Bạn đang xem bài viết Thịt Trâu, Món Ngon Giúp Bổ Khí Huyết được cập nhật mới nhất tháng 11 năm 2023 trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Thịt trâu là nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, trở thành đặc sản được nhiều người ưa chuộng. Các bộ phận của con trâu như da thịt, xương, móng, sỏi… đều được dùng làm thuốc trong Đông y. Đặc biệt, thịt trâu ngọt, tính bình, mát, không độc, ích khí, dưỡng tì vị, mạnh gân xương, bổ cơ thể, tiêu thũng…
Thịt trâu là nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, trở thành đặc sản được nhiều người ưa chuộng. Các bộ phận của con trâu như da thịt, xương, móng, sỏi… đều được dùng làm thuốc trong Đông y. Đặc biệt, thịt trâu ngọt, tính bình, mát, không độc, ích khí, dưỡng tì vị, mạnh gân xương, bổ cơ thể, tiêu thũng…
Xin giới thiệu một số món ăn từ loại thịt này giúp bổ khí huyết, mạnh gân xương để bạn đọc tham khảo.
Trâu xào khoai sọ
Thịt trâu 200g, khoai sọ 200g. Thái mỏng thịt rồi đem ướp với bột mỳ, đường cát trắng, mỡ nước mắm cho đều, vừa ăn, để sẵn đấy. Khoai sọ thái vừa và hơi dày rán với mỡ cho giòn, múc ra đĩa. Xào thịt đổ lên trên khoai sọ. Ăn với cơm hay bánh mỳ trong ngày.
Trâu xào sả ớt
Thịt trâu thái lát mỏng để sẵn. Giã nhỏ các gia vị sả, ớt, tỏi. Nước mắm, dầu, thêm ít bột gạo và tương. Tất cả trộn đều, ướp, bóp với thịt cho thấm. Cho dầu vào chảo, cho hành tây đã thái mỏng xào khi hành chín tới thì vớt hành ra. Lại đun mỡ nóng già đổ thịt vào xào nhanh tay, thịt trâu vừa chín tới thì rắc đường cát vào, trộn đều rồi múc ra ngay. Đem lạc rang đã giã rắc lên mặt đĩa thịt trâu.
Thịt trâu nướng
Thịt đùi trâu hoặc thịt bụng, thịt lưng xắt bằng ngón tay cái ướp gia vị như trên. Nửa giờ sau gói bằng lá lốt hoặc lá xương xông để lên vỉ sắt nướng trên than hồng (hoặc rán chả). Vừa ăn vừa nướng, không nên ăn nguội.
Trâu hầm bắp cải
Thịt trâu (phần bụng) 200g, chỗ thịt nhiều gân 200g, xắt bằng khẩu mía. Cho vào xoong đổ nước ngập 2-3 đốt ngón tay. 3 củ hành phi mỡ cho thơm, đổ vào nồi thịt cùng gia vị mắm muối, 200g cà chua bỏ hột, nửa quả nhục đậu khấu (mua ở hiệu thuốc bắc) giã thanh bột. Đun sôi, hớt bỏ bọt. Khi thịt trâu chín thì cho 400g bắp cải vào (cắt to bằng bao diêm), nấu tiếp cho chín bắp cải, nêm vừa ăn, rắc mỡ, hành, tiêu cho đều là được.
Trâu luộc
Thịt đem xát muối và gia vị, húng lìu, trên mặt để một khúc mỡ lợn dài bằng miếng thịt, cương miếng thịt ấy lại, dùng lạt tre buộc chặt, thả vào nước sôi trong 3 giờ, muốn giòn ngon thì cho ít phèn chua vào nước. Khi lấy đũa đâm xiên qua thịt được là thịt đã chín mềm. Lấy ra để nguội. Khi ăn cắt khoanh để lên đĩa.
Trâu rán vàng
Thịt đùi trâu rửa sạch để ráo nước, khía sâu đều khắp miếng thịt rồi bóp với tiêu, tỏi đã giã nát cho thấm, đem rán trong chảo mỡ lợn (hoặc dầu thực vật) đang sôi đều, ăn trong các bữa ăn hằng ngày. Người bị bệnh ở tạng phủ nào thì chọn bộ phận đó của trâu mà nấu ăn thì có tác dụng chữa bệnh rất tốt.
Benh.vn (Theo SKDS)
Thịt Trâu Làm Gì Ngon? 2 Cách Ướp Món Thịt Trâu Nướng Siêu Ngon
Một trong những món ăn nhiều dinh dưỡng và được nhiều người ưa thích nhất đó là thịt trâu nướng. Tuy nhiên, thịt trâu làm gì ngon? cách chế biến như thế nào? vẫn là những vấn đề được rất nhiều người thắc mắc. Vì vậy, bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn 2 phương pháp ướp thịt trâu siêu thơm ngon được nhiều người cũng như chuyên gia đánh giá cao.
Ướp Thịt Trâu Nướng Thơm Ngon Cùng Lá Lốt:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Trước khi bắt đầu làm món thịt trâu nướng lá lốt thì bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
1Kg thịt trâu tươi, săn chắc.
1 mớ lá lốt.
1 củ gừng, 2 củ tỏi, 3 – 4 cây sả, 4 – 5 củ hành khô.
1 thìa đường trắng, nước mắm, dầu ăn, dầu hào, hạt tiêu, sa tế.
Những nguyên liệu này bạn có thể thay đổi theo tỷ lệ như trên tùy theo nhu cầu sử dụng của gia đình.
Ướp Thịt Trâu Nướng Thơm Ngon Cùng Lá Lốt thơm ngon Các bước ướp thịt trâu:
Trước tiên, chúng ta cần sơ chế nguyên liệu:
Thịt trâu thì rửa sạch, ủ trong ngăn đá của tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau đó lấy ra rồi thái ngang thành thớ sao cho có độ mỏng, kích thước vừa.
Các nguyên liệu như hành, tỏi, sả thì bóc vỏ. Thái nhỏ cây sả, rửa sạch.
Cạo vỏ gừng.
Dùng tất cả mớ lá lốt rửa sạch nhẹ nhàng để tránh bị rách. Sau đó thái nhỏ ra. Bạn cũng có thể chừa lại một phần để trang trí và cuộn thịt khi sử dụng.
Giã nhuyễn hỗn hợp gồm tỏi, hành khô, ớt tươi và gừng.
Tiếp theo đó, chúng ta cho thịt trâu vào một chiếc bát tô lớn rồi lần lượt ướp thêm các nguyên liệu là hỗn hợp được băm nhỏ (hành, ớt, tỏi, gừng, sả), 2 thìa dầu hào, 2 thìa cà phê đường, 5 thìa dầu ăn, 4 thìa nước mắm, 2 thìa sa tế, 2 thìa hạt tiêu. Và cuối cùng là những phần thái nhỏ của lá lốt.
Sau khi đã cho toàn bộ hỗn hợp trên vào thì trộn qua trộn lại cho đều. Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín hỗn hợp rồi để trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn có thể ủ ở đây tới khi nào cần nướng, tuy nhiên nên khoảng tối thiểu là 2 tiếng cho gia vị ngấm vào thịt.
Như vậy thì cách thực hiện cho vấn đề thịt trâu làm gì ngon đã đi được ½. Bây giờ chúng ta chỉ cần nướng chúng lên là được.
Nướng thịt trâu:
Sau khi kết thúc 2 tiếng ướp hoặc lúc cần nướng, bạn hãy lấy bọc thịt ra.
Sau đó bạn có thể lựa chọn những cách nướng phổ biến như: cuốn vào que trúc nướng thủ công, bỏ lên vỉ nướng than hoặc bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu,v.v…
Chỉ cần bạn nhớ là đảo qua lại thường xuyên và để lửa nhỏ cho thịt nướng chín đều, thơm ngon là được. Thời gian nướng này vào khoảng 10 – 20 phút, tuy nhiên bạn nên tự quan sát và thử để xác định chính xác lúc nào nên lấy xuống.
Lưu ý khi nướng thịt trâu:
Bạn có thể quét thêm một ít dầu ăn hoặc nước ướp khi cảm thấy thịt khô quá.
Bạn có thể pha thêm nước chấm tương ớt với gừng giã nhỏ, nước cốt chanh, đường trắng, hạt nêm để có thể thưởng thức món ăn tuyệt vời nhất.
Cách Làm Thịt Trâu Nướng Ống Tre:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Để làm được món thịt nướng trong ống tre thơm ngon, độc đáo thì chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
Thịt trâu sạch: 0.5Kg.
Cà rốt, dứa chín mỗi thứ 1 quả.
Các loại ớt tươi đỏ, hành củ, xà lách, chanh tươi, gừng, tỏi, húng quế, ngò gai, sả, mắc khén.
Gia vị bao gồm dầu ăn, đường, muối, tiêu, mắm.
Một số ống tre và bếp than để nướng.
Sơ chế gia vị:
Sau khi đã chuẩn bị xong thịt thì chúng ta tiến hành rửa sạch bằng nước, dùng khăn để thấm hết nước. Tiếp theo ủ trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng để thái miếng cho dễ. Miếng thái ra cần mỏng và băm sả nhuyễn.
Cách Làm Thịt Trâu Nướng Ống Tre hương vị khó quên
Sơ chế các nguyên liệu khác bằng cách rửa sạch. Nạo sạch vỏ cà rốt, tỉa thành hình hoa, dứa chín gọt vỏ, bỏ đi những phần mắt đen rồi thái miếng mỏng vừa ăn. Ngâm nước muối sau khi tách lá xà lách. Các nguyên liệu như sả, hành củ và tỏi thì băm nhỏ.
Ướp thịt trâu:
Có thể nói công đoạn quan trọng nhất để giải đáp cho thắc mắc thịt trâu làm gì ngon đó chính là ướp thịt. Chúng ta cần ướp kỹ, nguyên liệu ngấm và đều hương vị thì thịt nướng mới thơm ngon được.
Theo đó, sau khi cho thịt đã cắt ra vào bát lớn thì cũng cho luôn những nguyên liệu bao gồm sả, hành, tỏi băm nhỏ, dầu ăn, hạt tiêu vào và ngâm khoảng 20 – 25 phút. Sau đó, những gia vị khác có thể cho thêm tùy theo khẩu vị của gia đình.
Trong phần gia vị bổ sung, chúng ta pha 2 phần nước mắm, 1 phần đường và 3 phần nước cốt chanh (số lượng cụ thể tùy theo từng khẩu vị ăn). Sau đó, khuấy đều cùng với 1 chén nước sôi rồi tiếp tục cho thêm cà rốt và ớt vào.
Nướng thịt trâu:
Sau khi đã hết thời gian tẩm ướp là khoảng 2 tiếng thì chúng ta tiến hành dùng lá nồm cuộn từng phần lại rồi cho vào ống tre tươi đã được chuẩn bị sẵn.
Lúc này, ta ngay lập tức cho những ống tre này lên trên bếp than hoặc bếp củi đã được đun sẵn. Quan sát khi mà xuất hiện sủi bọt trắng bên ngoài thanh tre thì có nghĩa là thịt trâu nướng đã chín, sẵn sàng để ăn.
Khi nướng bạn nên đảo qua lại ống tre cho thịt chín đều, nhưng cẩn thận bị bỏng tay.
Sau khi lấy xuống thì bạn chỉ cần chẻ đôi ống tre bằng dao là có thể lấy thịt ra bày lên dĩa rồi. Tương tự như cách ăn ống cơm lam.
Những Món Ăn Ngon Từ Thịt Trâu
Về góc độ dinh duỡng thịt bò hay thịt trâu đều có giá trị dinh dưỡng như nhau. Tuy nhiên về mặt sức khoẻ thịt trâu lại tốt hơn thịt bò. Ngày nay, khi mức độ giao lưu văn hoá giữa các dân tộc ngày một phát triển, thịt trâu gác bếp không chỉ bó hẹp trong bữa ăn của người Thái mà theo chân những vị khách đến khắp mọi miền. Cũng vì thế, cách thưởng thức nó mỗi nơi một khác.
Trong đời sống của người nông dân, con trâu là hình ảnh rất quen thuộc. Không nhưng thế, thịt trâu còn là món ăn ngon đầy bổ dưỡng và mỗi vùng miền lại có cách chế biến khác nhau để trở thành món đặc sản.
Theo Đông y thịt trâu vị ngọt, có tác dụng bổ khí huyết, mạnh gân cốt… Thịt trâu có thể chữa được chứng phong thấp sưng tê; chứng đau lưng; phù chân… Về mặt sức khỏe, thịt trâu tốt hơn thịt bò.
Thịt trâu có thể chế biến thành những món ăn theo dạng khô hoặc tươi rất lạ miệng. Đồng bào dân tộc ở vùng Tây Bắc, khu vực Bắc Trung bộ có món thịt trâu sấy khô treo gác bếp rất hấp dẫn. Thịt trâu làm thịt phơi nắng cho héo sơ rồi treo gác bếp có thể giữ được hàng năm mà không hỏng. Món này khi chế biến được chuẩn bị kỹ, gia vị lấy từ rừng như hạt tiêu rừng, thảo quả, các loại lá thơm… Thịt kẹp bằng phên làm từ tre mai, sấy bằng than củi rừng, người ăn có thể cảm nhận được sự mộc mạc, ấm áp và đầy hương vị của nó. Thưởng thức thịt trâu khô phải nhai thật kỹ, không nuốt vội mới cảm nhận hết vị ngọt của nó.
Còn với người dân các tỉnh miền Trung thì thường ghiền món thịt trâu nướng. Thịt trâu sau khi làm xong xắt lát mỏng rồi cuốn vào trong lá lốt đặt trên than hồng nghi ngút, mùi thơm theo làn khói, phả vào trong không khí sực lên mũi thật khó có thể từ chối món ăn độc nhất vô nhị ấy.
Đặc biệt món thịt trâu nướng ống tre rất thơm ngon, hấp dẫn. Miếng thịt trâu tươi được tẩm ướt gia vị, cuộn lá nồm rồi sau đó cho vào ống tre tươi. Ống tre sẽ được nướng trên bếp than củi cho cháy hết phần tre bên ngoài. Khi ăn thì chẻ đôi ống tre và gỡ những miếng thịt trâu ra đĩa. Thịt nướng kiểu này sẽ không bị mất nước nên rất ngọt và thơm mùi của tre tươi.
Với người miền Nam thịt trâu lại được chế biến thành món trâu nấu mẻ rất đặc sắc. Dùng thịt trâu tươi xắt ngang thớ, ướp sả, tỏi, ớt bằm nhuyễn, thêm muối, đường, bột ngọt. Sắp đều lên đĩa, bên trên là ớt, củ hành tây thái mỏng. Múc cơm mẻ ra tô rồi tán nhão ra, đặt lẩu nước trên bếp than, lọc cơm mẻ lấy nước. Nêm nếm vừa độ mặn, chua, cay là xong nồi lẩu.
Nước chấm cũng bằng cơm mẻ; lọc lấy nước, nêm chua ngọt, đậm đặc một chút. Nhúng thịt trâu vào nồi nước lẩu kèm các loại rau bày sẵn như: ngò gai, rau om, tai tượng, cải bẹ xanh, mồng tơi… tùy thích. Thịt vừa chín tới, chấm gọn một gắp vào chén cơm mẻ chua ngọt để thấm thía vị cay, thơm của món ăn ngon và bổ dưỡng này.
Theo phân tích của các nhà dinh dưỡng, thịt trâu còn có ưu điểm ít mỡ hơn thịt bò. Trong thịt trâu chỉ có 1,6- 5,6% mỡ so với thịt bò là 10- 22%. Hơn nữa, lượng sắt có trong thịt trâu lại hơn hẳn thịt bò. Về hàm lượng protein thì thịt trâu và thịt bò hàm lượng như nhau.
Có ý kiến cho rằng thịt trâu nhiều “phong” hơn thịt bò, ám chỉ tình trạng dị ứng sau ăn như nổi mề đay, ngứa ngáy. Theo các bác sĩ, nhận định này là không chính xác. Thực ra, món ăn nào cũng có thể gây dị ứng ở một số người có thể tạng không phù hợp nhưng nếu dùng ở số lượng ít, hoặc dùng chung với gia vị hoặc rau xanh thì sẽ giảm bớt rất nhiều tác dụng gây dị ứng này.
Nghiên cứu mới nhất đã cho thấy những người làm việc bằng trí óc, người béo phì, huyết áp cao hoặc xơ vữa động mạch hay có nhiều cholesterol trong máu thì thịt trâu là món ăn rất thích hợp. Đây cũng là thực phẩm đặc biệt phù hợp với phụ nữ béo phì bởi nó cung cấp nhiều năng lượng mà không làm tăng cân.
Muốn thịt trâu, bò mềm có thể dùng một ít mủ đu đủ tẩm vào, nhờ chất men thuỷ giải protein trong nhựa đu đủ chỉ sau vài phút thịt trâu, bò đều sẽ mềm, ngọt hơn hẳn.
Các nhà dinh dưỡng cũng đưa ra lời khuyên, nếu đem hầm thịt trâu, bò thì lượng dinh dưỡng được hấp thu sẽ tốt hơn, nhất là đối với người cao tuổi hoặc trẻ nhỏ.
Xin giới thiệu một số món ăn từ thịt trâu giúp bổ khí huyết, mạnh gân xương để bạn đọc tham khảo.
Thịt trâu xào khoai sọ: thịt trâu 200g, khoai sọ 200g. Thái mỏng thịt trâu rồi đem ướp với bột mỳ, đường cát trắng, mỡ nước mắm cho đều, vừa ăn, để sẵn đấy. Khoai sọ thái vừa và hơi dày rán với mỡ cho giòn, múc ra đĩa. Xào thịt trâu đổ lên trên khoai sọ. Ăn với cơm hay bánh mỳ trong ngày.
Thịt trâu xào sả ớt: thịt trâu thái lát mỏng để sẵn. Giã nhỏ các gia vị sả, ớt, tỏi. Nước mắm, dầu, thêm ít bột gạo và tương. Tất cả trộn đều, ướp, bóp với thịt trâu cho thấm. Cho dầu vào chảo, cho hành tây đã thái mỏng xào khi hành chín tới thì vớt hành ra. Lại đun mỡ nóng già đổ thịt trâu vào xào nhanh tay, thịt trâu vừa chín tới thì rắc đường cát vào, trộn đều rồi múc ra ngay. Đem lạc rang đã giã rắc lên mặt đĩa thịt trâu.
Thịt trâu nướng: thịt đùi trâu hoặc thịt bụng, thịt lưng xắt bằng ngón tay cái ướp gia vị như trên. Nửa giờ sau gói bằng lá lốt hoặc lá xương xông để lên vỉ sắt nướng trên than hồng (hoặc rán chả). Vừa ăn vừa nướng, không nên ăn nguội.
Thịt trâu hầm bắp cải: thịt trâu (phần bụng) 200g, chỗ thịt nhiều gân 200g, xắt bằng khẩu mía. Cho vào xoong đổ nước ngập 2-3 đốt ngón tay. 3 củ hành phi mỡ cho thơm, đổ vào nồi thịt cùng gia vị mắm muối, 200g cà chua bỏ hột, nửa quả nhục đậu khấu (mua ở hiệu thuốc bắc) giã thanh bột. Đun sôi, hớt bỏ bọt. Khi thịt trâu chín thì cho 400g bắp cải vào (cắt to bằng bao diêm), nấu tiếp cho chín bắp cải, nêm vừa ăn, rắc mỡ, hành, tiêu cho đều là được.
Thịt trâu luộc: thịt trâu đem xát muối và gia vị, húng lìu, trên mặt để một khúc mỡ lợn dài bằng miếng thịt, cương miếng thịt ấy lại, dùng lạt tre buộc chặt, thả vào nước sôi trong 3 giờ, muốn giòn ngon thì cho ít phèn chua vào nước. Khi lấy đũa đâm xiên qua thịt được là thịt đã chín mềm. Lấy ra để nguội. Khi ăn cắt khoanh để lên đĩa.
Thịt trâu rán vàng: thịt đùi trâu rửa sạch để ráo nước, khía sâu đều khắp miếng thịt rồi bóp với tiêu, tỏi đã giã nát cho thấm, đem rán trong chảo mỡ lợn (hoặc dầu thực vật) đang sôi đều, ăn trong các bữa ăn hằng ngày.
Thịt trâu khô gác bếp: với miếng thịt trâu thành phẩm, mùi khói gần như vẫn còn nguyên, song lại không gây khó chịu. Các kỹ thuật chế biến đều là bí quyết gia truyền, song sản phẩm khá thuần nhất. Người làm dùng cách tẩm ướp thịt với các gia vị khác như ớt, gừng, đặc biệt là mắc khén – một loại hạt tiêu rừng của người dân tộc thiểu số vùng cao Tây Bắc. Các gia vị này thậm chí còn thấy nguyên trên từng thanh thịt. Miếng thịt khô nhưng vẫn giữ nguyên mùi vị đặc trưng, nhất là độ ngọt của thớ thịt. Khi ăn người ta xé nhỏ dọc theo thớ, có thể ăn ngay hoặc được coi là món nhậu chính uống cùng rượu ngô. Món này được chế biến hoàn toàn tự nhiên, không có chất bảo quản nhưng vẫn để dự trữ được khoảng 4-6 tháng.
5 Cách Chế Biến Món Ngon Từ Thịt Trâu, Thịt Trâu Làm Món Gì Ngon Và Đơn Giản Nhất?
Hướng dẫn cách chế biến món ngon từ thịt trâu, thịt trâu làm món gì ngon và đơn giản nhất dùng đãi tiệc gia đình, nhậu lai rai cuối tuần như thịt trâu hấp, món thịt trâu nhúng mẻ, cách làm thịt trâu luộc sả, thịt trâu xào cần tỏi, thịt trâu xào rau lang, thịt trâu xào sả ớt, thịt trâu xào hành tây…
I. Món ngon từ thịt trâu, thịt trâu làm món gì ngon và hấp dẫnThịt trâu có nhiều ở vùng miền núi và rất được ưa chuộng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình ngồi quây quần bên mâm cơm cùng nhau thưởng thức các món ngon từ thịt trâu nóng hổi.
Từ lâu trong văn hóa ẩm thực của người Việt, thịt trâu đã được sử dụng làm nguyên liệu chế biến cho nhiều món ăn bởi vì trong nó có chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng và dễ chế biến cùng với nhiều nguyên liệu khác nhau.
1. Cách làm thịt trâu xào lá lốt đơn giản mà ngonNguyên liệu:
Thịt trâu ( thịt mông hoặc bắp trâu): 300g
Hành tây: 1 củ
Lá lốt: 2 bó
Tỏi băm
Dầu ăn, tiêu, nước mắm, bột canh, hạt nêm
Cách thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu thô sau khi mua về: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, rồi thái mỏng. Ngắt bỏ phần cứng ở cuống lá lốt, rửa sạch là thái khúc khoảng 1cm. Thịt trâu mua về, rửa sạch sau đó dùng dao sắc, thái thịt thành các miếng mỏng.
Để tẩm ướp thịt trâu, cho vào một chút tỏi băm, 1/3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm và 1 chút tiêu, đem trộn đều trong một chiếc bát tô khoảng 15 phút.
Bước vào công đoạn chế biến, đầu tiên làm nóng dầu bằng chảo đã đặt săn lên bếp, rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Cho phần thịt trâu vào chảo, xào cho đến khi săn và chín mềm thì cho thịt trâu ra đĩa để riêng.
Giữ nguyên chảo sau đó cho hành tây vào, đảo đến khi thấy hành tây vừa chín tái thì cho lần lượt phần thịt trâu vừa xào và lá lốt vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và đảo đều tay để gia vị thấm kĩ vào thịt. Khi thấy các nguyên liệu đã chín đều, dùng muỗng múc ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình.
2. Cách nấu thịt trâu nhúng mẻ dân dã, vừa bổ vừa ngonNguyên liệu:
Thịt trâu: 1kg
Mẻ: ½ chén
Xương lợn (heo) ống: 500g
Sả: 5 củ
Gừng, ớt khô, hành củ, tỏi, nước tương, bột ngọt, bột canh
Rau ăn kèm: mồng tơi, lá tai tượng…
Cách thực hiện:
Phần rau ăn kèm đem đi rửa sạch, rồi ngâm với dung dịch nước muối pha loãng chừng 15 phút, để ráo nước. Xương ống mua về rửa sạch, sau khi chần sơ qua nước sôi, đem rửa lại lần nữa bằng nước lạnh.
Cuối cùng cho xương ống cùng nước lã vào nồi, ninh với lửa nhỏ, ninh kỹ sẽ làm cho phần nước dùng ngọt hơn, trong lúc ninh nhớ thường xuyên vớt bỏ lớp bọt.
Để ướp thịt trâu, đầu tiên rửa sạch thịt bằng nước lạnh, thái thành từng miếng mỏng vừa ăn. Thịt trâu sẽ dễ dàng thái hơn khi bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh một thời gian rồi mang ra.
Sau khi thái xong, cho thịt trâu, gừng đập dập nhỏ, sả cắt lát, tỏi băm, nước tương vào cùng một cái bát, trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút. Chờ thịt đã ngấm đều gia vị thì xếp ra đĩa, trang trí tùy thích bằng các nguyên liệu sẵn có để đĩa thịt của bạn thật đẹp mắt.
Dùng muỗng múc cơm mẻ ra bát rồi tán nhão, nên cho một chút muối để con mẻ chết. Dùng rây để lọc mẻ và chỉ lấy phần nước. Sả cây đập dập.
Nấu nước dùng mẻ: dùng nồi cho dầu vào đến khi nóng rồi phi thơm tỏi. Đổ phần nước dùng đã ninh vào và đun sôi. Sau đó cho mẻ vào, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa khẩu vị là bạn đã hoàn thành. Phần nước dùng mẻ thơm ngon, đậm đà và có độ chua, mặn nhẹ là đạt chuẩn.
Về phần nước chấm thịt trâu: tùy theo sở thích bạn có thể chấm với muối tiêu chanh, xì dầu hoặc mắm nêm đều ngon.
Đặt nồi nước dùng mẻ lên bàn ăn, ăn tới đâu thì nhúng thịt trâu vào tới đó. Vào những ngày thời tiết trở lạnh mà cùng gia đình quây quần thưởng thức món thịt trâu nhúng mẻ kèm với những loại rau dân dã trên thì chẳng có gì sánh bằng.
3. Cách nấu thịt trâu hầm rau củ quả ngon ngọt bổ dưỡngNguyên liệu:
Thịt trâu 500g nên chọn phần thịt bắp và thịt nạc mông hoặc phần thịt sườn
1 củ cà rốt
Nửa quả đu đủ xanh
2 củ khoai tây
300g ngó sen
1 củ cải đường
Tỏi, hành khô, ớt, gừng
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, mì chính, muối, hạt tiêu, ngũ vị hương.
Rau ngò và hành hoa
Cách chế biến:
Bước 1: Đầu tiên thịt trâu các bạn mua về rửa sạch rồi đen thái thành các miếng có hình vuông với kích thước vừa ăn.
Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị săn như tỏi, hành khô, ớt, gừng ta đập dập băm nhỏ vào xoong đựng thịt trâu.
Tiếp đó nêm nếm các gia vị nước mắm, hạt nêm, mì chính, muối, hạt tiêu, ngũ vị hương vào trộn đều, ướp cùng thịt trâu khoảng 30 phút để thịt trâu ngâm gia vị và làm bớt mùi tanh của thịt.
Bước 3: Các loại củ quả ta gọt vỏ, rửa sạch sau đó thái thành các khúc vừa để hầm.
Bước 4: Đun nóng dầu rồi cho hành và tỏi vào phi thơm, khi hành và tỏi đã ngả vàng bạn cho thịt trâu đã ướp vào đảo đều tay đến khi thịt trâu săn lại thì ta đổ nước ngập thịt trâu và cho đu đủ vào hầm trước trong khoảng 30 phút.
Kiểm tra lại xem đu đủ đã chín chưa và vị nước hầm đã vừa chưa rồi mới cho các rau củ còn lại vào hầm tiếp thêm 20 phút là được.
Bước 5: Sau khi thịt trâu đã mềm và các loại củ quả đã chín kỹ, tắt bếp và múc ra bát, cho phần rau ngò, hành hoa đã để ráo vào và thưởng thức thôi.
Thịt trâu hầm rau củ là món ăn ngon từ thịt trâu bổ dưỡng thích hợp cho mọi lứa tuổi bởi những dưỡng chất mà trong món ăn cho chứa.
Miếng thịt trâu mềm ngọt không còn mùi tanh kết hợp với các loại rau củ chín mềm. Khi cho vào miệng miếng thịt cùng rau quả tan biến hòa quyện vào nhau càng làm cho người ăn xao xuyến.
4. Cách làm thịt trâu hầm sả khoái khẩuNguyên liệu:
Thịt trâu 300g chọn phần thịt bắp
Xương sườn trâu 500g chọn phần sườn còn nhiều thịt
Sả 5 nhánh
Hành khô, tỏi, gừng, ớt
1 quả đu đủ xanh
Cách chế biến:
Bước 1: Thịt trâu và sườn trâu rửa sạch sau đó thịt thái miếng vuông cạnh khoảng 4cm, chặt sườn thành các khúc vừa phải rồi cho vào 1 chiếc nồi.
Bước 2: Sả đập dập rồi cắt khúc khoảng 5cm, hành, tỏi, gừng cũng rửa sạch, đập dập và băm nhỏ, cho vào nồi bóp để trộn đều.
Bước 3: Đu đủ sau khi rửa sạch, để nguyên vỏ rồi bổ làm 4 và bỏ phần hạt đi.
Bước 4: Cho dầu ăn vào xoong đun nóng, sau đó phi thơm hành tỏi đã băm rồi cho thịt trâu đã chuẩn bị vào xào. Lúc thịt trâu đã săn đổ nước ngập mặt thịt rồi cho phần đu đủ vào đậy vung hầm trong khoảng 45 phút.
Sau thời gian trên, mở nắp vung, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa với khẩu vị của gia đình bạn là đã hoàn thành.
Món ăn này các bạn có thể sử dụng giống như món lẩu bằng cách đặt nồi lên bếp lẩu hoặc bếp ga mini, ăn cùng các loại rau nhúng, mì tôm hay bánh canh rất ngon. Sự kết hợp của thịt trâu cùng với mùi thơm đặc trưng của sả sẽ làm cho món ăn vô cùng hấp dẫn.
5. Cách chế biến món thịt trâu xào sả ớt ngon tuyệt đỉnhThịt trâu xào sả ớt là một món ăn chế biến cực đơn giản nhưng có hương vị đậm đà, thơm ngon, đánh thức vị giác của nhiều người. Còn chờ gì nữa mà không ghi ngay vào sổ tay nấu ăn của bạn để trổ tài cho cả gia đình thưởng thức.
Nguyên liệu:
Thịt trâu: 400g
Sả: 3 củ
Ớt: 2 quả
Hành tây: 1 củ
Lạc nhân: 50g
Bột gạo: 2 thìa canh
Tỏi băm, dầu ăn, nước tương, bột canh, đường cát trắng.
Cách thực hiện:
Thịt trâu mua về rửa sạch và thái lát mỏng, để món ăn ngon nhất thì thịt thái càng mỏng càng tốt. Hành tây, tỏi, ớt rửa sạch, thái lát mỏng.
Để ướp thịt trâu, cho thịt vào một bát to cùng bột canh, nước tương, sả, ớt, tỏi băm nhỏ và bột gạo rồi trộn đều tất các nguyên liệu với nhau.
Ướp thêm khoảng 10 – 15 phút cho thịt ngấm gia vị. Trong thời gian này, rang lạc chín, bỏ vỏ rồi cho vào cối đâm nhỏ vừa.
Cho dầu ăn vào chảo đã đun nóng, đến khi dầu sôi thì cho hành tây vào, hành tây chỉ cần tái là đạt yêu cầu rồi cho ra đĩa riêng. Tiếp tục cho phần thịt trâu đã ướp vào chính cái chảo đó xào với lửa to.
Đảo đều tay cho đến khi thịt mềm và săn lại thì cho phần hành tây xào tái đã chuẩn bị vào. Nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa miệng là được và tắt bếp.
Còn chần chừ gì nữa mà không thưởng thức ngay khi còn nóng để tận hưởng hết được vị ngon ngọt của thịt trâu trong món ngon từ thịt trâu này.
II. Ăn thịt bò hay thịt trâu tốt hơn?Cách phân biệt và các giá trị dinh dưỡng thật sự của hai loại thịt trâu và thịt bò là những thứ mà không phải chị em nội trợ nào cũng biết.
Theo chúng tôi Nguyễn Duy Thịnh – cán bộ Viện Công nghệ Sinh học – Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, thịt trâu và thịt bò tương đồng về giá trị dinh dưỡng. Thực chất hai loại thịt đều có giá trị dinh dưỡng như nhau. Hiện nhiều nơi, giá hai loại thịt đang được bán với giá không chênh lệch.
Tuy nhiên theo các nhà dinh dưỡng phân tích, về mặt sức khỏe, do có lượng mỡ ít hơn nên thịt trâu tốt hơn thịt bò. Trong thịt trâu chỉ có 1,6 – 5,6% mỡ so với thịt bò là 10 – 22%. Hơn nữa, trong hai loại thịt này thì lượng sắt có trong thịt trâu nhiều hơn hẳn thịt bò.
Do có giá trị cao hơn trong nông nghiệp nên trâu chỉ được làm thịt khi đã già bởi vậy thịt trâu khi ăn có độ dai và khó ăn hơn. Thế nên, thường thịt bò được nhầm tưởng là ngon hơn thịt trâu.
Về mặt dinh dưỡng, từ phân tích của các nhà dinh dưỡng đã cho thấy, thịt trâu có chứa lượng mỡ ít hơn thịt bò, do đó thị trâu tốt hơn thịt bò.
Với một số người mắc bệnh về khí huyết, gân cốt và chứng phong thấp sưng tê, đau lưng, phù chân thì có thể kết hợp thịt trâu trong quá trình chữa bệnh bởi trong thịt trâu có vị ngọt, tính hơi hàn không độc, có tác dụng chữa các căn bệnh trên.
Còn thịt bò có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng bổ tỳ vị, ích khí huyết, mạnh gân cốt. Có thể trị được chứng hư lao gầy mòn, cơ thể suy yếu, lưng, đùi.
Thịt bò thường có màu đỏ, hơi có mùi đặc trưng, thớ thịt mịn và dai và mỡ màu vàng. Còn thịt trâu không có mùi rõ rệt, màu sậm hơn, thớ thịt to và mỡ trắng.
Tuy nhiên, cả hai loại thịt này đều không nên ăn nhiều bởi trong chúng chứa nhiều đạm và đặc biệt là sắt. Trên thế giới các nhà dinh dưỡng cũng khuyến cáo nên hạn chế lượng thịt đỏ trong thực đơn hàng ngày.
Đây là nguyên nhân dẫn đến một số bệnh rối loạn về chuyển hóa hay còn gọi là hội chứng chuyển hóa trong đó bao gồm đái tháo đường, thừa cân béo phì, rối loạn mỡ máu, gout.
III. Mẹo phân biệt thịt trâu và thịt bò 1. Phân biệt thịt trâu và thịt bò dựa vào màu sắcBằng mắt thường có thể thấy được thịt trâu có màu sẫm đen, phần mỡ trâu trắng trong khi đó mỡ thịt bò có màu hồng hoặc đỏ, mỡ vàng.
Cách nhận biết thường được các chị em nội trợ sử dụng nhất đó là dựa vào thớ thịt. Hãy chú ý quan sát vào mặt cắt ngang của miếng thịt, thịt trâu có thớ thịt to, thô, còn thịt bò thớ thịt nhỏ hơn và mịn màng hơn.
3. Nhận biết qua khâu chế biếnThịt trâu khi đem chế biến sẽ thường không có mùi hoặc mùi không rõ lắm. Đặc biệt là phần cơ của thịt trâu săn lại và có vị ngọt đậm hơn so với thịt bò.
Trong khi đó, thịt bò lại có mùi đặc trưng và thường nở ra khi đem chế biến. Chính vì vậy mà từ xa xưa các cụ ta đã có câu “trâu co, bò nở” để giúp phân biệt giữa hai loại thịt này.
IV. Cách chọn thịt trâu tươi ngon chế biến món ănĐể làm nên một món ăn ngon, ngoài trình độ của người đầu bếp thì điều kiện mấu chốt nhất đó chính là nguyên liệu phải ngon. Làm các món chế biến từ thịt trâu mà thịt trâu lại được “phù phép” từ các loại thịt bẩn thì món ăn sẽ cực kỳ dở tệ và gây ảnh hưởng cho sức khỏe cho người sử dụng.
Chính vì vậy, người tiêu dùng phải ngày càng thông thái để tránh “bẫy” và chọn mua được nguyên liệu tươi ngon nhất.
Thịt trâu có mùi thơm đặc trưng riêng, khác với các loại thịt khác, chỉ cần đưa thịt trâu lên mũi ngửi là có thể nhận ra được. Bạn cũng có thể biết được thịt có ôi thiu hay không bằng cách ngửi.
Với việc chỉ có thể quan sát bằng mắt thường thì màu sắc chính của miếng thịt chình là phương tiện để có thể chọn được miếng thịt ngon.
Khi mua bạn nên chọn miếng thịt trâu có màu đỏ sậm, có mỡ trắng, bề mặt khô mịn, không có xơ vụn thì đó chính là miếng thịt đạt tiêu chuẩn để chế biến.
Còn nếu trên bề mặt miếng thịt có nhớt, ẩm và dính tay thì đó là biểu hiện của thịt trâu đã để lâu ngày, không nên mua.
Nếu miếng thịt đã bị người bán dùng các chất phụ phẩm để ngụy trang bề ngoài thì bạn có thể để ý lúc người bán hàng thái thịt, miếng thịt thường bị dính dao do chất nhớt.
Có thể dựa vào độ đàn hồi của miếng thịt bằng cách dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt trâu, nếu thấy miếng thịt không bị lõm tại điểm nhấn, thịt đỏ là thịt trâu tươi.
Và ngược lại, khi ấn vào xuất hiện các vết lõm sâu và sờ lên có cảm giác nhão thì đó là miếng thịt ôi thiu đã để lâu ngày.
Tốt nhất hãy chọn thịt trâu vào buổi sáng để tránh rủi ro nhất. Bạn không nên mua thịt vào cuối giờ chiều, bởi đó là lúc người bán có thể đã trà trộn thịt trâu chưa bán hết buổi sáng, không tươi ngon.
3. Chọn thịt trâu phù hợp với cách chế biến
Mông là nơi chứa phần thịt ngon nhất để chế biến cá món thịt trâu xào, đây cũng là món ăn phổ biến nhất. Còn phần thịt nhiều gân thì phù hợp cho các món trâu sốt vang.
V. Những người không nên ăn thịt trâuCác chuyên gia dinh dưỡng đưa ra lời khuyên rằng thịt trâu cũng như thịt bò không tốt cho hệ tiêu hóa của những phụ nữ có thai, có thể gây nên tình trạng đầy bụng, ợ hơi.
Ngoài ra, phụ nữ có thai ăn nhiều thịt trâu cũng có thể dẫn đến bệnh gout bởi trong thịt trâu có chứa hàm lượng chất đạm khá lớn.
2. Người mắc bệnh máu nhiễm mỡThịt trâu cũng có ảnh hưởng không tốt đến những người mắc bệnh máu nhiễm mỡ do có chứa hàm lượng đạm lớn. Vì thế tránh xa thịt trâu cũng như thịt bò là điều cần thiết.
Thịt trâu không những chứa hàm lượng đạm cao thịt trâu còn có chứa lượng chất béo bão hòa khá cao và đó là tác nhân chính gây ra các tác hại xấu ảnh hưởng đến sức khỏe con người, đặc biệt là những bệnh nhân bị cao huyết áp.
Chính vì vậy, thịt trâu là một trong những loại thực phẩm mà người bị cao huyết áp không nên sử dụng.
Các Món Chế Biến Từ Thịt Trâu Bổ Dưỡng, Ăn Hoài Không Chán
Hướng dẫn cách làm các món chế biến từ thịt trâu hấp dẫn nhất để làm mới thực đơn món ngon cho cả nhà gia đình.
Thịt trâu là một trong những nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng đặc biệt cao, có thể hỗ trợ chữa bệnh đau lưng, phong thấp sưng tê, bổ khí huyết….
Thịt trâu đặc biệt là thịt trâu ở miền núi rất được người tiêu dùng ưa chuộng và được biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau. Bạn biết không, những ngày mua thu se lạnh hay những ngày gió lạnh ùa về, ngồi bên mâm cơm gia đình, thưởng thức các món ngon từ thịt trâu nóng hổi, để thấm thía cái vị thơm ngọt của thịt trâu thì trên cả tuyệt vời.
Cách chọn thịt trâu ngon 1. Quan sát trực tiếp– Thịt trâu có mùi khác với các loại thịt khác, chỉ cần đưa thịt trâu lên mũi ngửi là bạn có thể nhận ra mùi thơm đặc trưng của nó. Bằng cách ngửi bạn cũng có thể nhận ra thịt có ôi thiu hay không.
– Hãy dùng đôi mắt của mình để quan sát màu sắc của miếng thịt. Bạn nên chọn miếng thịt trâu có màu đỏ sậm, có mỡ trắng, bề mặt khô mịn, không có xơ vụn thì đó chính là miếng thịt trâu nên mua. Còn nếu bạn thấy trên bề mặt thịt có nhớt, ẩm và dính tay thì đó là biểu hiện của thịt trâu ôi. Nếu không thể nhận ra bằng cách này, bạn có thể để ý khi người bán hàng thái thịt, miếng thịt thường bị dính dao.
– Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt trâu, nếu thấy miếng thịt không bị lõm tại điểm nhấn, thịt có độ đàn hồi tốt thì đó là thịt trâu tươi. Và ngược lại, nếu là thịt trâu bị ôi thì khi bạn nhấn vào bề mặt thịt sẽ có vết lõm sâu, khi sờ lên thịt cảm giác thịt nhão.
Tốt nhất hãy chọn thịt trâu vào buổi sáng để tránh rủi ro ít nhất. Bạn không nên mua thịt vào cuối giờ chiều, bởi đó là lúc người bán có thể đã trà trộn thịt trâu chưa bán hết buổi sáng, không tươi ngon.
3. Chọn thịt trâu phù hợp với cách chế biếnThịt trâu xào là món ăn phổ biến nhất, hãy chọn phần thịt mông để làm món ăn này. Còn nếu bạn muốn làm món trâu sốt vang thì hãy chọn phần thịt nhiều gân. Đối với món hầm thì bạn hãy chọn phần bắp trâu…Tùy vào mục đích sử dụng mà bạn nên chọn phần thịt trâu phù hợp, món ăn của bạn sẽ dễ chế biến và ngon hơn đấy.
Các món chế biến từ thịt trâu thơm ngon khó cưỡng Thịt trâu xào lá lốt
Thịt trâu (thịt mông hoặc bắp trâu): 300g
Hành tây: 1 củ
Lá lốt: 2 bó
Tỏi băm
Dầu ăn, tiêu, nước mắm, bột canh, hạt nêm
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái mỏng. Lá lốt cắt bỏ phần cuống cứng, rửa sạch là cắt khúc khoảng 1cm. Thịt trâu mua về mang rửa sạch và dùng dao sắc, mỏng để thái thịt thành miếng mỏng.
Cho thịt trâu vào một cái bát và ướp cùng tỏi băm, 1/3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm và 1 chút tiêu khoảng 15 phút.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng sau đó cho một chút dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo bạn cho thịt trâu vào xào cho đến khi săn và chín mềm thì cho thịt trâu ra đĩa.
Giữ nguyên chảo sau đó bạn cho hành tây vào, đến khi hành tây chín tái thì bạn cho thịt trâu vừa xào và lá lốt vào. Đảo đều tay và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Chờ đến khi nguyên liệu chín đều là bạn có thể múc ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình. Thịt trâu xào lá lốt phải ăn khi còn nóng thì bạn mới có thể cảm nhận được hết sự thơm ngon của thịt trâu. Khi học cách làm các món chế biến từ thịt trâu, hãy làm món này đầu tiên vì nó khá đơn giản.
Thịt trâu xào sả ớt
Thịt trâu: 400g
Sả: 3 củ
Ớt: 2 quả
Hành tây: 1 củ
Lạc nhân: 50g
Bột gạo: 2 thìa canh
Tỏi băm, dầu ăn, nước tương, bột canh, đường cát trắng.
Cách thực hiện
Thịt trâu rửa sạch và thái lát mỏng, thịt thái càng mỏng thì khi xào ăn càng ngon. Hành tây, tỏi, ớt rửa sạch, thái lát mỏng.
Ướp thịt trâu: Cho thịt vào một bát to cùng bột canh, nước tương, sả, ớt, tỏi băm nhỏ và bột gạo rồi trộn đều tất các nguyên liệu với nhau. Để nguyên như vậy khỏang 10 – 15 cho hỗn hợp ngấm gia vị. Trong lúc chờ đợi bạn hãy rang lạc chín, bỏ vỏ rồi cho vào cối đâm nhỏ vừa.
Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, đến khi dầu nóng nóng thì cho hành tây vào vào tái rồi cho ra đĩa riêng. Cũng chảo đó, bạn cho hỗn hợp thịt trâu đã ướp vào xào với lửa to. Bạn đảo đều tay cho đến khi thịt mềm và săn lại thì cho hành tây đã xào vào. Nêm nếm lại cho vừa miệng và tắt bếp. Lúc này bạn đã ngửi thấy mùi thơm lừng rồi, chần chừ gì nữa mà không thưởng thức ngay khi còn nóng.
Thịt trâu nhúng mẻ
Thịt trâu: 1kg
Mẻ: ½ chén
Xương lợn (heo) ống: 500g
Sả: 5 củ
Gừng, ớt khô, hành củ, tỏi, nước tương, bột ngọt, bột canh
Rau ăn kèm: mồng tơi, lá tai tượng…
Cách thực hiện
Rau rửa sạch, để ráo nước
Xương ống mua về sửa sạch, sau đó chần sơ xương ống qua nước sôi, rồi rửa lại lần nữa bằng nước lạnh. Cho một bát nước lạnh vào nồi cùng với xương ồng rồi bắc lên bếp, ninh nhỏ lửa.
Ướp thịt: Thịt trâu rửa sạch bằng nước lạnh, rồi dùng dao thái thành từng miếng mỏng vừa ăn. Nếu có thời gian, bạn hãy cho thịt trâu vào ngăn đá tủ lạnh, sau đó lấy ra thái sẽ dễ dàng hơn. Sau khi thái xong, bạn cho thịt trâu, gừng đập dập nhỏ, sả cắt lát, tỏi băm, nước tương vào cùng một cái bát và trộn đều để ướp thịt trong khoảng 30 phút. Khi thịt đã ngấm đều gia vị thì xếp thịt ra đĩa. Trang trí lên trên cùng hành và ớt thái lát cho thêm hấp dẫn.
Dùng muỗng múc cơm mẻ ra bát ồi tán nhão, bạn nên cho một chút muối để con mẻ chết. Sau đó lọc mẻ qua rây để lấy nước.
Nấu nước dùng mẻ: Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào đến khi nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Sau đó đổ nước dùng đã nấu vào và đun sôi. Tiếp theo bạn cho mẻ vào, nêm nếm lại cho vừa ăn là bạn đã hoàn thành phần nước dùng mẻ thơm ngon, đậm đà.
Nước chấm thịt trâu: bạn có thể chấm với muối tiêu chanh hoặc mắm nêm đều ngon.
Đặt nồi lên bàn ăn, khi ăn tới đâu thì bạn nhúng thịt trâu vào tới đó. Vào những ngày đông, ăn thịt trâu nhúng mẻ kèm với những loại rau dân dã trên thì chẳng có gì sánh bằng nữa.
Thịt trâu nướng sảNguyên liệu Cách thực hiện
Sơ chế rau củ: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và tỉa hoa. Thêm một chút muối vào cà rốt đã cắt xóc đều và rửa lại lần nữa bằng nước sôi sau đó cho cà rốt ra tô. Dứa gọt vỏ, cắt hết phần mắt dứa và thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Hành khô bóc sạch vỏ và băm nhỏ. Tỏi bóc sạch vỏ và thái lát mỏng. Sả và gừng rửa sạch giã nhỏ. Hành tươi cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt thành từng khúc ngắn. Ớt thái lát. Rau sống rửa sạch và để ráo nước.
Thịt trâu mua về rửa sạch rồi thái to bàn, cho ra đĩa để ráo nước. Ướp thịt trâu với Ứơp thịt trâu với hành khô, hành tươi, sả, 1 thìa cà phê đường đường, tiêu, muối, ướp trong khoảng 30 – 45 phút.
Nước chấm: Cho tỏi băm, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê nước cốt chanh, 1 chén nước đun sôi vào 1 cái bát riêng. Khuấy đều cho tan đường rồi cho cà rốt tỉa hoa và ớt đã thái lát vào.
Nướng thịt: Xếp thịt vào vỉ và nướng trên bếp than hoa cho đến khi chín vàng đều 2 mặt. Thịt trâu vừa chín tới ăn kèm với rau sống, dứa, cà rốt và nước chấm đã pha chắc hẳn sẽ rất tuyệt vời.
CommentsLẩu Thịt Cừu – Món Ngon Giúp Bồi Bổ Cơ Thể
Lẩu thịt cừu – món ngon giúp bồi bổ cơ thể, là món ăn không hề xa lạ trong ẩm thực Trung Hoa. Sự kết hợp giữa nguyên liệu thịt cừu tươi ngon cùng các loại gia vị thảo mộc giúp cho món ăn chứa hầu hết dưỡng chất tốt cho cơ thể. Mùi vị thơm ngon của thịt cừu cùng nước lẩu đậm đà vị thảo mộc là sự lựa chọn không thể thiếu trong bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu:
+ 700g Sườn cừu Úc
+ 300g thịt cừu Úc
+ Gia vị nấu lẩu gồm có: 1 củ gừng, 1 củ tỏi, 15g táo tàu, 10g kỷ tử, 2 trái thảo quả, 8 quả nhãn khô, 15g hành ba rô 1 thìa ớt khô
+ Các nguyên liệu để nhúng lẩu: đậu hũ non, váng đậu, rau cải thảo, các loại nấm, rau cần và mì ramen (bạn có thể thay thế bằng loại mì khác)
+ Gia vị: Đường, hạt nêm, muối
Cách chế biến lẩu thịt cừu:
Bước 1: Sườn cừu Úc rửa sạch cho vào nồi nước đun sôi. Sau đó rửa sạch lại, đổ nước ngập xương rồi ninh trong 1 giờ.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu:
+ Thịt cừu Úc thái miếng hoặc bào thật mỏng.
+ Nguyên liệu nấu lẩu: Gừng thái lát, tỏi đập dập, các loại gia vị khác rửa sạch.
+ Nguyên liệu nhúng lẩu: Rau cần, cải thảo rửa sạch; Rau cần cắt khúc, cải thảo cắt miếng vừa ăn; Nấm cắt gốc rửa sạch, đậu thái miếng to, váng đậu chiên vàng
Bước 3: Sườn cừu đã mềm. Cho lần lượt táo tàu, nhãn khô, gừng, hành boa rô, tỏi, ớt khô, thảo quả, kỷ tử vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi chuyển nước sang nồi lẩu.
Bước 4: Nhúng thịt cừu vào nồi lẩu và thưởng thức hương vị thơm ngon cùng các loại rau ăn kèm.
Tại Hải Sản Hoàng Long, có cung cấp các loại thực phẩm tươi sống nhập khẩu trong đó sườn cừu non Úc với độ tươi ngon hấp dẫn cùng với giá thành rất tốt. Hãy liên hệ với chúng tôi ngay nếu bạn đang đang có nhu cầu thưởng thức.
Cập nhật thông tin chi tiết về Thịt Trâu, Món Ngon Giúp Bổ Khí Huyết trên website Morningstarinternationalschool.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!