» 25 cách chế biến Tôm khô
» Cách làm ruốc Tôm
» Tôm kho tàu
1. Tôm kho trứng cút
Nguyên liệu: 300gr tôm tươi, 30 quả trứng cút, muối, dầu điều, hành lá, nước mắm, hành tím băm, đường trắng.
Cách làm:
Sơ chế tôm sạch sẽ, ướp cùng 1 thìa muối, nửa thìa tiêu trong vòng 30 phút. Phần trứng cút thì luộc chín rồi bóc vỏ.
Cho dầu điều vào nồi phi cùng với hành tím, đến khi dậy mùi thơm thì thả tôm vào đảo đều. Vừa đảo vừa cho thêm nước mắm, đường đến khi lửa bùng lên thì vặn nhỏ lửa. Tiếp tục thả trứng cút vào kho cùng, nêm nếm gia vị theo sở thích. Đun đến khi tôm, trứng và phần nước kho hơi sệt thì tắt bếp.
Món tôm kho ăn kèm với trứng cút rất lạ miệng
2. Tôm kho thịt ba chỉ
Nguyên liệu: 300gr thịt ba chỉ, 200gr tôm, 1 củ hành tím, 2 – 3 tép tỏi, gia vị: nước mắm, đường, nước hàng, muối, tiêu.
Cách làm Tôm kho thịt
Sơ chế tôm thật sạch sau đó đem ướp với 3 thìa mắm và một ít hành tỏi băm. Trong lúc chờ tôm ngấm gia vị thì đem thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng. Cho dầu ăn vào chảo đến khi nóng già thì thả hành tỏi vào phi thơm, đổ thịt vào và đảo đều. Khi thịt đã săn lại thì cho tôm vào, đảo đều trong khoảng 5 phút rồi cho nước mắm và nước hàng vào. Để lửa to, đào thịt và tôm nhanh tay cho đến khi nước cạn sền sệt.
Món Tôm kho ba chỉ
3. Tôm kho mặn ngọt
Nguyên liệu: 300g tôm tươi, hành tỏi băm, nước mắm, đường, bột ngọt.
Cách làm:
Làm sạch tôm, ướp với một chút muối trong vòng 15 phút. Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa đường vào rồi khuấy đều cho đến khi đường đổi thành màu cánh gián thì cho thêm nước nóng vào đun sôi. Cho tôm vào một chiếc chảo khác, đảo đều đến khi săn lại thì cho nước hàng và nước mắm vào. Khi nước cạn, keo lại thì tắt bếp, cho thêm một chút hành lá thái nhỏ và bột ngọt vào để tạo vị.
Tôm ướp thấm đẫm gia vị mặn ngọt rất hấp dẫn
4. Tôm kho mắm ruốc
Nguyên liệu: 200gr tôm tươi, 45g mắm ruốc, 4 cây sả, 1 củ hành khô, 2 quả ớt, đường.
Chế biến:
Làm sạch tôm. Pha mắm ruốc với nước sôi, đổ qua rây lọc lấy nước rồi cho thêm 2 thìa đường vào. Băm nhỏ hành, sả, ớt rồi phi thơm trên chảo dầu nóng. Thả tôm vào rồi đảo đều, đến khi tôm săn lại thì cho thêm mắm ruốc. Đun nhỏ lửa đến khi món ăn có dạng sệt.
Tôm kho mắm ruốc
5. Tôm kho măng tươi
Nguyên liệu: 200 gram tôm nõn, 400 gram măng chua, hành, tỏi ớt và một số các gia vị khác.
Cách chế biến:
Măng tươi bào mỏng, xả với nước sạch, rồi cho vào nồi luộc với một ít nước đường để khử bớt vị đắng. Luộc chín tôm rồi thái nhỏ. Bắc chảo lên bếp thi phơm hành tỏi rồi thả tôm vào đảo đều. Tiếp đến cho măng vào xào cùng, nên gia vị cho vừa ăn, khi chín thì tắt bếp.
Có rất nhiều cách khác nhau để chế biến món tôm kho ngon miệng
6. Tôm kho mía
Nguyên liệu: 300gr tôm tươi, 200gr mía, gừng, tỏi, ớt, hành lá, rượu trắng, xì dầu, dầu ăn, đường cát.
Cách làm:
Sơ chế tôm sạch sẽ rồi ướp cùng với đường, rượu trắng và xì dầu trong khoảng 15 phút. Trong lúc chờ tôm ngấm gia vị thì bỏ mía vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 8 phút.
Tiếp đó rán tôm vàng đều 2 mặt, lấy một chiếc nồi khác bỏ hành lá, mía, gừng ớt xào sơ rồi rưới thêm rượu trắng vào, khi nước sôi thì thả tôm vào. Rim nhỏ lửa trong vòng 15 phút rồi tắt bếp
Tôm kho mía
7. Tôm kho mật ong
Nguyên liệu: 500gr tôm sú, 80ml mật ong, gừng, tỏi, hành lá, nước tương, dầu ăn, muối, tiêu.
Cách làm:
Sơ chế tôm sạch sẽ rồi ướp cùng với mật ong, nước tương, gừng, tỏi, hành lá băm nhuyễn. Bắc chảo lên bếp phi thơm cùng hành tỏi rồi thả tôm vào, đến khi săn lại thì cho thêm nước ướp còn thừa, đảo đều. Đun liu riu đến khi tôm ngả sang màu nâu vàng là được.
Tôm kho mật ong
8. Tôm kho tộ
Nguyên liệu: 600g tôm, ớt, hành củ, tỏi, 1 trái dừa tươi, các loại gia vị khác.
Cách làm:
Sơ chế tôm rồi ướp với chút bột nêm, đường, tiêu, ớt, hành tỏi băm. Lấy gạch tôm phi vàng, cho thêm 2 thìa dầu ăn và một ít hành tỏi. Lấy một chiếc chảo khác để xào tôm, đến khi thịt tôm săn lại thì đổ nước dừa và bột nêm vào. Kho nhỏ lửa đến khi gần cạn thì cho gạch tôm đã chưng ban tay vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Món tôm kho tộ nóng hổi rất thích hợp để ăn vào những ngày lạnh
9. Công thức nấu tôm kho dừa
Nguyên liệu chuẩn bị:
300g tôm tươi
50ml nước dừa tươi
1 miếng cùi dừa
Gia vị: hành khô, nước mắm, muối, đường, hành lá, dầu điều.
Cách chế biến:
Tôm rửa sạch, bỏ đầu,chân, giữ lại vỏ và gạch(nếu có). Cùi dừa rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
Đun nóng hai thìa dầu ăn trong nồi cỡ vừa, phi hành khô cho thơm, sau đó cho tôm vào nồi xào chín. Thêm một chút đường, dầu điều, nước mắm, muối vào đảo đều tôm cho ngấm gia vị
Cho cùi dừa kho cùng tôm, thỉnh thoảng chế thêm nước dừa tươi. Đảo đến khi tôm vàng đều, nước cạn hết, tôm quyện gia vị, nếm thấy vừa miệng là được.
Tôm kho dừa thơm ngon lạ miệng
10. Công thức tôm kho tiêu
Nguyên liệu: 500g tôm thẻ, gia vị ớt, tiêu, tỏi, nước mắm, bột ngọt, đường
Cách chế biến
Tôm rửa sạch với nước muối, bỏ vỏ, đầu, chân và đường chỉ đen ở lưng tôm.
Ướp tôm cùng 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường cùng tỏi, ớt băm nhuyễn trong 15-20 phút.
Bắc chảo đun nóng dầu, cho tôm đã tẩm gia vị lên đảo đều, khi thấy tôm cạn nước thì rắc tiêu lên và tắt bếp. Món tôm kho tiêu lúc này đã hoàn thành.
Tôm kho tiêu
11. Công thức tôm kho dứa
Nguyên liệu: 150g tôm tươi bóc vỏ, nửa quả dứa tươi, gia vị dầu ăn, hành ngò.
Thực hiện:
Tôm rửa sạch, ướp mắm, đường, hành tím trong 15-20 phút cho ngấm gia vị.
Bắc chảo đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tỏi, bỏ tôm vào xào đến tôm chuyển đỏ, săn lại. Cho thêm dứa cắt lát, đảo đều, nêm nếm gia vị vừa miệng. Trút tôm ra đĩa, trang trí cùng hành ngò, rau thơm.
Tôm kho dứa
12. Công thức tôm kho gừng
Tôm kho gừng là gợi ý rất phù hợp cho bữa cơm gia đình những ngày đông lạnh giá.
Nguyên liệu:
Nửa kg tôm sú loại to
1 nhánh gừng tươi
3 thìa nước tương, 3 thìa rượu trắng, 3 thìa dầu ăn thực vật, 1 thìa dầu mè, 1 thìa đường nâu, 2 thìa dấm trắng.
Hạt tiêu, muối ăn, hành lá, tỏi.
Cách thực hiện:
Tôm rửa sạch với nước muối loãng, bỏ đầu, rút chỉ đen.Rửa tôm một lần nữa và để ráo nước.
Gừng rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi. Hành lá thái nhỏ cắt khúc, tỏi rửa sạch, lột vỏ, băm nhuyễn.
Bắc chảo làm nóng 2 thìa dầu ăn, rồi cho gừng, tỏi vào phi thơm. Cho tôm lên chảo đảo nhanh tay.
Tôm săn lại thì thêm rượu trắng, xì dầu, đường, một chút sốt cà chua và 1 cốc nước lọc vào đảo đều. Đun tôm trên lửa lớn cho đến khi sốt sánh đặc. Thêm hành lá, tiêu vào đảo thêm vài phút cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Tôm kho gừng đậm đà, đưa cơm
13. Công thức tôm kho nghệ
Nguyên liệu: 450g tôm cỡ vừa, gia vị nước mắm, nghệ tươi,giấm, muối, đường, ớt xanh.
Cách thực hiện
Tôm sơ chế rửa sạch, bỏ đầu, để ráo. Ướp tôm cùng nước mắm, đường, 1 thìa giấm trong 15 phút.
Cho dầu ăn vào chảo chờ nóng già thì thêm 1 thìa đường vào khuấy tan. Khi đường ngả màu cánh gián thì cho tôm vào đảo đều trong lửa nhỏ.Khi tôm săn lại thì thêm nghệ tươi giã nhỏ vào đảo khoảng 3 phút cho ngấm đều gia vị là được.
Tôm kho nghệ
14. Công thức tôm kho cà
Nguyên liệu: 500g tôm sú, 1 quả cà chua, hành lá 3 tép, các loại gia vị mắm, muối, dầu ăn.
Cách thực hiện
Tôm rửa sạch, bỏ đầu, bóc vỏ, để ráo nước. Ướp tôm cùng 1 thìa đường, mắm, muối, tiêu, hạt nêm trong 30 phút.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau hoặc cắt lát mỏng.
Hành lá rửa sạch, cắt gốc đập dập, phần lá cắt khoanh 3-5 cm.
Bắc nồi đun nóng một chút dầu ăn sau đó phi thơm hành lá, cho tôm vào đảo đều.
Cà chua xào chín, nếm gia vị vừa miệng. Cho cà chua vào nồi tôm đảo đều trong lửa nhỏ khoảng 10 phút để tôm ngấm gia vị. Thêm hành lá thái nhỏ vào đảo đều.
Tôm kho cà
15. Món tôm kho đậu hũ
Nguyên liệu: 200g tôm, 2 bìa đậu phụ trắng, gừng, hành lá, ớt, đường, muối, bột ngô.
Cách thực hiện:
Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, trụng sơ sau đó chiên se mặt.
Ướp tôm cùng gia vị muối, tiêu trong 15 phút và rắc bột ngô lên.
Bắc chảo dầu nóng, bỏ hành lá cắt khúc , gừng thái vào xào thơm. Cho tôm vào xào cùng khi tôm đổi màu thì thêm đậu hũ.
Pha 1 thìa bột bắp cùng nước rồi đun sôi đổ vào chảo tôm, thêm muối, đường đến tôm quyện sốt sánh lại là được.
Tôm kho đậu hũ
Tham khảo tốp những Đặc sản Quảng Ninh
Từ khóa:
Từ khóa: