Chua chua, ngọt ngọt, giòn, dai, … là những gì người ăn món ốc mỡ xào me đánh giá món ăn và cũng có nhiều người cần biết cách làm nên món ăn ngon này.
Những cách chế biến món ốc ngon chính là điều được nhiều thực khách sành ăn sưu tầm phục vụ cho mục đích ăn uống, chiêu đãi người thân và bè bạn của mình. Tương tự như thế thì tiến hành làm món ốc mỡ xào me ngon cũng là một nhu cầu được nhiều người tìm hiểu, thực hiện ngay. Với cách làm món ốc mỡ xào me chuẩn hương, đạm vị sau đây chắc chắn bạn sẽ có được đĩa ốc thơm ngon phục vụ cho người thân của mình ngay đấy!
Ốc mỡ tươi, còn sống, con có kích thước trung bình.
Me chín được vắt cục sẵn trên thị trường.
Gia vị.
Ớt.
Tỏi.
Đậu phộng.
Bột năng.
Rau răm.
Bước 1: Phần ốc mỡ được chọn mua hãy ngâm kĩ với nước vo gạo, nướt ớt, … trong thời gian để lâu để loại bỏ bùn, chất bẩn không cần thiết. Vớt ốc ra rổ để ráo nước và chuẩn bị chế biến. Me ngâm trong nước, lấy phần nước chua và nhân, loại bỏ hột me.
Bước 2: Ốc mỡ luộc chín với nước sôi có chứa sả cây, gừng thái lát mỏng trong 5 đến 10 phút để ốc chín đều. Vớt ốc ra rổ, để ráo nước, bạn có thể dùng nước lạnh để ngâm ốc đã luộc nhằm loại bỏ cặn bám trên vỏ trong quá trình luộc, giúp thịt ốc thêm dai và giòn hơn.
Bước 3: Dùng bếp á làm nóng chảo và dầu ăn, phần tỏi chuẩn bị hãy băm nhuyễn và xào vàng với dầu nhằm tăng hương vị của món ăn. Cho nước me vào trong chảo dầu đang nóng, tiếp tục khuấy đều hỗn hợp sau đó cho đường, các gia vị cần thiết, ớt băm vào hỗn hợp đến khi vừa ăn.
Bước 4: Khuấy đều dung dịch với lửa nhỏ, bột năng pha nước và cho vào hỗn hợp đang sôi để tạo độ sánh cho phần nước cốt. Nên chú ý rằng không nên làm nước sốt me quá sánh, đặc bởi như thế khó ăn nước sốt cũng như khó làm nước sốt thấm đều vào ốc mỡ khi xào.
Cho phần ốc mỡ được luộc chín vào hỗn hợp nước sốt được chuẩn bị xong. Đảo đều trong khi vặn nhỏ lửa để gia vị len lỏi vào sâu bên trong ruột ốc cũng như bám trên vỏ ốc cảm nhận vị thơm ngon khi sử dụng.
Rau răm, ớt tươi, muối tiêu xanh, mắm sả, mắm gừng, … chính là những gia vị, thức ăn kèm món ăn này cho đỡ ngán. Vị chua chua của me vào trong ốc mỡ, nước sốt chua ngọt cay nồng, độ béo của đậu phộng rang tạo nên sự thơm ngon khó cưỡng lại của món ăn.
Cách làm món ốc hương rang muốiỐc hương rang muối là món ăn khoái khẩu của nhiều tín đồ ăn uống và có thể nấu món ốc hương rang muối ngay tại nhà quả là điều tuyệt vời nhất.
Dinh dưỡng trong ốc hươngỐc hương có giá thành khá đắt tiền trong thị trường nhưng thịt ốc ngon, giòn, béo lạ hơn so với những loại ốc khác. Trong thành phần của thịt ốc có chứa lượng lớn calo, vitamin nhóm B và ốc hương hoàn toàn không có chứa chất béo trong giá trị dinh dưỡng chung của nó. Đây cũng là nguyên nhân ốc hương được mệnh danh là “nữ hoàng của những loại ốc”.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Ốc hương tùy theo số lượng người sử dụng mà chuẩn bị lượng ốc khác nhau.
Gia vị: muối ớt, bột nêm.
Ớt băm.
Sả băm.
Tỏi băm.
Dầu ăn.
Cách chế biến món ăn:
Ốc hương được mua nên chọn ốc không quá to, những con ốc có kích thước trung bình ăn ngon hơn, đảm bảo được số lượng cho thực đơn. Ngâm ốc bằng nước lạnh có sả hoặc nước vo gạo, nước ớt, … từ 1 đến 2 giờ để loại bỏ sơ qua cát đất bên trong ốc.
Trước khi rang muối ốc hương, hãy tiến hành chần sơ ốc trong nước sôi nhưng chú ý không chần ốc quá chín bởi làm ốc mất ngon và khó loại bỏ trứng ốc. Bước làm này giúp bạn phần nào loại bỏ dịch, rong, bùn bẩn còn chứa bên trong con ốc.
Dùng bếp á làm nóng dầu ăn, cho tỏi băm, sả băm vào phi vàng vừa phải và tiếp tục phi ớt băm đã được chuẩn bị. Tùy sở thích ăn cay của mỗi người mà lượng ớt băm nên cho thích hợp để tránh món ăn quá cay, làm mất vị ngon của ốc hương khi ăn. Tiếp tục cho thêm muối ớt và bột ngọt vào trộn đều, lửa nhỏ đến khi có vị vừa ăn và mùi thơm nồng của tất cả các gia vị, hương liệu trong nhà bếp.
Ốc hương đã chần sơ trong nước sôi vớt ra để ráo và cho vào nồi muối rang vừa chế biến xong đảo đều. Có thể đậy nắp hỗn hợp và để nhỏ lửa nhằm giúp ốc được chín đều nhờ hơi nóng trong nồi khi ăn sẽ ngon miệng và an toàn hơn.
Trình bày lên dĩaCho ốc ra đĩa, có thể sử dụng rau răm hoặc dưa chuột để trang trí cho món ốc hương rang muối thêm đẹp mắt và có rau cỏ ăn kèm cho đỡ ngán.
Món ăn không cần sử dụng thêm nước chấm nhưng vẫn có vị mằn mặn, thơm thơm của gia vị và hương liệu trong nhà bếp. Mùi tanh của ốc cũng được át đi nhờ có sả và tỏi, còn chần chừ gì nữa mà không làm ngay món ăn này với công thức như trên!
Bếp á công nghiệp giúp cho bạn làm món ốc thơm ngon hơnĐể tạo nên một món ăn thơm ngon. Ngoài thực phẩm tươi sống, ướp gia vị đầy đủ. Khi chế biến món ăn thơm ngon, ngọn lửa vừa phải giúp bạn tạo nên một món ăn có hương vị đặc biệt và thơm ngọn hơn.
Bếp á công nghiệpBếp á công nghiệp sẽ giúp bạn tạo nên một món ăn ngon hơn. Khi mở quán ốc hay chế biến những món xào. Bạn nên sắm cho mình một bếp á để có thể chế biến nhiều món ăn thơm ngon.
Bếp á được sử dụng để xào nấu những món ăn nhanh. Bếp á có họng đốt nên có công suất cao, ngọn lửa lớn phù hợp với việc xào món ăn. Giúp món ăn nhanh chín và ngon đều. Đảm bảo được hương vị của món ăn.
Nếu bạn mở quán ăn, quán ốc hay những nhà hàng theo kiểu phương đông. Bếp á sẽ giúp bạn chế biến được nhiều món ăn hơn, tiết kiệm được thời gian và bạn có thể canh chỉnh lửa một cách hợp lý.
Bếp á có nhiều mẫu mã, thiết kế đa dạng như: Bếp á đơn, bếp á đôi, bếp á 3 họng hay bếp á 6 họng. Tùy vào nhu cầu sử dụng bạn có thể lựa chọn một bếp á phù hợp với nhu cầu sử dụng.
Inox Việt Cường Thịnh chuyên cung cấp thiết bị bếp inox công nghiệp. Bếp á là một sản phẩm không thể thiếu trong không gian bếp. Mang đến nhiều lợi ích cho khách hàng. Chúng tôi luôn cố gắng để tạo nên những sản phẩm mang đến cho khách hàng nhiều lợi ích nhất và giá cả phải chăng.