Cách Chế Biến Vi Cá Tươi / TOP 6 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Vi cá mập là loại thực phẩm quý hiếm, đắt đỏ bậc nhất hiện nay. Nó được sử dụng như một nguyên liệu tạo nên những món ăn ngon và bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến vi cá mập tươi.

Là thực phẩm khá đắt, chính vì thế nếu không biết cách sử dụng như thế nào cho hợp lý, chế biến như thế nào cho ngon thì chắc chắn sẽ làm mất đi giá trị dinh dưỡng của nó.

Vi cá mập tươi cũng rất khó bảo quản, nếu không dùng ngay thì bạn có thể tự sấy khô hoặc phơi ngoài nắng và dùng dần. Hoặc bạn phải cho vào ngăn đá trên tủ lạnh nhưng cũng sẽ không để được quá lâu vì như thế sẽ mất chất.

Vi cá mập có thể được nấu thành nhiều món ngon hấp dẫn, phải kể đến như súp vi cá, vi cá xào trứng gà hay vi cá hầm đu đủ,… Với những bà nội trợ khéo tay, sáng tạo thì còn có thể có thêm nhiều món hấp dẫn khác dành cho mình và gia đình.

Trong vi cá mập có chứa chất chondroitin với rất nhiều công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe của con người, có thể kể đến như:

Nhờ chất đó mà các khối u bị ức chế, từ đó không còn khả năng sinh trường và phát triển, không thể gây hại cho sức khỏe của người bệnh.

Chất này chống lại tình trạng khô mắt, hoa mắt hay thoái hóa võng mạc – bệnh thường gặp ở những người mắc bệnh tiểu đường. Với những ai thường xuyên tiếp xúc với máy tính có cường độ cao thì không tránh khỏi tình trạng nhức mỏi, hoa măt. Lúc đó, vi cá mập sẽ giúp cho tính đàn hồi của thấu kính, thể mi mắt được điều tiết, duy trì độ trong suốt của thủy tinh thể.

Chất này cũng có tác dụng tái tạo mô sụn, xương, chính vì thế nên sẽ giảm thiểu được tình trạng đau nhức xương cốt, thoái hóa khớp, đặc biệt là với những người nào thường xuyên làm việc nặng nhọc chân tay, đi lại nhiều,..

Bên canh đó, thành phần chất có trong vi cá mập còn cung cấp canxi, phốt pho, kẽm,… để giúp tóc và răng chắc khỏe, đồng thời cung cấp những chất dinh dưỡng thiết yếu cho sự phát triển của cơ thể.

Vi cá mập tươi rất khó bảo quản được trong thời gian lâu dài, để tạo điều kiện tốt nhất cho người sử dụng, thuận tiện cho việc vận chuyển và bảo quản thì các nhà khoa học đã nghiên cứu và sản xuất ra thuốc vi cá mập, bảo toàn 100% chất dinh dưỡng, không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giúp người tiêu dùng tránh được nhiều bệnh tật.

Từ cách chế biến vi cá mập tươi, các bà nội trợ có thể sáng tạo ra những món ăn ngon, thay đổi khẩu vị và cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho bạn và cả gia đình thân yêu của mình.

Thế nào là vi cá mập tươi?

Vi cá mập tươi mới được đánh bắt chưa lột bỏ da

Giá vi cá mập tươi bao nhiêu tiền 1 kg?

Giá vi cá mập tươi bao nhiều tiền

Có nhiều mức giá đang được áp dụng cho vi cá mập tươi vì tùy theo từng nhà cung cấp. Tuy nhiên hiện nay có một nơi cung cấp vi cá mập tươi đang được nhiều khách hàng tin dùng đó là công ty hải sản Ông Giàu với mức giá được áp dụng như sau:

+ Giá Vi cá mập tươi chưa làm sạch bảo quản lạnh : 1.290.000 vnđ/kg

+ Giá Vi cá mập tươi làm sạch bảo quản lạnh : 6.900.000 vnđ/kg

Thông tin liên hệ:

Hotline: 0913.433.587 (Mr. Thành) / 0903.732.293 (Ms. Hiền) Email: [email protected]

Làm sao để sơ chế vi cá mập tươi?

Súp vi cá mập thơm ngon bổ dưỡng

Vi cá mập tươi sau khi mua về bạn có thể phơi khô để làm thành vi cá mập khô nếu muốn bảo quản được lâu. Hoặc bạn cũng có thể chế biến ngay thành nhiều món ăn như súp vi cá tươi, vi cá hầm hoặc cũng có thể ngâm rượu vi cá mập để làm rượu thuốc bồi bổ sức khỏe.

Làm mềm và chuẩn bị vi cá mập không da:

– Ngâm trong nước ấm khoảng 1 giờ, sau đó rửa dưới vòi nước chảy khoảng 10 phút. Để ráo nước.

– Cho vi cá mập vào nồi, cho nước hoặc nước thịt gà trong với hành tươi và gừng. Đun sôi, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 6 – 8 giờ. Để ráo và bỏ nước.

– Rửa dưới nước lạnh khi mềm để loại bỏ mùi.

Chú ý: nấu quá kỹ có thể làm cho vi cá “ hòa tan “ đặc biệt là vi cá non và vi ngắn.

là sản phẩm thiên nhiên ban tặng cho con người ,được sử dụng làm thực phẩm từ cách đây hàng ngàn năm nhưng các nhà khoa học mới quan tâm đến tác dụng chữa bệnh của vi cá và sụn cá mập . Một số món ăn chế biến từ vi cá mâp

a .Nguyên liệu

– 1/2

con gà cở 700g

.

–

100g thịt cua

–

200g bột năng

–

12 trứng cút

– 1/2

kí đầu cánh gà

–

50g vây cá mập

–

3 hột gà

–

Nước mắm ngon

–

Ngò

,

tiêu , muố i, đường , bột ngọt

–

10 lát gừng xắt mỏng

–

3 tép tỏi băm nhuyễn. b.

Cách chế biến

– G

à ướp tiêu muối,bột ngọt. –

Đầu cánh gà: ngâm nước lạnh+ chút muối khoảng 15 phút,xả sạch, lường khoảng 14 chén nước lạnh nấu sôi + đầu cánh gà +thịt gà +vài lát hành tây + muối.

–

Để lửa riu riu, vớt bọt không được quậy. Gà chín vớt ra dội lại nước lạnh, bỏ da xương. -Thịt gà xé sợi nhuyễn.Nước lèo lọc lại bằng rây cho trong,thịt cua rỉa nhỏ. -Vây cá: ngâm nước cho mềm , luộc mềm với gừng + tỏi ,gở lấy vây cá, ngâm nước lạnh,khi nấu lấy ra để ráo. Bột năng hòa nước lạnh. -Hột gà: 1 lòng đỏ hấp chín mài nhuyễn để trình bày,2 lòng đỏ quậy tan. Trứng cút luộc chín bóc vỏ. – Cho nước lèo vào soong nấu sôi + thịt gà+ vây cá+ trứng cút + thịt cua. Nước sôi cho bột năng vào sanh sánh,nêm lại bột ngọt+ chút mắm ngon + lòng đỏ hột gà rây vào từ từ + hành tây vừa chín nhắc xuống. – Cho súp ra thố, rắc tiêu ngò, rải thêm lòng đỏ trứng, dùng nóng.

2-

Vi cá mập xào với trứng gà

a-Nguyên liệu

– Vi cá mập 200g vi cá đã ngâm nước .

–

8 lòng trắng trứng gà

–

120g thịt ức của con gà

–

20g thịt xông khói

–

1 muỗng cà phê muối

–

1/2 muỗng cà phê bột ngọt

–

2 muỗng súp sữa

–

1 muỗng súp rượu

–

2 muỗng súp nước bột bắp.

b-Cách chế biến : 

– Bạn cho vi cá vào xoong nước, nấu với lửa nhỏ và đều đến khi sôi, để sôi thêm 1 thời gian ngắn, vớt vi cá rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh và chà với chanh để loại bỏ mùi tanh chất nhớt trên vi cá.

-Làm thấm cá với gia vị: Cho vi cá vào tô đổ thêm 2 muỗng súp rượu, 5 g hành, 1 muỗng cà phê muối,2/3 nước dùng gà, đậy kín miệng tô đem chưng cách thủy cho đến khi vi cá mềm, sau đó vớt ra để ráo. Thịt gà cắt nhỏ, trộn đều với muối bột ngọt, sữa, rượu, bột bắp.

3-

Vi cá mập chiên giòn

a-Nguyên liệu: – 250g vi cá mập  - 2 trứng gà -10g bột nổi – 20g bột sống – 250g nước – 50g dầu ăn. -5g muối -3g tiêu xay -5g nước ép hành , gừng -20 cái bánh tráng. b-Cách làm: – Cho bột ngọt, muối, tiêu xay, nước ép gừng, hành và vi cá vào tô trộn đều. -Trải bánh tráng ra, cho vi vừa ướp vào rồi cuốn lại thành cuốn, – Nhúng vào lớp bột áo rối cho vào chảo dầu nóng chiên vàng đều -Vớt ra cho vào đĩa.

4-

Súp hải sâm vi cá mập

a- Nguyên liệu

– 1/2 kg hải tâm , rửa sạch cắt hạt lựu (hải Sâm mua loại đông lạnh)  - 50g  vi cá mập – 1/4 kg thịt nạc ( heo ) luột chín cắt chỉ  giữ lại nước luột thịt – 1 hộp măng trắng , cắt chỉ  - 6 cốc  nước lèo đã nêm sẵn vừa ăn  - 4 nấm đông cô ngâm nước ấm cho mềm , thái mỏng. – 2 trứng gà ( lòng đỏ + trắng ) đánh cho nổi bọt lên – 6 cốc nước lèo gà. b- Cách Làm: -Vi cá mua loại khô, ngâm nước ấm có pha tí rượu, khi vi cá mềm rồi thì lựa những thịt & da cá còn sót lại trên vi cá bỏ đi ( thịt dính trên vi cá bạn sẽ thấy nó có màu trắng, da thì có màu đen) – 6 cốc  nước lèo gà + 2 cốc nước luột thịt , nấu sôi , rồi cho tất cả gia vị trên vô nồi súp . – 2 muỗng cà phê  bột bắp hoà với 1/4 cốc nước luột thịt nguôi , cho từ từ vô nồi súp. Thử lại xem vừa ăn chưa . nêm thêm 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê muối nếu chưa vừa ăn . – Trứng gà đã đánh nổi , cho từ từ vô nồi súp, trong lúc đổ trứng dùng cái nĩa  khuấy nhẹ , để trứng thành sợi  hoặc dùng 1 cái vợt lưới  chế trứng gà từ từ qua lưới ( trứng gà sẽ có sợi như tóc )

– Gừng cắt chỉ  cho vô chén súp khi ăn súp

5 –

Súp bong bóng cá

vi cá mập

a- Nguyên liệu

– 1 gói Bong Bóng Cá  250g  , ngâm nước cho mềm ra rồi thái hạt lựu – 2 thịt cua – 50g vi cá – 3 lòng trắng trứng gà – 4 muỗng cà phê bột bắp – ngò , dấm

b-Cách Làm

Nấu nước lèo: – xương gà , trụng sơ bằng nước sôi , sau đó cho vào 1 cái nồi lớn , đổ khoảng 6 lít nước lọc , nấu sôi rồi vặn lửa nhỏ lại , nướng 1 củ hành tây nhỏ và 1 miếng gừng 1 inch , rửa sạch rồi cho vào nồi nước lèo . Vớt bọt để nước lèo được trong . Nấu khoảng 1 tiếng thì nêm 2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột ngọt . Nấu thêm 15 phút nữa là được .

-Bong Bóng cá ngâm nước âm cho mềm ra , rồi thái hạt lựu . -Thịt cua ngâm nước nóng rồi vắt cho ráo nước . -Vi cá mua loại khô, ngâm nước ấm có pha tí rượu, khi vi cá mềm rồi thì lựa những thịt & da cá còn sót lại trên vi cá bỏ đi ( thịt dính trên vi cá bạn sẽ thấy nó có màu trắng, da thì có màu đen) Múc 1/2 chén nước lèo để nguội rồi pha bột bắp vào . Cho nước lèo vào 1 cái nồi khác , cho Bong Bóng cá + thịt cua + vi cá nấu sôi rồi vặn lửa nhỏ xuống , lòng trắng trứng gà đánh tan , rồi dùng 1 cái vợt lưới chế trứng gà từ từ qua lưới ( trứng gà sẽ có sợi như tóc ) . Khuấy tan đều chén bột , rồi chế từ từ vào nồi súp . khi súp hơi sệt là đủ Nếu nồi súp còn lỏng quá thì pha thêm bột , đặc quá thì chế thêm nước lèo . Tuyệt đối không dùng nước lạnh , sẽ làm lạt đi vị ngọt mặn của súp.

– Cho lòng trắng gà vào tô lớn, đánh đều đến khi lòng trắng nổi bọt, cho thịt gà vào trộn đều. Đun nóng 2 muỗng súp dầu, cho hỗn hợp ở trên và vi cá vào xào đều với lửa vừa, rưới vào 1 ít mỡ gà, múc thức ăn ra đĩa, cho thêm 1 ít thịt xông khói băm vụn là xong.a– 250g vi cá mập- 2 trứng gà-10g bột nổi- 20g bột sống- 250g nước- 50g dầu ăn.-5g muối-3g tiêu xay-5g nước ép hành , gừng-20 cái bánh tráng.b-Cách làm:- Cho bột ngọt, muối, tiêu xay, nước ép gừng, hành và vi cá vào tô trộn đều.-Trải bánh tráng ra, cho vi vừa ướp vào rồi cuốn lại thành cuốn,- Nhúng vào lớp bột áo rối cho vào chảo dầu nóng chiên vàng đều-Vớt ra cho vào đĩa.- 1/2 kg, rửa sạch cắt hạt lựu (hải Sâm mua loại đông lạnh)- 50g- 1/4 kg thịt nạc ( heo ) luột chín cắt chỉ giữ lại nước luột thịt- 1 hộp măng trắng , cắt chỉ- 6 cốc nước lèo đã nêm sẵn vừa ăn- 4 nấm đông cô ngâm nước ấm cho mềm , thái mỏng.- 2 trứng gà ( lòng đỏ + trắng ) đánh cho nổi bọt lên- 6 cốc nước lèo gà.-Vi cá mua loại khô, ngâm nước ấm có pha tí rượu, khi vi cá mềm rồi thì lựa những thịt & da cá còn sót lại trên vi cá bỏ đi ( thịt dính trên vi cá bạn sẽ thấy nó có màu trắng, da thì có màu đen)- 6 cốc nước lèo gà + 2 cốc nước luột thịt , nấu sôi , rồi cho tất cả gia vị trên vô nồi súp .- 2 muỗng cà phê bột bắp hoà với 1/4 cốc nước luột thịt nguôi , cho từ từ vô nồi súp. Thử lại xem vừa ăn chưa . nêm thêm 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê muối nếu chưa vừa ăn .- Trứng gà đã đánh nổi , cho từ từ vô nồi súp, trong lúc đổ trứng dùng cái nĩa khuấy nhẹ , để trứng thành sợi hoặc dùng 1 cái vợt lưới chế trứng gà từ từ qua lưới ( trứng gà sẽ có sợi như tóc )- Gừng cắt chỉ cho vô chén súp khi ăn súp- 1 gói Bong Bóng Cá 250g , ngâm nước cho mềm ra rồi thái hạt lựu- 2 thịt cua- 50g vi cá- 3 lòng trắng trứng gà- 4 muỗng cà phê bột bắp- ngò , dấmNấu nước lèo:- xương gà , trụng sơ bằng nước sôi , sau đó cho vào 1 cái nồi lớn , đổ khoảng 6 lít nước lọc , nấu sôi rồi vặn lửa nhỏ lại , nướng 1 củ hành tây nhỏ và 1 miếng gừng 1 inch , rửa sạch rồi cho vào nồi nước lèo . Vớt bọt để nước lèo được trong . Nấu khoảng 1 tiếng thì nêm 2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột ngọt . Nấu thêm 15 phút nữa là được .-Bong Bóng cá ngâm nước âm cho mềm ra , rồi thái hạt lựu .-Thịt cua ngâm nước nóng rồi vắt cho ráo nước .-Vi cá mua loại khô, ngâm nước ấm có pha tí rượu, khi vi cá mềm rồi thì lựa những thịt & da cá còn sót lại trên vi cá bỏ đi ( thịt dính trên vi cá bạn sẽ thấy nó có màu trắng, da thì có màu đen)Múc 1/2 chén nước lèo để nguội rồi pha bột bắp vào .Cho nước lèo vào 1 cái nồi khác , cho Bong Bóng cá + thịt cua + vi cá nấu sôi rồi vặn lửa nhỏ xuống , lòng trắng trứng gà đánh tan , rồi dùng 1 cái vợt lưới chế trứng gà từ từ qua lưới ( trứng gà sẽ có sợi như tóc ) .Khuấy tan đều chén bột , rồi chế từ từ vào nồi súp . khi súp hơi sệt là đủNếu nồi súp còn lỏng quá thì pha thêm bột , đặc quá thì chế thêm nước lèo . Tuyệt đối không dùng nước lạnh , sẽ làm lạt đi vị ngọt mặn của súp.

Để lửa riu riu, vớt bọt không được quậy. Gà chín vớt ra dội lại nước lạnh, bỏ da xương.-Thịt gà xé sợi nhuyễn.Nước lèo lọc lại bằng rây cho trong,thịt cua rỉa nhỏ.-Vây cá: ngâm nước cho mềm , luộc mềm với gừng + tỏi ,gở lấy vây cá, ngâm nước lạnh,khi nấu lấy ra để ráo. Bột năng hòa nước lạnh.-Hột gà: 1 lòng đỏ hấp chín mài nhuyễn để trình bày,2 lòng đỏ quậy tan. Trứng cút luộc chín bóc vỏ.- Cho nước lèo vào soong nấu sôi + thịt gà+ vây cá+ trứng cút + thịt cua. Nước sôi cho bột năng vào sanh sánh,nêm lại bột ngọt+ chút mắm ngon + lòng đỏ hột gà rây vào từ từ + hành tây vừa chín nhắc xuống.- Cho súp ra thố, rắc tiêu ngò, rải thêm lòng đỏ trứng, dùng nóng.

Ai cũng biết vi cá mập là một trong các vật phẩm có giá trị trong cuộc sống chúng ta. Những ai được thử qua những món ăn chế biến từ vi cá mập thì được hưởng rất nhiều lợi ích mà nó mang lại. Và hôm nay mình xin hướng dẫn mọi người chế biến món súp vi cá mập .

Nguyên liệu cần cho món súp vi cá mập

Đây chính là món ăn giành cho những người giàu sang, quý tộc, có địa vị mới dùng được vì giá thành của mỗi gr vi cá là rất cao. Món ăn làm từ vi cá cũng khá cầu kỳ và cần người chế biến phải thật tỷ mỹ mới phát huy được hết những công dụng của vi cá mập cũng như các phụ liệu khác .

Trong vi cá mập có một hoạt chất nổi bậc nhất, làm giá trị của nó tăng cao được là nhờ có hoạt chất chondroitin, chất này vô cùng quý quá nha, có thể bồi bổ cho chúng ta, ngăn ngừa bệnh tật, và chữa được nhiều loại bệnh nữa, đáng gờm nhất là đẩy lùi được bệnh ung thư.

Nguyên liệu ta cần cho món súp vi cá mập như sau: nữa con gà cở 700g, 100g thịt cua, 200g bột năng, 12 trứng cút,nữa kí đầu cánh gà, 50g vây cá, 3 hột gà, nước mắm ngon, Ngò, tiêu, muối, đường, bột ngọt, 10 lát gừng cắt mỏng, tỏi băm. Nếu bạn đã có đầy đủ thì có thể tiến hành chế biến ngay, vì cần độ kỳ công cao nên lưu ý các bước nếu không sẽ phí phạm các gr vi cá mập này nha các bạn .

Tiến hành chế biến súp vi cá mập

Trước hết gà ta ướp với muối tiêu, bột ngọt, tiếp đến là nấu khoảng 15 chén nói lạnh với đầu gà, thịt gà, cánh gà, hành tây, muối đến khi sôi, thì hớt bọt, đừng khoáy lên, để lửa nhỏ thui nha. Đến khi ta thấy gà chín thì trụng lại qua nước lạnh, gỡ bỏ phần da và xương .

Vì ta đang làm súp nên thịt gà xé cho thật nhỏ ra, thịt của cũng làm nhỏ ra luôn, nước lèo dùng lược lọc lại cho thật trong. Vây cá ngâm với nước sạch cho thật mềm, rồi luộc tiếp với gừng, tỏi cho mêm hơn nữa. Gỡ lấy vây cá, ngâm nước lạnh lại cho nguội, rồi để cho khô ráo. Bột năng cho vào nước lạnh, hột gà lọc lấy 3 lòng đỏ, 1 lòng để hấp rồi mài rat rang tí, 2 lòng cho vào bột năng đã cho vào nước.

Trứng cút luộc kỹ rồi lột bỏ vỏ, cho nước lèo vào soong, kèm theo là thịt gà, vây, trứng cút, cua. Nước sôi thì cho bột năng vào cho sánh lại, nêm nếm bằng bột ngọt, mắm, lòng đỏ hột gà ta rây từ từ thui, hành tây, khi ta thấy vừa chín tới thì tắt bếp.