Cách Nấu Bún Sườn Chua / Top 17 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 9/2023 # Top Trend

Chẳng biết ai là người sáng tạo ra cái món bún mọc/ bún bung ấy. Thú thực thì đến bây giờ mình cũng chẳng biết rõ tại sao món này lại gọi là bún bung nữa, thậm chí đôi khi mình còn gọi lẫn lộn bằng cả hai cái tên bún mọc và bún bung cơ.

Thôi thì xếp chuyện lược sử của món ăn sang một bên, trong bài này mình chỉ muốn giới thiệu cách nấu bún mọc sườn chua (Cách nấu bún bung) – một món ăn nhẹ bụng và chua nhẹ, phù hợp tiết trời mùa hè sắp tới.

Cách Làm Mọc Viên Đơn Giản

Mình, thú thực ấy, là tín đồ của thịt viên, mọc viên các kiểu. Mình thích mọc phải dai dai nhưng phải rõ vị thịt, phải có đủ mùi thơm của nấm hương, sần sật của mộc nhĩ, và cay nồng của hạt tiêu. Đây là công thức làm mọc đơn giản mình ưng nhất, hy vọng cũng nhiều bạn thích nó giống mình.

Nguyên Liệu

Tỉ lệ thịt xay x giò sống = 1 x 1 (ví dụ: 1 lạng thịt heo xay thì trộn cùng 1 lạng giò sống)

Hạt tiêu, gia vị

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở (nếu dùng 1 lạng thịt heo xay thì dùng 2 cái nấm hương và 2 cái mộc nhĩ lớn là đủ)

Cách Làm

Trộn tất cả các nguyên liệu trên với nhau

Đun nước sôi

Viên từng viên mọc thành từng viên đường kính khoảng 2.5cm và thả vào nồi nước sôi, đến khi mọc nổi khoảng 5′ là chín

Lưu ý: Để nặn mọc dễ dàng không bị dính tay, thì nên để bàn tay ướt. Mình thường để một bát nước để tiện nhúng tay vào mỗi khi tay bị khô

Cách Nấu Bún Sườn Chua – Cách Nấu Bún Bung

Nguyên Liệu

3 lạng xương cổ heo

3 lạng sườn sụn (hoặc sườn non)

Mọc đã chuẩn bị ở bước trên

Bún, bột nghệ, gia vị

Dọc Mùng 2 cây

Mùi tàu, hành hoa

Cà Chua

Cách Làm

Mùi tàu, hành hoa rửa sạch, thái nhỏ

Dọc mùng tước sạch, thái lát và bóp muối. Khi nào dọc mùng xẹp bớt thì rửa lại bằng nước sạch và bóp thêm cùng ít bột nghệ cho vàng

Xương và sườn rửa sạch, cho vào nước lạnh đun đến khi sôi thì đổ ra rửa sạch cho hết bọt bẩn, sau đó cho lại vào nước lạnh để ninh, thêm một chút gia vị cho đậm đà. Mình khá thích ăn sườn mềm nên thường ninh lâu đến khi rục, còn nếu bạn nào không thích ăn mềm như vậy thì có thể vớt sườn ra sớm hơn. Khi ninh, lưu ý nên mở nắp vung để nước dùng trong. Ninh nước dùng trong khoảng 1 tiếng là được.

Dùng 1tsp dầu, xào cà chua xắt miếng rồi đổ vào nồi nước dùng

Cho dọc mùng vào nồi, dọc mùng rất nhanh chín nên chỉ cần cho vào đến khi nước sôi là được, dọc mùng sẽ vẫn còn xanh và còn vị giòn

Xếp bún ra bát, thêm dọc mùng, mọc, sườn (có thể thêm cả lưỡi, thịt luộc nếu ai muốn ăn). Chan nước dùng và rắc thêm hành mùi tàu là xong

Thú thật thì mình thấy càng ngày bản thân mình nấu nướng càng đơn giản, có lẽ vì công việc thực sự đã chiếm đến 9-10 tiếng một ngày rồi, hy vọng mấy công thức đơn giản thế này sẽ phù hợp với các bạn cũng bận rộn làm văn phòng giống mình. Dù bận mà vẫn phải cố gắng ăn ngon đó mà 🙂

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún sườn chua:

Sườn non: nửa kíGiò sống: 2 lạngNấm mèo: 3-5 cáiDọc mùng: 1 bóCà chua: 2 tráiMe chua: 1 trái1/4 trái dứaHành củ: 2 cáiMùi tàu: 1 bóBún, gia vị các thứ

Cách làm bún sườn chua thơm ngon hấp dẫn:

Sơ chế nguyên liệu:

– Cà chua bổ múi cau. Me cạo vỏ, bẻ nhỏ. Dứa thái nhỏ. Hành tím băm nhỏ. Mùi tàu thái nhỏ.

– Dọc mùng tước xơ, thái khúc vừa ăn rồi ngâm nước muối loãng 10 phút. Đeo găng tay vào vắt dọc mùng cho ra nước. Rửa lại nước lạnh. Bắc nồi nước nấu sôi rồi chần dọc mùng qua rồi vớt ra dĩa.

– Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch rồi thái vụn. Trộn chung với giò sống + 1/2 mcf tiêu + 1/2 mcf hạt nêm. Vê thành viên nhỏ vừa ăn.

– Sườn rửa sạch trụng qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh cho sạch, để ráo, sau đó chặt khúc vừa ăn, ướp với chút muối, hạt nêm, tiêu 20 phút.

– Bắc nồi lên bếp cho ít dầu ăn làm nóng rồi phi thơm hành củ băm, sau đó cho sườn vào xào săn.

– Châm nước ngập sườn. Cho me vào cùng nấu sôi, nhớ hớt bọt. Vặn nhỏ lửa ninh tới khi sườn mềm thì vớt sườn và me ra.

Thực hiện nấu bún sườn chua

Châm thêm nước vào nồi cho đủ ăn, rồi cho mọc vào nấu tới khi mọc chín nổi lên thì vớt mọc ra riêng. Cho me đã nấu sôi cùng sườn ban nãy vào chén nước nóng, dầm me cho nhừ, rồi đổ trở lại vào nồi nước dùng. Cho tiếp cà chua và dứa vào nấu chín mềm. Nêm thêm đường và muối cho vừa vị chua ngọt.

Khi ăn xếp bún – sườn – mọc – cà chua – dọc mùng rồi chan nước dùng ngập bún, rắc tiếp hành ngò, ăn với rau thơm như tía tô, ngò, và các loại rau sống tùy thích.

Móc bún sườn chua tuy không kỳ công nhưng chắc chắn sẽ mang lại cho gia đình bạn một bữa ăn thích thú và bổ dưỡng.

1. Cách nấu bún sườn chua hấp dẫn khó cưỡng Nguyên liệu nấu bún sườn chua

500g sườn non.

2 lạng giò sống.

3-5 cái mộc nhĩ.

Dọc mùng: 1 bó.

1 mớ mùi tàu.

Me chua: 1 quả

Cà chua: 2 quả

1/4 quả dứa.

2 củ hành khô.

Mắm, muối, mì chính, hạt nêm.

Bún.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dọc mùng tước hết xơ, thái thành từng khúc vừa ăn sau đó ngâm với nước muối loãng trong 10 phút. Tiếp đó, vắt dọc mùng sao cho kiệt nước rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Đun nước sôi, chần sơ qua dọc mùng rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Me cạo sạch vỏ, bẻ thành từng đoạn nhỏ. Dứa gọt sạch, thái thành từng miếng nhỏ. Hành tím bỏ vỏ, băm nhỏ. Mùi tàu rửa sạch rồi thái nhỏ.

Mộc nhĩ cho vào ngâm cùng nước ấm cho nở hết và mềm. Rửa sạch sau đó thái vụn. Đổ vào giò sống trộn đều cùng 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Cuối cùng vê thành từng viên nhỏ vừa ăn.

Sườn rửa sạch, chặt khúc vừa ăn rồi trần qua nước sôi, tiếp tục rửa sạch lại với nước lạnh, vớt ra và ướp với hạt nêm, tiêu, muối trong khoảng 20 phút.

Phi thơm hành tím rồi cho sườn vào xào săn lại. Đổ nước ngập sườn, cho me vào đun sôi cùng. Nước sôi bạn vặn nhỏ lửa đun lim rim cho đến khi sườn chín mềm là được. Vớt sườn và me ra một cái bát.

Bước 2: Thực hiện nấu bún sườn chua

Cho thêm nước vào nồi nước sườn sao cho đủ ăn, tiếp đó cho mọc vào nấu tới khi nổi lên thì vớt ra. Me chín lọc lấy nước bỏ bã cho vào nồi, rồi cho cà chua, dứa vào nấu cho tới khi chín mền. Cuối cùng nêm muối và đường để tạo vị chua ngọt cho món ăn.

2. Cách nấu bún sườn chua dọc mùng ngọt thanh dịu nhẹ

Cách nấu bún sườn chua dọc mùng vị ngọt xương, dịu nhẹ và thanh thanh sẽ tăng sức hấp dẫn cho bữa sáng của gia đình bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

0,5kg sườn non.

500g bún tươi.

5 tàu dọc mùng.

4 quả cà chua.

2 quả thanh trà (nếu không có thanh trà có thể sử dụng quả sấu hoặc dọc thay thế)

1 quả ớt hiểm.

1 củ hành khô.

1 thìa cà phê hạt tiêu.

Bột canh, mì chính, bột nêm, dầu ăn.

Rau răm, hành.

Rau sống ăn kèm.

Cách thực hiện

Bước 1: Dọc mùng tước hết xơ, cắt vát miếng vừa ăn sau đó ngâm với nước muối loãng trong 10 phút. Tiếp đó, vắt dọc mùng sao cho kiệt nước rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Đun nước sôi, chần sơ qua dọc mùng rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Hành và rau răm rửa sạch rồi cắt khúc.

Bước 2: Sườn non chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi rồi rửa sạch bằng nước muối loãng. Tiếp đó cho sườn vào nồi rồi hầm cho đến khi chín mềm.

Bước 3: Đun nóng chảo với chút dầu ăn, cho hành vào phi thơm, tiếp tục cho cà chua vào xào. Đổ cà chua vào nồi xương đang hầm, cho 2 quả thanh trà vào đun cùng. Nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. Thanh trà chín thì dầm nhuyễn để tạo vị chua thanh thanh cho món ăn.

Bước 4: Thả dọc mùng vào nồi sườn và đun thêm khoảng 1 phút cho nước sôi trở lại.

Bước 5: Bún chần qua nước cho bát tô, vớt sườn non và dọc mùng cho lên trên rồi chan nước dùng vào bát bún. Thêm chút hành và mùi tàu thái nhỏ là bạn đã có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này rồi.

3. Cách nấu bún sườn non thơm ngon hấp dẫn Nguyên liệu cần chuẩn bị

0,5kg sườn lợn.

1 quả dứa.

3 quả cà chua.

Hành tây: 1/2 củ.

Bún, rau sống.

Hành khô, hành lá, ớt tươi.

Muối, nước mắm, hạt nêm.

Cách thực hiện đơn giản

Sườn rửa sạch, chặt khúc vừa ăn rồi trần qua nước sôi, tiếp tục rửa sạch lại với nước lạnh, vớt ra và ướp với hạt nêm, tiêu, muối trong khoảng 20 phút.

Cho sườn vào nồi, thêm 3 lít nước vào hầm mềm.

Cà chua rửa sạch rồi thái múi cau. Dứa gọt sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn.

Hành tây bóc vỏ, cắt miếng mỏng ngâm với nước đá lạnh trong khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ để ráo.

Đun nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm hành, cho dứa và cà chua vào xào cùng 1 thìa cà phê hạt nêm.

Trút tất cả hỗn hợp vừa xào vào nồi nước hầm xương, đun thêm khoảng 20 phút nữa rồi nêm gia vị cho vừa khẩu vị.

Cho bún vào bát, thêm hành lá, hành tây lên trên, chan nước dùng cùng sườn non vào bát và thưởng thức.

4. Cách nấu bún sườn Hà Nội chuẩn vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g bún rối.

0,5kg sườn lợn non.

2 quả cà chua.

5 nhánh dọc mùng.

Vài quả sấu.

Mùi tàu, hành lá.

Hành khô.

Nước mắm, tiêu, muối.

Cách thực hiện

Bước 1: Sườn rửa sạch, chặt khúc vừa ăn rồi trần qua nước sôi, tiếp tục rửa sạch lại với nước lạnh, vớt ra và ướp với hạt nêm, tiêu, muối trong khoảng 20 phút. Cho sườn vào nồi, thêm 3 lít nước vào hầm mềm.

Bước 2: Dọc mùng tước bỏ hết xơ, cắt vát miếng vừa ăn sau đó ngâm với nước muối loãng trong 10 phút. Tiếp đó, vắt dọc mùng sao cho kiệt nước rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Đun nước sôi, chần sơ qua dọc mùng rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

Bước 3: Gọt vỏ quả sấu, rửa sạch rồi cho vào nồi nước hầm sườn.

Bước 4: Cà chua rửa sạch rồi thái múi cau. Đun nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm hành khô đã băm nhỏ, cho cà chua vào xào cùng 1 thìa cà phê hạt nêm rồi đổ vào nồi nước hầm sườn.

Bước 5: Cho dọc mùng vào nồi nước dùng rồi đun sôi khoảng 1 phút, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Mâm Cơm Việt sưu tầm và tổng hợp.

Những ngày thời tiết hơi oi bức một chút thì vị giác chúng mình sẽ luôn hướng tới những món ăn đơn giản, thanh mát, chua chua dịu dịu để giải tỏa cơn nóng nực. Nhất là với những ai thích bún miến cho “dễ trôi dễ nuốt”, thì bát bún sườn mọc canh chua hẳn sẽ nằm trong nhóm “lựa chọn hàng đầu”. Cách nấu món bún này vô cùng đơn giản, chỉ hơi mất công một chút ở công đoạn sơ chế dọc mùng. Thế nhưng lại rất đáng bởi thành phẩm là sự kết hợp tuyệt vời giữa miếng sườn ninh mềm nhừ, viên mọc thơm dai, dọc mùng giòn xốp ngậm đẫm nước canh chua mát, đi kèm nước dùng ngọt đậm vị thịt và xương.

Nguyên liệu:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

– Mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở mềm, rửa sạch, bỏ chân, băm nhỏ.

– Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, mùi tàu nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. – Me ngâm cùng với 50 ml nước nóng, dùng thìa dằm, quấy cho thịt me mềm và hòa tan, lọc lấy nước me.

2. Sườn rửa sạch, cho vào nồi chần với nước đun sôi trong 3 – 5 phút cho ra hết bọt bẩn. Đổ sườn ra rửa lại. Ướp sườn với nửa chỗ hành khô băm nhỏ, ½ thìa café (2 gram) bột nghệ, ½ thìa café (2 gram) tiêu xay và 1 thìa café (5 ml) nước mắm.

3. Đun nóng chút dầu ăn, cho sườn vào xào. Sườn bắt đầu săn và ngấm gia vị thì đổ nước lạnh ngập mặt sườn. Đun sôi trở lại rồi hạ xuống lửa nhỏ đun liu riu (hớt bọt nếu có).

4. Trộn đều phần giò sống với mộc nhĩ băm nhỏ, ướp với khoảng 1 thìa café (5 ml) nước mắm và chút hạt tiêu trong 15 phút cho ngấm gia vị.

– Đeo găng tay trước khi làm dọc mùng. Dọc mùng tước vỏ, cắt bỏ phần bụng cong phía trong, rửa sạch. Hoà tan khoảng 20 gr muối vào chậu nước, cắt vát dọc mùng thành các miếng dài 15 cm vào trong chậu. Ngâm dọc mùng khoảng 15 phút.

– Vớt dọc mùng ra rổ sau khi ngâm, cho vào 1 thìa muối xóc và bóp đều. Vắt kĩ, rửa dọc mùng trong nước sạch rồi lặp lại thao tác bóp muối thêm 1 – 2 lần nữa. Trước khi nấu chần qua dọc mùng với nước sôi cho hết hẳn ngứa (nếu làm không kĩ khi ăn sẽ gây ngứa cổ họng).

9. Khi ăn chần bún và chia ra các bát, thêm dọc mùng, vài miếng sườn và mọc, mùi tàu, hành lá, chan nước dùng nóng lên trên là bát bún mọc sườn chua đã sẵn sàng rồi.

*Yêu cầu thành phẩm: sườn ninh mềm nhừ, viên mọc giòn mềm, ngấm gia vị. Nước dùng thơm mùi rau thơm và hành lá, có vị chua thanh nhẹ, ngọt vị xương

Bún sườn chua với sự kết hợp của những nguyên liệu quen thuộc như sườn ngon, cà chua, sấu hay dọc mùng sẽ mang lại cho bạn và gia đình một bữa sáng vừa ngon vừa bổ dưỡng.

Bún là một món ăn sáng quen thuộc của người Việt, những món quen thuộc có thể kể đến như bún giò heo hay bún chả cá.

Cách làm bún sườn chua thanh mát Chuẩn bị nguyên liệu

500g sườn non

5 quả sấu

4 quả cà chua

1 quả me to

2 nhánh hành hoa

2 củ hành khô

Các loại rau thơm ăn kèm

Bún tuỳ số lượng và các loại gia vị mắm muối khác

Cách nấu canh sườn chua ăn bún

Sơ chế

Bước 1: Sườn non sau khi rửa sạch, bạn chặt thành từng miếng vừa ăn sau đó trụng sơ qua nước sôi rồi vớt ra.

Bước 2: Sấu và cà chua bạn rửa sạch, tiếp theo đó bạn cạo vỏ sấu, cà chua thì bổ múi cau rồi để riêng. Me hoà với nước ấm, dầm nát rồi lọc lấy phần nước cốt me.

Hành khô bạn lột vỏ rồi băm nhỏ, hành hoa và rau thơm thì rửa sạch, hành thái nhỏ. Dọc mùng tước vỏ rồi cắt khúc chéo.

Bước 4: Trong lúc chờ sườn được ninh mềm, bạn chuẩn bị chảo, đun nóng một ít dầu ăn rồi cho hành khô vào phi lên cho thơm.

Tiếp đó cho cà chua vào xào sơ qua, khi thấy cà chua ra nước thì nêm 1 muỗng hạt nêm rồi tắt bếp.

Bước 5: Khi nồi nước hầm sườn sôi, bạn trút sấu và cà chua vào nấu tiếp cho tới khi sấu chín và nổi lên trên.

Lúc này bạn cho tiếp dọc mùng và phần nước cốt me vào, nêm nếm cho vừa miệng, đun thêm vài phút cho dọc mùng chín rồi tắt bếp là xong.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bún sườn chua rồi đấy, khi ăn bạn gắp bún vào tô, múc sườn, cà chua, dọc mùng vào rồi chan nước dùng lên trên, ăn kèm với rau thơm là tuyệt vời.

Yêu cầu món ăn sau khi hoàn thành rất đơn giản, nước dùng phải trong và có vị chua đặc trưng, cà chua không quá nát, sườn chín mềm, toả mùi thơm dễ chịu.