Cách Làm Món Sung Kho Chay / Top 9 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 9/2023 # Top Trend

2kg cá trắm đen

500g thịt ba chỉ

500g quả sung xanh

500g tương bần

2 trái ớt

2 củ hành tím

1 củ riềng

Một ít lá mít

Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu…

Nước hàng (nước màu)

Các nguyên liệu để nấu cá trắm kho sung Cách làm cá trắm kho sung thơm ngon độc đáo Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Cá trắm bạn không cần đánh vảy, rửa và làm sạch nội tạng, sau đó cắt khúc vừa, để rá rồi đem chiên sơ cho săn lại.

– Thịt ba chỉ bạn đem rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi để ráo.

– Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.

– Riềng cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái lát mỏng.

– Ớt rửa saschm cắt đôi.

– Sung rửa sạch, có thể để nguyên cả quả hoặc cắt đôi.

– Lá mít cắt cuống, rửa sạch.

Bước 2: Ướp cá trắm

Bạn lấy nồi kho cá rửa sạch, sau đó lót lá mít thành một lớp mỏng ở đáy nồi. Cách này sẽ giúp cá không bị cháy khi kho. Sau đó, bạn xếp cá trắm vào 1 lớp tiếp theo rồi xếp tiếp 1 lớp thịt ba chỉ và sung lên trên. Cứ xếp xen kẽ thịt, cá, sung như vậy cho tới khi hết nguyên liệu.

Tiếp theo, bạn đổ đều tương bần lên khắp mặt cá trong nồi, thêm: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, ớt, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước màu. Bạn lắc nồi để các gia vị len lỏi khắp nồi và để ướp trong khoảng 30 phút hoặc 1 tiếng cho ngấm.

Bước 3: Tiến hành kho cá trắm với sung

Bạn bắc nồi cá kho đã ướp lên bếp. Bặt lửa nhỏ và đun liu riu trong khoảng 20 phút cho đến khi cá và thịt săn lại, nước xốt sánh sệt là được. Bạn có thể kho lâu hơn nếu thích,

Sau khi kho cá xong, bạn có thể cho thêm một chút tiêu sọ cho thơm.

Những tuyệt chiêu để làm món cá trắm kho ngon nhất

Để có món cá trắm kho sung ngon, bạn phải chọn các nguyên liệu tươi ngon. Bạn nên chọn cá trắm đen, còn tươi sống. Thịt ba chỉ bạn chọn loại có cả nạc và mỡ cân bằng nhau để khi kho, cá sẽ có vị béo mà không quá ngán. Sung nên chọn loại sung nếp, không non hoặc quá già để khi ăn không bị chát.

Ngoài ra, bạn không nên quên tương bần. Vì tương bần có độ mặn ngọt vừa phải, khi kho lên ăn rất thơm. Và nồi cá kho sẽ ngon hơn nữa nếu kho bằng bếp củi. Nếu không có bếp củi bạn vẫn có thể kho bằng bếp gas bình thường.

Chế biến thử món sung kho bạn sẽ trải nghiệm rất thú vị, nó không chỉ tạo vị giác ngon lạ, mà quả sung rất sạch, lành, không lo bị nhiễm độc như một số loại rau củ quả khác…

Có một món ăn cực kỳ dân dã nhưng lại vô cùng ngon mà tôi tin chắc rằng mọi người dân quê trong lứa tuổi đã trưởng thành đều biết, từng ăn, đó là: món sung kho!

Vâng, thường thì chẳng mấy nhà ở làng quê mà không trồng lấy một vài cây sung để làm bóng mát cũng như dùng lấy trái ăn tươi, cũng như chế biến thành các món ăn khác nhau.

Quả sung khi còn xanh non có thể hái xuống mang muối chua như kiểu muối cà pháo ăn cũng rất ngon. Rồi thì quả sung mang bổ làm đôi làm tư chế biến làm dưa gỏi trộn lẫn với dấm gạo, đường, bột ngọt, chút mắm để cho ngấm độ dăm bảy giờ rồi ăn kèm với cơm cũng khá là ngon.

Món gỏi sung này hay được bà con nông dân ăn kèm với ốc luộc, mỗi khi nhà mò được rổ ốc ở ngoài đồng về là bao giờ những đứa trẻ trong gia đình cũng leo cây hái mớ quả sung để làm gỏi, pha nước chấm đợi ốc chín là thưởng thức…

Thế nhưng, ngon và dễ ăn hơn cả là món sung kho. Quả sung muối chua, hay sung tươi mang kho đều được, và mỗi món kho lại cho một hương vị, sự hấp dẫn khác nhau.

Có hai kiểu sung kho phổ biến mà ai cũng có thể làm được, đó là món sung kho suông và sung kho với thịt hoặc cá.

Với món sung kho suông thì chỉ là các quả sung được mang đập dập, bổ làm đôi, hoặc làm 4, đổ nước xâm xấp, rồi nêm nếm gia vị là tương, muối, bột ngọt, chút mỡ heo, sau đó đun trên lửa cho nhừ mềm, nước trong nồi cạn sền sệt là được. Trước khi bắc khỏi bếp lửa rắc chút tiêu bột sẽ càng làm món sung kho thêm phần hấp dẫn.

Món sung kho với cá hay thịt lợn thì vẫn các nguyên liệu, gia vị và cách làm như với món kho suông, nhưng chỉ thêm vào đó cá, hay thịt mà thôi.

Khi bắc bếp để kho món sung này thì cá hoặc thịt thường được rải phía trên của lớp quả sung trong nồi để tránh thịt, cá bị cháy bén dưới đáy. Sung kho với thịt cá là món tuyệt ngon và rất “đưa” cơm, vì thế mỗi khi làm món này là gia đình nào cũng phải nấu thêm phần gạo, độn thêm ít khoai, sắn, ngô bởi ai cũng cảm thấy ngon miệng mà ăn thêm chút nữa.

Món sung kho suông thường xuyên “diễn” trong mâm cơm, sung kho thịt thì quả là hiếm. Nhà ai khá giả lắm cũng chỉ dám vài tháng mới làm một lần vì sung thì sẵn, nhưng tiền mua thịt thì luôn thiếu thốn. May ra có món sung kho cá, tép là thi thoảng làm được, bởi những thứ ấy có sẵn ngoài đồng, chịu khó be bờ tát vét, hay đi mò, đi cất vó là kiếm được mớ mang về kho sung để cả nhà cải thiện bữa tươi.

Món sung kho hay các món ăn chế biến từ quả sung dân dã mang đậm hương vị quê nhà đã từng là món ăn thân thuộc của rất nhiều người trong giai đoạn đói kém. Với lớp người trẻ bây giờ thì có lẽ nó trở nên quá xa lạ, có khi chưa từng một lần thưởng thức.

Nhưng tôi tin rằng, dẫu thời nay điều kiện kinh tế đã khá giả, trong mâm cơm hàng ngày đã có vô vàn các món ăn ngon, song nếu thi thoảng gia đình bạn chế biến thử món sung kho hẳn sẽ là trải nghiệm rất thú vị, bởi vì nó không chỉ tạo vị giác ngon lạ, mà mà quả sung rất sạch, lành, không lo bị nhiễm độc như một số loại rau củ quả khác…

Đó còn chưa nói tới sự tác dụng rất tuyệt khác, đó là quả sung vị ngọt, tính bình, có công dụng kiện tỳ ích vị, nhuận phế lợi hầu, nhuận tràng thông tiện, tiêu thũng giải độc. Thường được dùng để chữa các chứng bệnh như viêm ruột, kiết lỵ, táo bón, viêm họng, ho, sản phụ thiếu sữa, mụn nhọt lở loét, phong thấp…

Nguyễn Thị Hải/ Báo Người Lao động

Bông chuối.

phèn chua (nấu với nước cho tan ra, để nguội).

bột chuối chiên.

trứng gà.

dầu ăn (để chiên).

nước tương ngon.

hắc xỉ dầu.

đường phèn (đường thốt nốt thì càng ngon).

tiêu bột.

muối.

bột nấm chay.

boa-rô băm nhuyễn.

Trước khi làm cá thì mình pha bột để chiên cá chay nha..

Cứ 1 cup bột chuối chiên thì ace cho vào 5 muỗng canh =tablespơons nước lạnh, 1/2 muối, 1/2 bột nấm chay, 1 quả trứng. Khuấy lên cho đều để qua 1 bên.

Cách làm món chay cá bống kho quẹt:

Tách bông chuối ra. Chỉ dùng những trái chuối cỏn con mà thôi. Phần cánh của bông ace dùng cho món khác (đừng bỏ uổng)

Lấy từng cái tim cứng, dài, đen của từng trái chuối bé tí này rày và một cánh nhỏ đi theo cái tim. Phải lấy 2 thứ này ra. nếu không khi ăn sẽ không ngon. Rút tim hoa ra thì bỏ vào nước phèn chua liền cho chuối không trở màu đen. Ngâm khoảng 15 phút thì vớt cá ra rồi. Rửa lại cho sạch phèn chua.

Chiên cá:

Bắt chảo lên cho dầu vào. Món này khi chiên dầu không cần phải nóng thật nóng. Khi dầu vừa nóng thì gắp từng con cá=trái chuối bé tí á. Nhúng vào bột…. không nên cho nhiều bột dính vào cá quá. Quẹt bớt rồi thả vào chảo dầu với lửa nhỏ. Tức là cá không xũi bong bóng đâu nha. Cứ để cho cá chiên trong dầu và hơi lâu á. Khi mặt dưới hơi vàng thì trở qua bên mặt kia. Khi cá 2 mặt đều vàng thì vớt ra rổ có lót giấy cho thấm bớt dầu. Nó phải vàng tan từ bên trong ra bên ngoài luôn. Chứ không phải vàng cái kiểu vàng ở ngoài không nha.

Trước tiên pha nước sauce: trong đó có nước tương, hắc xì dầu, bột nấm chay, muối, tiêu bột, đường thốt nốt, nước. Khuấy lên cho đểu.

Bắt chảo lên bếp cho dầu vào. Cho bôrô băm vào khi vàng và thơm thì cho chén nước sauce vào. Đợi nước sauce soi lên thì nếm lại coi vừa ăn không. Vị phải hơi ngọt ngọt mặn mặn. Nếu ok thì thả cá bóng vào. Dùng cái spatula trộn nhẹ, đều cá lên. Trong tích tắc cá sẽ hút bớt nước sauce. Khi rút còn lại tí nước sauce thì trút ra dĩa. Dọn ra dùng với cơm nóng thì rất tuyệt. Nó sẽ dòn rất lâu. Qua hôm sau cá vẫn còn dòn.

Cách làm thịt kho sung là một trong những công thức kho thịt không mới nhưng lại rất ít người biết. Vị chát của quả sung sẽ tạo nên điểm nhấn khó quên cho món thịt ba chỉ kho sung.

Nguyên liệu làm thịt kho sung

Sung: 200g

Thịt ba chỉ: 500g

Hành tím: 1 củTỏi: 2 tép

Nước màu: 1 muỗng cà phê

Ớt tươi: 2 trái

Nước mắm: 2 muỗng cà phê

Tiêu xay: 1 muỗng cà phê

Muối: ½ muỗng cà phê

Đường: 1 muỗng cà phê

Nước tương: 1 muỗng cà phê

Dầu ăn

Cách làm thịt kho sung

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Ớt thái lát.Hành tím, tỏi băm nhuyễn.Sung thái khoanh, ngâm qua nước giấm hoặc nước muối để không bị thâm đen rồi rửa sạch, để ráo.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.Ướp thịt ba chỉ với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay , ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước tương , một nửa hành tỏi băm.

Bước 2. Kho thịt với sung

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng số hành tỏi băm còn lại vô, phi thơm.Cho thịt ba chỉ vào xào săn lại.Cho sung vô, đảo đều.Cho 1 muỗng cà phê nước màu vào, trộn đều.Thêm chút nước sôi nếu món ăn quá khô.Cho ớt tươi vào, kho đến khi thịt chín chuyển màu vàng bắt mắt thì tắt bếp.

Mẹo nhỏ: Nếu không có nước màu bạn hãy tự làm bằng cách cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào chảo, nấu dưới lửa nhỏ đến khi đường tan ra chuyển màu vàng cánh gián.

Theo Nauankhongkho

Cách làm thịt kho khổ qua hăng đắng lạ vị

Cách làm thịt kho khổ qua là một trong những bí quyết kho thịt mang đến hương vị độc đáo. Nhờ vị đắng đặc biệt của khổ qua, kết hợp cùng thịt ba chỉ mềm thơm, món ăn này sẽ khiến cả nhà vét sạch nồi cơm đấy!

Nguyên liệu làm thịt kho khổ qua

Khổ qua: 3 quả

Thịt ba chỉ: 500g

Nước tương: 2 muỗng canh

Rượu gạo: 1 muỗng canh

Dầu hào: 1 muỗng canh

Nước màu: ½ muỗng canh

Đường: 1 muỗng cà phê

Muối: ½ muỗng cà phê

Dầu ăn: 1 muỗng canh

Bia: ½ lon

Gừng: 1 củ

Tỏi: 3 tép

Hành lá: 2 nhánh

Tiêu xay

Cách làm thịt kho khổ qua

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Gừng thái sợi.

Tỏi băm nhuyễn.

Hành lá thái khúc.

Khổ qua bổ đôi, bỏ ruột thái miếng nhỏ.

Bắc nồi nước lên bếp, cho ½ muỗng cà phê muối vào, nấu sôi rồi cho khổ qua vô luộc vừa chín tới thì vớt ra.

Cho 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh nước màu, 1 muỗng cà phê đường vào chén, khuấy đều cho gia vị hoà tan.

Thịt ba chỉ cạo sạch lông, rửa sạch thái miếng vuông vừa ăn.Cho hỗn hợp gia vị vào thịt ba chỉ, trộn đều, ướp 20 phút.

Bước 2. Kho thịt với khổ qua

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và tỏi, gừng vô phi thơm.Cho thịt heo vào nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa nấu cho thịt săn lại.

Cho ½ lon bia vô, đậy nắp hầm thịt chín mềm.

Cho khổ qua vào, nấu thêm 10 phút cho khổ qua thấm vị rồi tắt bếp cho hành lá, tiêu xay lên mặt.

Theo Nauankhongkho

Cách làm món cá nục kho măng dân dã thơm ngon cho bữa ăn Việc lựa chọn những món ăn cho thực đơn hàng ngày có vẻ rất đơn giản nhưng lại là một công việc rất khó khăn đối với các chị em phụ nữ. Vì khi nấu ăn các bạn không chỉ cần phải nấu ăn ngon mà các bạn…

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Với khẩu phần ăn cho gia đình gồm 3-4 thành viên, bạn cần chuẩn bị:

1 tô cơm nguội;

500g chả lụa chay;

100g nấm đùi gà;

Gia vị: dầu thực vật, nước mắm chay, hạt nêm chay, sa tế chay…

Rau: bầu, rau bí, cà rốt, rau cải, cải thảo, khổ qua… (tùy ý).

Chả lụa bóc bỏ vỏ, nấm đùi gà rửa sạch rồi thái hạt lựu;

Bầu, cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ vừa ăn;

Các loại rau khác nhặt rồi rửa sạch và để ráo.

Các bước chế biến

Để có được món cơm cháy kho quẹt chay ngon đúng vị, bạn cần nắm được 3 bước chế biến cơ bản sau:

Bước 1: Kho chả và nấm

Bắc nồi/chảo lên bếp kèm 1 ít dầu ăn;

Dầu nóng thì cho nấm đùi gà và chả lụa vào xào cho săn lại rồi thêm 1 ít nước mắm, hạt nêm, sa tế vào;

Để lửa nhỏ khoảng 5-10 phút rồi tắt bếp;

Nếu muốn ăn cay thì bạn có thể cho vào 1 ít ớt băm.

Bước 2: Làm cơm cháy

Trộn cơm nguội với 1 ít dầu ăn kèm theo nước mắm và hạt nêm (tỉ lệ tùy thuộc vào khẩu vị của người ăn);

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho cơm vào, rải đều mặt chảo, thêm vào ít nước, đậy nắp chảo và để lửa nhỏ;

Cứ khoảng 3-5 phút thì bạn giở ra, dùng muỗng hoặc muôi cán đều mặt cơm cho hạt cơm dính vào nhau;

Đợi 1 mặt cơm cháy vàng thì trở lại, tiếp tục thêm vào ít nước và làm tương tự để cả 2 mặt đều vàng và ngon.

Cuối cùng, bạn tắt bếp và vớt cơm ra đĩa. Nên chọn đĩa thủy tinh để món ăn thêm ngon, hấp dẫn.

Bắc 1 nồi nước lên bếp, để lửa vừa và đậy nắp lại;

Nước sôi thì lần lượt cho từng loại rau vào kèm ít muối;

Rau nào chín thì vớt ra và cho tiếp loại khác luộc;

Sau cùng là vớt tất cả ra đĩa, trưng bày cho đẹp mắt.

Với bước này, chị em cần lưu ý là không nên nấu quá kỹ, rau chín mềm sẽ mất đi hương vị và không xanh, giòn, bắt mắt.

Trưng bày và thưởng thức

Món này cần dùng khi nóng thì mới ngon. Vì thế, trước khi dọn ra bàn ăn, chị em nên hâm lại nồi nấm và chả đã kho trước đó.

Theo đấy, cách thưởng món này cũng rất đơn giản. Từng miếng cơm cháy sẽ được chấm nước kho quẹt kèm nấm, chả và ít rau luộc. Bữa cơm ngày mưa mà có sự “góp mặt” của nó thì “hết sẩy” các chị ạ!

Vài lưu ý cần nhớ

Công thức “nằm gọn” trong tầm tay nhưng không phải bà nội trợ nào cũng có thể nấu được nồi kho quẹt cùng đĩa cơm như ý. Chính vì thế, trong quá trình chế biến, chị em cần lưu ý:

Nấm, chả lụa chay bạn nên mua ở nơi cung cấp nguyên liệu nấu đồ chay uy tín. Đảm bảo rằng chúng ngon, sạch và không chứa chất gây hại cho sức khỏe. Đồng thời cho ra nồi kho quẹt ngon đúng vị.

Các loại gia vị nêm nếm trong quá trình chế biến cũng cần cân đối tỉ lệ vừa phải để hợp với khẩu vị người ăn.

Nên dùng niêu đất để nấu món này. Trường hợp không có thì bạn có thể thay bằng nồi/ chảo chống dính. Những chiếc nồi hay chảo mà bạn sử dụng trong quá trình chế biến cũng nên là dòng sản phẩm cao cấp. Chúng tôi khuyến cáo bạn không nên dùng nồi nhôm kém chất lượng. Đây chính là mối nguy hại không nhỏ tới sức khỏe của những người thân trong gia đình bạn. Bên cạnh đó, các dòng chảo đá chống dính cao cấp cũng sẽ giúp quá trình nấu nhanh hơn, tiết kiệm nhiên liệu và món ăn ngon, bổ.