15 Món Ngon Từ Thịt Ba Chỉ Lợn, Cách Chế Biến Các Món Ăn Từ Thịt Ba Chỉ Mùa Hè, Mùa Đông

Thực đơn 15 món ngon từ thịt ba chỉ lợn thơm ngon, cách chế biến các món ăn từ thịt ba chỉ đơn giản cho mùa hè, mùa đông thơm ngon như thịt ba rọi bọc sả chiên giòn thơm ngon, quyến rũ, thịt ba chỉ chiên xóc tỏi, thịt ba rọi hấp kiểu mới, thịt ba chỉ luộc sốt tỏi cay, xào mắm ruốc …

Click để hiển thị dàn ý chính bài viết

I. Thịt ba chỉ là phần thịt gì, nằm ở đâu của con heo?

Thịt ba chỉ còn được gọi là thịt ba rọi là loại thịt có phần nạc và phần mỡ xen lẫn nhau, thịt ăn mềm ngon mà không bị ngấy. Thịt ba chỉ có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon cho gia đình. Hôm nay chúng ta hãy cùng Massageishealthy khám phá ngay các món ngon từ thịt lợn ba chỉ nhé!

Thịt ba chỉ còn gọi là thịt ba rọi, có tên tiếng anh là “Pork belly” được dùng phổ biến trong ẩm thực Đông Á, Châu Âu và Bắc Mỹ. Phần thịt này không có xương, nhiều mỡ, cắt ra từ bụng của con heo.

Khi cắt ngang miếng thịt, bạn sẽ thấy được thịt và mỡ xen kẽ 3 lớp với nhau theo thứ tự lớp thịt, lớp mỡ, rồi lớp thịt nên được gọi là thịt ba chỉ.

Khác với các nước hiện đại nơi mà lợn được mổ trong lò sát sinh và đóng thành từng gói bán ở siêu thị có dán tem, đề tên loại thịt để người tiêu dùng có thể phân biệt.

Ở Việt Nam các bà nội trợ có thể nhìn là phân biệt được đâu là thịt thủ (phần đầu), thịt vai, sườn, sườn non, thịt mông, thịt đùi, thịt ba rọi, thịt thăn, nạc thăn, chân giò.

Thịt ngon nhất là phần giữa cổ và vai tức là ở gáy và phần chân giò vì nơi đó nạc và mỡ hòa vào nhau nên ăn không bị khô mà cũng không bị ngấy.

Thịt bụng thì nhiều mỡ ăn dễ ngấy, thịt thăn là thịt nạc nên dễ khô nếu không nấu khéo. Ngoài ra thì thịt ba chỉ (còn được gọi là ba rọi) cũng khúc thịt được ưa chuộng.

1. Giá trị dinh dưỡng của thịt ba chỉ như thế nào?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chất béo trong thịt ba chỉ chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Do đó, thịt ba chỉ lợn phù hợp với các chế độ ăn tốt cho tim mạch hoặc để giảm lượng cholesterol.

Ngoài những khoáng chất như phốt pho, selenium, natri, kẽm, kali và đồng, thịt lợn còn chứa hàm lượng sắt và magie cao, tuy nhiên lượng canxi và mangan thì khá là ít ỏi.

Thịt lợn là một nguồn cung vitamin phong phú như vitamin B1, B2, B5, B6, B12 và PP. Vitamin A và E cũng được tìm thấy tuy rất ít. Hàm lượng calo trong 100 gam thịt lợn là 458 calo. Cụ thể trong 100gr thịt ba chỉ có chứa:

Năng lượng 100 518

Protein 9 36

Chất béo 19 171

Carbohydrate 0 0

Vitamin B-6 5%

2. Lợi ích sức khỏe của thịt ba chỉ

Thịt lợn là nguồn thực phẩm chứa nhiều vitamin B1 cần thiết cho sự tăng trưởng, phục hồi cơ bắp và các mô thần kinh. Ngoài ra nó còn có ích trong quá trình chuyển hóa carbohydrate.

Thịt lợn có thành phần vitamin B2 dồi dào có chức năng giải độc cho cơ thể, và vitamin này quan trọng trong việc bảo vệ da. Biểu hiện của người thiếu vitamin B2 là các triệu chứng viêm da quanh ở miệng.

Người bị mất máu hay mới truyền máu ăn nhiều gan lợn giúp thúc đẩy quá trình sản sinh ra máu. Vitamin A, D trong thịt lợn giúp xương, răng trẻ phát triển.

Ngoài ra thịt lợn còn chứa:

Vitamin B6: hỗ trợ quá trình chuyển hóa các chất béo, protein và carbohydrate, đồng thời giữ cho các chức năng của hệ thần kinh hoạt động bình thường.

Sắt: giúp tăng cường quá trình sản xuất năng lượng và sắt từ thịt mà cơ thể có thể dễ dàng hấp thu.

Kẽm: có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện sức đề kháng giúp cơ thể chống lại nhiều bệnh tật.

Hàm lượng cao protein và các axit amin: rất cần thiết đối với những người quan tâm đến việc xây dựng hình thể.

Thịt lợn tốt cho da, mắt, hệ thần kinh, xương và hoạt động trí óc; thúc đẩy việc sản xuất tế bào máu; bảo vệ cấu trúc xương, giúp xương và răng chắc khỏe; đảm bảo mức năng lượng của cơ thể. Thịt lợn chứa các chất chống oxy hóa quan trọng đảm bảo khả năng miễn dịch cho cơ thể.

3. Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

Để mua được thịt tươi ngon để chế biến các món ngon từ thịt ba chỉ, khi mua bạn cần chú ý:

Người tiêu dùng chỉ nên mua thịt heo đã qua kiểm dịch (có dấu kiểm dịch của cơ quan thú y trên thân thịt, rõ nguồn gốc, được kiểm dịch tại các chợ, siêu thị).

Thịt lợn khỏe mạnh có màu hồng tươi, không có mùi. Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Các thớ thịt đều.

Màng ngoài thịt khô, Thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt, không có mảng bầm, tím, tụ máu.

Phần mỡ của miếng thịt có màu trắng hoặc vàng tự nhiên, không có mùi lạ, mùi ôi thiu, hay mùi thuốc kháng sinh.

Đặc điểm của thịt heo già (heo sề) là da dày và thô. Không nên chọn loại thịt này vì sau khi chế biến món ăn sẽ bị khô hoặc bở.

Khi mua cần lựa chọn miếng thịt tươi, không quá bóng, sờ vào ấm, nóng, hơi dính.

Thịt bệnh, thịt ôi sẽ cứng và nhão. Khi chế biến thịt heo, tốt nhất là đeo găng tay, sau khi tiếp xúc nên rửa tay bằng xà phòng.

Nếu thịt có màu đỏ bầm hay màu hơi thâm đen, mỡ có màu đỏ ối, các mạch máu nổi lên, tụ máu và có máu đỏ tía, da có hiện tượng lốm đốm… tuyệt đối không nên mua vì đó có thể là thịt nhiễm bệnh, rất nguy hiểm cho sức khỏe.

II. Các món ngon từ thịt ba chỉ dễ làm, cách chế biến thịt ba chỉ

Không chỉ luộc và rang, có vô vàn món ngon xuất sắc có thể chế biến từ thịt ba chỉ. Chị em tha hồ lựa chọn và đổi món cho gia đình. Hãy cùng Massageishealthy điểm qua 15 món ngon từ thịt ba chỉ với cách làm đơn giản đổi vị trong thực đơn gia đình hàng ngày nhé.

1. Cách làm thịt ba chỉ quay bì giòn ngon

Nguyên liệu: Cách làm:

Thịt rửa sạch cho vào trong một nồi nước, thêm gừng, hành, rượu luộc liu riu trong 15 phút. Thịt chín khoảng 70%, cho thịt ra, rửa lại dưới nước lạnh rồi dùng khăn thấm khô.

Sử dụng xiên nhọn đâm lên phần bì của miếng thịt. Rắc muối lên xung quanh thịt. Rưới xì dầu và các gia vị khác lên mặt thịt.

Bọc thịt bằng giấy bạc, chỉ bọc phần thịt, không bọc phần da, cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp trong 2 tiếng.

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 250 độ C rồi cho thịt vào, nướng thịt từ 30-40 phút cho đến khi bì lợn nổ lách tách (lưu ý để mặt da quay lên trên).

Cho thịt ba chỉ nướng ra, bỏ giấy bạc, dùng cọ phết dầu ăn lên xung quanh miếng thịt và nướng tiếp cho tới khi da thật giòn ở 220 độ C là được.

2. Cách nấu món thịt ba chỉ kho chua ngọt

Nguyên liệu:

300 gr thịt ba chỉ

2 muỗng canh đường nâu

200 ml nước dừa tươi, nước lạnh

1 muỗng canh nước mắm

2 củ hành tím thái lát

Cách làm:

3. Cách làm thịt ba chỉ cuộn rau củ đơn giản

Nguyên liệu:

160g thịt ba chỉ, thái thành các dải dài

1 cây cần tây

4-5 cây nấm mỡ

3g vừng trắng rang

5g muối

Nước sốt: 30ml xì dầu; 5g đường; 5ml dầu mè; 3g muối; 20ml nước

Cách làm:

Cần tây, cà rốt rửa sạch thái dải mỏng. Nấm thái lát. Xào cần tây, cà rốt gần chín, cho ra đĩa. Nấm chiên vàng, tắt bếp, để nguội.

Khi hỗn hợp rau củ nguội, đặt một ít cà rốt, cần tây, nấm lên thịt rồi cuộn thịt lại. Rán các cuộn thịt đến khi có màu vàng nâu, cho ra đĩa.

Rưới hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị sẵn lên thịt rồi rắc hạt vừng rang lên và thưởng thức.

4. Cách làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh rim tương

Nguyên liệu

300gr thịt ba chỉ

1 thìa canh tương Bần

1 củ hành khô

1 thìa cà phê đường

Cách làm:

Thịt ba chỉ thái miếng hình chữ nhật thon dài, chần thịt qua nước sôi.

Hành củ thái hạt lựu.

Rang thịt cho sém cạnh, cho hành củ vào.

Rang đến khi thịt sém vàng đều hai mặt.

Thêm 1 thìa cà phê đường vào để tương dịu hơn.

Sau đó cho tương vào và rim trong 5-7 phút.

Đảo đều tay cho thịt ngấm đều gia vị thì tắt bếp và thưởng thức.

5. Cách chế biến thịt ba chỉ chiên kiểu Thái

Nguyên liệu: Cách làm:

Thịt ba chỉ ướp với nước mắm, xì dầu, tiêu đen, bột chiên giòn và đường.

Đổ dầu vào chảo sâu lòng, đun cho nóng. Thả thịt vào rán ngập dầu, rán cho đến khi phần vỏ miếng thịt chuyển màu vàng nâu và giòn.

Lấy thịt ra, thấm cho ráo dầu rồi thái thành miếng. Thịt rán mềm ở trong, lại có phần vỏ ngoài giòn tan là đạt.

Nước chấm: 4-5 thìa canh nước mắm ngon, 1 củ hành tím, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê chanh, một ít vừng trắng, một ít ngò xắt nhuyễn, khuấy đều.

6. Cách làm thịt ba chỉ phơi một nắng đơn giản

Nguyên liệu:

2 miếng thịt ba rọi heo (thịt ba chỉ)

1 củ tỏi

2-3 cây sả

1-2 quả ớt

1 thìa ngũ vị hương

1 chút bột ngọt hoặc bột nêm

1 chút đường

1 thìa ớt bột

1 chút hạt tiêu

Cách làm:

Cạo sạch phần bì của thịt, rửa sạch sẽ sau đó thấm khô rồi thái thịt ba chỉ thành miếng dày cỡ 2cm.

Sả, ớt rửa sạch rồi đập dập và băm nhuyễn, tỏi băm nhỏ, thêm các gia vị còn lại trộn đều lên.

Cho thịt ba chỉ vào 1 cái tô to sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào.

Đeo bao tay và bóp đều gia vị khắp 2 mặt thịt cho thịt thấm đều gia vị, ướp khoảng 20-30 phút.

Trải thịt ra 1 cái khay, dàn đều và đem phơi nắng.

Nếu nắng to bạn phơi 1 ngày là được, nắng nhỏ thì phơi khoảng 2 ngày cho miếng thịt săn lại, hơi khô, không để thịt khô quá. Miếng thịt ba rọi một nắng dùng chế biến món nướng hoặc chiên đều rất thơm ngon.

Mời các bạn xem thêm 15+ món ngon từ vịt, lòng vịt, thịt vịt

7. Cách chế biến món thịt ba chỉ nướng hẹ

Nguyên liệu:

500 gr thịt heo ba chỉ

1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc

1 muỗng canh sốt cà chua

1 muỗng canh nước mắm

1 muỗng cà phê dầu hào

1 muỗng cà phê đường

1/2 muỗng cà phê tiêu

1 bó hẹ thái khúc

1 củ hành tây thái mỏng

Cách làm:

Cạo sạch phần bẩn trên bì miếng thịt, sau đó rửa sạch, thái miếng to, hơi dày. Thêm gia vị gồm tương ớt, sốt cà chua, đường, dầu hào, nước mắm, hành và tiêu vào thịt, trộn đều. Để 1 tiếng hay qua đêm cho ngấm gia vị.

Bắc chảo nướng lên bếp, cho vào một ít dầu, đun hơi nóng, xếp từng miếng thịt lên nướng với lửa vừa. (Nếu không có chảo nướng chuyên dụng, bạn có thể dùng chảo thường thay thế).

Nướng thịt vàng 2 mặt sau đó gắp thịt ra đĩa. Bạn có thể tận dụng chảo còn nóng, cho hẹ và hành tây vào xào nhanh vài phút là được.

Hoặc bạn có thể nướng thêm cả lá hẹ trong quá trình nướng thịt cho thơm. Cho hành và hẹ ra đĩa, xếp thịt lên rồi thưởng thức.

8. Cách làm thịt ba chỉ rim mặn ngọt

Nguyên liệu: Cách làm:

Cạo sạch phần da miếng thịt heo, rửa sạch. Luộc thịt sơ qua. Vớt thịt ra, xả qua nước lạnh rồi thái miếng vừa ăn.

Cho vào chảo nóng 1 muỗng canh dầu và 1 muỗng canh đường nấu nhỏ lửa cho nước đường chuyển màu nâu mới cho thịt vào xào.

Đảo đều tay cho thịt ra mỡ, miếng thịt săn cứng mới cho chén nước sốt gồm dầu hào, đường, nước mắm, tiêu, gừng, bột nêm đã chuẩn bị sẵn vào tiếp tục rim cho thịt thấm gia vị nước sốt sánh.

Cuối cùng cho hẹ vào đảo nhanh là tắt bếp. Thịt ba chỉ rim mặn là một trong những món ngon từ thịt ba chỉ ăn cùng với cơm nóng là món ngon không thể cưỡng lại.

9. Cách chế biến món thịt ba chỉ chiên lắc sả tắc

Một món ăn lạ miệng với vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay. Hỗn hợp sả tắc kết hợp cho ra hương vị đậm đà, lạ miệng.

Không chỉ chân gà mà thịt ba chỉ chiên còn có thể kết hợp với sả tắc được nữa đó nha. Bạn có thể chế biến món ngon từ thịt ba chỉ này cho cả gia đình nhâm nhi hoặc làm mồi nhậu ngon lành lại mới lạ cho các đấng mày râu nhé.

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ chiên lắc sả tắc Hướng dẫn làm Thịt ba chỉ chiên lắc sả tắc

Rửa sạch thịt, thái mỏng, thấm khô nước. Sả, ớt và tắc cắt khoanh mỏng (tắc bỏ hạt).

Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng, chiên thịt áp chảo với lửa nhỏ vừa cho đến khi thịt chín đều 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu rồi cắt nhỏ vừa ăn.

Cho thịt vào tô. Thêm gia vị gồm: Muối tôm, đường, nước mắm, sả, ớt, tắc vào tô thịt trộn đề.

Vậy là chúng ta đã có món thịt ba chỉ chiên lắc sả tắc với hương vị thịt chiên béo ngậy nóng hổi, trộn với hỗn hợp sả tắc và gia vị chua chua ngọt ngọt, cay cay, đảm bảo ăn là mê say.

10. Cách làm thịt ba chỉ xào mắm ruốc

Vị mặn nồng của mắm ruốc kèm chút ngọt của đường kết hợp với từng miếng thịt ba chỉ bóng mỡ quyện cùng hương sả sẽ tạo thành một món ăn hao cơm nhất trong thực đơn bữa cơm đấy!

Hãy cùng tham khảo cách làm thịt ba chỉ xào mắm ruốc – món ngon từ thịt ba chỉ cho mùa đông dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ xào mắm ruốc Hướng dẫn làm Thịt ba chỉ xào mắm ruốc

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát nhỏ. Hành tím bóc vỏ, ớt rửa sạch, băm nhuyễn. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, mở lửa nhỏ. Khi dầu nóng, cho sả băm, hành tím và ớt vào đảo đều tay.

Hỗn hợp sả, hành, ớt tỏa mùi thơm, tiếp tục cho thịt vào xào đến săn chín, cho mắm ruốc cùng đường vào, xào thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp. Dọn thịt xào mắm ruốc ra đĩa ăn cùng với cơm và dưa leo.

11. Cách làm món thịt ba chỉ luộc sốt tỏi cay

Thay vì món thịt ba chỉ luộc quá quen thuộc với mỗi gia đình thì nay bạn có thể biến tấu món ngon từ thịt ba chỉ này với sốt tỏi cay nồng, mang đến hương vị mới lạ chưa từng có.

Sự kết hợp giữa từng miếng thịt ba chỉ luộc nóng hổi quyện với nước sốt tỏi thơm thơm, cay cay sẽ là gợi ý hoàn hảo cho gia đình bạn những ngày ngán cơm, có thể nhâm nhi hoài mà không biết chán!

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ luộc sốt tỏi cay

500g Thịt ba chỉ

5 cây Hành lá

3g Hạt tiêu

1/2 củ Gừng

6 tép Tỏi

1 muỗng cà phê Muối

3 muỗng canh Sa tế

1 muỗng canh Nước tương

1 muỗng canh Giấm

1 muỗng canh Đường trắng

2 trái dưa leo

Hướng dẫn làm Thịt ba chỉ luộc sốt tỏi cay

Rửa sạch thịt ba chỉ, cho thịt vào nồi, đổ nước vào, cho thêm hành lá, 1/2 gừng cắt lát và hạt tiêu, luộc trong lửa nhỏ khoảng 30 phút.

Trong khi chờ thịt chín, chúng ta sẽ làm nước sốt tỏi: lấy gừng còn lại, băm nhỏ cùng tỏi. Cho một ít cọng trắng của hành lá cắt nhỏ, muối và 1/4 chén nước ấm, ngâm trong khoảng 5 – 10 phút.

Thịt ba chỉ chín, vớt ra, cắt lát mỏng. Sắp dưa leo đã cắt lát để phía dưới, xếp thịt ba chỉ lên trên.

Rưới nước sốt tỏi đã chuẩn bị lên trên bề mặt các miếng thịt. Sau khoảng 30 giây, rưới tiếp phần nước sốt dầu gồm: 3 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh đường trắng lên.

Đợi khoảng 5 phút cho thịt ba chỉ ngấm tất cả gia vị là bạn có thể thưởng thức món ngon từ thịt ba chỉ này rồi đấy.

12. Cách chế biến món thịt ba chỉ hấp kiểu mới thơm ngon

Thịt ba chỉ hấp kiểu mới là món ăn mãi không chán mà lại cực kỳ đơn giản, dễ làm. Miếng thịt ngọt mềm, đẫm gia vị sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng Massageishealthy xem cách làm dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ hấp:

Thịt lợn ba chỉ: 500g (Nên chọn miếng thịt tươi ngon, tỷ lệ nạc mỡ vừa phải, không nên chọn miếng quá nhiều nạc cũng không quá nhiều mỡ)

Dầu mè: 20ml

Dầu ăn: 30ml

Đường: 1 thìa cà phê

Bột canh: 1 thìa cà phê

Rượu trắng: 10ml

Cách làm thịt ba chỉ hấp:

Thịt lợn sau khi mua về bạn đem rửa thật sạch, nếu bì còn lông thì cạo cho thật sạch.

Bạn cho thịt vào bát tô rồi cho tất cả các loại nguyên liệu đã chuẩn bị vào cùng. Có thể dùng bao tay để bóp cho gia vị trộn đều. Ướp thịt trong khoảng tầm 30 – 40 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bạn cuộn miếng thịt ba chỉ, dùng thêm sợi chỉ để buộc lại. Chuẩn bị nồi hấp rồi cho thịt vào hấp. Hấp trong khoảng tầm 40 phút.

Trong lúc hấp bạn dùng tăm xiên vào miếng thịt nếu nước chảy ra màu trắng trong thì thịt đã chín còn nếu màu đỏ thì bạn tiếp tục hấp.

Thịt lợn hấp chín bạn mang ra để nguội rồi thái thành lát mỏng vừa ăn. trình bày ra đĩa và thưởng thức.

13. Cách làm thịt ba chỉ ngâm mắm thơm ngon đậm đà

Thịt lợn ba chỉ có thể làm nhiều món ngon như kho tàu, rang cháy cạnh, rim tôm…quen thuộc. Hôm nay, bạn hãy đổi gió với món thịt ba chỉ ngâm nước mắm đậm đà, hãy cùng xem cách làm nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Thịt ba chỉ: 1 kg

Tỏi, ớt, đường, bột canh,…

Nước mắm ngon

Các bước thực hiện:

Thịt ba chỉ rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Cho thịt vào nồi nước, thêm 1 thìa bột canh, vài lát hành tím để thịt ngon hơn. Bắc nồi lên bếp, luộc thịt. Lưu ý bạn luộc vừa chín đến, đừng nhừ quá thì khi ngâm sẽ mất ngon.

Vớt thịt ra đĩa để nguội. Rửa lại thịt cho sạch hết các bọt bám bên ngoài rồi đem ngâm vào nước đá lạnh để tạo độ dai giòn cho thịt.

Sau đó bạn thái thịt thành từng miếng khoảng 3,4 cm hoặc cũng có thể để cả miếng to ngâm, khi ăn sẽ thái nhỏ.

Tiếp theo là chuẩn bị mắm ngâm: bạn pha nước mắm đường theo tỷ lệ 1 chén nước mắm: 1 chén đường: 3 chén nước.

Đun sôi hỗn hợp vừa đun vừa khuấy đều cho tới khi đường tan hết, nước mắm sôi sủi là được. Tắt bếp, để nguội. Tỏi bóc vỏ, có thể thái lát.

Xếp thịt vào bình thủy tinh, cho tỏi vào rồi đổ nước mắm ngâm cho ngập thịt. Chú ý không để thịt nổi trên nước mắm, sẽ bị hư hỏng.

Thịt ngâm nước mắm để khoảng 3 ngày là ăn được. Thịt ba chỉ thơm giòn dai, vị đậm đà, ăn với cơm tẻ hay xôi trắng đều ngon. Món ngon từ thịt ba chỉ này cũng có thể nhâm nhi đưa chén, hay chiên vàng lên cũng rất hấp dẫn.

14. Cách làm thịt ba chỉ chiên xóc tỏi hấp dẫn, giòn rụm

Không chỉ là món ăn ngon cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng, thịt heo chiên xóc tỏi là một trong số các món ngon từ thịt ba chỉ trở thành món mồi nhậu cực kỳ tuyệt vời cho các quý ông. Hãy tham khảo cách làm dưới đây để chiêu đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu:

Lưu ý: Bạn nên lựa miếng ngon không quá mỡ, cũng không quá nạc, miếng thịt ngon thường bên ngoài sẽ có lớp màng khô, phần bên trong sẽ săn lại, mặt cắt thịt thường có màu hồng sáng, mềm mại.

Cách làm:

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch với muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước, rồi thái sợi miếng vừa ăn.

Cho thịt vào 1 tô to. Thêm vào gia vị gồm: 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 thìa bột bắp, sau đó dùng bao tay trộn đều, ướp trong 15 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp. Chiên vàng giòn phần thịt đã ướp, sau đó cho ra dĩa có giấy thấm dầu để giúp thịt không bị quá ngậy.

Bước 3: Thịt chiên xong, bạn đem xóc đều với tỏi phi sẵn trước đó, dọn ra dĩa, trang trí thêm một ít xà lách và dưa leo tỉa hoa để món ăn thêm bắt mắt.

15. Thịt ba chỉ bọc sả chiên giòn thơm ngon, quyến rũ

Món thịt heo bọc sả chiên giòn với vỏ thịt giòn giòn, thịt heo bên trong mềm ngọt, đích thị là món ăn khiến bạn nhớ mãi hương vị ngay từ lần đầu thưởng thức.

Nguyên liệu:

300g thịt lợn xay nhuyễn

2 củ hành khô

1 củ tỏi

8-10 cây sả

1 thìa cà phê tiêu

1 thìa cà phê đường

Dầu ăn

1 thìa nước mắm

1 thìa bột năng

Một ít bột ngọt ( nếu cần)

Cách làm:

Bước 1: Sả rửa sạch, tước bỏ cọng già, cắt phần gốc, băm nhỏ 1-2 củ, phần còn lại để khúc dài sau đó đập dập nhẹ để món ăn thơm và dậy mùi hơn. Hành khô bóc vỏ và băm nhuyễn.

Bước 2: Thịt xay bạn đem cho vào tô thêm ít hành, tỏi, sả băm cùng gia vị ( đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột năng, 1 thìa dầu ăn), dùng bao tay trộn đều, đánh nhuyễn hỗn hợp trên và ướp thịt trong 20 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 3: Tiến hành nặn chả bằng cách xúc 1 thìa thịt lên cho vào lòng bàn tay rồi dàn mỏng, sau đó đặt 1 cây sả vào giữa, gói thịt lại cho chặt tay đến khi thịt bám vào quanh cây sả là được.

Làm lần lượt đến khi hết phần thịt và sả ( lưu ý: bạn không nên nặn chả quá to sẽ khó chín khi chiên)

Bước 4: Đun nóng dầu ăn ở chảo, cho từng cây sả đã quấn thịt vào chảo, rán vàng đều. Trong quá trình rán, bạn nhớ lật đều để thịt vàng đều hai phía, sau đó vớt ra để ráo dầu, gắp ra đĩa và thưởng thức.

Có thể trang trí thêm ít rau ngò cho bắt mắt. Món này có thể ăn với cơm, bún chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm đều ngọt tuyệt.

Thịt ba chỉ vừa thơm ngon lại vừa rất bổ dưỡng nữa đúng không nào. Hy vọng với 15 cách chế biến món ăn từ thịt ba chỉ được Massageishealthy hướng dẫn cách làm trong bài viết này sẽ giúp bạn có thêm những món ăn thú vị để làm mới thực đơn cho gia đình.

Chia sẻ đến bạn 3 món ngon từ thịt heo rừng giải đáp thắc mắc thịt lợn rừng nấu món gì ngon nhất

Chúc các bạn thành công và có những món ngon tròn vị, đa dạng cho gia đình từ nguyên liệu là thịt ba chỉ nhé.

Mẹo Hay Chế Biến Thịt Ba Chỉ Hun Khói

2. Khi chiên thịt ba chỉ hun khói, bạn cần hết sức chú ý bởi chỉ cần xao nhãng một chút thôi là món thịt đã có thể bị cháy rồi. Thịt càng để lâu thì càng dễ bị cháy.

4. Phần mỡ tiết ra sau khi thịt ba chỉ được rất nhiều người ưa chuộng khi dùng để chế biến các món khác bởi hương vị thơm ngon của chúng. Để tận dụng phần mỡ này, sau khi chiên thịt xong bạn để chảo nguội hoàn toàn rồi lọc mỡ qua một chiếc rây, cất vào hộp / bát thủy tinh hoặc sứ và giữ trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu không dùng tới nó, bạn nên để nguội rồi rót mỡ ra túi nilon, gói kín lại và vứt đi.

5. Bạn cũng có thể chiên thịt ba chỉ hun khói trong lò vi sóng bằng cách lót đĩa với một lớp giấy thấm dầu, rải các lát thịt lên rồi đậy lại bằng một lớp giấy thấm dầu khác. Với khoảng 6 lát thịt, bạn cần khoảng 4-5 phút bật lò ở chế độ High; tuy nhiên điều này cũng tùy thuộc vào công suất lò và độ dày mỏng của thịt. Bởi vậy tốt nhất mỗi lần bạn chỉ nên đặt thời gian là 2 phút và kiểm tra đến khi nào thấy thịt đạt độ chín giòn vừa ý thì lấy ra. Với cách này, các miếng thịt sau khi chiên sẽ phẳng chứ không bị quăn lại.

6. Khi chiên các món có dùng thịt ba chỉ hun khói, nhiều người rất ngại việc chúng sẽ bắn mỡ lên. Để hạn chế điều này, bạn nên dùng khăn giấy thấm khô các lát thịt trước khi chiên, và cho thịt vào chảo từ khi chảo nguội, chiên với lửa vừa – nhỏ, trở mặt thịt liên tục.

7. Nếu lo ngại về lượng chất béo khi sử dụng thịt ba chỉ hun khói, bạn có thể thay thế nó bằng thịt thăn heo hoặc thịt gà hun khói.

8. Bạn có thể làm rất nhiều món ngon từ thịt ba chỉ hun khói. Cho bữa sáng, bạn dọn thịt ba chỉ hun khói chiên giòn cùng 1-2 quả trứng ốp và 1-2 lát bánh mỳ sandwich. Cho một bữa ăn nhẹ hoặc một món khai vị, bạn thêm những miếng thịt hun khói chiên giòn, cắt nhỏ vào salad. Cho món chính trong bữa tối, bạn có thể cuộn thịt hun khói quanh một miếng khoai tây đã được hấp chín rồi chiên ngập dầu sẽ có món thịt hun khói cuộn khoai tây ăn rất lạ miệng, thơm ngon.

Mẹo Hay Khi Chế Biến Thịt Ba Chỉ Hun Khói

2. Khi chiên thịt ba chỉ hun khói, bạn cần hết sức chú ý bởi chỉ cần xao nhãng một chút thôi là món thịt đã có thể bị cháy rồi. Thịt càng để lâu thì càng dễ bị cháy.

4. Phần mỡ tiết ra sau khi thịt ba chỉ được rất nhiều người ưa chuộng khi dùng để chế biến các món khác bởi hương vị thơm ngon của chúng. Để tận dụng phần mỡ này, sau khi chiên thịt xong bạn để chảo nguội hoàn toàn rồi lọc mỡ qua một chiếc rây, cất vào hộp / bát thủy tinh hoặc sứ và giữ trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu không dùng tới nó, bạn nên để nguội rồi rót mỡ ra túi nilon, gói kín lại và vứt đi.

5. Bạn cũng có thể chiên thịt ba chỉ hun khói trong lò vi sóng bằng cách lót đĩa với một lớp giấy thấm dầu, rải các lát thịt lên rồi đậy lại bằng một lớp giấy thấm dầu khác. Với khoảng 6 lát thịt, bạn cần khoảng 4-5 phút bật lò ở chế độ High; tuy nhiên điều này cũng tùy thuộc vào công suất lò và độ dày mỏng của thịt. Bởi vậy tốt nhất mỗi lần bạn chỉ nên đặt thời gian là 2 phút và kiểm tra đến khi nào thấy thịt đạt độ chín giòn vừa ý thì lấy ra. Với cách này, các miếng thịt sau khi chiên sẽ phẳng chứ không bị quăn lại.

6. Khi chiên các món có dùng thịt ba chỉ hun khói, nhiều người rất ngại việc chúng sẽ bắn mỡ lên. Để hạn chế điều này, bạn nên dùng khăn giấy thấm khô các lát thịt trước khi chiên, và cho thịt vào chảo từ khi chảo nguội, chiên với lửa vừa – nhỏ, trở mặt thịt liên tục.

7. Nếu lo ngại về lượng chất béo khi sử dụng thịt ba chỉ hun khói, bạn có thể thay thế nó bằng thịt thăn heo hoặc thịt gà hun khói.

8. Bạn có thể làm rất nhiều món ngon từ thịt ba chỉ hun khói. Cho bữa sáng, bạn dọn thịt ba chỉ hun khói chiên giòn cùng 1-2 quả trứng ốp và 1-2 lát bánh mỳ sandwich. Cho một bữa ăn nhẹ hoặc một món khai vị, bạn thêm những miếng thịt hun khói chiên giòn, cắt nhỏ vào salad. Cho món chính trong bữa tối, bạn có thể cuộn thịt hun khói quanh một miếng khoai tây đã được hấp chín rồi chiên ngập dầu sẽ có món thịt hun khói cuộn khoai tây ăn rất lạ miệng, thơm ngon.

Cách Chế Biến Món Thịt Ba Chỉ Áp Chảo Thơm Ngon

– Tỏi, hành khô

– Gia vị, bột nêm, ngũ vị hương

– Dầu ăn

Cách làm:

Thịt ba chỉ cạo sạch lông ở bì, để nguyên miếng to, cho vào nồi luộc. Chú ý cho phần bì xuống dưới đáy nồi. Luộc trong nước sôi khoảng 3 – 5 phút là được. Vớt ra để ráo. Thấm khô phần bì.

Lấy dĩa hoặc dao nhọn đâm nát mặt bì lợn. Đâm càng kỹ càng tốt.

Sau khi đâm nát bì, ướp thịt với hành khô, tỏi đập dập, gia vị, bột nêm, ngũ vị hương. Ướp trong vòng 2 – 3 giờ cho thịt được ngấm đều gia vị.

Bắc chảo dầu, ước lượng sao cho dầu ngập khoảng 2/3 độ dày của miếng thịt. Khi dầu sủi tăm thì cho thịt vào, đặt phần bì xuống để rán trước, để lửa to cho bì được nở giòn. (Lưu ý: Khi cho thịt vào rán, nhớ gạt hết tỏi và hành lại, nếu không, hành tỏi sẽ bị cháy đen khi rán cùng thịt).

Khi bì nở hết, mới lật miếng thịt, rán vàng đều mặt còn lại. Thịt chín vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm cho ráo mỡ. Lúc này mới cho hành tỏi vào chảo dầu, phi thơm vàng, vớt ra, rắc ăn cùng thịt quay.

Dọn ra sắp lên đĩa, dùng với cơm trắng nóng, thêm một chén nước mắm tỏi ớt hoặc magi tùy khẩu vị, một đĩa dưa cải hay củ kiệu muối dầm chua cay nữa thì đúng vị…. Ăn nóng sẽ thấy phần bì giòn rụm, thịt mềm và thơm không thua kém gì ăn nhà hàng.

Cách 2: Nguyên liệu:

– Thịt ba chỉ: 300gr

– Vừng: 1 nhúm

– Hành khô, tỏi, sả, bột canh, hạt nêm, dầu vừng, chanh, đường, hạt tiêu, dầu hào

– Ớt bột (không cần thiết)

Cách làm:

– Tỏi, hành, sả bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

– Thịt ba chỉ chần qua nước sôi, rửa sạch, dùng tăm nhọn chọc xung quanh trên bề mặt miếng thịt. Ướp thịt với hành, tỏi và sả băm nhỏ cùng một chút hạt tiêu, dầu hào, bột canh, hạt nêm, ớt bột (tùy theo khả năng ăn cay). Để thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho thịt ngấm gia vị.

– Lấy thịt từ tủ lạnh ra, vuốt cho thật sạch gia vị ướp trên bề mặt thịt (vuốt sạch để khi rán thịt không bị cháy đen). Cho thịt vào chảo (không cần cho dầu ăn) đun ở mức lửa nhỏ cho thịt chín vàng đều 2 mặt là được.

– Để thịt nguội bớt, thái thịt thành những miếng thật mỏng.

– Cho thịt vào bát tô rồi cho vào thịt một ít đường, hạt tiêu, bột canh, dầu vừng, vài giọt nước cốt chanh. Trộn đều tất cả, để ướp cho thịt ngấm gia vị.

Món thịt heo áp chảo rất thơm, đậm đà hương vị và rất đưa cơm.

Khi ăn thì cho thịt ba chỉ áp chảo ra đĩa, rắc vừng lên trên, trộn đều rồi cùng cả nhà thưởng thức với cơm nóng.

Cách 3: Thịt ba chỉ được áp chảo hương vị lê Hàn Quốc thơm ngon Nguyên liệu:

– 250g thịt ba chỉ, nên chọn miếng thịt có nhiều chỉ mỡ và nạc xen kẽ nhau chặt chẽ..

– 1 quả lê (ép lấy nước, bỏ bã)

– Gia vị: gừng, tỏi, hành tây, nước tương, dầu hào, đường, mật ong, hạt tiêu, muối, dầu mè, vừng rang mỗi thứ một ít.

Cách chế biến: Bước 1:

Rửa sạch thịt rồi thái lát mỏng, miếng thịt tươi này sẽ to dày gấp rưỡi miếng thịt thành phẩm sau khi nướng, tùy theo bạn thích bày miếng thịt nướng to hay nhỏ mà thái cho phù hợp.

Bước 2:

Tẩm ướp thịt là khâu quan trọng nhất với món thịt nướng. Có nhiều cách để tạo ra những hương vị tẩm ướp riêng, với món thịt nướng kiểu Hàn Quốc này bạn cần ép 1 quả lê lấy nước cốt.

Cho toàn bộ gia vị đã chuẩn bị vào nước cốt lê (trừ vừng rang). Đảo đều bát nước gia vị này, áng chừng đủ ướp xâm xấp cho chỗ thịt bạn định nướng. Nên cho thật ít muối vì có thể nước tương đã đủ đậm rồi.

Bước 3:

Cho thịt vào nước gia vị vừa pha, đảo đều và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, cất trong ngăn mát tủ chừng 4 tiếng hoặc lâu hơn cho thịt ngấm hương vị.

Bước 4:

Làm nóng chảo chống dính trên bếp lửa vừa, gắp từng miếng thịt (rũ bỏ phần gia vị bám trên thịt) xếp phẳng trên chảo.

Lưu ý: Bạn đừng cho dầu ăn hay nước gia vị vào chảo, dầu ăn làm cho thịt ngấy mỡ, nước sẽ khiến cho thịt nhũn như thịt kho. Chỉ nướng áp chảo riêng thịt cho chín đều hai mặt, nếu thịt quá săn sẽ gần chuyển sang màu cháy xém thì bạn có thể bớt lửa hoặc phết chút nước gia vị cho thịt đỡ khô, nướng cho tới khi chín xém hai mặt là được.

Thịt heo áp chảo kiểu Hàn Quốc thơm lừng hương gia vị tẩm ướp và đậm đà khó quên vị ngọt dịu của nước cốt lê. Bản thân thịt heo áp chảo có màu sậm nâu cánh gián, vì thế khi bày bạn nên để trên nền rau xà lách xanh, cạnh đĩa salad hay dưa góp trộn rau củ nhiều màu bắt mắt. Chúng không chỉ hợp về màu sắc hình thức mà còn về cả hương vị, rất dễ ăn.

Cách Chế Biến Món Thịt Ba Chỉ Áp Chảo Cực Ngon

Những ngày mùa thu hay mùa đông se lạnh là dịp thích hợp để các mẹ trổ tài làm thịt ba chỉ áp chảo nóng hổi, giòn bì để thưởng thức với cơm nóng. Miếng thịt vàng giòn, vẫn giữ được hương vị và độ tươi mềm lại được tẩm ướp đầy đủ sẽ khiến cả nhà bạn thích mê.

Chắc hẳn các món thịt ba chỉ kho, thịt ba chỉ luộc đã quá quen thuộc với khẩu vị cả gia đình bạn rồi phải không nào, và sự quen thuộc đó đôi khi lại khiến mọi người có cảm giác ngán ăn, ăn mất ngon đặc biệt trong những ngày tiết trời chuyển mùa khó chịu.

Chuẩn bị nguyên liệu

500g thịt ba chỉ

2 thìa canh dầu hào

1 gói ngũ vị hương

Vài nhánh tỏi

Vài nhánh hành khô

Dầu vừng: 1 thìa cà phê

Hạt nêm

Ớt bột (có thể có hoặc không)

Cách làm đơn giản

– Bước 1: Hành khô, tỏi, sả: Làm sạch, băm nhỏ rồi trộn đều với 1 thài hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa ớt bột, ½ thìa tiêu bột, 2 thìa xì dầu (vị tâm), 1 thìa dầu ăn.

– Bước 2: Thịt ba chỉ: Rửa sạch, để ráo, cắt làm 3, sau đó bạn cho gia vị đã trộn ở trên tẩm ướp đều khắp miếng thịt, để trong 1 tiếng. Mẹo cực hay thực hiện cách làm thịt ba chỉ áp chảo ngon, giòn hấp dẫn là khi ướp các bạn hãy để thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút, thịt sẽ săn chắc lại, khi nấu thịt sẽ mềm và giòn hơn.

– Bước 3: Dưa leo: Rửa sạch, chà kỹ mũ 2 đầu, thái lát tròn mỏng vừa. Rau xà lách: Rửa sạch, tách lá, để ráo. Bày rau xà lách và dưa leo ra đĩa dùng để trình bày món thịt ba chỉ áp chảo hấp dẫn, vừa để trang trí cho đẹp mắt vừa dùng để ăn kèm. Chanh tươi: Lấy nước cốt.

– Bước 4: Cách làm nước mắm dùng kèm món thịt ba chỉ áp chảo ngon: Cho 3 trái ớt sừng đỏ, 1 củ tỏi đã được lột vỏ, 1 thìa đường vào cối giã thật nhỏ nhuyễn, sau đó cho ra bát trộn với 4 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh tươi, khuấy đều là bạn đã có 1 bát nước mắm chanh tỏi cực ngon, hấp dẫn rồi.

– Bước 6: Áp chảo thịt ba chỉ đều khắp các mặt đến khi thịt ba chỉ dậy mùi thơm, các mặt chín vàng đều hấp dẫn là đạt yêu cầu rồi đấy.

Những lưu ý khi làm thịt ba chỉ áp chảo

Chọn loại thịt ba chỉ có da mỏng, liền khối để quay.

Nếu khối thịt quá dày thì bạn có thể hấp qua thịt trước khi ướp để thịt chín bên trong.

Món thịt ba chỉ áp chảo được trình bày bắt mắt, dậy mùi thơm quyến rũ, thịt được áp chảo vàng đều các mặt, phần bì vàng giòn, thơm ngon, rất vừa miệng, dùng kèm với dưa leo thái lát, rau xà lách và chấm nước mắm chanh tỏi có tác dụng kích thích khẩu vị người thưởng thức rất hiệu quả