Cách nấu bánh canh ghẹ miền trung
Cách nấu bánh canh ghẹ ngon
Nguyên liệu sau:
Nửa bát bột gạo trắng mịn.
Bột năng, bạn cần khoảng một bát là đủ.
Khoảng 3 hoặc 4 con ghẹ (tùy thuộc vào khẩu phần ăn của gia đình bạn).
Để món bánh canh ghẹ tăng hương vị và hấp dẫn hơn, bạn cần chuẩn bị thêm: hành lá, hành hương, vài giọt chanh, hột màu điều, ngò, răm và đầy đủ gia vị ( muối, tiêu, đường, bột nêm).
Cách làm:
Cách nấu bánh canh ghẹ ngon lành cũng khá đơn giản, nếu chưa nấu món này bao giờ, bạn chỉ cần thực hiện theo những bước sau đây là đã có thể nấu thành công:
– Sơ chế nguyên liệu chính đầu tiên là ghẹ. Với ghẹ, chọn được ghẹ tươi là ngon nhất bởi nó vẫn giữa được toàn bộ dinh dưỡng mà thịt ghẹ tươi cũng thơm hơn. Để tránh ghẹ tươi kẹp tay bạn, hay khó xử lý, bạn nên cho ghẹ vào ngăn đá (ngăn đông) của tủ lạnh khoảng 5 phút là có thể bắt đầu làm ghẹ mà không còn sợ nó làm đau bạn.
– Xử lý bột gạo và bột năng để làm bánh canh. Bánh canh dai hay mềm là do bạn trộn tỉ lệ bột gạo với bột năng. Để bánh canh dai hơn thì tỉ lệ bột năng nhiều hơn bột gạo và ngược lại. Trộn đều hỗn hợp bột cùng một ít muối (bạn có thể cho thêm gia vị tùy ý thích để sợi bánh ngon hơn).
– Đổ từ từ nước nóng và trong hỗn hợp bột trên và nhồi bột, đến khi bạn thấy bột mịn thì bắt đầu chia thành những phần nhỏ.
– Cán những cục bột trên mỏng ra rồi lấy dao cắt thanh sợi, sợi to hay nhỏ là tùy thuộc vào ý muốn của bạn. Khi cán và cắt bột sẽ rất dính, bạn nên rải một ít bột năng lên các bề mặt đẻ chống dính.
– Hành khô thì bạn nên băm nhỏ hoặc thái thật nhỏ, còn hành tươi thì rửa sạch rồi thái khúc.
– Rau mùi sau khi rửa sạch thì để ráo.
– Rang hạt điều với dầu đến khi đổi màu thì vơt bỏ hạt điều.
– Sauk hi phi thơm chỗ hành khô trên, bạn bắt đầu cho trứng ghẹ vào xào trước đến khi chín thì cho thêm phần ghẹ đã được ướp vào xào tiếp cho đến khi thịt ghẹ chín.
– Đổ nước vào nồi và đợi đến khi nước sôi đều và ghẹ chín kỹ hơn thì bạn nên gia vị vào cho vừa ăn.
Cách làm món bánh canh ghẹ tại nhà
Bạn đã bao giờ thưởng thức hay nghe đến món bánh canh ghẹ chưa? Một món ăn rất đặc biệt và giàu dinh dưỡng. Cách chế biến cũng không quá khó và tốn nhiều thời gian.
Nguyên liệu cho món bánh canh ghẹ:
Ghẹ tươi: 2 con. Lưu ý, cần chọn loại ghẹ còn tươi sống, 2 càng ghẹ còn nguyên, chưa bị rụng. Chọn loại ghẹ vừa, không quá to hay quá nhỏ.
Bột gạo: nửa bát
Bột năng: 2 bát
Hạt điều
Hành hương, hành lá, hành khô, rau mùi, chanh, rau răm
Gia vị: Đường, hạt tiêu, muối
Sơ chế món bánh canh ghẹ:
Rửa sạch ghẹ. Mách nhỏ các bạn mẹo để không bị càng ghẹ cắp tay: Khi mua về, các bạn để nguyên ghẹ ở túi, cho vào ngăn đông của tủ lạnh. Chờ khoảnh 5 phút thì bỏ túi ghẹ ra, lúc này càng ghẹ bị cứng lại, bạn lấy ghẹ ra rồi rửa sạch. Cắt thân ghẹ làm đôi, bỏ phần mai, lọc lấy trứng ghẹ, để riêng ra bát.
Phần thịt ghẹ đem ướp cùng chút muối, hạt tiêu với lượng vừa đủ. Thời gian ướp là 30 phút để thịt ghẹ ngấm gia vị.
Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái thành từng khúc. Hành khô bóc vỏ, đập dập, thái nhỏ.
Rau mùi nhặt bỏ gốc và lá úa, rửa sạch, để ráo nước.
Thực hiện món bánh canh ghẹ:
Bước 1: Cho nửa bát bột gạo, 2 bát bột năng vào bát tô lớn, đổ từ từ nước sôi vào, dùng thìa trộn thật đều tay. Đánh đều hỗn hợp bột đến khi thấy bột đã mịn, chúng ta chia bột thành từng phần nhỏ. Cán cho bột mỏng ra rồi dùng dao cắt thành từng sợi dài vừa ăn. Để bột đỡ bị dính, chúng ta áo xung quanh chút bột năng.
Bước 2: Cho dầu ăn vào nồi, để dầu ăn nóng già thì đổ hạt điều vào phi thơm, đến khi thấy hạt điều ra màu đỏ đẹp thì vớt bỏ hạt. Tiếp tục cho hành khô thái nhỏ vào phi thơm, khi thấy hành ngả vàng chúng ta cho trứng ghẹ vào và xào chín. Đảo nhẹ tay để trứng không bị nát và chín đều.
Bước 3: Cho phần thịt ghẹ đã ướp ở trên vào, xào đến khi thịt ghẹ chín vàng. Thêm nước sao cho vừa ăn, đợi sôi. Nêm thêm chút muối, đường để vừa khẩu vị.
Bước 4: Cho sợi bột vào bát to, múc thịt ghẹ và nước canh ra bát, rắc thêm hành hoa, rau mùi và thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng hổi.
Món bánh canh ghẹ là món ăn đường phố khá nổi tiếng, nhưng nếu qua bàn tay khéo léo của các bà nội trợ, được thưởng thức món ăn tại nhà, chắn chắn các thành viên trong gia đình sẽ cảm thấy món ăn ngon hơn rất nhiều .