Cách nấu chè đậu đen ngon
Cách nấu chè đỗ đen nước cốt dừa thơm ngon
Nguyên liệu nấu chè đỗ đen nước cốt dừa thơm ngon:
300g đậu đen (đỗ đen)
150g đường cát trắng
1/2 thìa cà phê muối
1 lon nước cốt dừa (200ml)
1 thìa cà phê bột năng.
50g hạt trân châu (nhỏ)
Cách làm món chè đỗ đen nước cốt dừa thơm ngon:
Chú ý khi chọn đỗ đen: Nên chọn những hạt to đều, bóng vỏ và có màu đậm.) Đỗ đen vo sạch với nước, nhặt bỏ những hạt nổi trên mặt nước.
Ngâm đỗ đen trong vòng 4-6 tiếng hoặc để qua đêm với nước lạnh, lúc ngâm thêm vào chút muối.
Hôm sau đổ ra rổ cho ráo nước rồi cho vào nồi có 1-1,5 lít nước (ngập sấp mặt đậu là được). Cho lên bếp đun to lửa khoảng 1-2 phút.
Sau đó, cho lửa nhỏ, ninh đậu trong khoảng 1h30′ đến khi hạt đậu mềm, từng hạt bở ra. Chú ý khi nồi sủi, lấy thìa vớt bọt bẩn bên trên.
Thêm đường trắng vào nồi đậu (nếm vừa khẩu vị của bạn), đun lửa nhỏ để đậu thấm đường.
Chuẩn bị hạt trân châu: Lấy một nồi nhỏ đun sủi nước rồi cho trân châu vào cho tới khi nào trân châu nở, trong suốt là ăn được, đun trong khoảng 15-20 phút.
Trộn nước cốt dừa với chút muối, đường và một thìa cà phê bột năng, đun lửa nhỏ để nước cốt dừa đặc lại.
Đậu mềm, cho chè đậu đen với trân châu vào bát, để nguội, bên trên múc vào 1 đến 2 thìa nước cốt dừa, thêm chút đá lạnh vào ăn ngay.
Cách làm chè đậu xanh – sương sáo ngon và mát lạnh
Vocvach.com đã giới thiệu cho các bạn rất nhiều cách nấu chè thật ngon, bổ dưỡng và hôm nay chúng tôi lại tiếp tục giới thiệu cho các độc giả đam mê ẩm thực, cách nấu chè đậu xanh, sương sáo.
Cách nấu chè đậu xanh Nguyên liệu nấu chè đậu xanh
Hướng dẫn làm chè đậu xanh sương sáo
Bước 1 : Nấu đậu xanh
Đậu xanh ngâm 4- 6 tiếng, sau đó rửa lại thật sạch cho vào nồi ninh với lửa nhỏ, tới khi đậu chín mềm
Cho đường vào khuấy đều, bạn nêm nếm vị ngọt vừa đủ, sau đó tắt bếp.
Bước 2: Làm sương sáo
Cho 1 gói sương sáo hòa với nước, theo tỉ lệ ghi trên gói sương sáo., để khoảng 15 phút cho bột tan hoàn toàn.
Sau đó cho lượng sữa đặc vừa đủ vào hỗn hợp sương sáo, bắc lên bếp vừa đun tay vừa khuấy đều, tới khi sôi thì tắt bếp. Cho sương sáo ra bát để nguội cho đông lại, sau đó cắt miếng vuông nhỏ ( tùy ý) và để vào ngăn mát tủ lạnh.
Lạc rang xát sạch vỏ, cho hạt đậu vỡ đôi ra
Bước 3 : Làm nước cốt dừa
Cho nửa bát nước lọc nhỏ hòa cùng với nước cốt dừa, cho thêm 2 thìa bột năng, 2 thìa đường, đun sôi khi được hỗn hợp sền sệt là được.
Bước 4 : Hoàn thành
Khi đã xong tất cả 3 bước trên, chúng ta có thể múc chè ra bát hoặc cốc, cho sương sáo, lạc rang và nước dừa vào cùng. Các bạn có thể thêm đá bào để ăn cho mát.
Món chè đậu xanh sương sáo thật ngon, mát và cũng rất dễ làm
Bí quyết nấu chè đỗ đen thật nhừ, thật ngon
Đỗ đen hay còn gọi là ô đậu, hắc đại đậu, hương xị. Đậu đen có chứa sinh tố A, B, C, protid, glucid, lipid, muối khoáng. Hàm lượng acid amin cần thiết trong đậu đen cũng rất cao. Theo y học cổ truyền, đậu đen có tính hơi ôn, vị ngọt, có tác dụng giải độc, bổ thận, bổ huyết, nếu ăn trong thời gian dài da dẻ hồng hào.
Vào những ngày hè nóng nực, đậu đen rất được các gia đình ưa dùng, thường để nấu chè, rang lên đun nước uống hay nấu cháo đỗ đen ăn cũng rất mát, nhẹ bụng, hoặc rang lên xay mịn làm bột ngũ cốc uống vào các bữa sáng tối.
Cũng như các loại chè đỗ khác, bí quyết đầu tiên cần để có nồi chè đỗ đen thơm ngon hấp dẫn là phải chọn đỗ đen xanh lòng, hạt đều, vỏ mỏng, có màu đen óng. Khi mua đỗ đen, không nên lựa hạt to, màu vỏ nhợt nhạt, hay rổ đỗ đen hạt không đều…
Đừng vội cho rằng, nấu chè có gì mà khó, chỉ cần ninh đậu mềm, cho đường, đun kỹ đến khi tan là xong. Tuy nhiên, để hạt đậu không nát nhừ hay lòng đậu cũng có vị ngọt lại cần có bí kíp riêng.
Trước tiên, phải vuốt và rửa đậu khoảng hai lần, sau đó ngâm đậu, vớt bỏ những hạt nổi lên trên. Tiếp đến cho đậu vào nồi, để lửa to, rang đậu khoảng chừng 10 phút cho đến khi bề mặt ngoài hơi nhăn lại, lúc này bạn mới cho nước. Đây là bí quyết nước chè đen sánh, đỗ nhanh nhừ.
Nếu có nồi áp suất, hãy tận dụng để tiết kiệm thời gian, nếu không hãy đun trên bếp với lửa vừa phải. Khi hạt đậu mềm, chắt nước ra để riêng, rồi trút đường vào đậu. Với 1kg đậu cần khoảng 600g đường hoa mai.
Ướp đậu với đường chừng nửa giờ rồi cho lên bếp sên với lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng đũa khuấy nhẹ để đậu ngấm kỹ đường và không cháy. Tiếp tục đun chừng 15 nữa, sau đó mới trút nước đậu vào. Có thể thêm nước và đường tùy thích.
Trời nóng, ăn một cốc chè đỗ đen mềm, bùi bùi, ngọt thoang thoảng, cùng với ít thạch đen, nước cốt dừa hay dừa sợi sẽ xua tan hết mọi oi bức, ngột ngạt.