Cách Làm Món Ăn Ngon Lạ / TOP 5 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Nguyên liệu làm chân gà phụng chảo

600g chân gà

Hành lá thái khúc 2 cm

Gừng, tỏi đập giập

1 gói bột nở

Dầu ăn1 chậu nhỏ nước đá lạnh (có thể cho nước vào tủ lạnh hoặc dùng nước đá đập nhỏ cho vào chậu nước)

Gia vị làm nước sốt gồm: 2 thìa canh tương đen; 2 thìa canh dầu hào; 2 thìa canh mật ong; 2 thìa canh đường; 2 thìa canh xì dầu; 2 thìa canh nước mắm ; 2 thìa canh bột xá xíu; 1 thìa canh rượu mai quế lộ; 1 thìa canh dầu mè; 1 thìa canh hạt tiêu; 1 thìa cà phê mì chính; 4 cái hoa hồi; 2 quả ớt hiểm thái nhỏ (có thể thêm hoặc bớt tuỳ khẩu vị cay của gia đình). Cách làm chân gà phụng chảo :

Bước 1: Chân gà mùa về làm sạch, để ráo nước.

Chân gà làm sạch

Bước 2: Bắc Chảo dầu Đun sôi dầu ăn rồi cho chân gà vào chiên (các bạn nhớ cẩn thận vì chân gà té dầu rất mạnh).

Chân gà chiên

Bước 3: Khi chân gà phồng lên, vàng đều thì vớt ra để lên giấy thấm dầu để loại bỏ được bớt dầu ăn còn bám ở chân gà.

Bước 4: Hòa bột nở cùng 1 ít nước lạnh vào bát nhỏ, khuấy đều rồi trút vào chậu nước lạnh cho bột tan đều trong nước. Cho chân gà vào ngâm 45 phút.

Bước 6: Bắc chảo sâu lòng lên bếp, phi thơm gừng tỏi rồi cho tất cả gia vị làm nước sốt vào đun sôi, cho chân gà vào, thêm nước lạnh để phần nước sâm sấp chân gà. Đảo đều một lượt rồi tiếp tục đun đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ rim từ 30-40 phút.

Chân gà phụng chảo món ăn ngon hấp dẫn

Theo MNMN

Gỏi bông điên điển tép rong

Bông điên điển và tép rong mùa này rất tươi ngon, phù hợp để chế biến món gỏi dân dã.

Vào mùa nước nổi, bông điên điển mọc vàng cả khúc sông rất đẹp mắt. Không những ăn ngon, bông điên điển còn là bài thuốc chữa bệnh tim, giúp giải nhiệt. Tép vào mùa nước nổi cũng nhiều không kém, vừa tươi vừa mẩy. Hai nguyên liệu này kết hợp với nhau, thêm nước mắm trộn gỏi tạo nên món ăn ngon mà mộc mạc, dân dã.

Nguyên liệu:

– 100 gr tép rong (loại tép to hơn tép thường thấy)

– 150g bông điên điển

– 3-4 cọng bông súng

– Rau răm, lá quế

– Tỏi,ớt, tỏi phi, mè rang

Cách làm:

Theo Ngôi sao

Ngon cơm với cách làm thịt ba chỉ kho ngũ vị hương “đánh bay” nồi cơm ! Thơm nức, ngon cơm với cách làm món thịt ba chỉ kho ngũ vị hương ” đánh bay” nồi cơm: Hôm nay đi chợ mình mua được dải thịt ba chỉ rất là ngon, quyết định sẽ chế biến món thịt ba chỉ kho ngũ vị hương để…

Các món ngon từ trứng muối đơn giản, dễ làm

Tôm rang trứng muối là món ăn ngon, thích hợp để dùng cùng cơm trắng. Lòng đỏ trứng được tán nhuyễn, cho vào xào với hành phi và nêm nếm gia vị, khi trứng phồng lên thì cho tôm vào đảo đều. Tiếp đó, cho thêm hành tây cắt múi cau vào đảo đều rồi tắt bếp. Trứng muối béo béo, thơm thơm, tôm rang có lớp vỏ giòn, thịt bên trong ngon ngọt đậm đà, kết hợp với nhau tạo nên một món ăn vừa ngon vừa lạ.

Trong các món ăn ngon từ trứng muối, thịt hấp trứng muối rất được yêu thích. Nguyên liệu của món này chủ yếu là thịt xay, trứng gà, mộc nhĩ và nấm hương cắt nhỏ cùng các gia vị thường dùng.

Các nguyên liệu được làm nhỏ, trộn đều với nhau, cho vào chén rồi rải đều lớp trứng muối lên trên (có thể giữ nguyên hoặc cắt nhỏ), sau đó hấp cách thủy khoảng 25 – 30 phút rồi dùng nóng. Món trứng hấp có vị bùi ngậy của trứng muối, thơm ngon đậm đà, có cả vị giòn sần sật của nấm hương và mộc nhĩ, vừa ngon vừa bổ, thích hợp với tất cả mọi người.

Bánh bông lan trứng muối

Bánh bông lan là món ăn quen thuộc của đông đảo người Việt, thay vì phải đi mua như trước, bạn có thể làm bánh tại nhà bằng lò nướng hoặc nồi cơm điện để thưởng thức.

Món bánh bông lan khi được ăn kèm với trứng muối sẽ rất ngon. Bánh mềm, mùi thơm hấp dẫn, kết hợp với vị bùi bùi của trứng muối cùng chút chà bông tơi mịn và phô mai béo ngậy sẽ cực kỳ hấp dẫn, gây nghiện.

Cơm chiên tôm trứng muối

Cách làm cơm chiên trứng muối khá đơn giản, bạn tiến hành chiên cơm như bình thường, ở một chảo khác thì cho trứng muối tán nhuyễn vào xào cho đến khi phồng lên.

Tiếp đó, đổ cơm chiên vào chảo, đảo đều để trứng áo quanh hạt cơm, sau đó có thể thêm hải sản, thịt cá, rau củ… tùy ý. Món cơm chiên trứng muối có màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà, ăn chỉ no chứ không ngán.

Xôi Tứ Bảo nhân trứng muối

Xôi Tứ Bảo nhân trứng muối đẹp mắt, ngon miệng, có thể đem đi pinic, đi làm hoặc ăn sáng đều rất tiện lợi. Cách làm món xôi này vô cùng đơn giản.

Trứng vịt muối bạn tách lấy lòng đỏ, rửa sơ với rượu trắng và đem đi nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 5 phút. Sau đó, xào thịt băm cho thơm chín và vo thành viên có lòng đỏ trứng muối đã nướng bên trong. Đêm nhân đi bọc lớp xôi và rắc thêm ít tỏi phi, vậy là xong.

Bắp xào là món ăn quen thuộc của các tín đồ ăn vặt, khi kết hợp cùng trứng muối lại càng hấp dẫn hơn với hương vị lạ miệng, thơm ngon. Cách chế biến món ăn này rất đơn giản, bạn cho lòng đỏ trứng muối đã hấp chín và tán nhuyễn vào xào chung với bơ, sau đó cho bắp và các nguyên liệu khác như: hành, ruốc… vào và nêm nếm thêm gia vị, đảo đều đến khi chín thì tắt bếp.

Món cháo trứng muối chắc chắn không còn quá xa lạ với chúng ta. Sự kết hợp giữa cháo trắng cùng trứng muối luộc tuy đơn giản nhưng lại hấp dẫn người ăn một cách kỳ lạ và thú vị.

Ốc hương làm sạch và luộc chín trước, phần trứng muối được tán nhuyễn, xào với tỏi phi, thêm chút nước lọc, bơ và nước mắm, đường để tạo thành hỗn hợp sền sệt.

Tiếp đó, bạn cho ốc hương vào xào để ốc thấm trứng muối rồi múc ra đĩa, phần nước xào có thể dùng chấm bánh mì. Ốc hương vốn đã giòn ngon, nay lại có thêm lớp trứng muối bùi ngậy và vị bơ thơm béo, các loại gia vị đậm đà ngon không thể cưỡng.

Món đậu hũ xốt trứng muối vốn đã được đưa vào thực đơn “món ăn chơi” từ lâu của những tín đồ ẩm thực. Vị bùi bùi của trứng muối hoà quyện với lớp bột mỏng giòn giòn bên ngoài, cộng thêm cái mềm mịn của đậu hũ bên trong, điểm thêm một chút mùi thơm của tỏi phi sẽ khiến bạn chỉ muốn ăn ngay.

Trứng muối bạn tách lấy lòng đỏ trứng, đem hấp chín và tán nhuyễn. Sau đó đem xào cùng ít dầu ăn và tỏi băm. Đậu hũ bạn chiên vàng đều các mặt, tiếp tục cho vào hỗn hợp trứng muối đang xào, đảo đều, nêm nếm gia vị và tắt bếp.

Thịt ếch thơm, khi kết hợp cùng trứng muối sẽ tạo nên hương vị mới lạ, kích thích vị giác của bạn. Cách làm món ăn này cũng tương tự như đậu hũ xốt trứng muối ở trên.

Đây chắc chắn sẽ là một sự kết hợp độc đáo từ trứng muối mà bạn nhất định không được bỏ qua. Người ta sẽ thường chọn thịt bò có phần gân mỡ giòn giòn, dai dai để ăn với món này. Khi thịt bò vừa chín tới được chấm đẫm vào xốt trứng muối mới thấy cái vị beo béo, mằn mặn cộng hưởng của thịt và xốt khiến bao người phải sửng sốt vì độ ngon lạ đến thích thú.

Chả trứng muối trong cơm tấm bùi bùi, mặn mặn rất lạ miệng và cực kỳ hấp dẫn. Bạn cho lòng trắng trứng muối và trứng gà vào đánh chung cùng thịt băm, đường và hạt tiêu. Phần lòng đỏ trứng muối bạn cắt làm tư và cho vào sau đó. Đem hỗn hợp đi hấp đến khi trứng chín hoàn toàn là xong.

Bánh xu kem trứng muối đang là món ăn cực kỳ hot. Bạn thực hiện làm vỏ bánh xu. Phần nhân bánh bạn lấy lòng đỏ trứng muối đã hấp chín, tán nhuyễn và trộn đều cùng bơ mềm. Nấu hỗn hợp đường, sữa bột, bữa tươi và bột bắp cho tan đều. Sau đó, cho vào hỗn hợp bơ trứng muối, khuấy đều và lược qua rây cho lại vào nồi, đem nấu đến khi thấy có hơi thì tắt bếp, để nguội, cho ra bao. Cho nhân vào bánh xu và bảo quản lạnh.

Bánh sừng trâu trứng muối

Bánh sừng trâu là món bánh truyền thống của nước Pháp, du nhập vào Việt Nam trong những năm gần đây và được đông đảo các bạn yêu thích.

Trứng muối tách lấy lòng đỏ, hấp chín và tán nhuyễn cùng ít dầu mè. Cho trứng đã nghiền vào đế bánh làm sẵn, thêm ít kem trứng và đem nướng ở nhiệt độ 160 – 170 độ C cho đến khi thấy bánh có màu vàng đều đẹp mắt. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh Tart trứng muối cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn.

Gà phô mai trứng muối bùi bùi béo ngậy đảm bảo sẽ mang lại hương vị mới lạ cho bạn. Cách làm món ăn này rất dễ thực hiện. Gà làm sạch và luộc chín. Trứng muối tách lấy lòng đỏ, hấp chín và tán nhuyễn, sau đó đem xào thơm với bơ. Tiếp tục cho phần thịt gà vào xào cùng hỗn hợp bơ trứng muối, nêm nếm gia vị để vừa ăn, thêm ít phô mai lên trên và chờ đến khi tan chảy là bạn tắt bếp được rồi.

Bánh bao kim sa với lớp nhân tan chảy luôn làm mê mẩn các tín đồ ẩm thực. Đây là loại bánh bao khá đặc biệt do có phần nhân trứng sữa thơm ngon, béo ngậy. Bánh bao kim sa chuẩn đúng điệu sẽ có phần nhân bánh mịn mượt, vàng óng, chảy thành dòng khi chia đôi chiếc bánh. Món ăn này trông có vẻ cầu kỳ nhưng thực ra khá dễ làm.

Trứng muối tách lấy lòng đỏ rồi đem đi hấp chín, sau đó tán nhuyễn và trộn đều cùng sữa đặc, sữa bột, nước cốt dừa và để hỗn hợp nhân qua đêm. Nhào bột bánh bao và nắn thành hình cầu có hỗn hợp nhân trứng muối đã làm. Đem đi hấp khoảng 10 phút là bánh chín.

Phụ nữ mang thai có được ăn trứng muối không?

Phụ nữ mang thai nên cẩn trọng khi ăn trứng vịt muối. Mỗi quả trứng muối có từ 10g muối trở lên, mà cơ thể chúng ta mỗi người chỉ cần 5 – 8g mỗi ngày. Có thể thấy rằng lượng muối trong mỗi quả trứng đã vượt quá lượng cần thiết trong một ngày. Trong cơ thể người, muối và nước là cặp chị em song sinh, ăn quá nhiều muối sẽ gây khát, phải uống nhiều nước. Nước và muối tích tụ trong cơ thể vượt quá khả năng bài tiết của thận, từ đó có thể khiến thai phụ bị phù nề.

Cách bảo quản trứng muối

Trứng muối sau khi luộc, hấp hay nướng có thể bảo quản lạnh trong ngăn mát khoảng 2 – 3 tuần nếu bạn sử dụng chúng thường xuyên.

Nếu không sử dụng hết trong thời gian ngắn, tốt nhất bạn nên đặt trong túi hoặc hộp kín, và bảo quản đông lạnh.

Thời gian lưu giữ trứng tối đa là 2 – 3 tháng.

Không bảo quản trứng ở nhiệt độ thường bởi sức nóng của môi trường dễ làm trứng chảy dầu bên ngoài nhưng lại bị khô cứng bên trong, thời gian bảo quản chỉ được 1 – 2 ngày.

Đầu tiên bạn tách đôi vỏ trứng lấy lòng đỏ, vuốt nhẹ tay loại bỏ lòng trắng. Đặt lòng đỏ dưới vòi nước, nhằm lấy sạch phần lòng trắng còn sót lại. Ở bước này bạn nhớ vặn nhỏ nước, tránh làm bể lòng đỏ.

Ngâm trứng vào rượu mai quế lộ hoặc vodka 5 phút, công đoạn này giúp loại mùi tanh còn sót lại, đồng thời giúp trứng lên màu đẹp, có độ dẻo ngon khi chín.

Lọc bỏ rượu, đặt trứng lên giấy bạc, dùng cọ phết một lớp dầu mè lên bề mặt. Như vậy sau khi chín trứng sẽ có độ bóng.

Cuối cùng bạn chỉ cần nướng trứng khoảng 7 – 10 phút với nhiệt độ 125 độ C. Nếu không có lò nướng bạn cũng có thể hấp cách thủy 15 phút. Tuy nhiên nhớ dùng vải sạch bọc lấy phần nắp, tránh tình trạng nước nhỏ giọt làm hỏng trứng.

Trứng vịt muối có tác dụng gì?

Phòng và điều trị xơ vữa động mạch

Một số chuyên gia ở Mỹ đã tiến hành một số thử nghiệm về việc phòng và điều trị chứng xơ vữa động mạch, một căn bệnh khá phổ biến trong những năm gần đầy. Trong quá trình nghiên cứu các chuyên gia đã chia các đối tượng có nồng độ cholesterol trong máu cao thành 2 nhóm: 1 nhóm thực hiện chế độ ăn uống bình thường và nhóm còn lại sử dụng thêm một quả trứng vào các bữa ăn hằng ngày. Sau 1 tháng thử nghiệm, kết quả cho thấy nồng độ Cholesterol có trong máu của nhóm có ăn trứng không chỉ không tăng mà còn có dấu hiệu giảm nhẹ.

Tốt cho não bộ

Vi chất lecithin và sắc tố vàng (vitellolutein) có trong lòng đỏ trứng rất có ích cho sự phát triển của não bộ thần kinh. Sau khi cơ thể hấp thu lecithin sẽ giải phóng choline giúp cải thiện trí nhớ cho mọi lứa tuổi.

Phòng ngừa bệnh ung thư

Các chuyên gia nghiên cứu ở Đài Loan cho rằng, hầu hết các chất gây ra ung thư khi bị phân giải trong cơ thể cần có sự tham gia của vitamin B2. Nếu cơ thể không được bổ sung đầy đủ vitamin B2 sẽ làm tăng nguy cơ bị ung thư gan.

Phòng ngừa các bệnh về mắt

Chất lutein và zeaxanthol có trong trứng giúp chống oxy hóa rất tốt, thêm vào đó là tác dụng của superxide dismutase sẽ làm giảm mức độ thoái hóa của điểm vàng và đục thủy tinh thể của mắt.

Tốt cho gan

Cơ thể rất dễ hấp thu protein có trong trứng nên việc ăn trứng thường xuyên có thể làm tăng lượng protein trong huyết tương giúp tăng cường quá trình trao đổi chất của các cơ quan miễn dịch, việc này có tác dụng rất lớn đến khả năng khôi phục các tế bào gan bị tổn thương. Chất lecithin có trong trứng còn có tác dụng thúc đẩy quá trình tái tạo gan.

1. Bông bí nhồi thịt chiên

Bí ngồi vàng có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với bí khác, có thể chế biến thành nhiều món như nấu canh, xào, nướng, nhồi thịt chiên rất ngon.

– 8 bông bí ngồi vàng

– 200 g thịt băm

– 100 g tôm xay nhuyễn

– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, hành lá, hành tây, cắt nhỏ

– Gia vị: bột nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn.

– Chọn bông bí ngồi có phần trái non. Ngắt riêng phần hoa và trái cạo vỏ rửa sạch, để ráo nước.

– Trộn thịt băm, tôm, mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, hành tây, nêm chút gia vị vừa đủ. Ướp hỗn hợp nhân trong 30 phút cho thấm.

– Nhồi nhân thịt vào từng bông bí sao cho bông bí đẹp và không bị rách.

– Chiên bông bí và trái non trong chảo ngập dầu nóng. Bông bí chín vàng gắp ra đĩa trang trí. Dùng nóng với tương ớt, tương cà ngon tuyệt.

Món xào với măng và bông hẹ giòn, chế biến khá đơn giản, bổ sung thêm trong thực đơn nhà bạn một món ngon, dễ làm.

– 400 g măng tươi

– 200 g thịt nạc xay

– Muối, hạt nêm, tỏi, hạt tiêu, dầu hào

– Vài nhánh hành lá.

– Măng rươi rửa sạch qua nhiều lần nước cho ra bớt chất chua, tước sợi, cho măng vào nồi luộc khoảng 5-8 phút, sau đó lấy ra xả lại nước cho thật sạch.

– Thịt nạc xay đổ ra bát, thêm một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, trộn đều, ướp khoảng 20 phút.

– Hẹ rửa sạch, cắt bỏ phần cứng, giữ lấy phần non và phần bông.

– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

– Đun nóng dầu điều, phi tỏi thơm cho thịt vào xào chín.

– Cho tiếp măng tươi vào xào cùng, nêm một ít muối, dầu hào, đậy kín nắp nồi khoảng từ 10 đến 15 phút.

– Cho bông hẹ vào đảo cùng, tùy theo bạn muốn ăn hẹ giòn hay mềm mà điều chỉnh thời gian xào, nêm vào một ít hạt nêm.

– Tắt bếp thêm hành lá thái nhỏ vào, múc ra đĩa rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt dùng làm món xào ăn với cơm.

3. Ngọt mát canh hoa atisô nấu với sườn

Món canh này khi đun hoa atisô sẽ ra màu đậm, nước dùng không trong như những món canh khác, nhưng hoa atisô rất mát.

– 1 – 2 bông atisô

– 300 g sườn non

– Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ

– Nước mắm, muối, hạt nêm.

– Hoa atisô bổ làm đôi, tách lấy phần lông tơ ở giữa nhụy, bỏ đi.

– Sườn non chặt khúc vừa ăn.

– Đổ sườn vào nồi, luộc sơ qua tầm 3 phút, đổ nước luộc sườn lần thứ nhất đi.

– Tiếp theo đổ nước lạnh ngập mặt sườn, thêm hoa atisô vào nồi.

– Bắc lên bếp, đun sôi, đun đến khi sườn và hoa atisô mềm. Thêm vào một thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ thìa muối, nửa thìa hạt nêm.

– Đun sôi lại, bạn nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.

– Tắt bếp, rắc hành lá, rau mùi đã thái nhỏ vào. Múc ra bát, dùng với cơm.

Hoa chuối giòn giòn được trộn cùng với thịt gà và lạc bùi bùi, dùng làm món ăn chống ngấy lại thêm phần đưa đẩy trong bữa cơm.

– 1 bắp hoa chuối tầm 300g

– 400 g thịt gà, có thể dùng phần thịt đùi hoặc 1/4 con gà

– Muối, đường, giấm, chanh, nước mắm

– Lạc rang chín, giã thô

– Rau húng quế.

– Thịt gà rửa sạch, cho vào nồi, thêm nước lạnh và nửa thìa nhỏ muối, đun sôi khoảng 15 – 20 phút thì tắt bếp. Bạn có thể điều chỉnh liều lượng thời gian đun tùy theo miếng gà lớn hay bé, đậy kín nắp nồi để thịt gà tiếp tục chín.

– Hoa chuối tách bỏ bớt phần già, thái mỏng, ngâm hoa chuối vào âu nước lạnh có pha một ít giấm hoặc chanh để hoa chuối không bị thâm đen.

– Tỏi, ớt giã nhuyễn, hòa tan hai thìa canh đường và hai thìa canh nước mắm, hòa cho đường tan, trộn tỏi, ớt và vắt vào vài giọt chanh hoặc giấm.

– Lạc rang chín, giã thô.

– Thịt gà dùng tay sạch xé nhỏ, trộn hoa chuối, thịt gà thêm bát nước mắm vào âu sạch, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

– Khi dùng gắp hoa chuối, thịt gà ra đĩa, bên trên rắc lạc rang và rau húng quế lên bề mặt, có thể dùng kèm với cơm hoặc bánh phồng tôm.

Măng khô là loại nguyên liệu dễ kiếm, dễ bảo quản có hàm lượng dinh dưỡng rất cao cần thiết để bổ sung cho cơ thể. Măng khô được dùng khá phổ biến để chế biến món ăn được rất nhiều người ưa thích.

1.canh măng sườn heo

măng nấu sườn heo- Nguyên liệu: 400g sườn non 200g măng khô đã ngâm nở Hành lá, hành khô Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, muối, đường.

– Cách làm: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sườn non rửa sạch, chặt khúc vừa ăn cho vào nồi chần sơ với nước nóng để loại bỏ tạp chất. Khi sườn chín bạn vớt ra ngoài rửa sạch với nước thêm ít muối hầm trong khoảng 1 tiếng.

Măng ngâm qua nước, loại bỏ phần măng già, cắt khúc ngắn. Cho măng vào nồi luộc cùng chút muối đến khi măng không còn nước vàng nữa. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Tiến hành nấu canh măng sườn

Bắc nồi lên bếp đợi dầu ăn sôi cho hành vào phi thơm rồi cho măng vào xào nêm nếm chút ít gia vị đun khoảng 5 phút. Cho tiếp sườn và phần nước hầm vào nồi đun sôi nêm nếm sao cho vừa miệng là được.

Bước 3: Hoàn thành nấu canh măng sườn

Múc canh măng sườn ra tô thêm ít hành lá thái nhỏ để thưởng thức.

2. Canh giò heo hầm măng khô

– Nguyên liệu Chân giò: 1 cái khoảng 500 gram Măng khô: 250 gram Nấm hương: 15 cái Hành lá: vài nhánh

(Mộc nhĩ: 1 ít Hành khô: 3 củ Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn…

– Cách nấu chân giò hầm măng khô

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Ngâm nấm hương, mộc nhĩ vào nước ấm cho nấm nở ra. Sau đó rửa sạch, cắt đôi hoặc để nguyên tùy ý, mộc nhĩ thái miếng to.

Măng khô cho vào nồi luộc đến khi măng mềm thì vớt ra rửa sạch, dùng tay xé thành các sợi vừa ăn.

Chân giò mua về rửa sạch, xát với một ít muối để làm sạch vi khuẩn.

Chặt chân giò thành các miếng vừa ăn. Chần sơ với nước sôi trong 10 phút rồi vớt ra, để ráo nước. Sau đó ướp cùng 2 thìa mắm, 2 thìa mì chính và 1 thìa hạt tiêu trong 30 phút.

Hành lá rửa sạch, thái khúc.

Hành khô bóc vỏ rửa sạch, thái thành các lát mỏng vừa.

Bước 2: Tiến hành

Bắc chảo lên bếp, thêm 40ml dầu ăn vào và cho hành khô xuống phi. Khi thấy hành khô ngả sang màu vàng và có mùi thơm thì cho chân giò đã ướp gia vị xuống đảo đều trong 15 phút. Sau đó múc ra đĩa.

Cho chân giò vào nồi, thêm 1.2 lít nước, ninh trong 1 giờ với lửa nhỏ vừa.

Sau 1 giờ, bạn mở vung rồi thêm măng khô, nấm hương, mộc nhĩ vào hầm cùng thêm 30 phút nữa.

Sau 30 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm hành lá xuống. Đun thêm 10 phút thì tắt bếp.

Trong quá trình hầm chân giò với măng khô, bạn nhớ chú ý để lửa nhỏ, chế thêm nước vào nếu như nồi canh bị cạn nước. Nếu muốn món canh đậm đà hơn, bạn có thể ninh chân giò bằng nước xương ống hầm.

Bước 3: Trình bày thành phẩm

Nếu thích, bạn có thể rắc lên một ít hành phi, tiêu bột cũng rất thơm.

Ăn nóng với cơm hoặc chan bún rất ngon.

3. Măng khô xào lòng gà

măng khô sào lòng gàChuẩn bị nguyên liệu:

– Lòng gà: 2 bộ; – Măng khô đã ngâm nở: 200 gr; – Hành khô, Mùi tàu, hành lá; – Gia vị: bột canh, dầu ăn, hạt nêm.

Cách làm :

4. Măng khô hầm gà

Nguyên liệu dùng với cách nấu măng khô với gà 300g măng khô 500g thịt gà 100g mùi các gia vị: hạt nêm, bột canh, nước mắm, hành khô…

– cách nấu măng khô với gà như sau Bước 1: Sơ chế măng khô

Cách 1: Nếu muốn dùng măng khô nấu trong ngày, đầu tiên bạn cho măng vào một cái nồi sao cho khi đổ nước lạnh ngập qua phần măng. Sau đó đun sôi trong 10 phút vớt ra rửa rồi đun tiếp lần 2 tương tự, đến khi thấy măng đã mềm và nước luôc măng đã bớt vàng là dùng được

Cách 2: Ngâm măng với nước lạnh qua một đêm, vài tiếng chúng ta lại thay nước một lần để măng được sạch. Sau khi ngâm xong, bạn rửa sạch lại với nước rồi để ráo nước rồi dùng tay xé nhỏ miếng măng .

Bước 2: Sơ chế thịt gà

Khi mua bạn nên chọn phần cánh để nấu sẽ ngon hơn. Lưu ý: Mua loại gà già chút ăn thịt sẽ ngon và dai hơn. Sau khi mua về rửa sạch chặt miếng nhỏ vừa ăn, rồi cho vào âu to hoặc nồi to để ướp. Cho hạt nêm vào ướp trong khoảng 15 phút

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác

Trong khi chờ đợi măng và thịt gà ngấm, chúng ta nhặt và rửa sạch rau mùi, sau đó cắt nhỏ để trang điểm và thêm mùi cho món ăn tăng phần hấp dẫn

Hành khô bóc bỏ thái nhỏ

Bước 4: Tiến hành nấu canh măng thịt gà

Sau khi ướp gia vị đủ, cho dầu ăn vào nồi, đợi khi dầu nóng thả hành khô vào phi thơm rồi cho thịt gà vào rang săn lại thì thôi. Tiếp tục cho măng vào đảo lẫn, thêm gia vị mắm muối, bột canh nêm cho vừa ăn. Đợi khoảng 10 phút rồi đổ 3 bát canh to vào nồi đun. Ban đầu dùng lửa to, đun sủi cho lửa về mức nhỏ đun thêm khoảng 45 phút là món ăn có thể thưởng thức

Bước 5: Hoàn thành món canh măng

Khi đã nấu xong, bạn múc ra âu to rồi để hành lên là món ăn đã có thể thưởng thức

13 views