Cách nấu chè bột lọc là công thức nấu chè đặc trưng của xứ Huế. Đặc trưng của món chè bột lọc là là phần nước chè ngọt thanh, lớp vỏ bột lọc giai giai và lớp nhân giòn đặc trưng. Để có được những ly chè bột lọc ngon, bạn có thể thực hiện 1 trong những công thức của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon Mâm Cơm Việt như sau.
1. Cách nấu chè bột lọc nhân dừa đơn giản
Nguyên liệu nấu chè bột lọc nhân dừa cần có
Dừa khô: 200 gram.
Bột năng: 200 gram.
Nước sôi: 150 ml.
Đường nâu: 100 gram.
Muối: 1 thìa cafe.
Lạc rang: 100 gram.
Gừng: 1 củ.
Các bước tiến hành nấu chè bột lọc nhân dừa như sau
Bước 1: Chuẩn bị dừa, lạc và nhào bột
Dừa khô: Dùng nạo gọt sạch lớp vỏ nâu của dừa. Tiếp theo, bạn dùng dao xắt dừa thành khối vuôn hạt lựu.
Lạc nhân: rang chín phần lạc nhân này. Lạc chín, bạn chà nhẹ lạc cho róc vỏ rồi nhặt sạch vỏ.
Bột năng: Cho vào nhào kỹ với nước sôi để thành khối bột dẻo mịn, không vón cục, không dính tay.
Gừng tươi: Rửa sạch sau đó gọt vỏ. Tiếp đó, bạn cho phần gừng tươi này vào bào sợi.
Bước 2: Làm chè bột lọc dừa
Nặn bột lọc: Viên bột thành những viên nhỏ rồi lăn kỹ. Tiếp đến, bạn ấn dẹt viên bột rồi đặt 1 viên dừa hoặc 1 viên lạc vào giữa sau đó viên kín lại.
Sau khi nặn xong bột lọc, bạn cho những viên bột lọc này và luộc chín. Đầu tiên, bạn cho bột lọc vào nồi cùng với nước lạnh. Đun nồi nước cho đến khi bột lọc chín và nổi lên trên thì vớt ra và thả bột lọc và tô nước lạnh. Sau khoảng 10 phút, bạn vớt bột lọc ra ngoài, chắt bỏ nước.
Nấu nước chè: Cho vào nồi khoảng 600 ml nước lạnh. Tiếp đến, bạn cho phần đường nâu + muối + gừng vào chung. Đun từ từ nồi nước chè cho tới khi sôi thì tắt bếp.
Thưởng thức chè bột lọc: Cho các viên bột lọc vào bát hoặc ly. Tiếp theo, bạn múc phần nước chè chan lên trên sau đó trộn đều và thưởng thức.
2. Cách nấu chè bột lọc heo quay tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè bột lọc heo quay gồm có:
Món chè bột lọc heo quay này có phần nguyên liệu tương tự như món chè bột lọc dừa, chỉ khác một chút phần nhân. Để thực hiện, bạn chuẩn bị các nguyên liệu bao gồm:
Thịt heo ba chỉ quay: 200 gram.
Bột năng: 200 gram.
Đường nâu: 100 gram.
Gừng tươi: 1 củ.
Các bước nấu chè bột lọc heo quay như sau
Bước 1: Chuẩn bị heo quay và bột
Heo quay: thái nhỏ phần thịt heo quay thành những miếng vuông hạt lựu. Lưu ý là bạn nên thái cả phần bì và thịt nạc thì phần nhân sẽ ngon hơn.
Bột lọc: Cho bột vào nhào kỹ với 150 ml nước sôi. Khi nào bột mềm tay, không dính, không vón cục là được.
Gừng tươi: Gọt sạch vỏ sau đó rửa sạch và thái sợi
Bước 2: Làm chè bột lọc heo quay
Lấy từng viên bột nhỏ sau đó xoa kỹ rồi ấn dẹt. Tiếp theo, bạn đặt một miếng thịt heo quay vào giữa rồi bọc kín. Làm lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu.
Bắc một nồi nước lạnh lên bếp rồi đun cho sôi. Nước sôi, thả viên bột lọc vào luộc cho đến khi viên bột nổi lên là được. Bột lọc chín, bạn vớt bột lọc vào tô nước lạnh. Sau khoảng 10 phút, bạn chắt bỏ nước.
Cho đường nâu vào hoà tan với khoảng 600 ml nước lạnh. Bắc nồi nước đường này lên bếp và đun sôi. Khi nồi nước bắt đầu sôi lăn tăn, bạn cho gừng thái sợi vào đun cùng. Nước sôi hẳn, bạn tắt bếp và giữ cho nước ở mức ấm.
Thưởng thức chè bột lọc heo quay, bạn cũng cho bột lọc vào bát/ly. Múc phần nước đường gừng chan lên các viên bột lọc sau đó trộn đều và thưởng thức.
3. Cách nấu chè đậu xanh bột lọc
Hai vợ chồng rảnh rảnh lại tìm tòi nấu nướng, các món ăn có thể đơn giản nhưng ngon đến bất ngờ, cùng vào bếp nấu nướng nào. Hôm nay là món chè đậu xanh bột lọc. Cách nấu chè đậu xanh bột lọc rất đơn giản như sau.
Nguyên liệu:Cách làm:
B1: Ngâm đỗ xanh khoảng 3 tiếng sau đó cho lên bếp hầm đến khi đỗ nhừ
B2: Khi đỗ nhừ thì dùng đũa đánh mịn đỗ sau đó cho đường vào đun thêm khoảng 5 phút thì cho ra bát để nguội
B3: Cho bột lọc ra bát rồi đổ nước nóng vào, nhào bột thật kỹ sau đó viên bột thành từng viên tròn nhỏ
B4: Đun nước sôi lên thả từng hạt bột lọc vào đun đến khi các hạt nổi hết lên thì vớt ra ngâm vào nước lạnh
B5: Múc đỗ ra bát cho thêm dừa khô, nước cốt dừa, hạt bột lọc và đá vào rồi thưởng thức!
4. Hướng dẫn công thức nấu chè đậu đen bột lọc
Cách nấu chè đậu đen bột lọc khá đơn giản, chỉ cần chút khéo léo và làm đúng các bước hướng dẫn sau đây, bạn sẽ có ngay một món chè thơm ngon hấp dẫn.
Đậu đen là vị thuốc tốt, đồng thời cũng là một loại nguyên liệu phổ biến thường được dùng để nấu chè. Nhiều người thắc mắc chè đậu đen có tác dụng gì, ăn chè đậu đen nhiều có tốt hay không?
Nguyên liệu
Đậu đen: 500g
Bột năng: 100g
Nước cốt dừa: ½ hộp
Dừa nạo: 50g
Đường: 200g
Muối: 1 thìa cà phê
Sơ chế nguyên liệu chuẩn bị nấu chè
– Đậu đen rửa sạch, đem ngâm trong nước lạnh vài tiếng với chút muối. Tốt nhất, bạn nên ngâm qua đêm để đậu mềm và nấu nhanh chín hơn.
Hướng dẫn cách nấu chè đậu đen bột lọc
– Đậu sen sau khi ngâm bạn cho vào nồi, đổ ngập nước rồi bắc lên bếp nấu. Khi nước sôi, hạ lửa và nấu đến khi đậu chín mềm.
– Cho đường vào, khuấy đều và nấu thêm chút nữa cho đường tan hết rồi tắt bếp.
– Cho một chút nước vào bột năng và nhồi bột thành một khối mịn dẻo, không dính tay. Chế thêm nước nếu thấy bột khô quá.
– Nấu một nồi nước sôi sẵn trên bếp. Vo bột thành những viên tròn nhỏ như viên bi rồi cho vào nồi nước đang sôi. Tiếp tục làm cho tới khi hết bột.
– Khi các viên bột chín, chuyển từ màu trắng sang trong và nổi lên mặt nước thì vớt ra, cho ngay vào thau nước đá để bột không dính nhau. Sau đó vớt ra rổ, để ráo.
Bước 3. Nấu đậu đen và bột lọc.
– Bạn nấu sôi lại nồi nước đậu đen, cho hết bột lọc vào nấu cùng. Khuấy đều hỗn hợp và nấu thêm vài phút rồi tắt bếp.
– Đợi chè nguội, bạn múc ra chén, múc thêm nước cốt dừa và rắc dừa nạo lên trên rồi thưởng thức.
Chè đậu đen bột lọc ăn nóng hay lạnh đều được nhưng ăn lạnh sẽ ngon hơn. Từng hạt đậu đen chín mềm, thơm bùi hòa cùng nước cốt dừa béo ngậy, nhâm nhi thêm viên bột lọc dai dai thật sự rất hấp dẫn.
5. Cách nấu chè bột lọc Huế trong, giòn, dai ngon đơn giản
Cách nấu chè bột lọc là công thức nấu chè đặc trưng ở các tỉnh Trung Bộ, đặc biệt là xứ Huế. Để nấu được những ly chè bột lọc ngon, giòn và dai đúng vị thì các bạn thực hiện theo công thức của kênh cẩm nang Mâm Cơm Việt như sau.
Nguyên liệu nấu chè bột lọc cần có:
Bột năng: 200 gram.
Đậu phộng rang: 50 gram.
Cùi dừa: 100 gram.
Gừng: 1 củ nhỏ.
Đường: 100 gram.
Muối: 1 thìa cà phê.
Cách nấu chè bột lọc như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cùi dừa: Rửa sạch sau đó thái vuông hạt lựu. Thái xong, vẩy cùi dừa cho thật ráo nước.
Gừng: Cạo sạch vỏ rồi rửa sạch. Tiếp đến, bạn thái nhỏ hoặc nạo sợi gừng.
Đậu phộng: Rang chín và chia làm hai phần bằng nhau. Một phần đậu phộng bạn đem bóc vỏ để nguyên hạt, phần đậu phộng còn lại đem giã nhỏ.
Bột năng: Cho vào tô lớn rồi trộn đều với 1 ít muối, sau đó cho từ từ nước vào nhào kỹ cho bột thấm đều nước và thành một khối dẻo mịn. Khi đã nhào bột xong, ủ bột trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Làm chín nguyên liệu
Hết thời gian ủ bột, bạn nhấc khối bột ra và nhào thêm một lần nữa cho bột dẻo. Tiếp đến, bạn lấy từng viên bột nhỏ, vê tròn rồi ấn dẹt miếng bột xuống. Làm xong, bạn cho nhân cùi dừa, nhân đậu phộng vào giữa.
Lưu ý, mỗi viên bột lọc bạn chỉ cho một loại nhân. Sau khi cho nhân vào bột, bạn bao kín viên bột lại rồi xoa tròn.
Khi bột lọc đã nặn xong, bạn bắc nồi lên bếp và đun sôi cùng với khoảng 1,5 lít nước lọc. Nước sôi, bạn thả bột lọc và luộc cho tới khi viên bột lọc nổi lên là được. Vớt bột lọc đã chin ra ngoài, thả vào tô nước lạnh trong khoảng 10 phút cho trắng rồi lại vớt riêng ra bát, để ráo.
Cho phần đường vào hoà tan với khoảng 1 tô nước lọc. Bắc phần nước đường này lên bếp đun sôi, khuấy đều cho tan đường.
Đường tan, bạn cho phần gừng thái sợi vào. Khuấy đều nước đường gừng rồi đun sôi thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.
Thưởng thức chè bột lọc: Cho các viên bột lọc ra bát/ ly sau đó chan nước đường gừng cho chè. Trộn đều và thưởng thức món chè bột lọc.
Cách nấu chè bột lọc là 1 công thức nấu chè khá phổ biến, đặc biệt là trong những ngày hè nóng nực. Đặc biệt, nếu bạn áp dụng hai công thức này và thực hiện tại nhà thì không những bạn được ăn thoả thích mà còn không phải lo tới chất lượng của các nguyên liệu làm lên chè.