Cách Làm Món Chân Gà Ngon / TOP 9 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Chân gà: 500g

1 con dao nhỏ

1 cái thớt

Bao tay nilong (nếu cần thiết)

Hướng dẫn cách rút xương chân gà

Bước 1. Sơ chế chân gà.

Chân gà các bạn mua về mang đi rửa sạch với nước muối pha thật loãng, nếu là chân gà đông lạnh thì phải rã đông tự nhiên rồi mới bắt đầu chế biến. Bạn chặt hết phần móng, chặt bỏ phần trên của chân gà, chỉ giữ lại phần các ngón nhiều thịt. Các bạn để nguyên chân gà cũng không sao cả nhưng khi rút xương sẽ trở nên khó khăn hơn.

Bước 2. Luộc chân gà.

Cho chân gà vào nồi sạch, đổ vào một lượng nước vừa quá mặt gà đủ rồi bắc lên bếp luộc khoảng 15 phút cho chân gà chín là được. Khi các bạn luộc chân gà, bạn để lửa lớn đến khi nước sôi thì bắt đầu hạ lửa nhỏ để canh cho chân gà chín tới, nếu luộc lâu chân gà sẽ bị rã ăn không ngon. Cho vào thêm một chút gừng đập dập, sả đập dập để chân gà thơm hơn. Muốn kiểm tra chân gà chín hay chưa, bạn hãy lấy một cây tăm nhọn đâm vào chân gà, nếu thấy không còn màu hồn, tăm đâm xuyên dễ dàng máu là đã chín.

Khi chân gà vừa chín, vớt nhanh ra thau nước đá lạnh để giữ được độ dai giòn, ngâm khoảng 15 phút cho nguội rồi mới vớt ra để ráo.

Bước 3. Rút xương chân gà.

Đặt chân gà lên thớt, dùng con dao nhỏ, nhọn khía dọc chân gà và từng phần chân gà còn lại.

Chân gà rút xương ngâm sả ớt

Nguyên liệu

10 cái chân gà rút xương

10 lá chanh

1 cây sả

1 mẩu gừng nhỏ

1 ít hoa hồi

2 muỗng tương ớt

1 muỗng canh dầu hào

1 muỗng canh xì dầu

1 muỗng canh dầu ăn

1 muỗng cà phê tỏi băm

1 muỗng cà phê mật ong

1 muỗng cà phê hành khô băm nhỏ

1 muỗng cà phê bột canh

1/2 muỗng cà phê ớt bột.

Cách làm chân gà rút xương ngâm sả ớt công thức chuẩn

Khi gâm chân gà sả tắc, các bạn phải thực hiện đúng tỷ lệ thành phần nguyên liệu pha nước ngâm sả tắc. Ngoài ra, bạn cần nhớ đổ ngập nước lên trên phần chân gà rút xương để cho các nguyên liệu được ngấm đều. Xin giới thiệu với các bạn công thức pha nước ngâm chân gà sả ớt như sau:

Pha 500ml nước lọc cùng 3 muỗng cà phê đường, 6 muống cà phê giấm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều.

Đun sôi hỗn hợp này với chế độ lửa vừa.

Chờ cho đến khi nước ngâm thật nguội, các bạn cho thêm 3 muỗng canh nước mắm, sả, ớt vào trộn đều.

Cuối cùng, xếp chân gà vào hộp, đổ hỗn hợp nước vừa làm lên, đậy kín, bỏ vào tủ lạnh khoảng 1 ngày là có thể ăn ngay.

Cách pha nước chấm chân gà ngâm sả ớt ngon

Và cuối cùng là phải pha nước chấm chân gà ngâm sả ớt để ăn kèm ngon đúng chuẩn. Cách làm chân gà rút xương ngâm sả ớt ăn kèm nước chấm có công thức pha như sau:

Bắc chảo, lửa vừa, rang ít muối ăn.

Sau đó, lấy muối rang ra pha với các nguyên liệu: nước cốt 2 trái chanh, ít ớt xắt, tiêu, 2 thìa đường, ít sữa tươi không đường, quấy đều hỗn hợp cho hòa tan hoàn toàn.

Cuối cùng, lấy vài lá chanh xắt nhỏ rắc vào cho dậy mùi thơm. Cách làm chân gà rút xương ngâm sả ớt ăn kèm nước chấm này giúp tăng hương vị hấp dẫn hơn.

Món chân gà rút xương nướng

Nguyên liệu

10 cái chân gà rút xương

10 lá chanh

1 cây sả

1 mẩu gừng nhỏ

1 ít hoa hồi

2 muỗng tương ớt

1 muỗng canh dầu hào

1 muỗng canh xì dầu

1 muỗng canh dầu ăn

1 muỗng cà phê tỏi băm

1 muỗng cà phê mật ong

1 muỗng cà phê hành khô băm nhỏ

1 muỗng cà phê bột canh

1/2 muỗng cà phê ớt bột.

Cách làm món chân gà rút xương nướng

Bước 1: Trước hết, bạn cho tương ớt, dầu hào, xì dầu, tỏi băm, tỏi băm, hành băm, bột canh và ớt bột vào một cái bát lớn, trộn đều lên.

Bước 2: Sau đó, bạn cho chân gà đã rút xương vào 1 thau lớn.

Lưu ý, đối với món chân gà nướng, nếu muốn hình dạng chân gà thật đẹp mắt, bạn có thể không cần phải rút xương chân gà. Bạn chỉ cần làm sạch rồi chần sơ qua với nước sôi cũng được

Bước 3: Đeo tay tay nylong, trộn đều chân gà rút xương với hỗn hợp nguyên liệu đã pha ở bước 1. Dùng màng bọc thực phẩm bọc thau đựng chân gà lại, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ.

Bước 4: Giờ thì bạn mang chân gà ra nướng. Nếu dùng lò nướng thì bạn nên bật sẵn lò ở 200 độ C trước 10 phút rồi hãy xếp khay chân gà có lót giấy nến vào, nướng đến khi chân gà chín vàng đều là được. Nếu sử dụng lò than, phải nhớ chú ý canh lửa vừa phải, tránh để chân gà bị cháy hoặc chín không đều. Trong khi nướng (cả lò nướng lẫn lò than), cách khoảng 5 phút, bạn nên phết hỗn hợp gia vị lên chân gà để món ăn vừa thơm ngon, vừa đẹp mắt.

Hướng dẫn chọn chân gà ngon

Để chế biến được các món ăn ngon từ chân gà, các bạn phải đặc biệt chú ý đến khâu lựa chọn nguyên liệu. Các món chân gà vẫn thường được yêu thích vì vị giòn giòn, sật sật của da, dai của gân đặc trưng. Hiện nay có rất nhiều mánh khóe biến các sản phẩm chân gà không đạt chất lượng, hôi thối thành chân gà tươi như mới bằng việc xử lý qua hóa chất. Những nguyên liệu này không chỉ không ngon mà còn chứa các chất độc hại gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe. Vì vậy, monngondongian xin chỉ cho các bạn một số mẹo sau đây:

Nên mua chân gà ở những nơi có uy tín, xuất xứ nguồn gốc rõ ràng mà tốt nhất đó là các hệ thống siêu thị, cửa hàng bán thực phẩm sạch hay các lò giết mổ uy tín.

Nên lựa chân gà có màu trắng hồng tự nhiên chứ không trắng bạch, không có các đốm xanh, đỏ, vàng và khi sờ vào không bị nhớt, mềm

Các bạn nên nhớ chân gà độn nước sẽ có bề ngoài khá đều, căng bóng và đẹp, chân gà mập mạp ú nụ, phần ngón chân căng phồng, khi dùng tay bóp sẽ thấy mềm. Chân gà bình thường nhỏ và xấu hơn, 4 ngón chân gà cong và gập vào trong, chân gà bơm nước thì các ngón chân thường có dấu hiệu căng và tách nhau.

Chân gà sẽ hai loại là chân gà công nghiệp và chân gà ta, thường thì chân gà công nghiệp được bán nhiều hơn và được ưa chuộng hơn vì có nhiều thịt, rút xương sẽ dễ hơn. Theo nghiên cứu, chân gà công nghiệp chứa nhiều protein và chất béo trong khi chân gà ta lại chứa nhiều canxi.

840 views

Chân gà ngâm giấm là món ăn quen thuộc, dễ ăn và rất lạ miệng. Các chị em thường săn lùng bí quyết làm món ăn này bởi nó vừa là món khoái khẩu trong các cuộc nhậu của chồng vừa là thức ăn vặt mà trẻ con, phụ nữ ai cũng thích.

Nguyên liệu để chế biến món ăn này rất dễ kiếm, nhưng làm sao để món chân gà ngâm giấm có đầy đủ hương vị mặn ngọt, đậm đà vừa miệng thì quả là không dễ dàng.

Cách làm chân gà ngâm giấm sả ớt

Công thức chế biến món chân gà ngâm giấm sả ớt cực kỳ đơn giản, thậm chí đấng mày râu cũng có thể thực hiện dễ dàng.

Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món chân gà ngâm giấm sả ớt cho 4 người ăn gồm có: 500g chân gà, nước mắm, nước lọc, sả, gừng, ớt, đường, giấm gạo, tiêu, muối.

Cách làm món chân gà ngâm giấm sả ớt ngon

Cách làm món chân gà ngâm giấm sả ớt chỉ khác công thức chế biến chân gà ngâm sả ớt ở chỗ phải cho thêm giấm ăn vào.

Sơ chế nguyên liệu

Cạo vỏ củ gừng và rửa sạch, thái miếng nhỏ.

Sả rửa sạch, đập dập.

Ớt rửa sạch, thái lát mỏng.

Rửa sạch chân gà, cắt móng và chặt thành 2.

Cho nước vào nồi luộc, đun sôi, thêm ít muối, gừng, sả để khử mùi hôi của gà. Khi nước và các nguyên liệu sôi lên, cho gà vào luộc. Chân gà vừa chín thì vớt ra, cho vào thau nước đá ngâm khoảng 10 phút để tạo độ giòn. Sau đó, cho chân gà vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Tiếp theo, lấy chân gà trong tủ lạnh ra trộn với gừng, sả, ớt và thêm một chút hạt nêm để tạo vị đậm đà cho món ăn.

Công thức pha chế nước ngâm chân gà

Bước 1: Chuẩn bị 2 bát nước lọc, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng giấm, 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê muối. Sau đó, trộn tất cả các nguyên liệu vừa chuẩn bị vào 1 chiếc nồi sạch.

Bước 2: Cho nồi lên bếp và đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp.

Bước 3: Chờ hỗn hợp vừa đun nguội hẳn thì đổ lên phần chân gà đã trộn gia rồi cho vào một chiếc hộp.

Bước 4: Đậy kín nắp hộp và để chân gà trong ngăn mát tủ lạnh. Tầm khoảng 1 ngày là bạn có thể lấy ra thưởng thức.

Việc chọn nguyên liệu chân gà không kỹ, chân gà ôi thiu, chất lượng kém, không tươi ngon sẽ ảnh hưởng đến quá trình ngâm giấm. Bên cạnh đó, các men vi sinh sẽ tiếp xúc dễ dàng với chân gà và khiến món ăn bị hư hại nghiêm trọng.

Do khâu sơ chế chân gà không kỹ càng, không làm sạch móng, không bóc màng ở chân gà. Hoặc do không tẩy rửa sạch chân gà bằng muối, gừng, rượu…khiến vi khuẩn còn đọng lại trên chân gà.

Sau khi ngâm chân gà trong nước đá, bạn quên không rửa lại một lần nữa bằng nước lọc nhằm loại bỏ các cặn bám, mỡ gà. Vì chính mỡ gà là nguyên nhân gây nhớt.

Hoặc khi bạn ngâm chân gà với nước đá rồi sau đó rửa lại nhưng không để ráo hẳn, mà mang ngâm luôn với nước gia vị.

Ngoài ra có thể là do hộp đựng chân gà không ráo nước, không sạch sẽ cũng có thể khiến chân gà bị nhớt và nổi váng.

Nhiệt độ trong tủ lạnh cũng đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Nếu tủ lạnh yếu, hoạt động với công suất kém sẽ khiến ngăn mát không đảm bảo độ lạnh, khiến vi khuẩn sinh sôi, gây nhớt và nổi váng khi ngâm.

Hoặc là do nước ngâm chân gà chưa nguội hẳn mà bạn đã đổ vào cũng có thể bị nhớt.

Sau khi món chân gà ngâm giấm hoàn thành, hãy lấy ra khỏi tủ lạnh trước khi ăn, trộn thêm ít lá chanh hoặc quất vào.

Với quất, bạn nên thái mỏng, lọc bỏ hạt và 2 chóp đầu.

Không nên cho quá nhiều quất hay lá chanh bởi chúng sẽ khiến món ăn bị đắng. Cụ thể là chỉ nên dùng 6-7 quả quất hoặc 1-2 lá chanh cho 1 kg chân gà.

Những điều cần lưu ý khi làm món chân gà ngâm giấm

Tại sao món chân gà ngâm giấm thường bị nhớt hoặc nổi váng?

Làm sao để món chân gà ngâm giấm không bị đắng?

Bảo quản chân gà

Sau khi làm xong, bạn nên để chân gà vào trong hộp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Món này chỉ nên được sử dụng trong vòng 5 ngày để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh.

Chân gà ngâm giấm là món ăn yêu thích của rất nhiều người. Bạn đã biết cách làm chân gà ngâm giấm để chiều lòng ông xã những dịp quây quần ăn uống chưa?

Những món ăn vặt được chế biến từ chân gà, là những món ăn mình rất thích. Nào là chân gà chua ngọt, chân gà hấp hành, chân gà nướng…. chỉ nghĩ đến thôi đã thấy “ứa nước miếng” vì thèm rùi. Trong bài viết ngày hum nay, mình sẽ chia sẻ tới các mẹ thêm 1 món ăn vô cùng độc đáo được chế biến từ chân gà, đó là món chân gà rang me. Chân gà rang me có thể ăn lai rai trong bữa cơm chiều, lót dạ lúc đói hay những buổi tụ tập bạn bè đông vui, đều rất ngon ấy ạ. Cách làm món chân gà rang me khá đơn giản nhưng thành phẩm lại vô cùng hấp dẫn: cái vị dai dai của chân gà quyện cùng hương vị chua chua cay cay sao mà ngon đến thế, chỉ cần măm 1 lần sẽ nhớ mãi không quên ấy

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Chân gà: 10 cái

Me chín: 5 quả

100 gram bột mỳ, 100 gram bột chiên giòn

Hành, tỏi, sả

Dầu ăn, nước mắm, đường, muối, ớt bột, hạt nêm

Phần thực hiện:

Bước 1: Chân gà sử dụng cho món ăn này mình dùng chân gà công nghiệp, vì phần chân gà công nghiệp thường mập mạp, không bị dai mà có độ giòn rất phù hợp. Chân gà chuẩn bị khoảng 1 cái, mua về rửa thật sạch, dùng dao sắc, cạo sạch phần da bên ngoài đi, cắt bỏ những chỗ gân thừa hay bẩn đi, xát muối, rửa thật sạch. Hành, tỏi (chuẩn bị khoảng 1 củ hành, 1/2 củ tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn). Sả khoảng 1 củ rửa sạch, bằm nhỏ.

Bước 2: Chân gà sau khi sơ chế sạch, cắt bỏ hết móng đi, chặt làm đôi. Ướp chân gà với 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước mắm ngon, 1.5 thìa đường, 1/4 thìa con muối, 3 thìa ớt bột (nếu muốn măm cay hơn có thể tăng lượng ớt bột lên nhé), chút xíu bột nêm, hành, sả tỏi bằm nhỏ. Đeo bao tay vào bóp đều hỗn hợp trên. Nếu có thời gian, các mẹ để ướp trong ngăn mát tủ lạnh vài tiếng trước khi rang me, món ăn sẽ đậm đà và ngon hơn rất nhìu đấy.

Bước 3: Cho bột mỳ và bột chiên giòn ra 2 đĩa khác nhà. Chân gà sau khi đã được ngấm gia vị, các mẹ sẽ lăn chân gà qua các lớp bột này sao cho bột phủ đều lên chân nhé. Chuẩn bị 1 cái chảo sâu lòng (hoặc chiếc nồi nhỏ để tiết kiệm dầu ăn hơn). Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì trút dầu ăn vào (lượng dầu ăn ước chừng chiên ngập chân gà), dầu nóng thì trút chân gà đã lăn qua bột vào, chiên trên lửa vừa đến khi chân gà xém vàng thì vớt ra để cho ráo dầu.

Bước 4: Me chọn quả chín, cạo vỏ, rửa sạch rùi cho vào bát. Lấy chút nước sôi đổ vào bát, dằm me và lọc lấy nước, bỏ bã đi nhé.

Cho chảo lên bếp, cho vào chảo 3 thìa con dầu ăn. Dầu nóng các mẹ trút nước me vừa lọc vào, đảo đều, nêm thêm chút ớt bột và nước mắm cho đậm vị, nên nêm mặn so với khẩu vị 1 chút vì nước sốt này sẽ ngấm phía ngoài cánh gà, nên không bị mặn quá đâu ạ. Tiếp đó, trút chân gà vào,đảo đều cho hỗn hợp nước sốt me quyện bám đều vào chân gà thì tắt bếp.

Việc cuối cùng, chúng mình chỉ việc trút món ăn rã đĩa và bắt đầu công cuộc “lai rai” thui nhỉ. Chân gà được phủ đều lớp nước sốt chua chua, dậy lên vị cay cay của ớt bột ngon tuyệt cú mèo. Chân gà rang me xứng đáng là một món ăn vặt tuyệt vời rùi các mẹ nhỉ? Tự làm vừa đơn giản lại ngon miệng, chúc các mẹ thành công nhé !

Hôm nay, Hà Nội bước vào cơn bão số 1, trong bối cảnh thời tiết mưa bão có phần “phức tạp” như này, thứ làm mình thèm “điên đảo” đó chính là món chân gà nướng. Món chân gà nướng huyền thoại này nói thật là mình từ thời sinh viên cơ, thường xuyên măm món ăn vặt thơm ngon rùi. Nhưng đã từ lâu, mình toàn tự tay làm món chân gà nướng tại nhà, theo cả nhà nhận xét là rất vừa miệng và thơm ngon. Giữa thời buổi mà đi ăn hàng chỗ nào cũng tràn lan thông tin thực phẩm như bây giờ, thì món chân gà nướng “made in tại gia” quả là tuyệt vời hơn hẳn. Sau bao lần mày mò làm “chuột bạch” thí nghiệm, thì món ăn này khá là “ưng” rùi, chả kém ngoài hàng đâu nhá. Thực ra, cách làm món chân gà nướng không quá khó, chỉ cần nắm được 1 vài bí kíp trong khâu tẩm tẩm, ướp ướp là món ăn sẽ hoàn hảo ngay thôi ý mà. Cùng tham khảo cách làm món chân gà nướng ngon tuyệt mà mình chia sẻ ngay sau đây nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị: Phần thực hiện:

Bước 1: Với món chân gà nướng, mình thường chọn công gà công nghiệp vì phần gân mềm và nhìu thịt, chân gà to, khi măm sẽ rất “sướng”. Chân gà mua về các mẹ làm sạch, bóc lớp vỏ vàng ngoài chân gà, cắt móng chân, xát qua muối rồi rửa lại thật sạch bằng nước lạnh. Bí quyết để chân gà nướng không bị khô là các mẹ luộc sơ chân gà trước khi nước. Đợi nước sôi, các mẹ cho chân gà vào luộc (khoảng 10 phút nhé), để ráo.

Bước 2: Ướp chân gà với gia vị nướng bao gồm: 1.5 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 chút xíu muối, , 1.5 thìa con đường, 1 thìa con nước mắm, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa mật ong, hành tỏi bóc vỏ bằm nhỏ vắt lấy nước cốt, đeo bao tay vào và trộn thật đều. Thời gian ướp chân gà ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn, nên ướp khoảng 8 tiếng trước khi nướng thì chân gà sẽ rất ngấm gia vị, thơm và mềm. Các mẹ có thể ướp chân gà từ tối hôm trước, bọc kín để trong ngăn mát tủ lạnh là sáng hôm sau có nguồn nguyên liệu để chế biến rồi. Nếu không có thời gian thì ướp ít nhất khoảng từ 2-3 tiếng.

Bước 3: Riêng với món chân gà nướng, mình thấy rằng chỉ có nướng trên bếp than hoa mới ngon thôi. Trong quá trình nướng bằng bếp than hoa, thỉnh thoảng các mẹ dùng cọ phết gia vị (chính là phần gia vị trong bát khi ướp gà sẽ trôi ra, dùng chính phần đó để quết lên chân gà), quết thêm chút dầu ăn lên chân gà để chân gà được ngậy, bóng, đẹp và không bị khô. Các mẹ nướng đến khi chân gà vàng ruộm, xém vàng 2 mặt thì lấy chân gà, dùng nói với muối tiêu chanh, ăn ghém với dưa chuột cho đỡ ngấy.

Chỉ với 3 bước đơn giản, món chân gà nướng của chúng mình đã hoàn thành rùi. Yêu cầu thành phẩm của món chân gà nướng là món ăn vàng ruộm, bắt mắt, thơm phức, hơi xém vàng, không nướng kỹ quá sẽ làm chân gà bị tóp teo lại, phần gân bên trong mềm, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc tương ớt tùy khẩu vị. Trời đã sang thu rùi, buổi tối mà có đĩa chân gà nướng nóng hôi hổi, thơm phức thía này thì còn gì bằng nữa nhỉ. Chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhá