Cách Nấu Bún Riêu Miền Nam / TOP 14 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Bún riêu ốc là món ăn được rất nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, việc ăn ở ngoài hàng ngon nhưng chưa chắc chắn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vậy tại sao, chúng ta không dành chút ít thời gian để vào bếp trổ tài chiêu đãi chính mình và gia đình. Vừa ngon lại vừa không phải lo lắng vấn để vệ sinh an toàn thực phẩm nữa.

Bún: 2 ký

Giò heo: 1 ký

Ốc bươu: 20 – 25 con

Cà chua chín: 500g

Đậu hũ: 2 miếng, chiên vàng rồi xắt miếng nhỏ vừa ăn.

Huyết heo: 300g

Cua đồng: 1kg

Tôm khô: 200g

Hành lá, tỏi, ngò

Màu điều

Mắm tôm & các gia vị thông thường

Bắp chuối, rau tía tô, kinh giới, rau muống chẻ, giá sống

Có thể thêm chả cây nếu thích.

Cách Làm:

Chuẩn bị:

– Cua mua về rửa sạch, xé bỏ mai, gỡ gạch ra để riêng. Rửa cua lại cho sạch rồi để ráo. Sau đó cho cua vào cối giã nát. Cho tất cả cua vào đồ đựng, chế thêm 3 bát tô nước. Dùng rây lọc cua 2 lần cho ra hết thịt, còn bã. Gạn nhẹ nước cua lần cuối cho sạch sạn.

– Hành củ & tỏi : băm nhỏ. Hành lá & ngò : xắt nhỏ.

– Tôm khô ngâm mềm rồi giã dập.

– Cà chua bổ múi cau. Chuẩn bị cái chảo cho dầu ăn vào phi hành tỏi cho thơm rồi trút cà vào xào, thêm ít muối & bột ngọt & 3 muỗng canh dầu điều. Xào chín thì tắt bếp.

– Giò heo cạo sạch lông, rửa sạch. Chặt miếng vừa ăn.

– Ốc bươu gỡ lấy thịt, chà xát bằng muối cho hết nhớt. Rửa lại bằng nước. Xắt nhỏ vừa nhai. Bắc chảo phi thơm hành tỏi rồi xào sơ ốc, nêm mắm muối cho vừa miệng.

Thực hiện:

– Đổ nước giã cua đã lọc xác lúc nãy vào nồi, nấu sôi rồi cho giò vào ninh cho tới khi hơi mềm. Tiếp tục trút huyết heo, tôm khô, mắm, muối, đường, bột ngọt vào nếm cho vừa khẩu vị (hơi lạt một tí để khi ăn còn nêm tiếp). Nấu tới khi nào huyết heo và cua nổi lên thành mảng thì vặn nhỏ lửa, trút cà chua xào màu điều vào, đun nhỏ lửa tới khi ăn để giữ nóng.

– Chuẩn bị cái chảo khác phi thơm hành tỏi rồi cho vào xào thơm, tiếp theo cho ốc vào xào chung, nêm nếm lại vừa miệng. Để nguyên trong chảo cho nóng.

Trình bày:

– Cho bún vào sẵn trong tô. Khi nào ăn thì xếp ốc, giò heo, huyết heo, riêu cua, hành ngò… lên mặt bún, rồi chan nước lèo cua vào. Ăn nóng với rau sống, mắm tôm, chanh, ớt.

Nấu Ăn Không Khó Tổng Hợp

Nguồn: mav.vn

Giống với cách nấu bún riêu thông thường nhưng bún riêu kiểu miền Nam có những nét đặc trưng rất riêng với các thành phần nguyên liệu cũng được thêm rất nhiều.

Nguyên liệu để làm bún riêu cua kiểu miền Nam

– Cua đồng xay:200g

– Chả lụa: 150g

– 200g đậu hũ chiên vàng

– Bún tươi: 300g

– Xương heo: 500g

– Huyết heo: 500g

– Bò viên: 100g

– Hành tím, ớt băm nhỏ, me quả

– Màu hột điều nước, mắm tôm, màu gạch tôm

– Chanh 1 quả, cà chua 3 quả

– Ngò gai, rau tía tô, kinh giới, húng quế, rau bắp chuối bào sợi, rau muống bào, giá sống

Xương mua về bạn rửa sạch , bỏ nồi đem ninh nhừ. Giống như các cách làm khác, bạn nên cho thêm ít hành tím và bột nêm để nước xương được đậm vị và thơm.

Cua xay bạn đem lọc với nước, khuấy đều để gạch tan ra rồi lọc lấy nước bỏ bã.

Bò viên bạn khứa thành 4 để khi đun bò viên nở ra sẽ rất đẹp. Đem bò viên và huyết heo trụng qua với nước sôi để ráo rồi cắt huyết heo thành từng miếng vừa ăn.

Xương đã nhừ bạn vớt xương ra, cho gạch đã lọc vào bật nhỏ lửa để gạch nổi lên rồi vớt ra để ra bát tránh làm vỡ gạch trong quá trình nấu.

Cà chua bạn cắt múi cau, xào chín với hành tím rồi đổ vào nồi nước dùng, cho màu điều nước vào đun tiếp, cho đậu, huyết heo, bò viên vào đun sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp chuẩn bị ăn.

Bún bạn trung qua nước sôi, cho vào bát đổ giác nguyên liệu trong nồi vào bát bún ăn kèm với các loại rau sống đã chuẩn bị và dùng nóng sẽ rất ngon.

Hi vọng qua bài viết “Đổi gió với cách nấu bún cua đậm đà ngày cuối tuần” sẽ giúp bỏ túi thêm các công thức nấu ăn siêu “đỉnh” để trổ tài nấu nướng cho mọi người. Đừng quên chia sẻ bài viết với bạn bè và người thân nha.

Trường Dạy Nấu Ăn Thanh Mai: Địa chỉ: 51 Võng Thị, Tây Hồ, Hà Nội – Điện thoại tư vấn các khóa học: Phòng đào tạo: (024) 3.753.8232 – Di động: 0913.283.795

Theo nhiều nghiên cứu món bún riêu cua đồng có xuất xứ từ miền Bắc nước ta. Hiện nay, món ăn này được ưa chuộng sử dụng làm bữa sáng. Thế nhưng, không phải ai cũng có thể chế biến được bát bún riêu chuẩn vị Bắc. Cách nấu bún riêu cua đồng miền Bắc hơi kỳ công, tuy nhiên mọi công đoạn sẽ trở nên đơn giản hơn nên bạn nắm được công thức chế biến chuẩn.

Cách nấu bún riêu cua theo phong cách miền Bắc

Nguyên liệu nấu bún riêu cua miền Bắc

1kg bún tươi

400g cua đồng

100g thịt xay

50g tôm khô

2 quả trứng gà

3 bìa đậu

4 quả cà chua

Các loại gia vị khác: hành khô, hành lá, tỏi, giấm bỗng, mắm tôm, muối, dầu ăn…

Cách nấu bún riêu cua miền Bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch đậu phụ, thái nhỏ thành từng miếng nhỏ vừa ăn, để ráo hoặc dùng khăn giấy thấm khô, rồi cho vào chảo dầu ráng vàng. Đồng thời, bạn cũng rửa sạch và thái hành lá thành khúc ngắn. Với cà chua, bạn thái thành hình múi cau, xào sơ qua với ít dầu trên lửa to.

Tiếp theo, hòa 1 thìa muối, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa đường vào nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun sôi. Dùng thìa hoặc đũa khuấy nhẹ để riêu cua kết tủa và nổi lên trên. Lúc này, bạn vớt riêu ra để trong bát lớn. Bấy giờ, bạn cho cà chua đã được xào vào nồi nước cua, nêm lại bằng gia vị một lần nữa và thêm 1 thìa nhỏ mắm tôm, đun thêm khoảng 5 phút nữa.

Bước 2: Sơ chế cua đồng

Tiếp theo đó, bạn tiến hành sơ chế cua đồng, đây là bước quan trọng trong cách nấu bún riêu cua miền Bắc bạn cần chú ý. Bạn rửa sạch cua đồng mua về, bóc bỏ yếm cua, tách mai cua để riêng. Sau đó, dùng que nhỏ tách phần gạch của ở mai ra bát. Kế đó, bạn xay hoặc giã nhuyễn thân cua cùng một ít muối hạt. Tiếp theo, bạn cho cua vào bát cùng một ít nước, dùng tay bóp trực tiếp, gạn lọc đổ cả phần thịt và nước vào nồi. Thực hiện thao tác này trong khoảng 2 lần, đến khi trong bát chỉ còn phần vỏ cứng.

Bước 3: Chế biến nước dùng

Sau đó, bạn cho tôm khô đã được ngâm trong nước vào máy xay để xay nhuyễn. Trộn đều tôm xay, thịt xay, trứng gà, hành tỏi băm và hạt nêm để làm chả. Bạn dùng thìa múc từng phần nhỏ hỗn hợp cho vào nồi nước riêu đang sôi. Khi chả tôm nổi lên, bạn cho đậu phụ đã chiên vàng vào nồi. Đến lúc gần ăn, bạn cho giấm bỗng vào, nêm vừa ăn để hoàn thiện nước dùng của bún riêu cua miền Bắc.

Bước 4: Thưởng thức

Cuối cùng, bạn phi thơm hành khô, cho gạch cua vào xào sơ qua. Sau đó, bạn cho bún, hành lá, chan nước riêu cua, gạch cua đậm hương vị miền Bắc. Để ngon miệng hơn, bạn nên ăn kèm với các loại rau sống tươi (đã được rửa sạch với nước muối pha loãng).

Cách nấu bún riêu cua theo phong cách miền Nam

Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện cách náu bún riêu cua miền Nam

500g cua đồng

300g xương ống heo hoặc xương hom

3 bìa đậu phụ

Vài cây dọc mùng, 300g cà chua

Rau sống ăn kèm: xà lách, rau chuối, tía tô,kinh giới, hoa chuối

Gia vị : Hành khô, hành lá, mùi tàu, dầu ăn, mỳ chính, giấm bỗng, muối, mắm tôm.

Thực hiện cách nấu bún riêu cua miền Nam ngon

Bước 1: Chế biến cua đồng

Đổ bát nước cua vào nồi đun lửa nhỏ, đến khi nước cua sôi và thịt cua nổi đóng bánh thì tắt bếp.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Đậu phụ thái miếng vuông nhỏ vừa ăn.Rồi chúng ta cho vào chảo dầu rán vàng sau đó vớt ra bát để riêng.

Hành khô bóc vỏ , rửa sạch, đập nhỏ rồi thái mỏng và cho vào chảo dầu phi thơm sau đó vớt ra bát, để riêng. Hành lá, mùi tàu thái nhỏ. Rau sống rửa sạch để ráo nước.

Cà chua thái nhỏ và đem xào chín cùng gia vị bằng chính dầu ăn vừa phi hành. Khi cà chua đã chín nhuyễn thì bạn cho gạch cua vào xào cùng đến khi gạch tan ra hết.

Xương heo cho vào nồi nước đun sôi để loại bỏ chất bẩn. Tiếp đó chúng ta lấy xương heo ra rửa sạch, cho vào nồi xào chung với ít gia vị. Xào cho tới khi xương có mùi thơm thì đổ nước vào ninh, hớt bọt nếu có để nước dùng được trong hơn.

Bước 3: Chế biến nước dùng

Nồi cua sau khi vừa đun xong, chúng ta đổ tiếp nước hầm xương ở bước 2 và cà chua xào ở bước trên vào sau đó bật bếp đun tiếp.Tiếp theo từ từ cho giấm bỗng vào đến khi đạt độ chua như ý vừa ăn thì dừng lại. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn và thả dọc mùng đã chuẩn bị, đậu rán vào đun đến khi nước sôi trở lại là được.

Bước 4: Thưởng thức

Thế là chúng ta đã hoàn thành toàn bộ cách nấu bún riêu cua miền Nam ngon rồi. Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay một bữa sáng hấp dẫn, hay một bữa chính nhẹ nhàng, đổi vị cho bữa ăn hàng ngày không bị nhàm chán cho cả gia đình.

Như vậy, bạn đã hoàn thành các công đoạn của cách nấu bún riêu cua miền Bắc và cách nấu bún riêu cua miền Nam. Với công thức thực hiện này, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến món ăn này để làm bữa sáng dinh dưỡng cho cả nhà mà không phải lo ngại vấn đề an toàn thực phẩm rồi đúng không nào.

Bún riêu cua là một trong những món ăn đặc trưng của người miền Nam, nhất là Tây Nam bộ. Thực khách đã một lần thử qua sẽ không thể nào quên được hương thơm bùi bùi của cua đồng và mùi thơm nồng nồng đặc trưng của rau ngò gai. Bún riêu cua miền Nam mà không có rau ngò như mất một phần hương vị vậy.

2. Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua thơm ngon ngọt nước

Sơ chế nguyên liệu

Cho xương heo vào chần sơ để làm sạch, khử mùi rồi lại rửa với nước lạnh.

Sơ chế bạc hà bằng cách tước vỏ, thái miếng.

Hành khô bóc vỏ thái mỏng rồi cho vào dầu phi vàng, để ráo mỡ

Cắt đậu thành miếng vuông nhỏ, chiên vàng giòn đều.

Xay nhuyễn thịt cua đồng. Nếu mua cả con cua thì bạn phải bóc tách thịt cua ra nữa.

Tiến hành nấu bún riêu cua

Trong lúc chờ thịt mềm thì bạn cho phần cua đã xay nhuyễn vào nồi nước lớn. Đun sôi đến khi váng cua nổi lên trên thì vớt phần cua đó ra chén, bỏ phần xác cua đi. Tiếp đó, cho trứng gà vào cùng chén thịt cua, khuấy đều, nêm thêm gia vị vừa ăn.

Sau đó, chiê hỗn hợp này trên dầu nóng để tạo thành mảng trứng cua thơm thơm, chuẩn vị.

Trở lại với nồi nước dùng, khi xương đã mềm thì cho cà chua và bìa đậu phụ vào. Cho thêm hạt nêm vừa ăn và cho bạc hà vào (vì bạc hà mau chín, bạn nên để vào cuối cùng). Sau đó, cho thêm rau ngò gai đã cắt nhuyễn vào nồi.

Thưởng thức bún riêu cua miền Nam

Cho bún vào tô, rắc thêm hành lá, hành khô, mùi tàu và một mảng cua vào rồi chan nước lèo lên là có được bán bún riêu Nam bộ đúng điệu. Nếu thích mắm tôm thì cho thêm vào sẽ càng dậy vị. Ngoài mắm tôm ra, bún riêu ăn với mắm gì cũng không được.

3. Siêu thị VinMart có bán nguyên liệu nấu bún riêu cua không?

Ở siêu thị VinMart, bạn có thể mua đầy đủ nguyên liệu để làm món bún riêu cua miền Nam, kể cả cua đồng. Nhưng vẫn còn một cách khác để bạn không phải đích thân ra siêu thị mà vẫn có nguyên liệu tận nhà. Đó chính là Đi chợ online trên app ViNID.

Với tính năng Đi chợ, bạn chỉ việc tra tên loại thực phẩm mình cần và cho vào giỏ hàng. Còn nhân viên siêu thị VinMart các chi nhánh gần đó có nhiệm vụ tìm kiếm sản phẩm bạn cần và giao đến tận nhà.

Vậy là chúng ta đã giải quyết được các khâu từ chuẩn bị nguyên liệu và học cách nấu bún riêu cua miền Nam ngon đúng vị rồi. Giờ thì chần chờ gì nữa mà không mở app lên và đi chợ ngay thôi nào.