Cách Làm Món Thịt Bò Kho Gừng Sả / TOP 11 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

– Các bạn đem rửa sạch thịt bò rồi thái thành từng miếng quân cờ vừa ăn có kích thước 2×2

– Hành tím các bạn bóc bỏ vỏ rồi đem rửa sạch, băm nhỏ.

– Sả các bạn rửa sạch rồi đem cắt khúc chẻ làm đôi

Các công đoạn để có món bò kho gừng sả ngon: Bước 1:

– Các bạn bắc một cái chảo lên bếp rồi cho chút dầu vào. Khi dầu sôi thì các bạn cho hành tím đã băm nhỏ vào, tiếp đến cho gừng, sả vào đảo đều cho chín.

Bước 2: nêm nếm gia vị

– Các bạn cho 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 ít hạt nêm vào và trộn đều với thịt bò, đậy nắp nồi và vặn nhỏ lửa cho thịt ngấm gia vị.

– Các bạn đun đến khi thịt bò chín tái, bề mặt thịt bò sun lại thì các bạn đổ thêm nước vào sâm sấp mặt thịt đun sôi, nêm nếm lại lần nữa đã vừa ăn chưa.

Bước 3:

– Các bạn vẫn để nhỏ lửa khi nấu, nấu đến khi nước cạn, gừng dẻo quánh lại, thịt chín mềm là xong, tắt bếp, trình bày ra đĩa và thưởng thức.

Những lưu ý để có món thịt bò kho gừng sả ngon

– Khi hầm thịt bò bạn nhớ để lửa nhỏ để thịt bò chín. Bạn hầm đến khi thịt bò chín mềm, nước hơi sên sệt.

– Món thịt bò kho gừng sả ăn cùng cơm nóng hoặc bánh mì sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời của bạn đấy!

– Cách chọn thịt bò ngon:

Cách nhận biết thịt bò:

Thịt có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, thơm mùi bò, mỡ bò màu vàng nhạt.

– Thịt màu đỏ sậm mà mỡ màu vàng đậm, thớ to là bò già, dai ngoách.

– Thịt màu đỏ sậm mà mỡ trắng, mùi hơi tanh, không thơm là thịt trâu.

– Thịt có nang sán rất dễ biết vì nang nhìn giống hệt hạt gạo, nằm lẫn trong thớ thịt, lấy mũi dao dích ra là nó rơi ra liền, khác với những dây gân nhỏ trăng trắng vừa dai vừa dính chắc trong thịt.

Cách khử mùi hôi của thịt bò:

Để khử mùi thịt bò, bạn chỉ cần bạn lấy một củ gừng sau đó đem nướng chín, cạo lớp vỏ cháy, giã nhuyễn xát lên thịt bò. Sau công đoạn này là xả sạch bằng nước, đảm bảo hết ngay mùi hôi.

Muốn làm mềm thịt bò cho thêm chút muối khi nấu. Riêng thịt bò gân, thịt bắp đùi, xương sườn, muốn nhanh mà không phải hầm lâu, hãy cho vào nồi nấu một miếng dứa, một cục nước đá hoặc cái thìa nhôm.

Cách chọn thịt bò ngon:

– Trước tiên, bạn cần chú ý vào màu sắc: Nên mua thịt bò tươi, không chọn loại có màu đỏ sẫm. Mỡ bò có màu vàng và cứng, không lấy mỡ mềm.

– Kế đến, nhìn vào thớ thịt bò. Chọn loại có thớ nhỏ, mềm, không mua thớ to hơi cứng.

– Sau cùng, lấy đầu ngón tay ấn vào thịt thấy không dính, ngửi không có mùi bất thường, khó chịu là được.

Thịt gà kho gừng sả là món ngon rất thích hợp trong những ngày mưa lạnh, có thể ăn với cháo hay cơm đều rất ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hiện thịt gà kho gừng sả bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 500g thịt gà. Bạn có thể lựa chọn phần ức gà hoặc phần đùi, cắt miếng vừa ăn.

– 4 thìa sả băm

– 25g sừng thái sợi

– ½ thìa tỏi băm

– 2 thìa hạt nêm

– 1 thìa đường

– ½ thìa tiêu xay

– 1 thìa đầu ăn, nếu thịt gà có da thì có thể không cần dầu ăn.

– ¾ bát nước nóng.

Cách làm món thịt gà kho sả

Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện món thịt gà kho gừng xả với các bước như sau:

Bước 1: Tiến hành ướp thịt gà với 2 thìa sả băm, một nửa phần gừng thái sợi, ½ thìa muối, ½ thìa tỏi băm và ½ thìa bột nêm, ướp trong khoảng 20 phút.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho một thìa dầu ăn cùng 2 thìa đường trắng để thắng nước màu. Bạn có thể dùng nước thay dầu ăn nếu thịt gà có da. Bước thắng nước màu rất quan trọng, cần để lửa nhỏ hoặc ở mức độ trung bình vì đường rất dễ cháy. Khi đường chuyển sang màu vàng nâu là đã đạt yêu cầu.

Bước 3: Sau khi thắng đường đạt mức yêu cầu thì cho nốt phần sả, gừng thái sợi còn lại cùng với ớt vào đảo đều. Tiếp đó cho thịt gà đã ướp vào đảo cho tới khi thịt gà săn lại.

Bước 4: Cho ¾ bát nước nóng, cho thêm ½ thìa muối, ½ thìa bột nêm và ½ thìa đường. Bạn cũng có thể tăng hay giảm các loại gia vị trên theo ý thích. Tuy nhiên bạn cần nhớ rằng món thịt gà kho gừng sả khi đã hoàn thành sẽ có vị đậm hơn do hơi nước bay bớt. Tiếp tục nấu trong 20 phút, sau 10 phút đầu tiên thì mở vung và đảo đều để thịt ngấm gia vị đều đặn, 10 phút sau tăng lửa để nước bay đi nhanh, đun cho tới khi nước kho gà sệt lại.

Bước 5: Tắt bếp và cho ½ thìa tiêu xay rồi trộn đều.

Các món ăn ngon từ thịt gà

Cách luộc gà ngon

Thịt gà xào sả ớt

Món gà rang muối ngon

Cách làm thịt bắp bò kho gừng sả hấp dẫn ngay từ hương vị

+ Cách làm thịt bò sốt vang với gấc ngon đặc sản + Ngon miệng, độc đáo với cách làm thịt bò kho tàu + Cá hấp gừng cay thơm, cho ngày Đông ấm bụng

I. Nguyên liệu để làm bắp bò kho gừng sả

– Một bắp bò khoảng 600g (bao gồm đầy đủ cả phần thịt bắp và gân bò) – 8 củ sả tươi, – 100g gừng tươi, – 200ml nước mắm ngon, – Hạt tiêu, gia vị, rau củ quả để trang trí và ăn ghém với thịt.

II. Chi tiết cách làm thịt bắp bò kho gừng sả

– Bước 1: Thịt bắp bò bạn rửa sạch và để ráo nước.

+ Xếp 3 củ sả lên một mặt phẳng thớt hay một chiếc đĩa phẳng, đặt miếng thịt bắp bò lên trên, đặt thêm 3 củ sả nữa lên trên miếng thịt và dùng dây lạt hoặc dây chỉ to bó chặt lại (Tương tự như bó giò)

+ Cách bó đơn giản nhất là bạn chuẩn bị một chiếc dây lạt hoặc dây chỉ dài, buộc trước một vòng quanh các củ sả và thịt, sau đó thắt nút lại. Sử dụng tiếp đầu dây dài kia để bó vòng quanh cho đến khi hết toàn bộ chiều dài của dây. Củ sả xung quanh đóng vai trò như khung đỡ, sẽ dễ dàng cầm miếng thịt lên tay và quấn chặt lạt được.

– Bước 2: Bạn xếp một lớp gừng thái lát xuống dưới đáy nồi, sau đó sả bạn cắt khúc tầm 5cm và xếp một lớp lên trên lớp gừng kia. Gừng và sả vừa tạo mùi vị thơm cho thịt bò kho, vừa ngăn cách sự tiếp xúc trực tiếp giữa thịt bắp bò với đáy nồi, có thể gây ra cháy khi đun.

+ Cứ đun trong khoảng 1,5 đến 2 tiếng khi thịt bắp bò đã chín, bạn kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên thử, nếu đũa dễ dàng xiên qua bắp bò thì là thịt đã chín. Bạn bắc nồi ra, vớt thịt bắp bò ra ngoài và đợi khi nguội hẳn mới bỏ dây bó. Tác dụng của việc buộc lạt là dù đã được đun cho dừ, miếng bò bắp vẫn rất chắc, thịt không bị bở, gân dẻo mà không bị nát. Nhờ thế mà có thể dễ dàng cắt thành lát mỏng được.

Cuối cùng bạn gỡ bỏ dây bó bắp bò, thái thành từng lát mỏng và bày ra đĩa, trang trí thêm một ít rau thơm cho đẹp mắt là có thể thưởng thức ngay được rồi. Món ăn khá cầu kì và tinh tế khi những lát thịt bò đều tăm tắp, có màu nâu đậm của thịt bò xen lẫn màu trắng trong của gân bò, hương vị thơm phức đặc trưng của nước mắm, gừng và sả, phần thịt tuy mềm nhưng không bị nát, gân dẻo mà không dai, vị ngon và ngọt của thịt vẫn được giữ nguyên do không bị thất thoát nhiều trong suốt quá trình kho.

Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm thịt vịt kho gừng sả

Để thực hiện cách làm thịt vịt kho gừng sả được ngon, hấp dẫn nhất bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng các nguyên liệu sau đây:

Chuẩn bị nguyên liệu nấu thịt vịt kho gừng sả

Thịt vịt có trọng lượng vừa với số thành viên trong gia đình bạn

Gừng, sả, tỏi, hành tím, ớt

Các gia vị như dầu ăn, mước mắm, hạt nêm, nước hàng, mì chính,…

Đó là những nguyên liệu cơ bản nhất bạn cần chuẩn bị khi có ý định thực hiện món thịt vịt kho gừng sả. Tuy nhiên, bạn cần phải chuẩn bị thêm một chút muối hoặc rượu, …để có thể khử mùi hôi của vịt trong quá trình sơ chế.

Một trong những điều bạn cần lưu ý nhất khi thực hiện cách làm thịt vịt kho gừng sả chính là bước sơ chế nguyên liệu để nấu món ăn này

Sơ chế thịt vịt cho bớt hôi

Đối với thịt vịt, bạn nên làm sạch thịt với nước sạch. Sau đó, bạn sử dụng dao mỏng thật sắc lọc lấy phần thịt nạc của vịt. Sau đó, thịt vịt bạn đem cắt thớ dài để dễ chế biến. Khi đã thái xong, bạn có thể ướp thịt vịt với gừng và rượu trong khoảng thời gian từ 2 – 5 phút rồi rửa lại với nước. Phương pháp này sẽ giúp thitij vịt của bạn không còn mùi hôi trong quá trình chế biến và thưởng thức món ăn. Phần xương thịt vịt bạn có thể dùng để chế biến món thịt vịt nấu măng cũng khá hấp dẫn

Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng bạn có thể gọt sạch vỏ rồi cắt thành những khoanh mỏng hoặc đem giã nát để cho dễ ngấm vào thịt hơn.

Hành khô, tỏi bạn sẽ bóc vỏ bên ngoài rồi đập thật nhỏ. Ớt đỏ cũng thái nhỏ để chúng dễ ngấm vào món ăn hơn.

Đối với nguyên liệu sả, bạn có thể bóc sơ phần vỏ già bên ngoài rồi giã thật nhỏ.

Để nấu thịt vịt kho gừng sả, bạn cần cho thịt vào bát tô để trộn các nguyên liệu như mước mắm, hạt tiêu, đường, sả, nước hàng, ớt, hạt nêm,…vào và trộn đều.

Ướp gia vị vào thịt vịt

Thịt vịt được ướp trong khoảng thời gian từ 10 – 15 phút để có thể ngấm gia vị trước khi được đem đi kho. Trong quá trình ướp,thỉnh thoảng bạn nên đảo đều thịt để cho gia vị được ngấm đều hơn.

Tiếp theo, bạn cho bếp lên chảo rồi chơ thêm dầu ăn. Bật bếp đun cho tới khi thấy dầu ăn nóng già thì cho phần sả đã băm nhuyễn vào phi thơm lên.

Khi sả đã thơm, bạn có thể cho thịt vịt vào chiên sơ qua lên. Bạn nên chú ý chiên thịt vịt trên bếp lửa to và đảo đều tay cho tới khi thấy vịt có màu vàng đều là được.

Tới khi thấy thịt vịt dậy mùi thơm thì đổ thêm nước lọc vào xoong cho tới khi thấy xâm xấp mặt miếng thịt. Đun lửa to cho tới khi thấy nồi thịt sôi lên khoảng 10 – 15 phút thì hạ nhỏ lửa.

Đun nhỏ lửa cho tới khi thấy thịt vịt đã chín mềm và thấm gia vị thì sẽ tiến hành nếm mon ăn. Nếu cảm thấy món ăn chưa được đậm đà, bạn có thể điều chỉnh gia vị cho hợp khẩu vị với mọi thành viên trong gia đình.

Đun tiếp cho tới khi bạn thấy nước trong nồi đã gần cạn hết hoặc còn một ít thì tắt bếp đi.

Thịt vịt kho gừng sả – Món ăn đặc biệt hấp dẫn

Món ăn được để trong nồi cho tới khi ăn cơm thì sẽ múc ra bát. Trình bày thêm các nguyên liệu như rau thơm, hành hoa xung quanh để tạo tính thẩm mỹ cho món ăn.

3 – Một số điều cần lưu ý khi nấu thịt vịt kho gừng sả

Đối với món thịt vịt kho gừng sả, để tăng độ ngậy và thơm cho món ăn bạn có thể thêm một chút nước cốt dừa khi nước đã cạn gần hết.

Món ăn này thích hợp sử dụng với cơm nguội nên bạn có thể để cơm bớt nóng rồi mới sử dụng món ăn.