Cách Làm Món Phở Xào Giòn / TOP 3 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Hà Nội không chỉ nổi tiếng với món phở bò sốt vang mà phở xào giòn và phở xào mềm cũng khiến nhiều thực khách mê say. Cách làm phở xào giòn và xào mềm thì lại cực kỳ đơn giản, chỉ cần tham khảo hướng dẫn của Món Ngon Ba Miền trong nội dung tiếp theo của bài viết này là bạn sẽ thành công.

Cách làm phở xào giòn Hà Nội ngon chuẩn vị

Nguyên liệu làm phở xào giòn

Bánh phở thái: 200g

Mỡ nước: 100g

Cải ngọt: 60g

Tỏi tây: 20g

Cà rốt, cần tây: Mỗi thứ 10g

Cà chua tươi: 50g

Hành tây: 1 củ

Nước dùng

Bột đao

Gừng, tỏi khô

Hạt tiêu, mì chính, nước mắm, muối

Dấm, dầu ô liu

Dưa góp

Xà lách, rau mùi, hành hoa

Rượu trắng, sáng sáu

Ớt tươi, ớt bột.

Thực hành cách làm phở xào giòn

– Cải ngọt, cần tây nhặt sạch, thái khúc. Hành tây bỏ vỏ bên ngoài, thái chỉ to.

– Cà chua thái mỏng, cà rốt gọt vỏ thái chỉ.

– Bánh phở gỡ đều từng sợ cho tơi đều, trộn với ít muối và bột đao khô. Sau đó, cho mỡ ngập mặt chảo, mỡ nóng trút bánh phở vào rán cho vàng giòn, cắt miếng bày ra đĩa.

– Tiếp tục đặt chảo lên đun mỡ nóng già, khoảng 1 thìa mỡ thôi (có thể dùng luôn mỡ rán bánh phở nếu không bị khét. Mỡ nóng cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm, cho thêm cà chua thái múi, các loại rau đã sơ chế và thịt bò thái mỏng vào xào, cho nước dùng pha với sáng sáu hơi mặn, để sôi thêm thì ít bột đao ướt, đảo chín tạo thành hỗn hợp sền sệt.

– Cuối cùng chút hỗn hợp cà chua xào lên bánh phở rán giòn trước đó. Món ăn ăn kèm với rau mùi, xà lách trộn dấm, dưa góp, nước mắm chanh tỏi ớt. Các bạn thấy đấy, cách làm phở xào giòn rất đơn giản phải không nào?

Cách làm phở xào mềm đơn giản tại nhà

Như vậy là chúng ta đã cùng nhau học xong cách làm phở xào giòn ngon rồi, tiếp theo Món Ngon Ba Miền sẽ hướng dẫn cách làm phở xào mềm.

Nguyên liệu làm phở xào mềm giống với phở xào mềm. Vì thế, các bạn chỉ cần đi chợ chuẩn bị một lần là đã có thể nấu theo hai cách khác nhau để phù hợp với khẩu vị của từng người. Quá tiện lợi đúng không?

Thực hành cách làm phở xào mềm

– Thịt bò lọc sạch, thái miếng to, mỏng bản, ướp với rượu, gừng giã nhỏ, sáng sáu cho ngấm, sau đó thêm chút mỡ và bột đao ướp bóp đều.

– Cải ngọt cắt rễ rửa sạch, thái khúc vừa ăn. Hành tây thái chỉ to. Tỏi tây, cần tây rửa sạch lấy cuống bỏ lá, đập dập cắt khúc ngắn. Cà rốt thái chỉ. Cà chua thái múi cau.

– Đặt chảo mỡ lên bếp đun nóng phi thơm hành tỏi, cho cà chua, các loại rau đã sơ chế, thịt bò vào xào. Tiếp tục cho nước dùng pha sáng sáu, sun sôi cho thêm ít bột đao ướt và đảo đến khi các nguyên liệu chín.

– Đồng thời bắc một chiếc chảo mỡ khác lên bếp, cho bánh phở vào xào nóng, chế hỗn hợp đã xào ở trên vào đảo đều, trút ra đĩa ăn kèm với gia vị và các loại rau sống, dưa góp.

5/5

(2 Reviews)

Phở xào là một trong những món ăn khá nổi tiếng và hiện nay đang được rất nhiều nguời Hoa bày bán trong các quán ăn của mình. Nhưng nếu không có kỹ thuật tốt thì bánh phở lúc xào sẽ rất dễ bị dính vào nhau. Cũng vì thế mà hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm món phở xào mềm tơi.

– Thịt bò thăn 200g

– Tỏi tây 0,20g, cà rốt 0,10g

– Bánh phở 250g

– Ớt tươi 1 quả, bột đao 0,10g, dưa góp, mỡ nước 150g, cần tây 0,20g

– Cà chua 0,50g, hành hoa 100g

– Gừng, tỏi khô 100g, hạt tiêu 1 thìa cà phê, xà lách, rau mùi 2 mớ

– Rượu trắng 1 chén nhỏ nước mắm, muối, mì chính vừa đủ

Cách làm món bánh phở xào thơm ngon

– Đầu tiên: Bánh phở sau khi trần qua nước sôi thì cho vào chảo mỡ sôi già, đảo sơ rồi vớt ra

– Bước 2: Thịt bò thăn lọc sạch, thái miếng bản to nhưng mỏng rồi ướp chung với rượu, gừng giã nhỏ cho ngấm, sau đó thêm chút mỡ và bột đao, bóp đều cho thịt thấm đều gia vị

– Bước 3: Tỏi tây, cần tây cắt rễ, rửa sạch, bỏ lá, đập dập, cắt khúc ngắn; cà rốt thái chỉ. rồi đặt lên chảo phi thơm. Tiếp tục cho mỡ vào chảo, phi thơm hành tỏi, cho cà chua đã thái nhỏ bỏ hột và các loại rau đã sơ chế, thịt đã xào vào, cho thêm một chút nước dùng.

– Bước 4: Đun sôi, cho thêm gia vị vào khi bánh phở chín thì cho thêm bột đao, đảo sơ qua rồi tắt bếp

Nồi được làm bằng chất liệu inox 304 bền đẹp

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại nồi nấu phở khác nhau có loại được làm từ inox 201, có loại được làm từ inox 403 nhưng với nồi nấu phở do Viễn Đông sản xuất được làm toàn bộ từ inox 304. Đây là chất liệu có khả năng hạn chế han gỉ tốt, chịu được nhiệt độ cao – có thể chịu được nhiệt độ lên 900°C.

Với chất liệu inox 304 bạn cũng rất dễ dàng trong việc vệ sinh nồi. Chỉ cần dùng vòi xịt và cho thêm một chút dung dịch nước rửa bát để đẩy sạch dầu mỡ và xả ra ngoài là xong.

Thiết kế tiện lợi không mất nhiều sức khi di chuyển

Nồi nấu phở điện Viễn Đông được thiết kế thành ba phần: phần thân, phần khung nồi, van xả và bảng điều khiển. Khung được làm từ inox 201 chắc chắn chịu được lực có tải trọng lớn.

Với thiết kế tiện lợi như trên, mỗi lần sử dụng bạn chỉ cần đổ nước vào nồi và ghim điện điều chỉnh nhiệt độ đến khi nước sôi mà không hề tốn sức nâng, di chuyển nồi như nồi nấu bằng than hay gas. Đặc biệt nấu bằng điện vừa sạch sẽ, bảo vệ môi trường và an toàn hơn với mọi người xung quanh gấp nhiều lần so với nồi nấu than.

Các loại nồi Viễn Đông cung cấp hiện nay có cấu tạo khá nhiều điểm tương đồng, chỉ khác nhau chủ yếu về thể tích bao gồm các nồi: 25L – nồi nhúng bánh phở, những loại nồi lớn hơn 50L, 60L, 80L, 100L, 120L… dùng làm nồi nấu nước dùng hoặc nồi hầm xương. Hơn nữa Viên Đông còn nhận đặt gia công theo yêu cầu của khách hàng.

300 gram thịt thăn bò

50 gram cà rốt (1 củ nhỏ)

50 gram rau cải chip

50 gram hành tây

50 gram tỏi tây

50 gram cần tây

30 gram cà chua

15 gram hành lá

10 gram tỏi

10 gram hành khô

5 gram đường

15 gram dầu hào

10 gram bột gia vị

10 gram hạt tiêu

Cách làm Bước 1: Chuẩn bị bánh phở

200 ml dầu ăn

– Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái thật mỏng. Cho 1 thìa cafe đường vào thịt, đảo đều, để 10′ cho thấm (Ướp đường trước sẽ giúp thịt được mềm và đậm đà hơn). Sau đó thêm 1 thìa cafe bột nêm, 1 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe hạt tiêu. Ướp trong vòng 15′ cho thịt thấm gia vị.

– Cà rốt bào bỏ vỏ, tỉa hoa, thái mỏng.

– Rau cải nhặt rửa sạch, chẻ làm đôi những bẹ cải to, bẹ nhỏ để nguyên

– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng

– Tỏi tây, cần tây, hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc dài 4cm

– Chắt bớt dầu ra khỏi chảo dùng để chiên bánh phở, giữ lại khoảng 2 thìa canh (30 ml) dầu ăn, bật bếp chế độ lửa to nhất

– Cho ½ chỗ hành, tỏi vào chảo, phi thơm, rồi cho thịt bò vào xào nhanh tay đến khi thịt chín tái, trút ra đĩa, để riêng.

Cho thêm 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho nốt ½ chỗ hành, tỏi băm cùng với hành tây vào đảo đều, đến khi hành tây mềm, tỏi dậy mùi thơm. Cho rau cải và cà rốt vào đảo đều khoảng 2′ đến khi rau chín tới. Cho cần tỏi cắt khúc vào đảo cùng thêm 1′.

Nêm vào chảo 1 thìa cafe bột nêm, 1 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe hạt tiêu, đảo đều, rồi cho cà chua và hành lá vào xào cùng thêm khoảng 30 giây – 1 phút. Cho thịt bò vào chảo, đảo đều đến khi thịt và rau củ chín hoàn toàn, tắt bếp. Nêm nếm lại theo khẩu vị.

Dùng đĩa to, xếp phở chiên phồng vào đĩa, đổ thịt và rau xào lên trên, ăn nóng kèm nước chấm chua ngọt và tương ớt. Vậy là bạn đã có được một món bánh phở chiên phông ngon lành giòn rụm.

Cách làm phở xào bò mềm ngon như ngoài hàng

Chuẩn bị phần nguyên liệu đủ cho 4 phần ăn như sau:

Bánh phở thái sợi: 1kg

Thịt bò: 500g

Rau cải ngọt: 400g

Hành tây: 1 củ

Giá: 100g

Cà rốt: 1 củ nhỏ

Tỏi tây, cần tây: 150g

Cà chua: 2 quả

Bột năng: 30g

Tỏi, hạt nêm, xì dầu, dầu ăn

Chanh tươi, tương ớt, hạt tiêu tùy sở thích.

Bước 1:

Cà rốt, hành tây, cà chua, hành hoa rửa sạch. Rau cải ngọt sơ chế sạch, cắt khúc chừng 5cm để ráo nước.

Tỏi bóc vỏ đập dập. Hành tây thái miếng vừa ăn, cần tây tỏi tây cắt khúc, giá rửa sạch, cà rốt nạo sợi to, cà chua bổ múi cau.

Đây là những nguyên liệu giúp cho món phở xào thêm màu sắc hấp dẫn và ngon miệng.

Bước 2

Bước 3

Cho chảo lên bếp với chút dầu ăn, phi thơm hành khô và tỏi. Khi hành tỏi ngả hơi vàng thì cho thịt bò vào xào với lửa lớn để thịt bò vừa chín tái là được. Sau đó xúc thịt bò ra đĩa để riêng.

Bước 4

Cải ngọt cắt bỏ gốc rửa sạch, luộc xơ rồi ngâm vào âu nước lạnh cho rau cải được xanh.

Bước 5

Đặt chảo lên bếp thêm ít dầu ăn sau đó cho bánh phở vào xào, dùng đũa tơi đều bánh phở lên. Cho bánh phở ra đĩa.

Bước 6

Thêm chút dầu ăn vào chảo rồi cho rau cải ngọt vào xào tái, thêm hành tây vào xào cùng và nêm nếm với hạt nêm cho vừa miệng. Tiếp tục cho cà rốt, cần tây, tỏi tây, giá và cà chua vào xào cùng rau cải.

Bước 7

Các loại rau củ chín tái, các bạn cho thịt bò đã xào ở trên vào. Dùng 5g bột năng hòa với chút nước tưới đều vào chảo đang xào rau củ với thịt bò. Đảo đều để các nguyên liệu chín và nước sốt xào trong và sánh vào thì tắt bếp.

Bước 8

Xé tơi bánh phở, cho vào âu to, thêm bột năng vào đảo đều cho bánh phở tơi ra và bám đều bột năng.

Bước 9

Tiếp đến là xào thịt bò. Bước này lên xào nhanh tay để rau củ quả được giòn, thịt bò không quá kỹ. Sau cùng cho bánh phở vào trộn đều lên cùng hành răm vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng là được.

Đối với món phở xào mềm thì các bạn cho chảo lên bếp với ít dầu ăn, cho bánh phở vào đảo đều, thêm vào 1 muỗng canh xì dầu và nêm nếm lại cho vừa miệng. Xào cho đến khi bánh phở săn vào và hơi xém là được.

Bước 10

Chuẩn bị sẵn đĩa, cho bánh phở xào giòn hoặc xào mềm ra đĩa, thêm thịt bò xào rau củ lên trên và thưởng thức nóng rất ngon.

Tùy khẩu vị gia đình mà các bạn có thể rắc thêm chút hạt tiêu, bày kèm thêm bát xì dầu, bát tương ớt và chanh tươi hay dấm để mọi người khi ăn tự gia giảm theo sở thích cá nhân.

Cùng nguyên liệu nhưng phở xào mềm ăn dẻo dai còn phở xào giòn thì thơm thơm, vỏ ngoài hơi xém vàng nhưng bên trong vẫn mềm ngon đậm đà, ngấm nước sốt từ thịt bò xào rau củ vừa béo vừa ngọt, cực kỳ hấp dẫn. Các bạn nên làm song song vừa xào thịt bò với rau củ vừa xào hoặc chiên bánh phở để đảm bảo cả 2 thứ đều xong cùng lúc, thưởng thức luôn lúc món ăn còn nóng sẽ thấy tự tay mình nấu vừa đảm bảo chất lượng mà thơm ngon hơn ăn ngoài hàng nhiều.

500 g Bánh phở

50 g Bột năng

Cải ngọt 500g(có thể dùng các loại rau khác)

5 g Nấm hương

300 g Thịt bò

2 củ Tỏi bằm

2 củ Hành bằm

1 thìa Bột nêm

1 thìa Mì chính

Hạt tiêu 1/2 thìa

4 thìa Xì dầu

Cách làm phở xào chiên giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bánh phở cho vào 1 cái tô, dùng tay tách nhẹ từng sợi phở rời ra. Sau đó bạn cho 1 thìa bột nêm và một ít mì chính vào trộn đều cuối cùng bạn cho bột năng vào trộn tạo thành lớp bột áo bám trên sợi phở.

Thịt bò mình mua thái sẵn nên chỉ về ướp với 1 thìa mì chính, hạt tiêu, 1 thìa xì dầu và một chút dầu ăn như phần trên.

Rau cải ngọt rửa sạch xắt khúc 7-10cm. Nấm hương ngâm qua nước rửa sạch.

Bước 2: Cách chế biến

Chờ dầu sôi bạn cho từng ít một bánh phở tạo thành hình tròn cho vừa chiếc đĩa rồi bạn chiên sao cho vàng 2 mặt là được.

Tiếp đến là xào thịt bò với rau cải, nấm. Bạn cho 1 chút nước khi xào để có nước sốt và 2 thìa xì dầu nữa rồi đảo đều. Bạn nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình. Khi thịt bò chín thì đổ thịt bò và rau ra đĩa để riêng.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Lưu ý khi làm món phở xào giòn

Đối với món phở xào giòn, các bạn sẽ dùng nhiều dầu ăn trong chảo hơn để dầu ngập bánh phở.

Khi cho bánh phở vào đảo đều rồi dùng bàn xào ấn nhẹ lớp phở cho xẹp xuống và dính kết vào nhau. Chờ vài phút cho bánh phở có vàng giòn thì lật lại để chiên nốt mặt kia.