Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc Kiểu Huế / Top 6 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View | Morningstarinternationalschool.edu.vn

Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc Ngon Kiểu Huế

Cách nấu bánh canh cá lóc là món ăn dễ làm, nguyên liệu đơn giản và hương vị dân dã nhưng lại khiến nhiều người say mê. Mang đặc trưng ẩm thực Huế, món bánh canh cá lóc tuy đơn giản nhưng cần chút tỉ mỉ và khéo léo khi chế biến, cũng giống như vẻ đẹp bên trong của mỗi con người xứ Huế vậy. Tuy cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị cũng khá nức tiếng nhưng nhắc đến món ăn này, hầu hết mọi người sẽ nghĩ đến cách nấu bánh canh cá lọc huế ngon trước tiên cũng có lẽ là do món ăn này không chỉ hấp dẫn vì hương vị mà còn vì nó mang trong mình nét đẹp riêng của xứ Huế thân thương.

Cách làm bánh canh cá lóc

– Sợi bánh canh có thể để nguyên hoặc cắt ngắm vừa ăn rồi đem xới lên cho tơi.

– Nấu sôi nồi lớn nước, thêm vào nồi ½ muỗng cà-phê muối, 1 muỗng súp dầu ăn.

– Nấu đến khi nước sôi lại thì cho bột vào luộc đến khi sợi bột chuyển màu trắng trong, nổi trên nặt nước là bột đã chín.

– Đổ bột ra rổ, cho cả rổ bột vào thau nước sạch nhúng vài lần, khuấy nhẹ tay rồi xóc đều, để ráo.

– Thêm vào 1 muỗng súp dầu ăn để bột mướt mặn, không khô, và không dính vào nhau.

– Làm sạch cá lóc, lau khô cá bằng khăn hay giấy thấm đồ ăn.

– Dùng dao cắt nguyên đầu cá và bộ lòng để riêng.

– Lạng lấy 2 miếng phi-lê cá để riêng, xương sống cá để riêng.

– Cho đầu cá cùng lòng cá, xương cá ướp với một chút hạt nêm, tiêu và hành tím đập dập để trong 10 phút cho thấm rồi cho lên chảo, 1 muỗng cà-phê dầu ăn đảo sơ qua cho thơm.

– Phần phi-lê cá lóc ta cắt miếng xéo vừa ăn.

– Cho đầu hành trắng, hành tím, 1 muỗng cà-phê tiêu, 1 muỗng cà-phê bột ngọt, 1 muỗng cà-phê hạt nêm vào cối, giã nhuyễn sau đó cho thêm 1 muỗng súp nước mắm rồi khuấy cho gia vị hòa quyện rồi nhúng từng miếng cá lóc vào gia vị sau đó để nhẹ nhàng vào tô, tránh làm cá nát.

– Bọc tô cá lại bằng màng thực phẩm, sau đó mang tô cá lóc cho vào tủ lạnh, ngăn mát, ướp 30 – 45 phút cho cá thấm.

– Bắc chảo lên bếp, thêm vào 2 muỗng súp dầu ăn, phi hành tím qua cho thơm rồi cho ớt bột hoặc bột điều vào xào lấy màu.

– Cho tiếp phi lê cá lóc và bộ lòng cá vào xào đến khi cá chín thì tắt bếp.

– Sau khi trụng xương ống thì cho vào nồi khác cùng với đầu cá, xương sống cá, đun lửa vừa đến khi nước sôi thì vớt bọt lần nữa, sau đó để lửa liu riu, nấu chừng 1 tiếng cho xương ra nước ngọt.

– Nấu nước dùng xong thì vớt xương khỏi nồi, lọc lại nước cho trong rồi nêm gia vị cùng chút mắm ruốc vừa miệng là được.

– Cho bột bánh canh vào tô, sau đó xếp cá lóc, hành, ngò, rau răm cắt nhuyễn lên trên và chan nước dùng ngập bánh.

– Rắc thêm ít tiêu và vài khoanh ớt tươi vào bát, dọn kèm chén nước mắm mặn để chấm cá.

Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc Huế Ngon Chuẩn Vị

Bánh canh cá lóc Huế có thể nói là một đặc sản mà bạn phải thử qua nếu đặt chân tới vùng đất miền Trung này, chỉ với những nguyên liệu đơn giản nhưng sẽ đem lại cho bạn một món ăn với hương vị khó quên.

Cá lóc thường được dùng để chế biến khá nhiều món ăn ngon trong bữa ăn gia đình Việt, nhiều nhất có thể nói là kho tiêu hay nấu canh chua, tuy nhiên nếu muốn đổi món thì bánh canh cá lóc cũng là một trong những cách chế biến rất được yêu thích.

Cách làm bánh canh cá lóc Huế đậm đà

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để làm bánh canh cá lóc Huế khá đơn giản, đa phần là những gia vị để chế biến cá và làm nước dùng thôi, không tốn nhiều công sức lắm đâu.

1 con cá lóc cỡ lớn, tầm hơn 1kg là được

5kg xương ống heo để làm nước dùng

2 trái ớt tươi

Một ít hành lá, rau răm, hành tím, mắm ruốc.

Cùng các loại gia vị khác như nước mắm, tiêu, hạt nêm, muối…

Cách chọn nguyên liệu làm bánh canh ngon

Để có món bánh canh ngon thì quá trình chọn nguyên liệu là vô cùng cần thiết, trong đó cá lóc là nguyên liệu chính cần được chọn kỹ càng.

Khi mua cá, bạn cần chọn cá còn tươi, dễ nhận biết nhất là hậu môn cá nhỏ. Bạn nên chọn những con cá có đầu to, đuôi dài và mượt, không bị rách. Trên lưng cá không quá đen mà pha chút màu vàng, dưới bụng vàng bóng đẹp mắt.

Nếu thấy cá có hậu môn to, màu đen sậm thì nhiều khả năng là cá không còn tươi. Khi mua cá bạn nên kiểm tra xem cá có năng động không, nếu cá lờ đờ thì không nên mua.

Sợi bánh canh bạn nên chọn các điểm bán uy tín, sợi đều, không nát.

Cách nấu bánh canh cá lóc ngon kiểu Huế

Sơ chế

Bước 1. Cá lóc sau khi mua về bạn dùng nước muối loãng rửa qua, làm sạch cá rồi để ráo nước. Tiếp theo bạn dùng dao mỏng phi lê 2 miếng thịt cá sau đó thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2. Chuẩn bị một hỗn hợp gồm hành tím băm, đầu hành trắng băm, 1 muỗng nhỏ bột ngọt, 1 muỗng nhỏ tiêu, 1 muỗng ngỏ hạt nêm, thêm một muỗng nước mắm rồi cho phần cá phi lê và lòng cá vào đảo nhẹ, ướp tầm nửa tiếng cho ngấm gia vị.

Bước 3. Phần đầu cá và xương cá còn lại bạn cho vào chung với xương ống, đổ nước ngập rồi bắt đầu ninh xương từ 1 đến 2 tiếng cho nước dùng ngọt.

Trong quá trình ninh xương bạn nhớ canh vớt bọt để nước đùng được trong.

Bước 4. Sợi bánh canh bạn làm tơi lên cho các sợi tách nhau, sau cho bánh canh vào nồi nước sôi luộc cho tới khi sợi bánh có màu trong là bột đã chín rồi đấy.

Vớt ra trụng ngay vào nước lạnh rồi để ráo, bạn có thể thêm một ít dầu ăn rồi xóc đều để sợi bột không dính vào nhau.

Chế biến

Bước 5. Chuẩn bị chảo và đun nóng một ít dầu ăn, tiếp theo bạn cho hành tím và tỏi băm vào phi lên cho thật thơm.

Bước 6. Cho tiếp cá lóc phi lê và lòng cá vào, thêm một ít ớt bột và đảo nhẹ, xào cho tới khi cá chín thì tắt bếp.

Bước 7. Nồi nước hầm xương bạn vớt xương ra khỏi nồi sau đó đun sôi lại một lần nữa, nêm thêm mắm ruốc và gia vị mắm muối hạt nêm sao cho vừa miệng là xong.

Khi ăn bạn cho sợi bánh canh vào tô, cho cá và lòng cá lên trên sau đó múc nước dùng chan ngập bánh canh, rắc thêm hành lá, tiêu bột vào, ăn kèm với rau sống cực kì ngon.

Như vậy là bạn đã hoàn thành món bánh canh cá lóc Huế rồi, tuy có khá nhiều công đoạn nhưng đều là những bước tương đối dễ và ai cũng có thể làm được, yêu cầu món ăn sau khi hoàn thành là thịt cá không bị nát, sợi bánh canh trong, nước dùng đậm đà.

Dinh dưỡng món bánh canh cá lóc Huế

Cá lóc là loại cà phổ biến và được yêu thích, không chỉ vì ngon mà còn rất bổ dưỡng. Trong cá lóc có chứa nhiều protein, protid, lipid, canxi, photpho, sắt và nhiều loại khoáng chất, vitamin khác.

Ăn cá lóc rất tốt cho người suy nhược, mới ốm dậy. Ngoài ra, cá lóc còn giúp giảm thiếu máu, chống lão hóa, hay các bệnh về xương khớp rất hiệu quả.

Trong Đông y, cá lóc có tính bình, vị ngọt, thường dùng để trừ phong, khử thấp, thông quan, bổ gân xương tạng phủ, sinh tân dịch. Phụ nữ ăn cá lóc có thể giúp tăng sữa, chữa huyết khô, bổ khí.

Cá lóc cũng được ghi nhận là có ích trong điều trị các bệnh về phổi.

Chia Sẻ Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc Huế Ngon Mà Đơn Giản

Chia sẻ công thức nấu bánh canh cá lóc Huế đơn giản – dễ làm

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc Huế

1 chén bột gạo tẻ

1 chén bột năng

1 con cá lóc (nặng khoảng 500g)

500g xương ống

2 muỗng mắm ruốc

2 củ hành khô

1 trái chanh

1-2 trái ớt

Vài cọng hành lá

Một ít rau mùi

Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu xay, dầu ăn, bột ngọt, dầu điều

Cách nấu bánh canh cá lóc Huế đơn giản

Bước 1: Cách làm bột bánh canh cá lóc Huế

Đầu tiên, bạn trộn bột gạo và bột năng vào trong âu lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối, trộn đều. Đổ từ từ ít nước ấm vào trong âu bột, lưu ý vừa đổ bạn vừa khuấy đều. Sau đó, bạn nhào bột mạnh tay để tạo thành khối mịn, dẻo.

Tiếp theo, bạn trải lớp áo bột trên mặt phẳng sạch (thớt, mâm…) đặt khối bột lên trên và cán thành miếng mỏng rồi dùng dao cắt thành sợi vừa ăn. Việc trải áo bột sẽ giúp bạn thực hiện thao tác cắt dễ dàng hơn. Đối với cách nấu bánh canh cá lóc Huế để bán, bạn có thể đầu tư mua máy cán, cắt bột đa năng.

Sau đó, bạn bắc nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho sợi bánh canh vào luộc. Quan sát thấy sợi bột nổi lên trên mặt nước và chuyển sang màu trong, bạn vớt nhanh ra ngoài cho ngay vào âu nước lạnh.

Lưu ý: bạn nên pha thêm 1 muỗng dầu ăn vào trong âu nước lạnh để sợi bánh canh không dính vào với nhau. Đây là kinh nghiệm quan trọng bạn cần ghi nhớ khi học cách nấu bánh canh cá lóc Huế.

Kế đến, bạn loại bỏ phần nội tạng, đánh sạch vảy cá lóc. Chà sát chanh tươi lên bề mặt cá lóc để làm sạch chất nhớt rồi rửa lại nhiều lần với nước.

Tiếp theo, bạn cắt bỏ phần đầu cá lóc để riêng, cho phần thân vào nồi nước bắc lên bếp luộc chín. Khi cá lóc chín, bạn vớt ra ngoài, đợi nguội bớt, gỡ lấy phần thịt.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại và ướp cá

Tiếp theo, bạn bóc vỏ hành tím, rửa sạch, băm nhỏ. Nhặt bỏ lá úa vàng, gốc rễ của hành lá, rau mùi, rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt nhuyễn.

Bạn ướp cá lóc với gia vị gồm: ½ số hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều. Bí quyết trong cách nấu bánh canh cá lóc Huế ngon đậm đà là ướp cá với gia vị trong vòng 2 tiếng.

Bước 4: Nấu nước dùng bánh canh

Sau đó, bạn rửa sạch xương ống với nước muối pha loãng rồi chần sơ qua với nước sôi để khử đi mùi tanh.

Cho xương ống và đầu cá lóc vào nồi nước, bắc lên bếp ninh trong vòng 60-90 phút rồi vớt lấy phần xương ra ngoài. Lúc này, bạn tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu điều. Khi dầu nóng, bạn cho số hành tím băm nhỏ còn lại vào phi thơm rồi cho thịt cá lóc vào chiên sơ trong vòng 15 phút

.

Cho 2 muỗng mắm ruốc vào bát, thêm một ít nước lọc, khuấy đều rồi bạn đổ vào chảo cá lóc. Cách nấu bánh canh cá lóc Huế đạt chuẩn hương vị là hạ lửa nhỏ ngay ở thao tác này để cá thấm vị.

Bước 6: Hoàn thành và trình bày

Sau cùng, bạn cho bánh canh vào bát, thêm vài lát cá chiên, chan nước dùng nóng hổi, trang trí thêm hành, mùi cắt nhuyễn.

Một số lưu ý khi chế biến và yêu cầu thành phẩm

* Nên chọn mua cá lóc đồng vì loại này thịt săn chắc, thơm ngon.

* Có thể chuẩn bị thêm 1-2 trái ớt, lát chanh ăn kèm để tăng hương vị bánh canh cá lóc Huế.

* Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua sợi bánh canh làm sẵn ở chợ hoặc siêu thị.

* Thịt cá lóc không bị nát vụn, thấm vị đậm đà.

* Nước dùng nóng, trong, thơm ngon, đúng chuẩn Huế.

* Sợi bánh canh mềm, dai, màu trắng trong đẹp mắt.

Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách nấu bánh canh cá lóc Huế ngay tại nhà. Bạn đã đủ tự tin vào bếp trổ tài bếp núc chưa nào? Chắc chắn, mọi người sẽ không ngớt lời khen dành cho bạn khi thưởng thức bát bánh canh nóng hổi, thơm ngon chuẩn vị xứ Huế đấy.

Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc Miền Tây

Như đã từng chia sẽ với các bạn, người miền Tây có khẩu vị thích ngọt và béo, đặc biệt tính phóng khoáng có thể hiện rõ nét trong ẩm thực. Mặn phải thật mặn (món kho quẹt), chua phải ra đúng vị chua. Với cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây cũng vậy. Là một món ăn nổi tiếng của người miền Tây, từ lâu bánh canh cá lóc đã được rất nhiều người dân các vùng miền khác học tập và chế biến. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể nấu được bánh canh cá lóc chuẩn hương vị của người miền Tây. Hôm nay bánh canh cá lóc BaThao chia sẽ với các bạn cách nấu bánh canh cá lóc đúng bổn dân miền Tây hay nấu.

NGUYÊN LIỆU NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC MIỀN TÂY THƠM NGON

Nguyên liệu làm nước dùng bánh canh cá lóc– Cá lóc tươi sống : 1 con– Hành tây : 1 củ– Hành tím : 2-4 củ– Dứa ( hay gọi trái thơm ) : 1 trái cỡ vừaNguyên liệu phụ khác nấu bánh canh cá lócNguyên liệu phụ : Ngò gai, hành hoa, rau đắng, bi chuối thái nhỏ, sả, húng, chanh, nghệ, gừng, ớt chỉ thiên.Gia vị khác : muối, đường, nước mắm, hạt tiêu.

CÁCH NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC MIỀN TÂY

Bước 1 : Sơ chế bột làm sợi bánh canh– Chuẩn bị một nồi to rồi lần lượt cho bột gạo, nước, muối và một chút dầu ăn rồi đảo thật đều và quện. Tiếp thep bắc nồi bột lên bếp và bật lửa nhỏ. Dùng tay nhào và đảo đều tới khi bột dẻo mịn và quánh lại.– Bắc nồi ra khỏi bếp thêm bột năng vào rồi khuấy thật mịn

HƯỚNG DẪN CHẾ BIẾN CÁ LÓC

Bước 3 : Chế biến cá lóc– Cá lóc các bạn nên chọn con cá kích thước vừa và quan trọng là phải còn tươi. Đem rửa sạch rồi cắt thành khúc. Ướp qua với muối khoảng 20 phút để khử hết mùi tanh sau đó rửa lại với nước sạch.

Bước 4 : Luộc cá lóc– Chuẩn bị một nồi lớn đổ khoảng 2 lít nước vào nồi. Củ hành tây đem bỏ vào nồi cùng 1 thìa cà phê muối rồi đun sôi. Khi nước sôi bạn cho cá lóc vào và tiến hành luộc trong khoảng 4-5 phút cho cá vừa chín tới là được.

– Vớt cá lóc ra và để riêng ra đĩa. Phần nước dùng và củ hành tây thì đổ sang nồi khác để dùng chế biến tiếp công đoạn sau.

Bước 5 : Ướp thịt cá lóc với các gia vị cần thiết– Sau khi cá lóc nguội, bạn nhẹ nhàng gỡ toàn bộ phần xương và lấy phần thịt cá. Đổ thịt cá vào tô to bỏ thêm vào đó 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu,1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa canh mắm. Hành tím và ớt chỉ đem rửa sạch thái nhỏ rồi bỏ vào. Xóc đều để cách gia vị ngấm vào từng thớ cá, ướp cá trong vòng 15 phút.

HƯỚNG DẪN NẤU NƯỚC DÙNG

Bước 6 : Nấu nước dùng bánh canh cá lóc– Khi cá đã ngấm gia vị các bạn bỏ cá vào nồi nước dùng đã nấu ở bước trên, vặn nhỏ lửa rồi đun trong khoảng 15 – 20 phút. Kiểm tra xem nước dùng đã vừa chưa, thêm nếm nếu cảm thấy cần thiết.

Thưởng thức bánh canh cá lóc– Múc bánh canh ra bát thêm nước lèo cá lóc vừa chế biến được ở trên thêm rau sống, ngò. Thêm một chút tiêu và thưởng thức món bánh canh cá lóc thơm ngon tuyệt vời nào.

Một lần ăn, vạn lần mê.Hãy đến tận hưởng ít nhất 1 lần trong đời.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

HỆ THỐNG CHI NHÁNH

Chi nhánh 1:Số 61, Đường Đổ Xuân Hợp, Phước Long B, Quận 9, TP.HCM. Điện thoại:0933.255.227.Chi nhánh 2:Số 44, Đường 147, Phước Long, Quận 9, TP.HCM.Điện thoại: 0933.255.227. Chi nhánh 3:Số 23, Đường Hoàng Tam Kỳ, Long Bình, Biên Hòa, Đồng Nai.Điện thoại:0969.255.227.Chi Nhánh 4:Số 2, Đường B5, Khu Dân cư Phú Thịnh, Long Bình Tân, Biên Hòa, Đồng Nai.Điện thoại:0969.255.227.Chi Nhánh 5:Số 206, Trương Định (Đường 4), Tân Mai, Biên Hòa, Đồng Nai. Điện thoại:0969.255.227.