Cách Làm Món Giả Cầy Ngỗng / TOP 6 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Chuẩn bị nguyên liệu nấu thịt ngỗng giả cầy

5kg thịt ngỗng

1 bát con mẻ

1 củ riềng nhỏ

3 muỗng mắm tôm

1 quả chanh

Sả cây (2 cây giả nhuyễn, 1 cây đập dập

Bún tươi

Gia vị: dầu ăn, nước mắm, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu giã nhỏ, muối, đường…

Hướng dẫn cách nấu thịt ngỗng giả cầy thơm ngon

Sơ chế thịt ngỗng không bị hôi

Đầu tiên, bạn kiểm tra thịt đã được làm sạch lông chưa. Nếu chưa cẩn thận nhặt sạch. Bạn rửa sạch thịt ngỗng rồi xác muối, nước cốt chanh, ít gừng để loại bỏ mùi hôi. Tiếp theo, bạn rửa thịt lại với nước vài lần rồi để ráo. Bạn có thể áp dụng cách này khi sơ chế thịt vịt, thịt gà…

Sau khi sơ chế, bạn nướng thịt ngỗng qua lửa cho hơi vàng lớp da bên ngoài. Khi thịt đã nướng xong thì bạn để nguội. Tiếp đó, bạn đem thịt ngỗng chặt thành những miếng vừa ăn, không chặt quá nhỏ vì khi nấu thịt sẽ thu nhỏ lại.

Tẩm ướp thịt ngỗng

Ướp thịt ngỗng với gia vị gồm: mẻ, riềng cạo vỏ, giã nhuyễn, mắm tôm, bột canh, nước mắm nguyên chất, muối, bột ngọt, đường, tiêu xay nhỏ, ½ lượng sả cây giã nhuyễn. Sau đó, bạn dùng đũa đảo cho gia vị phủ đều lên miếng thịt. Cho âu thịt ngỗng vào ngăn mát tủ lạnh và để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị đậm đà.

Bạch tuộc hấp lá ổi

Nấu thịt ngỗng giả cầy đơn giản

Khi thịt ngỗng đã ngấm gia vị, bạn bắt đầu chế biến món ăn. Đặt nồi lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi thì cho ½ lượng sả cây còn lại vào phi thơm. Tiếp đó, bạn cho thịt ngỗng vào xào nhanh tay cho thịt săn.

Thịt săn, bạn thêm vào nước vừa ngập mặt thịt, đậy nắp, chỉnh lửa nhỏ và ninh. Khi thịt ngỗng gần chín mềm, bạn cho cây sả đập dập vào, tiếp tục đậy nắp ninh đến khi thịt mềm vừa ăn. Bạn lưu ý là không nấu quá mềm sẽ làm thịt ngỗng mất ngon, tốt nhất là thịt mềm vừa ăn.

Thịt ngỗng nấu giả cầy thưởng thức với cơm nóng, bún tươi hay bánh mì đều thơm ngon, hấp dẫn.

Khi thưởng thức, để tránh bị ngán, bạn có thể chuẩn bị thêm ít rau thơm ăn kèm với thịt ngỗng.

Thịt ngỗng vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng là thực phẩm đang rất được các chị em nội trợ ưa chuộng cho thực đơn hàng ngày. Trong bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu thịt ngỗng giả cầy siêu ngon tại nhà để các bạn tham khảo.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm thịt ngỗng giả cầy

Để làm món thịt ngỗng giả cầy thơm ngon và tròn vị thì đầu tiên bạn cần phải chọn mua được thịt ngỗng tươi, nhiều thịt và mới mổ. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các gia vị như sau:

+ ½ con ngỗng.

+ 1 bát mẻ.

+ Riềng.

+ Mắm tôm.

+ Các loại gia vị: muối, hạt nêm, mắm, tiêu,…

Nguyên liệu làm món thịt ngỗng giả cầy

2. Cách nấu thịt ngỗng giả cầy lạ miệng, đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Khi vừa mua thịt ngỗng về bạn hãy thực hiện sơ chế làm sạch và khử mùi

+Thịt ngỗng đem rửa với nước và nhặt sạch lông còn sót lại. Sau đó, bạn cho muối vào và dùng tay massage đều để có thể loại bỏ mùi hôi của thịt bạn có cũng có thể dùng lá gừng để khử mùi hôi của ngỗng. Lưu ý để món ăn được ngon hơn thì bạn chú ý nên lựa chọn thịt ngỗng có ít mỡ và có lớp thịt dày.

+ Tiếp theo, bạn cho mẻ vào rây để lọc lấy phần nước cốt còn riềng đem rửa sạch và giã nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt ngỗng

+ Thịt ngỗng sau khi để ráo nước thì bạn  đem bọc vào giấy báo rồi  nướng sơ qua phần vỏ của thịt.

Bạn hãy thực hiện ướp thịt thật cẩn thận

+ Sau đó rửa lại thịt bằng nước sạch, chặt thành những miếng vừa ăn.

+ Cho nước cốt mẻ, mắm tôm và các gia vị khác sao cho vừa ăn vào ướp cùng với thịt ngỗng. Đảo đều hỗn hợp và ướp khoảng 20 phút để thịt được thấm đều.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

+ Sau khi thịt đã ngấm đều gia vị thì bạn cho lên bếp và đảo với lửa to để thịt săn lại. Tiếp theo, bạn cho nước xăm xắp thịt và đun sôi.

+ Khi nước đã sôi thì bạn đậy nắp và đun với lửa nhỏ để thịt nhanh nhừ. Trong quá trình đun, nên thường xuyên kiểm tra để thịt không bị khô.

+ Chờ đến khi nước cạn và bắt đầu sáng lại thì bạn tắt bếp. Xếp thịt ra đĩa và trang trí món ăn này theo ý thích rồi thưởng thức.

+ Bạn có thể sử dụng món thịt ngỗng nấu giả cầy với cơm nóng hoặc bún cũng sẽ rất ngon.

3. Giá trị dinh dưỡng mà thịt ngỗng mang lại

Không chỉ là một nguồn thực phẩm tươi ngon, thịt ngỗng còn được coi là vị thuốc vô cùng giá trị. Theo các chuyên gia Đông y, thịt ngỗng có tính bình, vị ngọt. Vì vậy, thịt ngỗng có một số lợi ích như:

+ Trông thịt ngỗng màu không được tươi như thịt gà hay vịt, ngan nhưng hương vị của nó thì không có loại thịt gia cầm nào sánh bằng.

+ Trong thịt ngỗng không chỉ ít mỡ mà còn rất giàu chất dinh dưỡng như: canxi, photpho cùng nhiều loại vitamin A, B1, B2…và ít chất béo. Đặc biệt thịt ngỗng còn dùng để chế biến ra rất nhiều liều thuốc có ích. Theo Đông Y thì thịt ngỗng ngọt, không nóng cũng không hàn, bổ hư… Ngoài ra tiết ngỗng cũng có công dụng chữa chứng buồn nôn hay nấc.

+ Sau khi ninh nhừ thịt ngỗng,  bạn hãy lấy nước vừa ninh để uống có thể chữa chứng tiêu khát. Nếu bị đầy bụng, lấy nước hầm ngỗng để nấu cháo rất hiệu quả. Để chữa buồn nôn thì thả tiết ngỗng vào một chút nước rồi lấy nước đó uống.

+ Ở Việt Nam mình, mọi người thường hay  chế biến ngỗng theo cách là quay, nướng, hấp… Mỗi cách làm đều có hương vị riêng biệt để tạo nên điểm thu hút vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt là món ngỗng quay sẽ  được rất nhiều người yêu thích. Thường thì món ăn này sẽ  được nấu vào ngày Tết, lễ hoặc cỗ. Còn trong các ngày bình thường thì bạn hãy đổi vị cho cả nhà bằng món thịt ngỗng giả cầy lạ miệng, đưa cơm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm thịt ngỗng giả cầy

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm thịt ngỗng giả cầy

Cách nấu thịt ngỗng giả cầy lạ miệng, đơn giản

Thịt ngỗng nấu giả cầy thơm ngon, lạ miệng đưa cơm ngày mát trời.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Thịt ngỗng đem rửa và nhặt sạch lông còn sót lại. Sau đó, cho muối vào và dùng tay massage đều để loại bỏ mùi hôi của thịt. Lưu ý để món ăn được ngon hơn thì bạn nên lựa chọn thịt ngỗng có ít mỡ và có lớp thịt dày.

Tiếp theo, bạn cho mẻ vào rây để lọc lấy nước cốt.

Riềng đem rửa sạch và giã nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt.

Thịt ngỗng sau khi để ráo nước thì đem bọc vào giấy báo và nướng sơ qua phần vỏ của thịt.

Sau đó rửa lại thịt bằng nước sạch, chặt thành những miếng vừa ăn.

Cho nước cốt mẻ, mắm tôm và các gia vị khác sao cho vừa ăn vào ướp cùng với thịt ngỗng. Đảo đều hỗn hợp và ướp khoảng 20 phút để thịt được thấm đều.

Bước 3: Hoàn thành.

Sau khi thịt đã ngấm đều gia vị thì bạn cho lên bếp và đảo với lửa to để thịt săn lại. Tiếp theo, bạn cho nước xăm xắp thịt và đun sôi.

Khi nước đã sôi thì bạn đậy nắp và đun với lửa nhỏ để thịt nhanh nhừ. Trong quá trình đun, nên thường xuyên kiểm tra để thịt không bị khô.

Khi thấy nước cạn và bắt đầu sáng lại thì bạn tắt bếp. Xếp thịt ra đĩa và trang trí món ăn theo ý thích rồi thưởng thức.

Bạn có thể sử dụng món thịt ngỗng nấu giả cầy với cơm nóng hoặc bún cũng sẽ rất ngon.

Giá trị dinh dưỡng mà thịt ngỗng mang lại

Ngoài giá trị ăn uống, thịt ngỗng còn được coi là vị thuốc vô cùng giá trị. Theo các chuyên gia Đông y, thịt ngỗng có tính bình, vị ngọt. Vì vậy, thịt ngỗng có một số lợi ích như:

Thịt ngỗng được sử dụng để chữa phong độc, ngứa lở, da bị nứt nẻ.

Thịt ngỗng giúp giảm đau, bổ khí, tăng cường hệ miễn dịch cao.

Thịt ngỗng có tác dụng bổ thận tráng gương, rất tốt cho sinh lý nam giới.

Khi sử dụng thịt ngỗng sẽ giúp bạn cải thiện hệ thần kinh và tốt cho hệ tiêu hóa.

Đặc biệt, thịt ngỗng còn làm chậm quá trình phát triển của các tế bào ung thư.

Hướng dẫn cách làm món : Giò Heo Giả Cầy. #longphannguyen

1. Nguyên liệu (cho 5-6 người ăn) – 1 cái giò heo cả móng và thịt (thịt chân giò lợn): khoảng 1,5kg

– Sả: 5 nhánh

– Riềng: 1 củ

– Ớt: 2, 3 trái

– Bột nghệ: 3 muỗng cafe

– Mẻ: 150gr (cơm nguội hoặc bún lên men)

– Mắm tôm: 3 thìa canh

– Gia vị thông thường: muối, nêm, mắm,…

– Dụng cụ: Xoong (nồi) áp suất hoặc nồi thường cũng được. Lưu ý khi chọn giò heo: Khi nấu giả cầy, bạn nên chọn mua chân giò trước thì sẽ ngon hơn dùng chân giò sau. Vì chân trước nhiều bắp gân, thịt chắc hơn nên dùng để nấu giả cầy thì khi ăn thịt chắc và ngọt hơn.

2. Sơ chế nguyên liệu làm giả cầy giò heo – Sả rửa sạch băm nhỏ

– Riềng làm sạch, thái lát mỏng cho vào máy xay, xay nhỏ hoặc cho vào cối giã nhỏ.

– Ớt thái lát mỏng Sơ chế giò heo.

– Giò heo mua về cạo hết lông, rửa sạch sẽ sau đó treo lên cho ráo. Dùng rơm thui cho giò cháy xém vàng đều (không có rơm có thể dùng đèn khò hoặc nướng bằng lửa nhỏ trên bếp gas cũng được). Tiếp đến rửa lại cho sạch, dùng dao chặt miếng vừa ăn.

– Đem giò heo đã sơ chế sạch ướp với riềng xay, bột nghệ, sả, mẻ, mắm tôm, 1 muỗng cafe muối và ớt trong vòng 45 phút. 3. Cách làm thịt heo giả cầy thơm ngon chỉ với 2 bước đơn giản, dễ làm

Bước 1: Ninh thịt chân giò cho chín mềm. Đặt chảo lên bếp cùng một muỗng canh dầu, chờ dầu sôi rồi cho thịt chân giò đã ướp vào chảo, đảo qua cho hơi săn mặt thịt, thêm nước và ngập khoảng 2/3 thịt, ninh đến khi thịt chín mềm. Bước 2: Hoàn thành món thịt heo giả cầy ngon đúng vị. Sau khi nước sôi trở lại bạn vặn lửa nhỏ lại cho thịt ngấm đủ gia vị mà không bị chín nhũn. Nấu như thế bạn đã có một nồi giả cầy thơm ngon đúng vị rồi. 4. Những lưu ý làm thịt heo giả cầy ngon – Nếu bạn nấu bằng nồi áp suất thì khi nấu không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội.

– Nếu bạn không có nồi áp suất thì bạn có thể nấu bằng nồi thường, tuy nhiên khi nấu bạn cần cho thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm (Với cách nấu này thịt sẽ lâu nhừ và mất nhiều thời gian hơn nồi áp suất).

– Khi nước sôi, bạn phải vặn nhỏ lửa nấu cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn.

Với món thịt heo giả cầy các bạn nên dùng lúc còn nóng, ăn với cơm hoặc với bún đều rất ngon. Giò heo nấu giả cầy cũng rất hợp khi dùng thành món mồi để ngồi lai rai với vài chai bia hay vài chén rượu nếp cùng bạn bè hay người thân thì thật là đúng điệu.