Dù đây là món ăn quen thuộc, bạn có thể đã nghe đến đã thưởng thức nó rất nhiều lần, nhưng để bắt tay vào thực hành, chế biến món bạch tuộc xào chua ngọt này đạt được chất lượng chuẩn ngon thì không phải ai cũng có thể thực hiện được. Bài viết ngày hôm nay sẽ chia sẻ đến mọi người cách làm món bạch tuộc xào chua ngọt cực kì dễ dàng mà bất cứ ai cũng có thể làm được.
Thông thường, để thực hiện món ăn bạch tuộc xào chua ngọt này, tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi gia đình, thậm chí phân chia theo khẩu vị của từng vùng miền mà có cách thực hiện khác nhau. Nhưng nhìn chung về mặt nguyên liệu và quy trình chế biến chính cũng sẽ có phần giống nhau.
Bạch tuộc là nguyên liệu chính của món ăn và có thể coi như nó là yếu tố chính tạo nên độ hấp dẫn cho món ăn. Bạn cần kỹ càng trong khâu lựa chọn bạch tuộc, phải lựa bạch tuộc con còn tươi, phần bụng còn màu sáng, có mắt trong xanh, thịt săn và có kích cỡ nhỏ hoặc vừa, không cần quá to.
Nguyên liệu làm món bạch tuộc xào chua ngọt:
Về mặt nguyên liệu, bạn cần chuẩn bị các thứ như sau bao gồm bạch tuộc là nguyên liệu chính, các loại rau củ kèm theo gồm cà chua quả mọng, dưa leo, ớt chuông, cần tây, hành phi khô, tỏi phi khô và gia vị như đường, muối, hạt nêm tùy thích và dầu ăn.
Mở đầu với quá trình sơ chế nguyên liệu là bạn phải bắt tay vào sơ chế làm sạch bạch tuộc. Bạch tuộc mua về, xóc với muối, dùng muối chà xát vào bạch tuộc để làm sạch hết mùi tanh và chất nhớt trôi đi, rửa sạch với nước rồi thái chúng thành những miếng nhỏ cho vừa ăn.
Cà chua, dưa leo, ớt chuông, cần tây rửa sạch rồi thái nhỏ hình hạt lựu nhỏ hoặc hình múi cau, ớt chuông thái sợi mỏng. Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, bạn tiếp tục chuẩn bị sẵn một chiếc chảo to, cho dầu ăn vào, bật bếp điều chỉnh mức lửa vừa để làm nóng chảo. Khi chảo vừa nóng thì cho phần bạch tuộc đã thái nhỏ vào, rán sơ, chú ý lật đều tay trở đều cho bạch tuộc chín ngả màu vàng ươm đều hai mặt thì vớt ra để vào đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Tiếp sau đó bạn liên tục cho tỏi và hành vào phi vàng thơm, sau đó cho phần rau củ đã thái hạt lựu vào lần lượt và đảo đều tay, nêm một ít đường và muối vào cho vừa ăn. Cuối cùng cho toàn bộ cần tây và ớt chuông thái sợi vào đảo đều tay lần nữa, đảo sơ qua lại trong tầm 2 đến 3 phút thì tắt bếp. Món ăn hoàn thành.
Ngoài cách chế biến thông thường này, người ta còn có một bí quyết khác để làm tăng thêm hương vị cho món ăn này. Trong quá trình sơ chế bạch tuộc, sau khi mua về, bạn chuẩn bị một ít rượu trắng pha loãng, cho bạch tuộc vào ngâm trong khoảng 2 phút, rồi vớt ra, xóc với muối và rửa lại với nước cho thật sạch.
Phương pháp này nhằm làm cho bạch tuộc khỏi bị tanh, không còn nặng mùi và loại bỏ chất nhớt, chất nhầy trên thân bạch tuộc, phần nào làm bạch tuộc sẽ giữ nguyên độ ngọt đặc trưng và làm cho bạch tuộc giòn hơn khi chế biến.
Món bạch tuộc xào chua ngọt này thường được dùng làm món chính trong các bữa cơm gia đình hằng ngày, ăn trực tiếp với cơm trắng và chấm cùng nước mắm nhĩ trong nếu bạn muốn tăng thêm hương vị mặn mà cho món ăn. Có một số bà nội trợ sẽ chuẩn bị thêm nguyên liệu có thơm (khóm) để tăng thêm độ chua hòa quyện vào, khiến món ăn có thêm hương vị đặc trưng và đậm đà hơn.
Bạch tuộc xào chua ngọt có thể kết hợp cùng mì xào, cơm trắng hoặc thậm chí có thể ăn kèm hủ tiếu xào, phở xào tùy theo ý thích của người dùng. Nhìn chung đây là món ăn có cách thực hiện dễ dàng, nhanh chóng, tiết kiệm thời gian, phần nguyên liệu cũng dễ tìm mua và có giá trị dinh dưỡng khá cao cho sức khỏe của chúng ta, hương vị mà món này mang đến là cảm giác chua ngọt hòa quyện cùng nhau.
Vị ngọt ngon của thịt bạch tuộc, quyện cùng độ chua của thơm, của rau củ, tạo nên một nét đặc trưng riêng cho gia vị của món ăn này. Đây là món ăn đơn giản, không cầu kì nhưng có sức hút đến nhiều người, chinh phục được những vị giác khó tính. Đọc xong bài viết này, hiểu thêm về bí quyết làm bạch tuộc xào chua ngọt, còn ngại ngùng và chần chờ gì, hãy bắt xắn tay áo lên ngay và bước vào bếp trổ tài nấu ăn cho gia đình, cho bạn bè, cho những người thân yêu thưởng thức ngay nào. Bạch tuộc xào chua ngọt, món ăn không thể thiếu trong sổ tay vào bếp của những bà nội trợ.