Cách Nấu Bún Bò Kiểu Huế / Top 13 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 9/2023 # Top Trend

Cách nấu bún bò Huế là những bí quyết, giúp tiết kiệm thời gian nhất cho Bạn khi nấu món ăn này. Bún bò Huế là món ăn nổi tiếng và được ưa thích (Sau món phở). Bún bò Huế là món ăn dân giã được nhiều người, trong đó có cả các nước trên thế giới ưa thích. Tại Huế, món ăn này đơn giản chỉ được gọi là “bún bò” còn khi lan rộng ra nhiều địa phương nó mới có tên gọi phổ biến là bún bò Huế.

Bún bò Huế mang hương vị rất đặc trưng của người miền Trung vì thế nó đã được liệt vào 50 món ăn ngon nhất thế giới. Sẽ thật tuyệt vời nếu bạn có thể tự tay làm ra những tô bún thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức trong những dịp nghỉ lễ hay những ngày cuối tuần phải không nào?

Nguyên liệu nấu bún bò Huế

Bắp bò: 600 g

Nạm bò: 600 g

Giò heo (nên chọn giò trước): 1 cái, khoảng 800 g

Xương ống bò: 1 kg

Mắm ruốc Huế: 100 g

Sả: 6 cây

Hành tím, tỏi

Bún, rau sống

Chả Huế (tùy theo sở thích)

Ớt, sa tế

Cách nấu bún bò Huế Bước 1: Sơ chế

Trước tiên sơ chế một số nguyên liệu: cây sả rửa thật sạch, dùng dao, chày đập dập.

Giò heo cắt khoanh, rửa sạch

Nạm bò cũng cuộn tròn cho chắc tay rồi buộc chặt lại. Bắp bò cũng dùng dây bó cho chặt để khi nấu chín ít bị co lại).

Bước 2 : Hầm thịt bò, nấu mắm ruốc

Cho nạm bò và thịt bắp bò vào, đổ nước sâm sấp mặt thịt. Đậy kín nắp lại đun sôi lên, khi nước đã sôi thì hạ nhỏ lửa, đun thêm 35 phút nữa thì tắt bếp. Đợi nước trong nồi hết reo thì mở nắp, vớt bắp bò, nạm bò vào thau nước lạnh cho thịt được chắc.

Giò heo hầm tương tự, hầm riêng sau khi sôi thì hạ nhỏ lửa, đun thêm 15 phút nữa thì tắt bếp. Đợi nước trong nồi hết reo thì mở nắp, vớt bắp bò, nạm bò vào thau nước lạnh cho thịt được chắc.

Mắm ruốc nấu lên sôi khoảng 10 phút.

Lưu ý: Phải đun thịt bò và thịt heo riêng ra để tránh tạp mùi

Bước 3: Nêm nước dùng

Đổ nước hầm thịt bò vào một chiếc nồi lớn, nếu thiếu nước có thể cho thêm nước lạnh cho đủ 5 lít nước.

Đun sôi nước lên rồi nêm gia vị: 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng café bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm, mắm ruốc Huế đã lọc. Nếm thử và điều chỉnh lại sao cho vừa ăn.

Cho dầu ăn vào phi thơm 1,5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm, khi tỏi và sả đã săn lại thì cho 2-3 muỗng canh dầu màu điều và cho vào nước dùng để tạo màu.

Nếu thích ăn cay thì bạn có thể cho thêm ớt sa tế vào nồi nước dùng.

Bước 4: Trình bày bún bò

Cắt nhuyễn một chút rau răm, hành, ngò và cắt hành tây thành lát mỏng

Thịt cắt lát

Chần bún qua nước sôi rồi cho vào tô, xếp thịt, gân, chả vào, rắc ít rau mùi lên trên rồi chan nước dùng vào. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt… và cùng gia đình thưởng thức món bún bò Huế thơm ngon.

Những lưu ý khi nấu bún bò Huế

Luôn luôn vớt bọt cho nước luôn được trong và bớt đậm mùi thịt.

Chân giò heo phải nhỏ sạch lông để đảm bảo thẩm mỹ và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Thịt bò nên hầm trước cho mềm

Thịt giò heo nên đun tới khi hơi mềm rồi vớt ra để tránh bị rục.

Cách thưởng thức bún bò Huế

Lấy một nồi nước đun cho sôi để trụn bún. Trụn bún bằng vợt, sau đó bỏ ra tô.

Lấy thịt giò bỏ vào vợt trụn trong nồi nước bún, sau đó đổ ra tô, xếp thịt bò bắp và chả đã cắt lên.

Múc nước bún bò vào tô sao cho ngập phần bún và thịt.

Bỏ hành tây và rau thơm thái nhỏ lên trên.

Có thể trụn bắp chuối và rau muống để thưởng thức.

Một chút chua chua của chanh, chút cay cay của ớt và sa tế sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn hơn. Thông thường người Huế hay cắn nguyên trái ớt để thưởng thức món bún bò.

Tô bún bò nấu đúng kiểu gốc Huế

Tô bún bò nấu theo gu Đà Nẵng

Alohal.com – Hướng dẫn nấu ăn, Cách làm bún bò huế thơm ngon, nấu bún kiểu huế tại nhà cực kỳ đơn giản dễ làm với hưng vị đặc trung của xứ Huế, từng thớ thịt bò cực ngon thơm phức.

cách làm món bún bò huế, làm bún bò huế, cách làm bún tươi, cách làm bún bò, cách làm bún huế.

1kg Xương heo hoặc giò (để tạo vị ngọt)

muối, tiêu, đường, bột nem knor bột ngọt, ớt xay, vài tráii ớt đỏ.

xả cây 5 tép, hành củ, rau thơm, hành ngò vài cọng

bắp chuối, giá, xà lách (để ăn kèm)

1 kg Bún (lọai to cọng thì ngon hơn, bún kiểu huế sợ thường to và bóng)

2. Các bước làm món bún bò huế chế biến đơn giản

Bước 1: Thịt bò và giò heo(xương lợn) rửa sạch, Bắt nồi nước sôi trụn sơ qua thịt heo sau đó luộc lên, khi sôi nhớ vớt bọt rồi để lửa riu riu, hầm tới khi giò mềm là được nhưng nước phải trong. Trung khi hầm bạn đập dập mấy tép xả, bó chặt lại rồi cho vô nồi hầm với thịt luôn( như vậy sẽ tạo hương thơm hết sức đặt biệt thấm vào thịt)Bước 2: Lá Hành ngò thài khoảng 0,5cm, Mắm ruốc cho vô tô nước lạnh đánh lên cho tan (nhớ phải nước lạnh, nếu nước ấm hay nóng sẽ bị hôị).

Bước 5: Bún luộc vừa chín, xả nước lạnh, cho vô tô, sau đó bỏ thịt bò, giò heo lên rồi chan nước bún, rắc hành ngò và tiêu lên, rau sống bỏ ra dĩa, làm thêm chén nước mắm ngon, cắt ớt trái bỏ vô càng nhiều càng tốt.

cách làm bún bò huế chay, công thức làm bún bò huế, cách làm món ăn đơn giản, cách làm bún thịt nướng huế, bun bo hue ngon, cách chế biến bún bò huế, món bún bò huế, cách làm món ăn ngon đơn giản, món ăn huế, món ngon huế, cách làm nước bún bò huế, nguyên liệu làm bún bò huế, cách chế biến món bún bò huế, nauan, làm bún tươi, cách làm bún tại nhà, các món bún ngon, cách bún bò huế, món ngon ở huế, cách làm món ngon, cách làm sate ớt tươi, cách làm nước dùng bún, cách làm nước lèo bún thịt nướng, công thức bún bò huế, thịt bò.

Alohal.com Tổng hợp những câu nói hay, những stt hay thâm thúy, những lời hay ý đẹp, những status cho facebook, zalo hay nhất, hướng dẫn cách nấu ăn,… Cung cấp kho hình nền avatar full HD, hình ảnh ca sĩ, diễn viên, các loài vật hoang dã hình xăm trên cơ thể con người, Cung cấp quần áo trẻ em giá sỉ, Tổng hợp sưu tầm các câu nói hay ý nghĩa, buồn tâm trạng trong tình yêu và cuộc sống đôi lứa bạn bè, cha mẹ người thân trong gia đình, mang một ý nghĩa nhân văn đầy sâu sắc, Hướng dẫn cách làm những món ăn ngon,…

Bình Luận

Phần Một: Chuẩn Bị Gia Vị & Rau

1.1 Thắng dầu màu:

Vật liệu:

50g ớt bột Huế

1 muỗng hành tím băm nhuyễn

100g dầu phộng

: Đun nóng dầu trên bếp xong bắt xuống bỏ hành băm vào , hành vừa hơi ngã màu kem thì bỏ ớt bột vào. Để nguội, lược bỏ xác ớt ( để làm ớt xào )

Yêu cầu : Hành và ớt không bị cháy. Dầu có màu đỏ tươi của ớt.

Vật Liệu:

100g ớt sừng đỏ băm nhỏ

1 muỗng tỏi băm nhỏ

5 củ sả băm nhỏ

1 trái thơm băm nhỏ

2 muỗng đường trắng

1 muỗng muối

50g dầu phộng

: Đun nóng dầu với lửa vừa phải, bỏ tỏi và sả vào xào cho thơm. Xào khoảng vài phút thì bỏ thơm vào đảo đều luôn tay khoảng 5 phút thì bỏ đường muối vào, sau đó bỏ ớt vào,( cộng thêm phần xác ớt bột sau khi đã lấy màu ở Phần Thắng Dầu Màu ), tiếp tục xào khoảng 15 phút thì được.

Yêu cầu: hỗn hợp ớt có độ keo dẻo. (Có thể bỏ hủ trong tủ lạnh để dành ăn dần )

1.3. Rau ghém, hành ngò, chanh ớt: 1.3.1 Rau ghém : gồm có:

giá sống ( loại giá ốm nhách và dài, mình chỉ thấy ở Quy Nhơn mới có ),

bắp chuối trắng xắt nhuyễn,

rau muống chẻ

rau xà lách xắt nhỏ ( phải dùng dao thật bén để xắt cho khỏi bị dập )

rau thơm ( chỉ ngắt phần lá )

Tất cả được rửa sạch và để riêng từng loại ( có người thích trộn lẫn với nhau thì cũng OK! ) 1.3.2 Hành ngò: Gồm hành lá, ngò rí và 1 củ hành tây rửa sạch

Hành lá : phần củ hành chẻ mỏng, phần lá xắt nhuyễn

Ngò rí : xắt nhuyễn cùng với hành lá.

Hành tây : lột vỏ xắt mỏng ngâm với nước đá lạnh cho dòn và bớt hăng mùi hành. Sau đó vớt ra trộn chung với củ hành chẻ và hành ngò đã xắt nhuyễn.

1.3.3 Chanh ớt:

Ớt xanh ( ớt kim ) để nguyên trái, hoặc ớt sừng xanh xắt mỏng,

Chanh xắt khoảng làm tư bỏ lõi giữa.

Ớt xào, rau ghém, chanh ớt, một lưng chén nước mắm nhỉ được dọn sẵn ra để giữa bàn ăn.

: Các phần trên có thể áp dụng cho món Bún Chả Cá Quy Nhơn.

Một chân giò heo khoảng 1kí ( giò trước )

700g thịt bò bắp

1 chén muối hột

100g mắm ruốc huế

Một cây mía lau

5 củ sả

1 củ gừng già

50g củ hành tím

2 muổng muối xay

Tiêu xay ( bỏ sẵn trong hủ )

1 chén nước mắm ngon

4kí bún tươi

Huyết bò, hoặc heo ( xắt ra khoảng 20 miếng như đầu ngón chân cái )

20 chả lá Huế, hoặc 250g chả lụa

– Rửa và cạo thật sạch lông heo ( nhớ đeo kính để nhìn cho kĩ, hi hi, đó là kinh nghiệm bản thân ) và gỡ phần móng heo. Để nguyên chân giò, thịt bò rửa sạch cũng để nguyên tảng ngâm chung với chén muối hột cùng với xăm xắp nước, khoàng 1-2 tiếng đồng hồ.

– Róc sạch vỏ cây mía lau, chặt từng lóng khoảng 3 đốt tay, chẻ làm tư bỏ vào nồi cùng với khoảng 3 lít nước hầm trong nửa tiếng. Vớt mía ra ( có thể nhâm nhi chỗ mía này trong khi làm bếp cho đỡ buồn miệng, hi hí tongue ).

– Mắm ruốc huế ( phải đúng ruốc huế chứ ruốc vũng tàu là hư bột hư đường! ) quậy đều với 1 lít nước lạnh ( bỏ vào một son khác ) nấu với lửa vừa, nhớ vớt bọt. Khoảng nửa tiếng, khi nước ruốc tới, nghe thơm mùi ruốc ( nước ruốc lúc mới sôi còn nghe hăng mùi mắm, nhưng khi tới, thì có mùi rất thơm ), nhắc xuống để nguội, lóng nước trong.

– Củ sả rửa sạch đập dập, chặt làm hai, bó lại bằng dây lạt ( Không được bó bằng dây thun ). Hành, gừng rửa sạch để nguyên vỏ, nướng cháy sem sém, lột vỏ, đập dập. Huyết cắt ra thành từng khoảng 20 miếng cỡ bằng đầu ngón chưn cái cở lớn. Chả luạ ( nếu không có 20 cây chả lá ) cắt ra thành khoảng 10 lát rồi xắn mỗi lát thành hai.

– Lấy chân giò và thịt bò ra khỏi nước muối, rửa lại thật sạch với nhiều lần nước lạnh cho khỏi hôi mùi thịt. Rửa thật sạch dao thớt ( dùng loại thớt gỗ tốt sau khi chặt xong thịt không dính mùn thớt ). Chặt móng heo, chẻ ra làm hai ( đừng để nguyên cái móng, ngó thấy ớn lắm! ). Chặt chân giò ra thành từng khoanh có độ dày khoảng 1,5 phân. Đến phần xương không thể chặt khoanh thì lóc xương ra và dùng dây lạt ( không dùng dây thun ) bó phần thịt và da lại.

Tám thêm : Nhớ kiểm tra lại từng miếng thịt, nếu còn sót lại cọng lông heo nào thì phải dùng nhíp mà phăng teo nó đi. Đây có thể là những con sâu làm rầu nồi bún của mình đó! Phần huyết nếu có người sợ huyết thì không có cũng OK.

– Sau khi chặt giò heo xong thì bỏ phần xương ( đã lóc ), móng và bó thịt dây lạt vào cùng với 1 muỗng muối xay, gừng, hành, sả và nước ruốc trong ( phần nước ruốc đục không lấy ) . Sau khoảng 5 phút bỏ hết phần giò khoanh vào. Nhớ luôn luôn canh vớt bọt. ( Lúc này nồi bún bò đã bắt đầu thơm lừng rồi đó các bạn. Đã đói bụng chưa? Hì Hì! )

– Thử tảng thịt bò và các miếng thịt, nếu dùng đũa có thể đâm vào được thì vớt tất cả ra rỗ ( đừng để quá nhừ ). Cho thêm 1 muỗng muối và nước mắm vào. Nhưng nhớ nêm nếm lạt thôi vì khi ăn, người ăn phải nêm thêm nước mắm sống mới đậm đà. Bỏ huyết vào và sau cùng là chế dầu màu ớt lên trên ( nếu có người không thể ăn cay có thể múc riêng ra một nồi nhỏ trước khi cho dầu ớt vào). Tắt bếp hoặc để lửa thật nhò chỉ đủ giữ nước luôn luôn nóng mà thôi.

– Thịt vớt ra đã nguội. Mở dây lạt của bó thịt heo và xắt lát ( dày mỏng tùy ý ) xong xắn làm hai thành nửa vầng trăng ( bắt chước ngôn ngữ của PN ! Hì Hí) . Thịt bò bắp xắt ra thành từng lát với những đường gân sẽ có hình như những cụm mây.

Tám Thêm : Thịt bò lâu mềm hơn thịt heo nên hầm thịt bò trước. Khi hầm nhớ canh vớt bọt để giữ nước lèo luôn trong veo. Khi thịt vừa mềm thì vớt ra ( khi ăn mới bỏ thịt vào nồi lại cho nóng ) không để quá nhừ. Phần sả, hành, gừng để luôn trong nồi không múc ra tô.

Nồi bún bò đã xong. Bún bò ăn nóng và cay mới ngon. Phần đông dân Huế ăn bún với ớt xanh nguyên trái cắn nghe cái bụp mới đã! Ăn với rau ghém sống, có người muốn ăn rau trụng thì trụng với nước thật sôi trước khi ăn chứ không trụng để sẵn ( cần có một cái vợt để trụng rau và bún tươi ).

Ăn với gia đình hoặc bạn bè đông vui mới chúng tôi tất cả ngồi vào bàn rồi thì đầu bếp mới múc bún. Ai được múc trước thì ăn trước, đừng chờ múc cho đủ 20 người mới tất cả cùng ăn thì những tô múc trước cọng bún sẽ nở to không ngon. Dùng vợt trụng bún cho từng tô, trụng tới đâu múc tới đó, không trụng hết trước một lần.

Trụng bún xong bỏ vào tô dùng kéo sạch xắn cho cọng bún bớt dài. Mỗi tô bún gồm có :

Một vầng trăng có chú cuội ( giò khoanh ). Ai không ăn giò thì một nửa vầng trăng ( thịt heo lát )

Một nửa vầng trăng ( chả lụa ) hoặc 1 cây chả lá.

Hai cụm mây ( thịt bò bắp xắt lát )

Một miếng huyết.

Bỏ hành ngò và rắc tiêu xay lên trên.

Khi ăn nặn chanh, bỏ ớt ( ớt xào hoặc ớt trái hoặc ớt xắt lát) và nêm thêm chút nước mắm ngon. Nếu có bia, rượu thì ăn một hơi cho hết mới uống bia chứ không rai rai tô bún sẽ nguội không ngon.

Chúc tất cả một Giáng Sinh an lành và Năm Mới thịnh vượng!

Việt Nam là một đất nước với văn hóa ẩm thực khá phong phú, từ những món ăn vặt vỉa hè cho đến các món ăn đặc sản vùng miền. Hôm nay giới thiệu với cả nhà một món ăn khá quen thuộc nhưng mang một hương vị riêng biệt của xứ Huế mộng mơ. Nhắc đến Huế hẳn các bạn sẽ nghĩ ngay đến bún bò Huế, một món ăn vang tiếng ba miền. Không những dừng lại ở vùng miền, bún bò Huế còn nổi tiếng trên cả thế giới và thu hút nhiều thực khách xa gần trong và ngoài nước nữa đấy. Cách nấu bún bò huế ngon nhất kiểu truyền thống đơn giản mà chuẩn gốc Huế thì ai ăn cũng phải ghiền, với cách nấu đầu tư kĩ càng nên tô bún bò ngon đậm đà trong từng muỗng nước lèo. Tiếp đến là bún và phần thịt cùng rau sống các thứ, tất cả làm nên một tô bún bò Huế ngon trọn vẹn. Tô bún bò với những sợi bún trắng tươi như còn thơm mùi gạo lẫn trong nước lèo sóng sánh hấp dẫn. Chân giò được hầm mềm vừa tới cũng như vài miếng bò thái lẫn trong màu xanh mướt của hành ngò, rắc thêm tí tiêu bột lên trên chỉ có thể là xuýt xoa khen ngon. Thưởng thức bún bò cùng với đĩa rau giá, rau muống thái mỏng và hoa chuối nữa là ngon hết sẩy. Cùng nấu ngay món ngon hấp dẫn bún bò Huế cho ngày cuối tuần thôi nào!

Các nguyên vật liệu để chế biến bún bò Huế

Thịt bò tươi 700 gr.

Chả lụa gốc Huế: 20 cây hoặc 250 gr.

Giò: 1 ký.

Mắm ruốc gốc Huế: 100 g.

Mía đường: một cây.

Dứa: một trái.

Một chén muối hạt.

1 củ gừng, năm cây sả.

50 gam hành.

100 g ớt hoặc ớt bột huế.

Gia vị: nước mắm ngon, muối ăn, dầu thực vật, tỏi, tiêu xay, mì chính, hạt nêm.

Bún: một ký.

Huyết bò nhiều hay ít tùy sở thích.

Rau sống dùng chung nhiều loại.

Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu

Rau sống dùng thưởng thức cùng thì lặt sạch rồi rửa cùng nước, cho ra rá cho khô bớt.

Tỏi, ớt sừng đều đâm giập.

Gừng tươi và hành khô bỏ vỏ bên ngoài, rửa cho thật sạch và đập dập dập

Sả các bạn đập dập phần đầu sau đó lấy lạt cột trở lại, để ý gấp đôi cây sả lại rồi mới buộc để cho gọn gàng bỏ vô nồi.

Dứa các bạn cũng gọt vứt mắt cứng sau đó băm nhỏ ra để riêng.

Mía bạn mua y cây về, chẻ vỏ ở bên ngoài rồi chặt từng đoạn khoảng 5cm là vừa. Chẻ từng khúc mía đường này ra thành bốn miếng, trút tất cả vào một xoong nước rồi bắc lên trên bếp nấu ở 1/2h để mía đường ra chất ngọt rồi thì lấy hết mía ra.

Bước 2: Sơ chế thịt bò tươi và chân giò

Giò lựa chân giò phía trước, thịt săn sẽ thơm ngon hơn. Cạo cho thật sạch lông, quăng móng hết đi và rửa sạch lại. Chặt chân giò ra thành từng cục vừa phải.

Muối hạt ta cho vào 1 thau nước, quấy cho chảy và cho hết thịt bò lẫn giò heo vào chần với thời gian khoảng một cho đến 2 giờ đồng hồ.

Huyết bò chúng ta cũng rửa sạch sẽ đi sau đó xắt ra nhiều lát vừa phải ăn nha.

Bước 3: Đun nước lèo

Cho 1 nồi nước sạch lên trên bếp, bỏ vào đó mắm ruốc đã được chuẩn bị sau đó cho lửa đun. Dùng môi khuấy đều, lúc nước sôi bồng thì hớt toàn bộ phần bọt nổi lên đổ đi, tiếp tục đến khi hết bọt trong nồi. Tắt lửa nhắc xuống để cho nguội và gạn lấy phần nước ở bên trên.

Lại đặt xoong nước đã hầm mía đường lúc nãy lên trên bếp, cho thịt bò và toàn bộ chân giò vào và bắt đầu nấu. Khi này bỏ thêm muối ăn, gừng, sả, hành và trút luôn phần nước đã nấu với mắm ruốc gạn trong lúc nãy vào chung. Nấu sôi thì hỗn hợp sẽ lại nổi bọt trắng nên ta chú ý vớt sạch hết bọt bỏ ra ha.

Thịt bò khi chín rồi ta lấy ra. giò heo sẽ chậm chín hơn luôn phải để đun thêm tí nữa, sau lúc chín mềm mềm thì mới múc ra. Khi này các bạn bắt đầu nêm nếm lại nồi nước lèo với gia vị để cho vừa dùng, xong thì mới cho huyết bò vào cuối cùng nha. điều chỉnh nhỏ lửa.

Bước 4: Nấu nước màu

Trong lúc đun nước dùng, bạn tranh thủ nấu nước màu dùng cho xoong nước dùng với bếp lò bên cạnh nha.

Để một cái chảo chống dính bé lên trên bếp, đổ dầu ăn vào đun cho nóng già. Tỏi và sả giã giập một chút bỏ vào đây chiên thơm, rồi là cho dứa tươi đã giã giập vào cùng sau đó trộn đều. Nêm muối, chút đường trắng vào rồi, sau cùng cho ớt đã được băm nhuyễn. Cứ như vậy đun trong vòng khoảng 15 phút nữa, lưu ý lấy đũa trộn đều he, rồi nhắc xuống.

Khi này nồi nước dùng đang sôi phía bên trên bếp chúng ta đổ toàn bộ phần nước màu mới nấu vào xoong nhá.

Bước 4: Trình bày và dùng bún bò Huế

Bún tươi ta chần với nước nóng trước lúc cho vào tô để bớt chua.

Bắp bò lúc này đã được cắt miếng mỏng thưởng thức. Chả lụa cũng vậy he.

Trang trí hành khô ngò thái nhỏ ở trên, có thể thêm hành tím xắt mỏng và đã được chần qua muối iot để cho bớt mùi hăng lên trên để thêm mùi vị cho bát bún.

Rau gắp ra đĩa. Chuẩn bị thêm chanh, ớt hiểm và bát nước để chấm nhá.

Cuối cùng là nhâm nhi bát bún bò huế thơm ngon quá tuyệt thôi nào.

Yêu cầu dành cho phương pháp nấu bún bò Huế

Tiêu chuẩn dùng để đánh giá tô bún bò huế đầu tiên là màu của phần nước màu. Nước màu sẽ có màu sắc đỏ tươi của hành khô cộng ớt sừng giã nát, rất bắt mắt hơn nữa ớt khi đun cũng không có bị cháy. Các thành phần hỗn hợp nước màu ớt sừng cũng phải thật keo và dẻo sau khi nấu.

Nồi nước dùng nên thật là ngọt, vị ngọt từ mía tiết ra cũng như giò, thịt bò đun cùng, chứ không phải là ngọt với cách chúng ta sử dụng đường cát.

Nồi nước dùng tuy là nấu cùng ruốc tuy thế thơm vị dịu dịu chứ không phải nồng nặc khiến cho người ăn luôn phải khó chịu.

Rau ăn chung cũng nên rất tỉ mỉ và trau chuốt, dùng các loại rau thích hợp như là búp chuối, rau muống chẻ, để cho ngon hơn có thể chần cho mềm sau đó ăn chung.

Đam mê ẩm thực với niềm vui là tìm hiểu các loại món ăn ngon trên thế gian này rồi làm lại và chia sẻ với mọi người. Ngọc vui khi thấy các bạn cùng làm được các món ăn ngon như Ngọc.

Cách nấu bún bò Huế đậm hương Huế

Bún bò Huế có nhiều giá trị dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe dường như len lỏi khắp các con hẻm, lối xóm,…trên khắp các vùng miền trên cả nước và tạo nên đặc trưng riêng của món ăn này. Thế nhưng, ở nhiều nơi không còn giữ được nét hương vị truyền thống của bún bò Huế với những phá cách mới. Nhiều tín đồ ẩm thực luôn khát khao học được cách nấu bún bò Huế ngon nhất và mang đậm hương vị Huế ngay tại ngôi nhà của mình. Điều đó có quá khó khăn? Để có những tô bún bò Huế ngon đúng điệu cho cả nhà thưởng thức, người làm phải bỏ nhiều công sức và tỉ mỉ với các bước sau:

Cách thắng dầu màu cho món bún bò Huế:

Nguyên liệu: – Ớt bột Huế: 50 gr – Hành tím băm nhuyễn: 1 thìa – Dầu ăn: 50 ml Hướng dẫn cách làm: Đặt chảo chống dính lên bếp và đun dầu ăn thật nóng, sau đó tắt bếp, bỏ hành tím băm nhuyễn vào và dùng đũa đảo đều. Khi hành tím chuyển dàn sang màu kem thì bỏ ớt bột vào. Tới lúc chảo nguội thì lọc bỏ phần xác ớt bột ra để riêng. Tiêu chí: Để đánh giá quá trình thắng dầu màu có đúng chuẩn hay không người ta dựa vào màu của dầu. Dầu có màu đỏ tươi của ớt bột và hành tím băm nhuyễn, ớt không bị cháy là thành công!

 Xào ớt

Nguyên liệu: – Ớt sừng đỏ: 100 gr (băm nhuyễn) – Tỏi: 1 thìa băm nhuyễn – Sả: 5 củ băm nhuyễn – Thơm (dứa): 1 trái băm nhuyễn – Đường cát: 2 thìa – Muối ăn: 1 muỗng – Dầu phộng: 50 gr Hướng dẫn cách làm: Đun nóng dầu trong chảo chống dính, sau đó bỏ tỏi và sả băm nhuyễn vào phi cho thơm, vặn lửa hơi nhỏ. Tiếp đến bỏ trái thơm băm nhuyễn vào. Dùng đũa đảo đều tay khoảng 5 phút thì bỏ đường cát và muối ăn vào. Tiếp tục đảo đều và cho ớt sừng đỏ vào (tận dụng thêm phần xác ớt bột ở công đoạn thắng dầu màu). Đảo đều thêm khoảng 15 phút thì tắt bếp. Tiêu chí: Sau khi công đoạn xào ớt hoàn thành phải có được một hỗn hợp dầu ớt keo và dẻo.

Chuẩn bị rau sống và các loại ăn kèm

– Giá đỗ sống. – Bắp chuối bào – Rau thơm – Xà lách – Cải con – Rau muống bào sợi – Hành tây: Thái mỏng vào ngâm nước đá cho bớt hăng – Chanh, ớt – Nước mắm nguyên chất (nước mắm nhĩ)

Cách nấu bún bò Huế

Nguyên liệu: – Chân giò heo: 1 kg chân giò trước – Bò bắp (bắp hoa sẽ ngon hơn): 700 gr – Muối hột: 1 chén – Mắm ruốc Huế: 100 gr – Mía lau: 1 cây – Sả: 5 củ – Gừng già: 1 củ – Hành tím: 50 gr – Muối hầm: 50 gr – Tiêu xay: 2 thìa cà phê – Nước mắm ngon (nước mắm nhĩ): 1 chén – Bún tươi sợi to: 4 kg – Huyết (bò hoặc heo): 100 gr – Chả Huế 20 cái hoặc 250 gr chả lụa Sơ chế nguyên liệu: – Chân giò heo sau khi mua ngoài chợ hoặc siêu thị về phải cạo sạch lông và gỡ bỏ phần móng bên ngoài, sau đó rửa sạch. Cho chén muối hột vào một chiếc thau, nước đổ ngập chân giò heo, cho chân giò heo và phần thịt bò đã rửa sạch vào ngâm khoảng 1-2 tiếng đồng hồ. – Mía lau tóc sạch lớp vỏ bên ngoài, chặt thành từng khúc có chiều dài khoảng 3 đốt tay. Chẻ làm tư các khúc mia này rồi bỏ vào nồi đun với 3 lít nước trong khoảng 30 phút sau đó vớt mía ra. – Đun một lít nước lạnh trong một nồi riêng. Bỏ mắm ruốc vào khuấy đều. Khi nước sôi sẽ nổi rất nhiều bọt. Vớt hết bọt ra và chờ mùi trong nồi chuyển từ mùi mắm đậm đặc sang thơm mắm dịu thì tắt bếp. Nhấc nồi xuống, để nguội và lóng nước trong. – Củ sả rửa sạch, đập dập cho chẻ làm hai, sau đó bó lại với nhau bằng dây lạt. – Hành tím và gừng già để nguyên vỏ đem đi nướng lửa than cho cháy sém phần bỏ bên ngoài, sau đó lột vỏ và đập dập. – Huyết thái ra thành từng khúc lớn hơn ngón chân cái một tẹo. – Chả lụa cắt làm 2 rồi thái thành từng lát mỏng. (Với chả gói lá chuối thì chỉ cần lột vỏ là được) – Chân giò sau khi ngâm muối đem rửa lại nước lạnh nhiều lần cho sạch. Đem chặt ra thành từng khúc khoảng 1.5-2cm sao cho vừa miệng ăn. Hướng dẫn nấu: – Đặt nồi nước hầm mía lên bếp và đun sôi, thả miếng thịt bò vào. Nếu thấy ít nước thì có thể đun nước sôi trong ấm rồi rót vào. Khi nước bắt đầu sôi sẽ xuất hiện bọt. Dùng vá vớt hết bọt. – Khi phần thịt bò đã chín thì vớt ra đĩa. Sau khi thấy phần chân giò chín và hơi mềm thì vớt ra để tránh bị nhừ, không ngon. Cho 1 thìa muối, nước mắm vào và nêm nếm cho vừa ăn. Sau cùng, bỏ huyết và cho dầu ớt vào. Vặn nhỏ lửa lại để giữ nóng cho nồi nước bún bò Huế.

Những lưu ý khi nấu bún bò Huế

– Luôn luôn vớt bọt cho nước luôn được trong và bớt đậm mùi thịt. – Chân giò heo phải nhỏ sạch lông để đảm bảo thẩm mỹ và an toàn vệ sinh thực phẩm. – Thịt bò nên hầm trước cho mềm – Thịt giò heo nên đun tới khi hơi mềm rồi vớt ra để tránh bị rục.

Cách thưởng thức bún bò Huế

– Lấy một nồi nước đun cho sôi để trụng bún. Trụng bún bằng vợt sau đó bỏ ra tô. – Lấy thịt giò bỏ vào vợt trụng trong nồi nước bún, sau đó đổ ra tô, xếp thịt bò bắp và chả đã cắt lên. – Múc nước bún bò vào tô sao cho ngập phần bún và thịt. – Bỏ hành tây và rau thơm thái nhỏ lên trên, sau đó rắc tiêu. – Có thể trụng bắp chuối và rau muống để thưởng thức. – Một chút chua chua của chanh, chút cay cay của ớt và sa tế sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn hơn. Thông thường người Huế hay cắn nguyên trái ớt để thưởng thức món bún bò.

Theo www.lamsonvt.vn