Cách Chế Biến Món Bề Bề Rang Muối / Top 9 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 9/2023 # Top Trend

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Để có được món bề bề rang muối thơm giòn giống như nhà hàng, hãy chuẩn bị trước các nguyên liệu sau:

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Để chuẩn bị tốt cho quá trình thực hiện, bước đầu tiên cách làm bề bề rang muối bạn cần phải làm là sơ chế nguyên liệu. Gạo tẻ, gạo nếp và đậu xanh bạn đem chà sạch vỏ. Sau đó mang vo thật kỹ, nhặt các hạt xâu, hạt lép, bụi bẩn còn sót lại.

Tiếp đó, bạn ngâm từng loại với nước, lưu ý là ngâm riêng cả 3 loại, không nên ngâm chung cùng với nhau. Thời gian ngâm từ khoảng 20-30 phút, cho đến khi gạo và đậu xanh nở to là được. Vớt nguyên liệu ra, để ráo nước.

Rửa sạch lá chanh, sả và ớt, để ráo. Sả đem cắt miếng và thái mỏng, còn lại lá chanh và ớt thì giữ nguyên.

Trong thời gian đợi ngâm gạo, chúng ta tiến hành sơ chế bề bề. Bề bề được rửa sạch, để ráo nước. Đây là loại động vật thân cứng nên cần sử dụng đến kéo để tách lớp vỏ của nó ra.

Bạn dùng kéo cắt dọc theo sống lưng của bề bề, việc này giúp cho muối sẽ dễ thấm hơn vào thân bề bề. Đồng thời bóc vỏ lúc ăn cũng sẽ dễ dàng hơn. Có nhiều người chọn cách làm bề bề rang muối là tách hẳn vỏ ra thay vì khía một đường dọc sống lưng như vậy.

Bước 4: Làm muối rang bề bề

Một trong những thành phần quan trọng của món ăn này chính là muối rang. Hiện nay, bạn có thể dễ dàng mua sẵn các loại muối để rang bề bề tại các siêu thị. Tuy nhiên, với hướng dẫn cách làm bề bề rang muối của chúng tôi, ban sẽ thấy việc tự tay làm muối rang rất đơn giản.

Đun nóng chảo trên bếp, sau đó cho dần từng loại gạo vào trong chảo để rang. Chú ý để lửa nhỏ liu riu, lửa to sẽ dễ gây cháy và làm mất độ thơm của nguyên liệu. Gạo sau khi cho vào chảo, đảo đều tay cho tới khi gạo chín tới. Khi gạo bắt đầu có mùi thơm thì bỏ riêng ra bát.

Làm tương tự với đậu xanh và muối biển, bạn cũng cho vào chảo rang cho đến khi đậu xanh chín kỹ, muối biển chuyển sang màu trắng đục.

Sau đó, lần lượt cho gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh, muối rang chín vào cối, giã thật nhỏ từng loại. Giã xong, trộn 4 loại với nhau, với cách làm bề bề rang muối này, muối rang bạn hoàn toàn có thể cất giữ để dùng dần.

Bước 5: Chế biến bề bề rang muối

Chảo được đun nóng, đổ dầu ăn ngập mặt chảo, khi dầu sôi thì cho lá chanh vào chiên sơ cho giòn rồi vớt ra. Kế đó, bạn cho ớt và xả vào cũng chiên sơ rồi vớt ra, để ráo dầu.

Công đoạn tiếp theo của cách làm bề rang muối, bạn cho bề bề vào chảo chiên. Chiên khoảng 3-4 phút, khi bề bề chín đều thì vớt ra ngoài, để ráo dầu.

Cuối cùng, cho bề bề vào xóc cùng với muối rang, chanh, sả, ớt. Xóc đều tay cho đến khi muối thấm đều quanh bề bề là được.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cũng như cách làm bề bề rang muối, bạn rửa sạch bề bề, dùng kéo dọc phần sống lưng bề bề để gia vị được ngấm đều.

Ớt bỏ cuống, tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Băm nhỏ tỏi và ớt, sau đó để riêng.

Bước 2 trong cách làm bề bề rang me là chiên bề bề, chảo được bắc lên bếp cho đến khi chảo nóng thì đổ dầu vào ngập mặt chảo. Dầu sôi, cho bề bề vào chảo chiên cho đến khi chín vàng thì vớt ra. Bạn cần chú ý vì bề bề thuộc họ tôm nên chín rất nhanh, chỉ cần chiên khoảng 3-4 phút với lửa to là bề bề có thể chín rồi.

Cứ làm tiếp tục như vậy cho đến khi hết bề bề.

Bước 4: Làm sốt me và bề bề rang me

Sử dụng 1 cái chảo khác bắc lên bếp, phi thơm tỏi băm nhỏ. Tỏi phi dậy mùi thơm, bạn trút hết phần nước cốt me và thịt me đã được lọc trước đó. Khi nước cốt me sôi, thêm nửa thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường, một ít muối và ớt băm vào. Khuấy đều cho gia vị hòa quyện với sốt me.

Tiếp theo cách làm bề bề rang me, bạn cho bề bề đã chiên chín vào cùng với nước sốt me. Đun trên chảo cùng lửa liu riu cho đến khi nước cốt sánh, sền sệt là được.

Cách làm bề bề rang me này rất thích hợp thưởng thức khi món ăn còn nóng, rất thơm ngon và đậm đà.

Bề bề rang muối

Bề bề hay còn gọi là tôm tích, tôm thuyền, chúng là đặc sản mà khi đi du lịch biển không nên bỏ qua. Bề bề có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau như hấp, nhúng lẩu, sốt me nhưng rang muối vẫn là cách chế biến tuyệt vời nhất.

Nội dung bài viết

Để chọn được bề bề ngon trước hết phải là những con bề bề sống khỏe mạnh, bởi vì đặc thù của loài này sau khi chết đi khoảng 30 phút thịt của chúng sẽ tan dần, vì thế nhiều người không biết, mua phải bề bề đã chết dẫn đến chế biến món ăn không còn được ngon.

Đối với bề bề sống thường khi di chuyển xa và nuôi nhốt tại các bể hải sản lâu ngày con bề bề sẽ bị gầy thịt mỏng và không được ngọt thịt nữa.

Vì thế ta có thể chọn loại bề bề hấp sơ ngay tại bến, khi chúng còn đang sống khỏe để giữ được chất lượng tối đa.

Tuy nhiên quý khách lên chọn những cơ sở uy tín có thương hiệu để tránh gặp phải những sản phẩm để lâu không còn ngon.

Quý khách có thể thảm khảo sản phẩm tại Hải sản Song Ngư. Với món bề bề hấp sơ đảm bảo uy tín chất lượng.

      https://haisansongngu.com.vn/danh-muc/be-be/

Sau khi tìm được nguyên liệu ngon rồi, giờ thì bắt tay vào thực hiện món ngon thôi nào!

Nguyên liệu:

Bề bề 1kg

Bột rang muối

Bột chiên giòn

Sả, lá chanh.

Cách làm món bề bề rang muối thơm ngon.

Nguyên liệu để làm Bột Muối rang:

Gạo tẻ: 300g

Gạo nếp: 300g

Đậu xanh không vỏ: 50g

Muối tinh: 50g

Hạt tiêu: 1 thìa con

Ớt bột (có hoặc không tùy thích).

Cách làm bột muối rang chuẩn ngon.

Đậu xanh, gạo tẻ, gạo nếp đãi sạch và để trong ba bát tô riêng.

Cho nước vào ba bát rồi ngâm trong 25 – 30 phút , rồi vớt ra để ráo nước.

Muối tinh và tiêu trộn lẫn rồi cho vào chảo rang khô cho đến khi muối mịn (lấy mùi thơm từ tiêu).

Gạo nếp, gạo tẻ sau khi đã ráo nước thì cho từng thứ vào chảo để rang trên lửa nhỏ. Riêng đậu xanh thì rang vàng, đến khi có mùi thơm.

Cho gạo, đậu xanh vào máy xay hoặc cho vào cối giã, tiếp tục cho muối và tiêu trộn đều.

Không dùng hết muối thì cho lọ thủy dùng dần.

Ngoài ra hải sản Song Ngư cung cấp bột rang muối sẵn cho khách đảm bảo thơm ngon sạch và chất lượng.

 Giờ thì bắt tay vào thực hiện món bề bề thơm ngon này thôi nào.

Cắt 2 bên bề bề để sau khi rang muối bóc cho dễ

Hoặc cách đơn giản hơn là lựa chọn  từ cơ sở chế biến bề bề hấp sơ tại hải sản

https://www.facebook.com/haisantunhienkhongchatbaoquan/ đã sơ chế, làm sạch sẵn để tiện lợi hơn.

Rắc 1 lớp mỏng bột chiên giòn lên bề bề và xóc đều

Cho lá chanh (nếu có) và sả thái sợi vào dầu ăn, chiên vàng rồi vớt ra.

Rắc muối vào bề bề, sả, lá chanh đã chiên xóc đều.

Bầy ra đĩa và thưởng thức.

Lời kết.

Cảm ơn cả nhà đã cùng đồng hành với Hải sản Song Ngư để hoàn thành món bề bề rang muối thơm ngon.

Nếu bạn có nhu cầu mua thì có thể liên hệ với Hải san Song Ngư. Chúng tôi luôn đảm bảo độ tươi ngon cho từng sản phẩm, cùng mức giá thành hợp lý nhất thị trường.

Xem Thêm:

Liên hệ mua hàng: Gọi số Hotline Hải Sản Song Ngư : 0976 489 983

Like Fanpage để cập nhật sản phẩm sớm nhất :

https://www.facebook.com/haisantunhienkhongchatbaoquan

5/5

(1 Review)

Bề bề hay còn gọi là tôm tít với vẻ ngoài kì dị nhưng hương vị cực kỳ thơm ngon, không những vậy nó còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cực kì cao.

Chính vì vậy mà bề bề trở thành món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình hay những nhà hàng sang trọng.

Đặc biệt là món bề bề rang muối và bề bề rang me, hai món ăn khá phổ biến được chế biến từ bề bề kết hợp với những hạt muối mằn mặn hay nước me chua chua sẽ khiến cho những ai thưởng thức không thể nào quên.

Hôm nay #ohana sẽ chỉ bạn cách chế biến món này ngay tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức nha.

1. Bí quyết làm Bề Bề rang muối ngon chuẩn vị

Cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và đặc biệt vẫn giữ được vị đặc trưng riêng của bề bề. Tất cả những điều đó làm cho món bề bề rang muối có mặt ở tất cả các quán sản hản. Cách làm bề bề rang muối cũng khá đơn giản để làm tại nhà.

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu 1.2 Chi tiết các bước làm bề bề rang muối

Để làm món ăn ngon, bạn nên chọn những con bề bề tươi, sống lưng đỏ, nhiều gạch. Bề bề sau khi mua về rửa sạch để ráo nước. Chần sơ qua nước sôi để bỏ hết các lớp cặn bám trên con bề bề. Để bề bề ngấm gia vị, bạn dùng một cây kéo cắt dọc sống lưng bề bề. Cách này cũng giúp ta dễ dàng hơn khi ăn.

Sơ chế các nguyên liệu rang bề bề: Gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh, bạn đem vo sạch. Ngâm khoảng 30 phút cho gạo và đậu nở rồi để ráo.

Cắt sả sau khi rửa sạch thành các lát mỏng.

Rửa sạch ớt và lá chanh rồi để ráo.

Bước này không khó nhưng cần sự cẩn thận. Đầu tiên bật bếp chờ chảo nóng thì cho gạo nếp vào rang khô. Nhớ để lửa nhỏ, gạo vừa chín tránh làm cháy. Khi nào có mùi thơm thoang thoảng bốc lên từ gạo thì cho ra bát.

Gạo tẻ và đậu xanh cũng thực hiện tương tự nhưng đậu xanh sẽ cần thời gian lâu hơn.

Sau khi rang đậu xanh xong, tiếp tục với muối biển. Nhớ rằng tất cả đều rang khô nha. Đảo đều tay đến khi muối hơi chuyển màu thì tắt bếp.

Cho tất cả các nguyên liệu vừa rang chín vào cối giã hoặc máy xay. Chú ý chỉ giã nhỏ và xay nát chứ không chuyển dạng mịn nha. nếu thừa bạn cứ cho vào hũ sạch cất dùng dần.

Bên cạnh các nguyên liệu trên, nhiều vùng còn thêm tiêu đen, hạt điều, đỗ tương hay tôm khô vào giã cùng. Tùy thuộc sở thích và vùng miền mà bạn có thể sử dụng thêm nguyên liệu khác.

Xong bước sơ chế và chuẩn bị, bắt đầu nấu nào. Bật bếp khi chảo nóng bạn cho dầu ăn vào vừa ngập mặt chảo. Khi dầu sôi già, bạn chiên sơ lần lượt từng loại lá chanh, ớt và xả rồi vớt ra để cho ráo dầu.

Cuối cùng cho bề bề vào chiên chín rồi vớt ra. Khoảng 2 – 3 phút thôi vì để lâu sẽ làm mất nước và chất dinh dưỡng trong bề bề. Để bề bề ráo hẳn dầu mới chuyển sang công đoạn tiếp theo.

Trước khi ăn, bạn cho bề bề vào một cái hộp( rổ), thêm muối, sả , ớt, lá chanh vào và xóc đều cho muối bao quanh toàn bộ thân bề bề.

Cho ra đĩa, trang trí và thưởng thức thôi nào!

2. Hướng dẫn làm Bề Bề rang me ngon đậm đà 2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Chất lượng của bề bề ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của món ăn nên bạn cần lưu ý khi chọn mua. Thứ nhất là mua ở nơi uy tín, chọn những con còn tươi sống, cầm chắc tay.

Thứ hai là chọn con có trứng. Bạn chỉ cần lật ngửa bụng con bề bề xem có một đường màu hồng nhạt hay không, nếu có là đạt chuẩn rồi.

2.2 Chi tiết các bước làm bề bề rang me

Bề bề sống ở biển nên khi mua về bạn phải rửa thật sạch, cắt bỏ đầu và phần ngạnh gai ở hai bên. Sau đó ngâm nước muối loãng cho hết cặn bẩn bám trên bề bề..

Nếu bạn mua được nước cốt me thì càng tốt nếu không thì lọc lấy nước me vắt cũng được. Me vắt cho vào bát, đổ nước sâm sấp mặt me để 10 phút. sau đó đánh tan và lọc lấy nước cốt và thịt me.

Hành khô băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn. Ớt thì chỉ cần bỏ hạt xắt nhỏ là xong. Hành, tỏi, ớt để riêng.

Cách chiên cũng giống với khi làm món bề bề rang muối. Bạn tham khảo lại nha!

Bước 3: Làm nước sốt me và hoàn thành

Trong lúc chờ bề bề ráo dầu thì bạn cho cái chảo khác lên bếp cùng một ít dầu ăn. Dầu nóng cho hành và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo cho phần me đã chuẩn bị vào. Đun lửa liu riu.

Nêm nếm bạn cho 1 thìa cafe đường, ½ thìa cafe muối, 1 thìa đường sau đó gia giảm lại theo khẩu vị. Nếu bạn dùng sốt me đóng chai thì không cần nêm nếm gì nhiều vì nó đã có vị rồi.

Cuối cùng bạn cho phần bề bề đã chiên vào chảo nước sốt. Đảo đều, khi nào bạn thấy nước me sệt lại, bao quanh toàn bộ thân bề bề thì tắt bếp.

Cho ra đĩa và cùng mọi người thưởng thức nào. Thịt bề bề vốn dĩ đã ngon ngậy, chấm vào nước sốt me vàng sóng sánh, cái vị chua chua ngọt ngọt béo ngậy ấy đảm bảo ăn một lần là nhớ mãi không quên.

Món này ăn cùng sung muối cay thì tuyệt cú mèo đấy!

Lời kết

Tuy giá thành của bề bề không hề rẻ nhưng vị ngon cùng độ dinh dưỡng cao của nó níu kéo vị giác của rất nhiều người. Hàm lượng đạm cùng omega 3 trong bề bề rất cao, thích hợp cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Thịt bề bề vốn ngọt nên chế biến kiểu nào cũng ngon.

Chiên, hấp, nướng,… bất cứ món nào cũng sẽ làm hài lòng dạ dày của mọi người, Vậy nên cực thích hợp cho các buổi tụ họp bạn bè hay tiệc tùng sang trọng.

Hôm nay #wikiohana đã hướng dẫn bạn cách làm bề bề rang muối và bề bề rang me đậm đà mà ngon miệng.

Cập nhật 29/06/2023

Nếu bạn yêu thích những món ăn hải sản, chắc chắn không thể bỏ qua bài viết: “2 cách làm bề bề (tôm tít) rang sả muối, bề bề rang me chua ngọt đơn giản dễ làm” này! Bề bề là một loại hải sản quen thuộc và gần gũi không chỉ với người dân vùng biển, mà ở các tỉnh lân cận thì bề bề cũng trở nên thành món ăn thân thuộc, thơm ngon vì bổ dưỡng và rất dễ để chế biến.

Bề bề hay còn có một tên khác là tôm tít, chúng sống chủ yếu ở vùng biển. Bề bề (tôm tít) là một loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, trong 100 gam bề bề, có chứa khoảng 60 % lượng chất đạm. Đồng thời bề bề cũng chứa rất nhiều năng lượng, trong 100 gam bề bề, chúng sẽ cung cấp cho chúng ta khoảng gần 300 Kcal.

Và đặc biệt, giống như tất cả các loại hải sản khác, trong bề bề cũng chứa rất nhiều Omega 3, một chất cực kì tốt cho sức khỏe, nhất là đối với trẻ nhỏ.

Bề bề cũng là một nguyên liệu khá dễ chế biến, và rất dễ để chế biến được thơm ngon. Chính vì vậy, bề bề chính là một món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa cơm gia đình, hay cả những bữa tiệc nhà hàng sang trọng.

I – Cách làm bề bề rang sả muối thơm ngon, giòn, ngậy

Bề bề: 1 kg, chọn bề bề tươi, còn sống để mùi vị được thơm ngon nhất, tránh chọn những con bề bề chết lâu ngày, vỏ có màu xám, những con bề bề này sẽ không còn mùi vị, ngược lại làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Gạo nếp: một bát gạo nếp. Chọn loại gạo nếp ngon

Gạo tẻ: một bát gạo tẻ

Đậu xanh đã được bóc vỏ: ba thìa nhỏ

Muối trắng: một thìa muối trắng

Sả: mười cây sả, chọn củ sả to và tươi

Lá chanh: chọn khoảng từ hai mươi đến ba mươi lá

Ớt: năm quả ớt, các bạn có thể thêm bớt tùy vào khẩu vị ăn cay của gia đình

Sơ chế các loại nguyên liệu

Sơ chế bề bề để bề bề tươi, nguyên con, không bị nát: rửa sạch bề bề, sau đó để cho bề bề ráo nước, sau đó dùng kéo nhỏ, để cắt phần vỏ nằm ở sống lưng của con bề bề, điều này sẽ giúp bề bề khi rang muối được thấm gia vị hơn, và khi ăn chúng ta cũng có thể dễ dàng bóc được vỏ của chúng.

Đối với các loại gạo và đậu xanh: chúng ta tiến hành vo gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh thật kĩ, loại bỏ bụi bẩn, các hạt thối, hỏng, sâu, mọt. Sau đó chuẩn bị ba tô nước, ngâm từng loại vào từng tô, để trong vòng khoảng ba mươi phút cho các loại gạo và đậu nở, cuối cùng vớt ra và để ráo nước.

Cách làm đơn giản như sau

Làm muối để rang bề bề: Cho một chiếc chảo lên bếp, bật bếp, đợi bếp nóng thì cho từng loại gạo vào rang cho nóng lên, lưu ý không bỏ dầu ăn hay bất kì một gia vị nào khác vào chảo này.

Rang liên tục, đảo đều tay, để gạo được chin, khi gạo chin hạt se lại và có mùi thơm thì chúng ta tắt bếp, đổ gạo ra, và tiếp tục với các loại gạo về sau cũng làm tương tự như vậy.

Tiếp theo, với đậu xanh đã bóc vỏ, chúng ta cũng tiến hành rang như gạo tẻ và gạo nếp, nhưng rang trong thời gian lâu hơn, vì đậu xanh cần phải được chín kĩ.

Cuối cùng là rang muối biển, sau khi rang xong đậu xanh, cho đậu xanh ra ngoài, chúng ta cho luôn muối biển vào rang cùng cho nóng, cho đến khi muối chuyển màu thì tắt bếp.

Tiếp theo, chúng mình cho tất cả các loại gạo, đậu, muối vừa rang vào cối, hoặc máy xay sinh tố, gia nhỏ (lưu ý chỉ nên giã nhỏ, cho các nguyên liệu vừa nát, chứ không nên giã, xay quá mịn sẽ làm muối không còn ngon).

Chế biến bề bề rang muối : Dùng một chiếc chảo sâu lòng, đặt lên bếp, bật lửa, cho chảo nóng, sau đó cho ngập dầu ăn vào trong chảo.

Khi dầu đã sôi già, bỏ toàn bộ lá chanh đã chuẩn bị vào chiên sơ, sau đó vớt ra, các này làm cho lá chanh có độ khô vừa phải, và dậy mùi thơm.

Sau đó cũng tiếp tục cho ớt vào chảo chiên và vớt ra, để cho ớt được ráo dầu mỡ. Mười củ sả ban nãy, các bạn thái miến, hoặc đập dập, sau đó thả vào chiên, cuối cùng vớt ra để cho ráo.

Về phần bề bề, chúng ta thả bề bề vào chiên cuối cùng, chiên bề bề trong khoảng hai đến ba phút trong dầu nóng già, là bề bề đã chin.

Chúng ta phải vớt ran gay, vì để quá lâu bề bề chin quá kĩ, mất đi phần nước ở trong con bề bề, đồng thời giảm đi hương vị tươi ngon của bề bề. Sau khi vớt bề bề ra, chúng ta để cho bề bề ráo dầu mỡ, để khi chế biến bề bề sẽ không quá nhiều dầu, gây ngán.

Cuối cùng là cho tất cả bề bề vừa chiên xong, đổ vào một chiếc tô, rá, hộp,…sau đó cho muối rang vào xóc đều tất cả, để cho bề bề ngấm gia vị.

Sau đó, chỉ cần trình bày ra đĩa là chúng ta đã có ngay một món bề bề rang muối sả nhanh, gọn, đơn giản mà hương vị thì cực kì thơm, béo, ngậy. Một bữa ăn ngập tràn hương vị biển, mà chưa mất quá ba mươi phút!

II – Cách làm bề bề rang me chua ngọt thơm ngon

Bề bề rang muối thì đã quá thân quen với các bà nội trợ phải không nào, vậy tại sao hôm nay chúng ta không thử làm một món ăn từ bề bề nhưng hương vị lại hoàn toàn mới lạ: đó là bề bề rang me. Bề bề vốn dĩ rất thơm, ngậy và tươi ngon, khi kết hợp với vị chua chua, thanh thanh của sốt me sẽ tạo nên tổng thể một món ăn cực hài hòa và đưa cơm.

Bề bề: 1 kg, chọn bề bề còn sống và tươi ngon, hoặc chọn những con có trứng. Bề bề còn sống và tươi thì trông có màu hồng nhạt, nếu bề bề có trứng thì dưới bụng của con bề bề sẽ có một đường màu hồng.

Chọn bề bề là khâu rất quan trọng, vì bề bề tươi ngon sẽ nâng tầm hương vị của món ăn, vì nếu bạn chế biến nêm gia vị ngon đến đâu, thì cũng không thể đem lại được một mùi vị tươi ngon từ biển như chính trong bản thân của con bề bề.

Me vắt: khoảng 100 gram me vắt

Tỏi: một củ

Ớt: một đến ba trái, tùy vào khẩu vị của gia đình bạn.

Các loại gia vị: muối, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm,…

Sơ chế các loại nguyên liệu

Đối với bề bề, chúng ta đem rửa sạch, loại bỏ hết hai phần ngạch ở hai bên, sau đó rửa sạch, để cho ráo nước.

Đối với me vắt, chúng mình cho toàn bộ 100 gram me, vào trong chiếc bát nhỏ, và đổ nước vào, dùng thìa để khuấy, tách phần thịt me ra khỏi hạt. Sau đó, dùng một chiếc ray, để lọc lấy hết phần nước, thịt của me, còn loại bỏ đi phần hạt.

Đối với tỏi và ớt, ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt miếng nhỏ, tỏi tác tép, bỏ vỏ, đập dập.

Chọn một chiếc chảo sâu lòng, đặt lên bếp, bật lửa cho chảo nóng, sau đó cho dầu ăn vào ngập chảo. Đun cho đến khi dầu sôi già, thả bề bề vào. Lưu ý, bề bề rất nhanh chin nên chỉ chiên bề bề trong khoảng từ hai đến ba phút, sau đó vớt ra, nếu chiên quá lâu, bề bề chin quá kĩ, sẽ bị dai, mất đi phần nước ngọt, và sẽ không còn thơm, ngon nữa. Sau khi vớt bề bề ra, chúng ta để bề bề ráo bớt dầu mỡ.

Chọn một chiếc chảo, sau đó đặt lên bếp, bật lửa, khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào, khi dầu ăn sôi già thì cho tỏi băm vào phi cho tỏi thơm và vàng. Khi tỏi đã đúng yêu cầu thì cho phần nước cốt me, thịt me vừa lọc ban nãy vào chảo, đun sôi.

Khi phần nước sốt me sôi, sánh và quyện thì tiến hành nêm nếm gia vị: cho nửa thìa cà phê hạt nêm, một thìa cà phê đường, một thìa cà phê muối, ớt ban nãy cắt miếng cũng cho vào trong chảo cùng với gia vị.

Khi đã nêm nếm xong, thì chúng ta chỉ việc bỏ bề bề vào trong chảo, đun lửa nhỏ riu riu để bề bề thấm được hết phần nước cốt me, gia vị, ớt,… để trở nên đậm đà hơn.

Cuối cùng chỉ cần trình bày bề bề ra đĩa là xong. Vậy là chúng mình đã có một món bề bề rang me rất đơn giản, dễ thực hiện mà ngon không kém gì ngoài hàng.

1. Bề bề làm món gì ngon? + Bề bề chiên xù sốt me

Nếu được hỏi bề bề làm món gì ngon thì bề bề chiên xù sốt me chính là gợi ý tuyệt vời dành cho bạn. món ăn này được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt chúng rất thích hợp để bạn nhâm nhi, lai rai cùng người thân, bạn bè vào mỗi dịp họp mặt cuối tuần.

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 500 gam bề bề bóc nõn nguyên con.

– 350 gam bột chiên giòn.

– 350 gam bột chiên xù.

– 2 lòng đỏ trứng gà.

– Gia vị: bột nêm, tiêu, dầu ăn, đường, 1 chén nhỏ nước cốt me, gừng, hành, tỏi,…

Bề bề chiên xù sốt me

Cách thực hiện:

– bước 1: ướp bề bề đã bóc vỏ với 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, trong khoảng 15 – 20 phút cho ngấm đều gia vị.

– Bước 2: cho bột chiên xù, bột chiên giòn vào 2 chiếc bát tô và cho trứng vào một chiếc bát khác xong đánh đều lên.

– Bước 4: làm nóng chảo, sau đó chi 2 thìa dầu ăn vào rồi bỏ gừng, hành, tỏi băm vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm. Sau đó, bạn nên cho bát nước cốt me vào và cho thêm 1 thìa cà phê muối, 3 thìa canh đường. Tiếp tục đun cho tới khi hỗn hợp nước me sệt lại là có thể tắt bếp.

– bước 5: tưới nước cốt me vừa đun lên đĩa bề bề chiên xù thế là món ăn đã hoàn thành rồi đấy.

+ Bề bề tẩm bột chiên

Vị bùi bùi, thơm thơm của thịt bề bề khi kết hợp với lớp bột chiên giòn tan, chấm cùng tí tương ớt cay cay đảm bảo sẽ khiến bạn ăn mãi không muốn dừng.

Chuẩn bị nguyên liệu:

– bề bề bóc nõn: 300 gam.

– Bột chiên giòn hải sản: 1/2 túi (khoảng 80 gam).

– Gừng, tương ớt.

Bề bề bóc nõn nguyên con

Cách thức hiện:

– Bước 1: Hòa bột chiên giòn với nước lọc để được một hỗn hợp hơi sền sệt.

– bước 2: nhúng từng con bề bề bóc nõn vào tô bột đã pha lúc nãy để bột áo đều toàn bộ con bề bề.

– bước 4: khi bề bề chín, gắp chúng để ra giấy thấm dầu và xếp vào đĩa, trang trí tùy theo sở thích.

Khi ăn, chấm bề bề kèm với chút tương ớt sẽ ngon nhất

+ Cách làm chả bề bề tôm nõn

Chỉ cần nghe đến cái tên chả bề bề thì nhiều người đã rất thích thú. vị ngọt tự nhiên của bề bề sẽ hòa quyện với vị ngọt của thịt tôm, chả cá, giò sống, cùng các loại rau gia vị tạo thành một món ăn cực kích thích vị giác, vô cùng bắt cơm.

Chuẩn bị nguyên liệu:

– bề bề bóc nõn để nguyên con (bóc hết chân, đầu, đuôi): 200g

– bề bề vụn: 300g

– Tôm bóc nõn: 200g

– Chả cá: 200g

– Giò sống: 100g

– Thì là, hành lá, ớt.

– Gia vị: hạt nêm, tiêu, dầu ăn,…

Cách thực hiện:

– bước 1: hấp bề bề bóc nõn nguyên con cùng tôm nõn sau đó để riêng vào một chiếc bát.

– Bước 2: Thì là và hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ.

– bước 3: chuẩn bị một chiếc âu to, sau đó cho tất cả số nguyên liệu gồm bề bề vụn, giò sống, chả cá, hành, thì là vào, nêm thêm 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm và trộn thật đều.

Cho tất cả số nguyên liệu vào trộn thật đều

– bước 4: thoa một chút dầu ăn vào tay và vê hỗn hợp trên thành từng viên tròn, dẹt vừa phải. sau đó, đặt 1 con bề bề bóc nõn vào chính giữa miếng chả, cuối cùng đặt 2 con tôm nõn vào 2 bên. lần lượt thực hiện cho tới khi hết các nguyên liệu.

– Bước 5: Bắt lên bếp 1 chiếc nồi hấp, cho nước vào đun cho tới khi nước sôi thì bỏ những miếng chả vừa nặn vào hấp trong khoảng 15 phút.

– Bước 6: Đợi chả nguội bớt thì cho chúng vào chảo dầu sôi, sau đó chiên chả cho vàng đều là được.

Khi món ăn đã chuyển sang màu vàng ươm thì vớt ra để cho bớt dầu

+ Bề bề rang muối

Cách chế biến món ăn này cũng hết sức đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà:

– bước 1: cho bề bề đã bóc nõn vào chảo dầu và chiên vàng lên.

– Bước 2: Bạn làm hỗn hợp ướp bằng cách rang gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh và cho vào máy xay sinh tố cùng muối biển và hạt tiêu.

Bề bề rang muối có cách chế biến món ăn này cũng hết sức đơn giản

+ Canh bầu nấu bề bề

Nếu chưa biết bề bề nấu canh gì ngon thì canh bầu nấu bề bề sẽ là lựa chọn giúp thanh nhiệt, làm mát cơ thể vào những ngày thời tiết oi bức.

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Bầu: 800gr

– Bề bề: 500gr

– Hành hoa, hành khô, gia vị, hạt nêm, dầu ăn

Cách nấu canh bề bề:

– Bước 2: Bầu gọt vỏ, rửa sạch, bỏ ruột và thái thành miếng mỏng vừa ăn. Hành hoa rửa sạch, cắt khúc. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

– bước 3: phi thơm hành khô và cho bề bề vào xào. xào đều tay cho đến khi khô nước, dậy mùi thơm nức thì cho vào một lượng nước vừa đủ. nước sôi thì thả bầu vào.

– Bước 4: Đun sôi nước trở lại và thả hành hoa vào, nêm nếm chúng cho vừa miệng và tắt bếp. Múc canh ra tô để thưởng thức khi còn nóng.

Canh bầu nấu bề bề

2. Vài lưu ý khi bóc nõn bề bề

Muốn chế biến được những món ăn ngon từ bề bề thì tốt nhất bạn có thể mua sẵn bề bề nõn tại các cửa hàng hải sản hay siêu thị. mặc dù vậy, nếu có thời gian thì chúng tôi khuyên rằng bạn nên chọn mua bề bề sống về nhà tự bóc nõn sẽ ngon hơn.

bước 1: sau khi mua bề bề về, nên cho chúng vào rổ và xóc đều dưới vòi nước chảy để rửa sạch cát.tiếp theo, đổ bia và gừng đập dập vào hấp sơ bề bề.

– bước 2: đổ bề bề ra rổ một chiếc rổ cho bớt nóng để chuẩn bị bóc bề bề.

– Bước 3: dùng chiếc kéo sắc để cắt bỏ 2 bên viền dọc theo thân bề bề, tiếp đến nhẹ nhàng lột bỏ lớp vỏ ở phần thân và phần chân bề bề.

https://phunusuckhoe.vn/phu-nu-va-gia-dinh/be-be-nau-gi-ngon-cach-che-bien-cac-mon-an-tu-be-be-388673.html

Theo Phụ Nữ Sức Khỏe

Link bài gốc

https://phunusuckhoe.vn/phu-nu-va-gia-dinh/be-be-nau-gi-ngon-cach-che-bien-cac-mon-an-tu-be-be-388673.html

Nguồn: Phụ nữ và gia đình (https://www.phunuvagiadinh.vn/nau-gi-hom-nay-17/be-be-nau-gi-ngon-cach-che-bien-cac-mon-an-tu-be-be-388673)