Cách Nấu Chè Đậu Đen Với Khoai Lang / TOP 6 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Món chè khoai lang đậu đen là một món ăn quen thuộc, gắn với tuổi thơ của rất nhiều người. Ngày nay, trong cuộc sống tấp nập và hiện đại, món chè này ít được bắt gặp hơn.

Món chè khoai lang đậu đen là một món ăn quen thuộc, gắn với tuổi thơ của rất nhiều người. Ngày nay, trong cuộc sống tấp nập và hiện đại, món chè này ít được bắt gặp hơn.

Hôm nay chúng ta sẽ cùng học cách nấu chè khoai lang đậu đen đảm bảo không bao giờ thất bại, đưa bạn trở về những hương vị của tuổi thơ.

Cách nấu chè khoai lang đậu đen “bất bại”

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

– Khoai lang: 2 củ (chọn khoai lang lớn, chắc, nặng tay, không bị hà

– Bột báng

– Đậu đen: 100g

– Nước cốt dừa: 400ml

– Đường, muối

Bước 2: Thực hiện cách nấu chè khoai lang đậu đen

Sơ chế:

Rửa sạch khoai và cắt thành miếng

– Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ ( mẹo gọt khoai lang không bị thâm là bạn gọt tới đâu thì ngâm nước muối tới đó).Sau đó đem cắt khúc vừa ăn, chú ý nếu bạn cắt quá lớn chè sẽ lâu chín và khó ăn, còn nếu cắt nhỏ thì khoai lang sẽ bị nát.

Khoai lang bạn có thể tùy ý chọn khoai tím, vàng, mât.. tùy theo sở thích. Nhưng với cách nấu chè khoai lang đậu đen để đảm bảo “bất bại” chúng tôi khuyên bạn nên chọn khoai nghệ vì màu sắc khoai đẹp, giúp món ăn bắt mắt hơn và loại khoai này cũng không bở nhiều.

– Tiếp theo bạn ngâm khoai lang với ít đường để khoai ngấm đường, ăn sẽ đậm đà hơn.

– Đậu đen ngâm nước nóng hai tiếng cho nở ra.

Bắt đầu nấu chè đậu đen khoai lang:

– Đậu đen cho vào nồi nấu với ít nước. Đợi đến khi đậu gần chín thì đổ thêm nước và cho khoai lang vào.

Lấy đũa khuấy nhẹ nhàng để khoai lang không bị vỡ nát. Nêm đường vừa ăn và bỏ thêm 1 xíu muối cho chè đậm vị.

Trang Lê (tổng hợp)

– 1 chén đậu đen

– 2 lít nước (bạn có thể thêm nước nếu thích ăn chè nhiều nước)

– 250gr đường nâu

– 2 lá dứa

– 1/6 muỗng cà phê baking soda ( nguyên liệu này giúp luộc đậu mau mềm)

– 1 miếng gừng thái sợi

Phần viên bi bột nếp ( Viên bi bột nếp giúp chè gừng đậu đen thêm phần hấp dẫn

– 80 gr bột nếp

– 40-50 ml nước đang nóng ( nguyên lệu này không cố định)

Phần nước cốt dừa: 1 lon nước cốt dừa = 400ml + 1,5 muỗng cà phê tinh bột bắp hòa chung 50ml nước lạnh +30gr đường + 100ml nước lạnh.

Cách nấu chè đậu đen với gừng

Bước 1: Sơ chế đậu đen

Khi mua đậu đen nấu chè bạn nên chọn đậu đen xanh lòng, vỏ mỏng, màu đen bóng đẹp và hạt tròn đều. Bạn phải rửa đậu đen thật kỹ,rửa với chút muối tinh ít nhất là 2 lần rồi đem ngâm đậu với nước ấm vừa cho hạt nở to, mềm đậu, vớt bỏ những hạt nổi lên trên mặt nước khi ngâm, bạn có thể ngâm qua đêm để lúc nấu chè được nhanh hơn. Sau đó, cho lửa to và cho đậu đen lên rang khoảng 10 phút, khi thấy vỏ đậu đen hơi nhăn lại mới tiếp tục cho nước và nấu khoảng 15 -20 phút cho đậu đen chín.

Lưu ý: Cách rang đậu đen trước khi nấu chè sẽ giúp chè đậu đen sánh và đậu nhanh nhừ mềm và thơm hơn.

Bước 3: Nấu chè

Đậu đen sau khi đã ngâm nở mềm thì bạn cho và nồi cùng với nước + chút muối và lá dứa, bắc lên bếp nấu lửa vừa. Khi nồi chè sôi thì cho baking soda vào và hớt hớt bỏ bột để nồi chè nhìn ngon hơn. khi nấu chè cho thêm một chút muối ăn vào. Muối sẽ giúp đậu đen mau chín nhừ và làm chè đậu đen đậm đà, thanh mát hơn. Trong quá trình nấu bạn nhớ thỉnh thoảng khuấy nồi đề chè không bị bám đáy nồi. Khi hạt đậu chín mềm (cần phải mềm và bùi) thì cho đường và gừng vào nấu thêm 10 phút cho đậu ngấm đường. Nếu chè cạn nước hơi đặc thì bạn cho thêm chút nước vào. Đến khi nồi chè sôi bùng lên thì bạn vớt các viên bi bột nếp cho vào khuấy nhẹ nấu thêm 5-7 phút là tắt bếp.

Đậu đen giúp phòng chống nhiều loại bệnh như: huyết áp cao, tiểu đường, bệnh tim và giúp làm giảm cholesterol có trong máu. Với tác dụng phòng chống các bệnh tim mạch và tiểu đường, có thể xem đậu đen giúp làm giảm nguy cơ tử vong sớm.

Đậu đen có chứa các hợp chất hỗ trợ chống oxi hóa. cực cao của đậu đen cũng giúp trung hòa gốc tự do, giúp chống thoái hóa tế bào , giúp hạn chế tổn thương DNA và giúp cơ thể hạn chế và làm chậm quá trình lão hóa.

Bên cạnh đó, đậu đen còn giúp giải độc sulfites cho cơ thể (Sulfites có thể làm tăng nhịp tim, giảm sự tập trung và nhức đầu đối với một số người có cơ địa mẫn cảm bị kích ứng với sulfites).

100g đậu xanh

2 củ khoai lang ruột vàng

70g bột báng

60g đường phèn

30g đường nâu

1 ít nước cốt dừa

Lưu ý chọn nguyên liệu:

Đối với khoai lang, bạn nên chọn củ khoai lang còn tươi, không bị thâm dập hay bị nứt, sứt. Để hạn chế gặp phải những quả bị xơ nhiều mất ngon, bạn chỉ nên chọn những củ khoai có kích thước vừa phải. Khi lựa chọn cũng nên tránh chọn những củ bị rỗ, có màu đen là những củ bị hà hay đã hỏng. những củ khoai như vậy chắc chắn sẽ làm ảnh hưởng không nhỏ đến hương vị của món chè khoai lang đậu xanh. Nếu bạn đã mua khoai lang về rồi nhưng chưa thể nấu chè được thì cũng không nên bảo quản trong tủ lạnh sẽ khiến chúng nhanh héo và mất đi vị ngọt. Trường hợp này hãy bảo quản chúng nơi thoáng mát không bọc kín trong túi nilon, dễ khiến chúng mọc mầm và không ăn được.

Nước cốt dừa bạn có thể mua loại nước cốt dừa được chế biến sẵn bán trong các siêu thị hoặc tự mua cơm dừa tươi về vắt lấy nước cốt.

Đậu xanh bạn chọn loại đậu ta có hạt nhỏ loại hạt này vừa bùi lại thơm hơn so với loại đậu xanh hạt to. Nên dùng loại đậu xanh đã được xát vỏ để nấu chè sẽ ngon và nhanh hơn.

Sơ chế món ăn

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

Sau khi chọn được loại đậu xanh ngon, bạn cho vào nước để loại bỏ phần cặn bẩn hoặc hạt sâu, hạt xấu. Tiếp đó ngâm đậu trong nước khoảng 3 phút để đậu mềm ra, như vậy nấu sẽ nhanh hơn.

Hết thời gian ngâm, bạn vớt ra rổ cho thật ráo nước.

Bước 2: Sơ chế khoai lang

Khoai lang mua về bạn rửa sơ qua với nước để sạch phần đất bám trên lớp vỏ, tiếp đó gọt sạch vỏ khoai lang rồi rửa lại lần nữa với nước sạch. Thái khoai lang thành lát dày khoảng 0.7 cm; thái tới đâu bạn cho khoai lang vào ngâm trong âu nước muối pha loãng đến đấy để khoai lang giữ được màu sắc đẹp mắt.

Hướng dẫn các bước thực hiện:

Bước 1: Chế biến khoai lang

Bước 2: Chế biến đậu xanh

Sau khi đậu xanh đã được làm cho ráo nước, bạn cho chúng vào nồi và ninh cùng với nước (mực nước cao hơn khoảng 1 đốt ngón tay so với đậu xanh là được). Bạn đầu bạn cho lửa thật to để nồi nhanh sôi, đến khi nồi nước sôi thì bạn hạ lửa xuống để ninh đậu cho đến khi mềm nhừ thì thôi.

Bước 3: Làm bột báng

Bột báng bạn dễ dàng tìm mua được ở các cửa tiệm tạp hóa hoặc tiệm làm bánh. Bạn đặc nồi lên bếp rồi cho nước và bột báng vào nấu trên lửa to cho sôi. Khi bột sôi bạn sẽ tắt bếp, cứ để bột báng trong nồi như vậy khoảng 5 phút rồi lại bật bếp lên đun thêm 5 phút nữa lại tắt bếp và ngâm trong 5 phút. Như vậy bột báng sẽ chín tới không quá mềm hoặc quá dai. Khi bột báng đã được nấu chín hoàn toàn, bạn đổ ra rổ cho ráo nước.

Sau khi nồi đậu xanh được đun nhừ và sánh lại bạn đổ phần khoai lang đã được sên đường ở bước 1 vào. Dùng muôi khoái đều tay. Cuối cùng bạn cho phần nước cốt dừa vào nấu cho đến khi nồi chè sôi trở lại thì tắt bếp là xong.

Cách nấu chè khoai lang tím

Nguyên liệu nấu chè khoai lang tím gồm có:

Để nấu chè khoai lang tím, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu bao gồm:

Khoai lang tím: 500 gram.

Bột báng: 100 gram.

Sữa đặc có đường: 50 m.

Đường kính: 150 gram.

Bột sắn dây: 2 thìa cafe.

Nước cốt dừa: 200 ml.

Muối ăn: 1 thìa cafe.

Các bước nấu chè khoai lang tím như sau:

Bước 1: Sơ chế khoai lang, chuẩn bị các nguyên liệu

Khoai lang: Gọt sạch vỏ sau đó đem ngâm rửa với muối loãng. Rửa xong, bạn xắt khoai thành những miếng nhỏ vừa. Cho khoai lang vào chõ hoặc xửng hấp cho chín bở.

Bột báng: Rửa sạch và ngâm khoảng 10 phút. Tiếp theo, cho phần bột báng này vào nồi luộc chín (khi hạt bột trong lại) rồi vớt ra ngâm trong tô nước lạnh.

Bột sắn dây: Hoà tan với ½ bát con nước lọc sao cho bột không còn bị vón cục là được.

Bước 2: Nấu chè khoai lang

Cho ½ chỗ khoai lang đã hấp chín vào trong tô rồi dùng thìa tán nhuyễn. Phần khoai còn lại, bạn đem ướp với ½ chỗ đường đã chuẩn bị.

Với chỗ khoai lang đã xay nhuyễn, bạn cho vào nồi và cho vào nồi 500 ml nước lọc. Đặt nồi khoai này lên bếp rồi tiếp tục cho 1/3 thìa cafe muối + sữa đặc có đường + ½ chỗ đường sau đó khuấy đều.

Đun sôi nồi chè rồi thả tiếp phần khoai lang không nghiền vào, khuấy nhẹ rồi điều chỉnh vị đường cho vừa ý. Xong tất cả các công đoạn trên, bạn trút phần bột sắn đã hoà vào, đun sôi nồi chè trong khoảng 1 – 2 phút thì tắt bếp.

Chè khoai lang tím có thể thưởng thức lúc còn ấm nóng hoặc nguội tuỳ ý bạn. Ngoài ra nếu bạn thích ăn chè lạnh thì có thể cho phần chè này vào trong ngăn mát hoặc bỏ thêm đá lúc thưởng thức.

Cách nấu chè khoai lang đậu xanh

Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè khoai lang đậu xanh gồm:

Để nấu chè khoai lang đậu xanh ngon, bạn chuẩn bị các nguyên liệu theo tỉ lệ như sau:

Đậu xanh đã chà vỏ: 100 gram.

Khoai lang ruột vàng: 2 củ cỡ vừa.

Bột báng: 50 – 70 gram.

Đường phèn: 60 gram.

Đường nâu: 30 gram.

Nước cốt dừa: 200 ml.

Muối ăn: 1 thìa cafe.

Các bước nấu chè khoai lang đậu xanh

Bước 1: Sơ chế khoai lang, đậu xanh và bột báng

Khoai lang: Rửa sạch, gọt vỏ sau đó thái thành những miếng khoai vuông vừa. Ngâm khoai đã thái vào tô nước muối loãng để khoai không bị thâm trong vòng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Cuối cùng, bạn bắc 1 chiếc chảo lên bếp sau đó đun khô chảo, cho khoai vào sên với 2/3 chỗ đường cho tới khi đường chảy và quyện vào từng miếng khoai là được.

Đậu xanh: Vo sạch đậu xanh, đãi sạch vỏ cũng như nhặt bỏ hạt hỏng. Ngâm chỗ đậu xanh trên trong tô nước sạch khoảng 30 phút.

Bột báng: Rửa sạch bột báng, ngâm trong nước lạnh chừng 30 phút rồi cho bột vào luộc chín. Bột chín, vớt bột ra và thả nhanh vào tô nước lọc lạnh để bột trong và không bị dính.

Bước 2: Nấu chè khoai lang đậu xanh

Cho đậu xanh vào nồi cùng với nước sao cho nước ngập đậu chừng 3cm. Đặt nồi đậu lên bếp và ninh nhừ đậu.

Đậu nhừ, bạn cho phần khoai lang đã sên vào nấu cùng. Nêm lại vị ngọt của món chè và cứ tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi khoai thật mềm thì cho ½ chỗ nước cốt dừa vào đun sôi cùng rồi tắt bếp.

Khi nồi chè khoai nguội bớt, bạn múc chè ra và rưới phần nước cốt dừa lên trên rồi trộn đều là có thể có ngay món chè khoai lang đậu xanh rất ngon rồi.

Công thức nấu chè khoai sọ

Nguyên liệu nấu chè khoai sọ

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để nấu chè khoai sọ sẽ bao gồm:

Khoai sọ: 3 – 4 củ.

Hạt trân châu: 100 gram.

Đỗ xanh: 100 gram.

Đường cát: 200 gram.

Nước cốt dừa: 150 ml.

Muối ăn: 3 thìa cafe.

Các bước nấu chè khoai sọ.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu để nấu chè khoai sọ

Khoai sọ: Gọt sạch vỏ sau đó rửa lại với nước cho hết lớp bẩn khi gọt. Bổ nhỏ khoai sọ thành các miếng sau đó cho vào ngâm với 2 thìa cafe muối để khoai hết nhớt. Sau 10 phút thì bạn vớt khoai ra, bóp nốt phần muối còn lại rồi xả sạch.

Trân châu: Cho trân châu vào luộc chín rồi vớt ra ngoài thả vào tô nước lạnh.

Đỗ xanh: Đãi sạch vỏ, vo đỗ sạch sau đó đem ngâm đỗ từ 1 – 2 tiếng cho đỗ mềm.

Bước 2: Nấu chè khoai sọ

Đỗ xanh sau khi ngâm xong, bạn cho đỗ vào nồi cùng với khoảng 1 lít nước sau đó ninh nhỏ lửa cho đỗ mềm. Khi đỗ đã mềm, bạn cho tiếp khoai sọ vào ninh cùng cho tới khi cả đỗ và khoai cùng mềm. Cho đường vào khuấy đều, điều chỉnh vị ngọt và đun liu riu đến khi nồi chè sánh vừa thì cho hạt trân châu vào, đun sôi chè lại sau đó tắt bếp.

Cách nấu chè khoai lang hay khoai sọ có đặc điểm chung là rất thơm và lạ miệng nhờ những miếng khoai bở. Những công thức nấu chè khoai này cũng hết sức đơn giản, bởi thế bạn có thể dễ dàng thực hiện cho cả nhà cùng thưởng thức mà không tốn quá nhiều thời gian đấy ạ.