Cách Làm Món Ăn Hà Nội / TOP 10 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Xương bò rửa sạch, cho vào trụng qua nước sôi, đổ nước đó đi rồi mới bắt đầu hầm. 500 gr xương bò thì hầm với 2 lít nước, cho nó cạn đi là vừa. Nêm ít muối, tí tẹo đường vào khi hầm xương

Cách nấu phở bò Hà Nội chuẩn vị, ngon tuyệt

Các bước thực hiện:

– Thịt bò bắp rửa sạch, khi nước xương sôi thì cho vào luộc cùng. Luộc khoảng 20 phút, lửa nhỏ là được. Nếu bạn muốn chín mềm hơn thì đun thêm khoảng 10 phút, nhưng đừng nên đun lâu vì thịt nhừ quá sẽ mất ngon. Thịt luộc chín, để nguội rồi xắt lát mỏng.

– Thịt bò thăn xắt miếng mỏng, ngang thớ, ướp với ít gừng đập dập.

– Bánh phở trụng qua nước sôi.

Bước 1: Hành lá, ngò rí rửa sạch, xắt nhỏ. Đầu hánh lá chẻ dọc. Hành tây xắt lát mỏng.

Bước 2: Đến công đoạn nấu nước phở: Hành khô, gừng nướng vàng, đập dập. Sá sùng trụng qua nước sôi. Thảo quả, hoa hồi rửa sạch. Cho tất cả các nguyên liệu này vào một túi vải, cho vào nồi nước dùng. Làm như vậy nước dùng không bị đục, và khi múc nước dùng cũng không bị vướng bã vào tô phở.

Nêm nếm nước phở với ít nước mắm, muối và đường. Tớ không thích dùng hạt nêm và bột ngọt vì sẽ làm phở mất mùi vị đặc trưng. Hạt nêm dùng cho các món canh thì được, còn nêm phở truyền thống thì hơi bị “lạc điệu”.

Bước 3: Nước dùng vừa đủ vị, thịt, rau chuẩn bị xong. Giờ chỉ còn công đoạn chuẩn bị ăn thôi.

“Anh xã” tớ thích ăn phở xào lăn. Nghe có vẻ cầu kì nhưng thực ra nó chỉ là: thay vì trần thịt bò thì mình xào lên cùng tỏi thôi ý mà.

– Tỏi bằm nhỏ, phi thơm với chút dầu ăn…

– Cho thịt bò vào đảo đều, nhanh tay, chín tới… vì nó là xào lăn mà

– Giờ thì cho phở vào tô, rắc rau hành lên.

Thêm thịt bò bắp xắt lát…

… rồi thịt bò xào lăn

Chan nước dùng…

Ăn cùng chanh ớt

Nhắc đến những món ăn truyền thống của người Hà Nội thì không thể không kể đến món bún chả. Khi đến Hà Nội chắc chắn ai cũng phải một lần đi ăn món bún này một lần.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún chả

– 500g : thịt ba chỉ – 500g thịt nạc vai – chanh, tỏi, ớt, hành tím, su hào, dưa chuột, rau sống và cà rốt – gia vị : nước mắm, bột nêm, đường hoa mai, mật ong, dầu hào

Cách làm:

Làm nước hàng để ướp thịt cho lên màu đẹp: Cho vào thịt khoảng 3 thìa cà phê đường vào chảo cùng với một chút nước sau đó đun đến khi nào đường chuyển sang màu cánh gián thì các bạn cho tiếp vào một chút nước nữa, tiếp tục đun sôi trở lại cho nước và đường tan hết lẫn vào nhau. Khi đun các bạn cần lưu ý đừng đun đường cháy quá vì như vậy sẽ làm màu chả nướng xong sẽ không được đẹp mắt.

Cho thịt vào một cái hộp đựng đồ ăn để ướp riêng với bột nêm, cùng với một chút đường, một chút nước mắm, dầu hào cùng nước hàng vừa chuẩn bị ở bước một và hành tím cùng với tỏi băm nhuyễn.

Bước 3:

Bước 4: Pha nước chấm

Đối với món bún chả thì nước chấm là vô cùng quan trọng.

– Cà rốt, dưa chuột các bạn gọt sạch vỏ, dưa chuột bỏ bớt ruột sau đó tỉa hoa hoặc thái thành những lát mỏng cho vào một nhúm muối trộn đều để ra bớt nước, vớt ra một cái bát khác rồi trộn cùng với đường, dấm, tỏi vào để cho ngấm, khi ăn các bạn cho vào nước chấm và chả. Có thể thay thế dưa chuột bằng su hào, hay đu đủ xanh đều được.

– Rau sống gồm xà lách, tía tô, húng thơm, giá đỗ, kinh giới, húng bạc hà sau khi mua về các bạn mang đi rửa sạch sau đó ngâm với nước muối rồi vớt ra vảy sạch nước.

Bước 5: Nướng thịt

– Thịt nạc các bạn xay sau đó viên thành từng viên nhỏ vừa ăn , xếp thịt vào vỉ và nướng bằng than hoa đến bao giờ vàng đều hai mặt là được.

Mô tả

Mô tả khoá học

Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu bún thang:

Gà ta ½ con

Xương ống heo 500gr

Tôm sú 200gr

Tôm khô 100gr

Trứng vịt 2 quả

Giò lụa 200gr

Củ cải sợi khô 50gr

Nấm hương khô 30gr

Chanh 1 trái

Ớt 1 trái

Bún tươi 1,5kg

Hành tím 2 củ

Gừng 2 củ

Hành lá, rau răm

Gia vị nêm nếm : muối, đường, bột ngọt, mắm tôm, dầu ăn, giấm.

Hà Nội vốn nổi tiếng với rất nhiều món ăn ngon, đậm đà hương vị truyền thống. Ngoài bún chả Hà Nội ra thì có lẽ món bún thang là điều làm người Hà Nội tự hào nhất. Bởi không chỉ được làm từ gần 20 nguyên liệu kết hợp, mà bún thang còn đòi hỏi ở người nấu sự tinh tế khi lựa chọn nguyên liệu, sự tỉ mỉ trong cách làm món bún thang. Vậy sao các bạn yêu thích nấu ăn không thử cùng chúng tôi vào bếp nhân dịp cuối tuần rảnh rỗi để “khiêu chiến” trước món bún thang của người Hà Nội thử xem nào?

Cách làm bún thang ngon tại nhà:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà ta rửa sạch bằng nước muối, sau đó xả lại với nước lạnh và để ráo.

Xương ống heo rửa sạch với nước muối, xả lại bằng nước lạnh và trần qua nước sôi để khi nấu nước dùng không bị hôi và đục.

Tôm sú rửa sạch với nước muối loãng, xả lại bằng nước lạnh. Tiếp đó, bạn lột bỏ vỏ và băm nhuyễn phần thịt tôm.

Tôm khô rửa sạch, ngâm với nước ấm để tôm nở. Giò lụa cắt thành từng sợi mỏng, nhỏ.

Củ cải khô rửa sạch, ngâm với nước ấm khoảng 30 phút cho củ cải nở thì vắt ráo. Tiếp đó trộn của cải khô cùng với giấm, đường, muối, tiêu và để trong khoảng 20 – 15 phút để củ cải khô thấm gia vị.

Nấm hương khô rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 20 phút để nấm nở.

Trứng chiên từng lớp mỏng sau đó cắt thành từng sợi nhỏ.

Hành tím, gừng rửa sạch, bỏ vỏ và nướng chín.

Bún tươi trụng qua nước sôi và để ráo.

Rau răm, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng

Đầu tiên, bạn hầm phần xương ống heo trong khoảng 2 tiếng, đến khi xương ra hết chất ngọt thì vớt xương ra. Tiếp đó, bạn thêm thịt gà, nấm hương, tôm khô và hành tím, gừng đã nướng vào. Sau khi thịt gà chín, bạn vớt thịt và nấm hương ra để ráo và nêm nếm lại nước dùng sao cho vừa hạ lửa nhỏ để giữ nóng cho nước dùng.

Trong thời gian đợi gà chín, bạn hãy nhanh tay bắt chảo dầu nóng vào cho phần tôm đã băm nhuyễn vào xào chín cùng gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu để làm chà bông tôm.

Khi thịt gà đã nguội, bạn xé nhỏ thịt gà và cắt nhỏ nấm hương theo hình sợi.

Bước 3: Chuẩn bị nước chấm

Bước 4: Trang trí

_Giò lụa

_Xương ống heo 500 gam, hoặc xương hom.

_Gà: 1/2 con.

_Trứng vịt:2 quả

_1,5 kg bún sợi loại nhỏ.

_Tôm sú: 200 gam.

_Tôm khô khoảng 100 g, râu mực khô khoảng 2 đến chiếc.

_Hành khô, hành lá, nấm hương, gừng khô.

_Gia vị gồm: mắm tôm, đường, nước mắm.

Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu đầu tiên

_Thái giò lụa nhỏ ra, để riêng một chỗ.

_Rửa sạch hành lá và rau răm, khi khô đem thái nhỏ để riêng.

_Rửa sạch gừng, để khô nước.

_Hành tím mang đi rửa, đập và thái nhỏ.

_Củ cải khô ngâm trong nước được 30 phút thì đem ra rửa lại với nước. Sau đó thái ra thành sợi nhỏ cho giấm khoảng 2 thìa vào cùng 1 thìa đường trộn đều cho củ cải ngấm dần gia vị.

_Nấm hương cắt bỏ chân rồi mang đi rửa.

_Tôm nhặt hết bụi bẩn. Tôm sú cắt bỏ phần đầu và phần thân đen trên người đem đi rửa. Sau đó rã tôm qua rồi để riêng.

_Lấy trứng đánh vào bát, cho thêm 1 chút bột canh, trộn đều.

_Dùng nước muối loãng rửa với gà thật kỹ, sau đó rửa sạch lại.

_Xương heo rửa với nước muối loãng, xong thì tiếp tục rửa qua với nước sạch.

B2: Cho gà lên nồi luộc, khi nào nồi sôi thì cho thêm gia vị gồm 1 thìa bột canh, đường khoảng 1/2 thìa, thìa cafe muối, hành khô, gừng, hạ nhỏ để bảo đảm phần bên trong con gà chín đều. Khi gần chín để nguội rồi xé thành sợi.

B3: Lấy xương heo đun sôi rồi đem ra rửa sạch vụn xương, sau đó đặt vào nồi nước lộc gà để từ 2 đến 3 giờ nhằm làm nước dùng.

B4: Lấy tôm khô rang lên khi nào thấy thơm thì cho ra. Lấy dầu ăn cho vào chảy tráng đều đến khi dầu nóng lên thì đổ tôm sú đã giã từ trước vào đến khi chín và hơi khô thì cho ra để làm ruốc.

B5: Cho trứng đã trộn bột nêm vào, tráng làm sao cho trứng thật mỏng, khi trứng chín thì đưa ra, để nguội sau đó thái thành sợi.

B6: Ninh nồi nước xương được 1 tiếng thì cho râu mực nướng cùng tôm đã rang vào, cả tấm hương, cùng nước mắn, đường, muối vào. Đun thêm 1 đến 2h tiếp theo thì cho hành lá, rau răm vào rồi tắt lửa.

B7: Dùng nước trần qua với bún, bày một vài thứ xung quanh, và chan vào nước là xong công việc.

Bây giờ thì bạn có thể thưởng thức món ăn miền bắc mình nấu rồi đó.

Đây là món ăn đòi hỏi tỉ mỉ và mất nhiều thời gian vì vậy món ăn này là ẩm thực nổi tiếng Hà Nội hiện nay mà ai cũng muốn dùng thử đi đến thủ đô.