Cách Chế Biến Món Bạch Tuộc Hấp Gừng / TOP 4 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

500gr bạch tuộc

1 nhánh gừng

Hành lá

Tỏi, ớt trái

Nước mắm, đường, bột ngọt, muối

Bước 1: Bạch tuộc làm sạch, bóp chung với muối để loại bỏ chất nhờn ở những tua bạch tuộc, rửa với giấm để khử sạch mùi tanh, tham khảo cách làm bạch tuộc

Bước 2:

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1 phần thái sợi chỉ 1 phần để làm nước mắm gừng

Hành lá nhặt rễ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, phần đầu hành thì chẻ dọc

Để bạch tuộc vào trong một tái tô lớn, rải gừng thái sợi, hành lá cắt khúc lên trên, thêm một vài lá ớt sắt

Bước 3:

Hấp cách thủy bạch tuộc, để bạch tuộc nguyên con khi hấp sẽ giòn và ngọt hơn

Hấp bạch tuộc khoảng 15 phút đến khi bạch tuộc chuyển sang màu đậm hơn là đã chín. Gắp bạch tuộc ra và cắt miếng nhỏ vừa ăn, khi ăn chấm bạch tuộc với nước mắm gừng: cho tỏi, ớt, gừng vào cối giã nhuyễn thêm chút đường, nước mắm và khuấy đều lên sẽ có nước chấm sền sệt ăn rất ngon đấy

Chữa cơ thể suy nhược, gầy yếu: thịt bạch tuộc nướng giòn, tán thành bột, uống với nước ấm hoặc rượu. Ngày uống 3 lần, mỗi lần khoảng từ 6-10g

Chữa suy nhược cơ thể sau sinh: 100gr thịt bạch tuộc thái nhỏ, phơi khô, chân giò lợn. Hầm chân giò với bạch tuộc cho đến khi nhừ và ăn với cơm 2 bữa hằng ngày

Chữa thiếu máu, chậm tiêu: chuẩn bị 100-200gr thịt bạch tuộc, rửa sạch, thái nhỏ và xào cho xăn lại, thêm nước gừng và nước rồi nấu nhừ.

Quý khách hàng có nhu cầu về các mặt hàng hải sản BẠCH TUỘC, MỰC NANG, MỰC TRỨNG, MỰC ỐNG, MỰC MỘT NẮNG…vui lòng liên hệ 24h Seafood để được tư vấn tận tình, chúng tôi luôn sẵn lòng chào đón quý khách.

================================= CÔNG TY TNHH 24H SEAFOOD

* Hotline:0909.963.937 ( Ms Hằng)/ 0909. 579.755 ( Ms Điều)

* VPĐD: 111 Đào Duy Anh, p 9, Quận Phú Nhuận, TP Hồ Chí Minh

* TS: Lô 48A, Cảng Cá Phan Thiết, TP Phan Thiết, Tỉnh Bình Thuận

* Website: 24hseafood.com

* Mail: info@24hseafood.com

* Fanpage: www.facebook.com/24hSeafood/

Để có món bạch tuộc ngon thì trước tiên khâu chọn lựa nguyên liệu cần chuẩn xác.

Hiện nay, để mua được bạch tuộc tươi sống không phải là chuyện dễ dàng. Dạng phổ biến trên thị trường là bạch tuộc cấp đông. Khi bạch tuộc vừa được đánh bắt lên, nếu được cấp đông chuẩn thì chất lượng của bạch tuộc hầu như không bị giảm chất lượng.

Để chọn bạch tuộc ngon cách đơn giản nhất là bạn dựa vào màu sắc trên lưng và bụng của chúng:

Với bạch tuộc tươi ngon thì phần lưng da trơn mịn và phần bụng còn trắng sáng. Nếu phần bụng chuyển sang màu trắng ngà thì đó là những con đã bị ngâm nước.

Hoặc bạn cũng có thể kiểm tra qua mùi của bạch tuộc. Với những con bạch tuộc còn tươi sẽ không có mùi, còn những con bị hỏng sẽ có mùi hôi thối.

Khi đã chọn cho mình những con bạch tuộc tươi ngon thì khâu làm sạch bạch tuộc cũng rất quan trọng. Bạn có thể nhờ người bán làm sạch hộ hoặc mang về nhà tự làm sạch.

– Rửa qua bạch tuộc với nước sạch. Nếu thích bạn có thể cắt phần mắt xúc tu để riêng ra hoặc không cần.

– Loại bỏ nội tạng bạch tuộc: Đặt bạch tuộc nằm ngửa sao cho mắt hướng xuống đất rồi dùng kéo đưa vào sau gáy và cắt. Xẻ đôi thân để lộ phần nội tạng bên trong. Bạn dùng dao và tách bỏ phần nội tạng bên trong ra.

Bạn chú ý lựa kéo xẻ gần phần da để tránh chọc kéo vào túi mực của bạch tuộc sẽ bị loang nổ mực ra cả con bạch tuộc.

– Bước tiếp theo đem bạch tuộc bóp cùng chút muối hạt, gừng và rượu để khử mùi tanh và bóp cho ra hết nhớt.

Gia vị như dầu hào, ớt bột Hàn Quốc, tương cà, muối, sốt ướp thịt nướng,…

Bước 1: Bạch tuộc đã được làm sạch chúng ta ướp cùng 1 thìa dầu hào, ½ thìa muối, ½ thìa ớt bột, 1 thìa sốt thịt nướng. Để nguyên liệu ướp trong khoảng 1 giờ để ngấm gia vị.

Bước 2: Cách chế biến bạch tuộc với món ăn này việc sơ chế, chuẩn bị các nguyên liệu khác ngoài bạch tuộc cũng vô cùng quan trọng. Ớt chuông, dứa sau khi rửa sạch và thái nhỏ. Dứa thái hạt lưu và ớt chuông thái chỉ ¼ quả, phần còn lại mang đi xay để lấy phần nước cốt.

Bước 3: Bạch tuộc sau khi nướng chúng ta tiến hành nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong vòng 10 phút.

Món ăn sau khi hoàn thành chúng ta cho ra đĩa, sử dụng với cơm nóng vô cùng ngon miệng và đưa cơm.

Khi tìm hiểu về cách chế biến bạch tuộc thì món bạch tuộc nướng muối ớt là một món ăn không thể bỏ qua. Hương vị mới lạ, hấp dẫn và thu hút mà nó mang lại chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai khi thưởng thức.

– Rau gia vị như rau răm, húng quế, quất, hạt tiêu,…

Cách chế biến bạch tuộc với món bạch tuộc nướng muối ớt có những bước cơ bản cần được thực hiện. Tuân thủ các bước giúp chúng ta có được một món ăn tròn vị, đúng nghĩa:

Khi đã có bạch tuộc được làm sạch sẽ và khử mùi tanh thì bạn cần làm theo các bước tiếp theo:

Chúng ta sử dụng muối, hạt nêm, tiêu, gừng đập dập, ớt thái lát,… ướp cùng bạch tuộc đã sơ chế. Để nguyên liệu ướp trong khoảng 15 – 20 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Lò nướng nên mở trước khoảng 10 phút, nhiệt độ duy trì ở mức 200 độ C. Cho bạch tuộc đã ướp sẵn vào khay nướng, phết thêm chút dầu ăn và cho vào nướng trong khoảng 10 – 15 phút. Tới khi bạch tuộc đã vàng đều thì bỏ ra.

Bạch tuộc là một nguyên liệu giàu dinh dưỡng, chúng ta có thể sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau làm phong phú cho thực đơn ẩm thực của bản thân, người thân và bạn bè. Tùy thuộc vào khẩu vị, sở thích của từng người mà việc chế biến bạch tuộc có thể điều chỉnh sao cho hợp lý nhất. Chế biến đúng cách, món ăn hấp dẫn vừa giúp mỗi người ngon miệng lại bổ sung thêm đầy đủ các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, duy trì sức khỏe tốt nhất.

Bạch tuộc Nhật là một nét văn hoá ẩm thực nổi tiếng của đất nước Nhật Bản và hiện nay phổ biến trên khắp Việt Nam và rất được ưa chuộng. Nhưng làm cách nào để chế biến đơn giản ngay tại nhà thì hôm nay mình sẽ giới thiệu cho cả nhà mình 5 món siêu đơn giản, nhanh gọn lẹ mà bất kỳ ai cũng làm được.

Bạch tuộc rất hoàn hảo cho bất kỳ phương pháp nấu ăn nào.

Bạch tuộc Nhật là một thực phẩm đa năng phù hợp với các món khai vị, món xào, món nướng, món nướng, món hầm, chiên,… Bạch tuộc có màu đỏ nên rất dễ để hợp với các loại rau xanh, vàu vàng có thể sử dụng từ khai vị đến món chính vừa tuyệt đẹp mà lại rất sang trọng.

1.Sashimi

Nguyên liệu:

Bạch tuộc đỏ, nước tương và mù tạt, gừng hồng.

Bạch tuộc rã đông và rửa sạch, dùng khăn giấy của bếp để lau sạch và khô ráo sau đó đặt lên thớt. Dùng con dao sắc bén để thái phần tua bạch tuộc ra trước. (1 con bạch tuộc thường có 8 tua)

Đặt tua bạch tuộc xuống thớt, phần thịt trắng ngừa lên trên và các mắt tua hướng xuống mặt thớt. Nghiêng dao 45 độ, cắt thịt bạch tuộc thành các khoanh mỏng tầm 0,5cm. Đừng mỏng quá ăn sẽ không thấy giòn, nếu giày khi chấm nước tương và mù tạt sẽ không thấm được gia vị, nên cắt vừa phải.

Sau đó, trang trí lên 1 đĩa kèm theo gừng hồng, nước tương và mù tạt là sử dụng ngay.

2.Bạch tuộc và salad hành tây

Nguyên liệu:

1 tua bạch tuộc (100-150g).

½ quả hành tây, bông cải mầm, gừng (vắt lấy nước 1 muỗng).

Xì dầu (2 muỗng cà phê), dầu mè (1 muỗng)

Rong biển (10g).

Hành tây cắt mỏng ngâm nước, bạch tuộc thái từng miếng mỏng, rong biển khô cắt thành miếng sau đó trộn các món này với nhau và các gia vị đã chuẩn bị sẵn. Cho thêm mầm cải vào và ăn làm món khai vị.

3.Bạch tuộc và bơ

Nguyên liệu:

1-2 chân bạch tuộc, 1 trái bơ, 1 miếng rong biển nướng, dầu mè, muối.

Cắt chân bạch tuộc thành từng miếng nhỏ vừa ăn, cắt bơ thành khối 2-5cm, rong biển cắt thành miếng nhỏ. Sau đó trộn tất cả vào trong một tô và cho dầu mè, muối vừa ăn. Đây là món ăn có đủ thành phần dinh dưỡng rất tốt cho phụ nữ giảm cân.

4.Bạch tuộc xào khoai tây và tỏi

Đây là món ăn chung với các loại mì ống, khoai tây và bạch tuộc cắt thành miếng nếu thêm cà chua, cherry thì sẽ rất tuyệt vời và có thể làm món chính.

Nguyên liệu dành cho 4 người ăn:

Rửa khoai tây, gọt vỏ cà cắt từ khối vừa ăn. Sau đó hấp trong 5 phút.

Bạch tuộc cắt kích thước vừa ăn, cà chua bi cắt làm đôi, tỏi cắt thành lát nhỏ.

Cho dầu lo líu vào và phi tỏi cho thơm sau đó cho khoai tây vào (Không đảo nhiều vì làm cho bề mặt bị chuyển màu) thêm gia vị đường, muối, tiêu và chiên vàng đều.

Cuối cùng cho bạch tuộc và cà chua vào đảo thêm lần nữa và tắt bếp.

5.Bạch tuộc chiên

Cắt Bạch tuộc thành từng miếng vừa ăn.

Cho bạch tuộc, nước tương, rượu sake và gừng với bột khoai tây vào cái hộp và đậy kín và lắc trộn đều, để trong 30 phút đến 1 giờ.

Cho vào một ít nước để cho các thành phần kết dính lại với nhau.

Cuối cùng cho dầu vào chảo và chiên cho đến khi vàng đều các mặt là lấy ra dùng.

Ngoài 5 món ăn như ở trên, chúng ta còn có thể tự do phá cách và sáng tạo thêm nhiều cách nấu mới cho món Bạch Tuộc theo phong cách riêng của mỗi người. Sẽ tạo ra vô số những món ăn vô cùng tuyệt vời và hấp dẫn.

Bạch tuộc là một món ăn bổ dưỡng. Các phần cơ thể của bạch tuộc đều có thể được sử dụng làm thức ăn hay thuốc để trị bệnh. Thế thì sao hôm nay bạn không thử làm món bạch tuộc hấp gừng vừa ngon vừa bổ cho cả gia đình? Miếng bạch tuộc tươi ngon, béo ngậy mà không ngán quyện cùng mùi gừng cay nồng thật là hấp dẫn. Rưới một ít nước sốt ăn kèm với một ít hạt tiêu nữa để món ăn trở nên hoàn thiện hơn.

Bí quyết cho món bạch tuộc hấp gừng thêm thơm ngon

Cách chọn nguyên liệu

Để có món mực hấp gừng ngon nhất, hãy chú ý tới cách để chọn được nguyên liệu chất lượng nhất. Bạn có thể mua bạch tuộc tươi sống hay đông lạnh, nhưng hãy để ý tới các mẹo chọn bạch tuộc sau đây.

Bạch tuộc còn tươi sống

Bạch tuộc bơi khỏe, nhạy cảm khi bị chạm vào người.

Da bạch tuộc sáng bóng và mịn màng.

Thân bạch tuộc phủ một màu nâu óng, hơi xám hoặc hồng nhạt. Phần bụng bạch tuộc có màu trắng mịn màng.

Mắt bạch tuộc rất sáng và linh hoạt.

Bạch tuộc đông lạnh

Da bạch tuộc sáng bóng và mịn màng. Sờ vào không có cảm giác lợn cợn dưới da.

Thân bạch tuộc chắc nịch, không bị mềm và nhũn nước.

Mắt bạch tuộc sáng và trong. Không chọn nếu mắt bạch tuộc bị mờ, đục hay có dấu hiệu lồi lõm bất thường.

Cách chọn gừng

Vỏ gừng không sáng bóng mà sần sùi, có thể dính một lớp đất mỏng.

Khi bẻ đôi củ gừng, bạn sẽ thấy nhiều xơ, đường vân tròn rõ nét và màu vàng tươi.

Nếu đưa lên mũi ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của gừng thì đó là loại gừng ngon. Gừng nhiễm hóa chất thường không có mùi thơm mà chỉ tỏa hương sau khi được nấu.

Mẹo để món bạch tuộc hấp gừng thêm hấp dẫn

Hãy ướp bạch tuộc với gừng và gia vị trước khi chế biến ít nhất 15 phút. Có như vậy thì món ăn mới đậm đà hương vị.

Bạn có thể bỏ qua bước khử mùi tanh và dùng lá ổi khi hấp bạch tuộc. Lá ổi giúp loại bỏ được mùi tanh còn sót lại sau khi chế và không làm bạch tuộc ra quá nhiều nước.

Sau khi hấp bạch tuộc, bạn nên bỏ chúng ra khỏi nồi hay xửng hấp. Nếu để chúng lâu quá trong nồi thì nhiệt độ sẽ làm món ăn chín quá, bị mất nước và mềm nhũn đấy.

Lưu ý khi ăn bạch tuộc hấp gừng

Các món ăn kèm

Bạn có thể dùng món ăn như một món ăn lai rai cùng bạn bè những buổi “nhậu” với những ly nước mát lạnh.

Bạn có thể mua các loại sốt dùng chung với hải sản ở siêu thị để trang trí và ăn kèm thì sẽ ngon miệng hơn.

Cách bảo quản món ăn

Hãy chế biến món ăn càng sớm càng tốt sau khi mua bạch tuộc về. Nếu không biết cách bảo quản bạch tuộc đúng cách thì chúng sẽ dễ phân hủy vì mất đi các chất dinh dưỡng quý báu.

Lợi ích từ việc ăn bạch tuộc hấp gừng

Trong bạch tuộc có chứa các chất như: canxi, kali, phốt pho, vitamin và một số axit béo omega-3. Các chất này đều có khả năng tăng cường và hổ trợ sức đề kháng cho cơ thể. Với gừng thì chúng rất giàu kẽm, crôm, magiê, kích thích sự lưu thông máu, tăn cường sức đề kháng cho cơ thể.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Ngoài các dưỡng chất thiết yếu trong bạch tuộc còn có rất nhiều selenium. Chất này có vai trò quan trong việc chuyển hóa protein giúp quá trình tiêu hóa dễ dàng hơn, tốt cho đường ruột. Bên cạnh đó thì gừng với tính ôn còn rất hữu ích trong việc điều trị chứng khó tiêu, đau bụng, co giật, tiêu chảy, đầy hơi…

Chữa rối loạn nhịp tim

Chất octopamin từ bạch tuộc có tác dụng gây mê, cường giao cảm, có chứa một hoạt chất có khả năng trị bệnh rối loạn nhịp tim. Trong gừng cũng có nhiều vitamin và khoáng chất, hầu như không chứa các chất gây hại nên rất phù hợp với nhóm người này.

Không nên kết hợp món bạch tuộc hấp gừng với thực phẩm nào?

Bia

Trong bạch tuộc chứa một lượng lớn chất bismuth và glucosinolates, còn bia thì giàu vitamin B1. Hai chất này đều có ích cho cơ thể nhưng khi kết hợp sẽ chuyển hóa thành purine nucleotide. Purine nucleotide khiến người sử dụng dễ mắc bệnh gout, bệnh sỏi và bị các kích ứng ngoài da khác.

Không ăn khi bạch tuộc chưa được nấu chín kỹ

Bạch tuộc chưa được chế biến kỹ có thể chứa các thành phần peptide. Chất này sẽ làm cản trở tiêu hóa, từ đó gây đầy bụng, khó tiêu, nôn, tiêu chảy…

Đĩa bạch tuộc hấp gừng nóng hổi sẽ đánh bay một ngày làm việc mệt mỏi. Những miếng bạch tuộc giòn, ngọt mà thanh hòa cùng mùi sả, ớt ấm nồng, cay cay nơi đầu lưỡi. Vậy là bạn lại có thêm một món mới để thưởng thức cùng gia đình sau cả ngày làm việc mệt nhoài. Món ăn vừa lạ miệng, vừa bổ dưỡng chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm ngon miệng.

Nguồn: Tổng hợp

Sơ chế

Cách làm