Cách Nấu Cá Ngạnh Om Mẻ / Top 17 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 9/2023 # Top Trend

Bữa cơm gia đình không chỉ là nơi gắn kết yêu thương mà còn là nơi giữ lửa hạnh phúc. Một bữa cơm ngon phải là sự kết hợp hài hòa hương vị của các món khác nhau, trong đó món chính phải là món nổi bật nhất.

Bình thường, bạn chỉ chọn làm những món đơn giản như thịt kho, sườn ram, canh chua… để làm món chính nhưng hôm nay bạn muốn đổi món cho gia đình.

Nguyên liệu làm cá ngạnh om mẻ: Cách làm cá ngạnh om mẻ:

Bước 1: Sơ chế, tẩm ướp nguyên liệu

Cá ngạnh sau khi đã sơ chế (đánh vảy, bóc mang, mổ và bỏ ruột, túi mật…), bạn rửa sạch rồi cắt thành 3 – 4 khúc dày.

Nghệ tươi nạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ để lấy nước nghệ. Mẻ dùng rây lọc bỏ cặn. Trộn nước nghệ vào mẻ.

Ướp cá khoảng 30 phút với 1 thìa canh nước mắm, 1/ 1 thìa cafe ớt băm, ½ lượng mẻ nghệ, một chút sa tế.

Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Hành hoa rửa sạch, thái nhỏ.

Ớt hiểm rửa sạch, thái lát. Thì là bỏ rễ, lá úa, rửa sạch rồi thái khúc dài.

Bước 2: Tiến hành om cá

Đun nóng chảo dầu, phi thơm tỏi, ớt và cho cá vào chảo.

Đổ nước nghệ, nước mẻ vào chảo, thêm nước sôi để nước xâm xấp mặt cá. Om cá đến khi cá chín, thêm đậu, hành, ớt, thì là vào, khuấy đều lên rồi tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Bước 3: Hoàn thành

– Múc canh cá ra bát lớn, trang trí bằng thì là, ăn với cơm hoặc bún lá. Vậy là đã hoàn thành xong cách nấu cá ngạnh om mẻ thơm ngon nóng hổi rồi đây …

Mách bạn:

Khi sơ chế, bạn có thể chà xát cá với chút rượu gừng để cá hết hẳn mùi hôi.

Nếu thích ăn cá giòn, bạn có thể rán hai mặt cá vàng đều rồi mới cho vào om với mẻ.

Có thể rán sơ đậu để tránh bị nát khi om cùng cá.

Điểm nổi bật của món cá ngạnh om mẻ nghệ so với các món khác là hương thơm nồng nàn của thì là, vị đậm ngọt, hơi chua nhẹ của thịt cá cùng với màu vàng bắt mắt của nghệ. Không chỉ có cách làm đơn giản, nguyên liệu quen thuộc, món cá om mẻ nghệ cực kì ngon miệng, ăn với bún, cơm hay làm nước lẩu đều ngon cả.

Món Ngon Từ Cá Ngạnh – Lẩu Cá Ngạnh Chua Cay Đậm Vị, Chuẩn ẩm Thực Hà Nội

Cá ngạnh: 1 con ( khối lượng nặng khoảng 700 gram)

Giá đỗ: 300 gram

Khế chua: 100 gram

Cà chua: 2 quả

Hành củ, tỏi

Rau ăn kèm lẩu: Ngò gai, rau ngổ, măng tre, rau cải

Gia vị: Muối, đường, tiêu, sa tế, hạt nêm, bột ngọt.

Cách thực hiện món ngon từ cá ngạnh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Bước 2: Nấu nước lẩu

Cho một ít dầu ăn vào nồi và đun nóng dầu ăn, sau đó cho hành và tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm

Khi hành và tỏi đã dần chuyển sang màu vàng thì bạn cho cà chua vào, đợi khoảng 2 phút thì bạn cho cho nước sôi vào và tiếp tục nấu

Khi nước sôi thì bạn cho vào một vài lát ớt hiểm và thêm vào các gia vị như muối, hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt. Nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Sau đó thì bạn cho cá vào vào đun chín là được.

Vậy là bạn đã hoàn thành món nước lẩu cá ngạnh thơm ngon rồi. Khi ăn bạn chỉ cần cho nồi nước lẩu lên bếp đun sôi, sau đó cho rau vào nhúng sơ qua và ăn kèm lẩu với bún tươi hoặc mì là được.

Món Ngon Từ Cá Ngạnh – Cách Kho Cá Ngạnh Sông Với Nghệ, Rất Thơm Và Bổ Dưỡng Chuẩn bị nguyên liệu

Cá ngạnh: 1 con ( trọng lượng khoảng 1,5 kg)

Củ riềng: 1 củ

Nghệ tươi: 100 gram

Gia vị đi kèm: hạt nêm, muối, bột canh, bột ngọt, mật mía, nước tương, ớt trái, chanh, đường.

Cách thực hiện món ngon từ cá ngạnh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá: Khi mua cá từ chợ về, bạn nên làm sạch ruột và bỏ đi các phần vảy cứng trên lưng và 2 bên mang cá, sau đó bạn rửa sạch cá bằng nước sạch. Tiếp đó bạn vắt 1 quả chanh, rắc thêm một ít muối hạt lên trên cá và dùng tay chà xát cá, rửa kỹ lại để loại bỏ mùi tanh của cá sau đó rửa lại bằng nước lạnh, vớt cá ra để ráo nước rồi ướp gia vị khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.

Củ riềng và nghệ thì rửa sạch sao đó thái lát

Bước 2: Nấu món ngon từ cá ngạnh

Pha nước gia vị kho cá: 3 thìa canh mật mía, 3 thìa nước tương, 3 thìa hạt nêm kèm theo các loại gia vị khác như nghệ, ớt,… tùy theo khẩu vị của bạn rồi sau đó trộn đều hỗn hợp

Sau đó bạn cho riềng và nghệ vào dưới đáy nồi, sau đó xếp cá lên trên

Nếu cá quá nhiều và phải xếp nhiều lớp thì giữa mỗi lớp cá bạn sẽ xếp nghệ, riềng ở giữa cùng với rắc thêm 2 muỗng cafe bột canh rải đều. Sau đó ban sẽ tưới hỗn hợp gia vị đã trộn lên trên bề mặt cá và chờ khoảng 30 phút

Cho nồi lên trên bếp và bật lửa to, đợi khi nước trong nồi sôi thì nhỏ lửa lại và om khoảng 5 – 10 phút cho cá ngấm gia vị Đợi khi nước trong nồi trở nên bốc hơi gần hết và trở thành dạng sền sệt là cá đã chín, bạn có thể gắp cá ra dĩa ăn chung với cơm nóng

Món Ngon Từ Cá Ngạnh – Nao Lòng Với Món Cá Ngạnh Om Chuối Cách thực hiện món ngon từ cá ngạnh Món Ngon Từ Cá Ngạnh – Cách Nấu Canh Chua Cá Ngạnh Đậm Đà Khó Quên Chuẩn bị nguyên liệu

Cá ngạnh: 400 gram

Măng chua: 200gr (có thể tăng giảm tùy theo sở thích của bạn)

Rau má: 200 gram

Nguyên liệu đi kèm: 1 quả chuối, 1 quả cà chua, 1 củ nghệ, 1 lát dứa, 1 củ hành tím, tiêu, ớt

Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường

Cách thực hiện món ngon từ cá ngạnh

Rửa sạch cá bằng muối hạt kèm với lá sả để loại bỏ nhớt và mùi tanh của cá, sau đó vớt cá ra để ráo nước. Tiếp tục ướp gia vị vào cá để khoảng 30 phút để cá thấm gia vị. Bạn có thể cho thêm nước mắm, nghệ, tiêu hoặc ớt vào cá để tăng thêm hương vị và khử mùi tanh.

Cho nồi lên bếp và phi thơm hành tím. Khi hành chuyển sang màu vàng thì cho cá vào và bật lửa nhỏ, om đến khi thịt cá săn lại.

Khi cá chín thì cho cà chua, chuối vào, trộn đều và đổ nước vào

Khi nước sôi thì bạn cho rau má vào, đợi sôi lại 2 phút thì tắt lửa.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá ngạnh: 500 gram

Cà chua: 2 quả

Nguyên liệu phụ gia: thì là, hành lá, hành tím

Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn

500g cá chép, nên mua cá to được xắt khúc sẽ nạc thịt hơn, không có nhiều xương dăm

Cách thực hiện món ngon từ cá ngạnh

CÁCH NẤU MÓN CÁ LĂNG RIỀNG MẺ VÀ OM CHUỐI ĐẬU CỰC NGON

Nguyên liệu cần có

– Hành tím

– Đậu phụng

– Đường

– Hạt nêm

– Mì chính

– Dầu ăn

– Mẻ

– Nước nghệ

– Riềng băm

– Rau thơm

– Lá lốt

– Chuối xanh

– Cá lăng

Cách chế biến món cá lăng nướng riềng mẻ và chuối ôm

Bước 1:Cách sơ chế để chế biến cá lăng. Đây là một loại cá ít xương nên ta dùng phần thịt để phi lê. Sau khi mua cá ngoài chợ về thì ta tiến hành đánh sạch vỏ của cá, tiếp đó xác muối cho bớt nhớt, làm ruột cá sạch sẽ và để ráo. Ta chuẩn bị một con dao có mũi nhọn và nhỏ bén để róc lấy phần thịt của cá. Sau khi lấy phần thịt của cá xong ta cắt cá thành từng miếng dày sau đó cho vào tô sạch để nguyên.

Bước 2: Sau khi làm xong thì ta tiến hành ướp cá cho thấm vị.Hành tím lột vỏ thái nhỏ cho hành vào cá, củ riềng sau khi được rửa sạch thái lát nhỏ xong ta đập dập cho thơm, ta cho nhiều riềng. Ta cho thêm một ít đường, một ít mẻ, một tí hạt nêm cùng với nước của củ nghệ tươi lọc với mẻ cùng với một tí dầu ăn và trộn đều. Ta để trong vòng 30 phút thì cá đã thấm vị.

Bước 5: Ta có lá lốt, thìa là, tía tô, hành hoa. Tất cả các loại rau trên ta đem thái nhỏ. Bật bếp và cho đậu phụ khi nãy đã cắt vào chiên, cho một lượng dầu nhiều để khi chiên đậu sẽ giòn hơn. Chuối xanh sau khi luộc chín thì vớt ra cho vào tô, chuối luộc cho ta một màu vàng đẹp mắt.

Như vậy là cơ bản đã hoàn thành xong phần nấu nướng, bây giờ chúng ta chỉ cần bày biện để cùng thưởng thức, lót lá chuối vào giữa cái rá, sau đó cho phần cá lăng nướng vào một góc và một ít lá dong. Còn đối với món cá lăng ôm chuối đậu thì ta cho chuối và đậu vào nồi, sau đó cho vào bát thế là đã hoàn thành 2 món cá lăng riềng mẻ và cá lăng om chuối đậu.

Mùi vị thơm lừng của cá lăng nước kết hợp với lá dong cùng với tô cá lăng om chuối đậu dậy lên hương vị đặc trưng, vị bùi của chuối cùng với vị thơm của lá lốt dậy lên hương vị đồng quê. Cùng với cách trang trí dân dã có lá chuối đậm chất đồng quê làm bạn không thể cưỡng lại trước món ăn tuyệt vời này.

Mặc má buồn bã nhìn trời, ba cứ lẳng lặng tìm lờ rồi đội mưa ra đồng. “Mấy chục năm rồi, cơn mưa nào ông cũng không thể dứt bỏ nổi đam mê thả lờ bắt cá” – má tôi buông tiếng thở dài nhìn theo bóng ba đang lút dần sau rặng cây.

Xế chiều, ba tôi bước thấp, bước cao từ đồng về. Ba bảo “Chỉ được dăm con cá luối, cá ngạnh, má mày nấu luôn nồi canh chua cho ấm bụng”.

Nguyên liệu chế biến món canh chua cá.

Đúng là đồng đất nay đã khác, ngày xưa mỗi lần thả lờ ba tôi bắt được nhiều cá đồng lắm. Những con rô nảy thân tưng tưng vàng hườm, cá tràu, cá trê lóc qua lóc lại ngó đến sướng cả mắt.

Hồi đó, dân quê tôi tha hồ câu, tát, thả lờ, cắm thỏ… vậy mà giỏ lúc nào cũng đầy cá. Cá ngoài đồng bắt về trống sẵn trong ảng, trong lu, cứ thế luân phiên mang ra chế biến làm món chủ công ăn cùng với mắm cái, cải muối, dưa muối được các bà, các mẹ chuẩn bị từ mùa nắng.

Những năm gần đây, cũng cánh đồng này, vẫn con sông trước nhà ấy, nhưng vì nhiều lý do khác nhau mà cá không còn nhiều như trước. Nhưng cứ đến ngày mưa, ba vẫn như một thói quen, tìm mọi cách để vác lờ ra đồng bắt bằng được vài chú cá rô, cá diếc và nhất là cá ngạnh… cho thỏa nổi mong chờ của cả nhà.

Ưu điểm của cá ngạnh là ngọt thịt, lại nhờ có sự kết hợp hài hòa với gia vị càng giúp cho món cá có mùi vị thơm ngon đặc trưng, không giống với bất kì loài cá nào. Đặc biệt cá ngạnh có thể chế biến thành nhiều món. Cá ngạnh kho lá gừng lại là món ăn giữ nguyên được hương vị dân dã, tinh túy, ngọt ngào của cá chốn đồng quê sông nước.

Cá ngạnh sau khi làm sạch để ráo, ướp cùng đường, muối, ớt, nghệ tươi, tiêu chừng mươi lăm phút. Lót dưới đáy nồi một lớp dày lá gừng rồi xếp cá lên trên, rải thêm một lớp thịt lợn ba chỉ. Đun cho mẻ cá sôi bùng rồi hạ lửa thật nhỏ, khi gia vị thấm đổ thêm một ít nước vào kho tiếp, xốc nhẹ mẻ cá đôi ba lần, khi nước sền sệt, thịt cá mềm ăn cả xương là được. Cái béo từ thịt mỡ ngấm vào làm miếng cá kho càng thêm thơm bùi, béo ngậy.

Dân dã hơn là món cá ngạnh nướng. Chọn những con cá to mập nhất, sau khi làm sạch vảy, ruột để ráo nước. Cho muối và sả đã giã dập vào nồi đất. Xếp cá lên trên, đậy kín nắp. Quạt bếp than thật hồng, đặt nồi cá lên nướng gần 30 phút là mùi thơm phung phức đã bay lên. Nhưng đặc biệt hơn, ba con tôi thích nhất lại là món canh chua cá ngạnh do chính má nấu.

Quyến rũ tô canh chua cá ngạnh đồng.

Cá ngạnh tươi được má mang vào thả trong thau nước, thay nước nhiều lần cho cá nhả bớt chất nhớp rồi cẩn thận làm sạch ruột cá, cắt bỏ râu. Má tỉ mẩn dùng lá sả, kèm thêm một ít muối sống để xoa nhẹ cho cá sạch hết nhớt. Tiếp tục ướp cá chừng mười lăm phút với các loại gia vị: muối, nước mắm, mì chính, hành, tỏi, đặc biệt không thể thiếu nghệ tươi giã nhỏ. Phi thơm hành tím, đổ cá vào, rim đến khi thịt cá săn lại, thấm gia vị. Cho tiếp măng chua, chuối chát vào, trộn đều trước khi đổ nước sôi để nguội vào nồi canh. Nấu canh sôi vài dạo má tiếp tục cho rau má vào. Đợi nước canh sôi lại 2 phút, tắt bếp. Trước khi múc canh ra bát má lại nhanh tay thả vài lá hành xanh, rắc một ít tiêu sẽ giúp bát canh thơm nồng.

Còn gì thú vị hơn khi trong những ngày mưa gió mịt mùng được thưởng thức món canh chua cá ngạnh. Từ tô canh một mùi thơm nồng nàn, quyến rũ xộc lên, lan tỏa khắp cả nhà. Bữa cơm dân dã cùng món ngon cá ngạnh tuy không cầu kỳ, không sang trọng nhưng mang đầy hương vị quê nhà.

Bật mí những điều thú vị về cá trê

Gắn liền ký ức tuổi thơ với những kỷ niệm độc đáo đến thú vị, bạn có những ngày mải mê cùng ” cạ cứng” đi lang thang khắp những vụng ở đồng ruộng để câu cá trê hay cá rô chưa? Cá trê có những râu rất dài và tinh nhạy, thuộc lại cá da trơn, đầu dẹp và bạn phải thực sự khéo léo và đỏ duyên thì bạn mới có thể câu trúng cá trê vì chúng hay ở dưới bùn nước sâu. Bạn có thể câu được chúng bằng mồi dế hay ốc cũng được.

Gợi ý cho bạn cách làm cá trê om riềng mẻ thơm ngon chuẩn vị Nguyên liệu làm cá trê om riềng mẻ

+ Cá trê: 1 con khoảng 600gr thịt

+Giềng củ: 150 gr

+ Mẻ ngấu: 100 gr

+Nghệ : 50 gr

+Dầu ăn: 100 ml

+ Hành hoa

+Rau răm

+Ớt tươi

+Gia vị: Muối, tiêu, mì chính, nước mắm, hạt nêm

Các bước làm cá trê om riềng mẻ

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

-Cá trê để sơ chế cũng khá đơn giản, nhưng bạn cũng cần lưu ý một chút và thân mình cá trê không có vảy và da trơn nên chúng khá nhớt. Để làm mất hẳn nhớt của cá thì bạn cần rửa chúng với tro bếp, tuốt sạch theo chiều dài của cá và rửa lại thì toàn bộ nhớt cũng sẽ hết.

-Bạn làm sạch go, cắt bỏ râu và làm sạch cả phần bụng của cá sau khi phần ruột được tách vứt hẳn ra. Tiếp đó cắt khúc cá dài khoảng 4-5cm để làm cá trê om riềng mẻ là phù hợp, ướp cá với các gia vị bao gồm nước mắm, mì chính, muối, hạt nêm, ớt tươi băm nhỏ để trong khoảng 20-30 phút cho ngấm gia vị.

-Đối với giềng, nghệ thì bạn gọt vỏ và giã nhỏ chắt lấy phần nước và để một chút thái lát mỏng.

-Mẻ nghiền nhỏ, lọc bỏ phần bã và giữ lại nước mẻ.

-Hành tươi, rau răm rửa sạch thái nhỏ

Bước 2: Om cá

Một số món ăn khác làm từ cá trê

Không chỉ dùng cá trê om riềng mẻ mà cá trê còn được chế biến nhiều món ăn khác nữa vì cá trê vô cùng bổ dưỡng như: Cá trê om trần bì và nước sốt tôm, cá trê kho tiêu, đậu rồng nấu cá trê, xoài trộn cá trê rán giòn,…

Cá trê om trần bì và nước sốt tôm Nguyên liệu chuẩn bị

+Cá trê: 1 con khoảng 1kg

+Nước sốt tôm

+Gừng sợi, trần bì sợi, tỏi

+Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu

+Tinh bột gà: 2. 5g

+Bột năng: 1 muỗm

+Rượu kê: 3 muỗm

+Dầu mè: 1 muỗm

Cách làm món Cá trê om trần bì và nước sốt tôm

-Đầu tiên bạn cũng cần phải làm sạch cá, các bước làm sạch cá tương tự như cách làm cá trê om riềng mẻ mà bên trên JAMJA’s Blog đã giới thiệu cho bạn. Khác một chút ở chỗ thay vì bạn cắt cá thành các khúc thì lần này bạn sẽ lọc riêng để lấy phần thịt cá và phần xương cá trê thì bỏ đi.

-Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp và cho tỏi, gừng sợi và trần bì vào xào cho thơm và khi đã chúng đã chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì lúc nào bạn mới cho thịt cá vào xào. Tiếp tục đảo đều tay đến khi cá gần chín thì chúng ta nêm các gia vị đã chuẩn vào, thêm cả chút tinh bột gà và rượu vào đảo cùng.

-Đợi xào thêm chút thời gian nữa thì bạn cho thêm rượu kê, hạt tiêu, bột năng, dầu mè, nước sốt tôm đã hoà vào nước và đổ vào nồi cá, đun đến khi nào chúng kết lại thành một hỗn hợp sền sệt, thịt cá đã nhừ hẳn thì bạn chỉ cần bắc cá ra và trang trí thêm chút hành lá, rau thơm cho thêm hấp dẫn là bạn đã hoàn thành xong món cá trê om trần bì và nước sốt tôm vô cùng ngon miệng rồi.

Nguyên liệu chuẩn bị

+Cá trê

+Gia vị: Hạt tiêu, đường, muối, mì chính, nước mắm, dầu ăn

+Ớt, tỏi, hành lá

Cách làm Cá trê kho tiêu

Tiếp theo, bạn ướp cá với hạt tiêu, đường, tỏi băm, muối, mì chính, nước mắm với tỷ lệ lần lượt :1:1:1:1/2:1/2:1 để chúng được ngấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.

Sau khi cá đã được ướp ngấm gia vị thì bạn sẽ đun nóng chảo và thắng đường cho chúng hơi ngả sang màu vàng nhưng đừng để chúng bị cháy quá và bạn để riêng ra bát. Lấy một chảo khác phi thơm hành và tỏi băm đến vàng ruộm rồi bạn cho đường vừa thắng vào cùng với cá và đảo cho đều tay nhưng cũng nên khéo léo kẻo cá bị nát.

Đổ nước nóng vào chảo và để lửa nhỏ kho cá, đến khi nào cá nhừ thì bạn bắc cá ra và cho thêm một chút tiêu lên trên bề mặt và hành lá nữa là bạn đã có được món cá trê kho tiêu vừa đơn giản, dễ làm mà lại ngon cơm.

Đậu rồng nấu cá trê Nguyên liệu chuẩn bị

+Đậu rồng: 400g

+Me chín: 30g

+Cá trê: 300g

+Rau ngổ, mùi, gừng tươi

+Gia vị: Đường, nước mắm, mì chính, hạt nêm

Cách làm Đậu rồng nấu cá trê

Cá trê sau khi được làm sạch thì bạn cắt khúc chúng dài khoảng 3-4 cm và ướp với hạt nêm, đường, nước mắm. Đậu rồng nhặt bỏ chỉ đậu và 2 đầu, thái khúc khoảng 3cm còn me thì bạn cho vào nước ấm và dầm me lấy phần nước cốt, gừng tươi cạo vỏ rửa sạch và cũng giã lấy nước cốt. Rau ngổ, rau mùi nhặt bỏ đi cuống và lá già, rửa sạch và thái theo đốt ngắn.

Xoài trộn cá trê rán giòn Nguyên liệu chuẩn bị

+Xoài xanh: 1 quả

+Cá trê: 2 con

+Gừng, ớt, hành tím

+Gia vị: Đường, nước mắm, nước cốt chanh, dầu ăn

Cách làm Xoài trộn cá trê rán giòn

Các bước sơ chế cá trê tương tự như trên và lần này bạn để nguyên cả con cá trê chứ không cần cắt khúc.

Xoài xanh bạn mua về được rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi, gừng tươi cũng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ và thái lát mỏng, ớt sừng được băm nhuyễn.

Tiếp theo qua công đoạn sơ chế các nguyên liệu thì bạn cho cá trê vào chảo chiên qua, khi cá nguội thì bạn hãy giã nhỏ cá và lọc đi phần xương. Khi này bạn mới tiếp tục chiên cá vừa được giã nhỏ cho vàng giòn.