Cách Nấu Chè Đậu Đen Trân Châu / TOP 8 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Vào những ngày nắng nóng hoặc những khi cơ thể “bốc hỏa” sẽ khiến người ta thèm, nhớ đến bát chè đậu đen với chút thạch sương sáo, vài viên trân châu với ít dừa bào.

Chè đậu đen sương sáo trân châu giải nhiệt 

Nguyên liệu: đỗ đen, Baking soda, đường hoa mai (hoặc đường thốt nốt, đường kính trắng)

Cách thực hiện:

– Trước khi nấu, đậu đen cần được vo sạch, ngâm kỹ để khi ninh hạt có thể nhừ đều. Đây là mẹo nấu chè đậu đen không bị sượng cũng như không bị nát. Cho đậu đen vào trong một chậu nước rồi xả nước cho ngập.

Lúc này, những hạt đậu bị hỏng sẽ nổi lên trên mặt nước, nhặt và loại bỏ chúng đi, chỉ giữ lại những hạt chìm.Ngâm đậu trong vài tiếng.

– Đặt nồi lên bếp, cho đậu, nước, một ít baking soda và vặn lửa to. Khi nước bắt đầu nổi bọt và chuẩn bị sôi, bạn dùng muôi múc hết bọt và sau khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và ninh cho đến khi hạt đỗ mềm vừa.

– Dùng muôi thủng múc hết phần hạt đậu đen ra ngoài. Ướp phần hạt đậu này với phần đường đã chuẩn bị cho ngấm đều trong 20 và 30 phút.

– Cho phần đỗ đã ướp đường này lên chảo và đảo đều. Cách làm này vừa giúp vị ngọt của món chè đều hơn, vừa giúp hạt đỗ không bị nát mà lại rất bở, thơm.

– Cho phần hỗn hợp này vào nồi nước chè đã ninh trước đó và đun cho đến khi nước sôi trở lại. Thêm lại vị ngọt của nồi chè cho vừa với khẩu vị là được.

– Múc phần chè đã nấu ra bát, thêm chút thạch sương sáo, trân châu, dừa bào và chút đá xay rồi thưởng thức thôi.

Chè đỗ đen trân châu, có làm cho bạn cảm thấy bớt khát cho mùa hè 2019 này không?

Giới thiệu về món chè đỗ đen trân châu ngon mát

Bây giờ đang là mùa xuân năm 2019 tại miền Bắc Việt Nam, những cơn gió nồm nam thi thoảng dạo qua lại giúp ta cảm nhận được mùa nắng đã đến rất gần. Hạ sắp tới rồi đó. Người ta nói rằng, mùa hè năm nay sẽ nóng hơn những năm trước. Tôi thì vẫn chưa chuẩn bị gì nhiều để lẩn trốn cái nóng hừng hực này cả. Duy chỉ có một điều là nấu chè đỗ đen trân châu thì tôi làm được.

Đậu đen là một loại thực phẩm bổ dưỡng. Theo như các danh y thì đậu đen là một loại thực phẩm có tính ôn, vị ngọt, qui kinh thận, có tác dụng rất lớn trong việc trừ thấp giải độc, bổ thận, bổ huyết, chữa được cước khí và bồi bổ cơ thể.

Đậu đen được các nhà khoa học chứng minh là chứa nhiều albumin, sinh tố A, B, C, PP, protid, glucid, lipid, muối khoáng. Hàm lượng acid amin cần thiết trong đậu đen rất cao gồm: lysin, methionin, tryptophan, phenylalanin, alanin, valin, leucin…rất tốt cho cơ thể.

Từ lâu người ta đã biết sử dụng đậu đen để làm thực phẩm cũng như tạo thành các bài thuốc dân gian quý. Đậu đen được dùng để nấu nước giải nhiệt rất tốt cho cơ thể vào mùa hè. Ngoài ra, đậu đen được nấu chè, kết hợp với những loại thực phẩm khác làm giải khát, cung cấp nguồn năng lượng tuyệt vời cho các hoạt động hàng ngày của chúng ta. Đậu đen ngoài nấu xôi, sử dụng kết hợp với một số loại thuốc để chữa bệnh. Đậu đen nghiền và trộn với mật ong là bài thuốc giúp hỗ trợ hiệu quả cho nhưng người bị bệnh thận và thiếu máu…

Nguyên liệu để nấu chè trân châu ngon mát

Lưu ý: Cùi dừa để làm nhân trân châu nên lựa cùi bánh tẻ, không lấy cùi dừa già quá nhân trân châu sẽ cứng không ngon. Dừa bánh tẻ dễ thao tác, dễ ăn thích hợp làm nhân trân châu hơn cả.

Các thao tác chế biến chè đỗ đen trân châu cơ bản

Bước 1: Ngâm đỗ đen từ 2-3 tiếng trước khi nấu.

Bước 2: Cho đỗ vào nồi ninh.

Mách bạn một cách, nên ninh đỗ bằng nồi cơm điện. Tuyệt chiêu đấy!

Giống như nấu cơm, khi bạn nấu đỗ như vậy, đỗ rất nhanh nhừ, chỉ bằng một nửa thời gian bạn nấu bằng nồi thông thường. Mặc khác, đỗ sẽ rất thơm.

Cách làm, bạn cho đỗ vào nồi, đổ nước sấp sấp mặt đỗ, không nhiều quá, giống như nấu cơm thôi. Sau khi đỗ bung nở thì ta chuyển sang nồi khác để ngào đường.

Tuy nhiên, nếu như bạn không muốn nồi cơm điện sau khi ninh xong bị đen xì thì bạn có thể dùng nồi thông thường để nấu. Tuy nhiên, với cách này, sau khi cho nước vào đun sôi, bạn nên gạn đi lần nước đầu tiên thì đỗ sẽ bớt chát hơn. Bạn có thể bỏ qua bước này cũng được, không sao cả. Nó chỉ là một tip nhỏ thôi!

Bình thường rất ít người làm bước này. Theo mình quan sát thì sau khi kiểm tra đỗ đã bở, mọi người cho luôn đường vào nước đỗ đang nấu và tiếp tục đun cho đến khi đường tan. Điều này không hoàn toàn sai, nhưng mình phát hiện rằng sau khi ta ngào đường với đỗ trước thì khi ta ăn vào có cảm giác đỗ cũng có vị ngọt mà không hề nhạt.

Bước 4: Đổ nước vào nồi, cho đỗ đã ngào đường vào nấu cho tới khi sôi trở lại, thêm vani vào khuấy đều rồi tắt bếp

Củ năng (cùi dừa) rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành hạt lựu nhỏ thôi.

Cho chút nước ấm vào bột năng thành khối bột mịn.

Lấy một hạt củ năng (dừa) và một ít bột năng vê thành những viên tròn nhỏ gọi là hạt trân châu.

Múc đỗ đen ra bát, thả vài hạt trân châu vào, rắc thêm chút dừa nạo. Như vậy chúng ta đã có một bát chè đỗ đen ngon hấp dẫn.

Cho một chút nước vào nồi, đun sôi thì đổ hạt trân châu vào. Đun tới khi hạt nổi lên mặt nước, bột dính xung quanh trong thì tắt bếp, vớt ra cho vào nước lạnh để hạt không bị dính.

Bước 6: Hoàn thành món ăn

Đỗ đen được ninh nhừ, nở, bột và không bị cứng, hay hạt cứng hạt mềm không đồng đều. Đỗ đen thơm, bở, bùi và ngọt vừa phải.

Nước chè đậu đen ngọt vừa phải, không quá chát, nhưng không quá nhạt khó ăn. Nước chè thơm mùi đỗ, vani hay dầu chuối. Khi ăn chè chúng ta có cảm giác ngon miệng, thanh mát và cơ thể dường như có một luồng sinh khí mới.

Trân châu được lặn vừa phải, không quá to, vừa ăn, thạch trân châu trong, không bị sống khi luộc. Trân châu ăn dai, mềm và giòn nhân. Khi kết hợp với chè cho cảm giác ngon miệng.

Món chè đậu đen trân trâu có thể bảo quản trong tủ lạnh nếu không ăn hết! Nên để chè vào hộp đựng thức ăn chuyên biệt, tránh để chung với những loại thức ăn tươi khác hay thức ăn có mùi.

Yêu cầu về món chè đậu đen trân châu đạt chuẩn

Một món chè trân châu đạt chuẩn cần đảm bảo được một số yêu cầu sau đây:

490 views

Hướng dẫn làm chè đỗ xanh với trân châu thơm dẻo

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh trân châu

Các nguyên liệu nấu món chè này vô cùng đơn giản, tìm đâu cũng thấy, nên bạn không cần phải mất công tìm kiếm hay khó khăn trong việc lựa chọn nguyên liệu.

Để có được món chè đậu xanh chân trâu ngon hấp dẫn cho 2 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Quy trình chế biến món chè đậu xanh trân châu (nấu chè đỗ đen trân châu)

Chỉ trong vài bước đơn giản bạn sẽ chế biến ra được món chè đậu xanh có sự kết hợp trân châu, chinh phục những người thưởng thức từ sự khéo léo, tinh tế của bạn.

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

– Đậu xanh khi mua nên chọn loại hạt mẩy, vàng đều (loại đã nghiền vỏ) .

Sau khi mua về vo sạch trong chậu nước đầy, loại bỏ những hạt hỏng, sâu, những hạt nổi lên trên mặt nước. Tiếp đến cho vào ngâm trong nước ít nhất là 1 tiếng ( cách này giúp hạt đậu nhanh chín hơn khi nấu, tiết kiệm được nhiều thời gian hơn).

Nguyên liệu làm chè đậu xanh chân trâu

Bước 2: Ninh chè đậu xanh

– Đậu xanh sau khi đã nở đều thì cho đường vào, sau đó cho thêm bột sắn cùng một ít nước, vừa đổ vừa khuấy từ từ để bột sắn quyện vào chè.

– Đến khi thấy nước đã sánh lại thì cho một thìa dầu chuối vào rồi tắt bếp.

Trong bước này khi cho đường vào bạn phải chắc chắn đậu đã nở hết, nếu không hạt đậu sẽ bị trương và món chè đỗ xanh cùng với trân châu sẽ không còn thơm ngon nữa.

Bước 3: Sơ chế trân châu

– Đây cũng là bước vô cùng quan trọng trong cách nấu chè đậu xanh trân châu, sau khi mua về đem luộc chín rồi vớt ra thả và nước lạnh, tuy nhiên bạn phải cẩn thận tránh trường hợp những hạt trân châu dính vào nhau.

Bước 4: Sơ chế thạch sương sáo

– Thạch sương sáo bạn mua loại đã nấu sẵn ngoài hàng sẽ tiện hơn, sau khi mua về thì cắt miếng vừa ăn là được.

Đậu xanh chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, nó có tính mát nên giúp giải độc gan, thanh nhiệt cơ thể, hỗ trợ điều trị và phòng ngừa xơ vữa động mạch, cao huyết áp và còn là thực phẩm hoàn hảo chăm sóc làn da và vóc dáng. Nấu chè đậu xanh là gợi ý hoàn hảo cho bạn.

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh trân châu

Nguyên liệu làm chè đậu xanh trân châu dễ kiếm (Ảnh: Internet)

Đậu xanh.

Hạt trân châu.

Thạch sương sáo.

Bột sắn.

Cùi dừa, nước cốt dừa.

Dầu chuối.

Đường.

Với các nguyên liệu này, bạn hoàn toàn có thể dễ dàng tìm mua được ở siêu thị hay ngoài chợ. Chỉ cần chọn loại mới, đảm bảo chất lượng là được.

Cách nấu chè đậu xanh trân châu đơn giản

Ngâm đậu xanh rồi đãi sạch để khi nấu chè sẽ mềm nhanh hơn (Ảnh: Internet)

Đậu xanh sau khi mua về tiến hành rửa sạch, ngâm với nước khoảng 2 – 4 tiếng đồng hồ để đậu mềm. Sau đó đãi bỏ vỏ để ráo.

Cùi dừa chọn loại không quá già, nạo thành sợi để cho vào chè ăn cho béo và thơm hơn. Hạt trân châu đem luộc cho mềm rồi vớt ra để trong tô.

Sau đó, trước khi tắt bếp, bạn hãy thêm ít bột sắn vào cho nước hơi đặc lại, nêm đường ngọt vừa phải. Cuối cùng là tắt bếp và cho 1 ống dầu chuối vào nồi đậu xanh để tạo mùi thơm ngon.

Khi nào bạn muốn ăn chè thì hãy vớt đậu xanh ra ly, thêm thạch sương sáo, hạt trân châu, nước cốt dừa, dừa nạo và đá bào là được. Đảm bảo bạn sẽ cảm nhận được sự thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng nổi đấy.

Chè đậu xanh trân châu ngon hấp dẫn giải nhiệt mùa hè (Ảnh: Internet)

Thành phẩm món chè đậu xanh trân châu

Món chè đậu xanh trân châu sau khi hoàn thành sẽ dậy mùi thơm bùi và béo vừa phải. Cùng kết hợp với trân châu, thạch lại càng tạo nên sự hấp dẫn của món ăn.

Mỗi khi thời tiết nóng nực, ăn món chè đậu xanh trân châu thạch đen này sẽ nhanh chóng giải nhiệt cơ thể và tạo hương vị lạ miệng kích thích vị giác của bạn.