Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc Miền Nam / TOP 6 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Như đã từng chia sẽ với các bạn, người miền Tây có khẩu vị thích ngọt và béo, đặc biệt tính phóng khoáng có thể hiện rõ nét trong ẩm thực. Mặn phải thật mặn (món kho quẹt), chua phải ra đúng vị chua. Với cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây cũng vậy. Là một món ăn nổi tiếng của người miền Tây, từ lâu bánh canh cá lóc đã được rất nhiều người dân các vùng miền khác học tập và chế biến. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể nấu được bánh canh cá lóc chuẩn hương vị của người miền Tây. Hôm nay bánh canh cá lóc BaThao chia sẽ với các bạn cách nấu bánh canh cá lóc đúng bổn dân miền Tây hay nấu.

NGUYÊN LIỆU NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC MIỀN TÂY THƠM NGON

Nguyên liệu làm nước dùng bánh canh cá lóc– Cá lóc tươi sống : 1 con– Hành tây : 1 củ– Hành tím : 2-4 củ– Dứa ( hay gọi trái thơm ) : 1 trái cỡ vừaNguyên liệu phụ khác nấu bánh canh cá lócNguyên liệu phụ : Ngò gai, hành hoa, rau đắng, bi chuối thái nhỏ, sả, húng, chanh, nghệ, gừng, ớt chỉ thiên.Gia vị khác : muối, đường, nước mắm, hạt tiêu.

CÁCH NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC MIỀN TÂY

Bước 1 : Sơ chế bột làm sợi bánh canh– Chuẩn bị một nồi to rồi lần lượt cho bột gạo, nước, muối và một chút dầu ăn rồi đảo thật đều và quện. Tiếp thep bắc nồi bột lên bếp và bật lửa nhỏ. Dùng tay nhào và đảo đều tới khi bột dẻo mịn và quánh lại.– Bắc nồi ra khỏi bếp thêm bột năng vào rồi khuấy thật mịn

HƯỚNG DẪN CHẾ BIẾN CÁ LÓC

Bước 3 : Chế biến cá lóc– Cá lóc các bạn nên chọn con cá kích thước vừa và quan trọng là phải còn tươi. Đem rửa sạch rồi cắt thành khúc. Ướp qua với muối khoảng 20 phút để khử hết mùi tanh sau đó rửa lại với nước sạch.

Bước 4 : Luộc cá lóc– Chuẩn bị một nồi lớn đổ khoảng 2 lít nước vào nồi. Củ hành tây đem bỏ vào nồi cùng 1 thìa cà phê muối rồi đun sôi. Khi nước sôi bạn cho cá lóc vào và tiến hành luộc trong khoảng 4-5 phút cho cá vừa chín tới là được.

– Vớt cá lóc ra và để riêng ra đĩa. Phần nước dùng và củ hành tây thì đổ sang nồi khác để dùng chế biến tiếp công đoạn sau.

Bước 5 : Ướp thịt cá lóc với các gia vị cần thiết– Sau khi cá lóc nguội, bạn nhẹ nhàng gỡ toàn bộ phần xương và lấy phần thịt cá. Đổ thịt cá vào tô to bỏ thêm vào đó 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu,1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa canh mắm. Hành tím và ớt chỉ đem rửa sạch thái nhỏ rồi bỏ vào. Xóc đều để cách gia vị ngấm vào từng thớ cá, ướp cá trong vòng 15 phút.

HƯỚNG DẪN NẤU NƯỚC DÙNG

Bước 6 : Nấu nước dùng bánh canh cá lóc– Khi cá đã ngấm gia vị các bạn bỏ cá vào nồi nước dùng đã nấu ở bước trên, vặn nhỏ lửa rồi đun trong khoảng 15 – 20 phút. Kiểm tra xem nước dùng đã vừa chưa, thêm nếm nếu cảm thấy cần thiết.

Thưởng thức bánh canh cá lóc– Múc bánh canh ra bát thêm nước lèo cá lóc vừa chế biến được ở trên thêm rau sống, ngò. Thêm một chút tiêu và thưởng thức món bánh canh cá lóc thơm ngon tuyệt vời nào.

Một lần ăn, vạn lần mê.Hãy đến tận hưởng ít nhất 1 lần trong đời.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

HỆ THỐNG CHI NHÁNH

Chi nhánh 1:Số 61, Đường Đổ Xuân Hợp, Phước Long B, Quận 9, TP.HCM. Điện thoại:0933.255.227.Chi nhánh 2:Số 44, Đường 147, Phước Long, Quận 9, TP.HCM.Điện thoại: 0933.255.227. Chi nhánh 3:Số 23, Đường Hoàng Tam Kỳ, Long Bình, Biên Hòa, Đồng Nai.Điện thoại:0969.255.227.Chi Nhánh 4:Số 2, Đường B5, Khu Dân cư Phú Thịnh, Long Bình Tân, Biên Hòa, Đồng Nai.Điện thoại:0969.255.227.Chi Nhánh 5:Số 206, Trương Định (Đường 4), Tân Mai, Biên Hòa, Đồng Nai. Điện thoại:0969.255.227.

Nguyên liệu

Cá lóc: 700g

Cà chua: 2 quả

Đậu bắp: 5 quả

Dọc mùng: 2 nhánh

Dứa: 1/4 quả

Me chua chín: 50g

Rau ngổ

Hành khô, hành tươi, tỏi

Nước mắm, bột ngọt, muối, hạt nêm, muối, đường, dầu ăn…

Các loại rau ăn kèm tùy thích như: giá đỗ, hoa chuối…

Sơ chế nguyên liệu

Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Cá lóc mua về dùng sống dao đập vào đầu cá rồi đánh vẩy, mổ bụng bỏ ruột, cắt mang rồi rửa sạch, cắt khúc. Nếu cá to thì khứa vài đường chéo ngang thân cá để ướp gia vị cho ngấm đều.

Sơ chế cá xong bạn ướp cá với: 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng nước mắm, nửa muỗng dầu ăn, nửa phần hành tỏi băm nhuyễn, nửa muỗng hạt tiêu. Trộn đều rồi để 15 phút cho thịt cá ngấm gia vị.

Cà chua rửa sạch bổ múi cau.

Dứa và đậu bắp rửa sạch, thái lát dài.

Dọc mùng bạn tước bỏ vỏ, cắt mỏng ngâm trong nước muối loãng 10 phút sau đó bóp nhẹ vài lần. Tiếp tục rửa sạch rồi trần sơ qua nước sôi để loại bỏ bớt phần nhựa trong dọc mùng.

Hành tươi, rau ngổ rửa sạch, thái khúc.

Chiên cá

Làm nóng 2 muỗng dầu ăn láng trên bề mặt chảo rồi cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm, kế đến cho cá lóc đã ngấm gia vị vào chiên sơ cho thịt cá săn lại.

Nấu canh chua cá lóc

Khi cá đã chín sơ mặt ngoài bạn đổ 1 lượng nước vừa đủ vào nồi rồi đun sôi. Khi nước sôi thì cho nước me chua, cà chua, dứa vào. Đun tiếp 5 phút nữa rồi cho đậu bắp, dọc mùng vào đun thêm 5 phút. Lúc này cho hành, rau ngổ và hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp. Múc canh chua cá lóc ra bát rồi thưởng thức.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

Thông tin thêm

Cách chọn cá lóc ngon

Cá lóc hay còn gọi là cá quả, cá sộp, cá chuối, cá tràu, là loại cá ít xương nhiều thịt, thịt săn chắc rất thơm. Cá lóc ở Việt Nam thường có 3 loại chính là: cá lóc đầu vuông, cá lóc bông và cá lóc đầu nhím. Cả 3 loại này đều có thân thuôn dài. Cá lóc vuông giống như tên gọi, đầu to và vuông. Cá lóc bông mình trắng, sọc đen còn cá lóc nhím đầu giống con rắn, nhọn và dài, da trơn, đuôi giống cá trạch. Cá lóc đầu nhím ăn ngon nhất, ít bị bệnh và có giá cao.

Chọn mua những con cá lóc còn sống khỏe mạnh, hậu môn nhỏ, đuôi và thân dài, khi sờ vào thấy chắc tay. Trong khi đó cá lóc kém chất lượng thì ngược lại thường có thân ngắn và tròn, hậu môn nở to, di chuyển chậm, đờ đẫn.

Cá lóc: 700g

Cà chua: 2 quả

Đậu bắp: 5 quả

Dọc mùng: 2 nhánh

Dứa: 1/4 quả

Me chua chín: 50g

Rau ngổ

Hành khô, hành tươi, tỏi

Nước mắm, bột ngọt, muối, hạt nêm, muối, đường, dầu ăn…

Các loại rau ăn kèm tùy thích như: giá đỗ, hoa chuối…

Bánh canh cá lóc miền Tây là một món ăn kết hợp giữa sợi bánh canh và nước dùng nấu từ cá lóc – một loại cá cho thịt ngon ngọt được nuôi hay sinh sống tự nhiên nhiều ở khu vực Đồng Bằng Sông Cửu Long. Bánh canh cá lóc miền Tây không chỉ là món ăn dân dã mà còn trở thành một món đặc sản trong ẩm thực vùng sông nước Tây Nam Bộ, được rất nhiều người yêu thích.

Bánh canh cá lóc miền Tây là một món ăn kết hợp giữa sợi bánh canh và nước dùng nấu từ cá lóc

Bánh canh cá lóc miền Tây chủ yếu được nấu từ hai nguyên liệu chính là sợi bánh canh bột gạo và nước dùng nấu từ cá lóc. Món bánh canh này ăn ngon nhất là khi còn nóng, thêm chút rau đắng, tiêu, hành, ớt. Sợi bánh canh mềm mịn, dai dài, hòa cùng vị nước dùng đậm đà sẽ khiến bất kỳ ai dù là thực khách khó tính nhất cũng phải mê mẩn và lưu luyến hương vị sau khi ăn.

Cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây tuy không đơn giản nhưng cũng không quá phức tạp hay khó khăn. Chỉ cần nắm một số bí quyết là quý khách có thể tự nấu cho mình cũng như cho người thân, bạn bè một món bánh canh cá lóc miền Tây cực ngon và cực hấp dẫn.

Bí quyết nấu bánh canh cá lóc miền Tây cực ngon

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu

Bí quyết đầu tiên cũng là vấn đề cơ bản nhất để có thể nấu một món bánh canh cá lóc miền Tây ngon đó là chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liêu, phụ liệu và gia vị cần thiết. Nếu thiếu bất kỳ nguyên, phụ liệu nào dù là nguyên liệu chính hay chỉ là những phụ liệu thì cũng rất dễ ảnh hưởng đến hương vị của bánh canh. Về nguyên phụ liệu nấu bánh canh cá lóc thường được phân thành hai nhóm chính: nhóm nguyên, phụ liệu làm sợi bánh canh và nhóm nguyên phụ liệu nấu nước dùng.

Với nhóm nguyên phụ liệu làm sợi bánh canh bao gồm:

– 250 gam bột gạo.

– 130 gam bột năng.

– 600 ml nước lọc.

1 muỗng canh dầu ăn.

1 muỗng cà phê muối.

Bột gạo là nguyên liệu chính cần để nấu món bánh canh cá lóc miền Tây

Hiện nay, sợi bánh canh được bày bán khá phổ biến ở các chợ truyền thống. Để tiện lợi, quý khách có thể mua sợi bánh canh làm sẵn. Tuy nhiên nếu muốn thử trải nghiệm cảm giác tự làm sợi bánh canh hay muốn dùng sợi bánh canh sạch đảm bảo vệ sinh an toàn, quý khách có thể tự làm tại nhà.

Với nhóm nguyên phụ liệu nấu nước dùng, nguyên liệu chính gồm có:

– 1 con cá lóc tươi (nên chọn cá còn sống).

– 1 củ hành tây.

– 3 củ hành tím

– 1 trái thơm.

Nguyên liệu chính thứ 2 cũng cực kỳ quan trọng, đó là cá lóc

Bên cạnh đó còn cần chủ bị các phụ liệu và gia vị như hành lá, ngò gai, bắp chuối bào, giá, rau đắng, húng cây, sả, chanh, ớt sừng, nghệ, gừng, tiêu, nước mắm, đường, muối, bột ngọt (hoặc bột nêm)… Một số nguyên phụ liệu nấu nước dùng của món bún cá lóc miền Tây cũng giống tương tự nguyên phụ liệu cần chuẩn bị cho cách nấu bún mắm miền Tây ngon.

Sợi bánh canh phải có độ dai, dẻo và giòn

– Đầu tiên trộn đều hỗn hợp bột gạo, nước và muối.

– Bước thứ hai đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, liên tục khuấy đều đến khi bột đạt được độ sánh.

– Thứ ba nhấc hỗn hợp ra khỏi bếp, thêm bột năng vào và khuấy đều đến khi có cảm giác bột mịn.

– Thứ tư chuẩn bị một nồi nước sôi trên bếp, cho thêm dầu ăn vào nước.

– Bước thứ năm, cho bột vào khuôn, ép thành sợi cho chảy xuống nồi nước sôi bên dưới.

– Cuối cùng khi sợi bánh canh chín, chuyển màu trắng trong thì vớt lên. Lưu ý, một bí quyết nhỏ giúp có được sợi bánh ngon là sau khi vớt sợi bánh canh lên liền trụng qua nước lạnh.

Sợi bánh canh phải có độ dai, dẻo và giòn

Nước dùng đậm đà, thanh ngọt

Nấu nước dùng là công đoạn quan trọng nhất để có món bánh canh cá lóc miền Tây ngon. Và đây cũng là công đoạn khó nhất.

– Đầu tiên trước khi bắt đầu nấu nước dùng, các nguyên phụ liệu phải được làm sạch, đặc biệt là cá lóc. Để khử mùi tanh của cá, quý khách có thể rửa và chà xát nhẹ thân cá bằng muối.

– Bước tiếp theo là chuẩn bị một nồi nước sôi để nấu luộc cá. Khi nước sôi cho củ hành tây, muối, gừng, sả và cá lóc vào luộc. Luộc cá khoảng 5 phút, vớt cá ra và tiến hành ướp cá bằng các gia vị như nước mắm, tiêu, bột ngọt (bột nêm), đường, muối, hành tím thái lát, một ít ớt… Thời gian ướp nên từ 10 đến 20 phút để cá thấm gia vị. Về phần nước luộc cá, quý khách cho qua một cái nồi mới để lọc bỏ phần cặn.

– Bước thứ ba, đun sôi nước luộc cá đã lọc cặn để nấu nước dùng. Khi nước sôi, cho cá vào. Trong thời gian chờ cá mềm, bắt một chảo dầu nóng, phi tỏi, cho thơm đã thái hạt lựu và nghệ tươi vào chảo, tiếp đến cho thêm bột điều. Đảo liên tục rồi tắt bếp. Cho hỗn hợp thơm dầu điều vừa làm vào nồi nước dùng.

– Bước cuối cùng, nêm nếm lại nước dùng. Lưu ý, để tránh cá bị nát hay vỡ, quý khách nên vớt cá ra dĩa riêng. Khi ăn chỉ cần cho bánh canh vào tô, chan nước dùng, cho thêm thịt cá, hành, tiêu là quý khách đã có một tô bánh canh cá lóc miền Tây thơm ngon và cực kỳ hấp dẫn.

Song song với món bánh canh cá lóc, miền Tây còn có một món bún cá cũng ngon không kém. Quý khách có thể tìm hiểu thêm về món đặc sản này qua bài viết “Những món bún cá ngon không thể bỏ qua ở Miền Tây“.

Thưởng thức bánh canh cá lóc miền Tây cực ngon ở đâu?

Bên cạnh tự nấu, quý khách còn có thể thưởng thức bánh canh cá lóc miền Tây “chính hiệu” khi tham gia những tour du lịch miền Tây. Trong các tỉnh thành Tây Nam Bộ, một số tỉnh thành nổi tiếng nhất với món bánh canh cá lóc ngon có thể kể đến thành phố Cần Thơ, tỉnh An Giang, tỉnh Đồng Tháp…

Một số tỉnh thành nổi tiếng nhất với món bánh canh cá lóc ngon có thể kể đến thành phố Cần Thơ, tỉnh An Giang, tỉnh Đồng Tháp…

Ngoài ra, ngay tại chính Sài Gòn, quý khách cũng có thể dùng được món bánh canh cá lóc miền Tây đúng điệu tại một số quán nổi tiếng như Bánh canh cá lóc Phạm Văn Hai (Số 12/20, đường Phạm Văn Hai, phường 2, quận Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh), Bánh canh cá lóc Hiếu Thảo (Số 33, đường Bác Ái, phường Bình Thọ, quận Thủ Đức, Tp. Hồ Chí Minh), Bánh canh cá lóc Nguyên Hồng (Số 27 Bis, đường Nguyên Hồng, phường 1, quận Gò Vấp, Tp. Hồ Chí Minh), Bánh canh cá lóc Thích Quảng Đức (Số 121, đường Thích Quảng Đức, phường 4, quận Phú Nhuận, Tp. Hồ Chí Minh)…

Với sự “bật mí” và chia sẻ các Bí quyết nấu bánh canh cá lóc miền Tây cực ngon, mong rằng quý khách có thể tự tay thực hiện và hoàn thành một nồi bánh canh cá lóc thơm ngon, hấp dẫn. Cảm ơn Quý khách đã theo dõi bài viết. Để được tư vấn về các tour chương trình ẩm thực miền Tây, xin du khách vui lòng liên hệ 1900 6749.

Du lịch Việt Vui tổng hợp

Canh chua cá lóc (cá quả) là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình với giá trị dinh dưỡng cao và dễ ăn. Hãy tham khảo ngay cách nấu canh chua cá lóc ngon chuẩn vị miền Tây Nam Bộ để chiêu đãi gia đình.

Món canh chua cá lóc là món ăn dân dã quen thuộc với người dân Việt đặc biệt là những vùng quê, sông nước, đồng ruộng. Món canh chua cá lóc có nhiều cách chế biến tùy theo những đặc trưng của từng vùng ở miền Bắc, miền Nam, miền Tây hay miền Trung. Để làm món canh chua này thơm ngon chuẩn vị không bị tanh cũng cần có bí quyết.

Nguyên liệu làm món canh chua cá lóc

– Cá lóc (cá quả): 800gr (Nên chọn cá có mắt trong sáng, mang cá đỏ hồng, bề ngoài sáng bóng, ấn vào thân có sự đàn hồi tốt thịt khá chắc)

– Dứa: 1 quả

– Cà chua: 2 quả

– Me chín 2 quả

– Hành, ớt, tỏi, rau răm, thì là

– Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, bột tiêu,…

Cách làm canh chua cá lóc ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá lóc (cá quả) làm sạch, rửa qua với một chút nước muối hoặc rượu để cá sạch nhớt và không bị tanh. Cắt thành khúc vừa ăn.

– Bạn ướp cá cùng 1 ít mắm, muối, hạt tiêu, ớt và hành băm nhỏ trong 20 phút để cá ngấm đều gia vị.

– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng nhỏ. Cà chua bổ miếng cau, hành rau răm, thì là, ớt nhặt rửa sạch thái nhỏ.

Bước 2: Cách nấu canh cá chuẩn vị Nam Bộ

– Bật bếp, cho dầu đun sôi và phi thơm hành khô đã băm nhuyễn rồi cho cá vào xào sơ qua để thịt cá săn lại và không bị tanh.

– Sau đó bạn cho cà chua vào và đảo nhẹ tay tránh làm cá bị nát. Khi thấy cá đã chín tới bạn cho nước lọc vào nồi sao cho vừa ăn và 2 quả me chín

– Đun đến khi nồi canh sôi thì bạn cho dứa vào đun nhỏ lửa trong 5 phút để dứa chín rồi nêm gia vị sao vừa ăn . Bạn vớt me đã chín dằm lấy nước cốt rồi nêm nếm sao cho độ chua nước canh vừa phải. Nước sôi thêm tầm 2 phút thì bạn cho hành, rau răm, thì là rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm canh chua cá lóc

– Canh chua thơm mùi hành, răm, thì là, nước canh có màu vàng trong, ngọt thanh hấp dẫn. Khi ăn canh có vị chua thanh của me, ngọt dịu của dứa, hòa quyện chút chua của cà và đặc biệt cá lóc chắc thịt, ngọt thơm

Món canh chua cá lóc sau khi hoàn thành

MỘT SỐ CÁCH NẤU MÓN CANH CHUA CÁ QUẢ THEO VÙNG MIỀN

Món canh chua cá lóc được biến tấu theo các vùng miền với các loại nguyên liệu đặc trưng mang lại sự đa dạng khác nhau về hương vị. Về cơ bản cách nấu và chế biến cũng không khác nhau nhiều

1. Canh chua cá quả miền Bắc

– Nguyên liệu cần thêm: dọc mùng, giá đỗ, thay me bằng 5 trái sấu

– Vè cách chế biến: Thực hiện tương tự với cách chế biến của canh cá Nam bộ

– Thành phẩm: Canh chua cá lóc miền Bắc khi ăn có vị chua dịu đặc trưng của sấu hòa quyện cùng các loại rau thơm, gia vị của vùng miền mang lại những cảm nhận riêng biệt khi thưởng thức.

Canh chua cá quả chuẩn vị miền Bắc

2. Canh chua cá lóc miền Trung

– Nguyên liệu cần thêm: đậu bắp, dọc mùng, bông so đũa, rau ngổ,…

– Về cách nấu: Thực hiện giống hệt với cách nấu của canh cá Nam bộ

– Thành phẩm: Canh chua cá lóc miền Trung có hương vị thơm ngon của các loại rau đặc trưng vùng miền hòa quyện cùng cá quả ngọt mềm dai chắc sẽ để lại trong bạn ấn tượng khó quên.

Canh chua cá lóc Miền Trung thơm ngon đậm đà

3. Canh chua cá lóc miền Tây

– Nguyên liệu cần thêm: Bông điên điển, dọc mùng, rau ngổ

– Cách chế biến giống công thức làm canh chua cá lóc Nam bộ

– Thành phẩm: Canh chua cá lóc miền Tây có hương vị ngon ngọt của bông điên điển cung các loại rau hòa quyện cùng cá lóc dai mềm đậm đà giải nhiệt ngày hè oi bức

Canh chua cá lóc miền Tây nấu với bông điên điển thơm ngon hấp dẫn

Theo Bảo Minh Châu (Khám phá)