Cách Làm Món Cá Trê Kho Gừng / TOP 11 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Cá trê kho gừng là một món ngon nhiều người ưa thích

Nguyên liệu

Để làm món cá trê kho gừng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– Cá trê: 2 con (khoảng 400g)

– Gừng tươi non: 1 nhánh

– Ớt hiểm (ớt Mắt chim ớt chim): 2 quả

– Hành tím: 2 củ

– nước dừa tươi: 1 bát con

– Bột gạo: 1 thìa canh

– Gia vị: mắm, muối dầu ăn hạt tiêu xay, nước màu caramen

Nguyên liệu để học cách làm cá trê kho gừng

Chế biến

Bước 1:

Cá trê khi mua về, bạn dùng dao đập mạnh vào đầu cá (vì đầu cá trê rất cứng), sau đó dùng dao để mổ cá và moi hết nội tạng ra. Tiếp theo, bạn dùng muối xát quanh mình và trong bụng cá cho hết nhớt và máu tanh. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể pha ít giấm với nước ấm để rửa lại. Cuối cùng, bạn cắt cá trê thành các khúc khoảng 2cm.

Sơ chế cá trê

Bước 2:

Gừng tươi non, bạn rửa sạch chứ không cạo vỏ ( gừng tươi để cả vỏ sẽ thơm hơn) rồi đập dập thái lát, hàm tím băm nhuyễn, ớt hiểm bạn đem đập dập.

Bước 3:

Bạn cho cá vào một chiếc bát to, sau đó thêm nửa phần hành tím bằm, gừng tươi non thái lát và thêm một nửa thìa cà phê tiêu, nửa thìa cà phê muối, 1 thìa canh mắm, nửa thìa canh đường, nửa thìa canh nước màu caramen vào, trộn đều lên và để trong 20 phút cho gia vị ngấm vào cá.

Bước 4:

Bạn đặt nồi đất lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng lên và cho phần hành tím bằm còn lại vào phi lên cho thơm lừng rồi cho cá vào đảo lên cho thơm và thịt săn lại. Bạn trút hết phần gia vị còn lại sau khi ướp vào nồi cá, kể cả phần nước ướp cá chảy ra rồi lật từng khúc cá cho thấm hết gia vị để món cá trê kho gừng lên màu đẹp Mắt

Bước 5:

Bạn thêm nước dừa tươi và nồi có kho cho thịt mềm và thơm rồi đun lửa lớn cho sôi nhanh, dùng thìa hớt hết bọt bẩn. Sau đó, bạn giảm lửa nhỏ, cho thêm ớt vào và kho liu riu, thi thoảng lật nhẹ cá để gia vị được thấm đều.

Cách làm món cá trê kho gừng đơn giản

Bước 6:

Trong khi chờ món cá trê kho gừng chín, bạn pha 1 thìa canh bột gạo với 2 thìa canh nước lọc. Đợi đến khi cá chín và ngấm gia vị, bạn đổ hỗn hợp vừa pha vào để tạo độ sánh, giúp cá bóng đẹp mà món ăn lại không bị khô. Đun thêm cho tới khi nước cá kho hơi sánh lại thì bạn tắt bếp.

Bước 7:

Phần nước bột gạo nếu không có thì bạn có thể thay bằng nước cơm cũng rất tốt vì nước cơm có độ sánh cao mà không làm mất đi mùi vị đặc trưng của món cá trê kho gừng.

Thành phẩm

Cá trê là nguyên liệu được sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn ngon. Hàm lượng dinh dưỡng có trong cá trê cũng rất cao, giúp giảm bớt mệt mỏi và căng thẳng bằng cách cung cấp nhiều protein và các vi chất chất cần thiết tăng cường sức khỏe và tăng sức đề kháng cho mỗi chúng ta. Chính vì thế hôm nay, Medplus sẽ giới thiệu cho bạn món cá trê kho gừng thơm ngon bổ dưỡng.

Mẹo làm món cá trê kho gừng thơm ngon hấp dẫn

1. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Khi lựa chọn mua cá trê thì tốt nhất nên mua những con cá còn sống bởi thịt chúng nong ngọt hơn. Nhưng nếu không có thì nên chọn những con cá tươi. Cá tươi sẽ có màu đen, vảy sáng bóng và bám chắc trên bề mặt cá. Bạn ấn nhẹ bề mặt cá thấy các thớ cơ đàn hồi tốt, không lưu lại dấu tay trên mình cá. Đặc biệt, khi uốn cong thân cá và bỏ tay ra thấy mình cá không có vết nhăn là được. Ngoài ra, khi b ạn cầm phần đuôi cá lắc mạnh, nếu thấy thịt ở sống lưng chắc, không lỏng lẻo thì có thể yên tâm đó là cá tươi

2. Bí quyết tăng thêm hương vị cho món ăn

Cách khử mùi tanh của cá: Cho từng miếng cá vào nước muối pha loãng với nước cốt 1 trái chanh. Hoặc trộn gừng giã nát cùng rượu trắng, rồi sát lên mình cá. Sau đó lấy cá ra và rửa lại bằng nước sạch.

Khi nấu: Nên đun ở mức lửa nhỏ cho cá chín đều từ trong ra ngoài. Và giúp gia vị thâm sâu vào trong từng sớ thịt, khiến món ăn trở nên đậm đà hơn.

Những lưu ý khi ăn cá trê kho gừng để đảm bảo sức khỏe

1. Các món ăn có thể đi kèm

Món cá trê kho này có thể ăn chung vơi cơm nóng hoặc cháo trắng. Ngoài ra, khi ăn bạn có thể kèm theo một ít dưa chua hoặc dưa chuột, hay có thể là một ít rau thơm, xoài xanh để không bị ngấy khi ăn nhiều.

2. Cách bảo quản an toàn

Món cá kho này có thể được bảo quản bằng cách thực hiện 1 trong 2 phương pháp sau:

Để nguyên trong nồi và cho vào trong lồng tránh côn trùng bay vào. Nhớ là cách khoảng 4 tiếng thì hâm nóng lại một lần.

Để trong hộp đựng thức ăn rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh và bảo quản trong vòng 10 tiếng. Trước khi ăn nên lấy ra hâm nóng lại để đảm bảo sức khỏe.

3. Lưu ý khi ăn món cá trê kho gừng

Không nên ăn những bộ phận chưa độc sau đây của cá.

Tương tự như gan người, gan cá cũng là cơ quan thải độc quan trọng. Nếu là một số những loài cá sống trong thiên nhiên, thì gan đều sẽ tích tụ chất độc. Khi ăn gan cá có thể sẽ gây hại cho sức khỏe do các chất độc bị hấp thu vào cơ thể quá nhiều. Vì vậy, nhằm tránh việc cơ thể bị tổn thương, cần chú ý ăn uống sao cho hợp lý, không nên thường xuyên ăn gan cá. Và với món cá trê kho gừng này thì nên loại bỏ ruột trước khi nấu.

Khi ăn cá cần phải làm sạch sẽ nội tạng của cá, nếu không có thể sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Đặc biệt là ăn túi mật của cá, có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Túi mật cá là thứ không nên ăn bởi bên trong túi mật có chứa mật chất cần sử dụng trong việc tiêu hóa thức ăn.

Nếu cứ ăn cá mà không loại bỏ túi mật và các cơ quan nội tạng khác của cá, chúng ta cũng sẽ ăn phải các chất có hại trong túi mật. Điều này có thể làm tăng gánh nặng giải độc của gan do sự tích tụ của các chất độc và lâu dần sẽ gây nguy hại cho sức khỏe. Do đó, nên loại bỏ túi mật cá khi ăn là biện pháp phòng ngừa việc sức khỏe bị ảnh hưởng xấu.

Cá trê kho rau răm là một trong những món ăn mang đậm hương vị đồng quê và nó cũng là món ăn quen thuộc, thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm của các gia đình Việt Nam.

Làm cá trê kho kiểu này ăn bao nhiêu cho đủ ai cũng phải tấm tắc khen – hãy lưu lại để đổi vị cho cả gia đình.

Nguyên liệu làm cá trê kho rau răm ngon hấp dẫn :

Cá trê: 2 con (500g)

Thịt ba chỉ: 100g

Rau răm

Nước cơm sôi: 1/2 chén

Hành tím băm: 1 muỗng

Đầu hành lá cắt nhỏ: 1 muỗng

Ớt: 2 trái

Dầu điều, nước mắm

Muối, đường

Tiêu hạt , ớt bột

Bột ngọt

Nước tương

Hướng dẫn cách làm cá chê kho rau răm ngon tuyệt vời :

Bước 2 : Bạn đem thịt ba chỉ rửa thật sạch sau đó đem thái miếng nhỏ dầy khoảng 1 cm.

Cá trê nói riêng hay các loại cá da trơn nói chung đều có một lớp nhớt bao phủ toàn bộ cơ thể để giữ ẩm cũng như hỗ trợ quá trình da chuyển. Để có món cá trê ngon đúng vị thì công đoạn sơ chế đóng vai rất quan trọng.

Đầu tiên bạn nên chọn những con cá còn sống hoặc còn tươi để thịt cá không bị bở, nát lại giảm được độ tanh của cá.

Đối với bất cứ cách làm sạch cá trê nào bạn cũng không thể bỏ qua công đoạn làm sạch nhớt, nếu không làm cản thận và đúng cách, món ăn của bạn sẽ có mùi rất tanh và làm mất đi vị ngọn đặc trưng của cá.

Có rất nhiều cách làm sạch nhớt cá khác nhau, thông thường ở quê các bà, các mẹ hay dùng tro bếp để xát và vuốt dọc thân cá loại bỏ nhớt.

Cách này khá đơn giản nhưng ở thành phố để tìm được tro bếp thật không dễ dàng, vì vậy các bà nội trợ thường dùng dao hoặc nước ấm để làm sạch nhớt trên mình cá.

Sau khi mua cá về bạn cho cá vào thau sau đó dùng muối chà xát lên mình cá, có thể cho thêm một chút dấm hoặc chanh để khử mùi tanh và giúp chất nhớt đi nhanh hơn.

Sau đó bạn chế nước ấm vào cá, đặc biệt nên nhớ không được sử dụng nước sôi vì sẽ làm cho da cá bị tróc ra, vừa mất thẩm mĩ lại khiến món ăn mất đi vị ngon.

Chờ một lúc cho chất nhớt trên mình cá đông lại là bạn có thể dễ dàng dùng dao để cạo hết nhớt, đem cá rửa lại bằng nước vo gạo hoặc nước sạch.

Bên cạnh nhớt cá, tiết cá đọng lại cũng là nguyên nhân khiến món cá của bạn bị tanh, vì vậy khi làm cá hãy nhớ rửa sạch phần bụng cá để loại bỏ phần máu tanh còn đọng lại, loại bỏ 2 cục máu tanh 2 bên ngạnh cá. Tùy theo từng món ăn bạn có thể dùng chanh, dấm, gừng để khử mùi tanh của cá.

Với cách làm sạch cá trê đơn giản trên, bạn có thể bắt tay ngay vào việc chế biến một món ăn thật ngon cho cả gia đình rồi đấy!

Cùng Danh Mục :

Comments

Mẹo làm món cá trê kho thơm chuẩn vị miền Tây

1. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Để món cá trê kho ngon đúng vị, bạn nên chọn những con cá trê tươi, sống để thịt cá không bị bở. Dấu hiệu của cá còn tươi là mang cá sẽ có màu đỏ cam hoặc đỏ tươi. Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồ cao không có để lại dấu khi ấn nhẹ vào. Đặc biệt là vảy cá sẽ có màu đen bóng, bám sát vào thịt cá.

2. Bí quyết tăng thêm hương vị cho món ăn

Có nhiều mẹo để tăng thêm sự đậm đà cho món cá trê kho thơm này. Và sau đây là những mẹo nhỏ mà Medplus muốn gửi đến bạn đọc.

Khi làm cá nên loại bỏ hết các bộ phận bên trong ruột cá. Ngoài ra cần phải dùng muối hoặc gừng để chà sát lên thân cá nhiều loại bỏ nhớt và mùi tanh.

Tiếp đến, bạn cho nước ấm vào cá rồi làm sạch da cá. Không nên dùng nước sôi sẽ làm da cá bị tróc ra, vừa mất đi vị ngon vừa làm mất thẩm mỹ của cá.

Nếu bạn không muốn dùng đường để làm nước màu thì có thể thay thế bằng nghệ tươi. Nghệ tươi còn giúp khử mùi tanh cho cá và tạo mùi thơm nồng khi nấu.

Những lưu ý khi ăn cá trê kho thơm để đảm bảo sức khỏe

1. Các món ăn có thể đi kèm

Món cá kho thơm này thường được dùng chung với cơm nóng. Bạn có thể ăn cá nước lẫn cái. Nước được dùng để làm nước chấm cho dưa chuột, rau luộc, rau sống,… Việc ăn chung với các thực phẩm thanh đạm này sẽ giúp bạn không bị ngán khi ăn nhiều.

2. Cách bảo quản an toàn

Thông thường có 2 cách bảo quản thức ăn là để ở ngoài và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, vơi thời tiết nắng nóng như thế này thì tốt nhất bạn nên cho nó vào hộp đựng thức ăn và cho vào tủ lạnh. Điều này sẽ giúp bảo vệ thức ăn trong vòng 10 tiếng mà không bị biên đổi về chất. Tuy nhiên, cần phải hâm nóng lại trước khi lấy ra thưởng thức.

3. Lưu ý khi ăn món cá trê kho thơm

Cá trê kho thơm là món ăn yêu thích của nhiều người. Bởi món ăn không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích về mặt sức khỏe. Tuy nhiên đối với những con cá trê sống trong môi trường bị ô nhiễm là một vấn đề nan giải. Bởi khi sống trong môi trường này thì chúng dễ bị nhiễm một số chất độc hại và kim loại nặng. Đặc biệt sẽ có một lượng thủy ngân nhỏ trong chúng, điều này gây bất lợi cho người ăn. Chất độc hại sẽ tích tụ dần trong cơ thể trong thời gian dài và dễ gây ra ngộ độc. Vì vậy, không nên ăn cá trê thường xuyên để đảm bảo sức khỏe cho bản thân.