất vào hộp kín, nơi khô ráo.
Yến là thực phẩm bổ dưỡng, không phải là vị thuốc thần kỳ, với nhiều cách chế biến thành món ăn bổ dưỡng khác nhau nên nếu có yến, chúng ta hãy đem dùng, không nên đem cất giữ từ năm này qua năm khác. Tuy tổ yến có thể lưu giữ rất nhiều năm nếu giữ khô ráo, nhưng nếu để quá lâu, có thể gây mất chất, biến chất. Không nên ăn yến bị nấm mốc…
Khi dùng: Khi nào ăn yến cũng được nhưng được khuyên là nên dùng vào buổi tối trước khi đi ngủ để cơ thể hấp thu được tốt nhất. Nên ăn yến hàng ngày với một lượng nhỏ thay vì thỉnh thoảng mới ăn mà ăn lượng lớn. Khi chế biến cách tốt nhất là nên chưng cách thủy để giữ được chất. Dù bạn có chế biến món gì, cũng nên chưng cách thủy tổ yến riêng, rồi mới trộn vào các món là tốt nhất.
Với cách chế biến yến sào thô trên hi vọng ai cũng có thể thực hiện được đúng kỹ thuật và đảm bảo dinh dưỡng tốt để nâng cao sức khỏe cho bản thân mình và người thân.
Cách Chế Biến Yến Thô Nhanh Và Sạch Lông
Trong quá khứ, chắc bạn đã quen với cách chế biến làm sạch lông tổ yến bằng cách ngâm vào trong bát nước để làm mềm tổ, sợi yến rời ra và bạn lấy sợi lông yến ra để có yến sạch. Tuy nhiên, nếu làm theo cách này thì sẽ có những nhược điểm sau:
Yến khi nhúng nước thường không mềm đều khắp, có phần thì sẽ mềm nhanh, có phần thì sẽ mềm lâu, nhất là phần chân hai bên của tổ yến. Vì thế, nếu bạn không chú ý kiểm tra đều đặn để lấy phần yến đã mềm ra để làm sạch tổ yến trước khi tiến hành chế biến thì phần yến đó sẽ mềm ra, bị nhão và không còn ngon miệng khi ăn nữa.
Cấu tạo của sợi yến là sự chồng xếp và bám chặt để tạo ra một sợi yến dày. Bởi thế mà nếu sợi yến tiếp tục ngâm trong nước trong một thời gian dài, sợi yến dày sẽ dễ dàng bị phá vỡ cấu trúc thành sợi yến mỏng manh hơn nhiều. Chính vì điều đó mà độ thơm ngon của sợi yến sẽ bị giảm đi.
Tổ yến ngâm với thời gian dài trong nước, ít nhiều sẽ bị mất chất dinh dưỡng của yến sào. Bạn nên ngâm với thời gian ngắn nhé.
Vì vậy, Công ty Thượng Yến sẽ chỉ cho bạn một cách chế biến yến thô nhanh và sạch lông tổ yến để khắc phục những nhược điểm đã nêu trên.
1. Vật dụng chế biến nhặt lông yến thô gồm có:
Nhíp đặc biệt dùng để nhổ lông yến.
Một cái sàng sạch.
Một chén nước sạch.
Một cái đĩa trắng (nên chọn đĩa trắng để dễ dàng nhìn thấy các tạp chất và lông bám trên tổ).
Một bàn chà nhỏ (có thể sử dụng bàn chải đánh răng để thay thế) .
Một chiếc khăn bông sạch.
Một hộp mũ có nắp (nếu bạn không có hộp có nắp, bạn có thể sử dụng bát hoặc tô chén và đậy bằng màng bọc thức ăn).
2. Cách chế biến nhặt sạch lông tổ yếnBước 1: Làm sạch bề mặt sản phẩm tổ
Thấm nước để ướt tổ, sử dụng bàn chải đánh răng sạch để chải sạch các mặt của tổ yến, từ đó loại bỏ các tạp chất có trên bề mặt của tổ.
Bước 2: Quấn yến bằng khăn ướt
Sau khi lau chùi sạch các tạp chất trên bề mặt của tổ, hãy chuẩn bị một chiếc khăn bông, nhúng ướt và vắt khăn bông. Sử dụng khăn bông để quấn tổ yến lại, cho tổ yến đã quấn khăn bông vắt ráo nước cho vào trong hộp và đậy kín nắp.
Bước 3: Đặt hộp chứa yến vào trong tủ lạnh
Đặt hộp đựng yến vào trong tủ đông. Thời gian để vào tủ lạnh từ 120 cho đến 1440 phút tùy thuộc vào từng loại yến. Ví dụ: tổ bạch yến từ 120 đến 720 phút, tổ huyết yến khoảng 1200 phút (nhưng không quá 1440 phút).
Bạn chỉ có thể tiết kiệm thời gian bằng cách đặt hộp này trong tủ đông qua đêm. Đến khi sáng hôm sau là có thể làm sạch tổ yến.
Bước 4: Lấy hộp yến khỏi tủ lạnh và bắt đầu nhặt lông
Sau thời gian làm lạnh, lấy hộp ra và bắt đầu công đoạn làm sạch. Tách từng sợi và lấy lông ra. Sau khi lấy tất cả lông khỏi tổ, có thể đặt tổ yến vào sàng và đưa vào bát nước để làm sạch các sợi lông tơ.
Thành quả: Ta nhận được các tổ yến đã làm sạch từ cách làm sạch bên trên.
3. Các lưu ý khi chế biến làm sạch lông tổ yến 3.1 Về cách làm sạch lôngKhi làm sạch lông tổ yến, đừng ngâm tổ yến trong nước nóng, bởi vì nước nóng sẽ làm rã yến và làm mất một số dưỡng chất.
Không sử dụng bất cứ chất gì để tẩy rữa tổ yến ngoài nước sạch. Nhiều người sử dụng rượu, dầu ăn … để làm sạch và khử mùi tanh. Điều này là không cần thiết, và cũng làm cho yến bị làm mất chất. Tổ yến nên được làm sạch bằng nước.
Thời gian ngâm không nên quá dài, (dưới 4 giờ). Khi bạn nhìn thấy yến tơi ra là được.
Có thể bạn quan tâm: Cách làm tổ yến chưng đường phèn
Nếu không nấu yến được ngay sau khi làm sạch tổ yến thì nên vắt khô và cho vào trong tủ đông để ở ngăn mát. Thời gian bảo quản khoảng 1 tuần, nếu bạn muốn bảo quản được lâu hơn, nên bật quạt thổi cho yến thật khô, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, để trong hộp đựng kín và để ở nơi khô ráo nước.
Yến là thực phẩm chức năng, không phải là một loại thuốc kỳ diệu cho sức khỏe, vì vậy nếu có yến, hãy lấy mà dùng không nên được lưu trữ từ năm này sang năm khác. Mặc dù tổ yến có thể giữ được trong nhiều năm nếu giữ khô, nhưng nếu để quá lâu, có thể gây mất chất.
3.3 Về cách sử dụng yếnKhi nào ăn yến cũng rất quan trọng, mặc dù chưa được nghiên cứu, nhưng người ta vẫn nói rằng thời điểm ăn yến tốt nhất là trước khi đi ngủ. Vào buổi tối, khi ngủ khoảng 1 giờ, nồng độ hóc môn tăng lên rất cao, nếu có nhiều nguyên liệu được cung cấp bởi thực phẩm trong lúc đó sẽ làm cho cơ thể hấp thu tốt nhất để phát triển.
Ăn yến đều đặn mới có tác dụng bổ sung dưỡng chất tốt nhất. Nên ăn hàng ngày hoặc thường xuyên một lượng nhỏ yến thay vì thỉnh thoảng ăn một lượng lớn yến.
Cách tốt nhất để nấu yến là chưng cách thủy, sẽ giữ được nhiều công dụng của tổ yến. Cho dù bạn có chế biến kiểu gì, bạn cũng nên chưng tổ yến cách thủy riêng, sau đó mới trộn vào các món ăn là ngon nhất.
Lưu ý: phải để sợi yến khô trước khi để vào tủ lạnh, tuyệt đối không để yến khi vẫn còn nước.
Có thể bạn quan tâm: Yến thô và yến tinh chế có gì khác biệt?
Hy vọng bài viết hướng dẫn cách chế biến yến thô Thượng Yến sẽ giúp ích cho bạn trong giai đoạn làm sạch lông tổ yến. Liên hệ Thượng Yến để biết thêm về chính sách khuyến mãi liên quan khi có nhu cầu về yến sào: (028)39.123.678.
Cách Chế Biến Tổ Yến Thô Chưng Đường Phèn Ngon Nhất
Tổ yến thô là một món ăn được xếp vào hàng “cao lương mỹ vị”, cũng giống như những món ăn bổ dưỡng khác có tác dụng nâng cao sức khỏe, phòng tránh bệnh tật nhưng công dụng tăng cường sức khỏe và sức đề kháng của yến cho mọi người.
Đặc biệt là đối với trẻ em, người già, người mắc bệnh nặng và phụ nữ mang thai của tổ yến thô thì tốt hơn rất nhiều lần. Trong tổ yến thô chứa nhiều khoáng chất và vi chất, có rất nhiều axit amin quý mà cơ thể con người không thể tự tổng hợp và chuyển hóa được.
2. Hướng dẫn sơ chế tổ yến thô trước khi chưng đường phènNếu nhà có điều kiện về thời gian, nên mua tổ yến thô về tự làm sạch rồi ăn hay hơn, vừa tiết kiệm tiền vừa có tổ yến thô nguyên chất 100%.
2.1 Đối với tổ yến thô ít tạp chất 2.1.1 Để nhặt lông tổ yến thô cần chuẩn bị:
Một thau sạch.
Một nhíp gắp (kẹp gắp).
Một cái ray sạch.
Một cái muỗng.
Một dĩa hay chén để đựng yến sạch.
2.1.2 Cách làm tổ yến thô :Bước 1: Ngâm tổ yến thô trong nước khoảng 30 – 60 phút tùy theo loại yến và độ dày mỏng của tổ yến thô, ngâm cho đến khi tổ yến thô tơi ra. Có thể ngâm 2 – 3 tổ cùng lúc.
Bước 2: Dùng nhíp gắp (kẹp gắp) nhúng rửa từng ít một cho thật sạch tạp chất và lông.
Bước 3: Tách tổ yến thô ra thành từng sợi sau đó cho yến vào rây, đặt rây vào thau nước, dùng muỗng khuấy nhẹ, nhấc rây lên xuống. Lông tơ yến sẽ theo nước ra ngoài, thay nước nhiều lần ta sẽ có yến sạch.
Bạn có thể ngâm 2 đến 3 tổ yến thô một lúc sau đó làm sạch, để ráo nước và bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh. Thời gian tối đa có thể giữ trong tủ lạnh là 1 tuần.
Lưu ý: Phải để khô sợi yến trước khi để vào tủ lạnh, tuyệt đối không để yến còn nước.
2.2 Đối với tổ yến thô có nhiều lông và tạp chất 2.2.1 Để nhặt lông tổ yến thô cần chuẩn bị:
Một thau sạch (nên dùng thau nhựa màu trắng).
Một nhíp gắp (kẹp gắp).
Dầu ăn.
Một dĩa hay chén để đựng yến sạch.
2.2.2 Cách làm tổ yến thô :Bước 1: Ngâm tổ yến thô trong nước khoảng 30 – 60 phút tùy theo loại yến và độ dày mỏng của tổ yến thô ngâm cho đến khi tổ yến thô tơi ra rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2: Lau thau nhựa cho sạch và khô, sau đó thoa đều dầu ăn lên xung quanh thành thau, đổ tổ yến thô sau khi ngâm vào thau rồi dùng tay khuấy đều để sợi yến tơi ra, lông yến sẽ theo dầu ăn bám vào thành thau (làm 2 lần) lúc này ta đã có yến tương đối sạch tạp chất nhỏ và lông tơ, sau đó rửa sạch.
Bước 3: Rửa tổ yến thô lại bằng nước sạch, cho vào một dĩa trắng, dùng nhíp (kẹp gắp) nhặt sạch lông hay tạp chất còn sót lại, nhúng lông vào chén nước và để yến sạch sang một bên,ta sẽ có yến sạch.
Lưu ý: Phải để khô sợi yến trước khi để vào tủ lạnh, tuyệt đối không để yến còn nước ( chỉ có tính tương đối, không cần phải vắt khô sợi yến ).
2.3 Cách làm tổ yến thô nhanh – sạch và đơn giảnNếu bạn thấy 2 cách làm tổ yến thô trên là phức tạp, cầu kỳ, chúng tôi giới thiệu cho bạn cách làm tổ yến thô nhanh – sạch và đơn giản như sau:
Sau khi ngâm tổ yến thô ( có thể ngâm nhiều tổ một lúc) trong nước khoảng 30 – 60 phút ( tùy từng loại yến), nhặt hết các lông to, thì bỏ yến vô rổ này rồi rửa dưới vòi nước chảy, nhớ tách hết các sợi ra để lông li ti và các chấm đen trôi theo nước. Đừng quên hứng một cái rây ở phía dưới để lỡ có cọng yến nào lọt xuống thì lượm lại.
Cố gắng rửa trong thời gian càng ngắn càng tốt, khoảng 10 – 15phút là được, nếu không yến sẽ mất một số chất.
Khi làm sạch lông yến, không nên ngâm tổ yến thô vào nước nóng, vì nước nóng sẽ làm tan yến và làm mất một số chất.
Không nên dùng bất cứ chất gì để tẩy rửa tổ yến thô, ngoài nước sạch. Nhiều người dùng rượu, dầu ăn…để tẩy rửa. Điều này không cần thiết, và cũng làm yến mất chất, hoặc mất mùi vị. Chỉ cần nước là có thể làm sạch yến
Làm tổ yến thô sạch xong bạn có thể mang chưng cách thủy ăn luôn, hoặc để tủ lạnh thì đóng hộp kỹ trong vài ngày, nếu để lâu thì bỏ vô cái rổ phơi trước quạt cho khô thiệt là khô, đóng hộp cất bao lâu cũng được.
3. Cách chế biến tổ yến thô chưng đường phèn ngon nhấtKhi ăn tổ yến, thưởng thức được hương vị đặc trưng và bổ dưỡng của yến, người ta sẽ cảm thấy tự hào vì đã nếm được một trong những tinh hoa của trời đất, tạo vật.
Tác dụng của tổ yến thô: Dưỡng âm, bổ phế, tiêu đàm, trừ ho, định suyễn, được dùng làm thức ăn bổ dưỡng trong các trường hợp suy nhược cơ thể, mệt mỏi, biếng ăn, mất ngủ, khí huyết suy yếu, người nóng bứt rứt, gầy ốm, da khô nóng, tim đập nhanh…
Để thực hiện chế biến tổ yến thô bạn cần thực hiện theo các bước sau:
Bước 1. Ngâm yến vào nước sôi để nguội khoảng 20 – 30 phút (nếu có những chỗ yến chưa tan thì bạn dùng tay bóp nát ra), sau đó bạn dùng rây để bỏ nước của yến đi và cho yến vào chén sứ nhỏ. Bạn đổ nước sạch vào cho ngập hơn yến 1 chút, bắt đầu cho vào nồi chưng.
Bước 3. Trong quá trình đợi yến chín thì nếu bạn muốn ăn thêm gừng để cho đỡ lạnh bụng thì bạn cạo vỏ gừng và cắt thành miếng hoặc sợi nhỏ. Khi yến chín thì bạn tắt bếp, cho đường phèn và gừng đã thái sẵn vào, đảo đều là xong. Đợi nguội thì bạn nhấc chén yến ra.
Cách Chế Biến Tổ Yến Cho Bé
là thực phẩm bổ dưỡng sự phát triển của bé. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến thì yến sào cũng có thể phản lại tác dụng. Vì thế, học cách chế biến tổ yến cho bé là hết sức cần thiết.
Tác dụng của yến sào đối với trẻ em
Tổ yến là nguồn dưỡng chất có rất nhiều tác dụng rất tốt đối với trẻ em như:
– Nhiều chất dinh dưỡng hoàn hảo cần thiết cho sự phát triển.
– Các thành phần dinh dưỡng và kháng thể trong sữa mẹ được hấp thu dễ dàng.
– Bảo vệ trẻ chống nhiễm khuẩn từ nhiều đường lây nhiễm như sữa bột, v.v……
– Dễ dàng giúp bé tiêu hóa, ít gây táo bón.
– Tăng cường sự gắn bó giữa mẹ và con, giúp trẻ phát triển tâm sinh lí tốt.
Cách chế biến tổ yến cho bé
Trong các cách chế biến tổ yến sào thì đây là cách chế biến phổ biến và dễ làm nhất. Cách làm món yến này như sau:
– Nguyên liệu: bồ câu hoặc gà ác ( 1 con) , yến sào khô tinh chế (5g),nấm trắng, táo đỏ, táo đen, xá xíu, kỳ tử, nấm đông cô.
– Cách làm như sau: ngâm yến trong vòng 10 phút, bồ câu ( hoặc gà ác) làm sạch lông và nội tạng đem đi tẩm ướp gia vị. Sau khi hầm thật mềm bồ câu ( hoặc gà ác), thêm nấm trắng, táo đỏ, táo đen, xá xíu, kỳ tử, nấm đông cô. Cho yến đã ngâm nở vào thố bồ câu (hoặc gà ác), chưng cách thủy thêm khoảng 30 phút cho đến khi sợi yến nở đều, có mùi thơm đặc trưng.
Món yến chưng đường phèn
– Nguyên liệu: yến sào tinh chế (3g), đường phèn, nước để nguội, một chén nhỏ, một nồi để đựng yến vừa đủ.
– Cách làm như sau: ngâm yến sào tinh chế với nước ấm trong 10 phút. Sau đó vớt ra chưng cách thủy với đường phèn khoảng 30 phút cho đến khi sợi yến nở đều, có mùi thơm đặc trưng. Cho thêm 01 lát gừng tươi vào cho có mùi thơm dễ dùng.
Có thể thấy, trong các cách chế biến tổ yến sào thì đây là món ăn dễ làm nhất, có tác dụng rất tốt trong việc thanh mát cơ thể vào mùa hè.Món súp yến sào
Với món này, bạn có thể chế biến cùng cua hoặc vi ca. Trong phần này, chúng tôi sẽ giới thiệu cách chế biến tổ yến cho bé bằng món súp yến sào vi cá để bạn dễ thực hiện nhất.
– Nguyên liệu: yến sào tinh chế 3g, thịt cua 3 g xé nhỏ, vi cá 1g rửa sạch, xương heo và xương gà.
– Cách làm như sau: yến ngâm nước trong vòng 10 phút, lấy nước hầm từ xương heo và gà, ngâm vi cá vào nước nóng cho nở thật đều. Sau đó, cho hỗn hợp yến, vi cám và thịt cua vào nước dùng, nêm nếm gia vị vừa ăn, chưng cách thủy trong thố sứ khoảng 30 phút cho đến khi sợi yến nở đều, có mùi thơm đặc trưng.
Món chè yến
Trong các cách chế biến yến sào cho bé thì món chè yến ( có thể là chè yến hạt sen hay chè yến táo đỏ) đều có tác dụng bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe con người.
– Nguyên liệu: hạt sen, yến sào tinh chế 3g, đường phèn ( cũng có thể thay thế hạt sen bằng các loại khác nhưng cách làm như nhau)
– Cách làm như sau: ngâm yến sào trong 10 phút. Hầm hạt sen trước và giữ lạnh, sau đó vớt yến sào ra chưng cách thủy với đường phèn và hạt sen khoảng 30 phút cho đến khi sợi yến nở đều, có mùi thơm đặc trưng.
Tuy nhiên, khi chế biến tổ yến cho bé, bạn cần lưu ý một số nguyên tắc như sau:
– Nên cho bé dùng thường xuyên lâu dài, cách ngày với liều lượng 3gr ~ 5gr/ngày giúp trẻ phát triển toàn diện về sức khỏe, giúp trẻ tăng trưởng tốt.
– Nếu cho bé ăn tổ yến không dùng chung với các món khác thì nên dùng vào buổi sáng trước khi ăn sáng hoặc buổi tối trước khi đi ngủ.
Liên hệ trực tiếp để được tư vấn miễn phí tại địa chỉ:
Công ty TNHH ONPLAZA Việt Pháp
Chi nhánh Hà Nội 33c Cát Linh, Phường Cát Linh, Đống Đa, Hà Nội (Cùng sảnh với ngân hàng Vietcombank & nhà khách Lào Cai) Tell: 0965 69 63 64 – +84 4 66 849 833
Thời gian làm việc từ 8h – 20h ( chủ nhật từ 9h-16h30)
Chi nhánh Hồ Chí Minh
Số 150/2 Đường Nguyễn Trãi, P. Bến Thành, Q1, Hồ Chí Minh (Cách ngã 6 Phù Đổng Thiên Vương 500m, cách chợ Bến Thành 1km, gần KS New World, đường 2 chiều, ô tô đỗ cửa) Hotline: 0903 235 457 – 046 684 874
Cập nhật thông tin chi tiết về Những Cách Chế Biến Yến Thô Dành Cho Bé trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!