Cách Nấu Bún Sườn Hầm Sấu Thanh Mát / TOP 13 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Cách chọn sườn hầm sấu

Nguyên liệu bún sườn hầm sấu cần

Chi tiết các bước thực hiện bún sườn hầm sấu

– Bước 1: Sườn rửa sạch, chặt khúc vừa ăn tầm 4 đến 5 cm, ướp một chút nước mắm, hạt nêm để trong khoàng 10 đến 15 phút cho xương ngấm gia vị.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu, cho hành khô vào phi thơm.

Cho sườn vào chảo xào qua để sườn được thơm và đậm đà.

– Bước 2: Đổ sườn sang một nồi to khác, cho cà chua đã thái múi cau và sấu cạo vỏ vào. Đảo đều và xào cho tới khi cà chua và sấu gần chín. Lưu ý: khi xào bạn nên nêm một chút muối cho cà chua nhanh mềm, xào cà chua chín mềm nhưng vẫn còn nguyên miếng chứ không dầm nát cà chua.

Cách nấu bún sườn hầm sấu chua mát ngày hè

– Bước 3: Nấu nước dùng (Công đoạn này bạn nên chuẩn bị và nấu từ trước khi sơ chế các nguyên liệu khác để tiết kiệm thời gian hầm xương)

Nên chọn loại xương ống hoặc xương hom, đem rửa sạch, cho vào nồi lớn rồi đổ nước ngập xương, hầm trong khoảng 40 phút, nêm nếm gia vị vừa miệng. Lưu ý: Trong quá trình đun nếu có bọt các bạn nhớ vớt sạch bọt để nước dùng được trong.

Nếu bạn sử dụng luôn nước hầm sườn thì chỉ cần cho thêm nước vào trong nồi sườn ở Bước 2 trên rồi hầm trong khoảng 30 phút cho sườn mềm, sấu cũng nhừ rồi loại bỏ hạt sấu là được.

– Bước 4: Cho toàn bộ sấu và cà chua vào nồi nước dùng trên. Đun tầm 10 phút cho sấu mềm hẳn rồi loại bỏ hạt xấu đi. Nêm nếm lại gia vị để đảm bảo nước dùng đã đậm đà và vừa khẩu vị hơn.

– Bước 5: Hành tươi, rau mùi tàu, húng láng thái nhỏ, ớt bỏ hạt cắt nhỏ lượng vừa đủ theo khẩu vị của gia đình bạn. Sau đó, cho bún vào bát, xếp sườn lên trên, rắc các loại rau thơm vừa sơ chế. Cuối cùng chan nước dùng nóng vào bát là bạn đã có một tô bún sườn hầm sấu hấp dẫn, với màu đỏ cà chua, màu xanh của hành lá, mùi thơm từ mùi tàu, vị chua dịu từ sấu và vị ngọt thanh từ xương sườn.

Sau đó các bạn chan nước dùng mà đã chế biến vào rồi thưởng thức thành quả của bạn.

Yêu cầu trong cách nấu bún sườn hầm sấu

Món bún sườn sấu đạt tiêu chuẩn phải có độ ngọt của sườn, đồng thời vẫn phải giữ được vị chua thanh của sấu. Món ăn thích hợp cho những ngày hè oi nóng.

Nguyên liệu món canh sườn sấu

– 1 kg sườn non tươi ngon

– 8 quả sấu (có thế gia giảm tùy khẩu vị thích chua nhiều hay ít)

– 2 quả cà chua

– 2 thìa cà phê hạt nêm

– 1 thìa cà phê nước mắm ngon

– 1/2 thìa cà phê muối

– 1/2 thìa cà phê dầu mè

– Gia vị: Hạt tiêu, hành lá, mùi tàu

Bí quyết chọn mua sườn ngon để nấu món canh sườn sấu

– Quan sát màu sắc của thịt để đánh giá sự tươi ngon. Sườn non tươi có màu hồng nhạt, ấn vào thấy có sự đàn hồi, không mềm nhũn, không có mùi ôi thiu.

– Chọn miếng sườn có xương nhỏ và dẹt vì loại này thịt nhiều, xương ít hơn so với sườn to, tròn. Tuy nhiên, không nên mua sườn có kích thước quá nhỏ bởi nếu cọng sườn nhỏ có khả năng lấy từ lợn còn nhỏ, chưa đủ tiêu chuẩn nhưng xuất chuồng do bệnh.

– Đối với món sườn nấu canh, chọn sườn nhiều nạc và mỡ để khi ăn sẽ có độ mềm, thơm và béo hơn.

Cách nấu canh chua sườn sấu đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Sườn mua về rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi, chặt nhỏ thành miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Sấu cạo vỏ, rửa sạch với nước, dùng dao sắc nhỏ lạng 1 vòng quanh quả sấu.

Bước 2: Ướp sườn với gia vị

– Chần sườn sơ qua nước sôi rồi rửa sạch lại với nước. Để sườn có hương vị đậm đà hơn, các bạn ướp sườn với 1 thìa hạt nêm, mắm, muối, hành băm trong khoảng 30 phút, miếng sườn sẽ đậm đà thơm ngon hơn.

Bước 3: Hầm canh chua sườn nấu sấu

– Bắc chảo lên bếp đun nóng với 1/2 thìa cà phê dầu mè. Khi dầu nóng già cho cho đầu hành lá băm nhỏ vào phi thơm, tiếp đến cho sườn vào đảo đều đến khi miếng sườn săn lại thì trút sườn sang nồi khác, cho nước sôi vào ngập sườn, thêm sấu, đun sôi.

– Trong quá trình đun sôi, chú ý dùng muỗng vớt bọt cho nước hầm canh được trong hơn. Sau khi sôi khoảng 5 phút, các bạn hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 30 phút – 1 tiếng.

Bước 4: Xào cà chua để nấu canh chua sườn

– Bắc một chảo khác lên bếp, cho vào trong chảo 1 thìa cà phê dầu ăn, sau đó trút cà chua vào xào chín. Khi cà chua đã chín mềm, đổ cà chua vào nồi sườn, đun thêm khoảng 1-3 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm cho canh chua sườn nấu sấu: Canh có vị chua thanh của quả sấu hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của nước hầm thịt. Sườn non mềm, ngọt đậm đà nhưng không quá béo ngậy.

Ngày hè nóng nực mà có chén sườn om sấu thì không còn gì giải nhiệt hơn. Món ăn này đặc biệt kích thích vị giác, giúp bạn và cả nhà ngon miệng hơn đấy!

Nguyên liệu cho món sườn om sấu

Sấu: 100g

Sườn non: 400gram

Cà chua bi: 150gram

Ớt, hành lá

Hành tím: 2 củ

Gia vị: nước mắm, dầu ăn, đường, muối

Cách làm sườn om sấu

Sơ chế nguyên liệu

Hành lá đem rửa sạch, cà chua, ớt đem rửa, sấu gọt vỏ rồi để ráo nước. Cắt nhỏ hành lá, cà chua đem bổ đôi, ớt cắt hình chéo và lấy mũi dao khía vài đường lên sấu.

Hành tím bóc vỏ, dùng dao thái thành các lát chéo.

Sườn heo bạn rửa kĩ với nước, sau đó vớt ra rổ cho sườn ráo nước. Dùng dao chặt sườn thành từng miếng tùy ý sao cho vừa ăn. Tiếp đó, bạn trần sườn qua nước sôi để khử mùi hôi.

Cho sườn vào tô, ướp gia vị gồm: muối, đường, nước mắm trong khoảng 20 phút.

Chế biến sườn om sấu

Chuẩn bị một cái nồi, cho lên bếp, cho dầu ăn vào nồi cho nóng rồi cho một nửa số hành tím vào phi thơm. Trút sườn đã ướp vào đảo nhanh tay cho sườn săn lại.

Cho một lượng nước vừa ăn vào nồi, sau đó bạn đậy vung kín, đun sôi. Khi nào thấy nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa, để nấu trong 30 phút cho sườn được mềm.

Trong lúc ninh sườn, bạn cho 1 chiếc nồi nữa lên bếp, cho dầu ăn vào và phi số hành tím còn lại cho thơm.

Trút toàn bộ số cà chua bi và sấu vào rồi đảo đều tay.

Bạn xào sơ qua rồi cho phần nguyên liệu này vào nồi sườn đang nấu.

Khi sườn gần chín, bạn lấy sấu ra, dầm trong một cái bát con cho sấu nát và loại bỏ hạt sấu. Lưu ý không nên ninh lâu quá sẽ làm nước đục, món ăn sẽ bị kém hấp dẫn.

Khi nồi nước canh và sườn chín, bạn nêm nếm lại vừa ăn, cho hành lá và thêm ớt vào để món ăn ngon hàng ngày và hấp dẫn rồi tắt bếp.

Món ăn hoàn thành, bạn múc sườn om sấu ra tô và thưởng thức cùng cơm nóng.

– 1 kg sườn non (nên chọn sườn tươi, non, vì phần sườn này khi măm rất giòn, thịt mềm rất ngon)

– 8 quả sấu (hoặc nhiều, ít hơn tùy khẩu vị)

– 2 quả cà chua

– 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê dầu mè

– Hạt tiêu, hành lá, mùi tàu

Cách làm món canh sườn nấu sấu

– Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Sườn rửa sạch, chặt nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Sấu cạo vỏ, dùng dao sắc nhỏ lạng 1 vòng quanh quả sấu.

– Bước 2: Chần sườn qua nước sôi rồi rửa sạch lại với nước. Để sườn có vị đậm đà hơn, các bạn ướp sườn với 1 thìa hạt nêm, ướp khoảng 30 phút, miếng sườn sẽ đậm đà thơm ngon hơn.

– Bước 3: Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho vào trong chảo 1/2 thìa cà phê dầu mè. Dầu nóng cho đầu hành lá vào phi thơm, tiếp đến cho sườn vào đảo đều đến khi miếng sườn săn lại thì trút sườn sang nồi khác, cho nước sôi vào ngập sườn, thêm sấu, đun sôi. Tong quá trình đun sôi, bạn nên vớt bọt cho nước dùng được trong hơn. Sau khi sôi khoảng 5 phút, các bạn vặn lửa nhỏ đun khoảng 30 phút – 1 tiếng.

– Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho vào trong chảo 1 thìa con dầu ăn, trút cà chua vào, xào cà chua cho mềm. Khi cà chua đã mềm, đổ cà chua vào nồi sườn, đun thêm khoảng 1-3 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Cuối cùng, bạn tắt bếp, rắc thêm chút hành lá, mùi tàu và hạt tiêu là có ngay bát canh sườn nấu sấu chua ngon tuyệt.

Cách nấu canh cá thơm ngon, không bị tanh với cà chua

Thịt cá mềm thơm hòa với vị chua chua ngọt ngọt của cà chua sẽ khiến cả nhà mê tít món canh cá này đấy.

Mướp hương xào thịt lợn đơn giản vậy thôi mà ngon nhớ đời!

Món mướp xào thịt lợn thơm lừng, đậm đà tuy giản dị nhưng đảm bảo cả nhà sẽ mê tít.

Ngất ngây với món gà om rượu thơm lừng

Món gà om rượu hấp dẫn bởi từng thớ thịt mềm, ngọt, thơm phưng phức, quyện với vị rượu nồng đậm. Cách làm món gà om rượu khá đơn giản bởi không quá phức tạp về nguyên liệu cũng như khâu chế biến.

(Theo Dân Việt)