Cách Chế Biến Các Món Ăn Từ Chả Cá / Top 4 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 1/2023 # Top View | Morningstarinternationalschool.edu.vn

Những Món Ăn Được Chế Biến Từ Chả Cá

Chả cá là món ăn phổ biến đối với những cư dân vùng biển. Và ngày nay chả cá cũng đã trở thành một món ăn không còn xa lạ đối với những người dân ở các đô thị lớn.

Trải qua quá trình lao động và giao lưu văn hóa ẩm thực, người dân đã góp phần làm phong phú thêm cho “hệ sinh thái ẩm thực” chả cá. Theo thời gian những món ăn biến tấu này đã trở thành đặc sản gắn liền với những địa phương sản sinh ra nó như bún chả cá Quy Nhơn, bánh canh chả cá Nha Trang, bánh canh chả cá Phan Thiết, …

Hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu với quý bạn đọc một số món ăn phổ biến từ chả cá và cách chế biến các món ăn này.

Những món ăn được chế biến từ chả cá mà chúng ta thường thấy là bánh canh chả cá, bún chả cá, canh chả cá dồn khổ qua, bánh mì chả cá, chả cá sốt cà, chả cá kho tiêu, chả cá chiên xù, canh chua chả cá, …

– 500g sợi bánh canh (có thể mua sẵn hoặc tự tay làm)

– 500g phi lê cá thác lác (cá cờ hoặc cá thu đều được)

– 500g cá bã trầu hoặc cá ngừ

– 1 kg xương ống lợn (có thể thay bằng xương gà hay các loại cá nhỏ)

– 300g nấm rơm

– 10 trứng cút

– Hành lá, ngò rí, ớt trái.

– Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu

– Rau ăn kèm: Giá đỗ, xà lách, rau thơm, bắp chuối

Bước 1: Xương lợn rửa sạch, nấm rơm cắt bỏ chân, bổ đôi. Cá ngừ rửa sạch, thái khúc vừa ăn. Ninh nước dùng từ xương lợn, nấm rơm, cá ngừ trong khoảng 2 giờ, trong quá trình đun nhớ canh vớt bọt để nước dùng được trong.

Bước 2: Thịt phi lê cá quết nhuyễn với đầu hành, muối, đường, hạt nêm, tiêu. Quết đến khi thấy phần thịt cá dai, dẻo dính vào nhau là được. Chả cá vo viên chia làm hai phần, một nửa đem chiên vàng, một nửa cho vào nồi ninh nước dùng.

Bước 3: Trứng cút luộc chín, cho vào thau nước đá để dễ bóc vỏ.

Vớt bỏ phần xương, nêm nếm lại gia vị nước dùng cho vừa ăn.

Đun sôi một nồi nước khác, cho sợi bánh canh vào chần sơ qua. Xả lại bằng nước lạnh rồi để ráo.

Khi nước dùng đã chuẩn bị xong, cho tiếp sợi bánh canh đã chần vào rồi đun sôi, nêm lại gia vị là hoàn thành. Bánh canh chả cá dùng nóng với ít hành ngò, thêm chén nước mắm ớt và rau ăn kèm là tròn vị. Cách nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn chỉ đơn giản với vài bước vậy thôi.

Để tô bánh canh của mình chuẩn vị Quy Nhơn thì sợi bánh canh cũng là một yếu tố vô cùng quan trọng. Sợi bánh canh Quy Nhơn không giống với một số nơi khác và mang hương vị dẻo thơm rất đặc trưng. Phununews nghĩ bạn cũng nên tham khảo công thức làm sợi bánh canh đúng kiểu để món ăn được hoàn hảo và ngon miệng nhất có thể.

Nguyên liệu:

– 150g bột gạo

– 50g bột năng

– 1 chén nước nóng

Bước 1: Trộn bột gạo cùng với bột năng, ít muối, 1 chén nước nóng vào 1 tô lớn, dùng đũa gỗ trộn bột cho khỏi nóng tay, khi bột đã nguội bớt thì dùng tay nhào bột thật mịn thành 1 khối tròn.

Bước 2: Chia cục bột làm 3 phần nhỏ, lấy từng phần bột cán mỏng khoảng 1 đến 2 ly, rồi dùng dao bén cắt thành sợi dài (nhớ rắc bột năng làm bột áo để bột khỏi dính vào nhau)

Bước 3: Chuẩn bị nồi nước sôi (có cho tí dầu ăn) luộc bánh canh, khi thấy bánh canh nổi lên mặt nước thì vớt ra tô, xả sạch lại bằng nước lạnh.

Bánh canh là món ăn dân dã quen thuộc nhưng chỉ có bánh canh bột lọc được bán ở nhiều nơi. Thông thường, con bánh canh ngon được làm từ gạo Nàng Thơm loại cũ, gạo đã để vài ba tháng mới cho bánh độ dẻo dai nhiều hơn.

Vào những ngày cuối tuần rảnh rỗi, bạn nên làm mới bữa ăn bằng việc chế biến một nồi bánh canh chả cá thật thơm ngon theo đúng hướng dẫn cách nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn ở trên. Một tô bánh canh hoàn hảo là sự cộng hưởng khéo léo giữa sợi bánh canh dẻo thơm, chả cá dai ngon, thịt cá ngừ ngọt mềm và nước dùng vừa vị. Món này mà được thưởng thức vào những chiều se lạnh thì không còn gì tuyệt vời bằng. Mỗi khi nhớ vị quê bạn không cần đi đâu xa mà vẫn có thể tự tay hoàn thành hương vị gây thương nhớ này.

-500 g xương heo

-250 g giò sống

-250 g chả cá

-2 trái cà chua chín

-1/4 trái thơm

-Hột điều màu

-1 củ hành tây

-1 bịch bún luộc chín, xả nước lạnh lại, để ráo

-Gia vị nêm nếm: muối, hạt nêm, tiêu, 2 cục đường phèn nhỏ

-Xương heo rửa sạch, trụng sơ với nước sôi rồi bắt lên bếp hầm nhỏ lửa lấy nước dùng, trong khi hầm xương nhớ cho 1 củ hành tây và đường phèn, ít muối vào, hầm khoảng 45-60 phút thì vớt xương ra (trong khi hầm nhớ hớt bọt thường xuyên).

-Giò sống và chả cá trộn chung vào tô, dùng muỗng quết lại cho thật dai. Chia phần giò sống và chả cá đã quết làm 2 phần, 1 phần vo thành viên tròn rồi ấn dẹp chiên vàng 2 mặt làm chả chiên.

-Cà chua thái múi cau, thơm thái miếng mỏng.

-Cho tí dầu vào chảo cho 1/3 cà chua vào xào cho ra màu.

-Hột điều xào cho ra màu.

-Nồi nước dùng đun sôi lại, múc từng muỗng cà phê chả còn lại cho vào nồi nước dùng, cho dầu hột điều, cà chua đã xào, 2/3 cà chua còn lại và thơm vào, nêm nếm muối, hạt nêm lại vừa ăn.

-Xếp bún ra tô, xếp chả cá chiên đã thái miếng lên, chan nước dùng lên rắc hành lá, là đem ra mời cả nhà dùng được rồi. Món này dùng nóng.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh khổ qua chả cá

Khổ qua: 2 trái khoảng 400g, bạn nên chọn những trái khổ qua tươi ngon, vừa mới hái vào buổi sáng, quả thuôn dài để cách nấu canh khổ qua chả cá ngon đúng chuẩn.

Ớt sừng: 3 trái.

Hành lá, rau mùi: 50g.

Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, muối, tiêu bột.

Sơ chế nguyên liệu nấu canh khổ qua chả cá

– Khổ qua: Ngâm với nước muối pha loãng 15 phút cho đảm bảo, rửa lại bằng nước sạch, để ráo, tách hạt, thái lát mỏng vừa.

– Chả cá: Cho vào tô, dùng thì quết nhiều lần để chả cá được dai ngon hơn giúp cho món canh khổ qua chả cá hấp dẫn hơn. Sau đó bạn sử dụng găng tay nilon đeo vào tay, thoa ít dầu ăn lên tay để khi sơ chế chả cá không bị dính, rồi chia chả cá thành nhiều phần bằng nhau, vo tròn đều từng viên chả cá.

– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.

– Hành lá, rau mùi: Nhặt và rửa sạch, để ráo, hành lá thái nhỏ, rau mùi thái khúc 3cm.

– Ớt sừng: rửa sạch, thái lát, trộn với 3 thìa nước mắm nguyên chất để dùng kèm món canh khổ qua chả cá cho thêm phần đậm đà, hợp khẩu vị hơn.

Thực hiện nấu canh khổ qua cả cá

– Cho phần hành lá thái nhỏ và ½ thìa tiêu bột vào rồi bày món canh khổ qua chả cá ra tô, trang trí bên trên rau mùi và thêm một chút tiêu nữa cho đẹp mắt là bạn đã hoàn thành khâu chế biến món canh vừa ngon vừa hấp dẫn vừa thanh mát này để cả gia đình cùng thưởng thức trong những ngày hè nắng nóng này rồi.

Yêu cầu và thưởng thức canh khổ qua chả cá

– Tô canh khổ qua chả cá ngon được trình bày rất bắt mắt, vị ngọt thanh xen lẫn vị đắng nhẹ vừa ăn rất hấp dẫn, khổ qua tươi ngon, có màu xanh nuột rất hấp dẫn, vừa chín tới hòa quyện với vị ngon đậm đà của chả cá góp phần làm nên hương vị đặc biệt của món canh hấp dẫn này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến chả cá

-Chả cá mối hoặc chả cá thu đã được gia vị

Nguyên liệu làm nước chan bánh mì

-Nước mắm nam ngư loại ngon

-Tương ớt xí muội

Nguyên liệu làm bánh mì chả cá

Bánh mì nóng hổi

Tiêu xay nhuyễn

Ớt tươi (nên dùng ớt sừng trâu)

Chế dầu ăn vào chảo và bật bếp cho dầu nóng

Cho chả cá đã được gia vị vào máy ép chả cá và ép xuống thành sợi rồi chiên chín. Sau khi chả cá chín thì vớt chả cá ra để ráo dầu.

Nếu không có máy ép chả cá thì các bạn có thể dùng tay ép chả cá thành từng miếng mỏng rồi cho vào chảo và chiên chín.

Cách làm nước chan bánh mì chả cá

Ở đây mình hướng dẫn các bạn làm nước chan bánh mì là nước mắm chua ngọt. Nếu các bạn thích dùng nước tương thì bỏ qua bước này.

Dùng muỗng ăn cơm múc 4 muỗng đường cát trắng cho vào chén. Rót 5 muỗng nước mắm nam ngư loại ngon cho vào chén. Sau đó dùng muỗng đánh cho đường tan hết.

Băm nhuyễn khoảng 4 tép tỏi và 3 quả ớt ớt (ớt kim) và cho vào hỗn hợp nước mắm đường.

Cắt 1/8 quả quả chanh giấy và vắt lấy nước cho vào hỗn hợp trên.

Cho khoảng ½ muỗng ăn cơm tương ớt xí muội vào hỗn hợp trên và khuấy đều.

Vậy là ta đã có được một chén nước mắm chua ngọt hấp dẫn để ăn bánh mì chả cá.

Cách chế biến bánh mì chả cá

-Dùng dao xẻ bánh mì theo chiều dọc

-Cho dưa leo vào bánh mì

-Cho chả cá vào bánh mì

-Cho rau răm và ngò rí vào bánh mì

-Chan nước mắm chua ngọt (khoảng 2/3 muỗng ăn cơm)

-Xịt tương ớt

-Cho vài miếng ớt sừng trâu vào bánh mì

-Rắt tiêu lên các nguyên liệu

Và bước cuối cùng là thưởng thưởng ổ bánh mì chả cá nóng hổi vừa thổi vừa ăn.

Từ những lát chả cá vàng ươm, bạn hãy kết hợp thêm với sốt cà chua để chế biến thành một món ăn vừa thơm, vừa đậm đà ngon cơm.

– Chả cá mua về thái lát vừa ăn, có thể chần qua nước sôi rồi để ráo. Hành tây lột vỏ, thái nhỏ. Cà chua bằm nhỏ.

– Phi thơm tỏi bằm, tiếp đến cho hành tây, cà chua, tương cà, tương ớt vào trộn đều cho hỗn hợp đó hòa quyện vào nhau. Nêm gia vị vừa ăn.

– Sau cùng cho chả cá vào đảo đều với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút để chả cá thấm đều gia vị. Món này dùng nóng với cơm trắng là thích hợp nhất.

Bí quyết làm món chả cá kho tiêu ngon tuyệt Nguyên liệu cần chuẩn bị

Chả cá: 500 gam

Đầu hành trắng

Nước mắm, bột nêm

Tiêu xay, dầu ăn, nước màu

– Chả cá cắt miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào bát, trộn đều với 3 thìa nước mắm, 1 thìa nhỏ bột nêm, 2 thìa nước hàng rồi để trong khoảng 30 phút cho chả cá ngấm đều gia vị

– Đầu hành đem nhặt và rửa sạch, để cho thật ráo nước

– Cho chả cá đã ướp gia vị vào nồi rồi rưới 1 thìa nhỏ dầu ăn và 3 muôi canh nước lọc vào chả cá. Đặt nồi chả cá lên bếp đun sôi nhỏ lửa trong khoảng 10 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm đầu hành đã chuẩn bị vào kho

– Kho chả cá đến khi nước kho cạn gần hết thì rắc một chút bột tiêu xay nhỏ vào cho cá dậy mùi thơm là được

– Chả cá tươi: 200 g

– Bột chiên giòn: 1 gói

– Bột chiên xù: 1 gói

– Trứng gà: 1 – 2 quả

Nặn chả cá thành từng viên tròn rồi ấn dẹt, rán sơ qua.

Sau đó gắp chả ra đĩa qua một lớp giấy thấm dầu.

Chuẩn bị một bát bột chiên giòn, 1 bát bột chiên xù, một quả trứng gà đánh tan.

Lần lượt lăn từng miếng chả cá qua lớp bột.

Đầu tiên là bột chiên giòn. Tiếp đến là lớp trứng gà. Cuối cùng là bột chiên xù.

Đặt chảo lên bếp đổ dầu vào đợi sôi rồi thả chả cá vào rán chín vàng hai mặt.

Khi chả chín gắp ra đĩa qua một lớp lót giấy thấm dầu rồi dùng nóng.

Chả cá chiên xù chấm cùng tương ớt ăn rất ngon. Lớp vỏ ngoài giòn giòn, bên trong mềm thơm bởi hương thơm của chả cá.

Canh chua chả cá dọc mùng tốn cơm vô cùng

Vị chua dịu nhẹ của món canh chả cá nấu dọc mùng sẽ khiến bữa cơm mùa hè thêm hấp dẫn.

– 200-300 g chả cá

– 2-3 nhánh thì là

– 3-4 tàu dọc mùng

– 1-2 củ hành khô

– 3-4 quả cà chua

– 1 quả me chua

– Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, bột canh, dầu ăn, mì chính, bột nghệ

Bước 1: Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch, thái vát, bóp dọc mùng với chút xíu muối. Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn cùng hành khô vào phi thơm, cho dọc mùng vào xào qua, nêm ½ thìa bột canh cùng 1 thìa bột nghệ.

Bước 2: Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Thì là, hành hoa rửa sạch cắt khúc.

Bước 3: Phi thơm hành khô với chút dầu ăn, cho cà chua vào xào qua, nêm 1 thìa bột nêm. Sau đó đổ một bát nước lọc vào đun sôi. Khi canh sôi hạ bớt lửa, viên từng viên chả cá rồi thả vào nồi cùng 1 quả me chua đun khoảng 3-4 phút hay khi chả viên chín nổi lên. Nêm gia vị cho vừa miệng.

Bước 4: Tiếp đến, thả dọc mùng vào đun khoảng 1 phút. Thêm hành hoa, thì là cắt khúc, tắt bếp. Nêm mì chính (tùy ý) rồi múc canh chua chả cá dọc mùng ra bát và thưởng thức.

Cách Chế Biến Các Món Ăn Ngon Từ Cá Lăng

Cá lăng nổi tiếng với rất nhiều các loại chất dinh dưỡng như: Vitamin, khoáng chất, vitamin A, phốt pho và một lượng DHA rất lớn giúp tăng cường sự phát triển của não. Có rất nhiều các món ăn từ cá lăng như: Cá lăng hấp bia, Cá lăng om chuối đậu, Cá lăng xông hơi… Bài viết hôm nay, Nhà Hàng Cá Lăng Thiên Phúc sẽ giới thiệu đến các bạn cách chế biến các món cá lăng ngon và hấp dẫn cụ thể là Cá lăng kho chuối đậu và Cá lăng nướng.

1.Cá lăng kho chuối đậu

Chuẩn bị nguyên liệu:

Để làm được món cá lăng kho chuối đậu, bạn cần chuẩn bị:

· Cá lăng: 1 con

· Chuối xanh: 2 quả

· Đậu phụ: khoảng 3-4 bìa

· Rau thì là, rau tía tô, hành lá

· Gia vị: nghệ, mắm tôm, giềng, tỏi, hành tím, mẻ chua.

Cách làm:

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, các bạn có thể thực hiện như sau:

– Bước 1: Cá lăng cạo sạch cho hết nhớt, sau đó dùng muối và ít giềng đập dập để sát vào cho hết mùi tanh. Rửa lại cá thật sạch với nước, chờ ráo nước thì đem cá chặt theo từng khoanh ngang thân cá.

– Bước 2: Nghệ, giềng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi đem giã nát. Sau đó trộn hỗn hợp giềng, nghệ với mẻ chua, cho thêm chút mắm tôm rồi dùng tấm màng lọc để loại bỏ phần bã, chắt lấy phần nước cốt thơm ngon.

– Bước 3: Cho cá vào nước cốt đã lọc, thêm một chút nước mắm, muối, hành tím và hạt tiêu để ướp cá.

– Bước 4: Đậu phụ cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn sau đó rán giòn rồi xếp ra đĩa.

– Bước 5: Chuối xanh gọt sạch phần vỏ bên ngoài, cắt dọc thành 4 phần đều nhau rồi ngâm trong nước dấm loãng để chuối không bị thâm.

– Bước 6: Cho chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp tục cho cá đã ướp và chuối vào xào. Đảo qua tầm 3-5 phút thì cho thêm nước vào kho cá đến khi cá và chuối được mềm, chín. Nêm gia vị cho vừa miệng

– Bước 7: Đun cá đến khi có có màu vàng đều thơm ngon, thì cho thêm hành lá hoặc thì là vào bên trên.

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món Cá lăng kho chuối đậu thật thơm ngon.

Cá lăng kho chuối đậu thơm ngon bổ dưỡng

2. Cá lăng nướng

Cũng tương tự như cá lăng kho chuối đậu, cá lăng xông hơi, để làm được món cá lăng nướng các bạn cũng cần phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu như sau:

Cá lăng: 1 con

Nước cốt củ nghệ và nước cốt giềng

Nước mắm, mắm tôm và lạc

Mẻ chua, dầu ăn

Rau sống, hành lá, thì là, húng quế, chanh, ớt, tỏi, dấm…

Cách làm:

· Bước 1: cá lăng làm sạch và khử mùi tanh bằng dấm và giềng, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ theo chiều ngang của cá.

· Bước 2: Ướp cá với các gia vị đã chuẩn bị gồm: nước cốt nghệ, nước cốt giềng, dầu ăn, mẻ, muối, bột nêm. Sau đó bọc kín cá lại và cho vào tủ lạnh để trong khoảng 1 tiếng.

· Bước 3: Khi gia vị đã ngấm đều vào cá, xếp cá ra vỉ nướng. Tiếp đó đặt vỉ cá đã xếp lên bếp than hoa hoặc cũng có thể dùng cồn để nướng.

· Bước 4: Lật vỉ cá nướng đều tay để cho cá chín đều. Chú ý, trong quá trình nướng cá nên rưới thêm chút dầu lên trên cá để cá có độ ngậy và nướng nhanh chín hơn.

· Bước 5: Pha chế nước chấm cá nướng gồm nước mắm, chanh, tỏi, đường, ớt.

· Bước 6: Dùng cá nướng ăn với bún hoặc phở cuốn tùy sở thích. Có thể kết hợp thêm ra sống như: rau muốn, dưa chuột, dứa…kết hợp với nước chấm đã pha.

Cá lăng nướng thơm ngon không kém phần hấp dẫn

Như vậy, ngoài món cá lăng xông hơi, các bạn hoàn toàn có thể chế biến cá lăng với món cá lăng kho chuối và cá lăng nướng thơm ngon và bổ dưỡng cho bạn và gia đình cùng thưởng thức.

Các Món Ăn Được Chế Biến Từ Cá Bò Da

Cá bò da (hay còn gọi là cá da bò) khi còn sống rất xấu xí, nhìn vào chẳng thấy thèm ăn. Tuy nhiên, khi thưởng thức thịt của chúng thì sẽ mang đến cho bạn một cảm xúc hoàn toàn khác, hương vị từ thịt của cá bò da khác xa với vẻ ngoài không mấy ưa nhìn của chúng. Nó mang cho ta một hương vị thơm ngon , dai và đậm đà chất biển thu hút rất nhiều sự quan tâm của thực khách.

Thân có hình oval dài và dẹp bên với miệng nhọn dài, mặt nghiêng, miệng của con lớn lồi lên phía trên, phía dưới lõm. Miệng nhỏ mở phía trên đường trung tâm, răng mạnh vừa phải, 6 chiếc ở hàng ngoài của hàm trên, 6 hoặc ít hơn ở hàng ngoài của hàm dưới. Mang mở một khe nhỏ ở bên của bệ ngực. Màu xám nhạt tới nâu xám, chấm nâu và vết nâu ở phía trên, vây lưng và vây hậu môn màu nâu vàng nhẹ, màng đuôi nâu đậm.

Sống ở vùng có đá, độ sâu 0 – 50 m, vùng nhiệt đới. Thỉnh thoảng loài cá này có trong vùng nước cạn cạnh những dốc đá. Một mình hoặc từng đôi, đôi khi tập trung thành nhóm 5 hoặc 6, ít nhất sâu hơn 10 mét. Cá nhỏ (Cá bò da sữa) là cá nổi, thường thấy ở bên dưới những vật trôi nổi. Cá bò da sữa thường ở gần những con sứa lớn và điều này có thể làm chúng gần bờ đá. Cá lớn có thể ẩn mình ở những phiến đá gần những bờ đá trong vùng nước sâu. Những lúc khác, con lớn có thể tạo đàn bên dưới những đám rong thường tạo thành trong mùa mưa.

Ở Việt nam cá bò giấy nhỏ có nhiều ở vùng biển miền Trung, nhưng gần đây cạn kiệt. Cá lớn có ở miền Trung và miền Nam nhưng số lượng không lớn.

Cá bò da nguyên con (từ 0,5kg đến 2,0kg). Cá bò da càng to ăn càng ngon vì thịt cá dai như thịt gà. Vì thế, cá bò da còn được mệnh danh là ” gà biển” bởi đặc trưng thịt săn chắc, ngọt đậm đà và tự nhiên, thơm ngon như gà vườn. Đặc biệt, xương cá là loại xương sụn, rất mềm. Với những ai thiếu chất canxi, nên ăn luôn xương cá để bổ sung canxi cho cơ thể. Bên cạnh đó, cá bò mang đến cho chúng ta nhiều dưỡng chất hữu ích, chất lượng tốt, chứa nhiều acid amin, vitamin A, D, B12 rất có ích cho sức khỏe của chúng ta.

Cá bò da thịt ít nhưng có màu trắng và thơm ngon. Một số được chế biến fillet xuất khẩu. Cá bò da sữa là nguyên liệu dùng làm sản phẩm khô cá cho thị trường Hàn Quốc, nơi có nhu cầu lớn. Thị trường Nhật cũng tiêu thụ mặt hàng này.

Cá bò được chế biến thành nhiều món ngon bởi những đầu bếp hàng đầu. Chúng có lớp da bên ngoài khá cứng nên thường rất thích hợp làm những món nướng , có thể nướng đủ kiểu như nướng than, nướng mọi , nướng muối hay tẩm gia vị nướng giấy bạc… Khi nướng cá bò thì mọi người nên nướng bằng bếp than vì nếu nướng bằng lò vi sóng chắc chắn vị ngon của cá sẽ không được giữ trọn vẹn. Bên cạnh đó, cá bò da cũng được chế biến nhiều món hấp dẫn khác như lẩu cá bò da, canh chua cá bò da và đặc biệt là món gỏi cá bò da, sushi cá bò da, sashimi cá bò da.

>>> Mua Cá Bò Da Tại Đây

Cá bò da giống như nhiều loại cá khác có thể làm món lẩu cá ngon, hấp dẩn. Tuy nhiên, hương vị lẩu cá bò da sẽ rất đặc biệt.

Lẩu cá bò da cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Cá Bò da nguyên con, làm sạch, trọng lượng từ 500gr – 1400gr (tùy vào số lượng người dùng).

200gr hành là

50gr ớt trái đỏ

100gram gừng

100gram bột mì

1 củ hành tây

50gr hành tím

100gr cà chua

100gr giá sống

100gr đậu hủ non

100gr bắp cải

300gr bún tươi hoặc mì gói

Rau các loại ăn kèm với lẩu

Hướng dẫn cách chế biến món lẩu cá bò da

Tất cả đã chuẩn bị xong, đã đến lúc cả nhà cùng quây quần thưởng thức món lẩu thơm ngon này rồi đấy.

Canh cá kiểu miền Nam dễ ăn với cách chế biến không quá cầu kỳ. Thử làm món cá bò da theo cách của người Nam để có bữa cơm ngon cho cả gia đình nhé !

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món canh chua cá bò da:

Cá bò da 1 con tầm 7-8 lạng

1 lạng bột mì

2 quả cà chua

2 lạng dọc mùng (bạc hà)

Nửa trái dứa (thơm) gọt vỏ

2 lạng đậu bắp

2 lạng giá đỗ

2 muỗng canh nước mắm

1 muỗng cà phê đường

Nửa muỗng cà phê bột nêm

Nửa lạng me vắt

Ớt, hành lá, hành tím

Rau thơm: rau ôm, rau quế, ngò gai

Công thức nấu món canh chua cá bò da:

Món canh cá bò da nấu chua có vị ngọt của nước dùng cá, chua nhẹ của dứa và thơm của hành, rau thơm sẽ chinh phục các bạn ngay trong lần đầu thưởng thức. Các bạn có thể dùng canh cá bò da nấu chua với bún hoặc với cơm. Ăn kèm rau sống và nước mắm cay rất ngon nhé!

Cá bò da nướng giấy bạc là một món ăn không thể không nhắc tới khi nghĩ đến cá bò da, với miếng cá da vàng ươm thịt trắng tinh thơm phức của món ăn đã làm ngất ngây biết bao nhiêu thực khách khó tính. Thế nhưng chế biết nó thật là đơn giản biết bao.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá bò da nướng giấy bạc

Cá bò da: 1 con 800 gram

Bột mì: 100 gram

Nước mắm: 2 muỗng súp

Tương ớt: 1 muỗng súp

Ớt bột: 1 muỗng cà phê

Màu điều: 1/2 muỗng cà phê

Gia vị thông thường

Dưa chua các loại: 200 gram

1 bó xả khoảng 10 cây

2 củ tỏi

Các bước thực hiện món ăn có bò da nướng giấy bạc

Cá bò da tươi lột da, bóc mang, bỏ nội tạng. Cho cá bò da vào khay sau đó thoa phần bột mì lên mình cá rồi vuốt dọc từ đầu đến đuôi cá cho sạch nhớt, rửa cá lại bằng nước lạnh thật sạch. Sau đó, khứa ngang thân để cá dễ thâm gia vị.

Ướp nước mắm, tương ớt, ớt bột, màu điều vào cá để khoảng 15 phút cho thấm. Đập dập tỏi và xả để ướp chung với cá.

Gói cá bằng giấy bạc, trong khi nướng, nhớ lọt thêm tỏi và xả bên trong lớp giấy bạc rồi gói cá lại bọc thật kỹ. Cá nướng bằng lửa than. Trong khi nướng nhớ cẩn thận lật cá để cá chín đều. Nếu thấy cá vừa vàng, cho vào giấy bạc gói lại nướng tiếp cho đến khi chín hẳn.

Chuẩn bị nước chấm: Bạn có thể sử dụng 2 cách làm nước chấm sau đây:

Giã nát tỏi và ớt, cho vào 1 cái chén, rót thêm nước mắm đồng thời cho 1 chút bột ngọt và quậy đều.

Cho 5 trái ớt xiêm, 1 ít sữa, 1 ít muối, nửa trái chanh, nước mắm, 1 lá chanh non vào máy xay và xay nhuyễn.

Cá bò nướng ăn với muối ớt, đồ chua và rau sống.

Khi được nướng bằng than hồng, cá bò da sẽ ngon và thơm ngon hơn so với việc dùng lò nướng. Kết hợp với nước chấm “đặc chế” giúp cho món ăn càng thêm hấp dẫn.

Cần chuẩn bị cho món cá bò da nướng than hồng những nguyên liệu sau:

Cách làm món cá bò da nướng than hồng:

Cá bò da làm sạch, bỏ mang, nội tạng, Cho cá bò da vào khay sau đó thoa phần bột mì lên mình cá rồi vuốt dọc từ đầu đến đuôi cá cho sạch nhớt, rửa cá lại bằng nước lạnh thật sạch, để thật ráo nước, sau đó khứa xéo hai bên thân cá. Trộn đều các gia vị, xát lên mình cá, để thấm 20 phút.

Chuẩn bị một lò than hồng, đặt cá lên vỉ, đem nướng, thỉnh thoảng trở cho cá vàng đều hai mặt mà không bị cháy khét.

Nước xốt: Ớt xanh bỏ cuống, rửa sạch. Lá chanh rửa sạch, vẩy ráo, xắt nhuyễn. Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt. Cho tất cả vào máy sinh tố xay nhuyễn cùng với sữa tươi, muối, dầu ăn, đường, bạn sẽ có một loại nước chấm rất ngon.

Rau sống các loại nhặt lá sâu, hỏng, rửa sạch, vẩy ráo. Bánh đa nướng vàng. Khi ăn, dùng bánh đa cuốn cá, kèm rau sống, chấm nước chấm ớt xanh.

Món ăn này chế biến đơn giàn, nhanh chóng, chúng ta cùng thực hiện món này nhé.

Nguyên liệu gồm có:

1 con cá bò da 500-600 gr, đã sơ chế, lột da, bỏ nội tạng, rửa sạch

Nấm hương 100gr

1 củ gừng nhỏ

Hành lá, thì là 50g

Rượu trắng 1 thìa ăn cơm

Dầu hào 1 thìa ăn cơm

Xì dầu 2 thìa ăn cơm

Hạt điều 50g

Bột nghệ, gia vị, bột nêm, hạt tiêu xay mỗi loại 1 thìa cà phê

Cách chế biến:

Còn nhiều món ăn nữa được chế biến từ loại cá này

Các Món Ngon Chế Biến Từ Cá Bóp

Cá bớp hay còn gọi là cá bóp, cá bốp là loại cá giàu giá trị dinh dưỡng đặc biệt là protein và chất béo. Thịt cá trắng, ngọt dai, đặc biệt lớp da dầy ăn béo và không tanh, đầu cá chứa nhiều sụn được đánh giá ngon có hạng…

Cá bóp nấu món gì ngon?

bạn có thể phối hợp để hoàn thành thực đơn một bữa hoàn chỉnh với món chính là cá bớp. Chỉ cần 1,2kg gồm thịt phi lê và đầu cùng những nguyên liệu dễ kiếm, bạn có thể chế biến thành một thực đơn hoàn chỉnh gồm gỏi cá bớp, cá bớp đút lò và lẩu cá bớp ngon lành. Với giá rất cạnh tranh 150000 vnd / 1kg. Hãy gọi cho chúng tôi để được tư vấn miễn phí.

1.Cari cá bóp:

Cà ri cá là món ăn lạ miệng, tuy quen mà lạ, dành cho những ai mê cà ri nhưng ngán nhiều thịt thà. Những ngày mưa nhớ bát cà ri cá béo ngậy, bánh mì nóng giòn dùng kèm và vị ngọt thanh của cá….

Nguyên liệu:

– 1kg phi lê cá bớp

– 1 phần Cari, 500g dừa nạo, 220ml sữa tươi không đường, 50g bơ, 2 củ cà rốt, 2 trái cà tím,

– 300g khoai tây, 200g đậu bắp, 250g khoai lang, 5 cây sả

– Bún tươi, hoặc bánh mì

– Ớt sừng, ngò.

Các bước thực hiện cari cá bóp:

- Phi lê cá ướp chút tiêu, bột ngọt, bột nêm, 1/3 phần gia vị cà ri Bà Tám trong 30 phút. Dừa nạo vắt lấy nước, để riêng nước cốt, nước dão. Cà rốt, khoai tây, khoai lang, đậu bắp, cà tím làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Ớt sừng tỉa hoa, ngâm nước. Ngò rửa sạch. Sả cây rửa sạch, đập dập.

– Chiên sơ cà rốt, khoai tây, khoai lang, đậu bắp, cà tím với chút bơ đến khi hơi vàng, thơm. Để ráo dầu.

– Chảo dầu khử hành tỏi cho thêm, vớt ra. Bỏ phần bơ còn lại cho chảy thơm. Chiên sơ cá đã ướp cho hơi vàng đều hai mặt.

- Sả cây đập dập tao trên chảo dầu nóng già cho thơm. Đổ 2/3 phần gia vị cà ri còn lại vào. Xào khoảng 5 phút đến khi mùi thơm cà ri dậy lên. Cho cá đã chiên sơ vào rim một chút cho thấm khoảng 7-10 phút (tùy độ dày mỏng của miếng cá).

- Nước dão dừa nấu sôi sủi tăm. Bỏ cà rốt, khoai tây, khoai lang vào nấu khoảng 15 phút cho mềm. Tiếp đó cho cà tím, cá và sả, gia vị cà ri đã xào thơm vào nồi nước dừa. Nấu sôi, sau đó để lửa riu riu thêm khoảng 10 phút. 

 - Đổ đậu bắp, nước cốt dừa, sữa tươi vào nấu sôi và để khoảng 5 phút. Nêm nếm bột nêm, bột ngọt, đường vừa ăn.

– Tắt bếp. Múc ra tô, trang trí hoa ớt, ngò.

– Dùng nóng với bánh mì hoặc bún.

2.

Cá bớp đút lò:

Nguyên liệu:

-400g cá bớp phi lê

– 3 tép tỏi băm, 1/2 muỗng muối, 1/3 muỗng tiêu,

– 30g kem tươi (kem fresh), 30g phô mai đầu bò, 30g bơ.

– Các gia vị chuyên dùng

Cách chế biến:

– Phi lê cá bớp cắt lát mỏng. Ướp với muối, tiêu, tỏi trong 20 phút cho cá thấm gia vị.

– Đánh kem tươi và bơ đều tay, cho hỗn hợp này lên trên mặt cá bớp vừa ướp để trên giấy nướng, sau đó cho tiếp phô mai lên mặt ca. Cho cá vào lò viba nướng, nướng đến khi thấy phô mai vàng đều là xong.

Món cá bớp đút lò thích hợp khi chấm với muối tiêu chanh. Nếu không có lò nướng, bạn có thể nướng cá bằng than. Món ăn vẫn tươi ngon và giữ đúng hương vị như khi bạn nướng bằng lò viba đấy

3.

Canh chua cá bóp xốt tương

:

Món canh ngon bổ dưỡng tốt cho sức khỏe, có thể dùng chung với cơm hoặc bún đều rất ngon, món ăn này sẽ giúp bạn thêm ngon miệng và sảng khoái vào những ngày hè oi bức.

a) Nguyên liệu:

– Cá bớp: 400g                      - Cà chua: 2 trái        - Cọng súng: 200g                - Mè trắng rang: 2M

- Sả: 4 cây                             - Me vắt: 50g           – Ớt sừng, ớt băm: 1 trái       – Tỏi băm, sả băm, tỏi phi, muối, đường

– Rau nêm: tần dầy lá (húng chanh) 

– Ngò gai, rau om                   - Nước mắm             - Bột ngọt                             – Xốt tương

 

b) Sơ chế:

– Cá bớp rửa sạch, để ráo, ướp 1 ít hạt nêm và 1M ớt băm, để thấm.

– Cà chua cắt múi cau. Sả đập dập, cắt khúc. Rau nêm cắt khúc dài 2cm. Ớt sừng cắt lát. Mè trắng giã nhuyễn.

– Cọng sung tước bỏ xơ, cắt khúc, rửa sạch, để ráo. Me dằm lấy 2/3 chén nước me.

- Làm xốt tương mè: phi thơm ½ phần sả cắt khúc, 1M tỏi băm, 1M ớt băm, 1M sả băm, thêm 2M xốt tương, 1M mè trắng, 1/2M đường, 1M nước mắm, ½ chén nước me, trút ra chén.

c) Nấu canh:

– Phi thơm tỏi, cho cá vào xóc đều, trút ra dĩa.

- Nấu sôi 1 lít nước, thêm 2M hạt nêm, cho nước me, ½ phần sả còn lại vào nấu sôi, cho phần nước xốt tương mè, cá và cà chua vào nấu, nêm thêm đường, muối cho vừa ăn, cuối cùng thêm 1M nước mắm, 1m bột ngọt, tắt bếp.

d) Cách dùng:

- Dùng tay vặn cọng súng thành 3 đoạn, cho vào tô, chan nước canh lên trên, thêm rau nêm, tỏi phi và ớt cắt lát. Dùng nóng với cơm hoặc bún.

4.

Lẩu cá bóp

:

Nguyên liệu:

– Cá bớp phi lê 300g, đầu cá bớp 200g

-1 nhánh thì là, 1 quả cà chua, 1 củ hành tây, 1 trái cà trắng (tùy thích)

-200g lá giang (có thể thay bằng 50g me chín), 50g nấm rơm, 3 tép tỏi bằm nhuyễn.

-1/2 Kg bún tươi (hoặc hơn tùy theo khẩu phần)

– Rau ăn lẩu tùy theo sở thích

– Gia vị chuyên dùng.

Cách chế biến:

– Đun nóng chảo, phi thơm tỏi với 1 muỗng dầu ăn. Cho đầu cá bớp, hành tây, nấm rơm xào khoảng 3 phút và đầu cá thơm và nấm rơm chín.

– Cho 1 lít nước lạnh và lá giang hoặc me vào nấu sôi thêm 3 phút, sau đó nêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng ớt sá tế và 2 nhánh thì là vào đun cho nước trong nồi sôi lại là xong.

– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi hạ nhỏ lửa bếp.

– Chuẩn bị bún trong tô, cho rau và phi lê cá vào, đợi một chút cho cá chín thì chan nước lẩu, rau và cá vào rồi thưởng thức.

Để món ăn luôn tươi ngon, tốt nhất nên ăn đến đâu hãy bỏ cá bớp phi lê và rau đến đó. Thịt cá bớp có thể chấm với nước mắm ớt để tăng thêm hương vị.

5.Cá bóp kho tộ

:

Cá bớp kho tộ dùng chung với cơm trắng, dưa cải chua rất ngon.

Nguyên liệu:  400g cá bớp; 200g thịt ba rọi; Hành lá, ớt, tiêu, nước mắm, muối, đường, dầu ăn.

Thực hiện:

– Cá làm sạch, ướp muối, tiêu, đường, bột ngọt, để khoảng 2 giờ cho thấm.

– Thịt ba rọi cắt lát mỏng, ướp với chút nước mắm.

- Đặt nồi đất lên bếp, đợi nồi nóng, cho 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước mắm. Nấu cho đường và nước mắm tan ra, đổi thành màu nâu đậm, cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, đun sôi.

- Cho thịt ba rọi vào xào săn, gạt thịt qua một bên, xếp cá vào trong nồi. Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn vừa đủ. Khi cá chín châm thêm ½ chén nước sôi.

– Kho cá khoảng 30 phút, khi nước trong nồi gần cạn, thêm ớt, rắc hành lá, và chút dầu ăn cho cá được bóng đẹp, tắt bếp. 

– Món này dùng nóng với cơm trắng, dưa chua.

6.Gỏi cá bóp

:

Nguyên liệu:

-400g phi lê cá bớp

-1 miếng thơm, 1 trái dưa leo, 4 trái chanh, 2 trái ớt

– 250g bún tươi, bánh tráng cuốn

-1/2 củ gừng cắt sợi; 200g rau thơm các loại tía tô, díp cá, xà lách; chuối chát và khế cắt mỏng

– Gia vị chuyên dùng.

Cách chế biến:

– Vắt chanh lấy nước cốt, cho 1 muỗng nước cốt chanh vào phi lê cá đã thái mỏng , để 10 phút cho cá chín và vắt nhẹ cho khô nước.

– Cho gừng sợi, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm và ớt trái cắt mỏng vào ướp với cá bớp vừa bóp thấu với chanh, để khoảng 5 phút là được.

– Cắt lát nhỏ các loại rau; dưa leo cắt sợi dài, khi ăn có thể trộn chung vào thịt cá vừa ướp hoặc cho cá, bún, rau, chuối và khế tách riêng vào bánh tráng tùy khẩu vị mỗi người, cuộn tròn bánh tráng rồi chấm nước mắm chua ngọt.