Cách Nấu Canh Chua Nước Trong / TOP 7 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Canh chua cá chỉ vàng được nấu như thế nào?

Không gì tuyệt bằng một bát canh chua trong mâm cơm gia đình. Canh chua có thể nấu từ thịt hay nấu từ cá. Trong số đó, nhất định bạn sẽ cảm nhận được vị ngon miệng và rất hấp dẫn nếu đó là món canh chua được nấu từ cá chỉ vàng.

Cá chỉ vàng là một loài sống vùng biển ven bờ, chúng không còn xa lạ với các ngư dân hay những người dân vùng biển. Đối với những bạn thành thị thì nó có vẻ hơi xa lạ, và thông thường các bạn được biết đến nhiều hơn về cá chỉ vàng khô.

Món ăn này được chế biến cực kỳ đơn giản và dễ làm. Nguyên liệu chế biến dễ mua. Vì vậy, tại sao bạn lại không bắt tay ngay với món cá chỉ này thui nào?

Như mình đã nói đây là món ăn vừa ngon lại còn dễ chế biến. Bạn chỉ cần các nguyên liệu sau đây:

500g cá chỉ vàng tươi (đủ cho 4 đến 6 người ăn)

Cà chua 2 trái (loại to bự và đã chín đỏ)

1/3 trái thơm

Lá thơm bao gồm: hành lá, ngò

Hành tím 2 củ và 1 trái ớt sừng (nếu bạn có thể ăn cay)

Gia vị gồm: muối, tiêu, dầu ăn, tường, bột ngọt, nước mắm.

Lựa chọn mua cá chỉ vàng to và còn tươi. Nhớ chọn những con có phần thịt dày và dài trung bình khoảng 10cm đến 15 cm sẽ đảm bảo thịt trắng thơm ngon và mỡ màng. Cá mua về bạn cắt bỏ phần vây, hai mang và làm sạch ruột sau đó rửa sạch.

Sau khi ráo nước thì ướp cá với 1 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt và một chút tiêu. Ướp khoảng 20 phút cho thịt cá ngấm đều gia vị.

Cà chua, lá thơm…rửa sạch: cà chua bổ múi cau, lá thơm thái nhỏ, trái thơm cát lát thành từng miếng, ớt thái thành các khoanh tròn, hành tím băm nhỏ.

Cho dầu ăn vào chảo đun cho nóng dầu rồi cho hành tím vào phi thơm. Sau đó tiếp tục cho cà chua cùng dứa vào xào chín.

Nêm một ít nước vào nồi sao cho cà chua không bị cháy dính xoong. Thêm 1 thìa muối, một ít nước mắm và ướt tươi thái chúng tôi khi cà chua đã nhừ thì trút cá vào nồi đun nhỏ lửa sao cho cá từ từ thấm dần các gia vị.

Sau khoảng 5 đến 7 phút thì cho nước đã đun sôi sẵn vào. Tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 20 phút. Nêm lại các gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp. Ngay sau khi tắt bếp bạn cũng đồng thời cho rau thơm đã thái trước vào và khấy nhẹ.

Múc canh cá nấu chua ra tô cho cả gia đình thưởng thức. Chắc chắn với món canh chua này thì việc ăn hai ba bát cơm không còn là khó khăn đối với mọi người trong gia đình bạn.

Ở miền Tây Nam bộ ngày trước có tập quán nuôi ca vồ trong các ao vườn. Cá vồ con hàng năm theo mùa nước lũ từ thượng nguồn sông Mê Kông tràn về. Người dân vùng này dùng vợt lưới hớt cá con rồi bán cho các ghe chuyên chở. Các ghe này chở cá vồ con về tận các vùng hạ lưu sông Tiền, sông Hậu để bán lại cho bà con nuôi thả. Cũng tập quán này mà người bình dân còn lưu truyền câu ca dao: “Chèo ghe đi bán cá vồ/ Nước chảy ồ ồ chẳng thấy ai mua”.

Con cá vồ.

Âm thanh của tiếng rao: “Ai mua cá vồ nuôi hôn?” như mãi còn in đậm trong ký ức vùng miền quê sông nước. Cá vồ nuôi trong ao lớn nhanh, người ta thường hay bắt cầu vệ sinh cho cả nhà sử dụng trên ao đó. Vừa tận dụng chất thải để nuôi cá, vừa làm sạch kênh rạch. Có điều, sau này, trước khi ăn cá vồ, người ta tát ao bắt cá sang ao khác. Ao này có chức năng rọng cá và lúc này chỉ cho cá trái bình bát chín hoặc cháo cám nấu. Cá vồ nuôi thường được dân gian có hai loại phổ biến: Cá vồ đém và cá vồ cờ, nhìn bề ngoài rất khó phân biệt cá vồ này với cá lăng, cá ba sa, …

Tô canh chua cá vồ nấu trái giác.

Nhà có khách bất chừng, thiếu mồi nhậu, người ta chỉ cần ra ao câu cá hoặc kéo lưới là bắt được chúng. Cá vồ ngon phải chọn con cỡ vài ký, nhỏ quá thịt bở, ăn thua cả cá chốt. Cá vồ này đem chiên giòn, tả pín lù hoặc món canh chua cá vồ nấu trái giác đều “gắt củ kiệu “.

Cá vùi tro bếp làm sạch nhớt, móc bỏ mang, ruột, rửa sạch, khứa thành khúc vừa ăn rồi để ráo. Ra vườn hái ít trái giác chín mọng, ít chùm bông so đũa đang lủng lẳng trên cây hay nhỏ vào cọng bông súng trong ao là có thể đầy đủ thứ cho nồi canh chua.

Bắc xong nước lên bếp, chờ sôi cho trái giác vào dầm nát lấy nước. Lược bỏ hột, trút nước màu tím này sang nồi khác. Chờ sôi lại thả cá vào vớt sạch bọt rồi thả rau bổi vào. Nêm nếm cho vừa ăn rồi nhắc xuống. Rắc thêm ít rau mùi và ớt hiểm xắt lát lên trên mặt tô canh nữa là ngon lành.

Canh chua cá vồ nấu trái giác, bông so đũa ăn nóng chấm muối hột, ớt hiểm dầm thì ăn cơm cũng ngon mà dùng lai rai vài chung rượu đế cay nồng cũng không kém phần hấp dẫn.

GHẸ NẤU CANH CHUA, CÁC BƯỚC NẤU GHẸ CANH CHUA NGON MIỆNG

Ghẹ nấu canh chua

Nguyên liệu ghẹ nấu canh chua

– 3 con ghẹ

– 1 lát dứa

– 100g măng chua

– 2 quả cà chua

– 1 củ hành khô

– Mùi tàu, hành lá

– Gia vị: Tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm, chanh.

Cách làm ghẹ nấu canh chua

Bước 1: Ghẹ đem rửa sạch với nước, tách bỏ yếm rồi dùng thìa múc phần trứng và gạch để riêng ra bát, vắt ít chanh vào để khử mùi tanh. Phần thịt ghẹ đem bổ làm đôi rồi tách để ra một bát khác.

Bước 2: Dứa đem gọt vỏ ngoài, cắt bỏ mắt gai, thái thành từng lát mỏng. Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống, thái múi cau. Hành lá, mùi tàu nhặt rửa sạch, thái mỏng. Măng chua rửa qua với nước, vắt kỹ. Hành tím bóc vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 3: Bạn bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi sôi thì cho một phần hành băm vào phi thơm. Phần trứng và gạch ghẹ được đổ vào nồi, đảo đều tay, cho tiếp thịt ghẹ vào nồi, tiếp tục đảo đều tay, đổ thêm hai bát nước lọc vào, đun sôi. 

Bước 4: Bạn bắc chảo lên một bếp khác, phi thơm phần hành băm còn lại, cho cà chua vào đảo đều tay, thêm ít muối để cà chua nhanh nhừ. Măng chua, dứa thái lát được cho vào nồi, đảo đều tay khoảng 10 phút.

Bước 5: Bạn đổ hỗn hợp cà chua xào măng, dứa vào trong nồi canh ghẹ, đun sôi thêm 5 phút. Khi canh đã sôi kĩ, bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi rắc thêm hành lá, mùi tàu vào nồi canh, tắt bếp, múc ra tô là có thể thưởng thức ngay rồi.

Ghẹ nấu canh chua ngon tuyệt

MÓN NGON LIÊN QUAN

1. Canh chua cá với măng

Nguyên liệu

300g măng chua

1 con cá chép khoảng 600g

2 trái cà chua

1 trái ớt

Thì là, hành tươi, hành khô

Gia vị: Muối, đường, dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm

Cách làm

Bước 1: Cá được mua về, làm sạch, cắt khúc, rửa với nước, để ráo. Bạn ướp cá với ớt + hành tím băm. Bắc chảo lên bếp, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra, để vào đĩa.

Bước 2: Măng chua rửa sạch, vắt cho hết nước. Cà chua rửa với nước, cắt bỏ phần cuống, thái múi cau. Rau thì là, hành lá rửa sạch, cắt khúc hoặc thái nhỏ đều được.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho hành tím thái lát vào phi thơm, tiếp tục cho măng vào, đảo đều tay. Mọi người nhớ nêm nếm thêm ít muối, mì chính rồi cho khoảng 1.5 lít nước vào đun sôi. Khi nồi canh măng sôi, cho cá đã chiên, cà chua vào.

Bước 4: Để canh sôi khoảng 5 phút, bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, rau thì là, hành lá thái nhỏ được cho vào nồi canh, tắt bếp. Mọi người múc canh ra tô, thưởng thức khi còn nóng cùng với cơm.

2. Canh chua ngao với dứa

Nguyên liệu

1kg ngao

2 quả cà chua

Nửa trái dứa

1 củ hành khô

2 quả sấu

Thì là, hành lá, rau răm.

Gia vị: Hạt nêm, bột canh, nước mắm.

Cách làm

Bước 1: Hành khô được bóc vỏ ngoài, thái nhỏ. Rửa cà chua, lấy 1 quả thái múi cau còn 1 quả thái hạt lựu. Thơm đem gọt vỏ, cắt bỏ phần mắt gai, thái thành từng miếng nhỏ. Thì là, hành lá, rau răm đem rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 2: Ngao được mua về, đem rửa sạch, cho vào nồi, thêm một ít muối để luộc. Khi ngao mở miệng, tắt bếp, lấy hết ngao ra ngoài nhặt phần thịt, cho vào chén, ướp với ít hành băm, bột canh, mì chính, nước mắm trong khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Phần nước luộc ngao được giữ lại, bạn đem đổ ra bát, lắng cặn. Tiếp theo, nồi được bắc lên bếp, cho hành băm vào phi thơm rồi cho cà chua vào đảo. Đến khi chín nhừ thì cho thịt ngao đã ướp gia vị vào, đảo tiếp.

Bước 4: Đổ phần nước ngao đã lắng được vào nồi, cho trái sấu, thơm thái miếng vào, đun sôi khoảng 5 phút. Bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi cho thì là, rau răm, hành lá thái nhỏ vào cùng. Tắt bếp và múc canh ngao ra tô, thưởng thức ngay khi còn nóng.

3. Canh chua cá lóc

Nguyên liệu

800g cá lóc

1/4 quả thơm

2 quả cà chua

5 quả đậu bắp

2 nhánh dọc mùng

100g giá đỗ

50g me chua chín

Rau ngổ, thì là, hành lá

Hành khô, tỏi băm nhỏ

Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, tiêu, ớt bột, đường, bột ngọt, hạt nêm, muối.

Cách làm

Bước 1: Cá lóc đem rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi cho vào tô, ướp với hành tỏi băm + hạt nêm + nước mắm + bột ngọt + dầu ăn trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Thơm, đậu bắp được rửa sạch, cắt lát xéo dài. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Dọc mùng tước bỏ vỏ, cắt thành lát mỏng rồi bóp với chút muối, rửa sạch lại rồi để ráo. Giá đỗ rửa sạch, để riêng.

Bước 3: Hành lá, thì là, rau ngổ được rửa sạch, thái nhỏ. Me chín đem ngâm nước, dùng muỗng dằm nát, chắt lấy phần nước cốt. Bạn bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn và hành tỏi băm vào phi thơm, cho tiếp cá lóc vào đảo nhẹ rồi thêm 1.5 lít nước, đun sôi.

Bước 4: Cho nước cốt me, cà chua, đậu bắp dọc mùng, giá đỗ vào, đun sôi 5 phút thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng, tắt bếp, múc ra tô, cho rau thơm thái nhỏ lên trên là có thể thưởng thức ngay.

4. Canh chua thịt băm

Nguyên liệu

200g thịt thăn lợn

3 quả cà chua

1 củ hành khô

1 nhánh hành lá

Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm.

Cách làm

Bước 1: Thịt thăn lợn được rửa sạch, đem xay hoặc băm nhỏ. Cho thịt vào tô, thêm ít hạt nêm, nước mắm để ướp trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu kèm theo bằng cách: cà chua rửa sạch, thái múi cau; hành lá nhặt bỏ lá vàng úa, cắt rễ, rửa sạch, thái khúc; hành khô đem bóc vỏ ngoài, băm nhỏ. Tất cả được để riêng ra đĩa hoặc chén.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho hành tím băm vào, phi thơm rồi cho thịt băm vào xào cùng. Sau đó, 1.5 lít nước được cho vào nồi, đun sôi. Khi canh sôi, bạn cho cà chua vào, đun thêm 5 phút cho cà chín mềm.

Bước 4: Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, cho hành lá cắt khúc vào, tầm 2 phút sau đó thì tắt bếp, múc canh ra tô. Món ăn sẽ ngon hơn khi mọi người sử dụng cùng với cơm, lúc còn nóng.

Phương Lê – Tổng hợp