Bạn đang xem bài viết Sò Điệp Làm Món Gì Ngon ? Tất Tần Tật Các Món Ăn Từ Sò Điệp Mà Bạn Nên Biết được cập nhật mới nhất trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Sò điệp tiếng Anh là gì ? Sò điệp có giá bao nhiêu ?
Sò điệp tiếng Anh là gì ? Nó được gọi theo tên tiếng Anh là Scallops. Tên khoa học của sò điệp là Mimachlamys nobilis, là lớp động vật nhuyễn thể có 2 mảnh vỏ bao bọc lấy cơ thể chính ở bên trong. Sò điệp hay nhiều người còn gọi nó là sò quạt, điệp quạt bởi vì hình dáng của nó giống như một chiếc quạt vậy.
Thông thường sò điệp ở nước ta khi mua bán có giá dao động từ 120.000 tới 160.000 VNĐ/1Kg. Bộ phận ngon nhất và hay được dùng để làm món ăn nhất đó là cồi sò điệp, chúng có giá cao hơn rất nhiều so với sò điệp thông thường bởi vì đã được loại bỏ vỏ đi rồi. Giá của cồi sò điệp dao động trong khoảng từ 200.000 thậm chí lên tới 600.000 VNĐ/1Kg với hàng cao cấp. Sò điệp làm món gì ngon ? Sò điệp là một món ăn chuẩn nhà hàng vậy nên độ ngon của nó khi ăn là không thể bàn cãi, thế nên giá của nó vì thế cũng khá cao.
Đặc điểm sinh học của sò điệp
Sò điệp là loài sinh sống ở dưới biển, thường sống ở độ sâu biển là 10 mét, đôi khi chúng hay bám vào các vách đá. Sò điệp hay sống tụ tập với nhau, sống định cư ở những nơi có vùng hải lưu chậm rãi. Chúng có kích thước từ 4 tới 7 inch, cá biệt có những loài lên tới 9 inch.
Sò điệp là động vật nhuyễn thể giống như các loại trai, sò huyết, sò lông, tuy nhiên hình dạng mỗi loài lại khác nhau. Vỏ của sò điệp có hình rẻ quạt, phía bên trong là 2 vành đai vỏ bao quanh lấy cồi sò. Cồi sò hay thịt sò là phần quý giá và ngon nhất của sò điệp. Cồi sò có vị rất ngọt, tính thanh mát và không hề có độc tố nào cả.
Sò điệp có thể bơi dưới nước rất tốt bằng cách vỗ 2 bên vỏ của nó để tạo lực đẩy trong nước tiến về phía trước. Chúng khá nhanh nhẹn, ngoài ra chúng có tới 60 mắt nằm xếp thành hàng trên lớp áo của nó. Những mắt này cho phép cảm nhận nhiệt độ, ánh sáng, và cả sự chuyển động xung quanh.
Sò điệp ăn bằng cách lọc lấy thức ăn trong nước biển, khi nước biển đi qua sò điệp, nó sẽ lọc lấy các sinh vật phù du bên trong bằng chất nhầy của nó và đẩy nước biển ra ngoài. Sò điệp sinh sản bằng cách đẻ trứng, tuy nhiên một số loài sò điệp là loài lưỡng tính. Trứng của sò điệp có dạng giống sinh vật phù du, có chân tơ để bám vào các vật xung quanh.
Sò điệp làm món gì ngon ? Tổng hợp các món ăn làm từ sò điệp
Như đã đề cập ở phía trên bài viết, sò điệp là loại thức ăn rất ngon miệng và vô cùng bổ dưỡng. Nó cung cấp lượng protein khá là đáng kể, axit béo an toàn cho cơ thể, Omega 3, vitamin nhóm B, khoáng chất như kali và magie. Chất béo của sò điệp an toàn cho cơ thể và tốt cho hệ tim mạch, nó giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch và chứng đột quỵ ở người. Phụ nữ đang có thai không nên ăn sò điệp vì rất dễ ảnh hưởng tới thai nhi. Còn lại bất kỳ ai cũng có thể ăn sò điệp dễ dàng.
Sò điệp nướng phô mai
Sò điệp nướng phô mai là một món ăn khá độc đáo, chưa kể nó có mùi vị rất thơm của phô mai, độ ngon ngọt của cồi sò. Đây là một món ăn mà bất cứ dân nghiện hải sản nào cũng muốn được thưởng thức.
Cách làm sò điệp nướng phô mai như sau:
Nguyên liệu các bạn cần chuẩn bị bao gồm:
Các bạn thực hiện như sau:
Sò điệp rửa sạch vỏ, sau đó để cho ráo nước.
Các bạn tách lấy phần thịt, rửa sạch bên trong cho khỏi sạn, sau đó ướp phần thịt đó với 1 thìa cafe muối và 1 muỗng rượu trắng.
Tiếp theo các bạn bóc vỏ tỏi, băm nhỏ, cho vào nước để loại bỏ chất nhầy rồi vớt tỏi ra để cho ráo nước hoàn toàn.
Bạn cho tỏi vào chảo phi lên cho thơm, để lửa nhỏ phi sao cho có màu vàng tươi rực rỡ thì bạn dừng lại.
Kế đến, các bạn lấy phần thịt sò điệp đã sơ chế ra, đặt vào vỏ sò điệp được rửa sạch. Sau đó bạn rắc lên trên một ít tỏi đã được phi vàng.
Phô mai các bạn thái chỉ cho nhỏ ra, rồi rắc tiếp lên trên sò điệp.
Cuối cùng, các bạn chuẩn bị bếp than để nướng, quết một chút dầu ăn lên trên để sò không bị cháy và bị dính khi chín.
Sò điệp nướng bơ tỏi
Về bản chất đây là món sò điệp nướng giống như sò điệp nướng phô mai ở trên, chỉ thay phô mai bằng bơ cho không bị béo ngậy quá mức. Còn lại nguyên liệu các bạn cũng chuẩn bị giống như trên, bao gồm:
Các bạn thực hiện như sau:
Sò điệp rửa sạch vỏ, sau đó để cho ráo nước.
Các bạn tách lấy phần thịt, rửa sạch bên trong cho khỏi sạn, sau đó ướp phần thịt đó với 1 thìa cafe muối.
Tiếp theo các bạn bóc vỏ tỏi, băm nhỏ, cho vào nước để loại bỏ chất nhầy rồi vớt tỏi ra để cho ráo nước hoàn toàn.
Bạn cho tỏi vào chảo phi lên cho thơm, để lửa nhỏ phi sao cho có màu vàng tươi rực rỡ thì bạn dừng lại. Bạn hãy phi tỏi cùng với bơ để tạo độ thơm.
Rồi các bạn trộn cần tây vào xào cùng với bơ tỏi để ăn với sò điệp.
Kế đến, các bạn lấy phần thịt sò điệp đã sơ chế ra, đặt vào vỏ sò điệp được rửa sạch. Sau đó chuẩn bị tới công đoạn nướng trên bếp than.
Cuối cùng, các bạn chuẩn bị bếp than để nướng, quết một chút dầu ăn lên trên để sò không bị cháy và bị dính khi chín.
Sò điệp nướng mỡ hành
Đây là một món phổ biến và giống như hàu nướng mỡ hành, nhím biển nướng mỡ hành. Sò điệp nướng mỡ hành rất thơm và béo ngậy, rất dễ ăn và thích hợp để ăn khi bạn du lịch biển. Để chế biến món sò điệp nướng mỡ hành, các bạn chuẩn bị nguyên liệu như sau:
Các bạn thực hiện như sau:
Sò điệp rửa sạch vỏ, sau đó để cho ráo nước.
Các bạn tách lấy phần thịt, rửa sạch bên trong cho khỏi sạn, sau đó ướp phần thịt đó với 1 thìa cafe muối.
Tiếp theo các bạn rửa sạch hành, sau đó băm nhỏ ra.
Kế đến, các bạn lấy phần thịt sò điệp đã sơ chế ra, đặt vào vỏ sò điệp được rửa sạch. Sau đó bạn rắc lên trên một ít hành đã được băm nhỏ.
Bơ lạt các bạn thái chỉ cho nhỏ ra, rồi rắc tiếp lên trên sò điệp.
Cuối cùng, các bạn chuẩn bị bếp than để nướng, quết một chút dầu ăn lên trên để sò không bị cháy và bị dính khi chín.
Nướng sò điệp trên bếp than, nướng đến khi nào sò điệp chuyển sang màu vàng là được. Thêm vào một chút nước cốt chanh cho dễ ăn là được.
Lưu ý khi chế biến sò điệp để làm món gì ngon
Các bạn cần phải cậy được vỏ của sò điệp ra thì mới có thể lấy được cồi sò ở bên trong. Việc cậy ra không hề dễ dàng, hãy dùng 1 con dao cùn, cho vào trong khe hở của vỏ sò, khía liên tục vào phần bản lề của lớp vỏ. Như vậy sẽ dễ tách vỏ ra hơn rất nhiều.
Các bạn chỉ cần thịt sò điệp tức là phần cồi sò mà thôi, những phần khác các bạn có thể bỏ qua trong quá trình sơ chế sò điệp.
Sau khi tách cồi sò, các bạn cần ngâm vào nước để rửa trôi hết đất cát còn sót lại bên trong cồi sò, tránh khi ăn các bạn cảm thấy bị sạn ở trong miệng.
Bản thân cồi sò đã khá ngọt thịt rồi, khi nướng với bơ hoặc phô mai, các bạn cần chú ý liều lượng để tránh bị ngậy quá mức cần thiết. Vì vậy khi nướng người ta hay cho nước cốt chanh vào cồi sò để át đi độ ngậy của thịt sò.
Bài viết vừa rồi đã giới thiệu cho các bạn về sò điệp, một món ăn bổ dưỡng từ biển cả mà rất nhiều người thích ăn. Đồng thời chúng tôi đã giúp bạn tìm hiểu xem sò điệp làm món gì ngon cũng như cách chế biến sò điệp. Hy vọng các bạn có thể tự nấu được tại nhà và thưởng thức món ăn hấp dẫn này. Cảm ơn các bạn đã đón đọc bài viết hôm nay của chúng tôi.
Tất Tần Tật Những Điều Bạn Nên Biết
Pate gan ngỗng chính là một món đặc sản, niềm tự hào của ẩm thực Pháp với thế giới. Tuy hình ảnh món ăn này gắn liền với nước Pháp, nhưng thực ra nó đã xuất hiện từ thời Ai Cập cổ đại. Đến ngày nay, phần lớn nguồn pate gan ngỗng Pháp thực chất được nuôi và sản xuất tại Hungary. Tuy có nhiều tranh cãi xung quanh gan ngỗng Pháp, đến nay, nó vẫn là một trong những món ăn sang trọng nhất thế giới.
Món pate được làm từ phần gan của ngỗng hoặc vịt được nuôi theo phương pháp riêng để lá gan to hơn bình thường. Với giá trị tuyệt vời mà gan ngỗng đem lại, món ăn này xứng đáng được xếp vào dòng nguyên liệu nấu ăn xa xỉ, đắt tiền. Tomimarkets khuyên bạn nếu có cơ hội, hãy thử thưởng thức món ăn rất hiếm người có cơ hội được biết tới này.
Pate gan ngỗng là gì?
Gan ngỗng thường được phục vụ phổ biến nhất dưới dạng nguyên miếng hoặc pate, có thể ăn như một món khai vị hay món chính đều được. Gan ngỗng béo ngậy, mềm mịn và dường như tan chảy khi bỏ vào miệng. Chính phủ Pháp đã công nhận gan ngỗng là di sản văn hóa và ẩm thực vào năm 2016.
Ngày nay, món gan ngỗng gây ra nhiều tranh cãi trong giới ẩm thực. Nhiều đầu bếp và thực khách đã lên tiếng phản đối phương pháp ép ăn của nhiều trại chăn nuôi. Tuy nhiên, nhiều trang trại hiện nay đã có những phương pháp nhân đạo hơn, vừa đảm bảo gan ngỗng vẫn to mà ngỗng không hề bị nuôi nhốt và ép ăn.
Cách làm pate gan ngỗng
Người Pháp thường chế biến gan ngỗng theo những phương pháp truyền thống như áp chảo miếng gan ngỗng tươi hay làm thành pate. Gan ngỗng tươi rất dễ tan chảy, do đó, phương pháp áp chảo thường khiến các đầu bếp tại gia phải chùn bước.
Một phương pháp truyền thống khác rất được ưa chuộng là chế biến thành pate gan ngỗng. Người ta sẽ ướp nguyên miếng gan cùng rượu mạnh như Sauternes hay Armagnac, hỗn hợp sau đó sẽ được nén chặt, nướng. để nguội ít nhất 1 ngày là có thể thưởng thức.
Gan ngỗng còn có thể dầm mịn thành dạng bánh mousse. Gan được ướp cùng rượu Brandy và bơ, hỗn hợp mềm mịn như lụa này rất hợp ăn kèm bánh mỳ nướng giòn. Ngoài ra, người ta còn có thể trộn thêm gan vịt hay kem tươi tùy theo sở thích.
Hương vị của pate gan ngỗng
Cả gan ngỗng và vịt đều có hương vị đậm đà, thơm ngậy, kết cấu giống với bơ. Tuy vậy nhiều chuyên gia cho rằng, gan ngỗng có hương vị tinh tế hơn. Còn gan vịt tuy hương vị đậm đà hơn nhưng lại ít béo, phù hợp chế biến ở nhiệt độ cao.
Phân loại gan ngỗng
Gan ngỗng có hình bầu dục, được cấu tạo nên từ 2 lá gan. Mỗi buồng gan có trọng lượng từ 700 đến 900 gram. Gan ngỗng sẽ được phân loại và chia thành 3 cấp A, B và C.
Gan ngỗng cấp A có chất lượng cao nhất. Miếng gan lớn, săn chắc với vẻ ngoài nhẵn mịn, sáng bóng. Nguyên miếng gan tươi hồng hào, không bị tụ máu hay có vết thâm. Gan ngỗng cấp A có vị ngọt tự nhiên, thường được chế biến thật đơn giản như áp chảo hay làm thành pate gan ngỗng nguyên miếng. Một buồng gan ngỗng cấp A có thể được bán với giá 3 triệu đồng Việt Nam.
Gan ngỗng cấp B tuy có hương vị tương tự, nhưng kích cỡ nhỏ hơn cấp A. Mạch máu trên bề mặt gan lộ rõ và có kết cấu mềm hơn, gan ngỗng loại này rất phù hợp để chế biến thành pate nguyên miếng.
Cấp C có chất lượng thấp hơn 2 loại còn lại, không thực sự phổ biến và thường được dùng để tăng hương vị cho món hay dùng trong nước sốt.
Công thức chế biến pate gan ngỗng Pháp
Chúng ta nên lưu ý làm càng đơn giản càng tốt. Hương vị đậm đà, béo ngậy của gan ngỗng vốn đã đủ làm ngôi sao trong mọi bữa ăn. Hãy thưởng thức pate gan ngỗng kèm với rượu vang trắng, dầu giấm balsamic hay các loại hoa quả vị dịu như táo, nho và quả sung Châu Âu.
Pate gan ngỗng Pháp mua ở đâu
Ở Việt Nam,pate gan ngỗng vẫn là món ăn khá hiếm. Chúng ta nên tìm mua ở những cửa hàng chuyên nhập khẩu thực phẩm Châu Âu hay tìm mua online tại Siêu thị Tomi. Giá cả của gan ngỗng sẽ phụ thuộc vào vùng sản xuất và chất lượng của bản thân miếng gan. Chúng ta nên lưu ý rằng giá gan ngỗng sẽ đắt hơn gan vịt.
Bảo quản pate gan ngỗng
Gan ngỗng tươi nguyên gói hút chân không có thể bảo quản ngăn mát trong vòng 3 tuần. Một khi đã bóc ra, chúng ta nên ăn hết trong vòng 2 ngày. Pate gan ngỗng và các chế phẩm khác có thể để được lên đến hàng năm, phụ thuộc vào chất lượng gan và cách bảo quản.
Giá trị của pate gan ngỗng
Giá trị của gan ngỗng không chỉ nằm ở sự quý hiếm mà còn ở giá trị dinh dưỡng của nó. Gan ngỗng chứa rất nhiều loại khoáng chất, chất dinh dưỡng và vitamin như đồng, sắt, magie, B15,… Ngoài ra, gan ngỗng còn được khuyên dùng trong các bữa ăn vì nó có chứ nhiều axit béo không bão hòa có thể làm giảm tỉ lệ mỡ xấu trong máu.
Đăng ký nhận sản phẩm dùng thử
*
Số điện thoại hoặc email
*
Bạn muốn nhận sản phẩm gì của Tomimarkets?
Chia sẻ:
Những Món Ngon Bổ Dưỡng Từ Sò Điệp
Sò điệp nướng trứng cút, nướng mỡ hành hay nấu cháo đều là những món ăn bổ dưỡng và rất ngon miệng.
Đây là loại hải sản có phần thịt cùi trắng ngà, thơm ngon, vị ngọt, tính mát, không dai, không độc và rất tốt cho sức khỏe. Sò điệp thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon như nướng mỡ hành, nướng trứng cút, nấu cháo, chiên cơm, xào rau…
1. Sò điệp nướng mỡ hành
Tách vỏ sò làm đôi, cắt bỏ phần lưỡi (có màu đỏ nhạt), rửa sạch. Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu và cho hành lá đã thái nhuyễn vào để làm mỡ hành. Ướp sò với các loại gia vị rồi đặt lên vỉ nướng trên bếp than hồng. Khi sò bắt đầu tiết nước thì cho phần mỡ hành lên trên cùng ít lạc rang. Tiếp tục nướng đến khi sò chín tái, hơi có tí nước cùng hương thơm thoang thoảng của mỡ hành là được.
2. Sò điệp nướng trứng cút
Đây là món ăn được biến tấu một cách tài tình, giúp nó trở thành món ăn được ưa thích nhất trong các món nướng từ sò điệp. Thành phần đơn giản với sò điệp và trứng cút, nhưng cái ngọt thịt của sò kết hợp với vị bùi của trứng cút lại trở nên ngon miệng khó tả.
Chế biến món này cũng gần giống món sò điệp nướng mỡ hành. Sò sau khi sơ chế được đặt lên vỉ và nướng trên bếp than hồng. Trứng cút tách vỏ, cho lòng đỏ và lòng trắng lên trên từng con sò và nướng chín. Sau đó cho thêm một tí mỡ hành, đậu phộng rang và ớt hoặc tương ớt vào. Sò điệp nướng trứng cút được ăn kèm tương ớt hoặc muối tiêu chanh tùy theo ý thích của bạn.
3. Cháo sò điệp
Đây là món ăn thanh mát, rất tốt trong những ngày trời nắng nóng. Sò điệp lựa những con còn tươi sống, tách vỏ lấy phần thịt bên trong, rửa sạch và để ráo. Đặt chảo lên bếp, làm nóng với một ít dầu và cho sò điệp vào xào sơ với một ít hạt nêm. Gạo vo sạch, cho vào nồi nấu đến khi gạo nở bung, khi thấy nước cạn dần thì chế thêm nước và đảo đều cho gạo chín nhừ.
Khi cháo chín, cho sò điệp đã xào vào cháo và đảo đều với lửa nhỏ, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, cho vào cháo vài đầu hành, hành lá thái nhỏ, rắc thêm ít tiêu để món cháo thêm thơm ngon.
Cùng Danh Mục :
Comments
Cách Làm Sạch Sò Điệp
Cách làm sạch sò điệp
Bạn dùng 2 con dao để sơ chế sò điệp, một để nậy vỏ và một để lóc phần thịt (cồi). Các thớ cơ, lớp màng bao quanh, phần bao tử đen sẽ được loại bỏ. Riêng đối với phần trứng màu cam bên trong, tùy vào sở thích của người ăn mà bạn có thể lựa chọn bỏ hoặc không. Sau đó, bạn rửa lại nhiều lần với nước để loại bỏ toàn bộ đất cát có trong sò, tránh xối nước quá mạnh sẽ làm phần thịt sò bị nát. Bạn có thể tìm hiểu thêm mẹo nấu ăn ngon ngoài mẹo làm sạch sò điệp bằng cách theo dõi Hội Đầu Bếp Á Âu(HDBAAu).
Cách chế biến sò điệp
Thông thường, bạn chỉ cần vài phút để hấp, nướng, chần nước hoặc chiên sò trên chảo. Sò điệp nhanh chín, không cần quá nhiều thời gian để chế biến, chiên hoặc ninh sẽ thích hợp nhất, và đảm bảo cách luộc sò sao cho chúng không bị dai. Bạn lưu ý khi chế biến sò điệp, không nên cho quá nhiều sò vào chảo một lần và hãy để chúng thật khô rồi mới cho lên bếp. Bằng cách chiên 2 phút mỗi mặt, bạn sẽ tạo được lớp vỏ óng vàng và phần giữa hơi ngả màu.
Ngoài ra, để giữ đổ ẩm, hương vị thơm ngon, bạn có thể trộn sò điệp với một chút rượu vang, sữa, nước dùng… Phương pháp tẩm bột cho sò điệp hoặc ướp chúng với gia vị và bọc lớp vỏ hoành thánh rồi chiên giòn cũng rất đáng thử. Đặc biệt, nếu bạn quá ngán ngẩm với suy nghĩ cồi sò điệp nấu món gì thì thực tế sò điệp có thể thưởng thức dưới dạng thô như sashimi của Nhật, nhằm làm nổi bật hương vị nhẹ nhàng, ngọt ngào của chúng.
Cách thưởng thức sò điệp
Kết cấu dai bền cùng vị ngọt đặc trưng giúp sò điệp dễ dàng kết hợp với nhiều hương vị khác nhau. Sò điệp quyện cùng vị cây rau mùi và một ít gừng rất chuẩn vị hoặc chế biến cùng xúc xích đen như phương Tây cũng thích hợp. Sò điệp là nguyên liệu hợp với các loại cây họ chanh, cộng thêm vị cay nhẹ của tiêu và gừng, tạo nên món ăn thơm ngon khó cưỡng. Ngoài ra, súp lơ hay củ cải vàng khi chế biến cùng với sò điệp cũng rất ngon, điển hình là món bông cải xanh xào sò điệp.
Cập nhật thông tin chi tiết về Sò Điệp Làm Món Gì Ngon ? Tất Tần Tật Các Món Ăn Từ Sò Điệp Mà Bạn Nên Biết trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!