Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc Không Tanh / TOP 7 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Chia sẻ công thức và cách làm bánh canh cá lóc thơm ngon tại nhà. Bánh canh cá lóc nấu vừa nhanh lại đơn giản, sợi bánh canh bột gạo dẻo mềm hòa quyện cùng thịt cá thơm ngọt rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC NGON

CÔNG THỨC NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC NGON (5 – 6 người ăn)

1kg cá lóc

1kg xương heo

1kg bánh canh bột gạo (đã ngâm hoặc bánh canh tươi)

300g tôm

5g rễ ngò

10g sate (hiệu Ông Chà Và)

50g gừng

2.5L nước

ít hành, ngò, rau răm, củ hành tím, tép tỏi

Gia vị: 15g muối hạt, 5g hạt nêm, 5g đường, 20ml nước mắm, 1g tiêu

Bánh canh cá lóc các bạn có thể chọn bánh canh khô hoặc bánh canh tươi. Nếu dùng bánh canh tươi bạn nên trụng qua nước sôi cho nóng rồi chang nước lèo cá lóc lên. Còn nếu dùng bánh canh khô bạn phải ngâm 2 – 4 tiếng cho bánh canh mềm rồi mới nấu.

CÁC BƯỚC NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC TẠI NHÀ

– Xương heo rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi. Cho xương heo vào nồi cùng 2.5 lít nước, rễ ngò, hành tím, 10g muối hạt. Nấu cho xương heo mềm (30p – 45p).

– Cá lóc sơ chế sạch, rửa qua rượu và gừng để khử mùi tanh. Ướp cá lóc với đường, muối, hạt nêm, nước mắm trong 30 phút. Tôm hấp chín, bóc vỏ.

 - Cho bánh canh đã ngâm vào nồi nước hầm xương. Phi thơm ít hành tím, tỏi bằm. Cho cá và sate vào xào cho cá lóc săn lại rồi cho vào nồi bánh canh. Nấu thêm 5 – 7 phút cho cá chín.

 - Múc bánh canh cá lóc ra tô, thêm tôm, rắc ít hành ngò rau răm, gừng sợi, tiêu. Cá lóc thường chấm kèm nước mắm ớt.

BÍ QUYẾT NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC NGON KHÔNG TANH CÁ

– Cá lóc khi mua bạn nên nhờ người bán bỏ xương, về nhà rửa qua nước muối cho thật sạch, giã chút gừng và thêm chút rượu để rửa cá đảm bảo cá sẽ thơm ngon không còn tanh. Khi ướp cá lóc nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để cá giữ độ tươi.

 - Để nước bánh canh cá lóc ngọt đậm đà các bạn có thể dùng xương heo (xương xốp dùng để nấu nước lèo). Còn nếu để nước lèo ngọt thanh, thơm hơn bạn nên dùng xương gà.

 - Bánh cá cá lóc thường ăn kèm với quẩy (bánh quẩy, giò cháo quẩy). Nếu thích ăn với rau các bạn có thể ăn kèm rau salad, giá

ĂN BÁNH CANH CÁ LÓC THƯỜNG UỐNG VỚI

Trà tắc

Trà chanh

Sâm bí đao

MÓN LIÊN QUAN

Cách nấu canh bánh đa cá rô rau cải rất đơn giản, nếu không biết sơ chế cá, bạn có thể nhờ người bán cá sơ chế và làm sạch cá luôn giúp bạn ngay từ sau khi mua. Sau đó về nhà, bạn chỉ cần xát muối và gừng để khử mùi tanh là có thể tiến hành nấu luôn.

Nguyên liệu

– Cá rô đồng: 0.5kg

– Bánh đa trắng: 300g

– Rau cải: 2 mớ

– Gừng tươi, Hành khô: mỗi loại 1 củ

– Hành lá, thì là: 100g

– Các loại gia vị: bột canh, nước mắm, tiêu xay,…

Cách làm:

Vì rau cải có nhiều loại nên bạn phải chọn đúng loại rau mới cho bát canh ngon được, rau cải đắng ( cải bẹ ) mới đúng là loại rau cho cách nấu món này. Vị đắng đặc trưng của rau khiến canh đậm đà và thơm hơn các loại rau cải khác.

Muốn làm món bánh đa cá rô ngon, tuy không cần chuẩn bị nguyên liệu quá cầu kỳ nhưng các công đoạn cũng khá cần sự tỉ mẩn và cẩn thận để xương không bị lọt xuống nước canh khi ăn.

Cá rô đồng khi mua về, cạo vẩy, mổ sạch, rửa lại lần nữa cho hết nhớt và vẩy bám vào. Cho cá vào xoong luộc chín, bạn luộc cá trong 15 phút là cá chín. Sau đó vớt cá ra rổ cho ráo nước và nguội.

Trong thời gian đợi cá nguội bạn có thể đi nhặt rau, nhặt bỏ lá già và cắt bỏ những phần cậng già, rắn. Sau đó để rau cả bẹ như thế đi ngâm nước muối. Sau khi ngâm 15 phút thì đem thái nhỉ, bạn có thể thái 1,5mm.

Cá nguội rồi bạn dùng 1 đôi đũa để gỡ lấy phần thịt cá ở lườn, để đầu và phần bụng cá lắm xương vào cối giã ( hoặc cho vào máy xay sinh tố xay cũng được) khi giã xong bạn lọc qua rây lấy nước và bỏ bã. Bạn có thể lọc lại nhiều lần để nước canh đặc.

– Hành tây bóc bỏ vỏ, đập dập rồi thái nhỏ, đem phi thơm với dầu ăn. Sau đó, bạn cho thịt cá đã lọc vào đảo nhanh tay, cho thêm vào 2 thìa cà phê bột canh.

Với nồi nước dùng cá vừa lọc, bạn đun sôi rồi thả rau cải vào, đun khoảng 5 phút cho rau chín. Thả bánh đa vào, sau đó, cho thịt cá đã xào sơ vào nồi, bật to lửa cho sôi bùng lên rồi tắt bếp. Cuối cùng mới cho hành, thì là và 1 thìa nước mắm vào nồi, rắc thêm chút tiêu là xong.

Canh cải cá rô đồng ăn ngon nhất lúc nóng, thịt cá tạo độ ngọt tự nhiên cho món canh mà không cần nêm thêm bột ngọt hay hạt nêm, rất tốt cho sức khỏe.

Lưu ý:

Chọn cá rô: Khi đi chợ bạn nên chọn những con cá rô đồng khỏe, mình dài, to tầm 2 ngón tay trơn mượt thì đó là con cá rô rất chắc thịt khi nấu rất ngọt canh.

khi nấu canh cá rô phi là bạn không nên dùng đũa để đảo cá mà chỉ nên xóc chảo mà thôi.

Bạn cho xoong nước cá lên bếp, bật lửa to cho nước cá sôi thì đổ cá từ chảo vào xoong.

Tuyệt chiêu để tô canh ngon nhất

Nấu canh rau cải như thế nào với cá rô sao cho xanh và ngọt nhất? Dùng chính chảo vừa xào cá, cho thêm một chút dầu ăn, cho rau vào xào trên lửa lớn, đến khi rau tái thì trút vào xoong canh đang sôi. Đun sôi trên lửa to trong 3 phút thì nêm nếm lại gia vị cho gừng thái lát mỏng vào, cuối cùng cho thêm 2 thìa cà phê mắm vào là được

NGUYÊN LIỆU NẤU NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC

Để nấu món bánh canh cá lóc Quảng Trị chúng ta cần hiểu về những nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc như sau.

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc được chia làm 2 loại: Gồm các lóc và bột.

❖ Các loại bột làm nguyên liệu chế biến món bánh canh cá lóc.

➣ Bột Gạo, Bột gạo dùng để nấu món bánh canh cá lóc bột gạo.

➣ Bột Mì, được làm từ lúa mì, dùng đế nấu bánh canh cá lóc bột mì.

➣ Bột Lọc, là loại bột sắn hay miền nam gọi bột năng, sợi bột dẻo, dai. Giành cho những mẹ nào thích ăn bánh canh cá lóc bột lọc.

➣ Bột xắt hay còn gọi là vạt giường. Nó được chế biến từ một trong nhưng loại trên. Nhưng được xắt thành từng nhát bằng tay như vạt gường. Nên người miền trung gọi là Cháo Vạt Giường.

❖ Về phần cá lóc đồng được chia thành 2 loại.

➣ Các lóc đồng hấp lấy nước.

➣ Cá lóc đồng chiên dầu mở vàng.

❖ Về nguyên liệu chuẩn bị.

➣ Bột gạo: Các chị em có thể mua sẵn hoặc tự làm. Nếu tự làm, thì đem gạo xay thành bột mịn. Rồi cho nước sạch vào nhào kỹ, dùng dụng cụ lăn bột, sao cho bột đạt đến một độ mỏng nhất định. Thực hiện, thái thành sợi nhỏ rời, vừa miệng ăn.

➣ Cá lóc: Tùy theo số lượng người ăn, mà bạn có thể chọn kích thước cá sao cho phù hợp nhất. Cá lóc để nấu ngon, bạn nên chọn cá đồng, thịt sẽ giai hơn.

➣ Gia vị: Bánh canh cá lóc Quảng Trị không thể thiếu củ nén, tiêu, ớt, bột ngọt, đường, muối, bột nêm …

HƯỚNG DẪN NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC

Như đã hướng dẫn cách chọn nguyên liệu ở trên. Giờ đây BaThao sẻ hướng dẫn nấu bánh canh cá lóc và các giai đoạn tiếp theo.

↪ Bột Gạo: Như đã hướng dẫn ở trên, nhưng các bạn nên nhớ, phải cắt sợi bột theo chiều dài vừa phải, vừa ăn.

↪ Luộc Cá Lóc: Cá Lóc luộc vừa chín rồi vớt ra ngay để nguội. Sau đó bóc hết thịt ra khỏi xương chia thành từng miếng nhỏ. Lấy cho hết xương nhỏ trong các thớ thịt. Phần xương và đầu cá, có thể đem giã nhỏ lọc lấy nước đun lên làm nước dùng hoặc để nguyên bỏ vào túi lọc để xướng không hòa lẫn vào nước dùng. Thịt cá sau khi được tách ra hết, cắt nhỏ, đem ướp gia vị, rắc chút hạt tiêu, ớt…và đặc biệt là củ ném giã nhỏ, phi lên cho thật thơm.

↪ Dùng nồi nước luộc cá làm nước cháo, khi nước vừa sôi lăn tăn, cho tất cả bột, cá đã ướp đủ gia vị vào.

↪ Khi bột gạo đã chín tới, bạn cho nhỏ lửa lại. Rồi để nồi cháo trên bếp nóng, múc ra tô cho ớt bột vào .

Một lần ăn, vạn lần mê.Hãy đến tận hưởng ít nhất 1 lần trong đời.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

HỆ THỐNG CHI NHÁNH

Chi nhánh 1:Số 61, Đường Đổ Xuân Hợp, Phước Long B, Quận 9, TP.HCM. Điện thoại:0933.255.227.Chi nhánh 2:Số 44, Đường 147, Phước Long, Quận 9, TP.HCM.Điện thoại: 0933.255.227. Chi nhánh 3:Số 23, Đường Hoàng Tam Kỳ, Long Bình, Biên Hòa, Đồng Nai.Điện thoại:0969.255.227.Chi Nhánh 4:Số 2, Đường B5, Khu Dân cư Phú Thịnh, Long Bình Tân, Biên Hòa, Đồng Nai.

Chi Nhánh 5:Số 206, Trương Định (Đường 4), Tân Mai, Biên Hòa, Đồng Nai. Điện thoại:0969.255.227. Chi Nhánh 6:Số 30 Bùi Trọng Nghĩa, Trảng Dài, Biên Hòa, Đồng Nai. Điện thoại:0969.255.227.

Chi Nhánh 7:Số 672 Phùng Hưng, Tam Phước, Biên Hòa, Đồng Nai. Điện thoại:0969.255.227. Chi Nhánh 8:Số 21 Trần Văn Xã, Nguyễn Khuyến, Trảng Dài, Biên Hòa, Đồng Nai. Điện thoại:0969.255.227.

Chia sẻ:

Cá lóc là loại thực phẩm bổ dưỡng, chứa nhiều chất khoáng và vitamin tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Vì vậy, các mẹ thường xuyên chế biến cháo cá lóc cùng với cá loại rau củ để bé ăn dặm. Tuy nhiên, nhiều mẹ còn lúng túng trong cách xử lý cá đúng cách khiến cháo vẫn còn mùi tanh làm cho bé “từ chối” món ăn bổ dưỡng. Với những phương pháp chế biến sau, chắc chắn bạn sẽ yên tâm hơn khi thực hiện nấu cháo ăn dặm cho bé nhà mình.

Bí quyết nấu cháo cá lóc không tanh cho bé

Nguyên liệu

1 con cá lóc (khoảng 700 – 800g)

½ bát con gạo

200g đậu Hà Lan

Hành lá cắt nhỏ

1 quả chanh

Các loại gia vị cần thiết: nước mắm, dầu ăn, tiêu xay, hạt nêm

Các bước làm

Bước 1:

Đầu tiên, bạn làm sạch cá lóc mua về, đánh vẩy, loại bỏ phần nội tạng. Sau đó, bạn dùng chanh chà lên bề mặt cá để làm sạch nhớt, rửa lại bằng nước nhiều lần. Đây là cách chế biến cháo cá có thể áp dụng được với nhiều loại cá khác nhau. Kế đó, bạn lóc lấy thịt, thái cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2:

Tiến hành ướp cá bằng các loại gia vị như ½ thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 chút tiêu xay. Tiếp theo, bạn cho xương vá vào luộc trong 10 – 15 phút để lấy nước dùng nấu cháo.

Bước 3:

Tiếp theo, bạn vớt bỏ xương cá ra ngoài, vo sạch gạo để ráo và cho vào nồi nước xương cá luộc. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ để gạo nở đều và chín nhừ. Lưu ý, trong quá trình nấu cháo, bạn nên thường xuyên mở nắp vung, dùng thìa hoặc đũa khuấy đều.

Bạn có thể ngâm gạo trước khi nấu để cháo nhanh nhuyễn hơn (Ảnh: Internet) Bước 4:

Sau đó, bạn ngâm đậu Hà Lan trong nước nước muối từ 10 – 15 phút, vớt ra để ráo. Khi cháo sôi, bạn cho phần đậu này vào nấu cùng và nêm thêm ít muối.

Bước 5:

Kế đó, bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa dầu ăn. Dầu già, bạn cho phần thịt cá vào xào. Cách chế biến cháo cá ngon là bạn nên nêm thêm bằng ½ thìa nước mắm và 1 ít tiêu xay ở bước này. Sau đó, bạn đảo đều tay đến khi thịt cá chín đều.

Bước 6:

Cuối cùng, bạn múc cháo ra bát, cho thêm lên trên thịt cá lóc, hành lá.

– Mẹo giúp món cháo cá không tanh:

– Bạn nên dùng muối, chanh hoặc gừng để chà xát toàn bộ thân cá nhằm loại bỏ hết mùi tanh.

– Kết hợp cá lóc với các loại rau củ như táo tàu, đậu xanh, rau đắng… sẽ làm mất mùi tanh và tăng thêm hương vị thơm ngon.

– Nếu nấu cháo dành cho người lớn ăn, bạn cũng có thể dùng rượu để sơ chế cá lóc.

– Bạn cũng có thể luộc cá trước khi xào.

Lưu ý, khi luộc bạn nên cho gia vị vào nước trước, nước sôi mới cho cá vào cùng 1 thìa canh sữa bò. Cách này vừa giúp thịt cá mềm vừa tạo hương thơm cho món cháo.